Geflügelhaltung im ökologischen Landbau - Amt für Ernährung ...

Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bamberg Mai 2011
Sachgebiet L2.6 Ökologischer Landbau
Die Geflügelhaltung
im ökologischen Landbau
Inhalt: Seite
1. Allgemeine Grundregeln 1
2. Umstellung 2
3. Tierzukauf 3
4. Fütterung 3
5. Krankheitsvorsorge u. tierärztliche Behandlung 5
6. Haltung, Gebäude, Ausläufe u. Sonstiges 6
7. Wirtschaftsdünger tierischer Herkunft u. Viehbesatz 9
8. Reinigung u. Desinfektion 9
9. Dokumentation 9
Diese Beratungsübersicht soll über alle wichtigen Regelungen zum Ökolandbau in Bayern einschließlich
der Umstellung auf diese Bewirtschaftungsform informieren. Es wird darauf hingewiesen,
dass diese Beratungsübersicht keinen Anspruch auf Rechtsverbindlichkeit und Vollständigkeit
erhebt.
Die EG-Öko-Basis-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und die Durchführungsvorschriften (EG) Nr.
889/2008 bilden den unteren gesetzlichen Level und damit die Basis dieser Zusammenstellung.
Diese Verordnungen und die Liste der zugelassenen Kontrollstellen sind im Internet unter
www.lfl.bayern.de/iem/oeko zu finden. In verschiedenen Bereichen stellen die Richtlinien der
Öko-Verbände, wie auch die Vorschriften für das bayerische Ökozeichen „Öko-Qualität garantiert“
(ÖQG) höhere Anforderungen, auf die bei wesentlichen Abweichungen hingewiesen wird.
Die Richtlinien der in Bayern vertretenen Öko-Verbände sind unter www.Bioland.de,
www.Biokreis.de/downloads.html, www.Demeter.de, www.Naturland.de einzusehen. Produktionstechnische
Fragen werden hier nicht behandelt. Nehmen Sie zur Beratung zur Umstellung,
Förderung, zur Betriebsberatung usw. die staatliche Ökoberatung oder die Erzeugerringberatung
(siehe Internet der zuständigen staatlichen Ökoberatung) bei der produktionstechnischen
Beratung in Anspruch. Die Beratung durch einen Erzeugerring setzt nicht die Mitgliedschaft in
einem Öko-Verband voraus und ist freiwillig.
Wertvolle fachliche Hinweise zur ökologischen Geflügelhaltung sind unter www.oekolandbau.de
--> Erzeuger --> Tierhaltung --> Geflügelhaltung zu finden.
Die Anforderungen für den pflanzlichen Bereich mit Hinweisen zur Förderung sind in "Die
pflanzliche Erzeugung und Förderung im ökologischen Landbau", die Regelungen für die ökologische
Rinder-, Pferde-, Schaf- und Ziegenhaltung und für die Schweinehaltung sind unter den
entsprechenden Überschriften ebenfalls zusammengefasst und unter www.aelf-ba.bayern.de
->„Pflanzenbau“ -> „Ökologischer Landbau“ abzurufen.
1. Allgemeine Grundregeln
- Genetisch veränderte Organismen (GVO) und/oder deren Derivate dürfen nicht verwendet
werden. GVO-Derivate sind Stoffe, die aus oder durch GVO erzeugt wurden, jedoch
keine GVO enthalten. Besonders zu beachten ist die "Gentechnikfreiheit" bei den Mineralfuttermitteln,
mobilen Mahl- und Mischanlagen (Spülchargen empfehlenswert) und
den Silierhilfsmitteln. Im Internet sind unter www.infoXgen.com und
www.betriebsmittel.org Produkte (Futtermittel, Zusatzstoffe, Betriebsmittelliste u.a.) aufgeführt,
die im Ökolandbau erlaubt sind. Die Listen sind nicht absolut vollständig.
- Bei Kooperationen darf nach den KULAP-Richtlinien keiner der einzelnen Betriebe über
2 GV/ha liegen.
1

- Betriebe mit über 50 % Hauptfutterfläche der LF (Grünland und Kleegras usw.) müssen
in jedem Kalenderjahr einen GV-Besatz von mind. 0,3 GV/ha Hauptfutterfläche (HFF)
einhalten,
- Bei Demeter muss der landw. Betrieb grundsätzlich mind. einen Tierbesatz von 0,2
GV/ha Rauhfutterfresser einhalten oder er muss eine Kooperation mit einem anderen
viehhaltenden Demeterbetrieb eingehen.
- Im Falle von Lohnaufträgen (z.B. Schlachten) müssen auch verarbeitende konventionelle
Betriebe dem Ökokontrollsystem unterstellt sein, bzw. zumindest über eine Vereinbarung
eingebunden sein.
2. Umstellung
Die Umstellungszeit beginnt mit Abschluss des Kontrollvertrages, der auch die Tierhaltung
mit Beginn des ersten KULAP-Verpflichtungsjahres einbeziehen muss und spätestens jedoch
zum Ende des Antragszeitraumes für das KULAP wirksam sein muss. 2 Jahre nach
Abschluss des Kontrollvertrages für den Gesamtbetrieb müssen spätestens die erforderlichen
Umbaumaßnahmen abgeschlossen sein.
2.1 Pflanzliche Erzeugnisse
Siehe hierzu die Beratungsübersicht „Die pflanzliche Erzeugung und Förderung im ökologischen
Landbau“.
