Flyerausgabe Berlin - Bio Company

Gans
oder gar nicht?
Zum Feste nur das Beste.
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014

FÜR 3-4 PERSONEN
Vorbereitung: 70 Minuten
Zubereitung: 180 Minuten
NE JUTE JANS IN JUTE
Damit Ihre Festtagseinkäufe im Dezember
wohlbehalten zu Hause ankommen, haben
wir für Sie eine neue schicke Tasche herstellen
las sen. Beim Kauf Ihres Weihnachtsbratens an
unseren Bedientheken, erhalten Sie „die jute
aus Jute“ im Dezember dazu.
1 frische Gans (4–4,5 Kg)
3 Äpfel
3 Mandarinen
1 Steckrübe ca. 500 g
400 g Kartoffeln, mehlig kochend
600 g Rotkohl
1 Vanilleschote
Salz, Pfeffer, Zucker
Olivenöl, Butter
4 Stück Walnusskerne
1 Bund Petersilie
1 Granatapfel
3 Zwiebeln (klein)
250 g Maronen (fertig gegart)
Dieses Jahr kommt Weihnachten eine Gans auf den Tisch. Unser Rezept spielt mit den
klassischen Zutaten und gibt der Gans einen raffinierten Pfiff – probieren Sie es aus!
Liebe Kundinnen und Kunden,
die BIO COMPANY wünscht Ihnen und Ihrer
Familie ruhige und entspannte Festtage
und einen guten Start in ein gesundes und
frohes Jahr 2014.
Mit herzlichen Festtagsgrüßen
Ihr Georg Kaiser und Ihr Hubert Bopp
Inhaber und Geschäftsführer BIO COMPANY
1 Die Gans zuerst mit warmem Wasser
abspülen und mit einem Tuch von innen
und außen trocken tupfen. Dann von
innen und außen salzen. Die Zwiebeln klein
schneiden und in das Innere der Gans geben.
Äpfel mit einem Apfelausstecher vom
Kerngehäuse befreien und deren Hohlraum
mit etwas Butter und dem Mark der ausgekratzten
Vanilleschote füllen. Ebenfalls in
das Innere der Gans geben. Die Öffnungen
der Gans mit Garn und Zahnstocher schließen.
Jetzt kann die Gans bei 180 °C Umluft
in den Ofen: die Gans kommt auf ein Gitter
und ein Backblech darunter.
2 Für den Salat den Rotkohl in sehr feine
Streifen schneiden. Sie können dafür auch
einen Handhobel oder noch besser eine
Küchenmaschine benutzen. Den Rotkohl
mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und
dann für ca. 5 Minuten mit den Händen
gut durchkneten. Abdecken und an einem
kühlen Ort 40 Minuten ziehen lassen. In
der Zwischenzeit die Mandarinen schälen,
filetieren und den dabei austretenden Saft
auffangen. Den Granatapfel aufschneiden
und die Kerne herauslösen. Die Walnusskerne
werden in kleine Stücke gehackt.
3 Jetzt beschäftigen wir uns mit dem
Steckrüben-Kartoffelstampf: Hierfür die
Kartoffeln und die Steckrübe schälen –
beides in kleine Stücke schneiden. Petersilie
waschen und sehr fein schneiden.
Jetzt Kartoffel- und Steckrübenstückchen
getrennt voneinander in gesalzenem
Wasser weich kochen. Nach dem Abgießen
beides zusammen in eine Schüssel geben
und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree
zerdrücken. Mit der geschnittenen Petersilie
vermengen und mit Olivenöl, Salz und
Pfeffer abschmecken.
4 Dann bereiten Sie die karamellisierten
Maronen zu: Geben Sie den Zucker in eine
Pfanne und lassen Sie ihn unter vorsichtiger
Hitze langsam karamelliseren. Schnell
die Maronen mit einer Flocke Butter in den
Karmellzucker geben und die Maronen gut
darin durchschwenken.
5 Den nun durchgezogenen Rotkohlsalat
mit den Mandarinenfilets, dem Mandarinensaft,
den Granatapfelkernen und den
Walnusskernen vermengen und nochmals
abschmecken.
6 Die Gans nach ca. 2 ½ Stunden (wenn
sie noch nicht goldbraun ist, den Grill
für 10 Minuten zuschalten) aus dem Ofen
nehmen und mit einem langen schmalen
Messer zunächst Brust und Keulen und
dann das restliche Fleisch auslösen. Die
Vanilleäpfel aus der Gans nehmen und
appetitlich zur Gans anrichten. Zum
Schluss das Fett vom Bratensaft abschöpfen
und den Bratensaft als Soße zum Essen
reichen.
2
BIO COMPANY
Die natürlichen Supermärkte.
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

REZEPT DES MONATS
Gänsebraten auf
Rotkohl-Mandarinen-Salat
mit Granatapfel, karamellisierten Maronen
und Steckrüben-Kartoffelstampf
BioFleischerei Schröder
Gans*
mit Liebe und Sorgfalt aufgezogen
auf dem Biohof Adden am Elbdeich in
der Nähe von Cuxhaven
1 kg 19,90
* Dieses Angebot erhalten Sie nur in
BIO COMPANY-Märkten mit Frischetheke.
Kai Uwe Dech /
Gärtnerei Watzkendorf
Rotkohl
aus der Region
1 kg 1,69
Kai Uwe Dech
Steckrübe
aus der Region
1 kg 1,49
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
3

Aus unseren Märkten
KLEINBAUERN SIND DIE
ZUKUNFT UNSERES ESSENS !
von Georg Kaiser
Liebe Kundinnen, liebe Kunden!
Der Weltagrarbericht lässt keinen Zweifel: Nach
wie vor sind es kleinbäuerliche Familienbetriebe,
die den größten Teil der weltweiten Lebens mittel-
Versorgung stemmen! Um ihrer wichtigen Leistung
für die Gemeinschaft mehr Anerkennung
und bessere Entwicklungschancen zu verschaffen,
haben die Vereinten Nationen 2014 zum „Internationalen
Jahr der familienbetriebenen Landwirtschaft“
erklärt.
Deutschlands Regierung darf diesen Aufruf zum
Kurswechsel in der Agrarpolitik nicht ignorieren!
Kassieren doch hierzulande allein die kaum zwei
Prozent der größten Agrarbetriebe schon mehr
als ein Drittel aller Direktzahlungen aus dem
EU-Subventionstopf. Und das ohne besondere
Leistungen für Tierschutz und Verbrauchergesundheit!
Kleinbäuerliche Betriebe, darunter besonders
die tier- und umweltgerecht wirtschaftenden,
mussten in den vergangenen Regierungsjahren
dagegen herbe Einschnitte hinnehmen, statt
angemessen gefördert zu werden. Dabei sind
doch vor allem sie es, die natürliche Ressourcen
wie die Artenvielfalt und fruchtbare Böden
schonen und Arbeitsplätze schaffen!
Völlig zu Recht kritisiert der BUND-Vorsitzende
Hubert Weiger, dass auch Angela Merkels bisherige
Politik im Rahmen der EU-Agrarreform dazu
beiträgt, ökologisch wirtschaftende Familienbetriebe
gegenüber industriellen Großbetrieben
zu benachteiligen.
Die BIO COMPANY als Unternehmen mit vorzugsweise
regionalen Lieferanten und Sie als Verbraucherinnen
und Verbraucher, die mehr heimische
Bioprodukte kaufen wollen, leiden unter den
Folgen dieser ungerechten Förder politik. Dabei
könnte in Deutschland das Angebot an Ökolebensmitteln
schon massiv verbessert werden,
flösse nur jeder siebte Euro der direkten Zahlungen
an Landwirte in Agrarumweltprogramme,
schätzt der BUND.
Ob die neue Bundesregierung das Signal der
Vereinten Nationen tatsächlich ernst nimmt?
Das werde ich erst glauben, wenn sie nicht nur
das Internationale Jahr der familienbetriebenen
Landwirtschaft mit einem deutlich erhöhten
Anteil des nationalen Entwicklungsetats unterstützt.
Dafür müsste sie auch ab sofort für spürbar
mehr Ökolandbau auf heimischen Äckern
sorgen!
Schöne Festtage und ein glückliches und
gesundes neues Jahr wünscht Ihnen
Ihr Georg Kaiser
Geschäftsführer der BIO COMPANY
4 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

