Gold-Ochsen Info

INFO
INFO
Brauerei Gold Ochsen GmbH
89073 Ulm · Veitsbrunnenweg 3 – 8 · Telefon 0731.164-0
www.goldochsen.de & www.oxx.de
32. Jahrgang · Ausgabe 111 · 12/13
Weihnachtliches
Braumeisters
geheime
Rezeptur
Ursprünglich haben unsere Brauer Mitte des
letzten Jahrhunderts dieses Bier nur für ihr
eigenes Weihnachtsfest, ihre Familien und
Freunde kreiert. Das geheime Rezept
für unser Weihnachtsbier wurde unter den
Braumeistern über Generationen weiter gegeben.
Eine Mischung verschiedener Malze sorgt
BIER
Unser Gold Ochsen-Weihnachtsbier genießt alljährlich einen besonderen Stellenwert bei unseren
Kunden wie bei unseren Braumeistern. Wir betrachten diese Bierspezialität als ein Geschenk,
das wir gerne weitergeben. Gerade in der kalten Jahreszeit findet dieses vollmundige, süffige Bier
immer mehr Liebhaber. Seit Jahrzehnten ist es daher bei Gold Ochsen Brauch, dem Genießer
zur Weihnachtszeit dieses besondere Bier zu brauen.
für die bernsteinähnliche Farbe und den kräftigen Geschmack.
Im Handel ist das Gold Ochsen Weihnachtsbier
in zwei Flaschengrößen erhältlich. Neben dem 0,5 Liter
Gebinde erfreut sich die 1,5 Liter Magnumflasche
großer Beliebtheit, da unser Weihnachtsbier auch
gerne als Geschenk unter den Christbaum gelegt
wird. In Handarbeit füllen wir jedes Jahr allerdings
eine nur streng limitierte Anzahl Flaschen ab, die
erfahrungsgemäß schnell vergriffen sind. Ein Weihnachtsgedicht
in Flaschen.
...und
goldene
Geschenke
warten
im Brauerei-
Shop
1,5 Liter
… in der Bügel-Flasche
Auf ein Wort
Liebe Leserin,
lieber Leser,
mit der Adventszeit wird das Ende eines
Jahres angekündigt und einmal mehr
stehen wir wieder kurz vor den Weihnachtsfeiertagen
– dem Abschluss eines
erfolgreichen und lebhaften Geschäftsjahres.
Ein guter Zeitpunkt, eine Pause
zu machen, gedanklich zurückzugehen
und die Ereignisse im Geiste nochmals
passieren zu lassen.
Danken möchte ich ganz ohne Umschweife
allen unseren Geschäftspartnern
und Kunden für die treue Zusammenarbeit
und das Vertrauen. Ein herzlicher
Dank auch an meine Mitarbeiter/innen
für das produktive Tun.
Den Jahreswechsel möchte ich zum
Anlass nehmen, an die Menschen zu
erinnern, die im Gegensatz zu uns wenige
oder überhaupt keine Perspektiven
haben. Aus diesem Grund verzichten wir
ganz bewusst auf Weihnachtsgeschenke
und unterstützen in guter Tradition mehrere
soziale Institutionen.
Ich wünsche Ihnen frohe, besinnliche
Stunden im Kreis Ihrer Familien, alles
Gute, viel Glück und Gesundheit sowie
Kraft und Erfolg für Ihre Aufgaben.
Herzlichst
Ihre Ulrike Freund
Im Original Gold Ochsen Brauereishop finden Sie
für jeden Anlass ein tolles Präsent:
Suchen Sie auch wieder in der letzten Minute
nach einem passenden Weihnachtsgeschenk?
Kein Problem, da haben Sie bei uns gute
Karten.
In unserem Brauereishop (Keplerstraße 40, an der
Pforte) haben wir gerade zur Weihnachtszeit
wieder allerlei Besonderheiten für Groß und
Klein sowie Jung und Alt.
Anbei eine kleine Auswahl und ein kleiner
Tipp:
Sie können viele Artikel auch bequem im
Internet, unter www.goldochsen.de bestellen.

Essig-Rarität
...hergestell aus Gold Ochsen Kellerbier Dunkel
Zu Gast
„Bäcker als Entdecker“
Brauereibesichtigung mit Auszeichnung
Ende September ging es für die Auszubildenden der Bäckerei Schwarz aus Lindenberg auf
Entdeckungsreise! Frei nach dem Motto: „der Bäcker für Entdecker“ machten sich 46 Bäcker,
Konditoren und Bäckereifachverkäufer(innen) auf, um unsere Brauerei bei einer Besichtigung
zu erkunden. Nach dem Rundgang nutzte Dirk Oberst, Gesamtverkaufsleiter der Bäckerei
Schwarz, den besonderen Rahmen, um einzelne Auszubildende zu ehren.
Nur 5,1 % Säure
Unser Essig, hergestellt aus dunklem Gold Ochsen Kellerbier, ist ein reines
Naturprodukt. Bevor das dunkle Kellerbier im sogenannten Oberflächenverfahren
zu Essig verarbeitet wird, ist reichlich Handarbeit gefragt. Zunächst
muss der Schaum aus dem Bier geschlagen werden, bevor eine Essigmutter-Kultur
in rund 4 bis 5 Wochen aus dunklem Kellerbier aromatischen Vinegar werden lässt.
Mit rund 5,1 Prozent Säure ist der Dunkelbieressig von der Schwäbischen Alb eine
milde Zutat in der Küche. Ein echter Essig für regionale Gerichte, wie Alb-Leisa,
saure Kutteln oder für´s Salatdressing. Erhältlich ist diese Rarität in Erstauflage bald
in unserem Gold Ochsen-Brauereishop.
Salatdressing Rezept: Ein Schuss Gold Ochsen-Dunkelbieressig, eine Prise Salz, eine Prise
Zucker, ein Teelöffel Ahorsirup mit Olivenöl und frischen Kräutern vermischen -fertig.
Ludwig Haug mit Ehefrau Gerlinde und Gold Ochsen
Mitarbeiter Holger Bühler (Mitte) bei der ersten Verkostung
46 Bäcker, Konditoren und Bäckereifachverkäuferinnen und Bäckereifachverkäufer
freuten sich, die Brauerei zu erkunden
Nach einer kurzweiligen Busfahrt
von Lindenberg über Memmingen
und Kempten wurde der Entdeckertrupp
der Bäckerei Schwarz bereits in
der Brauerei erwartet. UGV-Vertriebsleiter
Frank U. Schlagenhauf begrüßte gemeinsam
mit Außendienstmitarbeiter Roland Groner
und Marketingleiter Stefan Voggesser die weit
gereisten Gäste zu einem ausgiebigen Brauereirundgang.
46 Bäcker, Konditoren und
Bäckereifachverkäuferinnen und Bäckereifachverkäufer
freuten sich, jetzt eine Brauerei
von innen zu sehen. Aufgeteilt in zwei überschaubare
Gruppen konnten die Gäste den
Brauvorgang Schritt für Schritt miterleben:
Dass Bier und Brot mehr gemein haben, als
man auf den ersten Blick annehmen würde,
erläuterte die Tonbildschau bereits zu Beginn des Rundgangs. Letztendlich
ist es dem Brot zu verdanken, dass es das himmlische Getränk Bier heute
gibt. Denn hätten die Etrusker vor Tausenden Jahren nicht zufällig ein Stück
vertrocknetes Brot in Wasser einer Gärung ausgesetzt, wäre der Gesellschaft
diese Errungenschaft wohl verborgen geblieben. Mit dieser Erkenntnis im
Gepäck führte der weitere Weg vom Sudhaus über den Gärkeller bis in den
tiefen Lagerkeller. Besonders beeindruckend fanden die jungen Entdecker
allerdings die topmoderne Abfüllanlage – vom gläsernen Besuchersteg aus
beobachteten die Teilnehmer gespannt, wie sich dort Tausende Flaschen auf
ihre Reise machten. Geplättet von den zahlreichen Eindrücken freuten sich
die beiden Besuchergruppen anschließend auf eine stärkende Brezelbrotzeit
mit alkoholfreien Getränken. Dirk Oberst, Gesamtverkaufsleiter der Bäckerei
Schwarz, nutzte den gemütlichen Rahmen im urigen Brauereischalander für
eine weitere Überraschung: Im Rahmen der Brauereibesichtigung gratulierte
der Gesamtverkaufsleiter der Bäckerei all denjenigen Auszubildenden, die
ihre Prüfung bereits erfolgreich bestanden hatten, und überreichte Prämien
für besondere Leistungen.
Wir
3:1 für Frauenquote
Im Rahmen seines jährlichen „Oktoberfestes“ trafen sich die Mitglieder der „Donaukreisdreifaltigkeit“
aus den Bayerischen Beamtenbund-Kreisausschüssen Neu-Ulm, Günzburg und Dillingen zu einer
Podiumsdiskussion zum Thema „Frauenquote, ja und nein“ im Saal des Hotel „Zur Post“ in Leipheim.