2.2 Tierische Erzeugnisse
Restliche auf dem Hof vorhandene konventionelle Zukaufsfuttermittel in üblicher Bevorratung
können nach Abschluss des Kontrollvertrages bezüglich der Tierhaltung bzw. spätestens
nach Beginn des 1. Verpflichtungsjahres baldmöglich noch aufgebraucht werden.
Rechnungen müssen vor dem entsprechenden Termin ausgestellt worden sein.
Nulljahresfutter (geerntet im 1. U-Jahr) aus der eigenen Betriebsumstellung oder bei
Flächenzupacht u.ä. darf nach Beginn der Tierumstellungsfristen und generell nach der
Umstellung nur beschränkt bis 20 % (TS) in Form von Grundfutter vom Grünland oder
Kleegras und von Körnerleguminosen eingesetzt werden.
Umstellungsfuttermittel vom eigenen Betrieb dürfen bis zu 100 % der Ration eingesetzt
werden, zugekaufte Umstellungsfuttermittel bis zu 30 %.
Bei der Umstellung der Tierhaltung kann aus den beiden nachfolgenden Umstellungsverfahren
gewählt werden. Das Verfahren „getrennte Umstellung“ mit entsprechendem Zukauf
von ökologischen Futtermitteln ermöglicht die Ökovermarktung von Tieren wesentlich
früher als die „gleichzeitige Umstellung“ und ist das übliche Umstellungsverfahren in der
Geflügelhaltung.
Verschiedene Tierarten müssen nicht nach dem gleichen Umstellungsverfahren umgestellt
werden.
2.2.1 Umstellung von Tieren in der „getrennten Umstellung“
Sollen die tierischen Erzeugnisse als aus ökologischem Landbau stammend vermarktet
werden, so muss das Geflügel nach den Regeln dieser Verordnung gehalten und gefüttert
werden und zwar mindestens:
- 10 Wochen bei Geflügel zur Fleischerzeugung das eingestallt wurde bevor es 3 Tage
alt war,
- 6 Wochen bei Geflügel zur Eiererzeugung.
Bei der Betriebsumstellung nach diesem Umstellungsverfahren können nach dem Abschluss
des Kontrollvertrages für die Geflügelhaltung und ab dem Zeitpunkt der Erfüllung
der Haltungs- und Fütterungsanforderungen bei Zukauf von Ökofutter (A-Ware und begrenzt
U-Ware) und Einhaltung der anderen Anforderungen ab Beginn der Tierumstellungsfristen
der Verkauf von Ökotieren und entsprechenden Ökoprodukten wesentlich früher
als bei der nachfolgend beschriebenen „gleichzeitigen Umstellung“ erfolgen.
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Nach den Verbandsrichtlinien können frühestens 12 Monate nach Umstellungsbeginn
(Abschluss des Kontrollvertrages) und z.T. den Tierumstellungsfristen Ökoerzeugnisse
aus der Tierhaltung als solche vermarktet werden.
Beispiel:
Ähnlich wie beim viehlosen Betrieb, ist es auch beim Geflügelbetrieb empfehlenswert,
dass er den Kontrollvertrag für den pflanzlichen Bereich bereits im Sommer 2011 vor der
Getreideernte abschließt. Das dann ca. ½ Jahr nach Abschluss des KULAP-Vertrages zu
erntende Getreide und Körnerleguminosen sind U-Ware und bis zu 100 % in der Ration
einsetzbar (bei Demeter max. 1/3). Mit den eigenen U-Futtermitteln, max. 20 % „Nulljahresfutter“
und max. 30 % U-Futtermittel aus Zukauf entspricht die Futterration den Anforderungen
der VO. Stallt der Betrieb dann im August 2012 ökologische Tiere auf, können
die Eier oder Masttiere später ohne weitere Umstellungsfristen dann ökologisch vermarktet
werden, sofern auch die Haltungsanforderungen bei der Einstellung der EG-Öko-VO
entsprechen. Bei den im Betrieb vorhandenen Legehennen (beim vorhandenen Mastgeflügel
zur Öko-Fleischerzeugung, das älter als 2 Tage ist frühestens nach 10 Wochen)
können dann nach 6 Wochen Umstellungszeit und entsprechender ökologischer Fütterung
die Eier als Ökoerzeugnisse vermarktet werden. Für eine noch frühere Ökovermarktung
müssen entsprechende Ökofuttermittel und auf 30 % begrenzt U-Futtermittel zugekauft
werden.
Evtl. nötige Stallumbaumaßnahmen müssen vor Beginn der Tierumstellungsfristen bzw.
der Aufstallung erfolgt sein.
2.2.2 Gleichzeitige (kombinierte) Umstellung
Diese Regelung gilt nur für die vor der Umstellung vorhandenen Tiere und ihre Nachzucht
und für die Futterflächen und Weiden. Die Tiere müssen hauptsächlich mit Erzeugnissen
des eigenen Betriebes gefüttert werden. Diese Variante dauert im Regelfall
2 Jahre und ist besonders für Betriebe mit Pflanzenfressern üblich. Der Umstellungsbeginn
kann ganzjährig erfolgen. Allerdings müssen auch hier die Haltungsanforderungen
um die Tierumstellungsfristen vor der Öko-Vermarktung verkürzt bzw. spätestens bis zum
Ende der U-Zeit der Verordnung entsprechen. In der Geflügelhaltung würde hier die Umstellung
mit 2 Jahren deutlich länger als nach 2.2 der VO mit entsprechendem Futtermittelzukauf
dauern.
