Bühler Extrusionstechnologie für Lebensmittel und Heimtierfutter

Anwendungsbeispiel: Modifizierte Mehle.
«Clean label» dank Extrusion.
Bühler Vorkonditionierer PolyTherm – zwei getrennte Verfahrenszonen wirken sich positiv auf den Gesamtprozess sowie die Qualität des
Endprodukts aus und bringen Vorteile bei vielen herstellungsverfahren.
Quellmehle gewinnen als Rohstoff, halbfabrikat und
Zusatzstoff durch die vermehrte industrielle herstellung
von lebensmitteln an Bedeutung. Dank ihrer unterschiedlichen
kalt- und heisswasserlöslichen Eigenschaften
kommen sie als Bindemittel, Füllmaterial oder
«Frische verlängerer» in Backwaren zum Einsatz.
Die Viskosität von Wasser-Mehl-Suspensionen lässt sich
während der Extrusion punktgenau auf den jeweiligen
Verwendungszweck anpassen. Da keine deklarationspflichtigen
chemischen Zusatzstoffe zum Einsatz kommen,
darf auf der Zutatenliste auch lediglich Weizenmehl aufgeführt
werden – ein wichtiger Schritt zum «Clean label».
Effizient, kostensparend, überzeugend
Das von Bühler für die herstellung modifizierter Mehle
bereitgestellte Technologiespektrum beinhaltet alle
Verfahrensstufen. Noch vor dem eigentlichen Prozess
im Zweiwellenextruder kommen bei der herstellung
hochwertiger Quellmehle und -stärken hochentwickelte
Vorkonditionierer zum Einsatz, die das Aufheizen und
Vorquellen der Mehlmassen übernehmen. Im Anschluss
an den Extrusionsprozess wird zunächst getrocknet und
abschliessend mit bewährter Bühler Technologie bis zur
gewünschten Granulation zerkleinert.
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