Die Geflügelhaltung - Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten ...

Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bamberg Dez. 2013
Fachzentrum Ökologischer Landbau
Die Geflügelhaltung
im ökologischen Landbau
Inhaltsverzeichnis:
Seite
1. Allgemeine Grundregeln 1
2. Umstellung 2
3. Tierzukauf 3
4. Fütterung 3
5. Krankheitsvorsorge u. tierärztliche Behandlung 4
6. Haltung, Gebäude, Ausläufe u. Sonstiges 5
7. Wirtschaftsdünger tierischer Herkunft u. Viehbesatz 9
8. Reinigung u. Desinfektion 9
9. Dokumentation 9
Diese Beratungsübersicht informiert über wichtige gesetzliche Regelungen zum Ökolandbau in
Bayern einschließlich der Umstellung auf diese Bewirtschaftungsform. Es wird darauf hingewiesen,
dass diese Beratungsübersicht keinen Anspruch auf Rechtsverbindlichkeit und Vollständigkeit
erhebt.
Die EG-Öko-Basis-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und die Durchführungsvorschriften (EG) Nr.
889/2008 bilden den unteren gesetzlichen Level und damit die Basis dieser Zusammenstellung.
Diese Verordnungen sind im Internet unter www.lfl.bayern.de/iem/oeko zu finden. In verschiedenen
Bereichen stellen die Richtlinien der Öko-Verbände wie auch die Vorschriften für das
bayerische Ökozeichen „Öko-Qualität garantiert“ (ÖQG) höhere Anforderungen, auf die bei wesentlichen
Abweichungen hingewiesen wird.
Die Richtlinien der in Bayern vertretenen Öko-Verbände sind unter www.Bioland.de,
www.Biokreis.de/downloads.html, www.Demeter.de, www.Naturland.de einzusehen.
Produktionstechnische Beratungsempfehlungen werden hier nicht behandelt. Nehmen Sie zur
Umstellungs-, Betriebsberatung usw. die staatliche Ökoberatung und die Erzeugerringberatung
(Verbundberatung) bei der produktionstechnischen Beratung in Anspruch. Die Beratung durch
einen Erzeugerring (Verbundberatung) setzt nicht die Mitgliedschaft in einem Öko-Verband voraus
und ist freiwillig.
Die Anforderungen für den pflanzlichen Bereich mit Hinweisen zur Förderung sind in "Die
pflanzliche Erzeugung und Förderung im ökologischen Landbau", die Regelungen für die ökologische
Rinder-, Pferde-, Schaf- und Ziegenhaltung und für die Schweinehaltung sind unter den
entsprechenden Überschriften ebenfalls zusammengefasst zu finden unter www.aelf-ba.bayern.
de/pflanzenbau/22156/linkurl_318.pdf .
1. Allgemeine Grundregeln
- Genetisch veränderte Organismen (GVO) und/oder deren Derivate dürfen nicht verwendet
werden. GVO-Derivate sind Stoffe, die aus oder durch GVO erzeugt wurden, jedoch
keine GVO enthalten. Besonders zu beachten ist die "Gentechnikfreiheit" bei den Mineralfuttermitteln,
mobilen Mahl- und Mischanlagen (Spülchargen empfehlenswert) und
den Silierhilfsmitteln. Im Internet sind in den Betriebsmittellisten des FiBL unter
www.betriebsmittel.org, Futter-, Hilfsmittel u.a. und unter www.zusatzstoffe.org im ökologischen
Landbau erlaubte Produkte aufgeführt. Die Listen sind nicht absolut vollständig.
- Im Falle von Lohnaufträgen (z.B. Schlachten) muss der verarbeitende konventionelle
Betrieb der Kontrollstelle als Subunternehmer gemeldet werden.
2. Umstellung
Die Umstellungszeit für die Tierhaltung beginnt mit dem Abschluss des Kontrollvertrages
für den Gesamtbetrieb, der auch die Tierhaltung spätestens vor der KULAP-Vereinbarung
1

einbeziehen muss. Spätestens 2 Jahre nach Abschluss der KULAP-Vereinbarung müssen
die erforderlichen Umbaumaßnahmen für die Haltung abgeschlossen oder die Haltung der
Tierart eingestellt worden sein.
2.1 Pflanzliche Erzeugnisse
Siehe hierzu die Beratungsübersicht „Die pflanzliche Erzeugung und Förderung im ökologischen
Landbau“.
2.2 Tierische Erzeugnisse
Sollen die tierischen Erzeugnisse als aus ökologischem Landbau stammend vermarktet
werden, so muss das Geflügel nach den Regeln dieser Verordnung gehalten und gefüttert
werden und zwar sind mindestens die folgenden Tierumstellungsfristen einzuhalten:
- 6 Wochen bei Geflügel zur Eiererzeugung. Die Umstellung eines bestehenden konventionellen
Bestandes ist nach den Richtlinien verschiedener Ökoverbände jedoch nicht
möglich.
- 10 Wochen bei Geflügel zur Fleischerzeugung, das eingestallt wurde bevor es 3 Tage
alt war.