2
sind dabei!
Impressum
Verantwortlich:
Ulrike Freund/Stefan Voggesser
Herausgeber:
Brauerei Gold Ochsen GmbH
Veitsbrunnenweg 3 – 8
89073 Ulm
Telefon (07 31) 164-0
www.goldochsen.de / www.oxx.
de
Mit freundlicher Unterstützung:
Redaktion, Layout:
dörner GmbH & Co. KG, Ulm · www.dpr.de
Zu dieser zum achten Mal durchgeführten Gemeinschaftsveranstaltung des Bayerischen Beamtenbundes (BBB) der drei Landkreise hatten die Kreisausschussvorsitzenden
Annette Kleer (Neu-Ulm), Hubert Götz (Dillingen) und Gerhard Skrebbas (Günzburg) die Angehörigen des öffentlichen Dienstes nach Leipheim
eingeladen. Rund 70 Mitarbeiter der verschiedensten Verwaltungen waren gekommen. Zu einer Podiumsdiskussion zum Thema „Frauenquote, ja und nein“
hatten sich die Staatsdiener mit Margarethe Bause, MdL der Grünen, Gerlinde Woppmann, Landesfrauenvertreterin des BBB und Ulrike Freund, Geschäftsführerin
der Brauerei Gold Ochsen vier „Powerfrauen“ eingeladen. Für
die in ihrer neuen Funktion als MdB verhinderte MdB Katrin
Albsteiger hatte die Günzburger CSU-Vorsitzende Dr. Ruth
Niemetz kurzfristig den vierten Platz auf dem Diskussionspodium
übernommen. Als Diskussionsgrundlage informierte Moderator
Gerhard Skrebbas die Anwesenden über die aktuelle Frauenquote
in den Führungsetagen der 160 DAX-Unternehmen. Nach dem
offiziellen Women-on-Board-Index haben sich 11,6 % Frauen
in die Unternehmensspitzen vorgearbeitet. In 36 Unternehmen
gibt es noch gar keine Frau im absoluten Führungsbereich. „Die
Karriereleiter der Männer hat einfach ein paar Sprossen mehr“,
so das MdL. Nach Meinung der BBB-Frauenvertreterin Gerlinde
Woppmann ist die Spitze des öffentlichen Dienstes zwar anders
strukturiert, aber auch hier besteht ein erheblicher Nachholbedarf
für Frauen. „Man muss den Frauen eine Chance geben, auch wenn
familienfreundliche Arbeitszeiten für den einen oder anderen Chef
ein Problem darstellen.“ fordert die BBB-lerin. Als Geschäftsführerin
eines mittelständischen Unternehmens sieht Ulrike Freund
keine Möglichkeit auf Quoten zu achten. Sie kann und will nur nach
Qualifikation und Eignung ihre Toppositionen besetzen. Zusammenfassend
stellte der Moderator ein 3 : 1 für die Quote bei seinen
Diskutantinnen fest. Allerdings war es auch gemeinsame Erkenntnis,
dass bei einer Quotenforderung zwischen DAX-Unternehmen und
Mittelständlern unterschieden werden muss.
V.l. Dr. Ruth Niemetz, Gerlinde Woppmann, Gerhard
Skrebbas, Ulrike Freund und Margarethe Bause

Luthermarkt mit Martin-Luther Bier
Es „lutherte“ zum 530. Geburtstag des Reformators rund um die Ulmer Martin-Luther-Kirche. Die Ulmer
Reformationsgemeinde lud zum Luthermarkt, auf dem ein ganz spezielles Märzenbier mit hoher Stammwürze
für den guten Zweck gezapft und in limitierter Menge von 500 Kästen verkauft wurde.
Vor über zehn Jahren schlossen sich die Paul-Gerhardt- und Martin-
Luther-Gemeinde im Ulmer Westen zur Reformationsgemeinde zusammen.
Seit dem Abriss der Ulmer Paul-Gerhardt-Kirche im Jahre
2007 treffen sich die rund 4000 Mitglieder der evangelischen Gemeinde zum
Gottesdienst in der Martin-Luther-Kirche. Am neuen gemeinsamen Begegnungsort,
der Martin-Luther-Kirche, soll in den kommenden zwei Jahren ein
neues Gemeindehaus entstehen. Dem 1968 direkt an die Kirche angebauten
Gemeindehaus stand ohnehin unlängst eine aufwändige Sanierung bevor.
Untersuchungen ergaben nach eingehender Prüfung, dass ein Neubau gegenüber
aller erwägten Sanierungs- und Umbaumaßnahmen die ökonomisch
sinnvollste Variante ist. Ein finanzieller Kraftakt, für dessen Fertigstellung
noch rund 300.000 Euro fehlen. Mit großem Engagement und pfiffigen Ideen
sammelt die Gemeinde seither Geld für ein neues Gemeindehaus, das in den
kommenden zwei Jahren neben die Martin-Luther-Kirche gebaut werden soll.
Den Auftakt der Kollekte machte der Luthermarkt
im Paul-Gerhardt-Saal der Ulmer Martin-Luther-
Kirche. Anlässlich Martin Luthers 530. Geburtstag
hat unsere Brauerei eine limitierte Sonderedition
„Martin-Luther Bier“ eingebraut. Das Jubiläums-
Etikett der 0,5 Liter Flasche trägt das Abbild des
Reformators und das Logo der Ulmer Martin-
Luther-Kirche. Der Sonderverkauf von 500 Kästen
zum symbolischen Preis von 15,17 Euro soll die
Finanzierung des neuen Gemeindehauses mit voran
treiben. Zur Information: Im Jahr 1517 startete
Luther die Reformation mit dem Anschlag der 95
Thesen gegen den Ablass.
Bevor die ersten Kästen verkauft wurden, stand
die Markteröffnung durch Dr.
Martinus Luther und seiner
Käthe auf dem Programm,
mit einer gekonnten Überleitung
und dem Hinweis auf
einen leeren Bierkrug stellte
das „Trachtvolle“ Paar unsere
Die Ulmer Martin-Luther-Kirche bekommt ein
neues Gemeindehaus
Brauereichefin Ulrike Freund in den Mittelpunkt des Geschehens.
Gut vorbereitet schritt diese sogleich zum wohlweislich mitgebrachten
hölzernen Bierfass und eröffnete den Markt mit einem zünftigen
Fassanstich. Insgesamt fünf Schläge benötigte die zapferprobte Biergenießerin,
bevor Ulms flüssiges Gold in Form von Lutherbier zum
Fließen kam. Ein freudiger Ausruf Luthers zur Eröffnung folgte auf
den letzten Schlag und schon klirrten die ersten gefüllten Bierkrüge.
Der gesamte Gemeinderat mit der 1. Vorsitzenden Stefanie Klenk,
Dekan Ernst-Wilhelm Gohl und den Pfarrern Volker Bleil und Andreas
Wiedenmann prosteten den Besuchern zu und luden zu einem ersten
überzeugten Schluck. Das hat geschmeckt. Neben Ulrike Freund mit
Ehemann Ekkehard haben sich an diesem Tag zahlreiche Besucher des
Luthermarktes vom genussvollen Spenden anstecken lassen und sich
einen Kasten mit 20 Flaschen süffigem „Martin-Luther Bier“ gesichert.
Mittelalterliche Klänge zum Auftakt des Luthermarktes
Gold Ochsen:
der Bierspezialitäten-Spezialist
Eine Frage vorweg: Womit kann eine Brauerei ihr Können besser
unter Beweis stellen als mit einem guten Bier? Richtig, mit einer
Vielfalt an guten ober- und untergärigen Bieren. Unsere Braumeister
setzen mit ganz besonderen Bierspezialitäten in limitierter Auflage noch
einen obendrauf und erinnern damit an die traditionellen Werte deutscher
Braukunst.
Spannender Augenblick: Erstabfüllung mit Verkostung
Schon längst gehören die 16 Bierspezialitäten
aus dem Hause Gold
Ochsen zum guten Ton in der gehobenen
Gastronomie. Bier als
Aperitif wird immer beliebter,
der Anteil an Bier genießenden
Frauen steigt stetig und die
Genießer seltener Spezialitätenbiere
freuen sich schon
lange im Vorfeld auf die erste
Kostprobe.
Mit einem grenzüberschreitenden
Gemeinschaftsprojekt haben die Gold
Ochsen Braumeister und die Bierbrauer
der amerikanischen August Schell Brewing
Ein Prosit auf Martin Luthers 530. Geburtstag
Company aus Minnesota
jetzt ein auf 300 Hektoliter
limitiertes einzigartiges
Bockbier kreiert, das viele
Gemeinsamkeiten der beiden
Brauereien verbindet.
