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30 Unsere Höfe Beelitzer Spargel Mit dem Zug zum Spargel Wer über kein Auto verfügt, um schnell mal aufs Land zu fahren, für den ist der Spargelhof Elsholz die richtige Adresse: Rein in die Regionalbahn der ODEG von Wannsee Richtung Jüterbog, ausgestiegen am Haltepunkt Elsholz - und schon ist man vor Ort. Der Hof der Familien He nts c he l und Stamnitz ist der einzige in der Region mit direkter Zuganbindung. Vor über zehn Jahren ist der kleine Familienbetrieb eröffnet worden, die Tradition reicht aber wesentlich weiter zurück: über insgesamt drei Generationen bis in die 1930er Jahre. Es ist vor allem eine Erkenntnis, die man hier von den Vorfahren übernommen hat: Der Spargelhof Elsholz, Spargel muss Bahnhofsweg 2a frisch sein, um 14547 Beelitz OT seinen vollen Geschmack und Elsholz ℡ (033204) 61 77 41 seine wertvollen (033204) 61 77 43 Inhaltsstoffe zu www.spargelhofelsholz.de zügige Lieferung behalten. Eine Verkauf online oder ist daher das A im Hofladen im Bahnhofsweg Elsholz und O. Beim Spargelhof Elsholz kann man ihn entweder selbst stechen, im Hofladen kaufen - oder über das Internet bestellen. Man muss sich nur auf spargelhofelsholz.de anmelden und schon kann die BEELITZER NACHRICHTEN Sonderausgabe zur Spargelsaison Der Spargelhof Elsholz verfügt über eine direkte Bahnanbindung. Auch sonst gibt es hier manch Besonderes virtuelle Einkaufstour beginnen. Zum Angebot gehören neben weißem und grünem Spargel verschiedener Handelsklassen auch Schwarzwurzeln. Das auch als „Winterspargel“ bezeichnete Gemüse hat eine lange Geschichte als Heilpflanze und wird im September geerntet. Wer das Besondere sucht, findet es im Online-Shop mit dem Elsholzer Spargelgeist. Der Hochprozentige wird in Handarbeit gebrannt und eignet sich nicht nur zum Anstoßen, sondern auch zum Verfeinern von Speisen. Darüber hinaus kann man vom Spargelhof Elsholz auch Brotaufstriche in den Kombinationen Erdbeer- Spargel oder Ananas-Spargel sowie Erdbeere pur bestellen. Die Bezahlung läuft einfach per Vorab-Überweisung oder dem sicheren Online-Bezahlsystem PayPal. Vor Ort erleben kann man den Spargelhof Elsholz beim jährlichen Hoffest, bei der Selbsternte oder beim Spargelseminar (siehe unten). Wer sich dort zum Spargelsachverständigen ausbilden lässt und Lust auf mehr bekommt, kann dann auch noch Spargelpflanzen kaufen und sie im eigenen Garten kultivieren, so wie es in Beelitz Jahrhunderte alter Brauch ist. Das Zubehör wie Messer und Spargelfolie ist ebenfalls erhältlich. Der Spargelhof Elsholz beliefert Haushalte, Händler und Restaurants in der Region Berlin-Brandenburg. Durch seine hohen Ansprüche hat er diverse Qualitätsmarken erworben, unter anderem das Siegel „Aus kontrolliertem Anbau“ des Verbandes Pro Agro und den blauen Pfeil der Qualität und Sic herheit GmbH, welche Produkte „vom Landwirt bis zur Ladentheke“ prüft - unter anderem den Spargel von insgesamt 500 Erzeugern vor allem aus Deutschland. Führungen und Selbsternte Bei einer Führung über den Spargelhof Elsholz haben Besucher die Möglichkeit, sich zum