Backwaren aller Art - Glutenfrei kochen backen
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Sauerteigherstellung ohne Hefe Vegan<br />
5 El Natur Reis mahlen. Auch anderes Getreide<br />
5 El Apfelessig<br />
1 Tl Vollrohrzucker<br />
Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser alles miteinander verrühren,<br />
muss eine dicke Pampe geben, in einem Schraubglas, in den Backofen bei<br />
30- 40 ° C, Licht an + ein bisschen mehr, dauert ca 24 h , wenn sich Blasen<br />
bilden, noch etwas warten , + dann mit den oben genannten Rezept<br />
vermischen.<br />
+ wieder in den gewärmten Backofen 30- 40 ° C, Licht an + ein bisschen<br />
mehr, bis sich der Teig gehoben hat, „stunden" , in die Fettpfanne, schon<br />
beim gehen Wasser füllen, Ober+ Unterhitze an .<br />
Ab<strong>backen</strong> mit Umluft<br />
Vollkornbrot mit Sauerteig<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
3 EL Reismehl<br />
1 TL Honig<br />
etwas Hefe<br />
Mineralwasser, alles verrühren<br />
700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges<br />
200 g Natur Reismehl, Rundkorn)<br />
200 g Buchweizenkörner - Schrot/Mehl<br />
100 g Kichererbsen - Mehl<br />
100 g Amaranthkörner, gemahlen<br />
1 TL Kümmel, gemahlen<br />
2 TL Meersalz<br />
1 EL Kümmel<br />
2 EL Sonnenblumenkerne<br />
1 EL Sesam<br />
1 EL Leinsamen, ganz<br />
1 Pck. Backpulver (Weinsteinbackpulver)<br />
1 TL Trocken Hefe<br />
Wasser<br />
Zubereitung<br />
Reissauerteig: in ein Schraubglas 3 El NT- Reismehl + 1 Tl Honig, ein<br />
bisschen Hefe, Selters drauf, umrühren, muss eine dicke Pampe sein, Deckel<br />
drauf, in den Backofen bei 30 - 40 Grad, nach kurzer Zeit fängt er an<br />
zu gehen. Dann wieder Reismehl + Selters drauf, verrühren, in den Ofen<br />
bis das Glas ca. 3/4 voll ist. Hin + wieder die Nase rein, wenn sauer genug,<br />
den Vorteig ansetzen mit dem Inhalt des Schraubglas + 1 Flasche<br />
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