Restliche auf dem Hof noch vorhandene konventionelle Zukaufsfuttermittel in üblicher Bevorratung
können nach Abschluss des Kontrollvertrages für den Gesamtbetrieb bzw. spätestens
nach Beginn des 1. Verpflichtungsjahres im KULAP baldmöglich noch aufgebraucht
werden. Rechnungen müssen vor dem entsprechenden Termin ausgestellt worden
sein.
„Nulljahresfutter“ (geerntet im 1. U-Jahr) aus der eigenen Betriebsumstellung oder bei
Flächenzupacht u. ä. darf nach Beginn der Tierumstellungsfristen nur beschränkt bis 20
% (TS) in Form von Grundfutter vom Grünland Kleegras und von Körnerleguminosen eingesetzt
werden.
Umstellungsfuttermittel vom eigenen Betrieb dürfen bis zu 100 % der Ration verwendet
werden, zugekaufte Umstellungsfuttermittel bis zu 30 %.
Bei der Umstellung der Tierhaltung kann aus den beiden nachfolgenden Umstellungsverfahren
gewählt werden. Das Verfahren „getrennte Umstellung“ mit entsprechendem Zukauf
von ökologischen Futtermitteln ermöglicht die Ökovermarktung von Tieren wesentlich
früher als die „gleichzeitige Umstellung“.
Verschiedene Tierarten müssen nicht nach dem gleichen Umstellungsverfahren umgestellt
werden.
2.2.1 Umstellung von Tieren nach der getrennten Umstellung:
Dies ist das übliche Umstellungsverfahren bei der Geflügelhaltung. Bei der Betriebsumstellung
können nach der Einbeziehung der Geflügelhaltung mit dem Abschluss eines
neuen Kontrollvertrages für den Gesamtbetrieb vor Abschluss der KULAP-Vereinbarung
noch vorhandene nicht VO-konforme Futtermittel aufgebraucht werden. Sobald dann die
Haltungs- und Fütterungsanforderungen usw., evtl. mit nötigem Zukauf von Ökofutter (A-
Ware und begrenzt U-Ware), erfüllt sind, können die Tierumstellungsfristen beginnen.
Ökotiere oder -erzeugnisse können nach den Umstellungsfristen als solche vermarktet
werden.
Ähnlich wie beim viehlosen Betrieb, ist es auch für den Geflügelbetrieb empfehlenswert,
dass er den Kontrollvertrag für den pflanzlichen Bereich (Teilbetrieb) bereits im Sommer
vor der Getreideernte abschließt. Das mindestens 12 Monate nach Abschluss des Kontrollvertrages
zu erntende Getreide und Körnerleguminosen sind dann U-Ware und bis zu
100 % in der Ration einsetzbar. Mit den eigenen U-Futtermitteln, max. 20 % „Nulljahresfutter“
vom eigenen Betrieb und max. 30 % U-Futtermittel aus Zukauf entspricht die Futterration
den Anforderungen der VO. Stallt der Betrieb dann im August ökologische Tiere auf
oder beginnen die Umstellungsfristen bei vorhandenen Tieren, können die Eier oder Masttiere
später dann ökologisch vermarktet werden, sofern auch die Haltungsanforderungen
ab dem Beginn der Tierumstellungsfristen der EG-Öko-VO entsprechen. Bei den im Betrieb
vorhandenen Legehennen können dann nach 6 Wochen Umstellungszeit die Eier als
Ökoerzeugnisse vermarktet werden, zumindest nach der EG-Öko-VO. Beim vorhandenen
2

Mastgeflügel, das älter als 2 Tage ist, kann frühestens nach 10 Wochen Umstellungszeit
als Öko-Mastgeflügel vermarktet werden. Sind die Haltungsanforderungen früher erfüllt
und wird entsprechende Futter zugekauft, können die Tierumstellungsfristen frühestens
nach dem Kontrollvertrag beginnen.
Nach den Verbandsrichtlinien können z.T. frühestens 12 Monate nach Umstellungsbeginn
(Abschluss des Kontrollvertrages) und z.T. den Tierumstellungsfristen Ökoerzeugnisse
aus der Tierhaltung als solche vermarktet werden. U-Futter ist bei Demeter max. bis ⅓
einsetzbar.
2.2.2 Umstellung von Tieren nach der gleichzeitigen (kombinierten) Umstellung
Diese Regelung gilt nur für die vor der Umstellung vorhandenen Tiere, ihre Nachzucht
sowie für die Futterflächen und Weiden. Die Tiere müssen hauptsächlich mit Erzeugnissen
des eigenen Betriebes gefüttert werden. Diese Variante dauert im Regelfall
2 Jahre und ist besonders für Betriebe mit Pflanzenfressern üblich. Der Umstellungsbeginn
kann ganzjährig erfolgen. Allerdings müssen auch hier die Haltungsanforderungen
um die Tierumstellungsfristen vor der Öko-Vermarktung verkürzt bzw. spätestens bis zum
Ende der U-Zeit nach 2 Jahren der Verordnung entsprechen. In der Geflügelhaltung würde
hier die Umstellung mit 2 Jahren deutlich länger als nach 2.2.1 der VO mit entsprechendem
Futtermittelzukauf dauern.