BIO COMPANY-SPONSORING
UNSER GESELLSCHAFTLICHES
ENGAGEMENT …
WIR MACHEN
MIT!
Aus unseren Märkten
… gilt biobranchennahen Projekten aber
auch kleinen Initiativen vornehmlich in der
Nachbarschaft eines BIO COMPANY-Marktes.
Wir engagieren uns stark gegen Lebensmittelverschwendung
und unterstützen
ökologische Berlinprojekte.
Besonders gern helfen wir Initiativen, die
die Arbeit mit Kindern und Jugendlichen
in sozialer und ökologischer Hinsicht
fördern, hierzu gehören beispielsweise ein
Kinder-Hospiz oder eine Obstbaumspende
für eine Grundschule.
Einen Teil unseres Sponsoring-Etats setzen
wir für unser sogenanntes Kleinsponsoring
ein. Oft sind es gerade kleinere Beträge, die
einer Initiative in der Nachbarschaft einer
BIO COMPANY helfen können. Davon haben
wir inzwischen einige und freuen uns, dort
ein wenig unter die Arme greifen zu können.
Wichtig bei allen Projekten ist uns der direkte
und persönliche Kontakt.
Wenn Sie mehr erfahren wollen, gehen Sie
auf unsere Website:
www.biocompany.de/sponsoring.html
Tonnen von Äpfeln bleiben in Gärten oder vor
unseren Stadtgrenzen ungeerntet. Es ist unrentabel,
die Ernte ist größer als der Eigenbedarf
oder es fehlt an Zeit. Mehr und mehr Hochstämme,
alte Sorten und Lebensräume für Tiere
verschwinden so aus unserer Landschaft.
Zwischenmenschliche Hilfe
(z. B. Flutopfer Dresden,
Kinderhospize)
Ökologische Projekte
(z. B. Saatgutfond oder
VERN e. V. zur Unterstützung
der Biodiversität )
13 %
15 %
28 %
Biobranchennahre Projekte
(z. B. Bio-Brotboxen in
Berlin, Dresden und
Hamburg, Unterstützung
FÖL, Heldenmarkt oder
Demo "Wir haben es satt")
Ökologische Regional-Projekte
(z. B. Baumpflanzungen in
Berliner Schulen, Stiftung Naturschutzfond,
Elternprojekt artgerecht,
Berlin teilt, Stadt macht
satt, Demeter Freie Ausbildung)
Gesamtsponsoring 2013: 75.000 €
17 %
Unsere Sonntagsöffnungszeiten
im Potsdamer Hauptbahnhof
11 %
08.12.2013 von 13.00 bis 20.00 Uhr
(inkl. Weihnachtsmarkt in der Mall)
22.12.2013 von 13.00 bis 20.00 Uhr
16 %
Lebensmittel für Kitas
und Tagesmütter
Kleinprojekte in Kindereinrichtungen
und Schulen
rund um BC-Märkte
Info
in eigener
Sache
Dieses ungenutzte Obst zu Städtern, Kitas,
Schulen zu bringen und die Bäume zu erhalten
ist die Idee von „Apfelschatz“ von Stadt
macht satt. In Ernteaktionen mit Familien und
Schulen konnten im Oktober schon 10,5 Tonnen
unbehandelte, alte Apfelsorten „gerettet“
werden. Alle aßen sich durch die Apfelvielfalt,
lernten viel über Äpfel und wie man sie richtig
lagert. Wer im Winter bei der Baumpflege oder
im nächsten Herbst bei Ernteaktionen teilnehmen
will, kann sich jetzt schon auf der Stadt
macht satt-Seite vormerken lassen. Wir freuen
uns auf gemeinsames Heben ungenutzter
Lebensmittelschätzen.
Mehr dazu unter stadtmachtsatt.de
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
5

aus der region
REGIONAL UND VERANTWORTUNGSVOLL
SPEISEGUT
Auf einer 3 ha großen Pachtfläche in
Berlin-Gatow wächst und gedeiht seit
Anfang 2013 das Projekt SpeiseGut.
Christian Heymann, seit 16 Jahren überzeugter
Praktiker und Bio-Bauer, gründete
seinen Betrieb „ SpeiseGut“. 30 Kulturen
und 70 verschiedene samenfeste Sorten
sind hier übers Jahr zu entdecken. Dabei
handelt es sich um das erste Berliner Projekt
im Rahmen der sogenannten „Solidarischen
Landwirtschaft“. Die Teilnehmerinnen und
Teilnehmer dieser Wirtschaftsgemeinschaft
erhalten für einen monatlichen, über ein
Jahr festgelegten Beitrag wöchentliche Lieferungen
in ein Depot. Gut 50 Ernteanteile
sind vergeben, bis zum ersten Etappenziel
können noch weitere 60 Anteile vergeben
werden. Ein Quereinstieg ist immer möglich,
außerdem kann man mit einem Probemonat
beginnen. Obst, Gemüse, Kartoffeln,
Kräuter und Blumen wachsen nach Naturland-Richtlinien
ausschließlich unter freiem
Himmel. Bei der Ernte wird darauf geachtet,
dass alle Produkte unabhängig von Größe,
Form und Farbe die Verbraucherinnen und
Verbraucher erreichen. Ernteüberschüsse
werden über Partnerunternehmen wie Culinary
Misfits, Fläming Kitchen, Kantine 9 in
Kreuzberg oder die Kreuzberger Prinzessinnengärten
verarbeitet. SpeiseGut verarbeitet
alles, was vom Acker kommt.
Foto: SpeiseGut
Im Frühjahr wurde das Bienen-Projekt
gestartet, welches auf derzeit 10 Völker
gewachsen ist. 40 Völker soll es einmal
geben. Dieses Projekt wird durch Patenschaften
finanziert.
SpeiseGut – sich die Ernte teilen.
Ausgewählte Produkte, wie z. B. saisonales
Gemüse und den Honig, von SpeiseGut
kann man in der BIO COMPANY in Spandau,
Klosterstraße 34 in 13581 Berlin, erhalten.
Weitere Infos erhalten Sie bei
Christian Heymann
speisegut@web.de
www.speisegut.com
Im Herbst 2013 wurde eine alte, zwei Hektar
große Apfelplantage in Potsdam übernommen.
Bei diesem Projekt soll eine Rekultivierung
durchgeführt werden. Auch hier ist
eine Beteiligung in Form einer Patenschaft
möglich. Mit diesem Modell soll der Erhalt
und die Arbeit in der Plantage ermöglicht
werden.
In Planung ist die Anschaffung einer
eigenen Ölmühle. In Zusammenarbeit mit
regionalen Partnern bezieht der Betrieb
Sonnenblumen und Rapssaaten. Es wird
demnächst kaltgepresste Öle geben, welche
in der Saison mit den eigenen Kräutern
verfeinert werden.
6
BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

