19. Jahrgang | Herbst/Winter 2013 - Gastro Scene

Wein & Weihnachten | Herbst/Winter 2013
Adresse für feine Küche:
Altes Treppchen
Seit über 500 Jahren befindet sich das
Haus im Besitz der Familie Dung – und
seit über drei Jahrzehnten tragen hier
Albert und Manfred Dung die Verantwortung.
Aus einem einst einfachen
Gasthaus machten die Dungs das „Alte
Treppchen“ zu einer ersten Adresse
mit feiner Küche – zu Hauptstadtzeiten
besonders beliebt auch bei den Politikern
und ihrem Tross. In behaglicher
Wohnzimmer-Atmosphäre verwöhnen
die Brüder auch heute ihre Gäste mit
leckeren Speisen und ausgesuchten
Tropfen.
Die Speisekarte ist stark saisonal geprägt,
mit vielen regionalen Angeboten
und den Klassikern, ohne die eine
Karte nicht vollständig wäre, wie z.B.
Lammrücken, Perlhuhnbrust, Gefülltes
Kalbsschnitzel „Cordon bleu“ - manchmal
auch mit mediterranem Einschlag.
So präsentieren die Dungs beispielsweise
zurzeit neben „Tafelspitz
vom Kalb mit Apfel-Meerrettich-Sauce,
Rahmwirsing und Bratkartoffeln “
(19,50 Euro) auch Lachsmedaillons in
der Sesamkruste mit Salaten und Kartoffeln
in der Schale (18,50 Euro).
Ein Blick auf die „Tagesempfehlungen“
lässt erkennen, dass der Einkauf bei
regionalen Erzeugern bevorzugt wird.
Hier finden sich unter anderem - jeweils
zur Saison - Gänse und Wild. Darunter
zum Beispiel Hirschrücken aus
Eifeler Jagd mit frischen Pfifferlingen
und Steinpilzen, Spätzle und Rahmwirsing
oder Rehragout in feiner Morchelrahmsauce,
Apfelkompott mit Preiselbeeren
und Spätzle.
Vom Metzger um die Ecke gibt`s ein
kleines geschältes „Eisbein mit Sauerkraut
und Kartoffelpürree“ (14,50 Euro)
oder aber auch einen „Treppchen-Burger
mit Reibküchlein, geräuchertem
Lachs und Rahmwirsing“ (14,50 Euro)
- und natürlich im Frühjahr Spargel aus
dem Vorgebirge. Eine Gemüsepfanne
mit Schafskäse, Rosmarin und Akazienhonig
gratiniert (13,50 Euro) oder
Nudeln mit frischen Pfifferlingen und
Steinpilzen im eigenen Sud (14,50
Euro) vervollständigen das Angebot
auch für Vegetarier.
Ein Klassiker, der von der Speisekarte
nicht wegzudenken ist: „Düsseldorfer
Senfrostbraten mit Bratkartoffeln und
Salat“ (25,50 Euro). Guten Appetit!
Info & Kontakt
Altes Treppchen
Endenicher Str. 308
Bonn-Endenich
Tel. 02 28 / 62 50 04
www.treppchen.de
Öffnungszeiten:
Mo-Fr 12-14 Uhr + 18-22 Uhr, Sa ab 18 Uhr
S.4 | Gastro Scene å