November 2009 - beim DEHOGA Rheinhessen-Pfalz Hotel

Nr. 11 

61.Jahrgang 

ISSN 1430-0672 

November 2009 

Offizielles Magazin für die Mitglieder des DEHOGA Rheinland-Pfalz – Landesverband Hotel- & Gaststättengewerbe e.V. 

Pro 7 Prozent 

Freude 

über Teilerfolg 

Auszeichnung 

Gastgeber des 

Jahres 

Steuertipp 

Problemkreis 

Trinkgelder 

Klassifizierung 

„4-Sterne-Superior“ 

an der Mosel

DEHOGA 

Hotelverband und DEHOGA Bundesverband: 

Freude ist groß 

über den 

Etappensieg 

im Pro-7%-Kampf 

Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband 

(DEHOGA Bundesverband) 

und der Hotelverband Deutschland 

(IHA) begrüßen den Koalitionsvertrag, 

auf den sich CDU, CSU und FDP verständigt 

haben. „Insbesondere die 

Senkung der Mehrwertsteuer für Beherbergungsdienstleistungen 

zum 

1. Januar 2010 sorgt für Zuversicht in 

einer von der Krise stark betroffenen 

Branche“, erklärt DEHOGA-Präsident 

Ernst Fischer. 

Damit erhielten Hotels und Gasthöfe wichtige 

Spielräume vor allem für dringend notwendige 

Inves titionen. „Der reduzierte 

Mehrwertsteuersatz besei tigt die bestehende 

Benachteiligung unserer Betrie be innerhalb 

Europas“, sagt auch Fritz G. Dreesen, Vorsitzender 

des Hotelverbandes. 

Bereits seit vielen Jahren gelten in 21 von 27 

EU-Mitgliedstaaten reduzierte Mehrwertsteuersätze 

für die Hotelübernachtungen. 

Mit Ausnahme Däne marks wenden alle Anrainerstaaten 

Deutschlands ermäßigte Sätze 

zwischen drei und zehn Prozent an. „Die 

Senkung der Mehrwertsteuer für die Hotellerie 

betrachten wir als wichtigen Teilerfolg 

unserer jahrelangen Bemühungen, die umsatzsteuerliche 

Benachteiligung für Hotellerie 

und Gastronomie zu beseitigen“, macht 

Fischer deutlich. „Keine Frage, wir haben uns 

eine Reduzierung für die Gesamtbranche erhofft, 

da FDP und CSU sich vor der Bundestagswahl 

klar dafür ausgesprochen haben.“ 

Die jetzt gefundene Lösung sei „ein Kompromiss“, 

wobei offensichtlich das Volumen 

der Steuermindereinnahmen mit Blick auf 

die Haushaltslage eine andere Entscheidung 

derzeit nicht zugelassen habe. „Wir setzen 

nun auf die im Koalitionsvertrag zugesagte 

Überprüfung bestehender Benachteiligungen“, 

so Fischer. „Hier wird sich der DEHO - 

GA konstruktiv einbringen, damit auch die 

Gastronomie und ihre Gäste bald vom re - 

duzierten Mehrwertsteuersatz profitieren 

können.“ 

2 Nr.11 | November 2009 

Rheinland-Pfalz aktuell 

Der lautstarke Kampf der Kolleginnen 

und Kollegen des Gastgewerbes 

ist nicht vergebens gewesen. 

Die Branche ist gehört worden!

Editorial 

Liebe 

DEHOGA-Mitglieder 

in Rheinland-Pfalz, 

das Ergebnis der Koalitionsverhandlungen 

ist ein gutes 

Zeichen für den Tourismusstandort 

Deutschland! Die 

Senkung der Mehrwertsteuer 

für die Hotellerie beseitigt die 

bestehende Benachteiligung 

unserer Betriebe innerhalb 

Europas. Gleichzeitig ist die 

Umsetzung bereits zum 1. Januar 

2010 ein positives Signal 

in schwerer Zeit und kann zu 

einem wichtigen Impuls für 

die Tourismusentwicklung in 

unserem Land und für das 

Wohl des mittelständischen 

Gastgewerbes in Deutschland 

werden. 

Nun gilt es den Koalitionspartnern 

für diesen gefundenen 

Kompromiss zu danken 

und gleichzeitig unsere Erwartung 

hinsichtlich der baldigen Einführung des reduzierten Mehrwertsteuersatzes 

auch für die Gastronomie deutlich zum Ausdruck zu 

bringen. Der DEHOGA Rheinland-Pfalz wird an der Erreichung dieses 

Ziels weiter kraftvoll und konstruktiv mitwirken. Unser besonderer 

Dank für den bereits erzielten Teilerfolg gilt allen Kollegen, die in den 

vergangenen Monaten maßgeblich daran mit gewirkt haben! 

