tele-Heft Nr. 39/2013
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42<br />
Genuss<br />
Fotos: Abt Berthold Heigl OSB, Harald Eisenberger<br />
EXPERTENTIPP<br />
<br />
<br />
<br />
Dipl. Päd. Ing.<br />
Josef Weber<br />
Milchreferent der<br />
Landwirtschaftskammer<br />
Niederösterreich<br />
Die tägliche<br />
Portion Schulmilch oder<br />
Schulkakao heißt für viele ein<br />
optimaler Mix aus Eiweiß, Fett<br />
und Kohlehydraten. Vitalität,<br />
Leistungsfähigkeit, Wohlbefinden<br />
und Konzentration sollten bei den<br />
Schulkindern bestmöglich gefördert<br />
werden. Das Schulmilchprogramm<br />
ist überaus vielfältig,<br />
die Produkte sind aus der Region<br />
und von hoher Qualität.<br />
Präsentationen und<br />
Verkostungen können jederzeit<br />
unter milch@lk-noe.at<br />
angefordert werden.<br />
Weitere Informationen unter<br />
www.rund-um-schulmilch.at<br />
Sicher ist sicher!<br />
Das AMA-Gütesiegel<br />
ist eine einfache<br />
Orientierungshilfe<br />
beim<br />
Einkauf.<br />
Das AMA-Gütesiegel garantiert:<br />
Ausgezeichnete QUALITÄT<br />
Nachvollziehbare HERKUNFT<br />
Unabhängige KONTROLLE<br />
werbung<br />
Überraschungsbraten mit Kartoffelpüree<br />
Zutaten Für 6 Personen:<br />
• 1 Zwiebel, fein geschnitten<br />
• Sonnenblumenöl<br />
• 650 g Faschiertes, gemischt<br />
• 3 Semmeln, in Milch eingeweicht<br />
• 1 Ei<br />
• Salz<br />
• Pfeffer<br />
• 4 EL frische Petersilie, gehackt<br />
• 2 Knoblauchzehen, gehackt<br />
• Majoran, getrocknet<br />
• 1 Paar Frankfurter oder<br />
2 Karotten, bissfest gekocht<br />
• 3 Eier, hart gekocht<br />
• 6 kleine Essiggurkerln<br />
• etwas Rindsuppe zum Aufgießen<br />
Kartoffelpüree:<br />
• 6 mehlige Kartoffeln<br />
• ¼ l Milch<br />
• kalte Butter<br />
• Salz<br />
• Pfeffer<br />
• Muskatnuss, gerieben<br />
Buchtipp:<br />
FAMILIEN-<br />
KOCHBUCH<br />
Das Rezept stammt<br />
aus dem Buch „Alle an<br />
einem Tisch. Das große<br />
Familienkochbuch“.<br />
Von Alex Fankhauser,<br />
Kati Bellowitsch, Christian Matthai.<br />
Der Drei-Hauben-Koch Alex Fankhauser<br />
(Hotel Lamark, Hochfügen) liefert Ideen,<br />
wie man sich selbst und seine Liebsten<br />
nachhaltig gesund ernährt.<br />
224 Seiten, Brandstätter Verlag, € 25,–<br />
www.cbv.at ∙ www.lamark.at<br />
Zubereitung<br />
Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.<br />
Die Zwiebeln in wenig Öl glasig anschwitzen<br />
und mit dem Faschierten gut verkneten.<br />
Die eingeweichten Semmeln<br />
ausdrücken und mit dem Ei ebenfalls<br />
zur Fleischmasse geben. Mit Salz, Pfeffer,<br />
Knoblauch, Petersilie und getrocknetem<br />
Majoran gut abschmecken. Die Masse zu<br />
einem flachen Rechteck formen und mit<br />
den Würsteln bzw. Karotten, den Gurkerln<br />
sowie den Eiern belegen. Zu einer<br />
Rolle formen und mit angefeuchteten<br />
Händen glatt streichen. Auf ein befettetes<br />
Backblech legen und im Rohr ca. 50<br />
Minuten braten. Dabei immer wieder mit<br />
dem austretenden Saft und zum Schluss<br />
mit etwas Rindsuppe begießen.<br />
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Köstliches für den Herbst<br />
von Tante Fanny<br />
Der frische Mürbteig 300g,<br />
besonders gut für pikante Gerichte geeignet,<br />
ist rechteckig und bereits backfertig auf Backpapier<br />
gerollt. Er bietet den idealen Boden oder Hülle<br />
für Ihre pikanten und süßen Gerichte in Form<br />
von Quiches, Tartes oder Strudel.<br />
Tante Fanny Frischer Mürbteig 300 g ist laktosefrei,<br />
rein pflanzlich und ohne gehärtete Fette.<br />
Köstliche Rezepte finden Sie auf<br />
www.tantefanny.at<br />
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