Aus der Region
REGIONALER TERMINKALENDER
PROBIEREN SIE MAL UNSERE
ROTE-BETE-SUPPE MIT
MEERRETTICH UND
SONNENBLUMENPESTO
Aus der Region
Schräg und krumm, zu groß oder zu
klein, uneben und miteinander verwachsen:
das sind Schätze, wie sie auf Feld
und Wiese wachsen. MiSfiTs sind Sonderlinge,
die in Vergessenheit geraten
sind, weil wir sie kaum noch im täglichen
Handel zu sehen bekommen. Dabei
steht MiSfiTs Gemüse in Geschmack und
Qualität der perfekt geformten Ware in
nichts nach. Aus MiSfiTs werden SchräGe
ScHäTze, die sich saisonal abwechseln.
1
Für den Fond in einem
großen Topf mit Wasser
die Möhrenschalend und
Sellerie, eine Hälfte der
längs aufgeschnittenen
Lauchstange sowie das
grob geschnittene Lauchgrün
aufsetzen. 2 bis 3
Scheiben Ingwer, einen
geviertelten, vielleicht
schon etwas älteren Apfel,
der weg muss und den
Saft einer halben Zitrone
dazugeben. Die ausgepresste
Zitrone auch noch
mit in den Topf geben.
Das Gemüse sollte vom
Wasser gerade bedeckt
sein. 4 grob zerstoßene
Pimentkörner, 1 Nelke, 1
Lorbeer blatt, 5 Fenchelsamen,
1/2 Sternanis, 2
bis 3 Thymianzweige ohne
Blätter und ein fingerdickes
Stück einer roten
oder grünen Peperoni dazugeben.
Mit den vielen
Gewürzen bekommt der
Fond – wie eine gute Teemischung
– ein komplexes
Aroma, abgestimmt
auf die leicht fruchtige
Note einer Gemüsesuppe. Das
Ganze einmal aufkochen, dann
Für die Suppe
1 Möhre
1/4 Sellerieknolle
1 Lauchstange
2–3 Scheiben Ingwer
1/2 Zitrone
1 Apfel
4 Pimentkörner
je 1 Nelke und Lorbeerblatt
5 Fenchelsamen
1/2 Sternanis
1 cm dickes Stück rote oder
grüne Peperoni
1 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel
500 g rohe Rote Bete
2 mehlig kochende Kartoffeln
eine Prise Zucker
frischer Meerrettich
Für das Topping
2 Weckgläser à 100 ml
60 g Sonnenblumenkerne
2 EL kalt gepresstes Leinöl
2 EL Sonnenblumenöl
30 g fein geriebenen Schnittkäse
aus Schafsmilch
1 EL gezupfter Oregano
10 Minuten köcheln lassen und schließlich
bei ausgeschalteter Flamme eine Stunde
ziehen lassen. Danach wird der Fond durch
ein Sieb abgegossen. Kühl stellen.
2
Jetzt in einem Topf 1 EL Sonnenblumenöl
erhitzen, darin die gewürfelte Zwiebel
anschwitzen. Die Sellerieknolle, die Möhre
und die andere Hälfte der Lauchstange
würfeln und dazugeben. Leicht salzen.
Dann die geschälten und gewürfelten
Roten Bete und die geschälten
und geviertelten
Kartoffeln dazugeben. Mit
dem Fond angießen und
das Gemüse weich kochen,
was ungefähr eine halbe
Stunde dauert. Schließlich
pürieren und mit Salz und
Zucker abschmecken.
Wer will, reibt vor dem
Servieren ein bisschen
frischen Meerrettich über
die Suppe.
3
Als Topping passt ein Pesto
aus Sonnenblumenkernen.
Rösten Sie 60 g Sonnenblumenkerne
ohne Fett in
der Pfanne an. Im Mörser
grob zerstoßen. 2 EL kalt
gepresstes Leinöl, 2 EL
Sonnenblumenöl und eine
Prise Salz dazugeben. 30 g
fein geriebenen Schnittkäse
aus Schafsmilch unterheben
sowie 1 El gezupften
Oregano – fertig!
SchräGe ScHäTze Produkte
gibt es bereits an vielerlei
Orten Berlins. Mehr Infos
und die Standorte unter:
www.schrägeschätze.de
06.12.13
NIKOLAUS BEI DER BIO COMPANY
wir verschenken passend zu Nikolaus am Backtresen
Nikolausstiefel. In drei BIO COMPANY
Märkten haben Kinder aus umliegenden Kitas
mit Bernd Tillmann (Bio-Konditorei Tillmann)
in einer fröhlichen Backaktion Keksstiefel
g ebacken, die nun verschenkt werden.
Jedes Kind kann sich einen Lebkuchenstiefel
abholen – solange der Vorrat reicht.
07. UND 08.12.13
ADVENTSMARKT
Am zweiten Adventswochenende lädt das
Landgut Borsig zu frisch gebackenem Kuchen,
Glühwein und Angeboten aus der Landgutküche.
Landgut A. Borsig GmbH & Co. Betriebs KG
Behnitzer Dorfstraße 29–31
14641 Nauen OT Groß Behnitz
31.12.13
SILVESTERPARTY
Die Silvesternacht beginnt auf dem Gut Kerkow
mit einem großen Abendbuffet. Anschließend
gibt es Stimmungsmusik und um Mitternacht
Sekt, Kaffee und Pfannkuchen.
Gut Kerkow
Greiffenberger Straße 8
16278 Angermünde
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
7