3. Tierzukauf
Grundsätzlich müssen die Tiere aus dem ökologischen Landbau stammen. Nur bei nachweislich
nicht ausreichender Verfügbarkeit aus dem ökologischen Landbau sind folgende
Ausnahmen für den erstmaligen Bestandsaufbau bzw. die laufende Bestandserneuerung
im Ökobetrieb nach jeweiliger vorheriger Genehmigung durch die Kontrollstelle möglich:
- weniger als 3 Tage alte Küken für die Fleisch- und Eiererzeugung
- weniger als 18 Wochen alte Junghennen, sofern Fütterung, Seuchenprophylaxe und
tierärztliche Behandlungen der EG-Öko-VO entsprechen. Diese Ausnahme läuft am
31. Dez. 2014 aus.
Ausnahmen hiervon sind nur für Betriebe zur ausschließlichen Eigenversorgung (unter 20
Legehennen) möglich und mit der Kontrollstelle zu vereinbaren. Von den Öko-Verbänden
ist dieser Zukauf z.T. vorher genehmigen zu lassen.
Es werden allgemein ausreichend Legehennen- und Mastküken aus ökologischen Elterntierherden
angeboten.
In der Warenbörse unter www.berater-lkp.de können u.a. Angebote eingeholt werden und
als Mitglied im LKP der Fachgruppe Ökologischer Landbau auch Angebote abgegeben
werden.
4. Fütterung
- Die Tiere müssen grundsätzlich mit ökologischen Futtermitteln gefüttert werden.
- Die Futtermittel müssen zu mindestens 20 % in dem Betrieb, in dem die Tiere gehalten
werden oder in anderen ökologischen Betrieben in der gleichen Region stammen. Als
Region für Bayern gelten die angrenzenden Bundesländer und Länder. Ist dies nicht
möglich, sind sie in Zusammenarbeit mit anderen Ökobetrieben oder Futtermittelunternehmen
der Region zu erzeugen. Ggf. sind Dungabnahmeverträge abzuschließen. Nach
dem ÖQG und den Verbandsrichtlinien muss mindestens 50 % des Futters vom eigenen
Betrieb bzw. von einer Kooperation stammen. Es werden von den Verbänden Ausnahmen
bei kleinen Tierhaltungen unter 10 DE gewährt, bei Demeter nur auf Standorten, wo
kein Getreide angebaut werden kann. 10 DE entsprechen z.B. 1.000 Legehennen.
- Die Beimischung von Umstellungsfuttermitteln aus Zukauf ist im Durchschnitt bis max.
30 %, bei Umstellungsfutter aus dem eigenen Betrieb bis max. 100 % (max. ⅓ bei Demeter)
der durchschnittlichen Ration möglich. Bei Kombination aus Zukauf und eigenem
U-Futter ist ebenfalls bis 30 % aus Zukauf und insgesamt bis max. 100 % Umstellungsfutter
möglich. Nulljahresfutter in Form von Gras, Kleegras und Körnerleguminosen vom
eigenen Betrieb können bis 20 % eingesetzt werden. Bei Demeter muss die tägliche Ration
mind. 50 % Demeter-Futter enthalten.
- Die Fütterung synthetischer Aminosäuren ist nicht erlaubt.
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- Der Tagesration ist frisches, getrocknetes oder siliertes Raufutter beizugeben. Die Aufnahme
im Grünauslauf gilt als ausreichend.
- Die Anbauverbände fordern die Vorlage eines Teiles der Futterration als ganze Körner,
möglichst in der Einstreu.
- Dem Wassergeflügel ist nach den meisten Richtlinien der Öko-Verbände feuchtes
Grundfutter anzubieten.
- Wenn dem Landwirt eine ausschließliche Versorgung mit ökologischen Futtermitteln
(auch durch Zukauf) nicht möglich ist, sind konventionelle Eiweißfuttermittel in einer
Übergangszeit bis Ende 2014 im Jahresdurchschnitt bzw. einer kürzeren Lebenszeit
max. 5 % weiterhin erlaubt mit max. 25 % in der Tagesration. Konventionelle Bierhefe
ist nur als Vitaminträger, nicht als Eiweißfutter erlaubt. Nicht erlaubt sind mit chemischen
Lösungsmitteln gewonnenen Futtermittel.
Nach den Richtlinien der Öko-Verbände ist konventionelles Eiweißfutter bis Ende 2014,
z.T. nur mit Zustimmung der ER-Beratung erlaubt und nur in Form von: Lein-, Raps- und
Sonnenblumensamen, -kuchen, -expeller, Treber und Trester, Milchprodukte, Maiskleber,
Kartoffeleiweiß, Eier- und Eiprodukte, Fisch, andere Meerestiere und deren Erzeugnisse
und Nebenerzeugnisse, bei Meerestieren ausschließlich aus Beifängen oder Resten
der Speisefischverarbeitung (nur für Jungtiere bis 12. Lebenswoche).
Bioland erlaubt derzeit nur noch Maiskleber und Kartoffeleiweiß. Bei Demeter ist keine
konventionelle Futterergänzung mehr möglich.
- Auch bei den Mineralfuttermitteln müssen alle Komponenten landwirtschaftlichen Ursprungs
in Ökoqualität vorliegen.
- Ergänzungs- und Diätfuttermittel dürfen nur auf tierärztliche Anordnung verwendet werden.
Sie dürfen keine nennenswerte nutritive Wirkung haben und nicht prophylaktisch
eingesetzt werden.
