Hotelfachfrau

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21.10.2007
Wäschebestände, Geschirr und Bestecke oder Lebensmittelverräte verwalten
oder in der Küche kleine Imbisse vorbereiten, arbeiten Fachkräfte im
Gastgewerbe im Team mit Hotel- und Restaurantfachleuten. Stets ist Sorgfalt
geboten, damit in keiner Abteilung des Hotels etwas fehlt. Deshalb
überwachen sie beispielsweise auch, ob in der Wäscherei und Büglerei die
Arbeit nicht ins Stocken gerät. Auch bei hektischem Betrieb darf die
Konzentration nicht nachlassen, damit ein bestelltes Zimmer nicht
versehentlich anderweitig vergeben wird, damit der Nachschub rechtzeitig das
Buffet erreicht und damit schließlich die Abrechnung stimmt.
Häufig muss man kräftig zupacken: beim Tragen schwerer Serviertabletts beim
Bedienen etwa, beim Reinigen oder Bettenmachen auf den Zimmern. Auch
langes Stehen am Empfang kann anstrengen. Mitunter setzen Rauch, Qualm
und Lärm in Restaurant oder Küche zu, oder der Kontakt mit
Reinigungsmitteln. Dazu kommt, dass man besonders an Wochenenden und
Feiertagen sowie in der Hauptsaison mit viel Arbeit rechnen muss.
Körperlich leichter hat man es, wenn man hauptsächlich im Büro beschäftigt ist; dann sitzt man viel am
Computer, z.B. um Zahlungsvorgänge zu bearbeiten, Dienstpläne aufzustellen oder bei der Kalkulation von
Beherbergungspreisen mitzuwirken: Hotelfachleute sind auch kaufmännisch versiert.
Arbeitszeit
In Betrieben der Hotellerie und Gastronomie zu arbeiten bedeutet, auch an Wochenenden, an Feiertagen
oder abends Dienst zu haben: Schichtarbeit ist nicht ausgeschlossen. Gewöhnlich gibt es jedoch
Freizeitausgleich unter der Woche. Besonders in den Hauptbuchungszeiten und in der Hauptsaison müssen
Hotelfachleute zudem mit Überstunden rechnen. Teilzeitarbeit ist möglich.
Zusammenarbeit und Kontakte
Sie kümmern sich meistens allein um die Gäste, arbeiten aber innerhalb eines Teams mit Kollegen: mit
anderen Hotelfachleuten, mit Restaurantfachleuten, Hotelkaufleuten und Köchen. Ist Werbematerial für das
Hotel zu erstellen, arbeiten Hotelfachleute mit Mitarbeitern von Agenturen, graphischen Betrieben und
Druckereien zusammen. Zudem stehen sie per Telefon oder durch die Geschäftskorrespondenz mit Gästen,
Lieferanten und sonstigen Geschäftspartnern in Kontakt.
Alltag ist auch der direkte persönliche Kontakt zu Gästen, etwa am Empfang oder beim Bedienen im
Restaurant. Da Gäste aus aller Herren Länder kommen, müssen sich Hotelfachleute immer wieder in
Englisch oder einer anderen Fremdsprache verständigen. Hotelfachleute betreuen auch Auszubildende und
Aushilfskräfte. Kontakte ergeben sich ferner zu Behörden und verschiedenen Organisationen.
Anforderungen - aus der Sicht der Beschäftigten
Ergebnisse der BiBB/IAB-Erhebung 1998/99
(Zur Konzeption der BiBB/IAB-Erhebung siehe Erlaeuterungen
Anforderungen
Körperliche Aspekte
Arbeitsbedingungen
Leichte, z.T. mittelschwere Arbeit, fast ausschließlich im Gehen und Stehen, im kaufmännischen
Bereich auch im Sitzen
Arbeiten in verrauchten, z.T. übertemperierten Räumen
Einzelarbeit, aber eingebunden in ein Team
In der Regel spätes Arbeitsende am Abend, abhängig vom Kundenverhalten und deshalb oftmals nicht
genau vorausbestimmbar
Wochenenddienst
(unter Beachtung des Jugendarbeitsschutzgesetzes)
Oft Zeitdruck und Stresssituationen