2013-10-26 Speisekarte Vespers mit Gänse - Golfhotel Vesper

DIE GÄNSE SIND LOS!
Brust und Keule von der Gans Euro 23,80
dazu servieren wir Rotkohl, Marzipanapfel, glacierte Maronen
Kartoffelklöße und Jus
Kross gebratene Gans aus dem Ofen Euro 98,00
auf Vorbestellung für 4 Personen
am Tisch tranchiert – mit Rotkohl, Kartoffelklößen, glacierte Maronen
Marzipanapfel und Jus
VESPER´S MENÜ
Terrine von Rauchaal und Granat mit frischem Meerrettich
oder
Wildconsommé mit Steinpilzflädle
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Rehrücken im Brotmantel
mit sautierten Rosenkohlblättern, Preiselbeeren u. schwarzen Walnüssen
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Kleiner Gewürz-Pfannkuchen mit Apfel und Schokolade
mit Suppe Euro 42,40
mit Vorspeise Euro 49,40
VORSPEISEN / ZWISCHENGANG
Wildconsommé mit Steinpilzflädle Euro 6,80
Bouillabaisse von Edelfischen und Krustentieren Euro 8,80
mit Sauce Rouille und Toastbrot
Feldsalat Euro 7,80
mit Ziegenkäsecreme, Granatapfelkernen und Brotknusper
Terrine von Rauchaal und Granat mit frischem Meerrettich Euro 13,80
Brust und gefüllte Keule von der Wachtel mit Kürbis und Birne Euro 14,80

HAUPTGÄNGE
Bergische Bachforelle von der Kahlenbeckerquelle Euro 17,80
mit Brunnenkresse-Pesto und Kartoffeln
Gebratene Riesengarnelen auf Sepia-Pappardelle Euro 20,80
mit grünem Spargel und Rieslingschaum
Gegrilltes Steinbuttfilet Euro 25,80
mit Zander-Cannelloni und geschmortem Babyfenchel
Perlhuhnbrust Euro 19,80
gefüllt mit Chorizo auf einer Spinat-Parmesan-Schnecke
Medaillons vom Hirschrücken Euro 24,80
auf Melonen-Serviettenknödel und sautiertem Spitzkohl
Rehrücken im Brotmantel Euro 27,80
mit sautierten Rosenkohlblättern, Preiselbeeren u. schwarzen Walnüssen
Variation vom Kalb Euro 28,80
rosa gebratenes Kalbsfilet, gebackene Kalbshaxe und Kalbsravioli
mit Sellerie-Mousseline und Rote Beete
Rumpsteak 200g (Rohgewicht) Euro 18,80
250g (Rohgewicht) Euro 21,80
300g (Rohgewicht) Euro 24,80
dazu Beilagen Ihrer Wahl pro Beilage Euro 3,00
Rosmarinkartoffeln/ Kartoffelwürfel/ Kartoffelgratin
Buntes Gemüse/ Salat
DESSERT / KÄSE
Sorbet des Tages, hausgemacht Euro 2,80
Kleiner Gewürz-Pfannkuchen mit Apfel und Schokolade Euro 7,80
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Punscheis und Mandelkrokant Euro 8,80
Französische Rohmilchkäseauswahl Euro 9,80
mit hausgemachtem Rosmarin-Bríoche und Feigensenf