- Ökologische Zukaufsfuttermittel müssen nach den Richtlinien der Ökoverbände verbandszertifiziert
oder von entsprechend anerkannten Organisationen sein.
Als Konservierungsstoffe sind Milch, Sorbin-, Ameisen-, Essig-, Propion-, Zitronensäure
und Natriumformiat verwendbar. Für die Getreidekonservierung sind sie, außer bei luftdichten
Silobehältern, als unterstützende Maßnahme, nur nach Ausnahmegenehmigung
einsetzbar. Sie sind nicht nach allen Verbandsrichtlinien bzw. nur nach Genehmigung
verwendbar.
Allgemein zulässige Ergänzungs- und Zusatzstoffe (Anhang VI):
- Spurenelemente in bestimmten Formen
- Vitamin und Monagaster können naturidentische synthetische Vitamine erhalten,
- Enzyme und Mikroorganismen (Rili 70/524/EWG),
- Bindemittel, Fließhilfsstoffe und Gerinnungsstoffe: kolloidales Siliziumdioxid,
Kieselgur, Sepiolit, Bentonit, Montorillonit, Kaolinittone, Vermiculit, Sepiolit, Perlit u.a.
5. Krankheitsvorsorge und tierärztliche Behandlung
Krankheitsvorsorge wie u.a. geeignete Rassenwahl, angemessene Haltung und regelmäßiger
Auslauf zur Förderung natürlicher Immunität der Tiere stehen im Vordergrund.
Grundsätze der Arzneimittelanwendung sind:
- Kein vorbeugender Einsatz chemisch-synthetischer allopathischer Medikamente oder
Antibiotika,
- Bevorzugung von Homöopathie und Phytotherapie u.ä. bei zu erwartender Therapiewirkung,
- Behandlung im Krankheitsfall mit chemisch-synthetischen Medikamenten oder Antibiotika
in Verantwortung des Tierarztes ist möglich, wenn damit Aussichten auf bessere
Heilungschancen bestehen oder Leiden und Qualen für das Tier vermeidbar sind.
Die Wartezeit bei allopathischen Tierarzneimitteln muss bei Tieren zur Gewinnung von
Lebensmitteln aus ökologischem Landbau doppelt so lange wie die gesetzlich vorgeschriebene
Wartezeit sein. Wenn „keine Wartezeit“ oder keine Angabe dazu angegeben
ist, muss sie 48 Stunden betragen. Bei der Angabe „Wartezeit 0 Tage“ ist auch im Ökolandbau
keine Wartezeit einzuhalten. Z.T. ist auch in diesem Fall bei den Ökoverbänden
eine Wartezeit von 48 Stunden zu beachten.
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Die Zahl allopathischer Behandlungsgänge ist eingeschränkt. Erhält ein Tier oder eine
Tiergruppe mit produktivem Lebenszyklus (Lebensalter) kürzer als 1 Jahr (z.B. Masttiere),
mehr als 1 therapeutischen Behandlungsgang mit chemisch-synthetisch allopathischen
Tierarzneimitteln oder Antibiotika oder Tiere mit einem Lebenszyklus von über einem Jahr
(z. B. Zuchtsauen) innerhalb eines Jahres mehr als 3 therapeutische Behandlungsgänge,
so dürfen die Tiere bzw. davon gewonnenen Produkte nicht als ökologische Erzeugnisse
vermarktet werden, außer sie durchlaufen die Umstellungsfristen nachfolgend.
Die Verwendung von wachstums- und leistungsfördernden Stoffen (einschl. Kokzidiostatika)
oder zur vorbeugenden Behandlung der Schwarzkopfkrankheit sind verboten. Darüber
hinaus gibt der Verband Bioland eine Negativliste mit Arzneimitteln bzw. Wirkstoffen heraus,
deren Anwendung in der Tierhaltung verboten bzw. beschränkt ist. Nur Tierarzneimittel
dürfen ausnahmsweise mit Hilfe von GVO (weiße Gentechnik) hergestellt worden sein.
Bei identifizierbaren Einzeltieren reicht die Auflistung der Behandlung im Handlungsbuch
(siehe 9. Dokumentation), ansonsten sind die Tiere zusätzlich zu kennzeichnen.
Auch die zu bevorzugenden homöopathischen Medikamente sind meist apothekenpflichtig
und der Abgabebeleg ist 5 Jahre aufzubewahren. Bei lebensmittelliefernden Tieren dürfen
diese zugelassenen bzw. registrierten Präparate, für die ein Anwendungsgebiet und die
Dosierungsanleitung aufgeführt sind, ohne Hinzuziehung von Tierärzten eingesetzt werden,
wenn die Angaben zu Tierart, Anwendungsgebiet und Dosierungsanleitung erfüllt
werden, wie dies meist bei Komplexmitteln der Fall ist. Präparate ohne Nennung oder von
nicht zutreffenden Tierarten und Anwendungsgebieten (meist Einzelmittel der klassischen
Homöopathie) und verschreibungspflichtige Präparate dürfen nur im Rahmen einer tierärztlichen
Behandlung für den aktuellen Fall eingesetzt werden. Bei gleichen früheren Fällen
ist eine neue Behandlungsanweisung einzuholen. Stoffe, die auch in geringsten Konzentrationen
schädliche Wirkungen haben können (derzeit Aristolochia) sind gänzlich für
die Behandlung ausgeschlossen. Bei lebensmittelliefernden Tieren dürfen bestimmte Endkonzentrationen
nicht überschritten werden, die bei Kombipräparaten der D4 bzw. C2 entsprechen.
