Le livre de recettes Infiny Press Revolution - Groupe Seb

Sommaire
Inhoud
Inhalt
Contents
Détox
Detox
Detox
Detox
10 L’acidulé
12 100 % agrumes
14 le Booster
16 Tonique
18 Energie : multi fruit
20 Soleil d’hiver
22 COCKTAIL DE VIGNES
24 VENT DE FRAICHEUR
26 ANTI-STRESS FRUITS ROUGES
28 JUS DE LÉGUMES DÉSALTÉRANT
10 Zuur
12 100% Zitrusfrüchte
14 De booster
16 Verkwikkend
18 Energie:
multivruchtensap
20 Winterzon
22 Wijngaardcocktail
24 Frisse wind
26 Weg met stress dankzij
rode vruchten
28 Verfrissend groentesap
10 Leicht säuerlicher
Trinkgenuss
12 100% Zitrusfrüchte
14 Booster
16 Tonikum
18 Energie: Frucht-Mix
20 Wintersonne
22 Cocktail aus dem
Weingarten
24 Frische Brise
26 Anti-Stress-Cocktail mit
roten Beeren
28 Durstlöscher auf
Gemüsebasis
10 Tangy
12 100 % citrus
14 Booster
16 ToniC
18 Energy: multi-fruit
20 Winter sun
22 Vineyard cocktail
24 Breath of fresh air
26 Red berry stress buster
28 Refreshing vegetable juice
Apéritif vitalité
entre amis !
Verkwikkend aperitief
onder vrienden !
Vital-Aperitif
mit Freunden !
Vitality aperitif
with friends
32 Parfum d’orient
34 L’apéro violet
36 Vent d’été
38 L’aromatique
40 La naissance du printemps
42 Coulis aigre doux
44 L’ultra violet
46 Salsa mexicaine piquante
48 LA VIE EN VERT
50 L’EXOTIQUE
32 Oosters parfum
34 Een paars aperitief
36 Zomerbries
38 Aromatisc
40 De wedergeboorte van de
lente
42 Zoetzure coulis
44 L’ultra violet
46 Pittige Mexicaanse salsa
48 Het leven door een groene
bril
50 Exotisch
32 Ein Hauch von Orient
34 Aperitif in Violett
36 Sommerwind
38 Aromatischer Hochgenuss
40 fruhLingserwachen
42 Coulis süSS-sauer
44 L’ultra violet
46 Mexikanische Salsa scharf
48 Leben in Grün
50 Exotischer Genuss
32 Oriental Perfume
34 Violet aperitif
36 Summer breeze
38 Aromatic
40 Birth of spring
42 Sweet and sour coulis
44 L’ultra violet
46 Spicy Mexican salsa
48 The green life
50 Exotica
2 3

En vous proposant des appareils faciles
d’utilisation et d’entretien, Moulinex ® vous libère
du temps pour profiter pleinement de la vie !
Infiny Press Revolution
Le meilleur du fruit . Un maximum de saveurs et de
vitamines !
Door u gebruiks- en onderhoudsvriendelijke
toestellen aan te bieden, bespaart Moulinex® u
waardevolle tijd, zodat u met volle teugen van
het leven kunt genieten!
Infiny Press Revolution
Het beste van fruit. Een maximum aan smaken en
vitamines!
Infiniment gourmande
et vitaminée
• Révolutionnaire, simple et ludique, Infiny
Press Revolution vous permet de préparer
en toute facilité des jus frais onctueux
et de réaliser une multitude de recettes
gourmandes et variées pour une explosion de
saveurs !
• La technologie de pressoir permet
d’extraire jusqu’à 30% de vitamines C
et 75% d’antioxydants en plus qu’une
centrifugeuse*, pour faire le plein d’énergie
et réveiller votre quotidien !
* Test réalisé sur oranges et framboises par rapport à
une centrifugeuse MOULINEX JU650
Infiniment performante
• La force tranquille : dotée d’une vis sans
fin en rotation douce et lente à l’intérieur
du filtre, Infiny Press Revolution est
spécialement conçu pour un pressage délicat,
respectueux du fruit et pour l’extraction du
jus de tous les fruits et légumes, même les
plus durs, en toute facilité.
• Grâce à cette technologie de pressoir, un
maximum de jus est extrait - jusqu’à 35%
de plus qu’une centrifugeuse** - puis
filtré à travers une grille avant de s’écouler
directement dans votre verre.
• Conduite à la base de la vis, la pulpe
est alors extraite, puis compactée dans un
récipient externe.
Infiniment pratique
• Infiny Press Revolution est silencieux et
permet un nettoyage facilité.
• Son système innovant permet de presser
les fruits et légumes les plus variés, même
les herbes ! Choisissez le filtre selon vos
envies : le filtre inox et orange pour les jus,
le rose pour des préparations plus épaisses
comme les coulis.
• Avec son design moderne et raffiné,
Infiny Press Revolution, munie de 2 carafes,
s’adapte à toutes les cuisines !
Oneindig lekker en gezond
• Met de revolutionaire, eenvoudige en
speelse Infiny Press Revolution maakt in
een handomdraai niet alleen vers sap, maar
ook een waaier aan heerlijke en gevarieerde
gerechten voor een explosie van smaken!
• Dankzij de perstechnologie haalt u er tot
30 % vitamine C en 75 % antioxidanten meer
uit dan met een centrifuge*, voor een bom
van energie en een vliegende start van de
dag!
* Test uitgevoerd met sinaasappelen en frambozen in
vergelijking met een MOULINEX JU650 centrifuge
Oneindig krachtig
• De stille kracht: Infiny Press Revolution
is uitgerust met een wormschroef die zacht
en traag in de filter ronddraait. Hij werd
speciaal ontwikkeld om uiterst voorzichtig,
met respect voor het fruit, en in alle eenvoud
zelfs de hardste vruchten en groenten te
persen.
• Dankzij die perstechnologie wordt er een
maximum aan sap geperst - tot 35 % meer
dan met een centrifuge** - dat vervolgens
wordt gefilterd door een rooster voor het
rechtstreeks in uw glas loopt.
• De pulp wordt naar de onderkant van de
schroef geleid en vervolgens samengeperst
in een extern bakje.
Oneindig handig
• Infiny Press Revolution is stil en laat zich
gemakklelijk schoonmaken
• Dankzij het vernieuwende systeem perst
u er de meest uiteenlopende vruchten en
groenten mee, tot kruiden toe! Kies uw filter
naar wens: de roestvrijstalen en oranje filter
voor sap, en de roze voor dikkere bereidingen
zoals coulis.
• Met zijn modern en verfijnd design
staat Infiny Press Revolution, met zijn
2 schenkkannen, prachtig in elke keuken!
** Test réalisé sur 1kg de raisin vs centrifugeuse
MOULINEX JU650
** Test uitgevoerd op 1 kg druiven vs MOULINEX JU650
centrifuge
4 5

Mit einem vielseitigen Angebot an
bedienerfreundlichen und wartungsarmen
Geräten erspart Ihnen Moulinex® Zeit, damit Sie
das Leben in vollen Zügen genießen können!
Infiny Press Revolution
Das Beste aus der Frucht. Ein Maximum an Geschmack und
Vitaminen!
Moulinex® offers you appliances that are easy
to use and maintain, giving you more time to
live your life as you choose!
Infiny Press Revolution
Get the best out of fruit. Maximum flavours and vitamins!
Unendlich köstlich und
vitaminreich
• Revolutionär, einfach, spielerisch - Infiny
Press Revolution lässt Sie in aller Einfachheit
köstlich frische Säfte sowie eine Vielfalt an
leckeren und abwechslungsreichen Rezepten
für eine förmliche Geschmacksexplosion
zubereiten!
• Dank der Presstechnologie werden bis
zu 30% mehr Vitamin C und 75% mehr
Antioxidantien extrahiert als mit einem
Entsafter*, um Ihre Energiereserven
aufzufüllen und mit vollem Elan in den Tag
zu starten!
* Test durchgeführt mit Orangen und Himbeeren im
Vergleich zu einem Entsafter JU650 von MOULINEX
Unendlich leistungsstark
• Leise und kraftvoll: Mit der innerhalb des
Filters leise und langsam drehenden Schnecke
ist Infiny Press Revolution speziell für eine
sanfte und fruchtgerechte Pressung sowie für
eine einfache Saftextraktion von sämtlichen,
selbst harten, Obst- und Gemüsesorten
konzipiert.
• Dank dieser Presstechnologie wird ein
Maximum an Saft extrahiert - bis zu 35%
mehr als mit einem Entsafter** - und durch
ein Sieb gefiltert, bevor er direkt in Ihr Glas
abfließt.
• Das zum Schneckenansatz beförderte
Fruchtfleisch wird ausgetragen und in einem
externen Behälter komprimiert.
** Test durchgeführt mit 1 kg Weintrauben im Vergleich
zum Entsafter JU650 von MOULINEX
Unendlich praktisch
• Infiny Press Revolution ist leise und
einfach zu reinigen.
• Das innovative System ermöglicht es,
vielfältigstes Obst und Gemüse und sogar
Kräuter auszupressen! Sie können den Filter
beliebig wählen: Edelstahl- und oranger
Filter für Säfte, rosa Filter für dickflüssigere
Zubereitungen, wie etwa Coulis.
• Mit dem modernen und raffinierten Design
passt Infiny Press Revolution, inklusive
zweier Krüge, in jede Küche!
Infinitely delicious and
vitamin-packed
• Revolutionary, simple and enjoyable,
Infiny Press Revolution allows you to prepare
smooth fresh juices effortlessly and prepare
a wide variety of delicious recipes for an
explosion of flavours!
• Press technology makes it possible to
extract up to 30% more vitamin C and 75%
more antioxidants than a juice extractor*,
to load up on energy and add zest to your
everyday life!
* Tests carried out on oranges and raspberries in
comparison with a MOULINEX JU650 juice extractor
Infinitely efficient
• Quiet force: equipped with an endless
screw rotating smoothly and slowly inside
the filter, Infiny Press Revolution is specially
designed for delicate pressing for best results
with fruit and for extracting juice from all
fruit and vegetables, even the hardest,
effortlessly.
• Thanks to this press technology, maximum
juice is extracted - up to 35% more than a
juice extractor** - then filtered through a
grid before flowing directly into your glass.
• Pushed to the base of the screw, the pulp
is extracted and then compressed into an
external container.
** Test carried out with 1 kg of grapes compared to
MOULINEX JU650 juice extractor
Infinitely convenient
• Infiny Press Revolution is quiet and easy
to clean.
• Its innovative system allows you to juice
an unlimited variety of fruit and vegetables,
even herbs! Choose the filter to suit your
needs: the stainless steel and orange filter
for juices, the pink for thicker preparations
like coulis.
• With its modern and sophisticated design,
Infiny Press Revolution, with 2 jugs, is
perfectly suitable for all kitchens!
6 7

