FRÜHSTÜCK – SÜSS ODER SALZIG? ABWECHSLUNGSREICH!

FRÜHSTÜCK – SÜSS ODER SALZIG? ABWECHSLUNGSREICH!
Zehnkämpfer-Müsli (Für 1 Person)
1 Kiwi
1/2 Mango
1 Feige
30 g Haferflocken
1 TL Vanillezucker
150 g Nature- oder Bifidusjoghurt
1 EL Kleie
Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die vom Kern und aus der Schale gelöste
Mangohälfte in Stücke schneiden, die Feige halbieren. Die Früchte auf einem Teller
anrichten, die Haferflocken mit dem Vanillezucker unter den Joghurt heben. Mit Kleie
bestreuen und sofort verzehren (Kiwi in Kombination mit Joghurt wird sonst bitter).
Feinschmecker-Frühstück mit Avocado (für 1 Person)
Avocado-Aufstrich
1/2 Avocado
1-2 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Cayennepfeffer
Die Avocadohälfte aus der Schale lösen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe
abziehen und durch die Presse drücken. Schnittlauch schneiden. Avocado, Zitronensaft,
Knoblauch, Olivenöl im Mixer oder mit dem Rührstab pürieren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken, Schnittlauch beigeben. Wenn die Avocado schön weich ist, lässt sie sich auch
mit einer Gabel zerdrücken.
Brötchen mit Avocado-Aufstrich und Avocado
1 Vollkornbrötchen
Avocado-Aufstrich
1/4 Avocado
2 Radieschen
Kresse
Das Brötchen halbieren und mit Avocado-Aufstrich bestreichen. Das Avocadoviertel in dünne
Scheiben schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Die Brötchenhälften mit
Avocadoscheiben und Radieschenscheiben belegen, mit Kresse bestreut servieren.

Pikante Schwedys (Für 4 Personen)
4 Scheiben Pumpernickel
50 g Butter
1 hart gekochtes Ei
1 Birne
1 großes Rüebli
8 Scheiben Schnittkäse
100 g Trauben (je nach Saison)
etwas Rucola
Pumpernickel buttern und diagonal in Dreiecke schneiden. Das Ei schälen und in Scheiben,
die Birne in dünne Spalten schneiden. Das Rüebli putzen, waschen und in Stifte schneiden.
Einige Trauben halbieren, dabei die Kerne entfernen. Rucola kalt abbrausen und abtropfen
lassen. Die Brote mit je einer Scheibe Käse, einer Eischeibe, Birnenspalten, Möhrenstiften
und einigen Trauben belegen. Mit etwas Rucola garnieren.
Sprossenbrote (für 1 Person)
2 Scheiben Vollkorn-Brot
oder Körnerbrötli
30 g Frischkäse
2 EL Sprossenmischung
Vollkornbrot oder Brötli mit Frischkäse bestreichen und mit der Sprossenmischung
bestreuen.
Sanddorn-Orangen-Snack (für 1 Person)
2 Scheiben Roggen-Knäckebrot
80 g Magerquark
4 EL Sanddornmark
1 Orange
Magerquark mit Sanddornmark cremig rühren und auf die Knäckebrote verteilen. Orange
schälen, filetieren und die Brote damit belegen.

Obstsalat Exotik (für 1 Person)
1 frische Feige
1 getrocknete Dattel
1/2 Mango
1 Kiwi
Saft einer Orange
1 TL Kürbiskerne
1 TL Leinsamen
Feige halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte vierteln. Kiwi
schälen und in Scheiben, die Mango schälen und in dünne Spalten schneiden. Das Obst auf
einem Teller anrichten, mit Orangensaft beträufeln. Mit Kürbiskernen und Leinsamen
bestreuen.
Fitnessplatte mit Matjes (für 1 Person)
Endiviensalat
1 Gewürzgurke
1 kleiner Apfel
2 Frühlingszwiebeln
1 Stängel Bleichsellerie
125 g Matjesfilets nordische Art
1 kleine Zwiebel
1 Scheibe Schwarzbrot
Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und streifig schneiden. Apfel vom
Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben, das restliche Gemüse ebenfalls in Scheiben
schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Matjes abtropfen lassen und auf die Apfelscheiben
legen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und über die Matjesfilets verteilen. Dazu passt
Schwarzbrot.
Cornflakes mit Apfel, Birne, Rosinen und Mandelmilch
(Für 1 Person)
½ Birne
1 TL Zitronensaft
1/2 Apfel
1 EL Rosinen
2 EL Ahornsirup
50 g Cornflakes
150 ml Mandelmilch
Apfel und Birne waschen, vierteln und entkernen, je Hälfte in dünne Scheiben schneiden und
mit Saft beträufeln. Apfel waschen, halbieren und entkernen. Früchte in Spalten schneiden.
Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Ahornsirup mischen. Cornflakes mit den Früchten
in eine Schüssel geben. Rosinen darauf streuen und mit Mandelmilch aufgießen.

