Dinkelprospekt - Abtei St. Hildegard

Dinkel Spelt (spelta, spelza) Schwabenkorn
Hildegard von Bingen, Physica 1,5
Wenn jemand so schwach ist, dass er vor Schwäche nicht essen kann, dann nimm ganze
Dinkelkörner, koch sie in Wasser und füge Schmalz oder Eidotter hinzu, so dass sie wegen
des besseren Geschmacks gern gegessen werden können; gib das dem Kranken auf diese
Weise zu essen, und es heilt ihn innerlich wie eine gute und gesunde Salbe.
Dinkelgetreide kann zu den gleichen Produkten verarbeitet werden wie der Weizen. Seine Kochzeit ist etwas kürzer. Das
Korn wird in der doppelten Menge Wasser gekocht.; alt aufsetzten, kurz aufkochen und ungefähr 40 Minuten köcheln
lassen bis das Korn leicht geöffnet ist.
Nudeln die aus Dinkel mit Ei hergestellt sind, zeichnen sich besonders durch eine hohe Kochfestigkeit und kernigen Biss
aus. Nudeln ohne Ei haben eine etwas kürzere Kochzeit.