Jede Anwendung aller apotheken- und verordnungspflichtigen Tierarzneimittel, auch Homöopathika
und Mittel, bei denen die Wartezeit „0“ Tage beträgt, die bei lebensmittelliefernden
Tieren eingesetzt werden, ist zu dokumentieren. Lediglich freiverkäufliche Arzneimittel
erfordern keine Dokumentation der Anwendung.
Von den vorgenannten einschränkenden allopathischen Behandlungsgängen ausgenommen
sind Impfungen, Spurenelemente und Vitamine nach Anhang VI der VO (EG)
889/2008 oder übliche Parasitenbehandlungen, wenn Parasiten im Betrieb nachgewiesenermaßen
gehäuft auftreten sowie staatlich angeordnete Maßnahmen.
Behandlungen mit Desinfektionssprays oder Wurm- und sonstige Parasitenbehandlungen
gelten nicht als chemisch-synthetische Behandlung, sondern als hygienische Maßnahme
im Sinne der VO.
6. Haltung, Gebäude, Ausläufe und Sonstiges
Die allgemein gesetzlichen Mindestanforderungen, wie die „Mindestanforderungen zum
Schutz von Legehennen“ und die “Legehennenverordnung“ u.a. geben die allgemeinen
Mindeststandards auch hier vor.
Systematisch durchgeführtes Schnäbel- oder Flügelstutzen ist nicht erlaubt, einzelne Ausnahmegenehmigungen
bei Problemfällen sind möglich.
Nach den Verbandsrichtlinien soll ab Aufzuchtbeginn mind. 1 Hahn je 100 Aufzuchthennen
eingestallt werden.
Die Geflügelstallungen müssen folgende Mindestanforderungen erfüllen:
- Ungehinderter Zugang zu den Futterstellen und Tränken, z.B. auch während der Mauser.
- Ausreichender Tageslichteinfall, natürliche Belüftung und gefahrlose Staub- und Schadgaskonzentrationen
müssen gegeben sein.
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- Bei Legehennen kann zum natürlichen Licht Kunstlicht eingesetzt werden, um eine tägliche
Beleuchtungsdauer von höchstens 16 Stunden zu erreichen, wobei eine ununterbrochene
Nachtruhe von mind. 8 Stunden eingehalten werden muss.
- Traditionelle Auslaufhaltung d.h. Boden- oder Volierenhaltung mit Bewegungsmöglichkeit
im Freien mit geringeren Besatzdichten (siehe Tabelle). In Volieren dürfen nach den Verbandsrichtlinien
max. 12 Legehennen je m² Bodenfläche bei ständig zugänglichem Kaltscharrraum
nicht überschritten werden.
- Jeder Stall darf maximal folgende Tierzahlen umfassen, wobei auch ein Stallabteil als Stall
gilt, wenn eine feste Abtrennung vorhanden ist. Futter-, Eier-, Kotbänderbänder usw. dürfen
zwischen Stalleinheiten durchgehend angeordnet sein, wenn die Ställe untereinander abgetrennt
sind und die Tiere zum gleichen Zeitpunkt ein- und ausgestallt werden:
3000 Legehennen
4800 Junghennen oder Masthähnchen
5200 Perlhühner
2500 Kapaune, Gänse oder Truthühner
3200 männl. Flug-, Peking- oder sonstige Enten
4000 weibl. Flug- oder Pekingenten.
Im Rahmen der Mast kann ein Betrieb bei ausreichender Trennung auch mehrere Produktionseinheiten
(Geflügelställe) von je 1.600 m 2 betreiben.
Mindestanforderungen an Ställe und Außenflächen nach VO (EG) Nr. 889/2008,
Anhang III:
Tierart Stall Außenfläche
bei Flächenrotation
Besatz Sitzstangen- Legenester zur Verfügung
(max. Anzahl
Tiere/m 2 )
länge (mind.
cm/Tier)
6
stehende Flächen
(m 2 /Tier)
Legehennen 6 * 1 18 max. 7 Lege- 4, sofern die
hennen je Nest Obergrenze v.
oder im Fall 170 kgN/ha/Jahr
eines gemein- nicht überschritten
samen Nestes wird
120 cm 2 /Henne
Mastgeflügel
in festen Stäl-
10, höchstzulässiges
Le-
20
(nur Perl-
- 4 Masthähnchen und
Perlhühner
len bendgewicht hühner) 4,5 Enten,
21 kg je m 2 10 Truthähne,
15 Gänse (max.170 kg
N/ha/Jahr)
Mastgeflügel
in beweglichen
Ställen
16, höchstzulässiges
- - 2,5, sofern die Obergrenze
von 170 kg
Lebendgewicht
N/ha/Jahr nicht über-
30 kg je m 2 * 2 schritten wird
* 1 Bei Volierenställen der max. Tierbestand 12 Tiere je m 2 Stallgrundfläche
* 2 Nur in beweglichen Ställen mit einer Bodenfläche von höchstens 150 m 2 , die nachts offen bleiben
- Mind. 1/3 der Bodenfläche muss eine feste Konstruktion (Einstreufläche) sein, d.h. darf
nicht aus Spalten oder Gitterkonstruktionen bestehen und muss mit Streumaterial wie
Stroh, Holzspänen, Sand oder Torf bedeckt sein. Sägespäne o.ä. dürfen nur von nach dem
Einschlag nicht chemisch behandeltem Holz stammen. Nach den Verbands-Richtlinien
muss allgemein mind. 1/3 der Stallgrundfläche und bei der Junghennenaufzucht mind. die
Hälfte der Bewegungsfläche als Scharrfläche zur Verfügung stehen.
