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24. DEZEMBER 2010 HAUSGARTEN BAUERNBLATT 107
Die Familie der Hartriegel
Spröder Name –vielfältiger Schmuck
Werdie Wahl hat, hat die Qual –das
trifft auch auf die Auswahl eines
Hartriegels für den Garten zu. Darf
es die Variante mit traumhaften
Blüten, attraktivem Rindenschmuck
oder doch lieber die mit
der beeindruckenden Herbstfärbung
sein?
Hinter dem etwas spröde klingenden
Namen Hartriegel verbirgt sich
eine unglaubliche Vielfalt und Attraktivität.
Hier wird jeder fündig, egal
für welchen Zweck der Strauch sein
soll: als frei wachsende Hecke, bodendeckende
Staude, als Hingucker-
Solitärgehölz, auffallende Blüten im
Ein blühender Blumenhartriegel zieht den Blick
auf sich.
Hausgarten
Frühjahr, panaschierte Blätter im
Sommer, farbenprächtiges herbstliches
Feuerwerk oder winterlicher
Rindenschmuck – Hartriegel passt immer!
Jetzt im Winter überzeugen
der Weiße Hartriegel
(Cornus alba), der Rote Hartriegel
(Cornus sanguinea)
und der Gelbholz-Hartriegel
(Cornus stolonifera) mit ihren
farbigen Rinden. Diese Arten
sind allesamt anspruchslos,
wachsen auf jedem Gartenboden
und können sonnig oder
halbschattig stehen. Schneidet
man den Weißen Hartriegel
bis kurz über dem Boden
zurück, regt das den Neuaustrieb
intensiv gefärbter Zweige
an. Sehr empfehlenswert
sind die Sorten ,Sibirica’ mit
korallenroter Rinde und ,Kesselringii’,
die eine schwarzbraune
Rinde zeigt. Gemeinsam
mit Gelbholz-Hartriegel
als Gruppe gepflanzt, bieten
die Sträucher im Sommer
Sichtschutz, im Herbst far-
PrachtvollerAnblick: Cornus sanguinea, der Rote Hartriegel. Nur die jungen Zweige
schmücken sich mit roter Rinde.
benprächtiges Laub und im Winter
schönen Rindenschmuck.
Die heimische Kornelkirsche (Cornus
mas) wächst etwas sparrig und erreicht
eine Höhe von 7m.Sie gehört
zu den ersten Frühjahrsblühern, die ihre
kleinen, sternförmigen, gelben Blütendolden
vor dem Laubaustrieb zeigen.
Die sich daraus entwickelnden
2cmgroßen, säuerlichen Steinfrüchte
sind essbar. Die Kornelkirsche eignet
sich gut für eine2bis 4mhohe Schnitthecke,
die außer einem Rückschnitt
nach der Blüte keinerlei Pflege bedarf.
Die edle Verwandtschaft stammt aus
Ostasien und Nordamerika. Pagoden-
Hartriegel (Cornus controversa),
Blumen-Hartriegel (Cornus
florida) und Japanischer
Blumenhartriegel (Cornus
kousa) bringen traumhafte
Blüten hervor,die in einer Solitärstellung
richtig zur Geltung
kommen. Sie fühlen sich
auf einem sauren Boden ohne
Staunässe an einem luftfeuchten,
halbschattigen
Platz am wohlsten. Eine Abdeckung
aus Rindenmulch
hält den Boden frisch und
feucht. Pagoden-Hartriegel
braucht einen etwas geschützten
Platz und bleibt mit einer
Höhe von 5bis 8mbescheiden.
Seinen malerischen, etagenförmigen
Wuchs schmückt
er im Juni mit bis zu 15 cm
breiten Schirmrispen, die von
Weitem ähnlich wie die des
Holunders aussehen.
Im Mai und Juni umgeben sich die
kleinen Blütenköpfchen des Blumen-
Hartriegels mit weißen Hochblättern.
Die Laubblätter verschwinden
zu dieser Zeit fast vollständig unter
den üppigen „Blüten“, die einen
Durchmesser von bis zu 10 cm aufweisen.