,
detox
DEtox
DEtox
DEtox
8 9

l’aciDule’
..
leichT sauerlicher Trinkgenuss
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
30 min
2 c. à c. de thé vert fruité 2 ananas 400 g de groseilles
2 c. à s. de sirop d’agave ou de miel liquide
L’ananas et la groseille sont des fruits peu sucrés et donc peu caloriques.
Le thé vert draine et apporte une bonne dose d’antioxydants alors que
le sirop d’agave diffuse son énergie comme un sucre lent, sur plusieurs
heures.
2 TL grüner Tee mit fruchtigem Aroma 2 Ananas 400 g Johannisbeeren
2 EL Agavensirup oder flüssiger Honig
Ananas und Johannisbeere sind zuckerarme und daher auch kalorienarme
Früchte. Grüner Tee entwässert und enthält eine gesunde Dosis
Antioxidantien, während das Agavensirup seine Energie, gleich wie
Fruchtzucker, über mehrere Stunden abgibt.
• Faites infuser le thé vert fruité dans 40 cl d’eau bouillante pendant
5 min.
• Filtrez le thé, ajoutez le sirop d’agave, mélangez et laissez refroidir 30
min.
• Étêtez les ananas et coupez-les en quatre. Épluchez chaque
partie, enlevez les cœurs et coupez le reste en morceaux si besoin.
Égrappez les groseilles.
• Pressez les ananas et les groseilles en les alternant.
• Récupérez le jus obtenu, ajouter le thé vert au sirop d’agave et mélangez.
• Den grünen Tee in 40 cl kochend heißem Wasser 5 min ziehen lassen.
• Den Tee filtern, Agavensirup dazugeben, umrühren und 30 min abkühlen
lassen.
• Ananasstrunk entfernen und das Fruchtfleisch vierteln. Jeden Teil schälen,
harten Innenteil entfernen und den Rest bei Bedarf in Stücke schneiden.
Johannisbeeren von der Traube lösen.
• Ananas und Johannisbeeren abwechselnd pressen.
• Saft auffangen, Tee mit Agavensirup dazugeben und umrühren.
• Saft in Gläser gießen und gut gekühlt genießen.
Vous pouvez remplacer les groseilles par le fruit rouge de votre
choix.
Sie können anstelle von Johannisbeeren auch eine andere rote
Beerensorte Ihrer Wahl verwenden.
Zuur
Tangy
2 tl fruitige groene thee 2 ananassen 400 g aalbessen 2 el
agavesiroop of vloeibare honing
Ananas en aalbessen bevatten niet veel suiker en dus ook weinig
calorieën. Groene thee draineert en levert een flinke dosis antioxidanten,
terwijl agavesiroop zijn energie vrijgeeft zoals een trage suiker, gespreid
over meerdere uren.
• Laat de fruitige groene thee 5 min trekken in 40 cl kokend water.
• Zeef de thee, voeg de agavesiroop toe, vermeng en laat 30 min
afkoelen.
• Snij de kop van de ananassen en snij ze in vier. Schil elk stuk,
verwijder de harten en snij de rest zo nodig in stukken. Haal de aalbessen
van hun steeltjes.
• Pers afwisselend de ananassen en de aalbessen.
• Vang het sap op, giet er de groene thee met agavesiroop bij en
roer om.
• Schenk het sap in glazen en dien koel op.
2 teaspoons fruit flavoured green tea 2 pineapples 400 g redcurrants
2 tablespoons agave nectar (available from health food shops) or liquid
honey
Pineapple and redcurrants are not very sweet and are therefore low in
calories. Green tea drains toxins and gives a healthy dose of antioxidants,
while the agave nectar supplies a steady flow of energy, slowly releasing
sugar, over several hours.
• Brew the fruit green tea in 400 ml of boiling water for 5 minutes.
• Strain the tea, add the agave nectar or honey, mix and leave to cool slightly
then refrigerate for 30 minutes.
• Cut the tops off the pineapples and cut in quarters. Cut off the
peel, remove the cores and cut into pieces, if necessary. Destem the
redcurrants.
• Juice the pineapples and redcurrants alternating them.
• Collect the juice, add the green tea with agave nectar and mix. Chill.
• Pour the juice into four glasses and serve chilled.
U kunt de aalbessen vervangen door rode vruchten naar keuze.
You can replace redcurrants with any red berry of your choice.
11

100 % agrumes
..
100% ZiTrusfruchTe
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l Portionen
Makes 1 litre
5 min
2 pamplemousses 2 oranges 6 mandarines 2 citrons jaunes ou verts
Ce jus couvrira la quasi totalité de vos apports journaliers en vitamine C.
• Pelez les agrumes, puis séparez les quartiers.
• Pressez tous les agrumes.
• Récupérez le jus obtenu et mélangez bien.
• Versez le jus dans quatre verres et dégustez bien frais.
2 Grapefruits 2 Orangen 6 Mandarinen 2 Zitronen oder Limetten
Dieser Saft deckt nahezu den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C.
• Zitrusfrüchte schälen und vierteln.
• Alle Zitrusfrüchte pressen.
• Saft auffangen und gut verrühren.
• Saft in vier Gläser gießen und gut gekühlt genießen.
Vous pouvez ajouter du miel de fleur d’oranger à votre
convenance ou pour plus de fraîcheur, ajouter quelques feuilles
de menthe.
Sie können nach Belieben Orangenblütenhonig oder für noch mehr
Frische einige Minzeblätter dazugeben.
100 % citrus
100 % citrus
2 pompelmoezen 2 sinaasappels 6 mandarijntjes 2 citroenen of
limoenen
Dit sap voorziet in zo goed als je hele dagelijkse behoefte aan vitamine C.
• Pel het citrusfruit en scheid de partjes.
• Pers het citrusfruit.
• Vang het sap op en roer goed om.
• Schenk het sap in vier glazen en dien koel op.
U kunt naar smaak wat oranjebloesemhoning of voor meer frisheid
enkele blaadjes munt toevoegen.
2 grapefruit 2 oranges 6 mandarins 2 lemons or limes
This juice will almost cover your full daily requirement of vitamin C.
• Peel the citrus fruit, cut into quarters.
• Juice all the citrus fruit.
• Collect the juice and mix well. Chill.
• Pour the juice into four glasses and serve chilled.
You can add orange blossom honey to taste or add a few mint
leaves for extra freshness.
13