- Bei Legehennen müssen ausreichend große Kotgruben vorhanden sein, nach den Verbands-Richtlinien
mind. 1/3 der Stallfläche.
- Für Legehennen und Perlhühner sind allen Tieren Sitzstangen zum Aufbaumen zur Verfügung
zu stellen (siehe Tabelle). Sitzstangen müssen mind. 30 x 30 mm Querschnitt mit abgerundeten
Oberkanten haben. Erhöhte Aufbaumöglichkeiten müssen nach den Verbands-
Richtlinien ab der 1. Lebenswoche zur Verfügung stehen, ab der 12. Lebenswoche

12 cm/Tier, bei Bioland ab der 8. Woche 8 cm/Tier. Mind. 1/3 der Sitzstangen im Kotgrubenbereich
müssen bei Bioland um mind. 45 cm erhöht sein. Bei Mastgeflügel ist die Verwendung
von Sitzstangen von den Verbänden unterschiedlich geregelt.
- Stallöffnungen zur Freifläche müssen mit einer gesamten Länge von mind. 4 m je 100 m 2
der den Tieren zur Verfügung stehenden Stallnettofläche vorhanden sein.
- Die Tiere müssen ungehinderten Zugang zu einer ausreichenden Anzahl von Tränken und
Futtertrögen haben.
- Ausscheidungen und nicht gefressenes oder verschüttetes Futter sind so oft wie nötig zu
beseitigen, um Geruchsbildung zu vermeiden und keine Insekten oder Nager anzulocken.
- Zwischen zwei Durchgängen ist Reinigung und Desinfektion vorgeschrieben.
- Bei Volierenhaltung ist mind. 1mal wöchentlich auszumisten (Verbands-Richtlinien).
- „Die Biohennen AG“ erlaubt neben weiteren Einschränkungen nur eine Besatzdichte von
4,5 Hennen/m 2 Stallfläche.
Ein überdachter Außenklimabereich (Wintergarten, Kaltscharrraum), der nach der EG-
Öko-VO nicht vorgeschrieben ist, kann zum Stall gerechnet werden, wenn folgende Bedingungen
erfüllt sind: Überdachte, feste Bodenplatte, eingestreut, Schutz vor Wind, Nässe,
Nagern und Beutegreifern (Zaun von 1,80 m Höhe genügt), abschließbar zum Grünauslauf
und Zugänglichkeit in der gesamten Hellphase und wenn die Luken dazwischen ständig,
auch nachts, geöffnet sind. Nur bei extremer Kälte dürfen sie nach Meldung an die Kontrollstelle
geschlossen werden. Die Lukenlänge zwischen Warm- und Kaltstall muss mind. 2 m
je 500 Hennen betragen.
Bei der Junghennenaufzucht, die nach derEG-Öko-VO derzeit noch nicht endgültig geregelt
ist, gilt derzeit in Deutschland folgende Regelung. Ab Befiederung ist ein überdachter Auslauf
von 0,04 m 2 /Tier nötig. Alternativ kann bei Junghennen ein Grünauslauf gewährt werden,
der mind. 0,5 m 2 /Junghenne betragen muss. Bei bestehenden Bio-Ställen mit zu kleinem
Auslauf muss die Mindestfläche erst am 31.12.2015 bereitgestellt werden. Nach den Verbandsrichtlinien
ist ab der 10. Woche Zugang zum Außenklimabereich oder Auslauf vorgeschrieben.
Der überdachte Außenklimabereich ist von den Öko-Verbänden für die Junghennenaufzucht
ab der 12. Lebenswoche und für die Legehennen für Schlechtwetterperioden zusätzlich zum
Auslauf vorgeschrieben (Ausnahme unter 200 Hennen und Mobilställe).
Bei Mastgeflügel wird bei Bioland und Demeter generell und beim Biokreis und Naturland bei
Neubauten ein überdachter Außenklimabereich verlangt.
Die Anbauverbände fordern z.T. auch für Legehennen ab der 1. Lebenswoche die Möglichkeit
zum Staubbaden, möglichst im Kaltscharrraum.
Die Öffnungen zwischen dem Warmstall und dem Kaltscharrraum müssen 24 Stunden täglich
offen sein und dürfen nur bei der Gefahr der Auskühlung des Stalles geschlossen werden.
Sie müssen 2 m/500 Hennen umfassen.
Täglicher Grünauslauf für Geflügel muss immer gewährt werden, wenn die klimatischen
Bedingungen dies erlauben, mindestens während eines Drittels der gesamten Lebenszeit.