aus der region
ZEIT, SICH DAS BESTE
VOM GUTEN ZU GÖNNEN
Foto: Bernd Schönberger
Biomanufaktur Havelland
Hüftsteak
vom Rind, leicht marmoriert und
saftig
100 g
UNSER
PREIS
3,39
2,99
So, wie die Tage kürzer werden und Weihnachten
näher rückt, so steigt auch die Vorfreude
auf den Hochgenuss der Festtage. Am Feinsten
soll es da nicht fehlen. Deswegen hält die
Biomanufaktur Havelland gerade jetzt ihre
besten Spezialitäten von Rind, Schwein, Lamm
und Hirsch für uns bereit. Begeben wir uns auf
einen kleinen Streifzug übers Land und durch
die Metzgerei, um uns dann am Abendtisch
niederzulassen und die Schätze der Region zu
genießen!
An allen vier Orten, wo unsere Tiere stehen,
werden wir dieser Tage sehen, wie sich der Atem
zahlreicher Mäuler in der kalten Luft des Morgens
niederschlägt. Im Wald der Ostprignitz wird ein
Hirsch röhren, im Vorspreewald ein Ochse seine
Kollegen aus dem Stall rufen. Die Lämmer der
Müritzregion mögen ruhig über ihre von Raureif
weißen Wiesen stapfen und unsere Schweine erst
spät aus ihren kleinen Hütten kriechen, um den
Winterhimmel zu begutachten.
Die Tiere genießen eine extensive Haltung in
einzigartiger Natur. Immerfrische Luft, Bio-Futter
von den eigenen Feldern und tägliche Bewegung
halten sie gesund. Mit ihrem Wohl wächst unser
feinstes Gut in der Region heran: das Edelfleisch.
Treten wir ein in die kleine Manufaktur und weichen
dem dichten Dampf aus, welcher verrät, dass
gerade Wurst gebrüht wird. Werfen wir einen Blick
in die Gewürzkammer, in der es riecht wie auf einem
orientalischen Basar. Das reifende Rindfleisch
im Kühlraum, die Rezeptblätter auf dem Tisch des
Meisters, der konzentrierte Blick am Kutter – alles
authentisch. Filets werden ausgelöst und Schinken
gepresst. Im Reiferaum tropfen gewaschene
Salamis. Es riecht leicht rauchig und nach Honig.
Mit aller Sorgfalt gehen die Metzger vor, prüfen
täglich Qualität und Werk. Die Zufriedenheit, das
beste Fleisch von Hand zu veredeln, kann man
auf ihren Gesichtern sehen und draußen wird es
langsam dunkel.
Von unserer kleinen Reise schwenken wir zurück
nach Hause, wo jetzt der Tisch gedeckt wird. Vielleicht
verlocken gegartes zartrosa Roastbeef und
butterweiche Räucherlinge auf der kalten Platte.
Oder wir gesellen uns bei Kerzenschein zum Fondue.
In schöne Medaillons geschnitten erstrahlt
die ganze Vielfalt des regionalen Edelfleischs: das
Filet vom Havelländer Apfelschlein, die Uckermärker
Rinderhüfte, das Hirschfilet und die Keule vom
Müritzlamm. Mit dem Brutzeln des Öls ertönt auf
allen Gaumen ein festliches Konzert. Es trägt den
Titel der Biomanufaktur Havelland: vollendeter
Genuss aus feinstem Fleisch. Guten Appetit!
Biomanufaktur Havelland
Havelring 17, 16727 Velten
TeL: 03304.20 54 40
8 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

Täglich Frisch
FRISCHES
OBST + GEMÜSE
4
Apfel
des Monats
1
Abbildungen ähnlich
2
5
3
1
Clementinen
aus Italien, süß und erfrischend saftig,
HKL II
1 kg 1,89
4 Kai Uwe Dech
Havelländer Sauerkraut
aus der Region
500 g Beutel
1 kg = 3,38 1,69
2
Kaki „Rojo Brillante“
aus Spanien, werden auch Persimone oder
Persimmon genannt und sind super knackig
und fruchtig
1 kg 3,99
5
Walnüsse „Grenobler“
aus Frankreich, mittelgroße, aromatische Nüsse,
besonders leicht zu knacken
100 g 0,79
3 Biohof Augustin
Boskoop – der Backapfel
Beschreibung
Alte Sorte aus den Niederlanden, heute hauptsächlich
der Rote Boskoop im Anbau. Große, runde
Frucht mit erdigfarbenen Rot- und Ockergelb-
Varianten. Berostete, trockene Schale. Zarter Biss
in leicht mehliges Fruchtfleisch.
Geschmack
dominant herzhafte Apfelsäure und tragende
Süße
Verwendung
Der klassische Koch- und Backapfel, weichkochend,
auch zum Frischverzehr, wenn man
gerne säuerliche Äpfel mag. Gut lagerfähig.
Bitte beachten Sie die tagesaktuellen Angebote
in Ihrem BIO COMPANY-Markt.
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
9

Täglich Frisch
FRISCHES
KÄSE
1
Unser
Wein-Tipp
5
2
4
3
1
Ökologische Molkerei Allgäu
Allgäuer Bio-Käsefondue
Käsemischung aus gehobeltem
Bergkäse, Emmentaler und Cheddar,
reicht für 2–3 Personen
300 g
1 kg = 16,63 4,99
3
Andechser Natur
Bio-Ziegen Ofenkäse
Ziegenweichkäse mit Weißschimmel,
mind. 45 % Fett i. Tr.
140 g
100 g = 2,56
UNSER
PREIS
3,99
3,59
2
4
Käserei Plangger
Tiroler Bergraclette
zartschmelzend, würzig und winterlich,
50 % Fett i. Tr.
100 g
Ökologische Molkerei Allgäu
Cambera Edelrot
cremig-würziger Weichkäse,
mit weißem Edelschimmel und Rotkultur,
mind. 50 % Fett i. Tr.
125 g
100 g = 1,83
UNSER
PREIS
UNSER
PREIS
2,49
2,29
1,99
1,69
5
Weingut Siben Erben
Deidesheimer Kalkofen
Sehr elegante, tiefgründige Riesling-Spätlese
vom VDP-Weingut Siben Erben. Kalkofen ist
eine „Erste Lage“ und repräsentiert auf eindrucksvolle
Weise die Typizität des Pfälzer
Bodens in dieser besonderen Lage von Deidesheim.
Unbedingt probieren zur Ente oder Gans
mit Apfelfüllung!
Alkohol: 12,5 % vol
750 ml
1 l = 15,73
UNSER
PREIS
12,90
11,80
10
BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

Täglich Frisch
FRISCHES
WURST + FLEISCH
Unser
Wein-Tipp
5
2
3
4
1
1
Viñedos Ruiz Jiménez
Osoti La Era Rioja
Weintyp: gehaltvoll & elegant. Reifer, feinstrukturierter
Rioja. In der Nase Himbeeren, würzige und
balsamische Noten. Voller Körper, Harmonie und
Kraft, aber auch elegante Zartbittertöne, die sich
nach Belüftung offenbaren. Passt zu Wildgerichten.
Alkohol: 13,5 % vol
750 ml
1 l = 16,67
UNSER
PREIS
14,50
12,50
2
Biomanufaktur Havelland
Schweinefilet
mild geräuchert
vom Havelländer Apfelschwein
100 g
6
UNSER
PREIS
2,99
2,79
Diese Fleisch- und Wurstangebote erhalten Sie
nur in BIO COMPANY-Märkten mit Frischetheke.
3 Biomanufaktur Havelland
Schweinefilet
zartes Filet vom
Havelländer Apfelschwein
100 g
UNSER
PREIS
3,29
2,99
4 BioFleischerei Schröder
Putenoberkeule
natur, eignet sich besonders gut
zum Braten bzw. Schmoren im Ofen
5 Hirschmark
Hirschfilet
zartes Filet vom Damwild
6 Biomanufaktur Havelland
Roastbeef
gegart, vom Rind
100 g
UNSER
PREIS
1,39
1,19
100 g
UNSER
PREIS
5,99
5,49
100 g
UNSER
PREIS
4,99
4,39
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
11