Die Stellungnahmen von CDU/CSU und FDP zur Wahlcheckliste des 

DEHOGA ¬Bundesverbandes machen aber ebenso Mut bei vielen 

anderen Branchenthemen wie die Gebührensenkung beim Hotel-Fernsehen, 

die Ablehnung eines Mindestlohns, die Liberalisierung des 

Jugend arbeitsschutzgesetzes oder die Korrektur der Unternehmenssteuerreform. 

Kurzum es gilt, die klein und mittelständischen Unternehmer 

in Gastronomie und Hotellerie spürbar und nachhaltig zu entlasten. 

Wenn darüber hinaus die neue Regierung die Kraft aufbringt – bei aller 

notwendigen Haushaltsverantwortung auch für die nachfolgenden 

Generationen den Bürgern durch ein einfacheres, gerechteres und 

niedrigeres Steuersystems mehr netto vom Brutto zu lassen, dann 

wird sich Leistung wieder lohnen und den Leistungsträgern in unserer 

Gesellschaft wieder eine zukunftssichere Perspektive geboten. 

Hoffen wir auf das Beste – auch für das Gastgewerbe – in Deutschland! 

Ihr Gereon Haumann 

Präsident 

DEHOGA Rheinland-Pfalz 

Rheinland-Pfalz aktuell DEHOGA 

Hoher Besuch 

auf Burg Sterrenberg 

Die geplante DEHOGA-Akademie in Bad Kreuznach, die Umsatz - 

steuer der Gastronomie und die Buga 2011 waren einige der 

Themen, die Vertreter der Landesregierung und des DEHOGA 

Rheinland e.V. auf Burg Sterrenberg besprachen. 

Das Treffen fand hoch über Kamp-Bornhofen auf Burg Sterrenberg im dortigen 

Lokal des DEHOGA-Rheinland-Präsidenten Lothar Weinand statt. 

Seitens der rheinland-pfälzischen Landesregierung waren der Minister des 

Innern und für Sport, Karl Peter Bruch, Minister Hendrik Hering, aus dem 

Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau, sowie 

Staatssekretär Roger Lewentz zugegen. Ihnen gegenüber vertraten 

DEHOGA-Rheinland-Pfalz-Präsident Gereon Haumann, Präsident Lothar 

Weinand und Hauptgeschäftsführerin Christiane Reif-Lettke (beide DEHO - 

GA Rheinland) sowie der Kreisverbandsvorsitzende Koblenz, Hans-Joachim 

Mehlhorn, die Interessen der Branche in den diversen Hotel-, Gastronomieund 

Tourismusthemen. 

Meinungsaustausch auf Burg Sterrenberg (v.re.): 

Kreisverbandsvorsitzender Hans-Joachim Mehlhorn, Wirtschaftsminister 

Hendrik Hering, DEHOGA Rheinland-Präsident Lothar Weinand, Innen - 

minister Karl Peter Bruch, Innenstaatssekretär Roger Lewentz, DEHOGA 

Rheinland-Pfalz-Präsident Gereon Haumann, DEHOGA Rheinland Hauptgeschäftsführerin 

Christiane Reif-Lettke und Kamp-Bornhofens Erster 

Beigeord neter Mike Weiland. 

Während des regen Gedankenaustauschs kamen unter anderem die 

Umsatz steuer in der Gastronomie, Buga 2011 und Quali tätswanderwege 

zur Sprache. Weitere Themen waren die geplante die enge Zusammenarbeit 

mit der Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH und das neue Gäste- 

Buchungssystem. 

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Nr.11 | November 2009 

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Rheinhessen-Pfalz 

Hotel- und Gaststättenverband e. V. 

Grußwort 

Wenn ich die Vereinbarungen 

im Koalitionsvertrag der Bundesregierung 

lese, fällt mir nur 

der Spruch ein: „Bald fehlt uns 

der Becher, bald fehlt uns der 

Wein.“ 

Da haben CDU, CSU und FDP 

ihre Wahlversprechung eingelöst 

– aber bei weitem nicht 

ganz. Der Jubel, die Befriedigung und 

die Dankbarkeit über die Tatsache, dass 

die Hotellerie im neuen Jahr 10 Prozent 

vom Umsatz mehr in der Kasse haben 

wird, wird stark getrübt durch die Entscheidung 

die Gastronomie dagegen in 

eine Null-Runde zu schieben. 

Um keine Missverständnisse aufkommen 

zu lassen: Die Mehrwertsteuerentlastung 

für einen Teil unserer Branche 

ist ein Riesenerfolg und dem unermüdlichen 

Einsatz unseres Verbandes und 

seiner Mitglieder geschuldet. An einen 

vergleichbaren Erfolg politischer Arbeit 

kann ich mich persönlich nicht erinnern. 