Für Mastgeflügel ist ab Befiederung der Zugang zu einem Auslauf, der auch befestigt sein
kann, oder einem Wintergarten vorgeschriebenen und mindestens im letzten Drittel muss es
auch Zugang zum vollen Grünauslauf haben. Die Umstellungszeit für Auslaufflächen von
Nichtpflanzenfressern kann auf 1 Jahr verkürzt werden und wenn 1 Jahr davor nichts eingesetzt
wurde, was im Ökolandbau nicht erlaubt ist, auf 6 Monate.
- Der Auslauf muss Schutz vor Feinden bieten (Bäume etc.) und ständig freien Zugang zu
Tränken und Futtertrögen erlauben.
- Die Ausflugklappen müssen spätestens ab 10:00 Uhr bis Sonnenuntergang geöffnet sein.
Sie müssen 4 m je 100 m 2 Stallfläche umfassen.
- Einzäunungen zur Abgrenzung zwischen 3000er Legehennengruppen sind erforderlich.
- Auslaufjournale sind zu führen, außer bei Geflügel zur ausschließlichen Selbstversorgung.
- Einschränkungen der Auslaufflächenbenutzung wegen klimatischer Bedingungen (z.B.
Sturm oder extreme Niederschläge), sind bei Geflügel möglich und bei Junggeflügel ist ein
überdachter Außenklimabereich ausreichend. Behördliche Anordnungen zur Einschränkung
von Ausläufen sind zu befolgen. Mögliche Ausnahmegenehmigungen davon müssen beantragt
werden.
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- Während der Mauser kann bis max. 7 Wochen auf den Grünlandauslauf verzichtet werden
(Anzeige bei der Kontrollstelle). Die Eier dürfen während dieser Zeit nicht ökologisch vermarktet
werden
- Beachte: Diese vorgenannten Auslauf-Anforderungen entsprechen nicht der „Freilandhaltung“
(jederzeit 4 m 2 Auslauf ohne Einschränkungen).
- Größtenteils Pflanzenbewuchs (mind. 50 % Vegetationsdecke), der nicht anderweitig genutzt
werden darf, außer als Weide, Obstbau oder zur Holzgewinnung, ist vorgeschrieben.
Eine Mehrfachnutzung muss von der Kontrollstelle genehmigt werden. Die Grünauslaufflächen
sind nur bis zu einer Entfernung in die Flächenberechnung einzubeziehen, die auch
von den Tieren angenommen wird (bis max. 350 m ab der nächstgelegenen Auslauföffnung),
bis 150 m nach den meisten Verbands-Richtlinien.
- Für die Erholung der Vegetation (Ruhezeit) im Auslauf muss ein Zeitraum von mind. 3 Wochen
eingehalten werden.
- Wassergeflügel muss unter Einhaltung der Hygienebedingungen stets Zugang zu einem
Teich, See, Bach oder Wasserbecken haben, wenn die klimatischen Bedingungen dies gestatten.
Der Zugang zu einer ausreichend großen befestigten Wasserfläche mit regelmäßigem
Wasseraustausch ist in natürlichen Gewässern zu ermöglichen. Es ist als Mindestanforderung
auch eine Wasserwanne oder Wasserrinne möglich, in die zumindest der Kopf bis
über die Augen eingetaucht werden kann.
Hinweise zur Haltung, Stallbau und Fütterung usw. sind unter www.orgprints.org/8907 im
„Schlussbericht“, unter www.oekolandbau.de/erzeuger/tierhaltung/gefluegelhaltung, unter
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1153_stallwasse.pdf und Fehler! Hyperlink-
Referenz ungültig. zu finden. Eine Betriebszweigauswertung in der ökologischen und konventionellen
Legehennenhaltung kann unter http://orgprints.org/20995 abgerufen werden.
Marktinformationen zum ökologischen Landbau können bei der „AMI Agrarmarkt Informations-Gesellschaft
mbH“ unter www.ami-informiert.de Oekomarkt/Oekolandbau eingeholt
werden.
Ein Programm zur Berechnung von Deckungsbeiträgen und Kalkulationsdaten (konventionell
und ökologisch) im pflanzlichen Bereich ist unter https://www.stmelf.bayern/de/idb/ abzurufen.
Der Strohzukauf ist durch die EG-Öko-VO nicht reglementiert. Nach den Richtlinien der Anbauverbände
soll auch zugekauftes Stroh aus dem Ökoanbau stammen, ersatzweise aus
konventionellem Anbau mit, sofern möglich, niedriger Intensität, d.h. möglichst ohne Einsatz
von Wachstumsreglern und Ährenbehandlung.
Die Verwendung von Rodentiziden ist nur in Ställen und im Lager und nur in Fallen erlaubt.
Der Einsatz ist zu dokumentieren. Der Einsatz chemischer Mittel zur Fliegenbekämpfung ist
nicht möglich.
Der Gebrauch von allopathischen Beruhigungsmitteln vor und während des Tiertransportes
ist verboten und Stress zu begrenzen. Nach den Verbandsrichtlinien soll die Transportentfernung
und -zeit max. 200 km sowie max. 4 Stunden betragen.
