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Kulinaria
Aus Prinz wird
Grünwedels Restaurant
Im Frühjahr 2012 zog Dominik Grünwedel mit seinem Restaurant Prinz von Forst nach Neustadt-Diedesfeld. Obwohl
nur wenige Kilometer entlang der Weinstraße zwischen den beiden Orten liegen, war es ein großer Schritt. Grünwedel
übernahm das ehemalige Beckers Gut. Ein großer Name stand viele Jahre für diesen Standort. Für Grünwedel ist
dies Ansporn und Herausforderung zugleich. Er selbst ist in der Gastronomieszene schon längst kein Unbekannter
mehr. Seine Gäste lieben seine Küche und genießen die unkomplizierte und herzliche Gastlichkeit in seinem Restaurant.
Grünwedels Restaurant zählt mittlerweile zu den Hochkarätern in der Pfalz.
Wie viele seiner Kollegen setzt Dominik Grünwedel ausschließlich
auf die frische Küche, die ganz selbstverständlich
ohne Convenience Produkte auskommt. Er bevorzugt die
saisonalen und möglichst regionalen Produkte, die er bei bekannten
Erzeugern einkauft. Seine Küche ist ehrlich, bodenständig
und im Aroma auf den Punkt gebracht. Er bemüht
keine verspielten Geschmacksvarianten, die die Zutaten bis
zur Unkenntlichkeit strapazieren. Die Kunst der Einfachheit
basiert auf dem Wissen um die Kochkunst und seinem Talent
für Komposition. Der Gast findet auf der Karte Feines und
auch schon längst Vergessenes und entdeckt Grünwedels
Liebe zur mediterranen Küche kombiniert mit Pfälzischer Lebensart.
Und genau dieses herzlich Pfälzische findet der Gast
nicht nur auf der Karte. Grünwedel und sein Team strahlen
eine unaufdringliche Herzlichkeit aus, was das Wohlfühlambiente
ausmacht. Zu den Gästen zählen der Gourmet, der
sich ein mehrgängiges Menü gönnt, die Menschen, die gerne
gemeinsam mit der Familie einen schönen Abend verbringen
möchten, das Paar, das sich zu zweit genug ist, und der Wanderer,
der zu seinem Wein eine Kleinigkeit bestellt. Mit über
120 Weinen ist reichlich Auswahl auf der Karte, die sich ausschließlich
aus Pfälzer Weinen zusammensetzt. Grünwedel