Spargel- Sachverständigen ausbilden zu lassen. • Nach der Begrüßung mit einem Spargelschnaps (für Kinder steht Orangensaft bereit) gibt es eine Einweisung. Danach greifen die Teilnehmer zu Spargelmesser und Glättekelle und stechen Spargel selbst. Dann geht es zur Sortierstelle, wo die Stangen der Größe und Qualität nach geordnet werden. Im Anschluss bekommt man die hohe Kunst des Spargelschälens vermittelt und darf sein Wissen auch gleich anwenden. • Während der dreistündigen Führung erhält man interessante Einblicke in die Produktion. Außerdem bekommt jeder ein persönliches Spargelzertifikat ausgestellt und darf zwei Pfund seines geernteten Spargels mitnehmen. • Wer möchte, kann seinen Spargel danach gleich in der Lindenschenke Elsholz frisch zubereiten lassen und dort verspeisen. • Die Führungen kosten für Erwachsene 19,99 Euro, für Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre 9,99 Euro. Kinder bis 7 Jahre nehmen kostenlos teil. • Termine sind am 5., 9., 20. und 26. Mai sowie am 9., 16. und 23. Juni um 10 und um 14 Uhr. • Auch ohne Führung kann man in Elsholz seinen Spargel selbst stechen. Für 2,50 Euro kann man Handschuhe, Messer und Kelle mieten und den geernteten Spargel für 3 Euro pro Kilo kaufen.
BEELITZER NACHRICHTEN Sonderausgabe zur Spargelsaison 2013 Eine seiner ersten Fahrten nach Busendorf unternahm Gerald Simianer mit dem Trecker: Über sechshundert Kilometer reiste er vom elterlichen Hof im badischen Hambrücken quer durch das frisch wiedervereinte Deutschland. Fahrzeit: 24 Stunden. „Es war wirklich eine Pionierzeit“, erinnert sich der Landwirt heute. Aber irgendwie musste ja wenigstens die Grundausstattung auf den gerade erst gegründeten Betrieb bei Beelitz gebracht werden. Heute erstreckt sich Simianers Hof auf rund 300 Hektar Nutzfläche, auf 90 davon wächst grüner und weißer Spargel. Er findet auf Märkten überall in der Region reißenden Absatz (siehe Kasten). Im Spargelstübchen werden Gäste bewirtet, im Hofladen können sie sich mit Spargel, Obst, Marmeladen oder Honig versorgen. Innerhalb von gut zwei Jahrzehnten ist hier eine kleine Erfolgsgeschichte geschrieben worden. Gerade in den ersten Jahren musste man noch viel improvisieren: Statt in Häusern übernachtete man in Containern, der Spargel wurde in einer Garage sortiert - ansonsten spielte sich das Leben eben draußen ab. Noch aufwendiger wurde es, als 1992 die erste Getreideernte anstand: „Da mussten wir mit dem Mähdrescher hier her. Das dauerte dann 36 Stunden.“ Seit drei Generationen arbeiten die Simianers hauptberuflich in der Landwirt- Spargelhof Busendorf Spargeltradition mit badischem Akzent Unsere Höfe 31 Der Spargel von Gerald Simianer genießt ein hohes Renommee. Die Qualität liegt mitunter am guten Boden schaft, der Betrieb „Hugo Simianer & Söhne“ in Hambrücken hat in den 1970ern mit dem Gemüseanbau einen Aufschwung erfahren. Gerald Simianer ist einer der Söhne - und nach seinem Studium der Agrarwissenschaften zog es ihn in die Ferne. In Ostdeutschland gab es die Flächen, die er brauchte, um seinen Spargel zu kultivieren und weiter zu entwickeln. Dass