Evtl. Umbaumaßnahmen bei der kombinierten Umstellung müssen um die tierischen Umstellungszeiten
früher vor Umstellungsende nach 2 Jahren bzw. vor Vermarktungsbeginn
als Ökoprodukte abgeschlossen sein.
3. Tierzukauf
Grundsätzlich müssen die Tiere aus dem ökologischen Landbau stammen. Nur bei nachweislich
nicht ausreichender Verfügbarkeit aus dem ökologischen Landbau in Deutschland,
sind nach VO (EG) 889/2008, Art. 42 folgende Ausnahmen für den erstmaligen Bestandsaufbau
bzw. die laufende Bestandserneuerung im Ökobetrieb nach jeweiliger vorheriger
Genehmigung durch die Kontrollstelle möglich.
- weniger als 3 Tage altes Geflügel für die Fleisch- und Eiererzeugung.
Ausnahmen hiervon sind nur für Betriebe zur ausschließlichen Eigenversorgung (unter 20
Legehennen) möglich und mit der Kontrollstelle zu vereinbaren. Von den Öko-Verbänden
ist dieser Zukauf z.T. nicht erlaubt.
Junggeflügel und Küken sind weitgehend aus dem Ökolandbau verfügbar. In der Warenbörse
unter www.berater-lkp.de können Angebote eingeholt werden und als Mitglied im
LKP der Fachgruppe Ökologischer Landbau auch Angebote abgegeben und daneben zusätzlich
unter www.biogefluegel.net (Tel. 06187/902924) Angebote aus Norddeutschland
eingesehen werden.
4. Fütterung
- Die Futtermittel sind hauptsächlich in dem Betrieb, in dem die Tiere gehalten werden
oder in anderen ökologischen Betrieben im gleichen Gebiet zu erzeugen. Ggf. sind
Dungabnahmeverträge abzuschließen.
3

- Nach dem ÖQG und den Verbandsrichtlinien muss mindestens 50 % des Futters vom
eigenen Betrieb bzw. von einer Kooperation stammen. Es werden von den Verbänden
Ausnahmen bei kleinen Tierhaltungen unter 10 DE gewährt, bei Demeter nur auf Standorten,
wo kein Getreide angebaut werden kann. 10 DE entsprechen z.B. 1.000 Legehennen.
- Die Tiere müssen grundsätzlich mit ökologischen Futtermitteln gefüttert werden. Die
Beimischung von Umstellungsfuttermitteln aus Zukauf ist im Durchschnitt bis max. 30 %
der Ration, bei Umstellungsfutter aus dem eigenen Betrieb bis max. 100 % (max. ⅓ bei
Demeter) der durchschnittlichen Ration möglich. Bei Kombination aus Zukauf und eigenem
U-Futter ist ebenfalls bis 30 % aus Zukauf und insgesamt bis max. 100 % möglich.
Bei Demeter muss die tägliche Ration mind. 50 % Demeter-Futter enthalten.
- Die Fütterung synthetischer Aminosäuren ist nicht erlaubt.
- Der Tagesration ist frisches, getrocknetes oder siliertes Raufutter beizugeben. Die Aufnahme
im Grünauslauf gilt als ausreichend.
- Die Anbauverbände fordern die Vorlage eines Teiles der Futterration als ganze Körner,
möglichst in der Einstreu.
- Dem Wassergeflügel ist nach den meisten Richtlinien der Öko-Verbände feuchtes
Grundfutter anzubieten.
- Nur wenn dem Landwirt eine ausschließliche Versorgung mit ökologischen Futtermitteln
(auch durch Zukauf) nicht möglich ist, können konventionelle Futtermittel (Eiweißfuttermittel)
in einer Übergangszeit bis Ende 2011 mit max. 25 % in der Tagesration verwendet
werden (VO (EG), Nr. 889/2008, Anhang V). Bis Ende 2011 sind sie im Jahresdurchschnitt
bzw. einer kürzeren Lebenszeit max. 5 % einsetzbar. Erlaubt sind demnach
neben den auch von den Verbänden zugelassenen Futtermitteln (siehe unten) z.B. Kleien,
Melasse, Pflanzenöle (nur aus mechanischer Pressung), Kaseinpulver u.a.. Konventionelle
Bierhefe ist nur als Vitaminträger, nicht als Eiweißfutter erlaubt. Nicht erlaubt
sind mit chemischen Lösungsmitteln gewonnene Extraktionsschrote. Getreide, Körnerleguminosen,
konventionelle Öle zur Staubbindung und viele andere nach der EG-Öko-
VO ausnahmsweise zulässige konventionelle Futtermittel sind ausreichend aus dem
Ökolandbau verfügbar. Weitgehend verfügbar sind auch Molke, Magermilch, Eier und
Eiprodukte (vorzugsweise vom eigenen Betrieb).
- Mineralfutter muss zwar für den Ökolandbau nicht speziell zugelassen sein, jedoch
muss die Herstellung der Vitaminzusätze auf GVO-freier Basis gewährleistet sein.
- Ergänzungs- und Diätfuttermittel dürfen nur auf tierärztliche Anordnung eingesetzt werden.
Sie dürfen keine nennenswerte nutritive Wirkung haben und nicht prophylaktisch
eingesetzt werden.
- Ökologische Zukaufsfuttermittel müssen nach den Richtlinien der Ökoverbände verbandszertifiziert
oder von entsprechend anerkannten Organisationen sein.