Täglich Frisch
FRISCHES
BROT + GEBÄCK
3
1
2
4
1 Märkisches Landbrot
Möhre-Walnuss-Brot
Durch frisch geraspelte Möhren und knackige
Walnüsse ist dieses Brot besonders saftig. Die Hirse
sorgt für einen krossen Biss.
2 Fallersleber Backwaren Manufaktur
Dinkelvollkorn-
Mandelstollen
veganer vollwertiger Weihnachtsgenuss
750 g
1 kg = 4,52
UNSER
PREIS
3,65
3,39
250 g
1 kg = 19,96 4,99
5
3 Bio-Konditorei Tillmann
Mohnstollen
innen mit Mohn und außen
mit Mandelblättchen
4 Beumer & Lutum
Cranberry-Stollen
traditioneller Butterstollen mit fruchtigen
Cranberries und Ingwer
5 Moin
Franzbrötchen
Das Hamburger Original!
500 g
1 kg = 23,98
UNSER
PREIS
12,99
11,99
250 g
1 kg = 25,96 6,49
Stück
UNSER
PREIS
1,09
0,99
12
BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

unsere empfehlung
nur im Dezember
mit Mützchen
SÖBBEKE
Grießpudding
Vanille oder mit Kirschen,
mit frischer Sahne
Weißenhorner Milch Manufaktur
Schoko Sahne Duett
klassischer Dessertgenuss mit
locker-leichter Sahne
Proviant Berlin
Zimtbeerchen
ein Hauch Zimt über fruchtigen Beeren, der erste
Smoothie, der heiß noch besser schmeckt als kalt
150 g
100 g = 0,53
UNSER
PREIS
0,89
0,79
2 x 115 g
100 g = 0,69
UNSER
PREIS
1,79
1,59
240 ml
100 ml = 0,95
UNSER
PREIS
2,49
2,29
Tartex
vegetarisches Schmalz
in den Sorten „Freiburger Schmalz-Töpfle“ mit
Zwiebeln und Äpfeln oder „Genießer-Schmalz“
150 g
100 g = 1,46
UNSER
PREIS
2,49
2,19
Ökotopia
Rooibush Vanille oder
Früchtetee Sanddorn Orange
süßlich-malzig mit feiner Vanillenote bzw.
erlesene Komposition aus fruchtig-spritziger
Orange und säuerlich-herbem Sanddorn,
im Portionsbeutel
36 g / 20 x 1,8 g
50 g / 20 x 2,5 g
100 g = 6,92/4,98
UNSER
PREIS
2,79
2,49
Rapunzel
Nuss-Brotaufstriche
in den Sorten Mandel, Cashew, Haselnuss,
Mandel-Tonka oder Macadamia
250 g
100 g = 1,80
UNSER
PREIS
4,99
4,49
Lebensbaum
Gourmet Kaffee gemahlen
klassisch oder kräftig, Hochlandkaffee aus
100 % Arabicabohnen
500 g
1 kg = 12,98
UNSER
PREIS
6,99
6,49
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
13

Unsere Empfehlung
ERLESENE KÄSESPEZIALITÄTEN
AUS GANZ EUROPA
Seit nunmehr zwei Jahrzehnten steht Vallée-Verte für erlesene Käsespezialitäten
aus ganz Europa. Wertvolle Traditionen zu bewahren
und eine hochwertige, handwerkliche Verarbeitung in Bio-Qualität
zu fördern ist das Ziel der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Im
Sinne der Firmenphilosophie entdecken sie persönlich vor Ort familiengeführte
Bauernhöfe, traditionelle Molkereien und Käsereien,
die mit viel Liebe und Engagement die Käsekultur bewahren und
längst vergessene Sorten wieder aufleben lassen.
L'Edel de Cleron
Äußerst cremiger,
zart schmelzender
Weichkäse
aus dem Jura,
sein unverwechselbares
Aroma nach
frischem Holz
bis hin zu Waldpilzen
verleiht
ihm der Fichtenring,
in welchem der Käse
bis zu 4 Wochen lang reift.
Blue Stilton PDO
Der englische König der Käse besitzt
eine weitreichende Vergangenheit, die
bis ins 17. Jh. zurückführt. Von Bishop
Cropwell in Nottingham wird dieser
edle Blauschimmelkäse noch heute aus
pasteurisierter Kuhmilch und in reiner
Handarbeit hergestellt. Dieser
herkunftsgeschützte
Käse überzeugt
mit einer sehr
geschmeidigen
Textur und
angenehm
aromatischen
Pilznoten,
gepaart mit
sanften Nuancen
von Karamell.
Charakteristisch ist seine feine
und kräftige Äderung quer durch
den Käse. Probieren Sie Blue Stilton mit
Portwein oder zu einem lieblichen Sherry.
Abondance AOP
Dieser Traditionskäse kommt aus der Haute Savoie. In
der Nähe des Genfer Sees auf französischer Seite wird der
Abondance noch immer in reiner Handarbeit in der Käserei
von Laurent Capt hergestellt und das bereits in 6. Generation.
Die frische Rohmilch der Abondance-Kühe wird täglich
zweimal angeliefert und direkt
verarbeitet. Charakteristisch
ist die
nach innen
gewölbte
Rinde.
Sein feiner
Geschmack
erinnert an
Haselnüsse
und
reicht von
herzhaft bis
kräftig- würzig.
Brie-Trüffel
Feine Kreation aus
mild cremigem Brie bei
leichten Champignon­
Nuancen und einer Trüffel-Frischkäse-Füllung mit echten Trüffel-Stücken.
Feine Pfifferlingsnoten kombiniert mit dem ausdrucksstarken Aroma des
schwarzen Trüffels machen diesen Käse zu einem echten Gaumenschmaus!
Fromagerie Jean Perrin
L'Edel de Cleron
exquisiter Weichkäse mit Fichtenrinde
und betörend intensivem Aroma,
mind. 55 % Fett i. Tr.
Fruitieres des Bornes
Abondance AOP
sehr fein im Geschmack, erinnert an
Haselnüsse und reicht von herzhaft bis
kräftig-würzig, mind. 48 % Fett i. Tr.
Cropwell Bishop Creamery
Blue Stilton PDO Mini
pikanter Edelpilz-Käse, aus England,
mind. 54 % Fett i. Tr.
Käserei Eberle
Bio Brie Trüffel
Schweizer Weichkäse mit einer fein
rezeptierten Trüffel-Frischkäsefüllung,
mind. 57 % Fett i. Tr.
100 g
UNSER
PREIS
3,29
2,99
100 g
UNSER
PREIS
2,99
2,69
100 g
UNSER
PREIS
3,79
3,49
100 g
UNSER
PREIS
4,99
4,59
14 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

