2013-09-16 Speisekarte Vespers - Golfhotel Vesper

VESPER´S MENÜ
Tomaten-Artischockenrahmsuppe
mit Frischkäse-Wan-Tan und Kräuterpesto
oder
Gratinierte Feigen
mit Ziegenkäsefüllung an Feigensenfdressing und Ruccola
Medaillons vom Hirschrücken
mit Melonen-Serviettenknödel und sautiertem Spitzkohl
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Caramelisierte Pflaumentarte
mit Honig-Ingwereis
mit Suppe Euro 38,80
mit Vorspeise Euro 41,80
VORSPEISEN / ZWISCHENGANG
Tomaten-Artischockenrahmsuppe
mit Frischkäse-Wan-Tan und Kräuterpesto Euro 6,80
Steinpilzessenz mit Trüffelravioli Euro 7,80
Gratinierte Feigen Euro 9,80
mit Ziegenfrischkäsefüllung an Feigensenfdressing und Ruccola
Carpaccio von Lachs und Heilbutt Euro 13,80
mit Tomaten-Kürbiskernvinaigrette
Wildkräutersalat Euro 14,80
mit geräucherter Entenbrust und Balsamicoessig-Beeren

HAUPTGÄNGE
Gebratene Riesengarnelen Euro 20,80
auf Radiccio-Safran-Risotto
Knusprige Jacobsmuschel Euro 22,80
auf lauwarmem, Kartoffelsalat mit knusprigem Speck
Steinbuttfilet Euro 25,80
auf hausgemachten schwarzen Linguini
mit Zuckerschoten und Mango-Curry-Sauce
Perlhuhnbrust Euro 19,80
gefüllt mit getrockneten Tomaten auf einer Spinat-Parmesanschnecke
Rehragoût Euro 19,80
mit hausgemachten Spätzle und Preiselbeer-Birne
Medaillons vom Hirschrücken Euro 24,80
auf Melonen-Serviettenknödel und sautiertem Spitzkohl
Lammcarrée Euro 26,80
auf rahmiger Steinpilzpolenta an Knoblauch-Thymianjus
Rumpsteak 200g (Rohgewicht) Euro 18,80
250g (Rohgewicht) Euro 21,80
300g (Rohgewicht) Euro 24,80
dazu Beilagen Ihrer Wahl pro Beilage Euro 3,00
Rosmarinkartoffeln/ Kartoffelwürfel/ Kartoffelgratin
Buntes Gemüse/ Salat
DESSERT / KÄSE
Sorbet des Tages, hausgemacht Euro 2,80
Caramelisierte Pflaumentarte Euro 7,80
mit Ingwer-Honig-Eis
Nougatterrine Euro 8,80
mit Creme Brûleékern und Birnenragoût
Französische Rohmilchkäseauswahl Euro 9,80
mit Wodantaler Landbrot und Feigensenf