- Konventionelles Futter ist für Geflügel nach dem ÖQG und teilweise nach den Richtlinien
der Ökoverbände zur Eiweißaufwertung, z.T. nur bis max. 5 % bis Ende 2011 auslaufend
erlaubt (z.T. nur mit Zustimmung der ER-Beratung) und nur in Form von:
Lein-, Raps- und Sonnenblumensamen, -kuchen, -expeller
Bierhefen und -treber
Kartoffeleiweiß, Milchprodukte, Maiskleber
Grünmehl
Eier- und Eiprodukte Fisch, andere Meerestiere und deren Erzeugnisse und Nebenerzeugnisse,
bei Meerestieren ausschließlich aus Beifängen oder Resten der Speisefischverarbeitung
(nur für Jungtiere bis 12. Lebenswoche).
Nicht alle Ökoverbände erlauben die konventionelle Futtermittelergänzung bei Geflügel
bis zum möglichen Termin nach EG-Öko-VO Ende 2011. Bioland erlaubt derzeit mit den
stufenweisen Ausstieg nach der EG-Öko-VO nur noch Maiskleber und Kartoffeleiweiß.
Bei Demeter ist keine konventionelle Futterergänzung mehr möglich.
- Interessante Hinweise zur Fütterung von Mastgeflügel sind unter www.oekolandbau.de/
erzeuger/tierhaltung/gefluegelhaltung zu finden.
Als Konservierungsstoffe (außer Silagen) bzw. als Futtersäuren sind Sorbin-, Ameisen-,
Essig-, Milch-, Propion- und Zitronensäure verwendbar. Für die Getreidekonservierung
sind sie, außer bei luftdichten Silobehältern als unterstützende Maßnahme, nur nach Aus-
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nahmegenehmigung einsetzbar. Sie sind nicht nach allen Verbandsrichtlinien, bzw. nur
nach Genehmigung verwendbar.
Allgemein zulässige Ergänzungs- und Zusatzstoffe:
- Spurenelemente,
- Vitamine, Provitamine und chemisch eindeutig beschriebene Stoffe mit ähnlicher Wir
kung (Rili 70/524/EWG). Sie können biotechnisch synthetisch hergestellt sein, wenn
sie aus natürlichen Quellen nicht zur Verfügung stehen.
- Enzyme (Rili 70/524/EWG),
- Mikroorganismen (Rili 70/524/EWG),
- Bindemittel, Fließhilfsstoffe und Gerinnungshilfsstoffe: kolloidales Siliziumdioxid,
Kieselgur, Sepiolit, Bentonit, Kaolinittone, Vermiculit, Sepiolit, Perlit.
5. Krankheitsvorsorge und tierärztliche Behandlung
Krankheitsvorsorge wie u.a. geeignete Rassenwahl, angemessene Haltung und regelmäßiger
Auslauf zur Förderung natürlicher Immunität der Tiere stehen im Vordergrund.
Grundsätze der Arzneimittelanwendung sind:
- Kein vorbeugender Einsatz chemisch-synthetischer allopathischer Medikamente oder
Antibiotika,
- Bevorzugung von Homöopathie und Phytotherapie u.ä. bei zu erwartender Therapiewirkung,
- Behandlung im Krankheitsfall mit chemisch-synthetischen Medikamenten oder Antibiotika
in Verantwortung des Tierarztes ist möglich, wenn damit Aussichten auf bessere
Heilungschancen bestehen oder Leiden und Qualen für das Tier vermeidbar sind.
Homöopathische Medikamente sind apothekenpflichtig und der Abgabebeleg ist 5 Jahre
aufzubewahren. Bei lebensmittelliefernden Tieren dürfen zugelassene Einzel- und Komplexpräparate,
für die ein Anwendungsgebiet und die Dosierungsanleitung aufgeführt sind,
auch ohne Hinzuziehung von Tierärzten eingesetzt werden, wenn die Angaben zu Tierart,
Anwendungsgebiet und Dosierungsanleitung erfüllt werden.
Registrierte Einzel- und Komplexpräparate ohne Nennung von Anwendungsgebieten und
Dosierungsanleitungen dürfen nur im Rahmen einer tierärztlichen Behandlung eingesetzt
werden. Stoffe, die auch in geringsten Konzentrationen schädliche Wirkungen haben können
(derzeit nur Aristolochia) sind gänzlich für die Behandlung ausgeschlossen. Auch homöopathische
Medikamente sind apothekenpflichtig und der Abgabebeleg ist 5 Jahre aufzubewahren.
Bei lebensmittelliefernden Tieren dürfen zugelassene Einzel- und Komplexpräparate,
für die ein Anwendungsgebiet und die Dosierungsanleitung aufgeführt sind,
auch ohne Hinzuziehung von Tierärzten eingesetzt werden, wenn die Angaben zu Tierart,
Anwendungsgebiet und Dosierungsanleitung erfüllt werden.
Registrierte Einzel- und Komplexpräparate ohne Nennung von Anwendungsgebieten und
Dosierungsanleitungen dürfen nur im Rahmen einer tierärztlichen Behandlung eingesetzt
werden. Stoffe, die auch in geringsten Konzentrationen schädliche Wirkungen haben können
(derzeit Aristolochia) sind gänzlich für die Behandlung ausgeschlossen. Bei lebensmittelliefernden
Tieren dürfen bestimmte Endkonzentrationen nicht überschritten werden,
die bei Kombipräparaten der D4 bzw. C2 entspricht.
Jede Anwendung von apotheken- und verschreibungspflichtigen Tierarzneimitteln, auch
Homöopathika und Mittel, bei denen die Wartezeit „0“ Tage beträgt, die bei lebensmittelliefernden
Tieren eingesetzt werden, ist zu dokumentieren. Lediglich Tierimpfstoffe und frei
verkäufliche Arzneimittel erfordern keine Dokumentation der Anwendung.
