Arbeitshilfe zur schulinternen Qualitätssicherung der ... - DGE

Arbeitshilfe zur schulinternen Qualitätssicherung der Mittagsverpflegung
Ebenfalls prägt die tägliche Esskultur im Setting Schule – zunehmend durch Erweiterung der
Ganztagsangebote – spätere Handlungsweisen der Kinder und stellt somit neben dem Elternhaus
die Weichen für zukünftige Ess- oder Lebensgewohnheiten. Eine vorbildhafte Essatmosphäre
in der Schule wird aus diesem Grund auch gesellschaftlich gefordert.
Im Folgenden werden Kriterien und ihre wünschenswerte Ausgestaltung für eine angenehme
Essatmosphäre in der Schule genannt.
• ansprechende Räumlichkeiten für das gemeinsame Mittagessen:
o ausreichend Platz für die Teilnehmenden
o geeignete Ausstattung (geräuschhemmende Stühle, Wände, Tischgemeinschaften)
o einladende Gestaltung des Raumes (helle Farben, appetitanregende Motive)
o Raumteilung bei unterschiedlichen Altersklassen (altersspezifisches Ambiente)
o geringer Geräuschpegel, gleichbleibende Raumtemperaturen (Lüftung)
o angenehme Beleuchtung (möglichst Tageslicht)
o separate Garderobe.
• bedarfsgerechte Organisation der Ausgabesituation und der Pausen:
o ausreichend Essenszeit
o Trennung von Ess- und Bewegungspausen
o festgelegte Regeln für Anstell- und Ausgabesituation
o dem Alter und Bedarf der Essenden angepasstes Ausgabesystem (Free Flow,
Tablettsystem, Tischgemeinschaften)
o freundliches Ausgabe- und Aufsichtspersonal (ausreichend Zeit, Personalqualifizierung)
o geeignetes und zeitsparendes Bestell- und Abrechnungssystem
o schnelle Klärung von Störsituationen (bei Nachschlagwunsch, Um- / Auskippen von
Speisen und Getränken, bei Falschbestellung oder Unklarheiten etc.)
o klare Verhaltens- bzw. Kommunikationsregeln und Überprüfung / Unterstützung der
Einhaltung durch die Pausenaufsicht (Pausenordnung)
o Trennung von Aufsichts- bzw. Essenszeiten der Lehrkräfte bzw. feste Verankerung eines
gemeinsamen Essens mit den Lehrkräften.
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