Unsere Hotellerie hat eine Chance bekommen, 

sich im europäischen Wett - 

Wettbewerb im Kreis Südwestpfalz 

Gastliche Häuser ausgezeichnet 

52 gastliche Häuser wurden in der Südwestpfalz 

ausgezeichnet. Sie hielten alle 

den strengen Bewertungskriterien ausgezeichnet 

Stand. Die neu gestaltete 

Emaille-Plakette ziert von nun an alle prämierten 

Häuser. Die Kreisverwaltung Südwestpfalz 

hat überdies eine neue werbewirksame 

Broschüre mit Foto, Adresse 

und Besonderheiten der Betriebe herausgegeben. 

Zum zehnten Mal organisierte der Landkreis diesen 

publikumswirksamen Wettbewerb. Neu in 

diesem Jahr ist, dass die Betriebe intern ihr Bewertungsergebnis 

mitgeteilt bekamen. Es soll die 

Betriebe anregen noch besser zu werden. 

Bewertet wurden die Gesamterscheinung des 

Betriebes, die Speise- und Getränkekarte, Küche, 

Zimmer, Toiletten und das Umweltbewusstsein. 

Beeindruckt zeigte sich auch Herbert Boller, Präsident 

des DEHOGA Rheinhessen-Pfalz über die 

Leistungsstärke und die Vielzahl der teilnehmenden 

Betriebe, die sich dem Wettbewerb gestellt 

haben. 

Initiator 

Landrat Hans Jörg Duppré ist stolz über die Leistungskraft 

„seiner“ Südwestpfälzer Gaststätten 

und Hotels. Der Vorsitzende der Bewertungskommission 

Christof Reichert zeigte sich ebenfalls 

sehr zufrieden und teilte mit, dass den Betrieben, 

die nicht ausgezeichnet werden konnten, Beratungsgespräche 

angeboten werden. Nachfolgend 

sind alle Gewinner aufgelistet: Zu den drei Königen 

(Bundenthal), Zur Krone (Bundenthal), Haus 

des Gastes (Dahn), Hotel Felsenland (Dahn), Ratsstube 

(Dahn), Wasgauperle (Dahn), Altes Bahnhöf 

l (Dahn-Reichenbach), Die kleine Blume (Erfweiler), 

Speisemeisterei Lüders (Erfweiler), Zum 

Jägerhof (Erfweiler), Landhaus Tausendschön 

(Fischbach), Rösselsquelle (Ludwigswinkel), Zur 

Wegelnburg (Nothweiler), Haus Waldeck (Rumbach), 

Heilsbach (Schönau), Landhaus Mischler 

(Schönau), Zur Wegelnburg (Schönau), Dorfstübel 

am Schuhmuseum (Hauenstein), Ringhotel Felsentor 

(Hauenstein), Zum Ochsen (Hauenstein), 

Am Teufelstisch (Hinterweidenthal), Landhaus 

Am Hirschhorn (Wilgartswiesen), Zur Linde 

(Schmalenberg), Moschelmühle (Waldfischbach- 

Mitteilungsdienst 11/2009 

bewerb zu behaupten und wird in 

schwerer wirtschaftlicher Zeit entlastet. 

Dies wünschen wir uns natürlich jetzt 

auch für unsere Kolleginnen und Kollegen 

aus der Gastronomie. Hier werden 

wir alle unsere Möglichkeiten einsetzen, 

damit aus der „Überprüfung“ (laut Koali - 

tions absprache) baldmöglichst eine 

Realisie rung der Entlastung auch für 

den anderen Teil unserer Branche wird. 

Herzliche Grüße, 

Ihr Herbert Boller 

Präsident des DEHOGA Rheinhessen-Pfalz 

Stolz auf die Leistung der Südwestpfälzer: (v.li.) 

Herbert Boller (Präsident DEHOGA Rheinhessen- 

Pfalz), Maria und Francesco Mirabile, Verbandsbürgermeister 

Ludwig Lehnberger sowie Stadtbürgermeister 

Thomas Wollenweber. 