Booster
Booster
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
10 min
8 kiwis 600 g de framboises 2 grenades 1 bouquet de menthe
La grenade est l’un des fruits contenant le plus d’antioxydants et la
menthe est un stimulant. Ce jus est un condensé de bien-être, haut en
saveurs et en couleurs.
8 Kiwis 600 g Himbeeren 2 Granatäpfel 1 Bund Pfefferminze
Der Granatapfel ist eine der Früchte, die die meisten Antioxidantien
enthalten, und Minze wirkt stimulierend. Dieser Saft liefert ein Maximum
an Wohlbefinden und eine außergewöhnliche Geschmacks- und Farbvielfalt.
• Épluchez les kiwis en quartiers. Lavez les framboises et la menthe.
• Coupez les grenades en deux et prélevez les grains.
• Pressez tous les fruits en alternant avec la menthe. Terminez par un kiwi
• Récupérez le jus, mélangez et servez dans des verres.
Pour un jus encore plus punchy, préparez-le avec 4 kiwis au lieu de
8 et 4 grenades au lieu de 2.
• Kiwis schälen und vierteln. Himbeeren und Minze waschen.
• Granatäpfel halbieren und Kerne entnehmen.
• Alle Früchte abwechselnd mit der Minze pressen. Mit einer Kiwi
abschließen.
• Saft auffangen, umrühren und in Gläsern servieren.
Für noch mehr Pepp können Sie den Saft mit 4 Kiwis anstelle von
8 und mit 4 Granatäpfeln anstelle von 2 zubereiten.
De booster
Booster
8 kiwi‘s 600 g frambozen 2 granaatappels 1 boeketje munt
8 kiwi fruit 600 g raspberries 2 pomegranates 1 bunch of mint
Granaatappel is een van de vruchten met de grootste dosis antioxidanten
en munt is een stimulerend middel. Dit sap is een concentraat van welzijn,
vol smaken en kleuren.
Pomegranate is one of the most antioxidant-rich fruits and mint is a
stimulant. This juice is an elixir of goodness, bursting with flavours and
colours.
• Schil de kiwi‘s en snij in vier. Was de frambozen en de munt.
• Snij de granaatappels in twee en verwijder de pitjes.
• Pers al het fruit afwisselend met de munt. Eindig met een kiwi.
• Vang het sap op, vermeng en giet in glazen.
• Peel and cut the kiwis in quarters. Wash the raspberries and mint.
• Cut the pomegranates in half and remove the seeds.
• Juice all the fruit alternating with the mint. Finish with a kiwi fruit.
• Collect the juice, mix and chill. Serve in glasses.
Voor sap met nog meer punch gebruikt u 4 kiwi‘s in plaats van 8 en
4 granaatappels in plaats van 2.
For an even more punchy juice, use 4 kiwis instead of 8 and 4
pomegranates instead of 2.
15

Tonique
Tonikum
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
5 pommes 5 oranges 5 carottes
Idéal au petit déjeuner, ce jus de fruit vous permet de faire le plein de
vitamines pour la journée car il est riche en bêta-carotène, antioxydants et
vitamine C.
• Pelez les oranges et séparez les quartiers. Nettoyez et épluchez les carottes.
Lavez les pommes et coupez-les en morceaux.
• Pressez tous les fruits et légumes.
• Récupérez le jus obtenu, mélangez et versez dans quatre verres.
• Dégustez bien frais.
Vous pouvez remplacer les oranges par des pamplemousses roses.
5 Äpfel 5 Orangen 5 Karotten
Ideal zum Frühstück als Vitaminbombe für den Tag mit einem hohen
Gehalt an Beta-Carotin, Antioxidantien und Vitamin C.
• Orangen schälen und vierteln. Karotten reinigen und schälen. Äpfel
waschen und in Stücke schneiden.
• Das gesamte Obst und Gemüse pressen.
• Saft auffangen, umrühren und in vier Gläser gießen.
• Gut gekühlt genießen.
Sie können die Orangen auch durch rosa Grapefruits ersetzen.
Verkwikkend
Tonic
5 appels 5 sinaasappels 5 wortels
5 apples 5 oranges 5 carrots
Dit fruitsap is ideaal bij het ontbijt. Met zijn schat aan bètacaroteen,
antioxidanten en vitamine C levert het u de nodige vitamines voor een
vliegende start van de dag!
• Pel de sinaasappels en scheid de partjes. Was en schil de wortels. Was de
appels en snij ze in stukken.
• Pers al het fruit en de groenten.
• Vang het sap op, vermeng en giet in vier glazen.
• Schenk heel koel.
U kunt de sinaasappels ook vervangen door roze pompelmoezen.
Ideal for breakfast, this fruit juice rich in beta carotene, antioxidants and
vitamin C will give you a boost of vitamins for the whole day.
• Peel the oranges and separate the segments. Clean and peel the carrots.
Wash the apples and cut into pieces.
• Juice all the fruit and vegetables.
• Collect the juice, mix and chill. Pour into four glasses.
• Serve chilled.
You can replace the oranges with ruby grapefruits.
17

’energie : multi-fruits
Energie: Frucht-Mix
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
2 ananas 4 carottes 150 g de fraises 4 clémentines 4 pommes
Un véritable concentré de fruits qui vous tonifie naturellement car il
contient vitamines, oligo-éléments et minéraux.
• Étêtez les ananas et coupez-les en quatre. Épluchez chaque partie, enlevez
les cœurs et coupez le reste en morceaux. Nettoyez et épluchez les carottes.
Lavez et équeutez les fraises. Pelez les clémentines. Lavez les pommes et
coupez-les en morceaux.
• Pressez tous les fruits et légumes en alternant les ananas et les carottes.
• Récupérez le jus obtenu et mélangez-le.
• Versez ce jus dans quatre verres et dégustez bien frais.
Ce jus est également délicieux si on remplace les 2 ananas par
3 mangues.
2 Ananas 4 Karotten 150 g Erdbeeren 4 Clementinen
4 Äpfel
Früchte in konzentrierter Form für natürlichen Elan dank einer geballten
Ladung an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen.
• Ananasstrunk entfernen und das Fruchtfleisch vierteln. Jeden Teil schälen,
harten Innenteil entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Karotten
reinigen und schälen. Erdbeeren waschen und Stielansätze entfernen.
Clementinen schälen. Äpfel waschen und in Stücke schneiden.
• Das gesamte Obst und Gemüse pressen, Ananas und Karotten dabei
abwechseln.
• Saft auffangen und verrühren.
• Saft in vier Gläser gießen und gut gekühlt genießen.
Dieser Saft schmeckt ebenfalls köstlich, wenn die 2 Ananas durch
3 Mangos ersetzt werden.
Energie: multivruchtensap
Energy: multi-fruit
2 ananassen 4 wortels 150 g aardbeien 4 clementines
4 appels
2 pineapples 4 carrots 150 g strawberries 4 clementines
4 apples
Een heus concentraat van fruit dat van nature verkwikt omdat het
vitamines, oligo-elementen en mineralen bevat.
A powerful concentration of fruit rich in vitamins, trace elements and
minerals, which invigorates you naturally.
• Snij de kop van de ananassen en snij ze in vier. Schil elk stuk, verwijder de
harten en snij de rest in stukken. Was en schil de wortels. Was de aardbeien
en verwijder de steeltjes. Pel de clementines. Was de appels en snij ze in
stukken.
• Pers alle vruchten en groenten, en wissel ananassen en wortels af.
• Vang het sap op en roer om.
• Schenk het sap in vier glazen en dien koel op.
Dit sap is net zo lekker als je de 2 ananassen vervangt door
3 mango‘s.
• Cut the tops off the pineapples and cut in quarters. Cut off the peel, remove
the core and cut into pieces. Clean and peel the carrots. Wash and hull
the strawberries. Peel the clementines. Wash the apples and cut into pieces.
• Juice all the fruit and vegetables, alternating the pineapples and carrots.
• Collect the juice and mix it. Chill.
• Pour the juice into four glasses and serve chilled.
This juice is just as delicious if you replace the 2 pineapples with
3 mangoes. Remember to peel and stone them before juicing.
19

Soleil d’hiver
Wintersonne
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
5 poires 4 mandarines 2 mangues 1 citron 1/2 jaune ou vert
Envie d’un peu de soleil au creux de l’hiver ? Rien de mieux que ce jus
pétillant de saveur pour recharger les batteries à tout moment de la
journée.
5 Birnen 4 Mandarinen 2 Mangos 1,5 Zitronen oder Limetten
Lust auf ein wenig Sonne mitten im Winter? Nichts Besseres als diesen
spritzig fruchtigen Saft, um leere Batterien zu jeder Tageszeit wieder
aufzuladen.
• Lavez soigneusement les poires et équeutez-les. Épluchez les mandarines,
les mangues et le citron. Ôtez le noyau de la mangue et coupez-la
en morceaux.
• Pressez tous les fruits.
• Récupérez le jus obtenu, mélangez et servez dans des verres.
Dégustez bien frais.
Vous pouvez prélever quelques copeaux de mangues avant de les
presser pour décorer votre jus.
• Birnen sorgfältig waschen und Kerngehäuse entfernen. Mandarinen,
Mangos und Zitronen schälen. Mangokern entfernen und Fruchtfleisch in
Stücke schneiden.
• Alle Früchte pressen.
• Saft auffangen, umrühren und in Gläsern servieren. Gut gekühlt genießen.
Sie können vor dem Pressen einige Mangospäne zum Dekorieren des
Saftes beiseite geben.
Winterzon
Winter sun
5 peren 4 mandarijntjes 2 mango‘s 1,5 citroen of limoen
5 pears 4 mandarins 2 mangoes 1½ lemons or limes
Zin in wat zon in het putje van de winter? Niets beter dan dit sap vol
smaak om de batterijen op elk moment van de dag weer te herladen!
• Was de peren zorgvuldig en verwijder de steeltjes. Pel de mandarijntjes en
schil de mango‘s en citroenen/limoenen. Verwijder de pit van de mango en
snij het vlees in stukjes.
• Pers al het fruit.
• Vang het sap op, vermeng en giet in glazen. Schenk heel koel.
U kunt een paar krullen mango opzij houden om er nadien het sap
mee te versieren.
Longing for a little sun in the heart of winter? Nothing better than this
juice that’s sparkling with flavour to recharge your batteries any time of
the day.
• Wash the pears carefully and remove the stalks. Peel the mandarin oranges,
mangoes and lemons. Remove the stone from the mango and cut into
pieces.
• Juice all the fruit.
• Collect the juice, mix and chill. Pour into four glasses. Serve chilled.
You can keep aside a few mango peelings before juicing to decorate
your juice.
21