Der Japanische Blumenhartriegel
setzt sogar noch eins drauf: Aus den
Blütenköpfchen bilden sich etwa 2cm
große, himbeerartig aussehende rote
Früchte. Die Blätter des Blumenhartriegels
färben sich im Herbst
leuchtend gelb bis orangerot. Er
braucht etwas Schutz vor Spätfrösten.
Karin Stern
Mit seinen weißen Hochblättern fällt der Blumenhartriegel
auf.
Die früh blühende Kornelkirsche gehört ebenfalls zur Familie der Hartriegel. Die
Blüten sind eineerste Nahrungsquelle für Hummeln. Fotos: Karin Stern

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BAUERNBLATT HAUSGARTEN 24. DEZEMBER 2010
Der Weihnachtskaktus
Geschenk anWeihnachten –Blüte bis Ostern
Es blüht mitten im Winter und
manchmal bis Ostern: der Weihnachtskaktus.
Bei guter Pflege
kann er viele Jahre alt werden, mit
immer mehr Blüten.
Einem reich blühenden Exemplar
bekommen während des Flors schwa-
Raritäten mit Biss
Haferwurzel: „Delikatesse mit Austern-Geschmack“
Im Winter befindet sich das Beste
meist unter der Erde.Auch die süßlich
schmeckende, milchhaltige
Haferwurzel, die schon in der Antike
als Gemüse bekannt war und
geröstet, gebacken oder in die
Suppe gegeben wurde. Bereits im
vierten vorchristlichen Jahrhundert
wurde die cremefarbene
Pfahlwurzel aus dem Mittelmeerraum
erwähnt.
Im 16. Jahrhundert wurde sie kultiviertund
blieb über Jahrhunderte
ein beliebtes (Winter-)Gemüse,
nahrhaft und wohlschmeckend. Der
Botaniker und lutherische Prediger
Hieronymus Bock schreibt im
16. Jahrhundert über die „süßen
Wurzeln, die Kinder essen“. Im
Alemannischen heißt es: „Habermark
macht d’ Bube stark.“ Noch
im 18. Jahrhundert war die Hafer-
che Nährstoffgaben gut. Man nimmt
dazu einen der gängigen Blumendünger,
verabreicht allerdings nur in der
halben jeweils angegebenen Konzentration.
Davon gießt manetwa alle 14
Tage ein wenig. Auch in der anschließenden
Wachstumszeit gibt es Nährstoffe.
Halb Sonne, halb Schatten –nur nicht zu viel von jedem! Dann fühlt sich der Weihnachtskaktus
wohl. Foto: Ilse Jaehner
wurzel (Tragopogon porrifolius) in
Mitteleuropa weit verbreitet. Auch
im deutschsprachigen Raum von
Nord nach Süd wurde sie geschätzt,
bevor sie von der ertragreicheren
Schwarzwurzel im 19.
Jahrhundert verdrängt wurde und
langsam in Vergessenheit geriet.
Bekannt ist die Haferwurzel auch
als Haferwurz, Bocksbart, Weiße
Schwarzwurzel und Austernpflanze.
Bei der Zubereitung entwickelt die
Wurzel tatsächlich ein zartes Austernaroma,
und bis heute gilt die
„oyster plant“ in Großbritannien als
Delikatesse. Auch wenn die cremefarbene,
15 bis 30 cm lange Haferwurzel
so gar nicht danach aussieht:
Wie die Schwarzwurzel färbt ihr
milchiger Saft die Hände braun.
Dem Gemüse werden auch heilende
Kräfte nachgesagt. Der engli-
Alle zwei oder drei Jahre topft man
nach der Blüte um in ein gutes, handelsübliches
Substrat für Zimmerpflanzen
– nicht in Kakteenerde –,
dem man bis zu etwa einem Drittel
scharfkörnigen Sand beimischen
kann, damit der Boden durchlässiger
wird.
VomWeihnachtskaktus,
botanisch Schlumbergera,
gibt es Auslesen,
die sich besonders
gut für die Zimmerkultur
eignen, sicher und
reich blühen, besonders
zuverlässig, falls die
Pflanzen im Herbst etwa
sechs Wochen kühl
bei 13 bis 15 °C stehen.