Burgalben), Gästehaus Scherer (Waldfischbach- 

Burgalben), Zum Schwan (Waldfischbach-Burgalben), 

Pension „Arnold“ (Leimen), Villa Bruderfels 

(Rodalben), Haus Lippert (Rodalben), Pfälzer 

Hof (Rodalben), Zum grünen Kranz (Rodalben), 

Casa Dell Arte (Pirmasens), Café eXepresso (Pirmasens), 

Kaiserspalast (Pirmasens), Kuchems 

Brauhaus (Pirmasens), Landauer Tor (Pirmasens), 

Neuffer am Park (Pirmasens), Novello (Pirmasens), 

Schillerschlössel (Pirmasens), Alte Schmiede 

(Pirmasens-Winzeln), Hotel-Restaurant Kunz (Pirmasens-Winzeln), 

Ständenhof (Münchweiler), Hotel-Restaurant 

Kupper (Eppenbrunn), Kneispermühle 

(Wallhalben), Gasthaus Bärmann (Contwig), 

Alte Bäckerei Kaffeehaus (Grußbundenbach), 

Capito (Hornbach), Stampermühle (Zweibrücken- 

Kleinbundenbach), Wiesbacher Hof (Wiesbach), 

Alter Bahnhof (Zweibrücken), Besenbruch s 

Löwenbräu (Zweibrücken), Zum Storchennest 

(Zweibrücken).


Rheinhessen-Pfalz DEHOGA 


Restaurantführer Pfalz 2010/2011 erschienen 

Stefan Neugebauer ist Koch der Pfalz 

Druckfrisch und mit 35 Neuentdeckungen 

präsentiert sich der Restaurantführer 

Pfalz in seiner 16. Auflage, die in diesen 

Tagen an den Buchhandel ausgeliefert 

wird. Seit nunmehr 27 Jahren erscheint 

der Gastroguide für die Pfalz im Meininger 

Verlag und gehört damit zu den traditionsreichsten 

regionalen Gastroführern 

in Deutschland. 

Über 300 Restaurants haben die unabhängigen 

Tester für die neue Ausgabe anonym und unabhängig 

getestet. 154 Restaurants wurden von 

den Gastrotestern als empfehlenswert eingestuft: 

Sie reichen von der urigen Weinstube über das 

gemütliche Gasthaus bis hin zum edlen Feinschmeckerrestaurant. 

Pfälzer Gastronomen krisenresistent 

Positiv überrascht wurden die Tester vom Ideenreichtum, 

den die Pfälzer Gastronomen angesichts 

der gegenwärtigen Wirtschaftskrise bewiesen. 

Nach dem Motto „jetzt erst recht“ punkteten 

sie mit hoher Servicequalität und einem 

erstaunlich günstigen Preis-Leistungs-Verhältnis. 

„Die Pfälzer Gastronomie ist offenbar krisenresistent 

und besonders in schwierigen Zeiten ideenreich“, 

so das Fazit von Herausgeber Wolfgang 

Faßbender. Bemerkenswert ist auch die erhebliche 

Zahl von neuen Restaurants, die die unabhängigen 

Tester mit Qualität und innovativen Konzepten 

überzeugen konnten. 

Maßgeblich für die Beurteilung und Punktevergabe 

der Gastrotester ist das Zusammenspiel von 

Küche, Ambiente, Service und Wein. Besonderen 

Wert legen Herausgeber und Verlag seit der ersten 

Ausgabe auf die Anonymität der Tests. Jedes 

Restaurant wird besucht, ohne dass sich die Tester 

als solche zu erkennen geben. Die Vorstellung 

der ausgewählten Restaurants erfolgt alphabe- 

tisch nach Orten sortiert. Dem Informationsblock 

mit Anschrift, Öffnungszeiten und 

Ruhetagen sowie weiteren nützlichen Informatio - 

nen folgt eine ausführliche Beschreibung. Eine 

Kurzübersicht am Ende des Buches erleichtert es 

dem Gast, schnell das für seine Bedürfnisse passende 

Restaurant zu finden. 

Der zweite Teil des Restaurantführers ist in bewährter 

Art den besten Weingütern der Pfalz gewidmet. 

Alles, was in der Pfalz Rang und Namen 

hat, ist vertreten. Aber auch eine Reihe junger und 

aufstrebender Winzer, die mit interessanten Weinen 

und Auszeichnungen brillieren, sind darunter. 

Die 63 Besten werden mit kompletter Adresse, 

Öffnungszeiten, Weintipps und einem Kurzportrait 

vorgestellt. 

Auf den Punkt gekocht 

Zum „Koch der Pfalz“ wurde Stefan Neugebauer 

vom Restaurant Schwarzer Hahn im Hotel Deidesheimer 

Hof in Deidesheim gewählt. Der gebürtige 

Rothenburger wurde bereits in der letzten 

Auflage mit diesem Titel ausgezeichnet und erlangte 

nun erneut diese Ehre. Da stellt sich natürlich 

die Frage Warum? In der Begründung heißt es 

dazu kurz und prägnant: „Mehr als 

die meisten seiner Kollegen kocht er die Speisen 

‘auf den Punkt‘, beherrscht den Einsatz von Aromen, 

lässt kein Gewürz dominieren. Seine Küche 

ist modern, ohne sich am Modischen zu berauschen, 

pflegt aber auch das, was heute von den 

Speisekarten fast verschwunden ist“. 