Am 28. Oktober war es soweit.
Die ersten Flaschen
des August´s Bock wurden
abgefüllt. Zur Erstabfüllung
lud der 1.
Braumeister Stephan
Verdi Geschäftsführerin
Ulrike Freund
und Marketingleiter
Stefan Voggesser zu
einer Vorverkostung
in die Abfüllhalle.
Ein emotionsgeladenes
„Yes, we can!“ fasst alle
Kommentare treffend
zusammen.
Martin-Luther Bierverkauf für guten Zweck
August´s Bock
Grenzenlos beliebt
Im September besuchte eine Delegation der Schell‘s Brewery aus New Ulm (Minnesota) die
Donaustadt Ulm. Die deutschstämmige Familie Marti betreibt in der fünften Generation und
seit 1860 eine Brauerei in den Staaten. „New Ulm ist wahrscheinlich die deutscheste Stadt in
Minnesota“, berichtet Dorothea Hemminger, die Europakoordinatorin der Stadt Ulm, die überdies
für die Koordination der Kontakte mit New Ulm zuständig zeichnet.
Die Stadtgründer des namensverwandten amerikanischen Städtchens waren Deutsche, die 1848
auswanderten. Die meisten Auswanderer stammten aus Süddeutschland und Böhmen. Keine Frage,
dass es bis heute Verbindendes zwischen den Städten Ulm und New Ulm gibt. Und so entstand
bei einem Stadtrundgang mit Brauereibesuch unter Brauern aus New Ulm und Ulm die Idee eines
„gemeinsamen“ Bieres, dem limitierten August´s Bock.
Empfang im Rathaus mit Ivo Gönner, dem Oberbürgermeister der Stadt Ulm
33

Altbewährt
In Ödenwaldstetten rund 25 Kilometer
vor Reutlingen und hoch
droben auf der Schwäbischen Alb
haben Edmund und Ruth Geckeler
1981 den Hohensteiner Getränke-
Vertrieb gegründet. Seit 2001 zeichnet
Sohn Michael Geckeler in der Geschäftsführung
für das Familienunternehmen
verantwortlich.
Zum Tätigkeitsbereich des Hohensteiner
Getränke-Vertriebs zählen die
Geschäftszweige Fachgroßhandel,
Gastronomielogistik und Festservice.
Außerdem betreiben die Geckelers drei
eigene Getränke-Fachmärkte, einen
in Zwiefalten, einen in St. Johann und
einen am Stammsitz in Ödenwaldstetten.
Jüngst wurde der Getränkefachmarkt
am Stammsitz von Grund auf renoviert.
„Wir haben unseren Getränkemarkt
komplett umgebaut und dabei kein Regal
stehen lassen“, berichtet Michael
Geckeler.
Eine Tatsache, die dem Kunden direkt
auffällt, da sich die Ausstattung des
Getränke-Marktes von herkömmlichen
Getränkeabholmärkten angenehm unterscheidet.
Im Getränkemarkt der Familie
Geckeler wurde der Verkaufsraum
4
30
Jahre
Partnerschaft
...und zünftig
Landgasthof Rose in Böhmenkirch
Die Familie Schneider betreibt in 4. Generation die Rose in Böhmenkirch. Mit seiner
gut bürgerlichen Küche gilt der klassische Landgasthof seit 137 Jahren als Aushängeschild
für Genießer bodenständiger schwäbischer Spezialitäten auf der Ostalb.
Früher, so erinnert sich Inhaber und Chefkoch
Hans Schneider, gab es in Böhmenkirch auf der
Ostalb noch rund 15 Gaststätten. Lediglich zwei
bodenständige Lokale sind heute noch in der kleinen
Gemeinde zwischen Geislingen an der Steige und Heidenheim
an der Brenz erhalten geblieben. Eines davon ist
der traditionelle Landgasthof Rose in der Wörnaustraße
1. Schon von weitem lächelt einem die stilisierte Rose an
der Hauswand des Landgasthofes entgegen.
Das Gebäude selbst wurde vor rund 45 Jahren errichtet.
Bis 1968 stand
an gleicher Stelle noch
eine Landwirtschaft
mit Stallungen. Bereits
1876 hatte Josef Zeller,
der Uropa von Hans
Schneider, das Schankrecht
erworben. Dessen
Sohn führte die damalige
Landwirtschaft
mit Gaststätte dann
ab 1878 weiter, bevor
Hans Schneiders Eltern
die Geschicke übernahmen.
1983 haben
Hans Schneider und
seine Frau Benedikta den
Landgasthof übernommen.
Seither fließt auch Ulms
flüssiges Gold in der Rose.
„Zu den ersten Stammgästen
zählten damals vorrangig
Handwerker, die sich auf eine gemütliche Einkehr freuten
und zur mitgebrachten Vesper ein kühles Bier bestellten“,
berichtet Hans Schneider. Wer sich in den holzvertäfelten
Kegelbahn im Nebenraum
Der neue Geckeler
Gasträumen mit den bleiverglasten Fenstern umsieht,
dem fallen nicht nur die schmiedeeisernen Elemente, das
rustikale Mobiliar und die massive Theke auf. Wer um die
Ecke linst, kann es zumeist nicht glauben, denn inmitten
des Nebenraumes des zünftigen Landgasthofes ist eine
voll funktionsfähige Kegelbahn integriert. Wie in alten
Zeiten kann hier noch jeder am Wirtshausgeschehen teilnehmen
oder eine ruhige Kugel schieben. Seit 30 Jahren
steht Chefkoch Hans Schneider nun schon in der eigenen
Küche. Quasi von Kindesbeinen an hat der passionierte
Koch und Metzgermeister
den Weg eingeschlagen,
die Tradition
des Landgasthofes
zu pflegen
und fortzuführen.
Und
das gelingt
dem Ehepaar
im 30. Jahr auf
sympathische
Landgasthof Rose
Familie Schneider
Wörnaustraße 1,
89558 Böhmenkirch,
Tel. 07332 /6575
www. rose-boehmenkirch.de
Der Hohensteiner Getränke-Vertrieb Geckeler hat es geschafft,
das angestaubte Image, das noch vielen Getränkeabholmärkten
anhaftet, abzustreifen. Am Stammsitz in Hohenstein-Ödenwaldstetten
erwartet den Kunden ein neues Einkaufserlebnis
im komplett umgebauten Getränkefachmarkt auf 180 Quadratmetern. Hier auf der
Schwäbischen Alb werden Gold Ochsen Biere bereits seit 30 Jahren gut gehandelt.
v.l. Helmut Römpp, Michael Geckeler, Ulrike Freund und Jürgen Schneider
und schmackhafte
Weise. Die
gut bürgerliche
Küche lockt
Gäste aus nah
und fern. Hans
Schneider verarbeitet
ausschließlich frische und ausgesuchte
Zutaten wie Wild aus den Wäldern
um Böhmenkirch, Gänse vom regionalen
Bauern oder Straußenfleisch von der benachbarten Farm.
Hausgemachte Wurst lässt den ein oder anderen Gast auch
gerne ein Stück Stauferland mit nach Hause nehmen.
30
Jahre
Partnerschaft
mit Ausrichtung auf den
Kundennutzen gestaltet
und eingerichtet. Angenehmes
Licht, breite Gänge
und modernes Mobiliar bestimmen
das Interieur, das
ein übersichtliches Einkaufsambiente schafft. Die verschiedenen
Getränkearten werden nach einem ausgeklügelten Farbsystem
präsentiert. Im blauen Bereich findet der Kunde Mineralwässer,
edles Rot steht für Weine und Gelborange ist die Farbgebung in
der Bierstraße. Die Optik macht viel aus. „Der Kunde soll in unseren
Räumen gerne verweilen, dafür braucht man Platz und das
entsprechende Einkaufsklima“, sagt Michael Geckeler.
Lukullische
Der Guide
Michelin zeichnete
Anfang November
den Kochkünstler
Hans Häge vom
Gasthof zum Bad
in Langenau mit
einem Stern für
die Spitzenküche
aus. Seitdem hat
sich vieles verändert,
doch eines ist
gleich geblieben:
Die Herzlichkeit
der Familie Häge
und die ausgezeichnete
Küche.
Mit Bedacht achtet der Familienbetrieb
auf Sortenvielfalt und die ansprechende
Präsentation der riesigen Auswahl an
Produkten. Mehr als 100 Mineralwässer,
50 verschiedene Säfte, verschiedene
Single-Malt Whiskey`s, 120 Weine und
über 200 verschiedene Biersorten zeigen
die große Vielfalt des Angebots. Beim
Bier-Sortiment setzt das Unternehmen
insbesondere auf Spezialitäten aus dem
Süden Deutschlands. Biere aus Baden-
Württemberg und Bayern sind beliebt.