Unter diesen Umständen
erfolgt Blütenbildung
unabhängig von
der Tageslänge, also sowohl
im Kurz- wie im
Langtag. Steht allerdings
ein Weihnachtskaktus
durchgehend bei
22 bis 24 °C – keine
Seltenheit bei gut geheizten
Wohnräumen –
wird er sich unter Umständen
sehr bitten las-
sen. Deswegen ist darauf
zu achten, dass ein
Weihnachtskaktus ab
sche Arzt Nicholas Culpeper
empfahl sie im 17.
Jahrhundert zur Stärkung
bei Schwindsucht
und als Leberund
Gallentonikum.
Das glutenfreie, insulinreiche
Gemüse ist auch
für Diabetiker interessant.
Im Frühsommer kann
man sich an pfirsichroten
bis violetten Blüten
erfreuen, die nicht nur
hübsch aussehen, sondern
sich auch gut im Salat
machen.
Die süßen Wurzeln sind
vielseitig in der Küche
verwendbar, nicht nur im
Auflauf, als Gemüse oder Suppe,
sondern zum Beispiel auch in ei-
Mitte September/Anfang Oktober eine
Zeit lang wirklich vergleichsweise
kühl untergebracht wird.
Die Ruhezeit endet mit dem Erscheinen
der ersten Blütenknospen.
Verschiebt sich die kühle Ruhezeit
weiter in den Oktober oder gar November,
ist das auch kein Drama. Erhält
die Pflanze sie nur überhaupt,
nutzt sie sie auf jeden Fall. Die Folge
ist lediglich späteres Blühen. Man
kann die Ruhezeit sogar im Dezember
noch geben. Der Weihnachtskaktus
wird dann eben nur zu einem Frühlingskaktus.
Der Blütezeit folgt
Wachstumszeit, in der wie während
der Blüte so reichlich gegossen werden
muss, dass das Substrat weder
austrocknet noch stauende Nässe entsteht.
Der Weihnachtskaktus ist nicht etwa
ein Wüsten- oder Steppenbewohner,
sondern wächst am Naturstandortals
Epiphyt, als Aufsitzer auf Bäumen.
Das erklärt erstens den leicht
überhängenden Wuchs, zweitens den
vergleichsweise geringen Nährstoffbedarf,drittens
den Wunsch nach weichemWasser.Kaltes
und zugleich hartes
Wasser stresst ihn sehr. Vorsicht
vor zu viel Sonne. Färben sich die
Glieder rötlich, muss man ihn etwas
schattiger stellen. Ältere Exemplare
lieben im Sommer Freiluftaufenthalt.
Ilse Jaehner
nemwinterlichen Salat aus
Feldsalat, Äpfeln
und/oder Orangen
mit Nüssen und
einer Soße aus Sahne,
Zitrone (Saft und Schale)
und Zucker. ImGegensatz
zur Schwarzwurzel muss man
die Haferwurzel übrigens nicht
unbedingt schälen und kommt
deshalb nicht mit dem klebrigen
Milchsaft in Berührung. Gut abbürsten
reicht in vielen Fällen.
Die Haferwurzel ist zunehmend
wieder in privaten Gärten zu finden,
auch einige (Bio-)Bauern bauen
sie wieder an. Zu Recht: Denn
welches andere Gemüse schmeckt
schon nach Auster?
Jens Mecklenburg

24. DEZEMBER 2010 HAUSGARTEN BAUERNBLATT 109
Koreatanne erfreut mit schönen Zapfen
Weiße Harztropfen auf lila Grund
Mancherlei schmückt den winterlichen
Garten, unter anderem Nadelgehölze
mit Zapfen. Etliche dieser
Schmuckstücke entstehen allerdings
in größerer Höhe, so die Zapfen
gewöhnlicher Fichten (Piceaabies)
und Tannen (Abies alba).
Wasunterscheidet Fichten- von Tannenzapfen?
Fichtenzapfen hängen an
den Zweigen und fallen als Ganzes ab.