Als einer von insgesamt drei Newcomern wurde 

Jochen Sitter ausgezeichnet. Der gebürtige Pfälzer 

ist seit Mitte 2008 in der WeinGalerie in Hainfeld 

aktiv. Hier hat Sitter, der bei Wolfgang Maser 

im Bellheimer Braustübl gelernt hat und auch 

schon als Kochbuchautor in Erscheinung getreten 

ist, den perfekten Rahmen für seine akkurate, me- 

(Bild oben links, v.li.) Herbert Boller 

(Prä sident DEHOGA Rheinhessen-Pfalz), 

Anatol Elert (MUNDUSvini-Das Weinhaus, 

Neustadt/Wstr.), Wolfgang Faßbender 

(Herausgeber Restaurantführer Pfalz), 

Stefan Neugebauer (Restaurant Schwarzer 

Hahn im Deidesheimer Hof, Deidesheim), 

Jochen Sitter (WeinGalerie, Hainfeld), 

Luigi Cicoria (Restaurant il Colosseo, 

Bad Dürkheim. 

diterran beeinflusste Küche gefunden. „Alles 

kommt unspektakulär und ohne Showeffekte auf 

den Teller“, lobt der Restaurantführer Pfalz. 

Ein weiterer interessanter Neuzugang in der Gourmet-Szene 

der Pfalz ist Anatol Elert von Mundus 

vini – Das Weinhaus in Neustadt an der Weinstraße. 

Nach Stationen im „Mathis Food Affairs“ in 

St. Moritz, der „Kanne“ in Deidesheim und im 

Gourmetrestaurant im Edesheimer Schloss kocht 

der in Kasachstan geborene Elert „mal mediterran, 

mal verfeinert regional, in ganz besonderem Maße 

auf den Wein zu“, so die kritischen Tester. 

Als Dritter im Bunde der Newcomer wird Luigi 

Cicoria vom Restaurant Il Colosseo in Bad Dürkheim 

ausgezeichnet. Ein echter Neuling in der Pfalz 

ist er aber sicher nicht, denn bereits seit 1978 ist 

Bad Dürkheim die zweite Heimat des gebürtigen 

Italieners. Nach einem kurzen Ausflug in die bayerische 

Landeshauptstadt hat er nun, zusammen mit 

seiner Frau Gaetana, das Il Colosseo zu einer „Bas - 

tion der modern interpretierten Cusina casalinga – 

auf Basis erstklassiger Produkte und beeinflusst 

vom Slowfood-Gedanken“ gemacht. 

Der 239-seitige Gastroguide ist ab sofort für 

17,80 Euro im Buchhandel erhältlich oder beim 

Meininger Verlag (sester@meininger.de) zu bestellen. 

ISBN 978-3-875-24-184-6 

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Rheinhessen-Pfalz 


Mainzer Taste-Tival 

Gute Nachrichten für Genießer: Das vierte Taste- 

Tival eröffnete das Team um Frank Brunswig mit 

einem ländlich feinen Menü im Restaurant des 

Weinguts der Stadt Mainz. Den Schlusspunkt 

setzte die beliebte und wieder komplett ausgebuchte 

Rheinhessen Tour – eine Entdeckungsreise 

durchs rheinhessische Weinland mit vielen 

genüsslichen Stationen. 

Insgesamt acht Betriebe in und um Mainz hielten 

bei 14 Veranstaltungen Hof und wetteiferten mit 

originellen Veranstaltungsideen um die Gunst 

der Gäste. Noch mehr Raum für Feinschmecker 

bot zum Beispiel das Hyatt Regency Mainz. Für 

die Veranstaltung „Lifestyle Malakoff“ wurde neben 

Palatorium, Bar und Weinkeller auch der 

obere Teil der „M Lounge“ im Herzen der Lobby 

geöffnet. Das schuf zusätzlich Platz zum Flanieren 

und Degustieren. Bei „Frank & Friends“ gaben 

dieses Mal die Österreicher ihr kulinarisches 

seminare 

Bankengesprächsvorbereitung 

Termin: 02.12.2009, Seminarnummer 1010 

Uhrzeit: 10.00 – 17.00 Uhr 

Ort: Hotel-Restaurant Fetzer, 

Gaulsheimer Str. 19, 

55218 Ingelheim-Sporkenheim 

Referent: Herr Schäfer, cbg 

Veranstalter: Gesellschaft zur Förderung 

des Hotel- und Gaststättengewerbes 

Rheinhessen-Pfalz m.b.H 

Teilnahmegebühr: 49,00 Euro zzgl. MwSt. 

