SEMINAR ANGEBOTE
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<strong>SEMINAR</strong> <strong>ANGEBOTE</strong><br />
2014
BASIS Seminare<br />
Thekenpraxis von der Basis zur Praxis<br />
KäseKenner Wissen für Käsefachkräfte<br />
Gut beraten Käse beraten, kombinieren, verkaufen<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 119€*/149€<br />
AUFBAU Seminare<br />
Top & Fit im Verkauf was Kunden erwarten<br />
Käse der Berge von Kühen, Kräutern & köstlichem Käse<br />
Geschmacksache Genuss Kombinationen mit Käse<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 129€*/159€<br />
Preise verstehen sich inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung,<br />
Zertifikat & Feinschmecker Handbuch „Käse“<br />
Melanie Koithahn<br />
Diplom Käsesommelière &<br />
Fromelière<br />
Coach, Verkaufstrainerin<br />
Käse in der Ernährung<br />
Vom Basiswissen zur qualifizierten Kundenberatung<br />
u.a.: Nährstoffe im Käse, gesunde Verkaufsargumente<br />
für die Theke, Käse für spezielle Kundengruppen<br />
u.a. Schwangere, Kundenberatung bei Laktoseintoleranz<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 129€*/159€<br />
Käse bei Allergien & Zöliakie<br />
Sichere Kundenberatung bei speziellen Ernährungsformen<br />
u.a. Wissen und Praxistipps für den Käseverkauf<br />
bei Kuhmilchallergie, Kreuzunverträglichkeiten,<br />
Glutenunverträglichkeit<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 129€*/159€<br />
Preise verstehen sich inkl. Seminarunterlagen, Verpflegung,<br />
Zertifikat und Buch / Maximale Teilnehmerzahl 20<br />
Barbara Krieger-Mettbach<br />
Dipl.-Oecotrophologin,<br />
Verkaufstrainerin<br />
und Autorin<br />
* Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck
Käse in Kombination mit Getränken<br />
Vervollständigen Sie Ihre Käseempfehlungen durch gezielte<br />
Kombinationen mit Wein, Bier, Säften, Saucen & mehr<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 119€*/149€<br />
Die Französische KäseWelt<br />
AOP, Rohmilch, Vokabeln & Aussprache,<br />
französische Käseregionen und Ihre Spezialitäten<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 119€*/149€<br />
Erfolgsfaktor Persönlichkeit<br />
Katrin Heuer<br />
Weinberaterin &<br />
Diplom Käsesommelière<br />
Preise verstehen sich<br />
inkl. Seminarunterlagen,<br />
Verpflegung und Zertifikat<br />
Mit sozialer Kompetenz erfolgreich Mitarbeiter führen<br />
und bessere Kundenkontakte pflegen.<br />
Für Führungskräfte:<br />
Gründe, warum ein Kunde nicht mehr kommt.<br />
Der Mitarbeiter im Kontext zur Firmenidentität<br />
Wertschätzender Umgang mit Menschen<br />
(Begrüßung, intelligenter Small Talk)<br />
Nonverbale Kommunikation<br />
(Outfit, Körpersprache, Dresscode)<br />
Menschenführung<br />
(Motivation, Betriebsklima, schwierige Gespräche)<br />
Knigge-Updates, was ist neu, was veraltet.<br />
Dauer: 9-16:30 Uhr Kosten: 129€*/159€<br />
Michael Kugel<br />
Seminare/Beratung/Konzepte<br />
Weinseminare für Gastronomie & Handel<br />
mehr Verkauf durch bessere Beratung<br />
Aufbauseminare mit Diplom in Bronze – Silber – Gold<br />
Den Umgang mit Wein ohne Berührungsängste<br />
erleben und Sicherheit im Kundengespräch erlangen.<br />
BRONZE:<br />
Geschichte und Ursprung der Trauben<br />
Deutsche Weinanbaugebiete<br />
Weinarten, Weintypen, Güteklassen<br />
Weinherstellung im Weinberg und im Keller<br />
unterschiedliche Geschmacksrichtungen<br />
