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BERUFENET, Berufsinformationen einfach finden - Druckversion http://berufenet.arbeitsagentur.de/berufe/result/short/printVersion.jsp?xml_id=10009_... Seite 12 von 23 21.10.2007 umfangreicher, so dass die Aufgaben spezialisiert werden mussten. Hotelfachleute sind aus dem Beruf des Hotel- und Gaststättengehilfen hervorgegangen, der damit den modernen Gegebenheiten angepasst wurde. Ausblick - Trends und Entwicklungen Wachstumsmarkt Wellness Der Bereich Wellness gilt als schnelllebig und zukunftsträchtig. Auch Fitnessstudios orientieren sich vermehrt an den fünf Säulen, die laut Aussage des Deutschen Wellnessverbandes (DWV) die Basis der Wellnessbranche bilden: Bewegung, Entspannung, Ernährung, Körperpflege und "spirituelles Bewusstsein". Die Angebote reichen von Nordic-Walking-Kursen über Massagen und Kosmetikbehandlungen bis hin zu Anti-Aging-Beratung. Starke Nachfrage verzeichnet auch die Sparte Medical Wellness mit medizinisch fundierten Angeboten. Hier können sich im Tourismus, in Hotels, Thermen oder bei Reiseveranstaltern neue Tätigkeitsfelder eröffnen. Ausbildungsinhalte Während des 1. Ausbildungsjahres lernen die Auszubildenden im Ausbildungsbetrieb beispielsweise: wie man sich als Gastgeber den Gästen gegenüber verhält, diese empfängt, betreut und angemessen über das Angebot an Dienstleistungen und Produkten informiert wie man Produkte des Küchenbereichs auf ihre Beschaffenheit prüft und sie ihren Verwendungsmöglichkeiten zuordnet wie man einfache Speisen unter Berücksichtigung der Rezeptur, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit zubereitet und sie anrichtet worauf man bei der Zubereitung von Aufguss- und Heißgetränken achten muss und wie man Getränke ausschenkt wie Waren zu lagern sind und Lagerbestände kontrolliert werden welche fremdsprachlichen Fachbegriffe in diesem Beruf wichtig sind welche Arbeitsschritte zu bewältigen sind und wie man sie sinnvoll plant welche Arbeiten im Büro anfallen, zum Beispiel die Führung von Karteien wie man Warenlieferungen in Empfang nimmt, sie auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüft und weitere betriebsübliche Maßnahmen einleitet Im 2. und 3. Ausbildungsjahr wird den Auszubildenden im Ausbildungsbetrieb unter anderem vermittelt: wie Gäste unter Berücksichtigung ihrer Wünsche beraten werden und wie man Beratungs- und Verkaufsgespräche fachkundig führt wie man Inventuren durchführt und unter Anleitung ein Inventar aufstellt wie Gästeräume herzurichten, zu reinigen und zu pflegen sind wie man Gästeanfragen bearbeitet und Angebote erstellt welche Arbeiten am Empfang anfallen, zum Beispiel Zimmerbelegungen festlegen, Korrespondenzführung, Leistungsbuchung, Rechnungserstellung und Rechnungsabrechnung, Führen der Hotelkasse, Erteilen von Auskünften wie man Reklamationen bearbeitet und Lösungen aufzeigt wie man Bestellungen einleitet und Zahlungsvorgänge bearbeitet wie Preise nach betrieblichem Kalkulationsschema zu ermitteln sind wodurch sich Werbemittel und Werbeträger unterscheiden wie man sinnvolle Werbeaktionen und Marketingmaßnahmen entwickelt und durchführt worauf bei der bereichsbezogenen Personaleinsatzplanung zu achten ist Während des theoretischen Unterrichts in der Berufsschule erwirbt man grundlegende Kenntnisse auf verschiedenen für den Beruf wichtigen Gebieten, zum Beispiel: Beratung und Verkauf im Restaurant und Hotel Warenwirtschaft im Hotelbetrieb (Warenbedarfsermittlung, -beschaffung, Zahlungsverkehr, Inventur) die Arbeit im Empfang und im Marketingbereich welche Rechtsvorschriften insgesamt zu beachten sind, wie der Schriftverkehr abgewickelt wird und wie man die EDV zur Aufgabenerledigung nutzt
BERUFENET, Berufsinformationen einfach finden - Druckversion http://berufenet.arbeitsagentur.de/berufe/result/short/printVersion.jsp?xml_id=10009_... Seite 13 von 23 21.10.2007 Rechtsgrundlagen: Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe Rahmenlehrplan für die Ausbildungsberufe Fachkraft im Gastgewerbe, Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau, Hotelkaufmann/-frau, Fachmann/-frau für Systemgastronomie, Beschluss der Kultusministerkonferenz Ausbildungsaufbau Auszug aus dem Ausbildungsrahmenplan und dem Rahmenlehrplan Ausbildung im Betrieb Während der gesamten Ausbildung Im 1. und 2. Ausbildungsjahr Berufsbildung; Arbeits- und Tarifrecht Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit Umweltschutz Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung Hygiene Küchenbereich Servicebereich Büroorganisation und - kommunikation Warenwirtschaft Zwischenprüfung nach dem 1. Ausbildungsjahr Im 3. Ausbildungsjahr Vertiefen der Kenntnisse aus dem 2. Ausbildungsjahr Werbung und Verkaufsförderung Wirtschaftsdienst Empfang Marketing Abschlussprüfung nach dem 3. Ausbildungsjahr Ausbildung in der Berufsschule Unterricht ausbildungsbegleitend (Teilzeit oder Blockunterricht), berufsbezogen in Lernfeldern und allgemein bildend Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service Arbeiten im Magazin Beratung und Verkauf in Restaurant Marketing Wirtschaftsdienst Warenwirtschaft Restaurantorganisation Getränkepflege und -verkauf Führen einer Station Arbeiten im Bankettbereich Ausbildungsabschluss, Nachweise und Prüfungen Ausbildungsabschluss Die Abschlussprüfung in diesem anerkannten Ausbildungsberuf wird auf Grundlage der Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe durchgeführt. Nachweise/Zulassung zur Prüfung Voraussetzungen für die Zulassung zur Abschlussprüfung bei einer Berufsausbildung in Betrieb und Berufsschule sind schriftliche Ausbildungsnachweise sowie die Teilnahme an vorgeschriebenen Zwischenprüfungen. Zuzulassen ist auch, wer in einer berufsbildenden Schule oder sonstigen Berufsbildungseinrichtung ausgebildet worden ist. Dieser Bildungsgang muss allerdings der Berufsausbildung in einem anerkannten Ausbildungsberuf
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