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NEU sa1-10-001 Balsamico Splash fruchtiges Salatdressing 250 ml Fl. empf. VK 3,99 € je l 15,96 € VPE 6 MwSt. 7% sa1-10-004 Balsamico Splash fruchtiges Salatdressing 500 ml Fl. Balsamico Splash Dieses fruchtige, süß-saure Salatdressing eignet sich sehr gut für alle Blattsalate, als Marinade oder zum Abschmecken von Gemüseeintöpfen. Harmoniert hervorragend mit dem Olivenöl von EL PUENTE! Zutaten: Balsamico-Essig (25,6%), Traubenkonzentrat (19,2%), Birnenkonzentrat (16%), Weißweinessig (13,4%), Wasser, Rohrzucker, Farbstoff Zuckerkulör E 150a Gesamtsäuregehalt: 2% gf, ef, hf, mf, nf, v ÖL & ESSIG Öl & Essig empf. VK 7,35 € je l 14,70 VPE 6 MwSt. 7% sa1-10-003 Citrus Splash süß-saures Salatdressing 250 ml Gl. empf. VK 3,99 € je l 15,96 € VPE 6 MwSt. 7% ch1-10-108 Olivenöl extra vergine 500 ml Fl. Citrus Splash Ein fruchtig-süßes Salatdressing mit Orangenund Zirtusfruchtaroma. Gut geeignet zu Salaten, Fisch, Meeresfrüchten und Wildbret. Zutaten: Zucker (32%), Wasser, weißer Balsamico-Essig (16%), Weißweinessig (11%), Orangensaft, Rohrzuckersirup (4%), Zitronenschale, Ingwer, Cassia, Anis, Gewürznelken, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid gf, ef, hf, mf, nf, v sa1-10-251 Original südafrikanisches Peri-Peri-Öl kalt gepresst 125 ml Fl. Rezept Fruchtiger Salat mit Balsamico Splash Zutaten für 4 Personen Zutaten Für den Salat: 3 reife Birnen 1 EL EL PUENTE Olivenöl 1 TL EL PUENTE Bio-Rohrohrzucker aus Paraguay 4 mittelgroße frische Feigen 2 – 3 Stauden Chicorees 50 g Feldsalat 50 g gehackte Walnüsse 100 g Gorgonzola EL PUENTE Kräutersalz „Country Herbs“ EL PUENTE Bunte Pfefferkörner „Rainbow“ Für das Dressing: 30 ml EL PUENTE Balsamico Splash 60 ml EL PUENTE Olivenöl III empf. VK je l VPE MwSt. 6,99 € 13,98 € 6 7% Olivenöl aus Chile Der Olivenbaum (Olea europaea) gehört mit zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Im Mittelmeerraum wurde er schon 3000 v. Chr. genutzt. Erst im 16. Jh. gelangte der Olivenbaum nach Südamerika. Die Oliven werden per Hand geerntet, verlesen und innerhalb von 12 Stunden verarbeitet. Aus der ersten Pressung wird das hochwertige Olivenöl „extra vergine“ gewonnen, das als Speiseöl z. B. für Salate, kalte Vorspeisen und gebratenes Gemüse sehr gerne verwendet wird. Es ist ein unersetzlicher Lieferant für die lebenswichtigen, ungesättigten Fettsäuren. Durch seine günstige Fettsäurezusammensetzung eignet sich das Olivenöl auch zum Kochen und Braten, dabei sollte es nicht über 170 °C erhitzt werden. Da naturbelassenes Olivenöl sehr schnell oxidiert und dadurch Vitamin E verliert, sollte es möglichst dunkel bei Temperaturen von ca. 10 bis 15 Grad aufbewahrt werden, ggf. auch im Kühlschrank. Das Öl wird dort zwar flockig trübe, verliert aber nicht an Qualität. Bei Zimmertemperatur wird es wieder klar. 4,50 € 36,00 € 6 7% Peri-Peri-Öl Speiseöl, scharf Das Raps- und Sonnenblumenöl verleiht Gerichten aller Art eine extra scharfe Note! Zutaten: Sonnenblumenöl (49%), Rapsöl (25%), Piri-Piri-Öl (Sonnenblumenöl, Chilis (35%), Erdnüsse, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Salz) (25%), Chilischote, Antioxidationsmittel Alpha-Tocopherol Peri-Peri-Öl: gf, ef, hf, mf, v Alle Anderen: gf, ef, hf, mf, nf, v ch1-10-108 Olivenöl Extra Vergine, 500 ml Flasche sa1-10-001 Balsamico Splash, 250 ml, Fruchtiges Salatdressing aus Balsamico-Essig und Obstsäften py3-10-501 Bio-Rohrohrzucker, golden light, 500g - Schachtel sa1-15-100 Kräutersalz „Country herbs“, 80 g sa1-15-204 „Rainbow“, bunte Pfefferkörner in der Mühle, 50 g Zubereitung Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zucker einrühren und die Birnen dazugeben. Leicht anbraten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen. Die Feigen in Scheiben schneiden. Den Chicoree waschen, vierteln und den Strunkansatz entfernen. In mundgerechte Stücke zerteilen und mit den Spinatblättern, den gerösteten Walnüssen und den Feigen in einer großen Salatschüssel anrichten. Birnen und Käse hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln. Sehr vorsichtig umrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Baguette und ein Shiraz Rosé Moonlight. 32