Tannenzapfen stehen auf den Zweigen
und zerfallen nach Reife ineinzelne
Schuppen. Man findet also keine vollständigen
Zapfen unter Tannen. Vonihnen
bleiben nur die sogenannten Spindeln,
an denen die Schuppen zuvor befestigt
waren, an den Zweigen zurück.
Aufrechter Stand
Einer der schönsten Zapfenträger
ist die Koreatanne (Abies koreana),
die deswegen auch Zapfentanne genannt
wird. Sie ist aus verschiedenen
Gründen eine Bereicherung für den
Garten. Erstens wird sie kein Riesenbaum,
wächst langsam und wird erst
nach vielen Jahren 5bis 7mhoch.
Zweitens erscheinen die ersten Zapfen
bereits nach etwa fünf Jahren,
und da die Bäume schon etliche Jahre
in der Baumschule standen, ehe sie
verkauft wurden, kann man vom
Start weg mit Zapfen rechnen. Die
sind etwa 7cmgroß und 2,5 cm dick,
vor der Reife violettblau, später
Tipps zur Treiberei von Hyazinthen
Duftender Winterzauber
GetriebeneHyazinthen blühen mitten
im Winter am Zimmerfenster,
füllen den Raum mit Farbe und
Duft. Damit die Sache wunschgemäß
klappt, hier einige Tipps:
Man fülle geeignete Gläser, vorteilhafterweise
spezielle Hyazinthengläser,
mit weichem, zimmerwarmem
Wasser so, dass sich die
Wurzelansätze der aufgesetzten
Zwiebeln wenige Millimeter über
dem Wasserspiegel befinden, das
Wasser also die Zwiebeln nicht berührt.
Gläser in einem völlig dunklen
Raum unterbringen, damit zuerst
Wurzeln wachsen. Deswegen
zunächst auch kühl halten bei etwa
6 bis 8°C. Nur gut bewurzelte
Zwiebeln blühen zufriedenstel-
Die erst violetten, später braunen, mit weißen Harztropfen verzierten Zapfen der
Koreatanne stehen aufrecht auf den Zweigen. Foto: Ilse Jaehner
lend. Sobald die Triebe 3bis 5cm
hoch sind und viele Wurzeln die
Gläser füllen, darf es wärmer bei
10 bis 12 °C sein.
Das Wasser kann etwas niedriger
stehen, rund 2cmunter dem Zwiebelboden.
Die Gläser werden nun
hell aufgestellt, doch spezielle Hyazinthenhütchen
halten die nun
wachsenden Triebe weiterhin dunkel,
bis die Triebe sie selbst hochheben.
Bald danach spreizen sich die Blätter,
der Blütenstand erscheint, die
Knospen zeigen Farbe. Dann sollte
es wieder kühler sein, denn je kühler
die Hyazinthen während der
Blüte stehen, desto länger blühen
sie. Ilse Jaehner
Beerensträucher
Gedeckter Tisch für Wintergäste
Wer heimischen Vögeln auch im
Winter einen reich gedeckten Tisch
anbieten möchte,pflanzt Sträucher
mit lang anhaftenden
und haltbaren
Beeren:
Speierling, Gewöhnlicher
Schneeball, Liguster,
Schlehe,
Feuerdorn, Heckenberberitze
und Eibe. Giftige
Samen scheiden
Vögel unverdaut
wieder aus. Kör-
nerfresser freuen
sich über Samen
in den Zapfen von
braun, machen sich doppelt attraktiv
mit weißen Harztropfen. Sie stehen
gut sichtbar aufrecht auf den Zweigen
und halten sich so bis in die erste
Winterhälfte. Dann zerfallen sie ähnlich
den Zapfen andererTannenarten.
Die Bäume entwickeln sich unterschiedlich,
zum Teil mehr breit als
hoch und unregelmäßig. Man sollte
deswegen stets auf gute Herkunft
veredelter Exemplare achten.
Besonders schicke Nadeln
Nicht nur Zapfen schmücken dieses
Nadelgehölz, erfreulicherweise auch
Nadeln, die, oberseits glänzend-grün,
eine attraktive weiße Unterseite haben
und diese teils nach oben kehren.