Cocktail des vignes
Cocktail aus dem Weingarten
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
4 poires 2 grappes de raisin 1 c. à c. de miel
À boire pendant la saison des vendanges, ce jus est gorgé de minéraux,
excellents notamment pour la peau.
• Coupez les poires en quatre. Détachez les raisins des grappes
et lavez-les.
• Pressez tous les fruits.
• Récupérez le jus obtenu, ajoutez le miel et mélangez.
• Versez le jus dans quatre verres et dégustez immédiatement.
Le miel est fortement conseillé afin de compenser la légère acidité
des fruits.
4 Birnen 2 Trauben Weinbeeren 1 TL Honig
Dieser zur Zeit der Weinlese empfehlenswerte Saft enthält viele Mineralstoffe, die
besonders auf die Haut eine ausgezeichnete Wirkung haben.
• Birnen vierteln. Weinbeeren von der Traube lösen und waschen.
• Alle Früchte pressen.
• Saft auffangen, Honig dazugeben und umrühren.
• Saft in vier Gläser gießen und sofort genießen.
Die Zugabe von Honig wird dringend empfohlen, um den leicht
sauren Geschmack der Früchte zu kompensieren.
Wijngaardcocktail
Vineyard cocktail
4 peren 2 druiventrossen 1 tl honing
Dit sap barstensvol mineralen, die vooral goed zijn voor de huid, drinkt u in de
periode van de wijnoogst.
• Snij de peren in vier. Haal de druiven van de trossen en was ze.
• Pers al het fruit.
• Vang het sap op, voeg de honing toe en roer om.
• Schenk het sap in vier glazen en dien meteen op.
De honing compenseert de lichte zuurheid van het fruit.
4 pears 2 bunches of grapes 1 tsp. honey
Enjoy this juice packed with minerals, excellent especially for your skin, during
the grape harvest season.
• Cut the pears in quarters. Remove the grapes from their stems and wash.
• Juice all the fruit.
• Collect the juice, add honey and mix.
• Pour the juice into four glasses and serve immediately.
Honey is highly recommended to offset the slight acidity of the
grapes.
23

Vent de fraicheur
Frische Brise
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
1 melon 250 g de fraises 1 racine de gingembre (2 cm) 1/2 bouquet
de menthe 50 cl de thé vert Glaçons
Relevez tous vos plats avec cette sauce piquante d’un beau jaune soleil. Pour
épargner vos papilles, n’hésitez pas à remplacer le piment oiseau par 2 pincées
de piment doux en poudre.
• Coupez le melon en huit. A l’aide d’un couteau bien tranchant, ôtez les pépins
et épluchez le melon. Recoupez-les en morceaux si besoin. Lavez et équeutez les
fraises. Épluchez la racine de gingembre. Lavez et effeuillez la menthe.
• Pressez le gingembre puis les fraises et le melon en les alternant.
• Récupérez le jus obtenu et ajoutez le thé ainsi que les feuilles de menthe.
Versez dans quatre verres et ajoutez des glaçons.
• Dégustez immédiatement.
Remplacez le thé vert par une autre variété de votre choix.
1 Melone 250 g Erdbeeren 1 Ingwerwurzel (2 cm) 1/2 Bund Minze
50 cl grüner Tee Eiswürfel
Ein aromatischer, leicht säuerlicher Saft für Genuss und Frische an heißen
Sommertagen.
• Melonen achteln. Mit einem gut schneidenden Messer Kerne entfernen und die
Melonenstücke schälen. Bei Bedarf noch einmal zerstückeln. Erdbeeren waschen
und Stielansätze entfernen. Ingwerwurzel schälen. Minze waschen und Blätter
abzupfen.
• Zuerst Ingwer, dann abwechselnd Erdbeeren und Melone pressen.
• Saft auffangen, Tee und Minzeblätter dazugeben. In vier Gläser gießen und
Eiswürfel dazugeben.
• Sofort servieren.
Sie können den grünen Tee auch durch eine andere Sorte Ihrer
Wahl ersetzen.
Frisse wind
Breath of fresh air
1 meloen 250 g aardbeien 1 gemberwortel (2 cm) 1/2 boeketje
munt 50 cl groene thee IJsblokjes
1 melon 250 g strawberries 1 fresh root ginger (2 cm) ½ bunch of
mint 500 ml cooled green tea Ice cubes
Een aromatisch en lichtjes zuur sap dat in de zomer een heerlijke verfrissing
belooft!
• Snij de meloenen in acht stukken. Verwijder de pitjes en schil de meloenen met
een heel scherp mes. Snij ze zo nodig in stukken. Was de aardbeien en verwijder
de steeltjes. Schil de gemberwortel. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en
was.
• Pers de gember, gevolgd door afwisselend aardbeien en meloen.
• Vang het sap op en voeg de thee en de muntblaadjes toe. Schenk in vier glazen
en doe er de ijsblokjes bij.
• Dien meteen op.
An aromatic and tangy juice that delights and refreshes you in the heat of
summer.
• Cut the melons into eight slices. Using a very sharp knife, remove the seeds
and cut off the skin. Cut the melon into smaller pieces if necessary. Wash and
hull the strawberries. Peel the root ginger. Wash the mint and remove the leaves
from the stem.
• Juice the ginger, then the strawberries and the melon, alternating them.
• Collect the juice and add the tea and mint leaves. Pour into four glasses and
add ice cubes.
• Serve immediately.
Vervang de groene thee door een andere thee naar keuze.
Replace the green tea with any variety of your choice.
25

Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
Anti-stress aux fruits rouges
300 g de fraises 300 g de framboises 300 g de myrtilles
Parfait pour profiter des vertus des fruits rouges qui sont antioxydants et
indispensables pour votre bien-être.
• Lavez et équeutez les fraises. Lavez également les framboises et les myrtilles.
• Pressez tous les fruits rouges.
• Récupérez le jus obtenu et mélangez-le puis versez-le dans quatre verres. Si
le jus vous semble un peu acide, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau sucrée.
Dégustez bien frais.
Hors saison, réalisez ce cocktail avec des fruits congelés. Laissez-les
décongeler complètement avant de les presser
Anti-Stress-Cocktail mit roten
Beeren
300 g Erdbeeren 300 g Himbeeren 300 g Heidelbeeren
Perfekt, um von der Wirkung roter Beeren zu profitieren, die Antioxidantien
enthalten und für Ihr Wohlbefinden unerlässlich sind.
• Erdbeeren waschen und Stielansätze entfernen. Himbeeren und Heidelbeeren
ebenfalls waschen.
• Alle Beeren pressen.
• Saft auffangen, umrühren und in vier Gläser gießen. Wenn Ihnen der Saft zu
sauer vorkommt, können Sie ruhig etwas Zuckerwasser dazugeben. Gut gekühlt
genießen.
Außerhalb der Saison können Sie diesen Cocktail mit tiefgekühlten
Beeren zubereiten. Lassen Sie sie vor dem Auspressen vollständig
auftauen.
Weg met stress dankzij rode
vruchten
Red berry stress buster
300 g strawberries 300 g raspberries 300 g blueberries
300 g aardbeien 300 g frambozen 300 g blauwe bosbessen
De perfecte kans om te genieten van de deugden van rode vruchten, vol
gezonde antioxidanten.
• Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Was ook de frambozen en de blauwe
bosbessen.
• Pers alle rode vruchten.
• Vang het sap op, vermeng en giet in vier glazen. Als u het sap wat zuur vindt,
kunt u er altijd een beetje suikerwater bij doen. Dien koel op.
Perfect for benefiting from the goodness of red berries, loaded with
antioxidants vital for your well-being.
• Wash and hull the strawberries. Wash the raspberries and blueberries also.
• Juice all the berries.
• Collect the juice, mix and pour into four glasses. If you find the juice a little
sour, feel free to add a little sugar syrup. Serve chilled.
When not in season, prepare this cocktail with frozen fruit. Allow
it to defrost fully before juicing.
Buiten het seizoen maakt u deze cocktail gewoon met
diepgevroren fruit. Laat het wel volledig ontdooien voor u het
perst.
27

Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
jus De legumes ’ DesalTeranT ’
4 tomates 1 concombre 4 citrons 1 c. à c. de sel au céleri
1/2 bouquet de menthe
Moins courant que les jus de fruits, les jus de légumes n’en sont pas moins
désaltérants. Ils sont également riches en vitamines et minéraux pour une
bonne santé.
• Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers. Epluchez le concombre,
coupez-le en morceaux. Pelez les citrons et séparez les quartiers. Effeuillez
et lavez le bouquet de menthe.
• Pressez tous les fruits, les légumes et la moitié du bouquet du menthe en
commençant pas la menthe.
• Récupérez le jus obtenu, assaisonnez avec le sel au céleri et mélangez.
• Placez les feuilles de menthe restantes au fond de quatre verres et tassez-les
un peu à l’aide d’une cuillère. Versez le jus dans les verres et mélangez.
• Dégustez bien frais.
Les plus audacieux pourront remplacer le concombre par de la
courgette.
..
..
DursTloscher auf gemuseBasis
4 Tomaten 1 Gurke 4 Zitronen 1 TL Selleriesalz 1/2 Bund Minze
Weniger geläufig als Fruchtsäfte sind Gemüsesäfte, jedoch sind sie um nichts
weniger Durst stillend. Zudem haben sie einen ebenso hohen Gehalt an gesunden
Vitaminen und Mineralstoffen.
• Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten vierteln. Gurke schälen und in Stücke
schneiden. Zitronen schälen und vierteln. Minze waschen und Blätter abzupfen.
• Das gesamte Obst, Gemüse und die Hälfte der Minze pressen, dabei mit der Minze
beginnen.
• Saft auffangen, mit Selleriesalz abschmecken und umrühren.
• Die restlichen Minzeblätter auf dem Boden von vier Gläsern anordnen und mit
einem Löffel ein wenig festdrücken. Saft in die Gläser gießen und umrühren.
• Gut gekühlt genießen.
Wer besonders mutig ist, kann die Gurke auch durch Zucchini
ersetzen
Verfrissend groentesap
Refreshing vegetable juice
4 tomaten 1 komkommer 4 citroenen 1 tl selderijzout
1/2 boeketje munt
Groentesap wordt minder vaak gedronken dan fruitsap, maar is daarom niet
minder verfrissend. Het is net zo rijk aan gezonde vitamines en mineralen.
• Verwijder de steeltjes van de tomaten en snij het vruchtvlees in partjes. Schil
de komkommer en snij in stukken. Pel de citroenen en scheid de partjes. Haal de
muntblaadjes van de takjes en was ze.
• Pers alle vruchten en groenten, samen met de helft van het boeketje munt.
Begin met de munt.
• Vang het sap op, breng op smaak met selderijzout en vermeng.
• Leg de resterende muntblaadjes op de bodem van vier glazen en druk ze wat
aan met een lepel. Giet het sap in de glazen en vermeng.
• Schenk heel koel.
4 tomatoes 1 cucumber 4 lemons 1 tsp. celery salt
1/2 bunch of mint
Though less common than fruit juices, vegetables juices are no less thirstquenching.
They are also rich in vitamins and minerals to keep you healthy.
• Remove the stems from the tomatoes and cut into quarters. Peel the
cucumber and cut into pieces. Peel the lemons and separate the
segments. Wash and remove the mint leaves from the stem.
• Juice all the fruit, vegetables and half of the bunch of mint starting with the
mint.
• Collect the juice, season with celery salt and mix.
• Place the remaining mint leaves at the bottom of four glasses and crush them
down a little using a spoon. Pour the juice into the glasses and mix.
• Serve chilled.
Durvers kunnen de komkommer vervangen door een courgette.
The more daring can replace the cucumber with courgette.
29

Verkwikkend aperitief onder vrienden !
Vital-Aperitif mit Freunden !
Vitality aperitif with friends !
30 31

Parfum d’Orient
Ein Hauch von Orient
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
15 min
16 prunes 16 quetsches 500 g de raisins 1 pincée de safran
Le raisin idéal pour cette recette est le muscat, mais n’hésitez pas à le
remplacer par une autre variété.
• Lavez les prunes et les quetsches, puis dénoyautez-les. Égrappez les
raisins.
• Pressez tous les fruits.
• Récupérez le jus, ajoutez le safran et laissez-le infuser une quinzaine de
minutes avant de mélanger et de servir bien frais dans des verres.
Le safran est bien évidemment facultatif dans cette recette. Cependant,
il apporte une touche d’originalité nouvelle et intéressante.
16 Pflaumen 16 Zwetschen 500 g Weintrauben
1 Messerspitze Safran
Die ideale Traube für dieses Rezept ist die Muskattraube, aber Sie können
sie auch durch eine andere Sorte ersetzen.
• Pflaumen und Zwetschen waschen und entkernen. Weintrauben von der
Traube lösen.
• Alle Früchte pressen.
• Saft auffangen, Safran dazugeben und eine Viertelstunde ziehen lassen,
dann umrühren und gut gekühlt in Gläsern servieren.
Der Safran ist in diesem Rezept natürlich kein Muss. Er bereichert
es jedoch mit einer originellen, neuen und interessanten Note.
Oosters parfum
Oriental Perfume
16 pruimen 16 kwetsen 500 g druiven 1 snufje saffraan
16 plums 16 golden plums 500 g grapes 1 pinch of saffron
De ideale druif voor dit recept is de muskaatdruif, maar aarzel niet om die
te vervangen door een andere soort.
• Was de pruimen en de kwetsen en ontpit ze. Haal de druiven van de tros.
• Pers al het fruit.
• Vang het sap op, voeg de saffraan toe en laat een vijftiental minuten
trekken voor u het sap omroert en koud schenkt in glazen.
U kunt dit recept uiteraard ook zonder saffraan maken. Deze
specerij zal uw sap wel een originele en boeiende toets
geven.
Muscat grapes are perfect for this recipe, but you can replace them with
any other variety. Quetsche plums are a French variety of small blue plum
but may not be easily available in other countries. Instead substitute with
a sweet yet tart flesh plum.
• Wash the plums and quetsche plums, and remove the stones. Destem the
grapes.
• Juice all the fruit.
• Collect the juice, add the saffron and allow it to infuse for about fifteen
minutes before mixing and chilling. Serve chilled in glasses.
Saffron is of course optional in this recipe. However, it adds a
touch of fresh and appealing originality.
33

Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
10 min
’ l’apero VioleT
5 betteraves cuites 2 concombres 1/2 oignon 1 gousse d’ail 2 c.
à s. de fromage blanc 1 c. à c. de vinaigre balsamique Tabasco®
2 c. à s. de ciboulette fraîche
Voici une idée toute simple à réaliser lorsque les amis arrivent à
l’improviste. A relever avec plus ou moins de Tabasco® selon les goûts
• Épluchez les betteraves cuites, enlevez les extrémités dures et coupez-les
en morceaux.
• Épluchez les concombres et l’oignon. Coupez-les en morceaux.
• Pressez les légumes un à un et récupérez le jus.
• Ajoutez le fromage blanc, le vinaigre balsamique et le Tabasco® à votre
convenance. Mélangez bien pour faire fusionner les saveurs et versez dans
4 verres.
• Ajoutez dans chacun des verres de la ciboulette ciselée.
N’hésitez pas à remplacer la ciboulette par de la menthe ou
de la coriandre fraîche. Pour une recette 100% végétale,
utilisez de la ”crème” de soja à la place du fromage blanc.
Aperitif in Violett
5 rote Rüben gekocht 2 Gurken 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe
2 EL Quark 1 TL Balsamessig Tabasco® 2 EL frischer Schnittlauch
Eine originelle Idee, wenn Sie überraschend Besuch von Ihren Freunden
bekommen. Für individuelle Würze mit mehr oder weniger Tabasco®, je
nach Geschmack!
• Die gekochten Rüben schälen, harte Enden entfernen und in Stücke
schneiden.
• Gurken und Zwiebel schälen. Anschließend in Stücke schneiden.
• Gemüsestücke nacheinander pressen und Saft auffangen.
• Quark, Balsamessig und nach Belieben Tabasco® dazugeben. Gut
verrühren, damit die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen, und in
4 Gläser gießen.
• In jedes Glas etwas gehackten Schnittlauch streuen.
Der Schnittlauch kann auch durch frische Minze oder frischen
Koriander ersetzt werden. Für ein 100% pflanzliches Rezept kann
anstelle von Quark auch Sojacreme verwendet werden.
aperitief Een paars
Violet aperitif
5 gekookte rode bieten 2 komkommers 1/2 ui 1 teentje knoflook
2 el plattekaas 1 tl balsamicoazijn Tabasco® 2 el vers bieslook
Hier een heel eenvoudig recept om te maken wanneer er onverwachts
vrienden voor de deur staan. Om op smaak te brengen met veel of weinig
Tabasco®, naar smaak!
5 cooked beetroot 2 cucumbers ½ onion 1 garlic clove
2 tablespoon fromage frais 1 teaspoon balsamic vinegar Tabasco®
2 tbsp. fresh chives
Here is a simple recipe to make when your friends arrive unexpectedly.
Spice it up with a little or more Tabasco depending on your taste!
• Schil de gekookte bieten, snij er de harde uiteinden af en snij ze in
stukken.
• Schil de komkommers en de ui. Snij ze in stukken.
• Pers de groenten één voor één en vang het sap op.
• Doe er de plattekaas, de balsamicoazijn en naar smaak Tabasco® bij. Vermeng
goed om de smaken in elkaar te laten overvloeien en giet in 4 glazen.
• Verdeel het fijngehakte bieslook over de glazen.
• Peel the cooked beetroot, remove the hard ends and cut into
pieces.
• Peel the cucumbers and the onion. Cut into pieces.
• Juice the vegetables one by one and collect the juice.
• Add the fromage frais, balsamic vinegar and Tabasco® to your taste. Mix
well to blend the flavours and pour into 4 glasses.
• Add the chopped chives to each glass.
U kunt het bieslook ook vervangen door verse munt of
koriander. Voor een 100 % plantaardig recept gebruikt u
sojaroom in plaats van plattekaas.
Feel free to replace the chives with mint or fresh coriander. For a
100% vegan recipe, use soya cream instead of fromage frais.
35