Anmeldung: bis 15.11.2009 

bei unserer Förder-GmbH: Tel: 0631/15577 

Fax: 0631/ 14112, online-Anmeldung 

Erfolg ist planbar! 

Referent: Herr Kühnel, cbg 

Veranstalter: in Zusammenarbeit mit 

Arbeit & Leben 

Inhalt des Workshops: Basis- und Aufbaukurs 

für das Gastgewerbe; die Teilnehmer haben die 

Chance, ihre eigenen Kalkulationen zu überprüfen. 

Zudem werden die kompletten Informatio- 

Debüt im Gonsenheimer Fachwerkhaus. Auch 

Hüttenmusik war mit dabei. 

Beim Probekochen haben sie sich aufs Neue verliebt 

– in ihr Menü und in die Weine. Eva Eppard 

und ihre Schwestern im Geiste konnten’s gar 

nicht erwarten, bis es endlich soweit war. Sie 

stellten unter Beweis: Weiblich is(s)t kreativ. Seit 

Wochen komplett waren die Veranstaltungen im 

neuen Favorite Restaurant. Lange 

Jahre Erfahrung in der Spitzenküche 

ließen auch Klaus Heidel, Gaul’s Restaurant, 

erwartungsfroh auf seine 

beiden Tage blicken. Auf den Punkt 

gereift waren alle Käse, die Marcus 

Danner vom Novotel für sein großes 

Käse-Menü einsetzte. Seit Wochen 

hatte Stargast Maître Affineur 

Volker Waltmann diverse Raritäten 

für diesen Abend geblockt. Auch 

wenn die Kunden in seinem Erlangener 

Laden murrten, versprochen 

ist versprochen. Entspannt zurück 

lehnen geht nicht. Bei keinem der 

beteiligten Betriebe. Auch nicht beim kleinsten 

Restaurant-Betreiber aus dem Team. Wochen zuvor 

schon duftete es sizilianisch aus der Küche 

des Bassenheimer Hofs. 

Neu war ein Service, den Frank Brunswig seinen 

Gästen bot. Auf Wunsch wurden sie mit einem 

Shuttle von Mainz nach Harxheim und wieder 

zurück gebracht. Acht Dessert-Spezialitäten aus 

allen Ländern der Great Wine Capitals, zu denen 

Mainz jetzt auch gehört, setzten seinem Menü die 

Krone auf. 

nen in einem Handbuch für die Teilne hmer 

nochmals zusammengefasst. 

Teilnahmegebühr: 148,00 Euro für den kom - 

pletten 3-Tage-Kurs (ohne Verpflegung) 

Termin: 28.10.2009, 11.11.2009 und 

25.11.2009, Uhrzeit: 10.00 –17.00 Uhr 

Ort: Schloßhotel Rockenhausen, Schloßstr. 8, 

Rockenhausen. Anmeldung: bis 19.10.2009 

Anmeldung bei Arbeit&Leben, 

Tel. 06332/ 20748814, Fax 06332/20748820 

E-Mail: l.portscheller@arbeit-und-leben.de 


Wir gratulieren 

Der Präsident des Hotel- und Gaststättenverbandes 

Rheinhessen-Pfalz, Herbert Boller, 

überreichte die Plakette für „zwei Sterne Standard“ 

an Francesco und Maria Mirabile im 

Hotel-Restaurant L Antica Ruota in Annweiler, 

gemäß den Richtlinien der Deutschen Hotelklassifizierung. 

Seit März 1997 hat Familie 

Mirabile das „alte Wasserrad“ nach und nach 

aufgebaut. Das familiär geführte Haus begeistert 

die Gäste mit seinem mediterranen Stil 

und der ruhigen, idyllischen Lage am Storchentor. 

15 modern ausgestattete Zimmer mit 

Dusche und WC sowie TV machen den Aufenthalt 

ebenso angenehm, wie die vorzügliche 

italienische Küche, die man im Gastraum mit 

dem funktionsfähigen Wasserrad oder bei 

gutem Wetter im gepflegten Biergarten genießen 

kann. Die Urkunde zur Auszeichnung 

überreichte mit den Glückwünschen der Verbandsbürgermeister 

Ludwig Lehnberger. 

Stadtbürgermeister Thomas Wollenweber 

bestätigte, dass das L Anitca Ruoata in Annweiler 

auf besondere Weise repräsentiere und 

übergab Familie Mirabile das Stadtwappen 

zum Aufhängen im Restaurant. 