das Beelitzer Anbaugebiet schon damals eine lange Tradition hatte, erfuhr der Landwirt erst später. Mit seinem Betrieb wurde er Mitglied im Spargelverein und hatte damit am Boom des weißen Goldes in den letzten Jahren seinen Anteil. Der Beelitzer Teil des Familienbetriebes ist mittlerweile größer als der Stammsitz in Baden-Württemberg. Vor allem in der Spargelsaison ist das auch zu spüren: Während in den Hallen das frisch geerntete Stangengemüse gewaschen und sortiert wird, lassen sich die Gäste im Hofrestaurant mit typisch Beelitzer Gerichten wie dem Spargel mit Schnitzel oder auch mit Köstlichkeiten aus Simianers Heimat wie dem Kräuterpfannküchle mit Spargel und gekochtem Schinken verwöhnen. Darüber hinaus stehen Spargel mit Räucherlachs, Zander oder Rührei auf der Karte. Die Kartoffeln, die in den meisten Fällen dazu gereicht werden, stammen aus der Region. Rund 130 Plätze gibt es im Innen– und Außenbereich, doch selbst die reichen manchmal nicht mehr aus. Wer unter der Woche kommt, schlemmt auf jeden Fall entspannter. Auf den Hof am Rande von Busendorf zieht es vor allem jene, die bereits auf den Märkten in Berlin und Potsdam Simianers Spargel gekauft haben. Der hat dort ein besonders hohes Renommee, was in erster Linie an der Qualität liegt. Dafür steht auch Hugo Simianer & Söhne - Spargelhof Busendorf, In den Steegwiesen 1, 14547 Beelitz OT Busendorf ℡ (033206) 44 34 (033206) 44 35 www.beelitzerspargel.com Hofladen 6-20 Uhr, Simianers Spargelstübchen 11-21 Uhr das Gütesiegel von pro Agro, das regelmäßig verleihen wird. Die Qualität begründet Simianer mit dem guten Beelitzer Boden, den erlesenen Sorten und den integrierten Anbaumethoden. Die Nachfrage geht dann sogar soweit, dass schon im März Händlerkollegen anrufen und fragen, wann denn endlich wieder die Stände aus Beelitz auf diesem oder jenen Platz aufgebaut werden. Denn die ziehen jede Menge Kundschaft. Stände • Kloster Lehnin, Str. am Bahnhof (vor Aldi): Mi. bis Fr. 8-17 Uhr, Sa. 8-14 Uhr • Werder (Havel), Frischemarkt direkt an der B1: Di. bis So. 8-17 Uhr • Werder (Havel), Stadtmitte: Fr. 8-17 Uhr • Potsdam Innenstadt, Bassinplatz: Mo. Bis Fr. 7-17 Uhr, Sa. 7-12 Uhr • Potsdam, Johannes-Kepler-Platz: Mo. Bis Fr. 7-17 Uhr, Sa. 7-12 Uhr • Berlin Wilmersdorf, Hohenzollernplatz: Mi. / Sa.: 8-13 Uhr • Berlin Wilmersdorf, Nestorstraße: Di. / Fr.: 8-13 Uhr • Berlin Wilmersdorf, Eberbacher Str. Di. / Fr. 8-13 Uhr • Berlin Wilmersd., Fehrbelliner Platz: Do.: 11-16 Uhr • Berlin Charlottenburg, Mierendorffplatz: Mi. / Sa. 8-13 Uhr • Berlin Charlottenburg, Preußenallee: Di. / Fr.: 8-13 Uhr • Berlin Charlottenburg, Karl-August- Platz: Mi.: 8-13 Uhr • Berlin Charlottenburg, Richard- Wagner-Platz: Do. 8-13 Uhr • Berlin Spandau, Michelstadter Weg: Do. 8-12.30 • Berlin Reinickendorf, Ernststr. 67, Ecke Schubartstr. 51: Di. bis Sa. 8-18 Uhr • Wust, Einkaufszentrum an der B1: Mi. bis Sa. 10-20 Uhr
Seite 1 und 2: BEELITZER NACHRICHTEN 24. Jahrgang,
Seite 3 und 4: BEELITZER NACHRICHTEN Sonderausgabe
Seite 29: BEELITZER NACHRICHTEN Sonderausgabe

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