FRÜHSTÜCK – SÜSS ODER SALZIG? ABWECHSLUNGSREICH!
FRÜHSTÜCK – SÜSS ODER SALZIG? ABWECHSLUNGSREICH!
FRÜHSTÜCK – SÜSS ODER SALZIG? ABWECHSLUNGSREICH!
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<strong>FRÜHSTÜCK</strong> <strong>–</strong> <strong>SÜSS</strong> <strong>ODER</strong> <strong>SALZIG</strong>? <strong>ABWECHSLUNGSREICH</strong>!<br />
Zehnkämpfer-Müsli (Für 1 Person)<br />
1 Kiwi<br />
1/2 Mango<br />
1 Feige<br />
30 g Haferflocken<br />
1 TL Vanillezucker<br />
150 g Nature- oder Bifidusjoghurt<br />
1 EL Kleie<br />
Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die vom Kern und aus der Schale gelöste<br />
Mangohälfte in Stücke schneiden, die Feige halbieren. Die Früchte auf einem Teller<br />
anrichten, die Haferflocken mit dem Vanillezucker unter den Joghurt heben. Mit Kleie<br />
bestreuen und sofort verzehren (Kiwi in Kombination mit Joghurt wird sonst bitter).<br />
Feinschmecker-Frühstück mit Avocado (für 1 Person)<br />
Avocado-Aufstrich<br />
1/2 Avocado<br />
1-2 EL Olivenöl<br />
etwas Zitronensaft<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1/2 Bund Schnittlauch<br />
Salz<br />
Cayennepfeffer<br />
Die Avocadohälfte aus der Schale lösen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe<br />
abziehen und durch die Presse drücken. Schnittlauch schneiden. Avocado, Zitronensaft,<br />
Knoblauch, Olivenöl im Mixer oder mit dem Rührstab pürieren und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken, Schnittlauch beigeben. Wenn die Avocado schön weich ist, lässt sie sich auch<br />
mit einer Gabel zerdrücken.<br />
Brötchen mit Avocado-Aufstrich und Avocado<br />
1 Vollkornbrötchen<br />
Avocado-Aufstrich<br />
1/4 Avocado<br />
2 Radieschen<br />
Kresse<br />
Das Brötchen halbieren und mit Avocado-Aufstrich bestreichen. Das Avocadoviertel in dünne<br />
Scheiben schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Die Brötchenhälften mit<br />
Avocadoscheiben und Radieschenscheiben belegen, mit Kresse bestreut servieren.
Pikante Schwedys (Für 4 Personen)<br />
4 Scheiben Pumpernickel<br />
50 g Butter<br />
1 hart gekochtes Ei<br />
1 Birne<br />
1 großes Rüebli<br />
8 Scheiben Schnittkäse<br />
100 g Trauben (je nach Saison)<br />
etwas Rucola<br />
Pumpernickel buttern und diagonal in Dreiecke schneiden. Das Ei schälen und in Scheiben,<br />
die Birne in dünne Spalten schneiden. Das Rüebli putzen, waschen und in Stifte schneiden.<br />
Einige Trauben halbieren, dabei die Kerne entfernen. Rucola kalt abbrausen und abtropfen<br />
lassen. Die Brote mit je einer Scheibe Käse, einer Eischeibe, Birnenspalten, Möhrenstiften<br />
und einigen Trauben belegen. Mit etwas Rucola garnieren.<br />
Sprossenbrote (für 1 Person)<br />
2 Scheiben Vollkorn-Brot<br />
oder Körnerbrötli<br />
30 g Frischkäse<br />
2 EL Sprossenmischung<br />
Vollkornbrot oder Brötli mit Frischkäse bestreichen und mit der Sprossenmischung<br />
bestreuen.<br />
Sanddorn-Orangen-Snack (für 1 Person)<br />
2 Scheiben Roggen-Knäckebrot<br />
80 g Magerquark<br />
4 EL Sanddornmark<br />
1 Orange<br />
Magerquark mit Sanddornmark cremig rühren und auf die Knäckebrote verteilen. Orange<br />
schälen, filetieren und die Brote damit belegen.