„Der Schwabe trinkt am liebsten regionale
Bierspezialitäten“, weiß Michael
Geckeler. So wundert es auch nicht, dass
die Brauerei Gold Ochsen bereits seit
30 Jahren zu den geschätzten Partnern
des Familienunternehmens gehört. Die
Einweihung des neu gestalteten Getränkefachmarktes
und das 30. Jubiläum
nahm Ulrike Freund gemeinsam mit
Vertriebsleiter Helmut Römpp und Außendienstmitarbeiter
Jürgen Schneider
zum Anlass, um den Geckelers einen
Überraschungsbesuch abzustatten und
eine Dankesurkunde zu überreichen. Mit
dem hauseigenen Lieferservice betreuen
die Geckelers Firmen-, Gastronomieund
Privatkunden. Für die Belieferung
des Fachgroßhandels, der Getränkemärkte
und der Gastronomie bedarf es
einem großen Fuhrpark. Allein fünf eigene
Lkw sind für das Unternehmen auf den
Straßen der Region im Einsatz.
Auch Festwirte sind bei Geckeler an der
richtigen Adresse. Neben der riesigen Getränkeauswahl
bietet der Getränkevertrieb
ein großes Angebot an Fest-Equipment.
Neben sechs Kühlanhängern unterschiedlichster
Größe, acht Durchlaufkühlern
und 300 Biergarnituren stehen auch
Schanktheken, Kühlschränke, Bierkrüge
und Bierpavillons für Feste parat.
„Zum Bad“
Das Familienunternehmen der Häges besteht bereits
seit vier Generationen. Mit der Verleihung des Sterns
tritt jetzt ein neues Zeitalter an. „Es ist nichts mehr
wie vorher“, sagt Hans Häge. „Die Vergabe des Michelin-Sterns
kam für mich völlig überraschend. Und seitdem die Öffentlichkeit
davon erfahren hat, steht das Telefon nicht mehr still“, führt
er fort. Sterneköche werden oft mit Künstlern verglichen. Den
Vergleich nimmt Hans Häge gerne an: „auch wir sind kreativ -
aber eben in der Art zu Kochen. Und so malen wir jedem Gast
ein geschmackliches und optisches Meisterwerk auf den Teller“.
Das Gesamtwerk des Küchenkünstlers hat die Gourmets ganz
offensichtlich begeistert.
Die Vergabe eines Guide Michelin-Sterns wird geheim
ermittelt. Bei drei bis fünf Probeessen gilt es verschiedene
anonyme Testesser zu begeistern. „Denn jeder hat mal einen
schlechten Tag“, sagt der frisch gebackene Sternekoch. Auf
die Frage, was sich denn in der Küche verändert hätte,
lächelt der Dreißigjährige und sagt: „Wir kochen weiter
wie immer. Bei uns hat die Schwäbische Küche mit sauren
Kutteln und Linsen mit Spätzle genauso ihren Platz wie ein
mehrgängiges Menü mit korrespondierenden Getränken“.
Bei der Bewertung durch Michelin kommt die gesamte
Karte zum Tragen. „Auch ein Schnitzel kann einen Stern
erlangen, wenn es qualitativ hochwertig und gut zubereitet
ist“, klärt uns Hans Häge
auf. Im Gasthof zum Bad gibt es
zwei Karten, die je nach Idee und
Finesse des Küchenchefs variieren.
Eine mit traditionellen Gerichten
und eine Menükarte mit drei bis
sieben Gängen für 43 bis 85 Euro.
Menüs waren in der Vergangenheit
mehr am Wochenende gefragt. Seit
der Michelin Stern allerdings am
Eingang prangt, kommt das Küchenteam
auch unter der Woche
Sternekoch Hans Häge jun.
“Kultur
PAP Billard-Café
25
Jahre
Partnerschaft
Seit 25 Jahren ist das PAP Billard-Café in
Dornstadt der Treffpunkt für Sportinteressierte.
Mit Live-Musik und Sportübertragungen
in der Sky Sports Bar bietet das
Café 7 Tage in der Woche und 364 Tage im
Jahr ein Programm für jung und alt.
1988: Eine Maß kostete auf dem Münchner
Oktoberfest 6,60 Deutsche Mark. Ein Liter
Normalbenzin 92,6 Pfennig. Bobby McFerrin
landet mit dem Song „Don´t Worry, Be Happy“ einen
Nummer 1 Hit und Michael Douglas macht den
Kinofilm „Eine verhängnisvolle Affäre“ zum Kassenschlager.
Billard spielen war hip. Und in der gesamten
Bundesrepublik schossen die Billard-Clubs wie Pilze
aus dem Boden. Ein Mann der ersten Stunde hieß
Stefan Schönfelder. Er hatte bereits damals - in der
boomenden Zeit des Billardspiels in Deutschland - den
richtigen Riecher und eröffnete das PAP Billard-Café in
Dornstadt. Zuvor hatte er mehrere Videotheken unter
dem Namen PAPillon betrieben. Daher kam auch die
Kurz-Bezeichnung für die neue Geschäftsidee, PAP
Billard-Café. Mit der Eröffnung des PAP in Dornstadt
bei Ulm hat der versierte Gastronom schon vor 25
Jahren eine Institution geschaffen. Zahlreiche Gäste
kamen, um bei einem Feierabendbier und einer Partie
Billard abzuschalten und Freunde zu treffen. Bis heute
ist das PAP seinem Konzept stets treu geblieben. Und
so bilden die Stammgäste und das Team vom PAP eine
große Familie. Nicht von ungefähr kann sich das Billard
Café in der Lange Straße heute zurecht auch 4-Generationen-Gäste-Kneipe
nennen, so unterschiedlich
die Gäste auch sein mögen. Der Großteil
hat dem PAP über ein Viertel- jahrhundert die

Sterne für die Region
Michelin-
ins Schwitzen. Der Andrang ist groß und
der Gastraum gut gefüllt, so dass es sich
empfiehlt, bereits vor dem Besuch im Gasthof
zu reservieren. Nicht zu unterschätzen ist der
Druck, der mit der Vergabe der Auszeichnung
auf einem Koch lastet. Die Erwartungen der
Gäste an die Sterne-Küche sind hoch und
wollen Tag für Tag erneut erfüllt werden. Fit
hält sich Hans Häge im Sommer durch Fahrradfahren.
„Im Winter jogge ich täglich -12
bis 13 Stunden durch die Küche“, sagt er
grinsend. Gold Ochsen Vertriebsleiter Volker
Grief, UGV-Vertriebsleiter Frank U. Schlagenhauf
und Außendienstmitarbieter Manfred
Hirsch gratulierten Hans Häge und Team
zum ersten Michelin-Stern. Im Geschenkkorb,
den sie dabei hatten, übergab die Delegation
dem Sternekoch viele leckere Brauereizutaten
für die Küche. Neben einem Gold Ochsen
Bierbrand und verschiedenen Bieren legte
Geschäftsführerin Ulrike Freund noch den
aus dunklem Kellerbier hergestellten Bieressig
dazu. Das passende Geschenk, denn Hans
Häge bezeichnet sich selbst als Gefühlskoch,
der gerne neue Zutaten ausprobiert und mit
dem Ergebnis sicherlich auf dem besten Weg
für einen zweiten Stern ist.
Gasthof zum Bad, Burghof 11, 89129 Langenau,
Tel. 07345.96000, www.gasthof-zum-bad.de
in Dornstadt”
Treue gehalten. „99,9 Prozent der PAP-Besucher kenne
ich mit Namen“, sagt Schönfelder. Billard kann man
im PAP auch heute noch spielen, sogar kostenlos. Zwei
Billardtische, ein Tischkicker und ein Dartautomat dienen
im Nichtraucherraum lediglich zur Abwechslung
in der Halbzeit. Heute kommen die Leute ins PAP
Billard Café, um in der Sky-Sportsbar gemeinsam
Sportereignisse wie die Fussball-Bundesliga und die
v.l. Volker Grief, Stefan Schönfelder mit Ehefrau Karin und Manfred Hirsch
Formel 1 auf der großen Leinwand anzuschauen. Über
Facebook kündigt das 9-köpfige Team das aktuelle
Programm frühzeitig an. Dazu zählen Live-Auftritte
von Rockbands, die zum Teil bis aus Stuttgart den Weg
ins PAP nach Dornstadt finden. Zum 25. Jubiläumsfest
am 19. Oktober strömten mehr als 200 Stammgäste.
Belohnt wurde die große PAP-Familie mit einem Live-
Konzert der bekannten Cover-Rockband „Valentine´s
Dead“. Die Liste der Gratulanten war lang. Vertriebsleiter
Volker Grief und Außendienstmitarbeiter Manfred
Hirsch bedankten sich für die partnerschaftliche
Zusammenarbeit seit dem
ersten Tage und überreichten
im Namen der Brauerei
Gold Ochsen eine gerahmte
Jubiläumsurkunde.
