Flyerausgabe Berlin - Bio Company

Aus der Region
REGIONALER TERMINKALENDER
PROBIEREN SIE MAL UNSERE
ROTE-BETE-SUPPE MIT
MEERRETTICH UND
SONNENBLUMENPESTO
Aus der Region
Schräg und krumm, zu groß oder zu
klein, uneben und miteinander verwachsen:
das sind Schätze, wie sie auf Feld
und Wiese wachsen. MiSfiTs sind Sonderlinge,
die in Vergessenheit geraten
sind, weil wir sie kaum noch im täglichen
Handel zu sehen bekommen. Dabei
steht MiSfiTs Gemüse in Geschmack und
Qualität der perfekt geformten Ware in
nichts nach. Aus MiSfiTs werden SchräGe
ScHäTze, die sich saisonal abwechseln.
1
Für den Fond in einem
großen Topf mit Wasser
die Möhrenschalend und
Sellerie, eine Hälfte der
längs aufgeschnittenen
Lauchstange sowie das
grob geschnittene Lauchgrün
aufsetzen. 2 bis 3
Scheiben Ingwer, einen
geviertelten, vielleicht
schon etwas älteren Apfel,
der weg muss und den
Saft einer halben Zitrone
dazugeben. Die ausgepresste
Zitrone auch noch
mit in den Topf geben.
Das Gemüse sollte vom
Wasser gerade bedeckt
sein. 4 grob zerstoßene
Pimentkörner, 1 Nelke, 1
Lorbeer blatt, 5 Fenchelsamen,
1/2 Sternanis, 2
bis 3 Thymianzweige ohne
Blätter und ein fingerdickes
Stück einer roten
oder grünen Peperoni dazugeben.
Mit den vielen
Gewürzen bekommt der
Fond – wie eine gute Teemischung
– ein komplexes
Aroma, abgestimmt
auf die leicht fruchtige
Note einer Gemüsesuppe. Das
Ganze einmal aufkochen, dann
Für die Suppe
1 Möhre
1/4 Sellerieknolle
1 Lauchstange
2–3 Scheiben Ingwer
1/2 Zitrone
1 Apfel
4 Pimentkörner
je 1 Nelke und Lorbeerblatt
5 Fenchelsamen
1/2 Sternanis
1 cm dickes Stück rote oder
grüne Peperoni
1 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zwiebel
500 g rohe Rote Bete
2 mehlig kochende Kartoffeln
eine Prise Zucker
frischer Meerrettich
Für das Topping
2 Weckgläser à 100 ml
60 g Sonnenblumenkerne
2 EL kalt gepresstes Leinöl
2 EL Sonnenblumenöl
30 g fein geriebenen Schnittkäse
aus Schafsmilch
1 EL gezupfter Oregano
10 Minuten köcheln lassen und schließlich
bei ausgeschalteter Flamme eine Stunde
ziehen lassen. Danach wird der Fond durch
ein Sieb abgegossen. Kühl stellen.
2
Jetzt in einem Topf 1 EL Sonnenblumenöl
erhitzen, darin die gewürfelte Zwiebel
anschwitzen. Die Sellerieknolle, die Möhre
und die andere Hälfte der Lauchstange
würfeln und dazugeben. Leicht salzen.
Dann die geschälten und gewürfelten
Roten Bete und die geschälten
und geviertelten
Kartoffeln dazugeben. Mit
dem Fond angießen und
das Gemüse weich kochen,
was ungefähr eine halbe
Stunde dauert. Schließlich
pürieren und mit Salz und
Zucker abschmecken.
Wer will, reibt vor dem
Servieren ein bisschen
frischen Meerrettich über
die Suppe.
3
Als Topping passt ein Pesto
aus Sonnenblumenkernen.
Rösten Sie 60 g Sonnenblumenkerne
ohne Fett in
der Pfanne an. Im Mörser
grob zerstoßen. 2 EL kalt
gepresstes Leinöl, 2 EL
Sonnenblumenöl und eine
Prise Salz dazugeben. 30 g
fein geriebenen Schnittkäse
aus Schafsmilch unterheben
sowie 1 El gezupften
Oregano – fertig!
SchräGe ScHäTze Produkte
gibt es bereits an vielerlei
Orten Berlins. Mehr Infos
und die Standorte unter:
www.schrägeschätze.de
06.12.13
NIKOLAUS BEI DER BIO COMPANY
wir verschenken passend zu Nikolaus am Backtresen
Nikolausstiefel. In drei BIO COMPANY
Märkten haben Kinder aus umliegenden Kitas
mit Bernd Tillmann (Bio-Konditorei Tillmann)
in einer fröhlichen Backaktion Keksstiefel
g ebacken, die nun verschenkt werden.
Jedes Kind kann sich einen Lebkuchenstiefel
abholen – solange der Vorrat reicht.
07. UND 08.12.13
ADVENTSMARKT
Am zweiten Adventswochenende lädt das
Landgut Borsig zu frisch gebackenem Kuchen,
Glühwein und Angeboten aus der Landgutküche.
Landgut A. Borsig GmbH & Co. Betriebs KG
Behnitzer Dorfstraße 29–31
14641 Nauen OT Groß Behnitz
31.12.13
SILVESTERPARTY
Die Silvesternacht beginnt auf dem Gut Kerkow
mit einem großen Abendbuffet. Anschließend
gibt es Stimmungsmusik und um Mitternacht
Sekt, Kaffee und Pfannkuchen.
Gut Kerkow
Greiffenberger Straße 8
16278 Angermünde
GANS ODER GAR NICHT?
Dezember 2013
BIO COMPANY
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