Jede Anwendung von apotheken- und verschreibungspflichtigen Tierarzneimitteln, auch
Homöopathika und Mittel, bei denen die Wartezeit „0“ Tage beträgt, die bei lebensmittelliefernden
Tieren eingesetzt werden, ist zu dokumentieren. Lediglich Tierimpfstoffe und frei
verkäufliche Arzneimittel erfordern keine Dokumentation der Anwendung.
Nur Tierarzneimittel dürfen ausnahmsweise mit Hilfe von GVO hergestellt worden sein.
Die Verwendung von wachstums- und leistungsfördernden Stoffen (einschl.
Kokzidiostatika) oder zur vorbeugenden Behandlung der Schwarzkopfkrankheit, sowie die
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Verwendung von Hormonen, außer bei therapeutischer tierärztlicher Behandlung, sind
verboten.
Darüber hinaus gibt der Verband Bioland eine Negativliste mit Arzneimitteln bzw. Wirkstoffen
heraus, deren Anwendung in der Tierhaltung verboten bzw. beschränkt ist.
Bei identifizierbaren Einzeltieren reicht die Auflistung der Behandlung im Handlungsbuch
(siehe 9. Dokumentation), ansonsten sind die Tiere zusätzlich zu kennzeichnen.
Die Wartezeit bei allopathischen Tierarzneimitteln bei Tieren zur Gewinnung von Lebensmitteln
aus ökologischem Landbau muss doppelt so lange wie die gesetzlich vorgeschriebene
Wartezeit sein, bzw. wenn keine angegeben ist, 48 Stunden betragen.
Erhält ein Tier oder eine Tiergruppe mit produktivem Lebenszyklus (Lebensalter) über 1
Jahr (z.B. Legehennen) innerhalb eines Jahres mehr als 3 therapeutische Behandlungsgänge
mit chemisch-synthetischen allopathischen Tierarzneimitteln oder Antibiotika, bzw.
bei produktivem Lebenszyklus kürzer als 1 Jahr (z.B. Mastgeflügel), mehr als 1 therapeutischen
Behandlungsgang, so dürfen die Tiere bzw. davon gewonnenen Erzeugnisse nicht
als ökologische Produkte vermarktet werden, außer sie durchlaufen die Umstellungsfristen
nachfolgend. Nach den Verbandsrichtlinien ist bei Tieren mit Lebenszyklus unter 1
Jahr bei einer 2. Behandlung Ökovermarktung mit Verbandsgenehmigung nur z.T. noch
möglich, sofern danach die entsprechenden Umstellungszeiten durchlaufen werden (können).
Nach den Verbandsrichtlinien dürfen Medikamente zur Entwurmung nur nach vorangegangener
Kotuntersuchung und unter Berücksichtigung weidehygienischer Maßnahmen
eingesetzt werden.
Von den vorgenannten einschränkenden allopathischen Behandlungsgängen ausgenommen
sind Impfungen, Spurenelemente und Vitamine nach Anhang VI der VO (EG)
889/2008, oder übliche Parasitenbehandlungen, wenn Parasiten im Betrieb nachgewiesenermaßen
gehäuft auftreten, sowie staatlich angeordnete Maßnahmen.
Behandlungen mit Desinfektionssprays oder Wurm- und sonstige Parasitenbehandlungen
gelten nicht als chemisch-synthetische Behandlung, sondern als hygienische Maßnahme
im Sinne der VO.
6. Haltung, Gebäude, Ausläufe und Sonstiges
Die allgemein gesetzlichen Mindestanforderungen, wie die EU-Richtlinie 1999/74/EG „Mindestanforderungen
zum Schutz von Legehennen“ vom 03.08.1999, die „Vermarktungsnormen
für Eier“ (EWG) Nr. 1651 vom 14.08.2001 und die “Legehennenverordnung“ vom
28.02.2002 u.a. geben die Mindestanforderungen auch hier vor.
Systematisch durchgeführtes Schnäbel- oder Flügelstutzen ist nicht erlaubt, einzelne Ausnahmegenehmigungen
bei Problemfällen sind möglich.
Nach den Verbandsrichtlinien soll ab Aufzuchtbeginn mind. 1 Hahn je 100 Aufzuchthennen
eingestallt werden.
Die Geflügelstallungen müssen folgende Mindestanforderungen erfüllen:
- Ausreichender Tageslichteinfall, natürliche Belüftung und gefahrlose Staub- und Schadgaskonzentrationen
müssen gegeben sein.
- Bei Legehennen kann zum natürlichen Licht Kunstlicht eingesetzt werden, um eine tägliche
Beleuchtungsdauer von höchstens 16 Stunden zu erreichen, wobei eine ununterbrochene
Nachtruhe von mind. 8 Stunden eingehalten werden muss.
- Traditionelle Auslaufhaltung d.h. Boden- oder Volierenhaltung mit Bewegungsmöglichkeit im
Freien mit geringeren Besatzdichten (siehe Tabelle). In Volieren dürfen nach den Verbandsrichtlinien
z.T. max. 12 bzw. 15 Legehennen je m² Bodenfläche bei ständig zugänglichem
Außenklimabereich nicht überschritten werden.