PAP Billard Café, Lange Str. 12, 89160 Dornstadt ,Telefon: 07348 21599
65
Jahre
Partnerschaft
Im Landgasthof Adler in Rammingen
hat Klaus Buderath
über Jahre ausgezeichnete Küche
mit Stern präsentiert. Just
nach seinem Wechsel ins Ulmer
Hotel LAGO wurde der Spitzenkoch
jetzt erneut mit einem
der begehrten Guide Michelin-
Sterne ausgezeichnet.
Klaus Buderath bewegt sich
seit 19 Jahren im Kreise der
europäischen Sterneküche.
Geboren ist der Sternekoch in Böblingen,
bevor die Familie nach Hamburg zog. Erste Stationen waren das
Atlantic Hotel und das Landhaus Scherrer. Von der Hansestadt aus
wechselte er auf die englische Seite des Ärmelkanals. In einer sterneprämierten
Küche des bekannten britischen Sternekochs Marco Pierre
White in London startete er seine ambitionierte Kochkarriere, die ihn
über das im Schwarzwald ansässige Hotel Bareiss nach Stuttgart in
die Speisemeisterei führte. Vier Jahre wirkte Buderath hier im Schloss
Hohenheim als Küchenchef, bevor er den Weg in die Selbständigkeit
beschritt. Als Patron im Landgasthof Adler in Rammingen erkochte
er sich seinen ersten Guide Michelin-Stern. Schnell wurde der Name
Klaus Buderath im Großraum Ulm zum Synonym für Spitzenküche.
Seit Anfang 2013 ist der erfahrene Cuisinier offizieller Küchenchef im
Ulmer Hotel LAGO. Und kaum hatte der passionierte Spitzenkoch seinen
Kochlöffel in der Ulmer Friedrichsau geschwungen, flatterte wenige
Monate später die begehrte Auszeichnung mit einem Michelin-Stern
ins Haus am Ulmer Ausee. „Dass wir es gleich im ersten Jahr in den
Guide Michelin geschafft haben war für mich überhaupt nicht selbstverständlich“,
sagt Klaus Buderath. Umso größer ist jetzt die Freude
beim gesamten Team und der Wille bei einer künftigen Tellerbewertung
noch einen drauf zu setzen. Mit einem ausgefallenen, lockeren Konzept
startet das Team ins neue Jahr. Neungängige Themenmenüs stehen
auf dem Plan. „Der Wechsel der Karten ist klar definiert“, sagt Klaus
Buderath. Alle zwei Monate wird den Gästen ein neues Thema serviert.
Extravagant ist daran auch die Präsentation. Mittels eines QR-Codes,
der sich auf der Karte befindet, kann sich der Gast via Smartphone
einen Kurzfilm anschauen, der Appetit auf das bevorstehende Menü
macht. Zur Auswahl stehen im LAGO immer zwei Speisekarten. Eine
Sternekoch Klaus Buderath (l.)
Essen und Trinken in seiner „urspringlichsten“ Form
In über 100 Jahren Gastgeschichte ist die „Halde“ in Urspring eines der
urschwäbischen Gasthäuser in der Region. Familie Braunmiller macht das
Erfolgsrezept an kleinen aber feinen traditionellen Grundwerten fest.
Essen und Trinken in seiner schönsten Form stehen bei
Christa und Wilhelm Braunmiller im Gasthaus Halde
in Urspring ganz hoch im Kurs. An einfachen Grundsätzen
zeigt sich, dass die „Halde“ in Urspring ein beispielhaft
ursprüngliches gastronomisches Unternehmen ist. Die Qualität
erstklassiger Rohstoffe, die Zeit, in Ruhe
zu kochen und die kurzen Wege zu
den Lieferanten bringen in der Halde
den ausgezeichneten Genuss auf den
Tisch. Allem voran ist man in der
„Halde“ davon überzeugt, dass gute
Küche Heimat braucht und hat sich
deshalb immer auf die traditionelle
schwäbische Kochkunst besonnen.
Und das schmeckt man. Alles beginnt
mit der Auswahl der Zutaten. „Ein
Frischeversprechen kann ein Gericht
nur dann geben, wenn es aus der
Region stammt und auch in der
Region gekocht wurde“, ist Wilhelm
Braunmiller überzeugt.
Von weit her allerdings reisen die Gäste ins Lonetal, um sich Urschwäbisches
sprichwörtlich auf der Zunge zergehen zu lassen. Aus
dem Effeff beherrscht Christa Braunmiller ihren Verantwortungsbereich
im Service. Viele Gäste kennt und begrüßt sie mit Namen.
Stammgäste warten schon auf weitere Speisenempfehlungen von
ihr für Gerichte, die nicht auf der wechselnden Karte stehen. Wild
beispielsweise gibt es nur, wenn der örtliche Jäger es frisch “aus
der Decke“ anliefert.
Traditionelle Speisegerichte wie Kalbsnierenbraten, Saure Kutteln
oder Rinderleber mit Knoblauchsoße lassen den Genießer sofort
erkennen, dass hier noch nach guter alter Schule gekocht wird. „Ich
brauche keinen Kombidämpfer, um meine Speisen zuzubereiten“,
sagt Küchenchef Braunmiller überzeugt. Unerreicht lecker sind die
Enten und Martinsgänse in der Halde. Serviert wird das Geflügel
traditionell mit Hefeknödel, Blaukraut, Apfelmus und Maronen.
Einmal jährlich und immer am Tag der Deutschen Einheit lädt
„Lago“
Archivkarte mit traditionellen Gerichten
aus der Region und eine Exkurskarte
für Gourmets, die etwas erleben wollen.
Lediglich 40 Sitzplätze werden
im großen Restaurant für den Abend
reserviert. Nur so ist es möglich, eine
gleichbleibende und hohe Qualität zu
sichern, erklärt Marian Schneider, gastronomischer
Direktor im Lago. Vier
Köche sind allabendlich in der Küche
im Einsatz. Das LAGO-Restaurant
zeichnet sich durch Nachhaltigkeit und
den Einsatz regionaler Produkte aus.
Davon können sich immer maximal 12
Gäste am sogenannten Chef´s Table inmitten
der Buderathschen Sterneküche
pfannennah überzeugen.
Bevor es ein Gang auf die Speisekarte
schafft und der Gourmet in den Genuss
der fantastischen Gaumenfreuden
kommt, ist Klaus Buderath unermüdlich
am Probieren und Inszenieren.
Neue, regionale und nicht alltägliche
Zutaten lassen die Augen des 39-Jährigen
funkeln.
Gasthaus Halde
imLonetal
die „Halde“ zum traditionellen Schinkenessen. Zwei bis drei ganze
Schweinekeulen bereitet Wilhelm Braunmiller für diesen Tag zu. Stück
für Stück tranchiert er die einzelnen Schlegel dann vor den Augen der
Gäste in der an diesem Tag immer gut gefüllten Gaststube. Als Beilage
zum Schinken bereiten die Wirtsleut ein großes Salatbuffet.
Der heute knapp
60-jährige Wilhelm
Braunmiller hat
noch im berühmten
Ulmer Neutor Hospiz
seine Lehre zum
Koch absolviert.
Danach ging es
nach Arosa in die
Schweiz, bevor er
gemeinsam mit seiner
Frau Christa in
Garmisch-Partenkirchen
Station machte.
1976 kehrten die beiden
zurück in den elterlichen
Betrieb im Lonetal, den sie 1987 übernommen haben. Qualität
durch Frische ist der gelebte Leitgedanke,
den sich die „Halde“ bis heute auf
die Fahne geschrieben hat. So auch
beim Bier. Ulms flüssiges Gold wird in
der „Halde“ bereits seit 65 Jahren in
ober- wie untergäriger Form gezapft.
Dies zu würdigen haben Ulrike Freund
und Ehemann Ekkehard gemeinsam mit
Vertriebsleiter Volker Grief und Außendienstmitarbeiter
Manfred Hirsch einen
Überraschungsbesuch in der „Halde“
abgestattet. Bei einem gemeinsamen Mittagessen
wurde auf die partnerschaftliche und
erfolgreiche Zusammenarbeit angeprostet.
Zur 65 -jährigen Geschäftspartnerschaft gratulierten Ulrike & Ekkehard Freund, Volker
Grief und Manfred Hirsch
Bei unserem Besuch überreichten wir
dem Sternekoch neben einem Geschenkkorb
mit Gold Ochsen Spezialitätenbieren
auch unseren neuen Dunkelbieressig
von der Schwäbischen Alb,
hergestellt aus Gold Ochsen Kellerbier.
Nach einer ersten Verkostung kamen
dem Chef de Cuisine ad hoc die unterschiedlichsten
Verwendungsmöglichkeiten
in den Sinn.
Lago Hotel & Restaurant am See , Friedrichsau 50,
89073 Ulm, Tel. 0731.20 64 00-0 www.hotel-lago.de
Schwäbische Küche , gekocht
nach guter alter Schule.