sos-design.de
12 Monate
gereift
bio-verde
Prosciutto crudo
12 Monate gereifter italienischer Rohschinken,
mild-würzig im Geschmack
Biopolar
Riesengarnelen
ideal zum Grillen & Braten,
roh, mit Schwanzflosse
80 g
100 g = 6,86
UNSER
PREIS
5,99
5,49
165 g
100 g = 3,75
UNSER
PREIS
6,89
6,19
BioPlanète
Gourmet Paket im
Geschenkkarton
Verschenken Sie Genuss – die Geschenkbox
beinhaltet natives Avocadoöl, geröstetes Kürbiskernöl
und Sesamöl.
1 Set, je Flasche 100 ml
100 ml = 5,00 14,99
Ein beeriges,
rauchiges
Kraftpaket.
Viñedos Ruiz Jiménez
Osoti Rioja
Rote kompakte Fruchtaromen umschmeicheln
an Tabak und Nadelwald erinnernde Tannine. In
diesem Wein vereinen sich önologische Theorie
und traditionelle Weinkultur. Alkohol: 13 % vol
Danival
Ganze Maronen
geschält und vorgekocht
320 g
1 kg = 19,66
UNSER
PREIS
6,99
6,29
Bio-Feinschmecker
Gewürze für die feine Bio-Küche
Goldene Zeiten für Genießer
Die Früchte von Feld und Flur leuchten
im Herbst um die Wette. Alles kommt
frisch aus der Region. Genießen Sie diese
kulinarische Festzeit mit feinen Leckereien.
Ein königliches Süppchen gelingt mit
„Kürbiskönig“. Wild, Wildgeflügel, aber
auch Spätzle mit frischen Pilzen werden
zum Hochgenuss dank „Waldeslust“.
Und da Pasta ja bekanntlich glücklich
macht, ist „Trüffelglück“ dafür genauso
unverzichtbar wie für feine Risottos
oder mediterrane Salatdressings.
Wir wünschen einen leckeren Herbst!
0,75 l
1 l = 7,32
UNSER
PREIS
6,29
5,49
GANS ODER GAR NICHT?
Die passenden Rezepte dazu und viele
weitere Koch-Ideen finden Sie auf:
www.herbaria.de

unsere empfehlung
QUALITÄT IM BLICK
TROCKENFRÜCHTE UND NÜSSE VOM
BIO-SPEZIALISTEN DAVERT
In unserer 30-jährigen Firmengeschichte haben
wir uns höchste Einkaufskompetenz für beste
Bio-Rohwaren aufgebaut. Langfristige Lieferantenbeziehungen
und faire Partnerschaften
bilden wichtige Eckpfeiler unserer Unternehmensphilosophie.
Bei uns können Sie sicher sein – mit
persönlichen Kontakten im Ursprungsland, einem
umfangreichen Qualitätsmanagement, langjähriger
Erfahrung und Leidenschaft für Bio bieten wir
unseren Kunden immer das beste Produkt.
Davert
Türkische Feigen
zart und aromatisch, als Zutat im Müsli, zum
Backen oder als Nascherei für zwischendurch
Davert
Sultaninen
saftig und kernlos
Davert
Levantiner Haselnusskerne
Die Kerne enthalten hochwertiges Eiweiß und
leicht verdauliche Fettsäuren.
1 kg
UNSER
PREIS
10,99
9,99
1 kg
UNSER
PREIS
7,49
6,99
500 g
1 kg = 13,98
UNSER
PREIS
7,79
6,99
16
BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

Ppura
Trüffelöl von weißem Trüffel
Olivenöl mit einem delikaten, echten
Trüffelgeschmack
100 ml
UNSER
PREIS
13,99
12,59
Ppura
Butter mit weißem Trüffel
ein Genuss zu Pasta und zum Verfeinern von
Saucen
50 g
100 g = 17,98
UNSER
PREIS
9,99
8,99
Schokoaufstriche in Premium-Qualität
mit unwiderstehlich zartem Schmelz
Ohne Milchbestandteile
Natural Sweet ausschließlich mit
Maissirup und Honig gesüßt
C
M
Y
CM
LaSelva
Olivenöl extra vergine
Handverlesene, gesunde Oliven werden innerhalb
von 24 Stunden in einer Steinmühle zu Olivenöl
extravergine verarbeitet und unfiltriert abgefüllt.
Ppura
feuergeröstete
Pasta
italienische Weizen-Nudel-Spezialität
MY
CY
CMY
K
500 ml
1 l = 19,78
UNSER
PREIS
10,99
9,89
250 g
1 kg = 13,56
UNSER
PREIS
3,79
3,39
17 °C Serviertemperatur
LaSelva
Arcolano
Ein typischer italienischer Wein mit der Kraft
und der Wärme der Maremma-Toscana. Passt
zu Pasta, traditionell-italienischen Speisen,
würzigen Fleischgerichten. Alkohol: 13 % vol
750 ml
1 l = 7,99
GANS ODER GAR NICHT?
UNSER
PREIS
6,49
5,99
VIVANI
KIDS for KIDS Milchcreme
Charity-Schokolade
Über den Verkauf der VIVANI „KIDS for KIDS“
Schokolade sammelt Vivani Spendengelder für
Projekte der Kindernothilfe in Haiti.
100 g
UNSER
PREIS
1,69
1,49
www.derit.de
Als Bio-Spezialist der ersten Stunde mit
Ursprung auf einem kleinen Bauernhof
in den Niederlanden überzeugt de Rit
bereits seit 1970 mit der Leidenschaft
für authentischen Geschmack und 100 %
Dezember 2013 BIO COMPANY
biologischer Qualität.

Kosmetik
WENN DÜFTE BILDER MALEN
Schließen Sie die Augen und lassen Sie sich fallen – in einen wunderbar facettenreichen
Rosentraum. Von der sanften über die sinnliche bis hin zur erhabenen
entfaltet sich die Vielseitigkeit der Rose in unseren Produkten.
1 2 3 4
1 Dr.Hauschka
Rosen Duschbalsam
Wohltuendes Pflegeerlebnis mit
cremigem Schaum und einer Komposition
aus kostbaren Ölen und wertvollem
Quittensamenauszug.
2 Dr.Hauschka
Rosencreme
pflegt und schützt bei normaler,
trockener, empfindlicher und zu Rötungen
und erweiterten Äderchen
(Couperose) neigender Haut
3 Dr.Hauschka
Körperbalsam Rose
Reichhaltiger Balsam, regt die natürliche
Schutzfunktion der Haut an und
kräftigt sie: Rosenwachs, ätherisches
Rosenöl sowie kostbare Auszüge aus
Wildrosenfrüchten und Rosenblüten
harmonisieren die Haut.
4 Dr.Hauschka
Handcreme
Komposition mit der vitalisierenden
Kraft von Brutblatt, wertvollen
pflanzlichen Ölen und Eibischwurzel
reguliert die Feuchtigkeit und zieht
schnell ein.
200 ml
100 ml = 6,25 12,50
30 ml
100 ml = 63,33 19,00
145 ml
100 ml = 12,41 18,00
50 ml
100 ml = 21,00 10,50
18 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

Kosmetik
NEUES ROHSTOFFPROJEKT DER WALA
HEILMITTEL GMBH:
ÄTHERISCHES ROSENÖL
AUS ÄTHIOPIEN
Bei ätherischem Rosenöl denkt man an die
Türkei, Bulgarien, den Iran oder Afghanistan
– aber an Äthiopien? Dabei ist das Hochland
von Äthiopien auch bestens geeignet für den
Anbau der Duftrose Rosa damascena, aus der
das äußerst kostbare ätherische Öl gewonnen
wird. Vor sieben Jahren hat der Äthiopier
Fekade Lakew auf sechs Hektar Land mithilfe
der WALA Heilmittel GmbH begonnen, Damaszenerrosen
nach den Prinzipien des biologisch-dynamischen
Landbaus anzubauen.
Dieses Jahr wurde das erste ätherische
Rosenöl destilliert. Es ist das erste Rosenöl in
Umstellung auf Bioqualität in Afrika südlich
der Sahara überhaupt.
BEAUTY-TIPP
Besonders in der kalten Jahreszeit ist es
wichtig, Körper und Seele zu pflegen und
zu verwöhnen. lavera Naturkosmetik hat
sich für den diesjährigen Herbst etwas
Besonderes einfallen lassen: Das Chocolate
Fantasy-Verwöhnset mit Bio-Kakao und
Bio-Blutorange.
Limitierte
Edition
lavera
Chocolate Fantasy
Cremedusche
reichhaltige Creme-Rezeptur, verwöhnende
Pflege und sanfte Reinigung
150 ml
100 ml = 2,63 3,95
5
5 Dr.Hauschka
Rosenträume
Geschenkset
Geschenkset: cremig-pflegender
Duschbalsam, Pflegeöl für eine
geschmeidige Haut, luxuriöses Rosen
Bad, kaltgerührte Rosenseife
1 Set 24,90
lavera
Chocolate Fantasy
Bodylotion
verwöhnende Pflege für
normale bis trockene Haut
150 ml
100 ml = 3,97 5,95
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
19