Selbstgemachtes Knuspermüsli
Zutaten für 10 Portionen:
50 bis 150 g ungeschwefelte Rosinen (je nach Wunsch, kann man auch weglassen oder durch
50 g Bananenchips ersetzen)
200 g Vollkornflocken, z. B. Haferflocken
je 50 g Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken und grob geriebene Haselnüsse
oder Mandeln
je 2 Messerspitzen Zimt und gemahlene Vanille
3 EL Öl
2 bis 3 EL Honig
Zubereitung:
Rosinen waschen, restliche Zutaten außer Honig und Öl gut mischen. In einer großen Pfanne
Öl und Honig erhitzen und darin die Flockenmischung unter ständigem Rühren 5 Minuten
rösten. Rosinen zugeben und weitere 5 Minuten mitrösten. Müslimischung abkühlen lassen, in
ein gut schließendes Glas füllen und kühl stellen. So hält sich das Knuspermüsli etwa eine
Woche frisch.
Servieren Sie das Müsli mit frischem, klein geschnittenem Obst und Milch oder Joghurt.
Geben Sie statt Milch Orangensaft zu, dessen Vitamin-C-Gehalt verbessert die
Eisenaufnahme aus dem Getreide.
Rosinenbrötchen
Zutaten für 12 bis 15 Brötchen (ideal auch als Zwischenmahlzeit zum Mitgeben):
1 Würfel Hefe
200 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zucker
500 g fein gemahlenes Vollkornmehl, z. B. Dinkelmehl
100 g Butter
1 Ei
100 bis 150 g ungeschwefelte Rosinen
zum Bestreichen: 1 Eigelb, verquirlt mit 1 bis 2 EL Milch
Zubereitung:
Rosinen waschen und in heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Hefe in der warmen
Milch auflösen, Salz und Zucker zufügen. Das Mehl unterarbeiten sowie mit Butter und Ei
(beides zimmerwarm) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit dem Knethaken des
Rührgerätes mehrere Minuten lang kräftig durcharbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand
löst. Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Rosinen gut
abtropfen lassen, Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 °C (Umluft)
vorheizen. Teig nochmals kurz durchkneten und dabei die Rosinen unterarbeiten. Aus dem
Teig eine Rolle formen und diese in 12 bis 15 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück ein
Bällchen formen, auf das Blech setzen und jeweils in Kreuzform einritzen. Zugedeckt
Brötchen nochmals 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit der Eimilch bestreichen und
auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.

Alternative Frühstücksgetränke
Nebst Kaffee und Schokoladenmilch oder Ovomaltine gibt es eine Reihe anderer Getränke,
die sich für ein gesundes und leckeres Frühstück anbieten. Erwähnt seien nebst Kräuter- und
Früchtetee Matetee, Naturemolke oder Molke mit Aromen (Schokolade, Vanille oder
Mokka), Molke gemischt mit Fruchtsaft, frisch gepresste Fruchtsäfte oder Fruchtsäfte
gemischt mit Gemüsesaft (etwa Orangensaft mit Karotten), Getreidekaffee, Mandel-, Hafer-,
Dinkel-, Reis- oder Sojamilch nature oder aromatisiert – und natürlich alle Teegetränke, die
Sie auf unserem Blog finden (Tipp „Malve, Schlehe und Holunder“ vom 21.01.2012).