Sommerwind
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
900 g de myrtilles 450 g de mûres 1/2 bouquet de menthe
Un jus / dessert estival d’un beau violet et d’une saveur intense !
À boire ultra froid pour une désaltération efficace !
900 g Heidelbeeren 450 g Brombeeren 1/2 Bund Minze
Ein sommerlicher Saft / Nachtisch in einem schönen Violett mit intensivem
Geschmack! Sehr kalt trinken, dann ist er ein wirkungsvoller Durstlöscher
• Lavez les fruits. Lavez et effeuillez la menthe.
• Pressez les baies en alternant avec les feuilles de menthe.
• Récupérez le jus, mélangez et servez bien frais dans des verres.
• Die Früchte waschen. Minze waschen und Blätter abzupfen.
• Beeren abwechselnd mit den Minzeblättern pressen.
• Saft auffangen, umrühren und gut gekühlt in Gläsern servieren.
Hors saison, les mûres et les myrtilles se trouvent facilement congelées.
Laissez-les décongeler complètement avant de les presser.
Außerhalb der Saison sind Brombeeren und Heidelbeeren auch
tiefgekühlt erhältlich. Lassen Sie sie vor dem Auspressen
vollständig auftauen.
Zomerbries
Summer breeze
900 g blauwe bosbessen 450 g braambessen
1/2 boeketje munt
Een mooi paars zomersap/dessert met een intense smaak! Om heel koud
te drinken om goed te verfrissen!
• Was het fruit. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en was.
• Pers de bessen afwisselend met de muntblaadjes.
• Vang het sap op, vermeng en giet ijskoud in glazen.
Buiten het seizoen kunt u blauwe bessen en braambessen
gemakkelijk diepgevroren vinden. Laat ze volledig ontdooien voor
u ze perst.
900 g blueberries 450 g blackberries 1/2 bunch of mint
A beautiful purple summer juice / dessert with an intense flavour! Drink it
very chilled for quick thirst quencher!
• Wash all the fruit. Wash the mint and remove the leaves from the stem.
• Juice the berries alternating with the mint leaves.
• Collect the juice, mix and chill. Serve in glasses.
When not in season, you can easily find frozen blackberries and
blueberries. Allow them to defrost fully before juicing them.
37

L’aromatique
Aromatischer Hochgenuss
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
5 tomates 2 poivrons jaunes 1/2 de bouquet de basilic 1/2 de
bouquet de persil Tabasco® Sel au céleri
Pour réussir ce jus, choisissez de bonnes tomates d’été, fraîches et
bien charnues. Allez voir du côté des variétés anciennes pour varier les
goûts ! La tomate jaune “ananas” a un goût discret, la verte “zebra” est
légèrement acidulée et la belle “cœur de bœuf” est juteuse et goûteuse.
• Lavez les tomates, les poivrons et les herbes.
• Coupez les tomates en quartiers. Coupez les poivrons en deux, équeutezles,
retirez les pépins et lavez-les. Coupez les en morceaux.
• Pressez les tomates et les poivrons, en alternant avec les herbes. Terminez
par des tomates.
• Récupérez le jus, ajoutez quelques gouttes de Tabasco®, salez, mélangez
et servez bien frais dans des verres.
Pour rester dans l’esprit “gaspacho” de cette recette, vous pouvez
remplacer les tomates par 3 concombres.
5 Tomaten 2 gelbe Paprikaschoten 1/2 Bund Basilikum 1/2 Bund
Petersilie Tabasco® Selleriesalz
Für das Gelingen dieses Saftes ist es wichtig, frische, gute und schön
fleischige Sommertomaten zu verwenden. Probieren Sie ruhig auch alte
Sorten, um den Geschmack zu variieren! Die gelbe „Ananastomate“ hat
einen eher diskreten Geschmack, die „Grüne Zebra-Tomate“ schmeckt
erfrischend säuerlich und die schöne „Ochsenherz-Tomate“ ist saftig und
geschmacksintensiv.
• Tomaten, Paprikaschoten und Kräuter waschen.
• Tomaten vierteln. Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse
entfernen, dann waschen. Anschließend in Stücke schneiden.
• Tomaten und Paprikaschoten abwechselnd mit den Kräutern pressen. Mit
Tomaten abschließen.
• Saft auffangen, einige Tropfen Tabasco® dazugeben, salzen, umrühren
und gut gekühlt in Gläsern servieren.
Um die „Gazpacho“-Ähnlichkeit dieses Rezeptes zu bewahren,
können Sie die Tomaten auch durch 3 Gurken ersetzen.
Aromatisc
Aromatic
5 tomaten 2 gele paprika‘s 1/2 boeketje basilicum 1/2 boeketje
peterselie Tabasco® Selderijzout
5 tomatoes 2 yellow bell peppers ½ bunch of basil ½ bunch of
parsley Tabasco® Celery salt
Voor geslaagd sap kiest u verse en vlezige zomertomaten van goede
kwaliteit. Kijk eens tussen de oude variëteiten voor meer smaakvariatie!
De gele ‚ananastomaat‘ heeft een subtiele smaak, de groene ‚zebra‘ is
ietwat zuur en de mooie ‚cœur de bœuf‘ is sappig en lekker.
• Was de tomaten, de paprika‘s en de kruiden.
• Snij de tomaten in partjes. Snij de paprika‘s in twee, verwijder de hoedjes
en de zaadlijsten en was ze. Snij ze in stukken.
• Pers de tomaten en de paprika‘s afwisselend met de kruiden. Eindig met
tomaten.
• Vang het sap op, doe er een paar druppels Tabasco® bij, breng op smaak
met zout, roer om en schenk koel in glazen.
For best results, choose plump and fresh summer tomatoes.
• Wash the tomatoes, peppers and herbs.
• Cut the tomatoes in quarters. Cut the peppers in half, remove the stalks
and the seeds and wash. Cut into pieces.
• Juice the tomatoes and peppers, alternating with the herbs. Finish with
the tomatoes.
• Collect the juice, add a few drops of Tabasco®, add salt, mix and chill.
Serve chilled in glasses
To remain true to the „gazpacho” spirit of this recipe, you can
replace the tomatoes with 3 cucumbers.
Om in de ‚gazpachosfeer‘ van dit recept te blijven, kunt u de tomaten
vervangen door 3 komkommers.
39

La naissance du printemps
..
fruhlingserwachen
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
15 min
700 g de fraises 800 g de cerises 1 gousse de vanille
Les cerises et fraises, gorgées de soleil, en sont la plus belle des preuves.
À boire sans modération !
• Lavez les fruits. Équeutez les fraises et dénoyautez les cerises.
• Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains avec la pointe
d’un couteau.
• Pressez tous les fruits.
• Récupérez le jus, ajoutez les grains de vanille et mélangez.
• Servez dans des verres et dégustez bien frais.
Pour une petite touche d’inattendu, remplacez la vanille par quelques
feuilles de verveine fraîche ou de basilic.
700 g Erdbeeren 800 g Kirschen 1 Vanilleschote
Sonnengereifte Kirschen und Erdbeeren für einen unvergesslichen Genuss!
• Die Früchte waschen. Stielansätze der Erdbeeren entfernen und Kirschen
entkernen.
• Vanilleschote halbieren und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen.
• Alle Früchte pressen.
• Saft auffangen, Vanillemark dazugeben und umrühren.
• In Gläsern servieren und gut gekühlt genießen.
Für eine peppige Geschmacksnote das Vanillemark durch einige
frische Blätter Zitronenverbene oder Basilikum ersetzen.
De wedergeboorte van de lente
Birth of spring
700 g aardbeien 800 g kersen 1 vanillestokje
700 g strawberries 800 g cherries 1 vanilla pod
De zonovergoten kersen en aardbeien zijn daar het mooiste bewijs van. Om
mateloos van te drinken!
Sun-drenched cherries and strawberries are the most beautiful harbingers
of spring. To be enjoyed without moderation!
• Was het fruit. Haal de steeltjes van de aardbeien en ontpit de kersen.
• Snij het vanillestokje in twee en schraap er de zaadjes uit met de punt van
een mes.
• Pers al het fruit.
• Vang het sap op, doe er de vanillezaadjes bij en roer om.
• Schenk in glazen en dien koel op.
Voor een verrassende toets kunt u de vanille vervangen door een
paar verse blaadjes ijzerkruid of basilicum.
• Wash all the fruit. Hull the strawberries and remove the stones from the
cherries.
• Cut the vanilla pod in half lengthways and scrape out the seeds with the
edge of a knife.
• Juice all the fruit.
• Collect the juice, add the vanilla seeds and mix.
• Serve chilled in glasses.
To add an unexpected twist, replace the vanilla with a few leaves
of fresh verbena or basil.
41

Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
Le coulis aigre-doux
8 prunes 8 pêches 2 cm de racine de gingembre 1 c. à s. d’huile
vierge de sésame
Un coulis naturellement sucré à consommer avec des viandes blanches, des
crevettes ou du tofu grillé à la plancha !
• Lavez les prunes et les pêches. Ôtez les noyaux.
• Épluchez la racine de gingembre.
• Pressez les fruits en commençant par le gingembre. Récupérez le
coulis, ajoutez l’huile vierge de sésame et mélangez.
• Servez dans des petites coupelles en accompagnement de viande blanche, de
poisson, de légumes verts vapeur ou de tofu…
En version sucrée, sur un gâteau ou dans un yaourt, pressez 8 prunes
et 8 pêches, puis ajoutez 1 c. à s. de miel liquide et les grains d’une
gousse de vanille ou alors 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger.
..
coulis suss-sauer
8 Pflaumen 8 Pfirsiche 2 cm Ingwerwurzel 1 EL natives Sesamöl
Ein Coulis mit natürlicher Süße, schmeckt köstlich zu Geflügel, Garnelen oder
gegrilltem Tofu!
• Pflaumen und Pfirsiche waschen. Kerne entfernen.
• Ingwerwurzel schälen.
• Die Früchte pressen, dabei mit dem Ingwer beginnen. Coulis auffangen, natives
Sesamöl dazugeben und verrühren.
• In kleinen Schalen als Beilage zu Geflügel, Fisch, grünem Dampfgemüse, Tofu
usw. servieren.
Als süße Variante für Kuchen oder Joghurt können Sie 8 Pflaumen
und 8 Pfirsiche pressen, 1 EL flüssigen Honig und das Mark einer
Vanilleschote oder 1 TL Orangenblütenwasser dazugeben.
Zoetzure coulis
Sweet and sour coulis
8 pruimen 8 perziken 2 cm gemberwortel 1 el vierge sesamolie
8 plums 8 peaches 2 cm fresh root ginger 1 tablespoon sesame oil
Een natuurlijk gezoete coulis voor bij wit vlees, garnalen of tofoe à la plancha!
• Was de pruimen en de perziken. Verwijder de pitten.
• Schil de gemberwortel.
• Pers de vruchten en begin met de gember. Vang de coulis op, giet er de vierge
sesamolie bij en roer om.
• Dien op in schaaltjes bij wit vlees, vis, gestoomde groene groenten of tofoe.
Voor een zoete versie voor taart of yoghurt perst u 8 pruimen en
8 perziken, en voegt u 1 el vloeibare honing en de zaadjes van één
vanillestokje of anders 1 tl oranjebloesemwater toe
A naturally sweet coulis to be relished with white meat, prawns or tofu grilled
on the plancha!
• Wash the plums and peaches. Remove the pits.
• Peel the ginger root.
• Juice the fruit starting with the ginger. Collect the coulis, add virgin sesame
oil and mix.
• Serve in small cups as accompaniment to white meat, fish, steamed green
vegetables or tofu.
For a sweet version, on a cake or in yogurt, juice 8 plums and
8 peaches, then add 1 tablespoon of liquid honey and the seeds of
one vanilla pod or 1 teaspoon of orange blossom water.
43

L’ultra-violet
Ultraviolett
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
400 g de framboises 400 g de cassis 400 g de myrtilles
Un coulis de fruits rouges fait toujours, à coup sûr, l’unanimité. En plus
d’être divins en goût et beaux à regarder, les fruits rouges sont une
excellente source d’antioxydants. Il serait dommage de s’en priver!
400 g Himbeeren 400 g schwarze Johannisbeeren 400 g Heidelbeeren
Beeren-Coulis kommen - mit Sicherheit - immer gut an. Neben dem
köstlichen Geschmack und der wunderschönen Farbe enthalten rote Beeren
ein Übermaß an Antioxidantien. Wäre doch schade, darauf zu verzichten!
• Lavez et équeutez les framboises.
• Lavez délicatement les cassis et les myrtilles.
• Pressez tous les fruits rouges en introduisant les fruits petit à petit.
• Récupérez le coulis et utilisez-le dans des yaourts, sur des crêpes, des
gaufres…
Hors saison, utilisez des fruits rouges congelés. Laissez-les décongeler
complètement avant de les presser. N’hésitez pas également
à parfumer votre coulis avec de la vanille, de l’eau de fleur
d’oranger ou un peu de cannelle.
• Himbeeren waschen und Stielansätze entfernen.
• Schwarze Johannisbeeren und Heidelbeeren vorsichtig waschen.
• Alle Beeren durch allmähliches, langsames Zugeben der Früchte pressen.
• Coulis auffangen und in Joghurt, auf Pfannkuchen, Waffeln usw. genießen.
Außerhalb der Saison können Sie auch tiefgekühlte Beeren
verwenden. Lassen Sie sie vor dem Auspressen vollständig
auftauen. Sie können das Coulis gerne mit etwas Vanille,
Orangenblütenwasser oder Zimt verfeinern.
Ultraviolet
Ultraviolet coulis
400 g frambozen 400 g zwarte bessen 400 g blauwe bosbessen
400 g raspberries 400 g blackcurrants 400 g blueberries
Een coulis van rode vruchten waar niemand neen tegen zegt! Rode
vruchten zijn niet alleen heerlijk en mooi, maar vormen ook een
uitstekende bron van antioxidanten. Het zou jammer zijn u dit te
ontzeggen!
• Was de frambozen en verwijder de steeltjes.
• Was voorzichtig de zwarte bessen en de blauwe bosbessen.
• Pers alle rode vruchten door het fruit er beetje bij beetje in te doen.
• Vang de coulis op en gebruik hem in yoghurt, op pannenkoeken,
wafels, ...
Buiten het seizoen gebruikt u gewoon diepgevroren rode
vruchten. Laat ze wel volledig ontdooien voor u ze perst.
Aarzel ook niet om uw coulis te parfumeren met vanille, ora
njebloesemwater of een beetje kaneel.
Everyone loves a coulis of red berries. They are not only divinely delicious
and a treat for the eyes, they are also an excellent source of antioxidants.
It would be a shame not to enjoy them!
• Wash and hull the raspberries.
• Wash the blackcurrants and blueberries carefully.
• Juice all the red berries by inserting them little by little.
• Collect the coulis and use it in yogurts, crepes, waffles, etc.
When not in season, use frozen red berries. Allow them to defrost
fully before juicing them. You can also flavour your coulis with
vanilla, orange blossom water or a little cinnamon.
45