Kosmetik
6
FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT
SINNLICHE DUFTKREATIONEN
Gerade im Winter legen wir viel Wert auf die richtige
Pflege, doch auch Düfte können uns verzaubern, Entspannung
und Wohlsein schenken.
5
1
2
3
4
4
1 Sensena
Aromabadekissen
in den Varianten Ganz locker oder
Wintermärchen
2 Savon du Midi
Karité-Seife
in den beiden Sorten Zimt-Orange
oder Geranium
3 Savon du Midi
Seifendose Savon Du Midi
feine Schmuckdose mit Prägung
60 g
100 g = 3,82 2,29
100 g
UNSER
PREIS
1,95
1,69
1 Stück 4,90
4 Wellments
Lufterfrischer
Tangerine & Spices, Lavendel oder Lemongrass.
Dekorativer Lufterfrischer mit natürlichem Duft
auf der Basis ätherischer Öle. Erfüllt jeden Raum.
250 ml
100 ml = 5,78
UNSER
PREIS
15,95
14,45
5 Martina Gebhardt
Lip Balm
Klassisches Bienenwachs, softige Kakaobutter
und reines Mandelöl geben
trockenen Winterlippen den Pflegekick.
15 ml
10 ml = 3,66
UNSER
PREIS
5,95
5,49
6 Sensena
Schaumbadkristalle
Einfach mal abtauchen – zaubert zarte Schaumberge,
mit Aloe Vera, Meereskristallen, Pflaumenkernöl
und Orangenduft. Die Seele tankt neue
Energie.
100 g
UNSER
PREIS
2,59
2,29
20
BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

Kosmetik
SCHÖNHEIT AUS
TAUSENDUNDEINER NACHT
ARGANHAIN-Produkte sind von höchster Qualität und gemeinsam
mit den Frauen der Arganhaine unter Einhaltung hiesiger Sozial- und
Qualitätsstandards produziert. Das Arganöl stellen wir nur aus den
besten Früchten ausgewählter Lagen her, um seiner Kosbarkeit ganzheitlich
gerecht zu werden.
Unsere Philosophie ist es, einen direkten und fairen Handel mit den
Menschen, welche die Schätze der Natur für uns alle nachhaltig
schützen, zu ermöglichen. Denn nur so kann das Beste aus der Natur
auch gut für die Natur sein.
Zu 100 % aus besten Biozutaten. Ein wahres Pflegewunder für die
intensive Tages- und Nachtpflege normaler und trockener Haut.
NEU!
ARGANHAIN
Argan-Pflegebalsam
mit Sheabutter und mehr als
50 % Arganöl, in den Sorten Zitronenverbene,
Ingwer oder Rose
ARGANHAIN
Argan-Hautöl
Es bietet optimalen Schutz und reichhaltige
Pflege für den ganzen Körper – aber auch
für Haare und Nägel stellt es hochwertige
Pflegesubstanzen bereit.
ARGANHAIN
Argan-Hautöl
mit Sprühkopf
30 ml
100 ml = 38,17
UNSER
PREIS
12,90
11,45
50 ml
100 ml = 17,90
UNSER
PREIS
9,95
8,95
100 ml
UNSER
PREIS
19,95
17,95
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
21

VON DER KOMMUNE
ZUM
KOHLFELD
Fotos: Bernd Schönberger
Demeter-Hof Dech
Siedlungsweg 2
14715 Seeblick OT Hohennauen
Tel: 033872.702 05
dechdemeterhof @ web.de
Liebe Gemüsefreunde,
der Winter ist nun nicht gerade dafür bekannt,
den Fans von frischem Grün ein Lächeln ins Gesicht
zu zaubern. Allerdings gibt es da immer
noch den Kohl; gesünder, als viele glauben.
So gut er uns mit Nährstoffen versorgt, so anspruchsvoll
ist aber auch sein Anbau. Deshalb
macht das hier in Brandenburg kaum ein Anderer.
Von ganzem Herzen sorgen wir für die
Berliner, schließlich fing unsere Geschichte in
der Hauptstadt an.
Dort haben wir uns nämlich kennengelernt, während
des Studiums kurz vor der Wende. Unsere
innerste Einstellung war alternativ, von Projektarbeit
im Naturschutz geprägt. Zwei Menschen,
eine Seele. Als dann die Mauer fiel, ergriffen wir
die Chance und zogen raus auf den kleinen, halb
verfallenen Hof von Kais Großvater, um eine
Kommune in der Nähe von Rathenow zu gründen.
Im Bauwagen wohnend entstand zunächst
mit viel Mühe ein Kinderbauernhof, wo wir die
frühere, ländliche Wirtschaftsweise vermitteln
wollten. Über Bio musste nicht gesprochen
werden; das war klar. Ansonsten fehlten aber
so ziemlich alle Voraussetzungen für einen
Landwirtschaftsbetrieb: Keine Erfahrung, keine
Flächen, kein richtiger Hof und kein Geld. Alles
war improvisiert.
Was wir aber hatten waren Kraft und Idealismus.
Über die Jahre gelang es, mit Hilfe von
Verbänden und Förderern, einen extensiven
Demeter-Betrieb zu etablieren. Mittlerweile
haben wir eine funktionierende Kreislaufwirtschaft
auf stolzen 150 Hektar, von denen sogar
70 im Naturschutzgebiet liegen. Der Ökologie
sind wir gerecht geworden, der Landwirtschaft
auch. Und nun zum Kohl.
Das unter Bauern als „Starkzehrer“ bekannte
Gemüse wächst ausschließlich auf guten Böden
und kann bloß alle 5 Jahre angebaut werden. Nur
weil wir hier im ehemaligen Flussbett der Elbe
liegen, genügt dem Kohl das Nährstoffangebot.
Dazu produzieren unsere Kühe ausreichend Dünger.
Und die weiten Flächen bieten genug Raum
für einen langen Fruchtwechsel.
Doch trotzdem ist es aufwendig, alles vom Rotkohl
bis zum Romanesco anzubauen: Kaum ein
anderes Gemüse zieht nämlich so gern Schädlinge
an. Es muss stets mit Netzen geschützt
werden. Falls sich also selbst zu dieser kalten
Jahreszeit noch eine Raupe oder ein Käfer
zwischen den Blättern versteckt, liebe Berliner,
so seien Sie freundlich. Das ist doch schon fast
ein Gütesiegel für ökologischen Anbau. Unsere
Kinder jedenfalls freuen sich immer, wenn sie im
Kohl mal einen Besucher finden. Was wir aber
vor allem darin finden, sind Vitamine, Spurenelemente
und Ballaststoffe. Auf also zum Krafttanken
am Kochtopf, das gibt uns allen Energie
für neue Taten!
Frische, familiäre Grüße in die Stadt senden
Christine und Kai Dech
22 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte
Alle Angebote gültig vom 28.11.2013 bis 08.01.2014.