Tapenaden Turqle Trading Turqle Trading ist eine Marketing und Export Organisation, die mit 12 unabhängigen Produzentengruppen zusammen arbeitet. Etwa 95% der in diesen Gruppen arbeitenden Personen sind Frauen. Die Organisation selbst beschäftigt drei Angestellte im Vertrieb und Export. Turqle Trading wurde bereits 1997 gegründet. Ein bestimmter Prozentsatz des Umsatzes wird in jedem Jahr in einen Fonds eingezahlt, der allen Angestellten und Produzenten als finanzielle Förderung zur Verfügung steht. Die Schulbildung der Produzentenkinder ebenso wie DIPP, TAPENADEN, SAUCEN Ursprüngliche wurde Tapenade in der südfranzösischen Küche als Brotaufstrich verwendet, sie eignet sich jedoch auch vorzüglich als Dipp oder als raffinierte Zutat für Saucen und Marinaden. verschiedene weiterbildende Seminare und Workshops werden darüber finanziert. Außerdem erhalten alle Produzenten, die darum bitten, eine 50%ige Vorfinanzierung. 90% seines Umsatzes macht das Unternehmen über den Fairen Handel. Ziel von Turqle Trading ist die nachhaltige Schaffung von Arbeitsplätzen zur Verbesserung der Lebenssituation von so vielen Menschen wie möglich. Eine jährlich angestrebte Zuwachsrate von Produzenten konnte bisher jedes Mal übertroffen werden. III NEU sa1-10-260 Tapenade Gemüse-Curry 125 ml Gl. NEU sa1-10-261 Tapenade Tomate-Paprika 125 ml Gl. NEU sa1-10-262 Tapenade Tomate-Olive 125 ml Gl. empf. VK 2,95 € je l 23,60 € VPE 6 MwSt. 7% 2,95 € 23,60 € 6 7% 2,95 € 23,60 € 6 7% Die leichte Curry-Gemüse-Tapenade ist eine hervorragende Ergänzung einer Auswahl von Dipps zu Canapés und geröstetem Brot. Der milde Curry- Geschmack passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch aber auch Gemüse, insbesondere Mais, und lässt sich abrunden durch das Garnieren mit Nüssen. Rezepte Verfeinern Sie Ihre Canapés mit dieser süß-pikanten Tomate-Paprika-Tapenade. Mit Feta-Käse und Oliven entwickeln die unter der südafrikanischen Sonne getrockneten Tomaten ihr volles Aroma und versprechen zusammen mit den Gewürzen der mediterranen Küche einen kulinarischen Genuss! Der intensive Geschmack sonnengetrockneter Tomaten kombiniert mit der Würze südafrikanischer Oliven ergibt eine perfekte Kreation! Probieren Sie unsere Tomaten-Olive-Tapenade zu Pasta oder gebratenem Gemüse, mit frischem Mozzarella auf geröstetem Ciabatta oder zu herzhaftem Käse. gf, ef, hf, mf, nf, v Rinderfilet mit Kürbissauce Zutaten für 2 Personen 250 g Kürbis der Sorte Hubbard oder Butternut 15 ml EL PUENTE Olivenöl 500 g Rinderfilet 45 ml Tapenade Tomate-Paprika 30 g EL PUENTE Honig 50 g junger Blattspinat 100 g Hüttenkäse EL PUENTE Salz und Pfeffer Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den geschälten, entkernten und gewürfelten Kürbis für ca. 15 – 20 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Das Rinderfilet würzen und in einer heißen Pfanne in Olivenöl auf jeder Seite zwei Minuten lang anbraten. Die Hitze reduzieren und Tapenade und Honig zugeben. Gut umrühren, damit das Filet gänzlich mariniert wird, und 33 weitere zwei Minuten je Seite braten. Anschließend Filet und Marinade aus der Pfanne nehmen und die gewaschenen Spinatblätter etwa eine Minute in der Pfanne garen. Kürbis und Spinat auf einem Teller anrichten, das marinierte Rinderfilet darauf geben und mit Hüttenkäse und einer extra Portion Tapenade Tomate-Paprika als Beilage servieren. Sweet Potato Frittata Zutaten für 4 Personen 200 ml EL PEUNTE Tapenade Gemüse-Curry 1 Süßkartoffel 50 ml Wasser 30 ml EL PUENTE Olivenöl 6 große Eier 1 große rote Zwiebel 100 g Champignons 30 g Parmesan EL PUENTE Salz und Pfeffer Die Süßkartoffel gründlich waschen, in Scheiben schneiden und mit 30 ml Wasser in einer beschichteten Pfanne kochen bis das Wasser verdunstet ist. Die Hitze dann reduzieren, 30 ml Öl dazugeben und kurz anbraten. Währenddessen die Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Eier, Zwiebeln, Pilze, Tapenade und 20 ml Wasser in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier nun über die Kartoffeln geben und bei höherer Temperatur 15 Minuten stocken lassen. Um das Omelett noch überbacken zu können, füllen Sie es in eine Auflaufform, bestreuen Sie es mit Parmesan und geben Sie es in den Backofen bis der Käse gold-braun ist. Ein Blattsalat und etwas Brot ergänzen dieses afrikanische Omelett hervorragend!
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Seite 5 und 6: REIS Reis ist eine der ältesten Ku
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