- Jeder Stall darf maximal folgende Tierzahlen umfassen, wobei auch ein Stallabteil als Stall
gilt, wenn eine feste Abtrennung vorhanden ist Futter- und Eierbänder usw. dürfen durchgehend
angeordnet sein:
3000 Legehennen
4800 Junghennen oder Masthähnchen
5200 Perlhühner
2500 Kapaune, Gänse oder Truthühner
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3200 männl. Flug-, Peking- oder sonstige Enten
4000 weibl. Flug- oder Pekingenten.
- Im Rahmen der Mast kann ein Betrieb bei ausreichender Trennung auch mehrere Produktionseinheiten
von je 1.600 m 2 haben.
- Mind. 1/3 der Bodenfläche muss eine feste Konstruktion (Einstreufläche) sein, d.h. darf
nicht aus Spalten oder Gitterkonstruktionen bestehen und muss mit Streumaterial wie
Stroh, Holzspänen, Sand oder Torf bedeckt sein. Sägespäne o.ä. dürfen nur von nach dem
Einschlag nicht chemisch behandeltem Holz stammen. Nach den Verbands-Richtlinien
muss allgemein mind. 1/3 der Stallgrundfläche und bei der Junghennenaufzucht mind. die
Hälfte der Bewegungsfläche als Scharrfläche zur Verfügung stehen.
- Bei Legehennen müssen ausreichend große Kotgruben vorhanden sein, nach den Verbands-Richtlinien
mind. 1/3 der Stallfläche.
- Für Legehennen und Perlhühner sind allen Tieren Sitzstangen zum Aufbaumen zur Verfügung
zu stellen (siehe Tabelle). Sitzstangen müssen mind. 30 x 30 mm Querschnitt mit abgerundeten
Oberkanten haben. Erhöhte Aufbaumöglichkeiten müssen nach den Verbands-
Richtlinien ab der 1. Lebenswoche zur Verfügung stehen, ab der 12. Lebenswoche 12
cm/Tier und bei Bioland ab der 8. Woche 8 cm/Tier. Mind. 1/3 der Sitzstangen im Kotgrubenbereich
müssen bei Bioland um mind. 45 cm erhöht sein. Bei Mastgeflügel ist die Verwendung
von Sitzstangen von den Verbänden unterschiedlich geregelt.
- Stallöffnungen zur Freifläche müssen mit einer gesamten Länge von mind. 4 m je 100 m 2
der den Tieren zur Verfügung stehenden Stallnettofläche vorhanden sein.
- Die Tiere müssen ungehinderten Zugang zu einer ausreichenden Anzahl von Tränken und
Futtertrögen haben.
- Ausscheidungen und nicht gefressenes oder verschüttetes Futter sind so oft wie nötig zu
beseitigen, um Geruchsbildung zu vermeiden und keine Insekten oder Nager anzulocken.
- Bei Volierenhaltung ist mind. 1 mal wöchentlich auszumisten (Verbands-Richtlinien)
Mindestanforderungen an Ställe und Außenflächen nach VO (EG) Nr. 889/2008, Anhang
III:
Tierart Stall Außenfläche
bei Flächenrotation
Besatz Sitzstangen- Legenester zur Verfügung
max. Anzahl
Tiere/m 2
Legehennen 6 * 1
länge, mind.
cm/Tier
7
stehende Flächen
m 2 /Tier
18 max. 7 Lege- 4, sofern die
hennen je Nest Obergrenze v.
oder im Fall 170 kgN/ha/Jahr
eines gemein- nicht überschritten
samen Nestes wird
120 cm 2 /Henne
Mastgeflügel 10, höchstzu- 20
- 4 Masthähnchen und
in festen Stäl- lässiges Le- (nur Perl-
Perlhühner
len bendgewicht hühner) 4,5 Enten,
21 kg je m 2 10 Truthähne,
15 Gänse (max.170 kg
N/ha/Jahr)
Mastgeflügel 16*
in beweglichen
2 ,
höchstzuläs-
Ställen siges Lebendgewicht
30 kg je m 2
- - 2,5, sofern die Obergrenze
von 170 kg
N/ha/Jahr nicht überschritten
wird
* 1 Nach Verbandsrichtlinien beträgt bei Volierenställen der max. Tierbestand 12 Tiere je m 2 Stallgrundfläche
* 2 Nur in beweglichen Ställen mit einer Bodenfläche von höchstens 150 m 2 , die nachts offen bleiben.
- Ein Kaltscharrraum (Wintergarten) kann zum Stall gerechnet werden, wenn folgende Bedingungen
erfüllt sind: überdacht, feste Bodenplatte, eingestreut, Schutz vor Wind, Nässe,

-
Nagern und Beutegreifern (Zaun von 1,80 m Höhe genügt), abschließbar zum Grünauslauf
und Zugänglichkeit in der gesamten Hellphase und wenn die Luken dazwischen ständig,
auch nachts, geöffnet sind. Nur bei extremer Kälte dürfen sie nach Meldung an die Kontrollstelle
geschlossen werden. Die Lukenlänge zwischen Warm- und Kaltstall muss mind. 2 m
je 500 Hennen betragen.
Ein Kaltscharrraum ist von den Öko-Verbänden für die Junghennenaufzucht ab der 12. Lebenswoche
und für die Legehennen für Schlechtwetterperioden und zusätzlich zum Auslauf
vorgeschrieben (Ausnahme unter 200 Hennen und Mobilställe). Bei Bioland wird auch für
Masthähnchen und Puten ein Kaltscharrraum oder ein befestigter Auslauf gefordert (Ausnahme
unter 100 Tiere und Mobilställe). Der Kaltscharrraum muss eine Größe von mind. ⅓
und bei Altbauten von mind. ¼ der jeweils begehbaren Stallfläche umfassen. Er kann fest in
das Stallsystem integriert sein und bei Einhaltung der Anforderungen bei der Besatzrechnung
mit berücksichtigt werden (bei Volierenställen je nach Verband bis insgesamt max. 12
bis 15 Hennen je m 2 Stallgrundfläche).