Gasthaus Halde , Reuttierstraße 3, 89173 Lonsee-
Urspring, Tel: 07336/222
5

„Auf nach Esslingen!“
Tagen mit Urlaubsgefühl
Ins historische Ambiente der Esslinger Innenstadt gliedert
sich das moderne „Neckar Forum“, eine kongress-fähige
Stadthalle mit einem außergewöhnlichen „State of the
Art“ Hotel, das Best Western Park Consul in der 4-Sterne-
Superior-Kategorie. Food & Beverage-Manager und
Biersommelier Bastian Engelhaus begeistert Hotelgäste
aus aller Welt für Baden-Württemberger Bier.
In einem sympathischen Dreigestirn wird am Neckar noch gemeinsam an einem Strang gezogen. In
Esslingen ist Ulms flüssiges Gold ein festes Bindeglied zwischen einem Hotel, einem Gasthaus und
einem Getränkeladen. Drei lohnenswerte Orte, die Sie bei einem Stadtrundgang aufsuchen sollten.
Ehrwürdig Speisen
Getränke erleben
Mit dem „Neckar Forum“ im Zentrum der Stadt Esslingen
entstand eine der beliebtesten Tagungsplattformen vor
den Toren Stuttgarts. Zusammen mit dem unmittelbar
benachbarten Best Western Premier Hotel Park Consul wurden hier
längst die besten Voraussetzungen für große und kleine Kongresse
geschaffen. Die vorzügliche Lage des Hotels in unmittelbarer Nähe
zur Altstadt ist mit seinen Parkanlagen und seiner exquisiten Gastronomie
der Mittelpunkt vieler Veranstaltungen in der Stadt. Die
Nähe zum Flughafen und der Neuen Messe Stuttgart verbindet den
Geschäfts- und Tourismuswert mit der wunderschönen Altstadt Esslingens.
Bastian Engelhaus ist Leiter
der Gastronomie im
Best Western Hotel Park
Consul und damit für Organisation,
Planung, Logistik
und Durchführung
rund um das Thema
„Food and Beverage“,
sprich der Speisen und
Getränke, verantwortlich.
30 Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter sorgen
unter seiner Leitung für das Wohl von Leib & Seele der unterschiedlichsten
Gäste im Business-Hotel. Eine vielfältige Aufgabe,
denn das Hotel bedient neben einem Designerrestaurant und einer
Bar im Atrium eine Sonnenterrasse und eine stattliche Auswahl an
multifunktionalen Veranstaltungs- und Banketträumlichkeiten für
bis zu 1.500 Personen. Die Teilnehmer von Kongressen, Tagungen,
Weihnachtsfeiern und à la carte-Gäste wollen individuell betreut
sein. Der gute Ruf des Hauses spiegelt sich deshalb nicht zuletzt
durch eine pfiffige saisonale Speisekarte wider. „Internationale
Küche und ausgesuchte Spezialitäten aus der Region werden stets
passend zu der entsprechenden Jahreszeit serviert“, unterstreicht
Bastian Engelhaus.
2011 hat der versierte Hotelfachmann die Ausbildung zum Biersommelier
absolviert. Seither lässt den geborenen Bad Cannstadter das
Thema Bier nicht mehr los. Im Park Consul Hotel in der von Weinbergen
umgebenen Stadt Esslingen hat regionales Bier inzwischen
einen ganz eigenen Stellenwert erlangt. Auf unterschiedlichste Art
positioniert das F&B-Team im Park Consul Hotel Gerichte, gekocht
mit Hopfen und Malz, auf der Speisekarte und verknüpft damit
gekonnt weitere Aktionen rund um des Deutschen liebstes Getränk:
„Bierverkostungen und -schulungen, kulinarische Aktionswochen
mit Degustationsmenüs und eine ausgesuchte Bierkarte stehen bei
den Hotelgästen aus aller Welt hoch im Kurs“, berichtet Bastian
Engelhaus. Nach zahlreichen kulinarischen Bierproben anlässlich
verschiedenster Incentive-Veranstaltungen hat der Biergenuss-
Manager allerdings eines beobachtet: Während die einheimischen
Biertrinker fast ausschließlich entweder einem obergärigen Weizen
oder untergärigen Original zugeneigt sind, beweisen amerikanische
und asiatische Gäste einen experimentierfreudigeren Biergaumen.
Der Vorrat der limitierten Auflage des Gold Ochsen Jahrgangsbieres
„Sherry Mandarina“ war in Nullkommanichts verkostet. Umso mehr
ist der F&B-Manager Engelhaus auf den deutsch-amerikanischen
Gold Ochsen „August´s Bock“ gespannt. Ein Bockbier könnte sich
harmonisch in die herbstlich-weihnachtliche Stimmung mit deftigem
Zwiebel- und süßem Lebkuchen einfügen, ist er überzeugt.
Bastian Engelhaus
Inmitten der Weinberge und unterhalb der Esslinger
Burg schwingt Inhaber und Chefkoch Frank Wurm
den Kochlöffel im schmucken Gebäude einer ehemaligen
Limonadenfabrikation. Nicht von ungefähr ist das
„Goldene Fäßle“ das Restaurant in der Altstadt, das das
passende Entree´ zum Abschluss einer Stadtführung in
Esslingen bietet.
Auf den Tisch kommen im „Goldenen Fäßle“ ehrliche
schwäbische Gerichte, die mit prickelnder Regionalität
verwöhnen und genauso gut schmecken wie sie klingen. Ein
kleiner Auszug aus der Karte: Selbstgemachte Maultaschen, Kutteln
im Trollingersößle und Schweinebraten in Biersoße – zubereitet mit
Gold Ochsen Original, frisch angerichtet und in der jeweiligen Saison
mit Bärlauch, Spargel und Pfifferlingen verfeinert. Keine Frage,
dass auch die Soßen und Spätzle hier hausgemacht sind. Bereits
in dritter Generation steht der bodenständige Koch Frank Wurm
hinter dem Herd. Das Kochen hat der Vollblutgastronom schon
von Kindesbeinen an im großelterlichen und elterlichen Betrieb
in Esslingen-Rüdern verinnerlicht. Gelernt hat er den Beruf in der
Gaststätte Alt-Württemberg in Fellbach. Vor rund 25 Jahren wagte
er den Schritt in die Selbstständigkeit und übernahm das kleine aber
feine Esslinger Restaurant „Goldenes Fäßle“. Mit anspruchsvoller
schwäbischer Küche kochte sich der Schwabe schnell in die Herzen
vieler neuer Stammgäste.
1998 integrierte
der
zielstrebige
Gastronom
einen weiteren
Gastraum
ganz
im Stil der
bestehenden
Gaststube
mit Stuckgewölbe
und Deckenmalereien.
Über die Jahrzehnte wurde das vermutlich aus dem 17. Jahrhundert
stammende Gebäude in seiner Nutzung immer wieder verändert.
Otto Laible hieß der Küfer, der 1935 das Haus kaufte und zu einer
Küferei umbaute. So lässt sich auch der Bezug zum Namen des
heutigen Lokals „Goldenes Fäßle“ einfach herleiten. Neben der
Fassherstellung handelte der Küfer auch mit Wein und eigenem
Most. Mit einer Sprudelfabrikation im rückwärtig gelegenen Gebäude
erweiterte der Tausendsassa 1950 sein Angebot. Wie es heißt,
wurden hier in den Sommermonaten täglich fast tausend Flaschen
Limonade abgefüllt. Es war die Zeit, in der das Küferhandwerk
auf die Probe gestellt wurde. Neue, aus Stahl gefertigte Tanks verdrängten
die alte Handwerkskunst. Mitte der 50er Jahre entschloss
sich Laible, daraufhin eine Schankwirtschaft im Gebäude in der
Heugasse 27 zu eröffnen. Mit einer kleinen Küche und einem rund
30 Quadratmeter großen Gastraum eröffnete die Schankwirtschaft
„Zum goldenen Faß“.
Weit über die Grenzen der Neckarstadt hinaus eilt heute der Ruf
der heimeligen Gaststube. „Gott schuf die Zeit, von Eile hat er
nichts gesagt“ steht an der Wand im „Goldenen Fäßle“. Ein Spruch,
dem sich hier auch schon zahlreiche Prominente aus aller Welt
angenommen haben.
Frank Wurm
Die Esslinger „Goldquelle“ für Ulmer Biere hat ihren Ursprung
in einem schmucken Fachwerkhaus in der historischen
Altstadt. Bereits seit über einem halben Jahrhundert beliefert
Gold Ochsen den Getränkeladen Hemminger in der Heugasse
14.