Obstsalat Exotik (für 1 Person)<br />
1 frische Feige<br />
1 getrocknete Dattel<br />
1/2 Mango<br />
1 Kiwi<br />
Saft einer Orange<br />
1 TL Kürbiskerne<br />
1 TL Leinsamen<br />
Feige halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte vierteln. Kiwi<br />
schälen und in Scheiben, die Mango schälen und in dünne Spalten schneiden. Das Obst auf<br />
einem Teller anrichten, mit Orangensaft beträufeln. Mit Kürbiskernen und Leinsamen<br />
bestreuen.<br />
Fitnessplatte mit Matjes (für 1 Person)<br />
Endiviensalat<br />
1 Gewürzgurke<br />
1 kleiner Apfel<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
1 Stängel Bleichsellerie<br />
125 g Matjesfilets nordische Art<br />
1 kleine Zwiebel<br />
1 Scheibe Schwarzbrot<br />
Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und streifig schneiden. Apfel vom<br />
Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben, das restliche Gemüse ebenfalls in Scheiben<br />
schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Matjes abtropfen lassen und auf die Apfelscheiben<br />
legen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und über die Matjesfilets verteilen. Dazu passt<br />
Schwarzbrot.<br />
Cornflakes mit Apfel, Birne, Rosinen und Mandelmilch<br />
(Für 1 Person)<br />
½ Birne<br />
1 TL Zitronensaft<br />
1/2 Apfel<br />
1 EL Rosinen<br />
2 EL Ahornsirup<br />
50 g Cornflakes<br />
150 ml Mandelmilch<br />
Apfel und Birne waschen, vierteln und entkernen, je Hälfte in dünne Scheiben schneiden und<br />
mit Saft beträufeln. Apfel waschen, halbieren und entkernen. Früchte in Spalten schneiden.<br />
Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Ahornsirup mischen. Cornflakes mit den Früchten<br />
in eine Schüssel geben. Rosinen darauf streuen und mit Mandelmilch aufgießen.
Selbstgemachtes Knuspermüsli<br />
Zutaten für 10 Portionen:<br />
50 bis 150 g ungeschwefelte Rosinen (je nach Wunsch, kann man auch weglassen oder durch<br />
50 g Bananenchips ersetzen)<br />
200 g Vollkornflocken, z. B. Haferflocken<br />
je 50 g Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken und grob geriebene Haselnüsse<br />
oder Mandeln<br />
je 2 Messerspitzen Zimt und gemahlene Vanille<br />
3 EL Öl<br />
2 bis 3 EL Honig<br />
Zubereitung:<br />
Rosinen waschen, restliche Zutaten außer Honig und Öl gut mischen. In einer großen Pfanne<br />
Öl und Honig erhitzen und darin die Flockenmischung unter ständigem Rühren 5 Minuten<br />
rösten. Rosinen zugeben und weitere 5 Minuten mitrösten. Müslimischung abkühlen lassen, in<br />
ein gut schließendes Glas füllen und kühl stellen. So hält sich das Knuspermüsli etwa eine<br />
Woche frisch.<br />
Servieren Sie das Müsli mit frischem, klein geschnittenem Obst und Milch oder Joghurt.<br />
Geben Sie statt Milch Orangensaft zu, dessen Vitamin-C-Gehalt verbessert die<br />
Eisenaufnahme aus dem Getreide.<br />
Rosinenbrötchen<br />
Zutaten für 12 bis 15 Brötchen (ideal auch als Zwischenmahlzeit zum Mitgeben):<br />
1 Würfel Hefe<br />
200 ml lauwarme Milch<br />
1 Prise Salz<br />
1 Teelöffel Zucker<br />
500 g fein gemahlenes Vollkornmehl, z. B. Dinkelmehl<br />
100 g Butter<br />
1 Ei<br />
100 bis 150 g ungeschwefelte Rosinen<br />
zum Bestreichen: 1 Eigelb, verquirlt mit 1 bis 2 EL Milch<br />
Zubereitung:<br />
Rosinen waschen und in heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Hefe in der warmen<br />
Milch auflösen, Salz und Zucker zufügen. Das Mehl unterarbeiten sowie mit Butter und Ei<br />
(beides zimmerwarm) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit dem Knethaken des<br />
Rührgerätes mehrere Minuten lang kräftig durcharbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand<br />
löst. Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Rosinen gut<br />
abtropfen lassen, Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 °C (Umluft)<br />
vorheizen. Teig nochmals kurz durchkneten und dabei die Rosinen unterarbeiten. Aus dem<br />
Teig eine Rolle formen und diese in 12 bis 15 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Stück ein<br />
Bällchen formen, auf das Blech setzen und jeweils in Kreuzform einritzen. Zugedeckt<br />
Brötchen nochmals 20 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit der Eimilch bestreichen und<br />
auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
Alternative Frühstücksgetränke<br />
Nebst Kaffee und Schokoladenmilch oder Ovomaltine gibt es eine Reihe anderer Getränke,<br />
die sich für ein gesundes und leckeres Frühstück anbieten. Erwähnt seien nebst Kräuter- und<br />
Früchtetee Matetee, Naturemolke oder Molke mit Aromen (Schokolade, Vanille oder<br />
Mokka), Molke gemischt mit Fruchtsaft, frisch gepresste Fruchtsäfte oder Fruchtsäfte<br />
gemischt mit Gemüsesaft (etwa Orangensaft mit Karotten), Getreidekaffee, Mandel-, Hafer-,<br />
Dinkel-, Reis- oder Sojamilch nature oder aromatisiert <strong>–</strong> und natürlich alle Teegetränke, die<br />
Sie auf unserem Blog finden (Tipp „Malve, Schlehe und Holunder“ vom 21.01.2012).