Fit for school! - Österreichische Apothekerkammer

KOPFZEILE
DUNGL-TIPP
© Elena Schweitzer
Spätsommer
– Zeit der Ernte
Die Chinesen bezeichnen nicht umsonst den Spätsommer als
Zeit der Ernte und des Erdelements. Unter Erde verstehen
sie die Mitte von allem Lebendigen, das Nährende und Unterstützende.
Der »Mutterinstinkt« und das Heim bilden hier einen
großen Stellenwert.
Stärken Sie über die richtige Ernährung die Mitte, so kräftigen Sie
Ihren Körper und nähren ihn rechtzeitig vor der kalten Jahreszeit.
Es stimmt schon – der süße Geschmack baut auf – damit sind
allerdings Getreide, Nüsse, Samen, Putenfleisch, Obst und
Gemüse gemeint. Diese Dinge sollten den größten Anteil an
Essen ausmachen. Der Versuch, den Heißhunger mit Fabrikzucker,
vor allem mit Produkten aus weißem Zucker (Schoko lade,
etc.) zu stillen, schlägt fehl. Weißer Zucker hat keine energieaufbauende
Wirkung, im Gegenteil, er raubt dem Körper wertvolle
Vitamine und Mineralien. Hingegen werden die Gelüste auf
Süßes bereits nach einigen Tagen geringer, wenn man Qi-aufbauende,
gekochte Mahlzeiten zu sich nimmt.
Die erdigen Anteile der Nahrung stärken unsere Mitte – der
Verdauungsbereich kann besser arbeiten, die wertvollen Inhalts -
stoffe der Nahrung besser verfügbar machen und so Müdigkeit
entgegenwirken. Das Milde, Süße und Sättigende macht den
größten Teil der Nahrung aus.
Zu den Klassikern zählen Getreide, wie z.B. Hirse oder Reis,
ebenso wie Obst und Gemüse, welches nach längerem Kauen
süßlich schmeckt. Von Äpfeln über Karotten, Kürbis, Fenchel
und Co. bis hin zu Zwetschken – genießen Sie die Kraft des Erdelements.
Auch das herrliche Obst hat einiges an Abwechslung zu bieten.
Apfel, Birne, Trauben, Zwetschken, Holler, Brombeeren. Sogar
der einfache Apfel hat ganz wunderbare Wirkung. Sein Pektin
hilft Schlacken und Gifte im Dünndarm zu binden und unterstützt
somit deren Ausscheidung. Ebenso wie bei den Melanzani haben
auch beim regelmäßigen Konsum von Äpfeln erhöhte Cholesterinwerte
kaum eine Chance. Nicht umsonst heißt es „ein Apfel am
Tag hält den Arzt aus dem Haus“.
Die Zwetschken zählen zu den entwässernden Früchten. Hier
sind sie besonders für Nieren- und Leberpatienten positiv, da ihre
Wirkung sehr mild ist. Oberstes Gebot ist allerdings die
Zwetschken roh zu essen. Sie können auch ganz einfach übers
Wochenende drei Zwetschkentage einlegen. Einfach jeden Tag
1 kg Zwetschken essen und dazu zumindest je 1 Liter Brennnesseltee
und 1 Liter Wasser trinken. Das spült durch, und Stauungen
können endlich wieder reduziert werden. Salzige Speisen haben
beim Ent wässern übrigens nichts verloren.
Wer zu Verstopfung neigt, kann die Zwetschken auch dörren. In
einem speziellen Dörrgerät geht das unproblematisch. Zwetschken
halbieren, entkernen und auflegen. Nach ca. 24 Stunden hat
man die gedörrten Früchte. Diese kann man entweder zwischendurch
bei Heißhunger auf Süßes kauen oder über Nacht
einweichen und zum Frühstück ins Joghurt geben. Das reinigt auf
schonende Art und Weise.
Gemüse trägt auch zum Entschlacken bei
100 g Kürbis haben nur 15 kcal. Kürbis besteht zu 95% aus
Wasser, knapp 1% Eiweiß, 3,5 % Kohlenhydrate, im Fleisch hat
er überhaupt kein Fett, dafür in den Kernen. Sie haben 35 bis 40%
Fettanteil, davon ein großer Teil wertvolle Linolsäure, Vitamin E,
B1, B2, B3, B5, B6 sowie wichtige Phytosterine. Das Kürbisfleisch
enthält dafür sehr viele basenbildende Mineralien wie
Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Vitamin A, B1 und 2 sowie
Vitamin C. Das Kürbisfleisch ist leicht harntreibend und fördert
durch gewisse Protein-Stickstoffverbindungen den Abbau von
Eiweißschlackenstoffen, was besonders bei Gelenk- und
Muskelschmerzen von Vorteil ist. Wichtig für die entwässernde
Wirkung ist aber salzarm zu kochen und lieber Kräuter zum
Würzen zu verwenden.
Wer zu Stauungen in den Beinen neigt, kann auch einen
Kürbissaft probieren. Frei nach dem Motto »Mach’s Dir leicht«
1 Scheibe Kürbis, 1 Karotte, 1 Birne, 1 Schuss Grapefruitsaft
dazu und schluckweise zum Frühstück trinken, eventuell am
Nachmittag ein zweites Glas.
Die »Dungl-Schwestern« – Mag. pharm. Claudia Dungl (li.) und
Prof. Dr. med. Andrea Dungl-Zauner – geben Tipps.
20 DA September 2013