Bereits im Jahre 1950 beginnt die Geschichte des Esslinger Getränkeladens
Hemminger. Die Bundesrepublik Deutschland wurde
gerade gegründet. Nach den Kriegsjahren hoffte man auf Neubeginn
und Frieden. Dies schien auch für den bekannten Rennfahrer Rudolf
Hemminger Ansporn gewesen zu sein, als er in der historischen Altstadt
von Esslingen seinen Getränkehandel startete. „Mit einem Dreirad begann
alles“, erinnert sich der heutige Chef und Enkel Jürgen Hemminger. Zu
den Kunden seines Großvaters zählten Hausverkaufsstellen, Heimdienste,
Unternehmen und Gastronomen. Man wusste schon immer: „Beim Hemminger
gibt´s die größte Auswahl“. Das Sortiment an Wässer, Limonaden,
Säften, Esslinger Weinen, Spirituosen und regionalen Bieren wuchs über
die Jahre kontinuierlich. Bereits 1960 lieferte die Brauerei Gold Ochsen
„Ulms flüssiges Gold“ an den Neckar, damals war der Getränkeladen der
erste Esslinger Kunde der Ulmer Brauerei. 1965 übernahm Vater Willi
Hemminger die Geschicke. Er erinnert sich noch sehr genau daran, wie
einst August Leibinger, der Vater von Gold Ochsen Geschäftsführerin
Ulrike Freund, höchstpersönlich vor Ort war, um das Geschäft unter
Dach und Fach zu bringen. „Seit jenen Tagen ist Ulms flüssiges Gold
unser Haus- und Magenbier“, sagt Willi Hemminger. Er selbst kann sich
noch gut an das Etikett der damals blauen Bügelflasche mit dem orangen
Ochsen und der Silhouette der Donaustadt Ulm im Hintergrund erinnern.
Vor allem die Sorte „Gold Ochsen Special“ war am Neckar der Renner,
weiß der Getränkehändler.
Heute, über 60 Jahre später, führen Regina und Jürgen Hemminger den
Getränkefachhandel in der Heugasse 14. Ausschließlich regionale Biere zählen
zum Angebot der ersten Adresse für Getränke in Esslingen. Zu einem
heimeligen Erlebnisladen mit dem Charme einer Puppenstube machte
Regina Hemminger das Schmuckstück in den vergangenen Jahren. „Bei
uns finden Sie sehr viel mehr als „nur“ Getränke“, sagt Regina Hemminger.
Neben der großen Auswahl an Flüssigem aus der Region präsentieren die
Hemmingers in ihrer Getränke-Erlebniswelt originelle Geschenkideen und
eine detaillierte Beratung rund um das Thema Trinkgenuss. Im Heimdienst
und Festservice beliefern die Hemmingers Groß- und Kleinkunden. Und
nicht nur die regionalen Veranstalter bedienen sich an dem Know-how der
Esslinger Getränkeprofis. In Zusammenarbeit mit Gold Ochsen stemmen
die Hemmingers auch Feste mit über 5000 Besuchern.
In partnerschaftlicher
Zusammenarbeit
ergänzen
sich die Esslinger
Gastronomen.
Biersommelier und
F&B-Manager Bastian
Engelhaus
vom Best Western
Hotel bezieht die
gut sortierte Auswahl
an Bieren für
das Hotel, das Kongresszentrum und für
seine „bierigen Verkostungsrunden“ und Bier-Seminare ausschließlich bei
Hemmingers. Ihm gleich tut es „Goldenes Fässle“-Chef Frank Wurm, in
dessen Lokal nur Ulmer Spezialitätenbiere durch den Zapfhahn fließen.
Regina & Jürgen Hemminger
Best Western Premium Hotel Parc Consul, Grabbrunnenstraße 19
73728 Esslingen am Neckar , Tel: +49 (0) 711-411110 Fax: +49 (0) 711-41111699
info@parkconsul.bestwestern.de
Getränkeladen Hemminger, Heugasse 14, 73728 Esslingen am Neckar, Telefon 0711 - 35 97 60,
Fax 0711 - 35 98 73, info@getraenke-hemminger.de
6
Goldenes Fäßle, Heugasse 27, 73728 Esslingen, Telefon: +49 (0) 711 / 357126
Telefax: +49 (0) 711 / 357126, www.goldenes-faessle.de

Jubilare
Ehrung für langjährige und treue Zusammenarbeit
Rudolf Hoffmann
Kerstin Honold
Barbara Held
Christa Munz
Stephan Verdi
Andreas Angele
Wie im Flug schienen die Jahre nach ihrem Eintritt in die Brauerei
vergangen zu sein. Im Rahmen einer kleinen Feierstunde im
Gold Ochsen-Schalander ehrte Geschäftsführerin Ulrike Freund
6 Jubilarinnen und Jubilare der Brauerei Gold Ochsen GmbH und
Ulmer Getränke Vertrieb GmbH für 40, 25 und 10 Jahre Betriebszugehörigkeit.
Am Freitag (22.11.) ehrte Ulrike Freund als Geschäftsführerin der Brauerei Gold
Ochsen und der Ulmer Getränke Vertrieb GmbH bei einer kleinen Betriebsfeier
in der Brauereikantine 6 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter für langjährige Betriebszugehörigkeit.
Ulrike Freund stellte bei der Ehrung die Verdienste der einzelnen
Jubilarinnen und Jubilare besonders heraus und wies darauf hin, dass ihre Loyalität und
ihre Einsatzbereitschaft ein wichtiger Baustein des Unternehmens seien.
Die große Wertschätzung, die Ulrike Freund für die langjährige Firmentreue ihrer Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter empfindet, brachte sie in einer kurzweiligen Dankesrede zum
Ausdruck. Gemeinsam mit den Führungskräften Frank U. Schlagenhauf, Karlheinz Mack,
Thomas Riedesser, Stephan Verdi, Volker Grief, Bernhard Frey und Helmut Römpp gratulierte
sie jedem Einzelnen besonders herzlich für dem Unternehmen bisher erbrachten
Einsatz und das Engagement. Als Präsent und Anerkennung überreichte Ulrike Freund
jeder Jubilarin und jedem Jubilar persönlich eine Ehrenurkunde. Addiert man die Jahre
aller 6 Jubilarinnen und Jubilare zusammen kommt man im Ergebnis auf insgesamt 135
Jahre Betriebszugehörigkeit. Im Einzelnen haben dazu beigetragen: Rudolf Hoffmann, der
1973 bei der Brauerei Gold Ochsen seine Arbeit antrat und auf stolze 40 Jahre Betriebszugehörigkeit
zurückblicken kann. Seit 25 Jahren sind Barbara Held, Andreas Angele und
Stephan Verdi im Unternehmen tätig und waren schon 15 Jahre im Betrieb, als Kerstin
Honold und Franz Weckerle (n. a.) vor 10 Jahren ins Unternehmen eintraten. In den verdienten
Ruhestand verabschiedete die Delegation Frau Christa Munz, Herrn Karl König
und Herrn Nicola Moavro (n.a.)
Karl König
Architekturpreis „Beispielhaftes Bauen“
. 19 Projekte in Ulm und dem Alb-Donau-Kreis hat die Architektenkammer Baden-
Württemberg ausgezeichnet. Darunter ein Schmuckstück an der Blau, das Hotel
Löwen in Söflingen.
Ausgezeichnetes Hotel Löwen in Ulm-Söflingen
Preisvergabe mit musikalischem Rahmen
Ausstellung im Ulmer Landratsamt
Seit 30 Jahren weist die Landes-Architektenkammer
auf „Beispielhaftes Bauen“ im
Alb-Donau-Kreis und in Ulm hin. 19 private,
gewerbliche und kommunale Bauten sind jetzt
ausgezeichnet worden. Schirmherr Heinz Seiffert,
Landrat des Alb-Donau-Kreises, lobte die rundum
beispielhaften Bauten der regionalen Architekten und
Bauherren bei der Preisverleihung, die im Rahmen
des Wettbewerbs „Beispielhaftes Bauen“ ausgezeichnet
worden sind. Seit 30 Jahren weist die Architektenkammer
Baden-Württemberg in unregelmäßigen
Abständen so auf die Baukultur im Alltag hin. Die
von der Jury ausgewählten 19 Objekte sind in den
Jahren 2007 bis 2013 im Bereich Ulm und Alb-
Donau-Kreis entstanden. Der große Sitzungssaal
des Ulmer Landratsamtes war gut gefüllt, als die 19
Preisträger des Architekturwettbewerbs ausgezeichnet
wurden. In einer vierstündigen Sitzung hatte
die siebenköpfige Jury 32 von 100 vorgeschlagenen
Objekten aus dem Alb-Donau-Kreis und aus der
Stadt Ulm in die engere Wahl genommen.