Schaumweine, Rebsortenkunde, Anbauländer Europa & Übersee<br />
Prüfung direkt im Anschluss<br />
Dauer: 9:30-17:00 Uhr Kosten: 129€*/159€<br />
inkl. Verpflegung und Seminarbuch und Diplom<br />
Maximale Teilnehmerzahl 20<br />
Ulrike Banse<br />
Präsidentin des FUW<br />
Fachverbands der unabhängigen<br />
Weinreferenten e.V.<br />
Leiterin der VINOSCOLA<br />
Weinschule
DIPLOM KÄSESOMMELIER ( WIFI NIEDERÖSTERREICH)<br />
Lerninhalte:<br />
Geschichte des Käses, Rohmilchkäse, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Käsereifung, Lagerung,<br />
Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, Käse aus den Europäischen Ländern und aller Welt,<br />
Präsentation und Schnitttechnik, Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung,<br />
Harmoniekunde und Sensoriklehre<br />
Exkursion in eine Käserei<br />
Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung.<br />
WIFI Zeugnis und von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier<br />
Kosten: 1800€ inkl. Getränke und Mittagsverpflegung<br />
FROMELIER<br />
Lerninhalte:<br />
Intensiv Kurse über<br />
14 Tage<br />
Text kommt<br />
Der ERNÄHRUNGSBERATER/IN FÜR KÄSE UND KÄSEERZEUGNISSE<br />
Lerninhalte:<br />
Grundlagen der Ernährungslehre: Nähr- und Wirkstoffe, Energie, Verdauung,<br />
Spezielle Nährstoffe in Milch und Käse, Warenkunde Milch und Käse, Käseherstellung und<br />
Auswirkungen auf die Inhaltsstoffe, Allergenkennzeichnung, Sensorik, Regeln bei der Kombination mit<br />
Käse, Vollwertige Ernährung nach DGE, Milch und Käse in verschiedenen Ernährungsformen, Käse bei<br />
Allergien und anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Kundenberatung und Verkaufspraxis.<br />
Abschluss mit schriftlicher und mündlicher Prüfung.<br />
Kosten: kommt<br />
European Cheese Center<br />
über Owiedenfeldstrasse 18<br />
30559 Hannover-Anderten<br />
Tel. 0511/5866626 Fax. 0511/5866636<br />
info@cheesecenter.de www.cheesecenter.de<br />
Termine entnehmen Sie<br />
dem Extrablatt oder Internet<br />
Mit freundlicher<br />
Unterstützung von
Käse bei Allergien & Zöliakie<br />
Sichere Kundenberatung bei Allergien & Co<br />
Der Anteil an Verbrauchern mit Allergien und anderen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten steigt<br />
kontinuierlich. Beim Einkauf tragen sie ihre Fragen auch an die Käsetheke. Welcher Käse eignet sich bei<br />
Kuhmilchallergie? Vertragen Laktoseintolerante Ziegenkäse? Ist jeder Käse glutenfrei? Und darf ein Kreuzallergiker<br />
Kräuterfrischkäse essen? Verkäufer/innen, die sich auskennen, können gezielt empfehlen. Auswahl und Sicherheit<br />
erhöht die Kauflaune der Kunden. Viele pflegen Kontakt zu anderen Betroffenen und berichten über ihre<br />
Erfahrungen. Spezielles Ernährungswissen kann Käseanbietern die Türen zu neuen Kundenkreisen öffnen.<br />
Dieses Fachseminar vermittelt Wissen über Käse bei Nahrungsmittel-Allergien und -Intoleranzen. Die<br />
Teilnehmer/innen lernen die jeweiligen Ernährungsformen sowie praxisrelevante Hintergründe kennen und<br />
erfahren, worauf es bei der Auswahl von Käse ankommt. Sie erarbeiten Produktempfehlungen und trainieren die<br />
produktbezogene Ernährungsberatung.<br />
Seminarinhalte<br />
Allergene in der Nahrung: Definition, Kennzeichnung aktuell und zukünftig, Allergene im Käse<br />
Kuhmilchallergie – Hintergründe Allergie / Ernährung / Produktauswahl / spezielle Kundenberatung<br />