Info 

Wenn Sie Fragen haben, Rat bei Problemen 

wollen, oder einen Gedankenaustausch 

möchten, dann wenden Sie sich an Ihren 

Verband: 

DEHOGA Rheinhessen-Pfalz 

Richard-Wagner-Str. 20–22 

67655 Kaiserslautern 

Tel: 0631–14 167 · Fax: 0631–14 112 

info@dehoga-rhp.de 

IMPRESSUM 

Herausgeber: DEHOGA Rheinland-Pfalz 

Landesverband Hotel- und Gaststättengewerbe e.V., 

Richard-Wagner-Str. 20-22, 67655 Kaiserslautern, 

Tel (0631) 14167 Fax (0631) 14112 

Redaktion: REGIOPRESS Presse- und Redaktionsbüro 

Klaus Lammai, Uhlenweg 9, 56333 Winningen/Mosel, 

Tel. (02606) 96197-0 Fax (02606) 96197-26 

E-Mail: HogaZeitschrift@aol.com www.regiopress-pr.de 

Redaktion: Andrea Wohlfart 

Verantwortlich für Regionalseiten: 

DEHOGA Rheinhessen-Pfalz 

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E-Mail: info@medien-marketing.com 

Medienberatung Christa Alsbach: 

Tel: (0170) 2935474, Fax: (0261) 9423961, 

E-Mail: Christa_Alsbach@web.de 

Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. 

Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher 

Genehmigung des Verlages. Alle Rechte © vorbehalten. 

Keine Haftung für unverlangt eingereichte Unter lagen.

Fast alle Länder Europas haben erkannt: Der reduzierte 

Mehrwertsteuersatz sorgt für mehr Beschäftigung in Hotellerie 

und Gastronomie. In Deutschland könnten so 70.000 

Arbeitsplätze* geschaffen werden. *Studie Universität Mannheim 

»Deshalb stehe ich ganz an der Seite des 

DEHOGA. 7% Mehrwertsteuer für Hotellerie 

und Gastronomie bedeutet: Mehr Spielraum in 

der Preisgestaltung, mehr Gäste, mehr Umsatz, 

mehr Beschäftigung. Und davon haben doch 

alle was, oder?« 

DEHOGA. Wer sonst. 

»Wer sonst macht 

sich für den reduzierten 

Mehrwertsteuersatz in 

Hotellerie und Gastro- 

nomie stark?« 

Gunilla Hirschberger, Sausalitos Holding, Hohenbrunn 

Weitere Informationen unter www.dehoga.de oder beim 

DEHOGA Bundesverband, Am Weidendamm 1A, 10117 Berlin, 

Fon 030/72 62 52-0, Fax 030/72 62 52-42, wersonst@dehoga.de




Hotel-Restaurant Weißer Bär 

Superior für First Class 

Das Hotel-Restaurant „Weißer Bär“ in 

Mülheim an der Mosel ist mit dem Prä - 

dikat „Superior“ in der Kategorie First 

Class ausgezeichnet worden. Wirtschaftsstaatssekretär 

Siegfried Englert überreichte 

gemeinsam mit dem Präsidenten 

DEHOGA Rheinland-Pfalz, Gereon Haumann, 

sowie dem Geschäftsführer der 

Rheinland-Pfalz Tourismus (RPT) GmbH, 

Dr. Achim Schloemer, das Messingschild 

und die Klassifizierungsurkunde. 

„In diesem Betrieb wird das umgesetzt, was die 

Tourismusstrategie 2015 des Landes als eines 

der entscheidenden Strategiefelder beschreibt: 

Qualität als Fundament für den Erfolg“, betonte 

Staatssekretär Englert bei der Feierstunde in Mülheim 

an der Mosel. „Bei der Umsetzung der Ini - 

tia tive „Servicequalität“ haben wir bundesweit 

einen Spitzenplatz.“ 

In Rheinland-Pfalz ist auch ein kontinuierlicher 

Anstieg der Hotelklassifizierung zu verzeichnen. 

Nach dem aktuellen Stand – Quelle ist hier die 

RPT – sind inzwischen 614 Betriebe mit den 

„Sternen der Gastlichkeit“ ausgezeichnet, wobei 

alle Kategorien von einem bis fünf Sternen vertreten 

sind. Englert bedankte sich in diesem Zusammenhang 

insbesondere bei dem Tourismusund 

Heilbäderverband, dem DEHOGA Rheinland- 

Der Wettbewerb um „Die besten Tagungs - 

hotels in Deutschland 2009“ ist entschieden. 

Ein Grund zum Strahlen für Thomas 

und Denise Pütter und das Team des Nells 

Park Hotels. Im Rahmen einer Galaveranstaltung 

wurde das Trierer Hotel mit dem 

Event- und Tagungszentrum Orangerie 

erneut als bestes Hotel in Rheinland-Pfalz 

ausgezeichnet. 

Auf Bundesebene schaffte das Traditionshaus sogar 

den Sprung in die TOP 10 und darf sich nun, 

in den Kategorien Event und Seminar, in eine 

Reihe mit den 10 besten Hotels in Deutschland 

stellen. Knapp 20.000 Führungskräfte, Trainer 

und weitere „Vieltager“ haben dies entschieden. 