SPIELPLATZ
BAUMSCHMUCK
AUS SALZTEIG
Die Wummelkiste zeigteuch,
wie ihr Baumschmuck basteln
und besonders originell und
persönlich gestalten könnt.
Ihr braucht:
1 Tasse Mehl
½ Tasse Wasser
½ Tasse Salz
Wasserfarben und Lack
ein Stück dicken Faden
einen Trinkhalm
eine Schüssel, ein Messer, einen Ofen
1
Vermischt Wasser,
Salz und Mehl in
der Schüssel und
knetet dann die
Zutaten zu
einem zähen
Teig.
2
Legt die Teigkugel auf eine saubere
Arbeitsfläche und formt daraus
eine etwa 1 cm dicke Scheibe.
Drückt eine Hand in den
Teig, sodass der Abdruck und
insbesondere die einzelnen
Finger deutlich zu sehen
sind.
3
Stecht mit einem Trinkhalm
ein Loch in den Teig,
so kann man das Ornament
später aufhängen. Backt den
Teig dann etwa eine Stunde bei
200 Grad im Ofen.
4
Wenn der Teig abgekühlt ist, könnt
ihr mit dem Bemalen anfangen.
Malt dem Weihnachtsmann eine
rote Mütze – der Daumen ist der
Zipfel der Mütze! Die anderen vier Finger
sind der Bart des Weihnachtsmannes.
Malt sie weiß aus. Ihr könnt das Ornament
noch mit bunten Glitzerpartikeln, Watte
oder Sternen verzieren! Verteilt dazu die
Glitzerpartikel auf der noch nassen Farbe,
so halten sie gut. Wenn alles getrocknet
ist, könnt ihre die Eltern bitten, das Ornament
zu lackieren, sodass es lange haltbar
ist und den Weihnachtsbaum auch nächstes
Jahr schmücken kann. Ziehe zum
Aufhängen einen Faden durch das
Loch oberhalb der Mütze, fertig ist
Dein persönlicher Weihnachtsbaumschmuck!
Jetzt mehr erfahren unter
Alle BIO COMPANY-
Märkte sind EU-Bio
zertifiziert.
DE-ÖKO-006
fair-regional.de
bio-berlin-brandenburg.de
bnn-einzelhandel.de
climatepartner.com
Impressum
Alle Preise in Euro. Solange der Vorrat reicht. Änderungen, Irrtum und
Druckfehler vorbehalten. Abbildungen ähnlich.
BIO COMPANY GmbH, Rheinstr. 45–46, 12161 Berlin.
Konzept und Gestaltung: www.informationdesign.de
Druck: www.moellerdruck.de
Gedruckt auf Ultra Lux Silk Recyclingpapier aus 100 % Altstoff (sortierte
Haushaltssammelware), ohne Chlorbleiche im Produktionsprozess und mit dem
Blauen Engel zertifiziert.
Fotografie: Seite 1-3: Lucie Eisenmann (Titel, Tellerbild, Zutatenübersicht), Seite 2: Ina Gecke (Jutetasche),
Seite 4: Belaid Le Mharchi (Portrait Georg Kaiser), Seite 5: Uve Haußig (Apfel auf Hand), Seite 7: photocrew /
Fotolia (Rote Bete), Seite 8: Christian Jung / Fotolia (Hüftsteak), Erik Schumann / Fotolia (Holzbrett), Seite 9:
Sebastian Heise (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs / iStockphoto (Hintergrund unten), womue /
Fotolia (Clementinen), Malyshchyts / Fotolia (Kaki), mates / fotolia (Walnüsse), Andrey Staros / fotolia
(Sauerkraut), Seite 10: Contrastwerkstatt / Fotolia (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs /
iStockphoto (Hintergrund unten), Andreas Gayer / Fotolia (Weintrauben), Seite 11: alle 12 / Fotolia (Hintergrund
oben), Randy Plett Photographs / iStockphoto (Hintergrund unten), Erik Schumann / Fotolia (Holzbrett),
igorphoto50 / Fotolia (Teller), Zbyszek / Fotolia (Schweinefilet geräuchert), razmarinka / Fotolia
(Roastbeef), Guiseppe Porzani / Fotolia (Hirschfilet), ExQuisine / Fotolia (Schweinefilet), victoria p. / Fotolia
(Putenkeule), Seite 12: Contrastwerkstatt / Fotolia (Hintergrund oben), Randy Plett Photographs / i Stockphoto
(Hintergrund unten), by-studio / Fotolia (Mandelstollen), Maglara / Fotolia (Serviette), Seite 13, 15, 17:
Lucie Eisenmann (Holzwand), Seite 16: M.studio / Fotolia (Feigen), Seite 24: Lucie Eisenmann (Holzwand +
Titelvorschau), Andreas Gayer / Fotolia (Weintrauben),
Ihre BIO COMPANY:
jetzt mit 35 Märkten in Berlin, Brandenburg, Hamburg und Sachsen
Weitere Infos und Adressen
unter www.biocompany.de
Seit
Oktober 2013:
CHARLOTTENBURG
in der
Neufertstr.19/21
am Klausenerplatz
14059 Berlin
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
23

Freuen Sie sich auf den Januar:
urry Curry!
Mit heimischem
Wintergemüse …
Nicht vergessen:
Silvester ist Fondue-Zeit!
Geben Sie rechtzeitig Ihre Käse- und
Fleischbestellungen bei uns auf.
In Kooperation mit
Alle Angebote gültig vom 09.01.2014 bis 04.02.2014
Fromagerie Arnaud
AOC Morbier
Cremiger AOC-Klassiker aus dem Franche-Comté
mit der typischen Pflanzen-Asche-Schicht. Zartschmelzend
für Raclette, Gratin und unverzichtbar
auf jeder Käseplatte! Mind. 50 % Fett i. Tr.
Finca Fuentillezjos
Manchego
köstlich buttriger Schafklassiker aus
der La Mancha, Gaumenschmeichler
mit exquisiter Honig-Mandel-Kruste,
mind. 50 % Fett i. Tr.
Coopérative Vercors Lait
AOC Bleu du Vercours
cremig-pikanter AOC-Blauschimmel
aus dem Naturschutzpark Hochsavoyen,
mind. 45 % Fett i. Tr.
100 g
UNSER
PREIS
2,49
2,29
100 g
UNSER
PREIS
3,99
3,59
100 g
UNSER
PREIS
2,49
2,29
BIO COMPANY
Honig
fein-aromatisch oder zart-cremig,
in den Sorten Akazien-,
Blüten- oder Waldhonig
500 g
ab 1 kg = 9,98
BIO COMPANY
Blütenhonig
zart-cremig,
aus Lateinamerika
1 kg
DAUERHAFT
GÜNSTIG
ab 499
500 g
NEU!
DAUERHAFT
GÜNSTIG
6 99
1 kg
Meine
Empfehlung
Jenny Theil, Abteilungsleiterin Back/ Bistro der
BIO COMPANY in der Gutenbergstraße, Potsdam.
www.biocompany.de