Capuns
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Kraut mit Stiel<br />
<strong>Capuns</strong>
<strong>Capuns</strong><br />
21. Juni 2012<br />
Dauer: ca. 60 Minuten + ca. 30 Minuten im Ofen garen<br />
Menge: Hauptgericht für 4 Personen<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
Salsiz in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie und Schalotte<br />
fein hacken. Mehl, Milch und Eier zu einem glatten<br />
Teig rühren, bis dieser Blasen wirft. Salsiz, Petersilie und<br />
Schalotte darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<br />
Teig 20 Minuten ruhen lassen.<br />
Krautstielblätter in siedendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.<br />
Herausheben, mit eiskaltem Wasser abschrecken<br />
und trocken tupfen. Auf die Arbeitsfläche auslegen. Pro Blatt<br />
ca. 1 EL Füllung oben in der Mitte platzieren. Längsseiten<br />
der Blätter auf die Füllung legen. Blätter einrollen oder zu<br />
Päckli falten.<br />
Backofen auf 180 °C vorheizen. <strong>Capuns</strong> in eine ofenfeste<br />
Form legen. Bouillon und Rahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer<br />
und Muskat abschmecken. Über die <strong>Capuns</strong> giessen. Form<br />
mit Alufolie abdecken. <strong>Capuns</strong> in der Ofenmitte ca. 30 Minuten<br />
garen.<br />
Zutaten:<br />
- 1 Salsiz à 95 g<br />
- ½ Bund Petersilie<br />
- 1 Schalotte<br />
- 300 g Mehl<br />
- 2,3 dl Milch<br />
- 3 Eier<br />
- Salz, Pfeffer<br />
- Muskatnuss<br />
- 20 Kraustielblätter<br />
- 2,5 dl Gemüsebouillon, heiss<br />
- 0,5 dl Halbrahm<br />
Tipp:<br />
Statt Krautstiel Mangold verwenden.<br />
dastrüffelschwein.ch
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