-Die Anbauverbände fordern z.T. auch für Legehennen ab der 1. Lebenswoche die Möglich-
keit zum Staubbaden, möglichst im Kaltscharrraum.
-Täglicher Auslauf für Geflügel muss immer gewährt werden, wenn die klimatischen Bedingungen
dies erlauben, mindestens während eines Drittels seiner Lebensdauer. Er muss
Schutz vor Feinden bieten (Bäume etc.) und ständig freien Zugang zu Tränken und Futtertrögen
erlauben. Die Ausflugklappen müssen spätestens ab 10:00 Uhr bis Sonnenuntergang
geöffnet sein.
-Einzäunungen zur Abgrenzung zwischen 3000er Legehennengruppen sind erforderlich
-Auslaufjournale sind zu führen (Ausnahme voraussichtlich unter 100 Hennen).
- Einschränkungen der Auslaufflächenbenutzung wegen klimatischer Bedingungen sind bei
Geflügel im Winter möglich und bei Junggeflügel ist ein Kaltscharrraum ausreichend. Behördliche
Anordnungen zur Einschränkung von Ausläufen sind zu befolgen. Mögliche Ausnahmegenehmigungen
davon müssen beantragt werden.
-Während der Mauser kann bis max. 7 Wochen auf den Grünlandauslauf verzichtet werden
(Anzeige bei der Kontrollstelle). Die Eier können während dieser Zeit nicht ökologisch vermarktet
werden.
-Bei Junghennen ist ein überdachter Auslauf von 0,04 m 2 /Tier ausreichend, vorbehaltlich der
EU-Kommission. Wird bei Junghennen ein Grünauslauf gewährt, muss er nach derzeitiger
Regelung mind. 0,5 m 2 /Junghenne betragen.
-Für Mastgeflügel ist ähnlich wie bei der Junghennenaufzucht ein überdachter Auslauf in der
Größe von mind. 0,1 m 2 /Tier aufgrund der besonderen Hygieneanforderungen möglich.
-Größtenteils Pflanzenbewuchs (über 50 % Vegetationsdecke), der nicht anderweitig genutzt
werden darf, außer als Weide, Obstbau oder zur Holzgewinnung, ist vorgeschrieben.
Eine Mehrfachnutzung muss von der Kontrollstelle genehmigt werden. Die Grünauslaufflächen
sind nur bis zu einer Entfernung in die Flächenberechnung einzubeziehen, die auch
von den Tieren angenommen wird (bis 300 m), bis 150 m nach den meisten Verbands-
Richtlinien.
-Für die Erholung der Vegetation (Ruhezeit) im Auslauf muss ein Zeitraum von mind. 3 Wochen
eingehalten werden. Hierfür kann die Auslauffläche von mind. 4 m 2 je Legehenne unterteilt
werden. Mindestens 2 m 2 /Henne müssen in diesem Fall aktuell zur Verfügung stehen.
- Wassergeflügel muss unter Einhaltung der Hygienebedingungen stets Zugang zu einem
Teich, See, Bach oder Wasserbecken haben, wenn die klimatischen Bedingungen dies gestatten.
Der Zugang zu einer ausreichend großen befestigten Wasserfläche mit regelmäßigem
Wasseraustausch ist in natürlichen Gewässern zu ermöglichen. Es ist als Mindestanforderung
auch eine Wasserwanne oder Wasserrinne möglich, in die zumindest der Kopf
bis über die Augen eingetaucht werden kann.
Beachte: Diese vorgenannten Auslauf-Anforderungen entsprechen nicht grundsätzlich der
„Freilandhaltung“ (jederzeit 4 m 2 Auslauf ohne Einschränkungen).
Hinweise zur Haltung und Stallbau sind unter www.orgprints.org/8907 im „Schlussbericht“
zu finden.
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Für Neuumsteller ab 2011 werden keine Ausnahmegenehmigungen bei Altgebäuden mehr
gewährt.
Der Strohzukauf ist durch die EG-Öko-VO nicht reglementiert. Nach den Richtlinien der Anbauverbände
Bioland und Naturland soll auch zugekauftes Stroh aus dem Ökoanbau stammen,
ersatzweise aus konventionellem Anbau mit, sofern möglich, niedriger Intensität, d.h.
möglichst ohne Einsatz von Wachstumsreglern und Ährenbehandlung.
Zur Beseitigung von Schädlingen und Insekten in Stallungen usw., in denen Tiere gehalten
werden, dürfen nur die zugelassenen Produkte eingesetzt werden, einschließlich üblicher
chemischer Rodentizide in Ställen und im Lager in Fallen, aber keine „chemischen“ Fliegenbekämpfungsmitteln.
Der Einsatz ist zu dokumentieren.
Der Gebrauch von allopathischen Beruhigungsmitteln vor und während des Tiertransportes
ist verboten und Stress zu begrenzen. Nach den Verbandsrichtlinien soll die Transportentfernung
und -zeit max. 200 km sowie max. 4 Stunden betragen.