Das versteht die Sorte ,Horstmanns
Silberlocke’ in Vollendung. Deren Nadeln
krümmen sich sichelförmig auf
ganzer Trieblänge aufwärts und sind
lockig gedreht, sodass die weiße Nadelunterseite
besonders gut zur Geltung
kommt. Im Übrigen verhält sie
sich wie die gängige Form. Koreatannen
lieben mittelschweren,
schwach sauren bis kalkhaltigen Gartenboden
in gutem Pflegezustand
ohneVerdichtungen. Darauf ist besonders
bei neu angelegten Gärten zu
achten, da dort die Erde oft von
schweren Baugeräten verdichtet wurde.
Also die Erde an der vorgesehenen
Stelle gut und tief lockern sowie
mit Humus anreichern. Ilse Jaehner
Kiefern und Erlen oder den Blütenköpfen
von Disteln und Sonnenblumen.
Karin Stern
Beeren sind einewichtige Nahrungsquelle für heimische
Vögel. Foto: Karin Stern

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BAUERNBLATT HAUSGARTEN 24. DEZEMBER 2010
Hochsaison für Nüsse
Harte Schale mit gesundem Kern
Nüsse sind gerade zu Weihnachten
und in der kalten Jahreszeit beliebt.
Denn unser Immunsystem ist jetzt
besonders gefordert. Nüsse sind
wahre „Glücksmacher“, denn hinter
der harten Schale verbirgt sich
ein gesunder und gehaltvoller Kern,
eben ein Energiespender für Körper
und Seele.
Stammpflege bei Obstbäumen
Zwischen Bast und Borke
Stammpflege von Obstbäumen ist ein
Programmpunkt im Winter. Dabei
muss manschonend zu Werke gehen.
Bast ist ein vom Kambium nach außen
gebildetes sekundäres Gewebe,
das sich aus meist unverholzten Zellen
zusammensetzt. Man nennt es
auch sekundäre Rinde. Bast besteht
aus drei Gewebearten: erstens aus
den längs laufenden Siebröhren,
zweitens aus ebenfalls längs laufenden,
meist abgestorbenen Bastfasern,
drittens aus längs und radial
laufendem Bastparenchym. Bast hat
die Aufgabe,Assimilate zu leiten und
zu speichern, außerdem zur Festigung
des Stammes beizutragen. Der
immer dünneBastteil der Rinde darf
nicht beschädigt werden. Der Über-
Nüsse enthalten wichtige Vitamine
und Mineralien. Die B-Vitamine wirken
sich positiv auf Haut, Nerven und
Gehirn sowie den Verdauungsapparat
aus. Dank der mehrfach ungesättigten
Fettsäuren und des Vitamin-E-Gehalts
beugen Nüsse Herz-Kreislauf-Erkrankungen
vor. Wie die Deutsche Gesellschaft
für Ernährung e. V. mitteilt, ist
Weihnachten gehören Nüsse auf jeden Tisch. Foto: BdB LV S-H
gang von Bast zu Borke ist fließend.
Heißt es in übertragenem Sinne von
jemandem, er befinde sich zwischen
Bast und Borke, bedeutet dies, dass
diese Person unentschieden und unsicher
ihre augenblickliche Lage
nicht recht einordnen kann. Im Laufe
der Zeit verkorken die ältesten Rindenschichten,
sodass sie von Wasser
und Nährstoffzufuhr abgeschnitten
sind. Infolgedessen sterben diese
Schichten ab und ergeben die Borke.
Auch diese abgestorbene Rinde ist
keineswegs überflüssig. Sie schützt
die innerenTeile,vor allem das Kambium,
vor Verletzungen, ungünstigen
Witterungseinflüssen, im Winter besonders
vor Frostschäden.