Mindestschlachtalter bei Geflügel:
Hühner, Hähnchen
Perlhühner
Peking-Enten
Weibl. Flugenten
Männl. Flugenten
Mulard-Enten
Truthennen
Truthähne, Bratgänse
Kapaune
81 Tage
94 Tage
49 Tage
70 Tage
84 Tage
92 Tage
110 Tage
114 Tage
115 Tage
Ist das Mindestschlachtalter nicht einzuhalten, muss auf langsam wachsende Rassen zurückgegriffen
werden. Langsam wachsende Rassen sollen max. 80 % der Leistung von
Hochleistungsrassen erreichen. Diese Rassen können (u.a.) bei der Beratung erfragt werden.
Bei langsam wachsenden Herkünften aus dem ökologischen Landbau muss das
Mindestschlachtalter nicht beachtet werden. Männliche Küken aus Legelinien gelten als
langsam wachsend.
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7. Wirtschaftsdünger tierischer Herkunft und Viehbesatz
Die im Betrieb insgesamt verwendete, in der Rili 91/676/EWG definierte Düngermenge
aus Wirtschaftsdüngern (Mist, Gülle usw.) darf 170 kg Stickstoff je Hektar landw. genutzter
Fläche und Jahr (140 kg nach den ÖQG bzw. 1,4 Dungeinheiten nach den Verbandsrichtlinien)
nicht überschreiten. Die höchstzulässige Anzahl von Tierplätzen je Hektar und Jahr
(Besatzdichten bzw. mittlerer Jahresbestand) beträgt:
Legehennen 230 140 *
Junghennen, Masthähnchen 580 280 *
Mastputen 140 *
Mastenten 210 *
Mastgänse 280 *
* Maximale Besatzdichten nach den Richtlinien der Öko-Verbände
Beachte: Durch die Dünge-VO können sich z.T. niedrigere Werte als nach der EG-Öko-
VO ergeben.
Die Bedingungen bei Biogasanlagen sind in „Die pflanzliche Erzeugung und Förderung im
Ökolandbau, Kap. 6. Düngung ...“ aufgeführt.
8. Reinigung und Desinfektion
Die Neu- oder Wiederbelegung von Ställen darf nur nach vollständiger Räumung und anschließender
Reinigung und Desinfektion erfolgen. Dies gilt nicht für Geflügel in geringer
Zahl, das ganztags frei herumlaufen darf.
Zur Reinigung und Desinfektion von Stallungen, Haltungsgebäuden und Gerätschaften
sind zugelassen: Alkohol, Ätzkali, Ätznatron, Branntkalk, Kali- und Natronseife*, Kalk und
Kalkmilch, Natriumcarbonat, natürliche Pflanzenessenzen, organische Säuren (Ameisen*-,
Essig-, Milch-, Oxal-, Peressig- und Zitronensäure), Wasser und Dampf, Wasserstoffperoxid.
* nicht von allen Öko-Verbänden erlaubt
9. Dokumentation
Im Betrieb sind nach der VO EG 889/2008 Art. 66,76,77 Bestands- und Finanzbücher zu
führen mit Aufbewahrungspflicht der Belege, die gestatten Folgendes zu ermitteln (EG-
Öko-VO, Anhang III, 6):
- die Lieferanten von Erzeugnissen,
- Art und Menge im Betrieb gelagerter ökologischer Erzeugnisse,
- die Empfänger bzw. Käufer von Erzeugnissen,
- die Art und Menge gelieferter Agrarerzeugnisse und die zugekauften Materialien und
deren Verwendung,
- auch über die direkt an Endverbraucher verkauften Mengen ist täglich Buch zu führen.
Haltungsbücher sind in Form eines Registers zu führen, die folgende Angaben enthalten
müssen:
- Neuzugänge, aufgeschlüsselt nach Arten: Herkunft und Zeitpunkt des
Neuzuganges, Umstellungszeitraum, Kennzeichnung und tierärztliche Vorgeschichte,
- Tierabgänge: Alter, Anzahl der Tiere, Gewicht im Fall der Schlachtung, Kennzeichnung
und Empfänger,
- Einzelheiten über Tierverluste und deren Gründe,
- Futter: Art des Futters, einschließlich der Futterzusätze, Anteil der verschiedenen Bestandteile
der Futterrationen und Auslaufperioden,
- Behandlungsbuch oder Kombibelege: Unverzügliche Aufzeichnungen nach jeder Anwendung,
Behandlungsdatum, Diagnose, Zahl behandelter Tiere, Arzneimittel, Wirkstoff
und Dosierung, Nummer des Abgabebelages bei vom Tierarzt bezogenen Arz-
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neimitteln, verabreichte Mengen und die doppelte Wartezeit in Tagen. Die Tierarzneimittelabgabebelege
sind zu sammeln.
Änderungen der Betriebsbeschreibung (z. B. durch Unwetter) sind generell der Kontrollstelle
zu melden. Allgemein geforderte Dokumentationen gleichen Inhalts können auch hierfür
verwendet werden. Hat ein Unternehmen die Auffassung oder Vermutung, dass ein von
ihm erzeugtes, aufbereitetes oder bezogenes Erzeugnis die im Ökolandbau gestellten Anforderungen
nicht erfüllt (z.B. Futterverwechslung), ist unverzüglich die Kontrollstelle und
ggf. der Verband zu unterrichten und das Erzeugnis auszusondern und zu kennzeichnen.
Werner Wolfrum,
FZ Ökolog. Landbau Bamberg
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