tele-Heft Nr. 39/2013
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Genuss<br />
43<br />
Kärntner Kassuppn<br />
Zutaten Für 4 Personen:<br />
• 1 Zwiebel, fein gehackt<br />
• 1 EL Butterschmalz<br />
• 2 EL Mehl<br />
• ½ l Suppe<br />
• ½ l Milch<br />
• 120 g Emmentaler, gerieben<br />
• Salz, Pfeffer, Kümmel<br />
• 150 g Sauerrahm<br />
• 1 TL Zitronensaft<br />
Zubereitung<br />
Zwiebelwürfel im heißen Butterschmalz<br />
andünsten, Mehl zugeben<br />
und hell anschwitzen. Nach und<br />
nach unter kräftigem Rühren mit dem<br />
Schneebesen Suppe und Milch aufgießen<br />
und immer wieder aufkochen<br />
lassen. Geriebenen Emmentaler darin<br />
schmelzen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel<br />
abschmecken. Suppe unter häufigem<br />
Umrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.<br />
Kurz vor dem Servieren Sauerrahm<br />
zugeben und nach Belieben mit<br />
Zitronensaft abrunden. Nicht mehr<br />
kochen lassen, damit die Suppe nicht<br />
ausflockt.<br />
Buchtipp:<br />
Bauernschmankerl<br />
Das Rezept stammt<br />
aus dem Buch „Schmankerln aus dem<br />
Bauernjahr – Was Bauern und Mönche<br />
gerne essen“. Von Irmengard Hofmann.<br />
Gutes und Gesundes und „Himmlische<br />
Süßspeisen“ aus der Klosterküche.<br />
192 Seiten, Pichler Verlag, € 19,99,<br />
www.styriabooks.at<br />
werbung<br />
WEINtipp:<br />
LENZ MOSER<br />
SELECTION BLAUER<br />
ZWEIGELT 2012<br />
Sorte:<br />
Blauer Zweigelt<br />
Alkohol: 13,5 % vol., trocken<br />
Herkunft:<br />
Burgenland<br />
Preis/0,75 l: € 5,99<br />
Bezugsquellen: im Lebensmittelhandel<br />
Info:<br />
www.lenzmoser.at<br />
Dunkles Rubinrot.<br />
Fruchtig-würziges Bukett,<br />
samtig am Gaumen, frische<br />
Säurestruktur, Kirschfrucht,<br />
mittlerer Körper, feinsinniger<br />
Ausklang.<br />
Speisebegleiter:<br />
zu Teiggerichten, Pilzen,<br />
Rind, mildem Käse.<br />
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Erdäpfel<br />
wertvolle Bodenschätze<br />
www.ama.at<br />
Obst und Gemüse 5 x am Tag“ – wer sich<br />
„ an die Zauberformel für eine ausgewogene<br />
Ernährung hält, kommt an Erdäpfeln nicht vorbei.<br />
Hunderte köstliche Erdäpfel-Sorten in den verschiedensten Geschmacksrichtungen,<br />
von mild bis würzig, sind bekannt. Längst haben sie ihren Ruf als<br />
„Dickmacher“ in der gesunden Küche abgelegt. Wer sie bloß als Beilage sieht,<br />
bringt sich außerdem um ein erlesenes Geschmackserlebnis – denn mit ihrer<br />
Sortenvielfalt empfehlen sie sich auch für köstliche Hauptspeisen.<br />
www.5xamtag.at<br />
Das AMA-Gütesiegel garantiert:<br />
3 Ausgezeichnete QUALITÄT<br />
3 Nachvollziehbare HERKUNFT<br />
3 Unabhängige KONTROLLE<br />
FINANZIERT MIT FÖRDERMITTELN<br />
DER EUROPÄISCHEN UNION UND<br />
MITTELN DER AGRARMARKT<br />
AUSTRIA MARKETING GESMBH
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