Laktoseintoleranz oder Kuhmilchallergie? – Definitionen / Richtlinien für die Käseempfehlung<br />
Kreuzallergien: Gewürze und Kräuter als Allergieauslöser<br />
Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) – Hintergründe / Diätetik / glutenfreien Käse identifizieren und<br />
auswählen<br />
Allergien auf Zusatzstoffe im Käse? – Worauf Verkaufskräfte an der Theke achten sollten<br />
Spezielle Ernährungsberatung an der Käsetheke – Fallstricke, Grenzen und Möglichkeiten<br />
Seminarziel<br />
Hintergrundwissen für die Kompetenz in Beratung und Verkauf<br />
Methodik: Präsentation, Gespräche, Übungen<br />
Dauer: 9 – 16:00 Uhr<br />
Kosten: 129€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 159€ (inkl. Unterlagen,<br />
Verpflegung, Zertifikat und Fachliteratur<br />
Maximale Teilnehmerzahl 20 Personen<br />
Referentin:<br />
Barbara Krieger-Mettbach<br />
Dipl.-Oecotrophologin,<br />
Verkaufstrainerin und Autorin<br />
Dieses Käseseminar<br />
richtet sich an alle<br />
Mitarbeiter/innen im<br />
Fachbereich<br />
Käsetheke. mit<br />
Erfahrung.<br />
Wir würden uns freuen,<br />
Sie und/oder Ihre<br />
Mitarbeiter/innen zu<br />
diesem Käseeminar<br />
begrüßen zu dürfen.<br />
Anmeldungen nehmen<br />
Sie bitte auf dem<br />
rückseitigen<br />
Anmeldeformular per<br />
Fax vor.
„TOP & FIT im<br />
Verkauf“<br />
Sehr geehrte Damen und Herren,<br />
ist es nicht phantastisch, wenn Sie in ihrem Lieblingscafé freundlich angelächelt<br />
und mit Namen begrüßt werden? Welche Erwartungshaltung haben Sie als Kunde und<br />
was erwarten Kunden von Ihnen im Verkauf? Schenken Sie Ihren Kunden Ihre volle<br />
Aufmerksamkeit, denn Geschäfte leben von dem, was Sie verkaufen.<br />
Verkaufen Sie wirklich nur Käse? Schauen Sie Ihre Kunden an?<br />
Ein „Guten Morgen“ muss ehrlich gemeint sein - nur für den Kunden -<br />
und Jetzt.<br />
im Hier<br />
T O P !<br />
Was erwarten Kunden?<br />
Worauf achten Kunden?<br />
Kundenbindung – aber wie?<br />
Wie werden aus Einmalkäufern Stammkunden?<br />
Warum sind Stammkunden so wichtig?<br />
Kundenbindung – aber wie?<br />
Kunden sehen Sie an – was sehen Sie?<br />
Körpersprache<br />
Erfolgreiches Miteinander – Das Team<br />
Reklamation – eine Chance<br />
FIT<br />
Wissenstest – Film zur Käseherstellung<br />
Keine Hemmungen – Unsicherheiten im<br />
Käseverkauf und wie sie entstehen!<br />
Käsesprache – wichtige Käsevokabeln<br />
Wissens-Tipps - Käsebedienungstheke<br />
Produktwissen - Woher Sie Infos bekommen<br />
und wie Sie täglich besser werden.<br />
Seminarablauf<br />
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischen Teil für aktive<br />
Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Trainings und Fallbeispiele bieten viel Praxisbezug<br />
und werden in Gruppen erarbeitet.<br />
Seminarziel<br />
Bewusst Kunden bedienen und aktiv verkaufen - für zufriedene Kunden.<br />
Dauer: 9 – 16:00 Uhr Kosten: 129€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 159€<br />
Referentin:<br />
Melanie Koithahn – Diplom-Käsesommelière & Fromelière<br />
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im<br />
Fachbereich Käse - vom Azubi bis zum Profi.<br />
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu<br />
diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.<br />
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem rückseitigen<br />
Anmeldeformular per Fax vor.