Ilse Jaehner
die Walnuss mit 68 %besonders reich
an mehrfach ungesättigten Fettsäuren,
einfach ungesättigte Fettsäuren finden
sich nur zu 16 %. Bei der Haselnuss
bilden die einfach ungesättigten Fettsäuren
die größte Gruppe (78 %), der
Anteil der mehrfach ungesättigten
Fettsäuren beträgt 10 %. Mit teilweise
über 600 kcal entsprechen 100 g
Nüsse dem Energiegehalt
einer
Hauptmahlzeit; ihr
Fettgehalt liegt je
nach Nusssorte
zwischen 42 %und
73 %. Nüsse haben
ernährungsphysiologisch
betrachtet
eine gute Fettsäurenzusammensetzung.
Der Verzehr
sollte dennoch in
Maßen erfolgen.
Weiterhin sind sie
reich an Magnesium,
Kalium, Folsäure
und Eisen.
Nüsse haben
jetzt Hauptsaison,
vor allem die wohl
bekanntesten wie
die heimische Haselnuss
(Corylus
avellana) und die
Walnuss (Juglans
regia), die botanisch
gesehen zum
Schalenobst ge-
Vögel füttern oder nicht?
Erst bei Frost und Schnee
Die Winterfütterung der Vögel im
Garten zeichnet nicht nur den Tierfreund
aus, sondern nützt auch dem
Gärtner: Bei der Aufzucht der Jungen
vertilgen unsere Singvögel Unmengen
an Insekten –das gilt sogar
für Körnerfresser wie den Spatz,
der seinen Nachwuchs mit tierischem
Eiweiß versorgt. Die sogenannten
Weichfutterfresser unter
den heimischen Singvögeln wie Rotkehlchen,
Heckenbraunelle, Meise,
Amsel und Zaunkönig freuen sich
über Rosinen, Haferflocken, Obst,
Kleie und Sonnenblumenkerne.
Damit lässt sich gekauftes Fertigfutter
ein bisschen aufwerten. Allerdings
herrschen zum ThemaWinterfütterung
sehr geteilte Meinungen:
hört. Ob in Kuchen oder Gebäck, in Salaten,
in Soßen, süß oder herzhaft verarbeitet,
gemahlen oder grob verzehrt,
kommen sie zum Einsatz und erfreuen
unseren Gaumen.
Liebhaber, die selber gern ernten
möchten und noch Platz im Garten haben,
sollten sich einige Sorten für die
kommende Pflanzperiode im Frühjahr
bereits jetzt vormerken.Walnusssorten
wie ,Jupiter’ oder ,Mars’ sind sehr
fruchtbare und edle Sorten. Die Sorten
fruchten früher als die reine sämlingsvermehrte
ArtJuglans regia, meist bereits
ab dem dritten Standjahr.
Bei den Haselnüssen sind Sorten wie
,Hallesche Riesennuss’ oder ,Rote Zellernuss’
sehr ertragreiche und schöne
Sorten. Beinahe für jeden Anspruch
sind Sorten ab der nächsten Pflanzzeit
erhältlich. Vonmittel bis stark wüchsig,
grün- oder rotlaubig, groß- beziehungsweise
kleinfrüchtig. Während ein Walnussbaum
sich als Hausbaum eignet,
wachsen Haselnüsse eher strauchartig
und können gleichzeitig als Hecke zum
Sichtschutz gepflanzt werden.
Werauf den Geschmack gekommen
ist und sich schon jetzt mit der Gartenplanung
für die zukünftige Pflanzperiode
im Frühjahr befassen möchte, findet
weitere Informationen zu Sorten
von Walnuss, Haselnuss und Maronen
auf der Internetseite des Landesverbandes
Schleswig-Holstein im Bund
deutscher Baumschulen (BdB) e. V.:
www.bdb-schleswig-holstein.de
Martina Schneekloth
Die einen sehen
es als unnötig
oder
gar schädlich,verstehen
den Winter
als Zeit
der natürlichen
Auslese,
andere betrachtendiese
Hilfe als
Ausgleich zu
Foto: Katja Hinsenbrock/pixelio.de
aufgeräumten Gärten und gepflegten
Kulturlandschaften. Im Sinneeines
Gleichgewichtes liegt die Empfehlung,
erst bei Frost unter –3 °C
oder bei geschlossener Schneedecke
zu füttern. Karin Stern