Mindestschlachtalter bei Geflügel:
Hühner, Hähnchen 81 Tage
Perlhühner 94 Tage
Peking-Enten 49 Tage
Weibl. Flugenten 70 Tage
Männl. Flugenten 84 Tage
Mulard-Enten 92 Tage
Truthennen 1100 Tage
Truthähne, Bratgänse 1140 Tage
Kapaune 1150 Tage
Ist das Mindestschlachtalter nicht einzuhalten, muss auf langsam wachsende Rassen zurückgegriffen
werden. Langsam wachsende Rassen sollen max. 80 % der Leistung von
Hochleistungsrassen erreichen. Diese Rassen können (u.a.) bei der Beratung erfragt werden.
Bei langsam wachsenden Herkünften aus dem ökologischen Landbau muss das
Mindestschlachtalter nicht beachtet werden.
7. Wirtschaftsdünger tierischer Herkunft und Viehbesatz
Die im Betrieb insgesamt verwendete, in der Rili 91/676/EWG definierte Düngermenge
aus Wirtschaftsdüngern (Mist, Gülle usw.) darf 170 kg Stickstoff je Hektar landw. genutzter
Fläche und Jahr (140 kg nach den ÖQG bzw. 110 kg nach den Verbandsrichtlinien) nicht
überschreiten. Die höchstzulässige Anzahl von Tierplätzen je Hektar und Jahr (Besatzdichten
bzw. mittlerer Jahresbestand) nach der VO (EG) 889/2008, Anhang IV und entsprechend
1,4 Dungeinheiten nach den Verbandsrichtlinien und 140 kg N/ha nach dem
ÖQG) beträgt:
Legehennen 230 140 *
Junghennen, Masthähnchen 580 280 *
Mastputen 140 *
Mastenten 210 *
Mastgänse 280 *
* Maximale Besatzdichten nach den Richtlinien der Öko-Verbände
Beachte: Durch die Dünge-VO können sich z.T. niedrigere Werte als nach der EG-Öko-
VO ergeben.
Die Bedingungen bei Biogasanlagen sind in „Die pflanzliche Erzeugung und Förderung im
Ökolandbau, Kap. 6. Düngung ...“ aufgeführt.
8. Reinigung und Desinfektion
Die Neu- oder Wiederbelegung von Ställen darf nur nach vollständiger Räumung und an-
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schließender Reinigung und Desinfektion erfolgen. Dies gilt nicht für Geflügel in geringer
Zahl, das ganztags frei herumlaufen darf.
Zur Reinigung und Desinfektion von Stallungen, Haltungsgebäuden und Gerätschaften
sind zugelassen: Alkohol, Ätzkali, Ätznatron, Branntkalk, Formaldehyd (nicht von den Öko-
Verbänden erlaubt), Kali- und Natronseife*, Kalk und Kalkmilch, Natriumhypochlorid (z.B.
als Lauge), Natriumcarbonat, natürliche Pflanzenessenzen, organische Säuren (Ameisen*-,
Essig-, Milch-, Oxal-, Peressig- und Zitronensäure), Wasser und Dampf, Wasserstoffperoxid.
* nicht von allen Öko-Verbänden erlaubt
9. Dokumentation
Im Betrieb sind nach der VO EG 889/2008 Art. 66,76,77 Bestandsbücher usw. zu führen
mit Aufbewahrungspflicht der Belege, die gestatten Folgendes zu ermitteln (EG-Öko-VO,
Anhang III, 6):
- die Lieferanten von Erzeugnissen,
- Art und Menge im Betrieb gelagerter ökologischer Erzeugnisse,
- die Empfänger bzw. Käufer von Erzeugnissen,
- die Art und Menge gelieferter Agrarerzeugnisse und die zugekauften Materialien und
deren Verwendung,
- auch über die direkt an Endverbraucher verkauften Mengen ist täglich Buch zu führen.
Haltungsbücher sind in Form eines Registers zu führen, die folgende Angaben enthalten
müssen:
- Neuzugänge, aufgeschlüsselt nach Arten: Herkunft und Zeitpunkt des
Neuzuganges, Umstellungszeitraum, Kennzeichnung und tierärztliche Vorgeschichte,
- Tierabgänge: Alter, Anzahl der Tiere, Gewicht im Fall der Schlachtung, Kennzeichnung
und Empfänger,
- Einzelheiten über Tierverluste und deren Gründe,
- Futter: Art des Futters, einschließlich der Futterzusätze, Anteil der verschiedenen
Bestandteile der Futterrationen und Auslaufperioden,
- Tierbehandlungsbuch: Krankheitsvorsorge, therapeutische Behandlung und tierärztliche
Betreuung: Zeitpunkt der Behandlung, Einzelheit der Diagnose, Dosierung, Art
des Behandlungsmittels, (alle apotheken- und verordnungspflichtigen Tierarzneimittel,
auch alle Homöopathika, unabhängig von der Potenz und Impfungen) pharmakologische
Wirkstoffe, Behandlungsmethode, veterinärmedizinische Behandlungen mit
Begründung sowie Wartezeiten. Die sofortige Eintragung gilt als Mitteilung an die
Kontrollstelle.
Generell sind Änderungen der Betriebsbeschreibung der Kontrollstelle zu melden.
Allgemein geforderte Dokumentationen gleichen Inhalts können auch hierfür verwendet
werden.
Hat ein Unternehmen die Auffassung oder Vermutung, dass ein von ihm erzeugtes, aufbereitetes
oder bezogenes Erzeugnis die im Ökolandbau gestellten Anforderungen nicht
erfüllt (z.B. Futterverwechslung), ist unverzüglich die Kontrollstelle und ggf. der Verband
zu unterrichten und das Erzeugnis auszusondern und zu kennzeichnen.
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W. Wolfrum,
AELF Bamberg