Salsa mexicaine piquante
Mexikanische Salsa scharf
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
4 poivrons jaunes 1 oignon 500 g de maïs en grains en bocal
3 c. à soupe de coriandre fraîche 1/2 c. à café de graines de cumin
1/2 piment oiseau Sel
Relevez tous vos plats avec cette sauce piquante d’un beau jaune soleil. Pour
épargner vos papilles, n’hésitez pas à remplacer le piment oiseau par 2 pincées
de piment doux en poudre.
• Coupez les poivrons en deux, équeutez-les, retirez les pépins et lavez-les. Epluchez
l’oignon. Coupez les en morceaux.
• Égouttez le maïs en grains.
• Pressez les légumes les uns après les autres.
• Récupérez le coulis obtenu.
• Ciselez la coriandre.
• Coupez le piment oiseau en deux dans le sens de la longueur et retirez les
pépins. Coupez la moitié du piment en très fines lamelles.
• Mélangez la coriandre, les lamelles de piment oiseau et les graines de cumin
dans le coulis.
• Salez à votre convenance.
• Dégustez sur du riz blanc, du poulet, du poisson blanc ou des légumes.
Vous pouvez utiliser des poivrons verts ou rouges dans cette recette.
Le goût sera très proche, juste la couleur changera.
4 gelbe Paprikaschoten 1 Zwiebel 500 g Maiskörner aus dem Glas
3 EL frischer Koriander 1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Bird-Eye-Chili Salz
Würzen Sie Ihre Gerichte mit dieser scharfen Sauce im goldenen Gelb der Sonne.
Um Ihre Geschmackspapillen zu schonen, können Sie den Bird-Eye-Chili auch durch
2 Messerspitzen mildes Paprikapulver ersetzen.
• Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, dann
waschen. Zwiebel schälen. Anschließend in Stücke schneiden.
• Maiskörner abseihen.
• Gemüsestücke nacheinander pressen.
• Coulis auffangen.
• Koriander hacken.
• Bird-Eye-Chili der Länge nach halbieren und Kerne entfernen. Eine
Chili-Hälfte in ganz feine Streifen schneiden.
• Koriander, Bird-Eye-Chili-Streifen und Kreuzkümmel in das Coulis einrühren.
• Nach Belieben salzen.
• Auf weißem Reis, Hühnchen, Fisch oder Gemüse genießen.
Das Rezept kann auch mit grünen oder roten Paprikaschoten zubereitet
werden. Der Geschmack bleibt dabei annähernd gleich, nur
die Farbe ändert sich.
Pittige Mexicaanse salsa
Spicy Mexican salsa
4 gele paprika‘s 1 ui 500 g maïs uit een bokaal 3 el verse
koriander 1/2 tl komijnzaad 1/2 chilipeper Zout
Breng al uw gerechten op smaak met deze pikante, zonnig gele saus. Om uw
smaakpapillen te sparen, kunt u de chilipeper ook vervangen door 2 snufjes
paprikapoeder.
• Snij de paprika‘s in twee, verwijder de hoedjes en de zaadlijsten en was ze.
Schil de ui. Snij hem in stukken.
• Giet de maïs af.
• Pers de groenten één voor één.
• Vang de coulis op.
• Hak de koriander fijn.
• Snij de chilipeper in de lengte in twee en verwijder de pitjes. Snij de helft van
het pepertje in heel dunne reepjes.
• Roer de koriander, de peperreepjes en het komijnzaad onder de coulis.
• Voeg naar smaak zout toe.
• Schenk bij witte rijst, kip, witte vis of groenten.
4 yellow peppers 1 onion 500 g canned sweetcorn kernels.
3 tbsp. fresh coriander leaves ½ teaspoon cumin seeds ½ bird’s eye
chilli
Salt
Add zip to all your dishes with this spicy bright yellow sauce. To spare your
taste buds, feel free to replace the bird‘s eye chilli with 2 pinches of powdered
sweet pepper.
• Cut the peppers in half, remove the stalks and the seeds and wash. Peel the
onion. Cut into pieces.
• Drain the sweetcorn kernels.
• Juice the vegetables one after the other.
• Collect the coulis.
• Chop the coriander leaves.
• Cut the bird‘s eye chilli in two lengthwise and remove the seeds. Cut half of the
chilli into very thin strips.
• Mix the coriander, bird‘s eye chilli strips and cumin seeds in the coulis.
• Add salt to taste.
• Serve with white rice, chicken, white fish or vegetables.
In dit recept kunt u ook groene of rode paprika‘s gebruiken. Dit
verandert niet zozeer de smaak, maar wel de kleur.
You can use green or red peppers in this recipe. The taste will be
very close, only the colour will change.
47

La vie en vert
leBen in grun
..
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
6 kiwis 6 pommes vertes 2 branches de rhubarbe 2 pincées de
cannelle en poudre
Une fraîcheur et une onctuosité parfaite pour ce jus d’un joli vert tendre.
• Épluchez les kiwis et coupez les en quartiers. Lavez soigneusement et pelez la
rhubarbe.
• Coupez les pommes en morceaux.
• Pressez les fruits.
• Récupérez le jus obtenu, ajoutez la cannelle et mélangez.
• Versez le jus dans des verres et dégustez bien frais.
Pour une version plus douce et sans ajout de sucre, remplacez les
pommes vertes − plus acides − par des pommes rouges !
6 Kiwis 6 grüne Äpfel 2 Stangen Rhabarber 2 Messerspitzen Zimt
gemahlen
Perfekte Frische und Cremigkeit für diesen Saft in hübschem Zartgrün.
• Kiwis schälen und vierteln. Rhabarber sorgfältig waschen und schälen.
• Äpfel in Stücke schneiden.
• Alle Früchte pressen.
• Saft auffangen, Zimt dazugeben und umrühren.
• Saft in Gläser gießen und gut gekühlt genießen.
Für eine süßere Variante und ohne Zugabe von Zucker können
Sie die (säuerlich schmeckenden) grünen Äpfel durch rote Äpfel
ersetzen!
Het leven door een groene bril
The green life
6 kiwi‘s 6 groene appels 2 stengels rabarber 2 snufjes gemalen
kaneel
Een perfecte frisheid en smeuïgheid voor dit prachtige, zachtgroene sap.
• Schil de kiwi‘s en snij ze in vier. Was de rabarber zorgvuldig en schil ze.
• Snij de appels in stukken.
• Pers het fruit.
• Vang het sap op, voeg het kaneel toe en roer om.
• Schenk het sap in glazen en dien koel op.
6 kiwi fruit 6 green apples 2 rhubarb stems 2 pinches of ground
cinnamon
Enjoy the freshness and velvety smoothness of this lovely light green juice.
• Peel the kiwi fruit and cut in quarters. Wash the rhubarb carefully and peel.
• Cut the apples into pieces.
• Juice all the fruit.
• Collect the juice, add cinnamon and mix. Chill.
• Pour the juice into glasses and serve chilled.
Voor een zoetere versie zonder toegevoegde suiker vervangt u de
(zuurdere) groene appels door rode appels.
For a sweeter version without added sugar, replace the green
apples - which are tangier – with a sweet variety of red apples!
49

L’exotique
Exotischer Genuss
Pour 1 l
Voor 1 L
Für 1 l
Makes 1 litre
5 min
20 litchis 2 bananes 2 cm de racine de gingembre 4 goyaves
6 fruits de la passion
Inutile de prendre l’avion pour changer d’air. Un petit goût d’exotisme sans
quitter votre cuisine, avec ce jus d’un joli rose tendre.
• Épluchez et dénoyautez les litchis. Épluchez les bananes et la racine de gingembre.
Épluchez et épépinez les goyaves. Coupez les fruits de la passion en
deux et prélevez la pulpe.
• Pressez le gingembre en premier. Puis pressez les bananes en alternant avec les
autres fruits.
• Récupérez le jus, mélangez, servez dans des verres et dégustez bien frais.
Pour réduire le temps de préparation, n’hésitez pas à utilisez des
litchis en conserve, de préférence sans sucre ajouté.
20 Litschis 2 Bananen 2 cm Ingwerwurzel 4 Guaven
6 Maracujas
Tapetenwechsel ohne ein Flugzeug zu besteigen. Genießen Sie einen Hauch
von Exotik, ohne Ihre Küche zu verlassen, mit diesem leckeren Saft in schönem
Zartrosa.
• Litschis schälen und entkernen. Bananen und Ingwerwurzel schälen. Guaven
schälen und Kerne entfernen. Maracujas halbieren und Fruchtfleisch entnehmen.
• Zuerst den Ingwer pressen. Dann Bananen abwechselnd mit den anderen
Früchten pressen.
• Saft auffangen, umrühren, in Gläser gießen und gut gekühlt genießen.
Für eine kürzere Zubereitungszeit können Sie auch Litschis aus der
Konserve, vorzugsweise ohne Zugabe von Zucker, verwenden.
Exotisch
Exotica
20 lychees 2 bananen 2 cm gemberwortel 4 guaves
6 passievruchten
U hoeft echt niet het vliegtuig te nemen om er tussenuit te knijpen. Geniet met
dit zachtroze sap van een vleugje exotisme zonder uw keuken te verlaten.
• Pel en ontpit de lychees. Pel de bananen en schil de gemberwortel.
• Schil en ontpit de guaves. Snij de passievruchten in twee en lepel er het vruchtvlees
uit.
• Pers eerst de gember. Pers dan de bananen afwisselend met de andere vruchten.
• Vang het sap op, roer om, schenk in glazen en dien koel op.
Bespaar tijd door lychees uit blik te gebruiken, het liefst
zonder toegevoegde suiker.
20 litchis 2 bananas 2 cm ginger root 4 guavas 6 passion fruit
Forget about getting on a plane for a change of scenery. Indulge in a little
taste of exoticism without leaving your kitchen, with this lovely light pink juice.
• Peel the litchis and remove the seeds. Peel the bananas and ginger root. Peel
the guavas and remove the seeds. Cut the passion fruits in half and take out the
pulp.
• Juice the ginger first. Then juice the bananas alternating them with the other
fruits.
• Collect the juice, mix and chill. Serve chilled in glasses.
To reduce the preparation time, feel free to use preserved litchis,
preferably without added sugar.
51

Directeur de collection
Emmanuel Jirou-Najou
Collectiemanager
Emmanuel Jirou-Najou
Leiter der Publikationsreihe
Emmanuel Jirou-Najou
Collection director
Emmanuel Jirou-Najou
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Hoofdredactrice
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Redaktion
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Editorial assistant
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Adèle Hugot
Uitwerking van de recepten
Frédérique Chartrand &
Adèle Hugot
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& Adèle Hugot
Recipe creation
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Adèle Hugot
Photographies
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Pflichtablieferung 3. Quartal
2012
Legal deposit 3rd quarter
2012
ISBN : 978-2-84123-469-1
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Copyright Lec. 2012
Les Éditions Culinaires
84, avenue Victor Cresson
92130 Issy-les-Moulineau
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