Die Bewertung war keine einfache und allemal zeitintensive
Aufgabe. Allein den Zeitaufwand für die
Anfahrt, um die einzelnen Objekte zu besichtigen,
hatte die Jury Vorsitzende Susanne Kletzin mit rund
15 Stunden Busfahrt angegeben. Carmen Mundorff,
die Pressesprecherin der Architektenkammer, bedankte
sich gleichermaßen bei Bauherren wie bei
den Architekten: „Gute Architektur entsteht immer
im Dialog.“
Besichtigt und letztendlich ausgezeichnet wurden
nicht nur unterschiedlichste private Ein- und Mehrfamilienhäuser,
sondern auch gewerbliche und kommunale
Gebäude, wie ein Kulturstadel, ein Kasernengebäude,
eine Dentalklinik, eine Mehrzweckhalle
und das jetzt preisgekrönte Drei-Sterne-Hotel Löwen
der Brauerei Gold Ochsen in Ulm-Söflingen. Zum
ersten Mal urkundlich erwähnt wurde das historische
Gebäude im Jahre 1722. Inmitten des malerischen
Klosterhofes war es einst ein Bestandteil der ehemaligen
Klosteranlage Söflingen. Mit viel Herzblut
entstand ein Schmuckstück von einem Hotel. Alte
Stilelemente sind gekonnt erhalten worden. Nach
den Plänen des Ulmer Architekten Holger Heigele
entstand in einer Bauzeit von zweieinhalb Jahren ein
modernes Drei-Sterne-Hotel mit 19 gänzlich unterschiedlichen
Zimmern, die mit viel Liebe zum Detail
höchsten Wohnkomfort bieten. Für die Inneneinrichtung
zeichnet die Ulmer Innenarchitektin Sigrid Rupf
verantwortlich.
In seiner fast 300-jährigen Geschichte erlebte das
Gebäude die unterschiedlichsten Nutzungskonzepte.
Nach seinem Bau war es Bestandteil der ehemaligen
Klosteranlage Söflingen. Nach der Säkularisierung
1815 wurde es zum Wohngebäude nebst Stallungen
und als Mälzerei ausgebaut.
1967 kaufte Gold Ochsen Brauereibesitzer August
Leibinger die Immobilie. Bis 2007 wurde im dreistöckigen
Gebäude eine Gaststätte mit Pächterwohnung
betrieben. Über die Jahre zollte der Zahn der
Zeit Tribut: „Verkaufen, stilllegen oder aufwändig
sanieren. Das waren die Alternativen“,
berichtet Geschäftsführerin Ulrike Freund,
„Nach langem Überlegen entschieden wir
uns, dieses Kleinod Söflingens nach einem
sehr langen Winterschlaf wieder zum Leben
zu erwecken“ führt Ulrike Freund fort.
Preisübergabe: Landrat Heinz Seiffert (l.) und Juryvorsitzende Susanne Kletzin übergeben die Auszeichnung an
Bauherrin Ulrike Freund, Innenarchitektin Sigrid Rupf und Architekt Holger Heigele.
Zu Besuch in Köhler‘s Brennhaus
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Ulmer Getränke Vertrieb steigt beim
VfR Aalen ein
Seit Anfang Juli ist die Ulmer Getränke Vertrieb GmbH, ein Tochterunternehmen der Brauerei Gold Ochsen, beim
Fußball-Zweitligisten VfR Aalen der Lieferant für die alkoholfreien Getränke der Lizenzmarke Pepsi. Der Sponsoring-
Vertrag läuft zunächst bis Ende der Saison 2013/2014.
Die Zweite Fußball-Bundesliga gilt als Beste der Welt. TV-Präsenz und gute Vermarktung durch Sponsorings konstatieren der Liga laut einer Studie von
Infra-Test einen Bekanntheitsgrad von 82 Prozent. „Das bedeutet, dass die Zweite Liga bekannter ist als die Champions League und der DFB-Pokal.
Die beste Plattform also, sich als Markenproduzent einen Sponsorenplatz zu sichern“, sagt Frank U. Schlagenhauf, Vertriebsleiter der Ulmer Getränke
Vertrieb GmbH. Genauso sieht das Geschäftsführerin Ulrike Freund, die überdies die regionale Präsenz in den Fokus rückt: „Der VfR Aalen ist das sportliche
Aushängeschild der Ostalb und begeistert Spieltag für Spieltag zahlreiche Zuschauer in der Aalener Scholz-Arena. Deshalb war es für uns eine leichte Entscheidung,
dem VfR Aalen künftig als Supplier zur Seite zu stehen“, berichtet Geschäftsführerin Ulrike Freund.
Die Besucherzahlen bei den Spielen
in der Aalener Scholz Arena sprechen
für sich. Beim Heimspiel gegen den
FC St. Pauli knackte der VfR Aalen die
Besuchermarke von mehr als 10.000
Zuschauern. „Zwei Tage vor der Partie
gegen den FC St. Pauli waren bereits
knapp 9.000 Karten weg“, berichtet
Daumen hoch! Ferdinand Meidert (Geschäftsführendes Präsidiumsmitglied
des VfR & Frank U. Schlagenhauf (Vertriebsleiter der UGV)
Mario Lucan, Director of Sales Team des VfR Aalen. Im Rahmen
des Getränke-Sponsorings beliefert die UGV neben den Kiosken
im Stadion auch den VIP-Bereich und die Geschäftsstelle. „Selbst
direkt in der Mannschaftskabine steht ein Pepsi-Kühlschrank an dem
sich die Spieler bedienen können“, sagt UGV-Vertriebsleiter Frank
U. Schlagenhauf. Neben der Dachmarke Pepsi werden im gesamten
Stadion auch weitere Produkte aus der Pepsi-Familie wie Mirinda,
Seven up und Schwip Schwap ausgeschenkt. Pepsi wird als offizieller
VfR-Supplier auf Sponsorenboards im Stadionumlauf, im VIP-Bereich,
im Fanshop, im Internet auf www.vfr-aalen.de und im Club-Magazin
LAOLAA dargestellt. Im Stadionumlauf und im VIP-Bereich stehen
Pepsi Kühlschränke. Pepsi ist überdies an den Kiosken in der Scholz
Arena werblich vertreten.
Die Zusammenarbeit mit dem VfR Aalen, der Vermarktungsagentur
Sportfive und dem Caterer ISS laufen reibungslos. Für die kommende
Fußballsaison hat die UGV bereits eine Verlängerungsoption für den
Sponsoringvertrag.
Wasser marsch!
für ein dreitägiges Fest
Mario Lucan, (Director of Sales Team) zeigt Frank Schlagenhauf wo Pepsi
beim VfR Aalen präsent ist
Köngens Freiwillige Feuerwehr hat mit einer drei Tage andauernden Feier zum 150. Jubiläum ein
Festtagsfeuerwerk abgebrannt, das sich gewaschen hat. Tausende Gäste und Feuerwehrleute aus
nah und fern konnten ein nahtloses Programm erleben, das für jeden etwas bot. Mit einer SWR3-
DanceNight, einer schmuckhaften Oldtimer-Rallye, Party- und
Live-Musik mit den Isartaler Hexen und
einem großen Festumzug feierte die
Freiwillige Feuerwehr ihr
150-jähriges Jubiläum
mit Tausenden von Gästen
aus nah und fern.
Traditionell reihte sich
Ulms flüssiges Gold in
die Getränkeliste ein.
Eine Oldtimer-Rallye, die SWR3- Dance-Night und ein Festumzug
standen auf dem mehrtägigen Jubiläums-Programm
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150-jähriges Jubiläum der Freiwilligen
Feuerwehr in Köngen
Fußball ist unser Bier
Mit dem Wappentier der Brauerei Gold Ochsen auf der Brust startete der FC
Blautal in die Saison 2013/14. Die Kicker der Kreisliga B Donau/Iller 2 hat das
neue Trikot mehr als beflügelt. Kurz vor der Winterpause belegte die Mannschaft
den zweiten Platz in der Tabelle. Mit lediglich vier Punkten Rückstand auf den
Tabellenersten gibt der FC Blautal 2001 richtig Gas, um die Meisterschaft zu
gewinnen und dann den Aufstieg mit Ulms flüssigem Gold feiern zu können.
Gewinnspiel
Gewinnen Sie einen von 5 Einkaufs-Gutscheinen
(je 25,– EUR) für unseren Brauereishop.
Wieviele Öxxlein haben wir im Info 111 eingebaut?
A) 5 B) 6 C) 7
Senden Sie die Lösung bitte an:
Brauerei Gold Ochsen · Kennwort: Gewinnspiel
Veitsbrunnenweg 3 – 8 · 89073 Ulm
Einsendeschluss ist der 14.2.2014
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Die Gewinner des letzten Gewinnspiels:
Rainer Hudelmaier, Allmendingen; Tina Bosch, Langenau-Albeck;
Andrea Kapplusch, Neu-Ulm; Renate Lengwenus, Erbach;
Udo Steigerwald, Illerkirchberg
FC Blautal 2001 e.V.