Weinkenner Diplom für den Handel<br />
BRONZE Der Wein-Basiskurs für Einsteiger<br />
Dieser Basiskurs ist die erste Stufe des Weinkennerdiploms<br />
des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.<br />
welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.<br />
Ablauf<br />
Zur Vorbereitung bekommen die Teilnehmer das Buch<br />
„50 einfache Dinge, die Sie über Wein wissen sollten“.<br />
Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung<br />
multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Bronze.<br />
Seminarinhalte<br />
- der Ursprung der Trauben und die Geschichte des deutschen Weins<br />
- Wo wächst der Wein, deutsche Weinanbaugebiete<br />
- Statistik – beeindruckende aktuelle Zahlen über die Weinwirtschaft<br />
- Weinarten, Weintypen und Güteklassen<br />
- Weinklassifizierung in Deutschland inkl. neuer EU Regelung<br />
- die Weinherstellung vom Weinberg bis zur Flasche<br />
- wie entstehen die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen<br />
- Schaumweinbereitung, Geschmacksrichtungen deutsch und international<br />
- Rebsortenkunde Teil 1 – die gängigsten Traubensorten in Deutschland<br />
- Weinbauländer Frankreich, Italien & Spanien<br />
- die wichtigsten Anbauzonen, Rebsorten und Klassifizierungen<br />
Seminarziel erfolgreiche Beratung am Weinregal<br />
Dauer: 9 :30– 17:00 Kosten: 129€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 159€<br />
inkl. Verpflegung, Seminarbuch und Diplom<br />
Referentin:<br />
Ulrike Banse Präsidentin des FUW<br />
Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.<br />
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im<br />
Fachbereich Wein oder auch der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi.<br />
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem<br />
Weinseminar begrüßen zu dürfen.<br />
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem rückseitigen Anmeldeformular<br />
per Fax vor.
Käse in Kombination<br />
mit Getränken und Beigaben<br />
Heute reicht es nicht mehr aus freundlich und schnell<br />
an der Käsetheke arbeiten zu können.<br />
Um Endverbraucher zu dankbaren Stammkunden zu machen,<br />
sollten Käsefachdamen und –herren weit über den Rand ihrer<br />
Käsetheke hinaus empfehlen können.<br />
Ablauf<br />
ein Seminartag voller Verkostungskombinationen<br />
Seminarinhalte<br />
- Grundlagen der Sensorik – Wie und mit welchen Sinnen verkosten wir ?<br />
- Worauf müssen wir achten bei der Paarung von Käse und Wein,<br />
Bier und alkoholfreien Getränken<br />
- Welche Beigaben runden die Käseplatte ab<br />
Saucen, Früchte, Nüsse und diverse Brotvariationen<br />
- Klassiker mit Tradition aus internationalen Regionen<br />
Seminarziel mehr Kundenbindung durch engagiertere Beratung<br />
an der Käsetheke<br />
Dauer: 9 :30– 17:00 Uhr Kosten: 129€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 159€<br />
Referentin<br />
:<br />
Katrin Heuer<br />
Weinberaterin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC<br />
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen<br />
im Fachbereich Wein oder auch der Käsetheke- vom Azubi<br />
bis zum Profi.<br />
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre<br />
Mitarbeiter/innen zu diesem Weinseminar begrüßen zu<br />
dürfen.<br />
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem rückseitigen<br />
Anmeldeformular per Fax vor.
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