„Speziell für die Tagungs- und Kongress-Gäste haben 

wir in diesem Jahr ein einmaliges Programm 

entwickelt: die MindOpener im Rosenstammbaumgarten“, 

so Thomas Pütter, Geschäftsführer 

des Trierer Hotels. Diese elf kreativen Tagungsideen 

mit hauseigenen Trainern binden den histo - 

rischen Rosengarten in ganz außergewöhnlicher 

Weise in das Tagungsprogramm ein und erhöhen 

Pfalz, den Kammern und der RPT für die gute 

Zusammenarbeit bei der Umsetzung der Tourismuskonzeption 

2015. 

„Vier Sterne, das bedeutet bereits ,First Class’. 

Die Auszeichnung ,Superior’ können hingegen 

nur Spitzenbetriebe erhalten, die darüber hinaus 

ein besonders hohes Maß an Dienstleistungen 

bieten“, stellte Englert klar. Rolf Benninghoven 

und Heidi Bieger haben das Hotel nach einem 

Umbau 2006 eröffnet. 2008 erfolgte eine Erweiterung 

des Betriebes um weitere Zimmer, ein 

Staatssekretär Prof. 

Dr. Siegfried Englert 

(1.v. re.) überreichte 

gemeinsam 

mit dem DEHOGA- 

Landespräsidenten 

Gereon Haumann 

(Mitte) sowie dem 

Geschäftsführer 

der Rheinland-Pfalz 

Tourismus GmbH, 

Dr. Achim Schloemer, 

(2.v.re.) den 

beiden Geschäftsführern 

Dr. Rolf 

Benninghoven und 

Heidi Bieger das 

begehrte Messingschild. 

Foto Marc Heckelmann 

Nells Park Hotel bestes Event- und Tagungshotel im Land 

„MindOpener“ im Rosengarten 

den Lernerfolg maßgeblich – unabhängig von 

den Teilnehmern und dem Thema der Weiterbildung. 

Für dieses innovative Programm, in Verbindung 

mit dem bürgerschaftlichen Engagement 

Preisverleihung „Die 

besten Tagungshotels 

in Deutschland 2009“ 

(v.li.): Sebastian 

Heydrich (Restaurantleiter), 

Denise Kraft- 

Pütter und Thomas 

Pütter (Geschäfts - 

führer Nells Park 

Hotel), Jörg Schuler 

(Küchenchef). 

großer Wellness- und Spa-Bereich kam hinzu. 

Durch den Erwerb des angrenzenden Campingplatzes 

ergab sich die Gelegenheit, einen attraktiven 

Park zu schaffen – eine Oase mitten im 

Moseltal. 

„Durch Ihr Engagement sind im Hotel mittlerweile 

45 Arbeitsplätze entstanden. Vorbildlich zeigen 

Sie sich auch beim Thema Ausbildung“, hob Englert 

weiter hervor. Aktuell werden acht Auszubildende 

in den verschiedenen Lehrberufen (Hotel- 

Restaurant-Fachfrau/-mann, Hotelkauffrau/-mann 

und Koch/Köchin sowie Freizeit- und Touristik - 

kaufleute) ausgebildet. „In Ihrem Haus bietet 

man kein Hotelerlebnis von der Stange, sondern 

echte Gastfreundschaft und einen individuellen 

Stil.“ 

zur nachhaltigen Bewahrung des Nells Park als 

Natur- und Kulturgut der Region, wurde das Hotel 

schon von Prof. Dr. Bert Rürup mit dem Deutschen 

Innovationspreis des AWD geehrt.

Der Ferienmonat Juli 

hellt Tourismusbilanz auf 

Deutlich mehr Gäste als 

ein Jahr zuvor kamen im 

Juli nach Rheinland- 

Pfalz und verbesserten 

damit die bisherige 

Jahres bilanz. Nach Angaben 

des Statistischen 

Landesamtes in Bad Ems 

begrüßten die Beher - 

ber gungsbetriebe im 

Ferien monat Juli fast 785.000 Gäste, das 

waren 4,2 Prozent mehr als im Juli 2008. 

Die Zahl der Übernachtungen lag mit 2,37 Millionen 

geringfügig unter dem Vorjahresniveau. 

Damit kamen in den ersten sieben Monaten 4,1 

Millionen Gäste nach Rheinland-Pfalz (minus 

0,4 Prozent), die insgesamt 11,3 Millionen Übernachtungen 

buchten (minus 1,6 Prozent). Zur 

Halbjahresbilanz lag der Rückgang der Gästezahlen 

gegenüber dem sehr starken Vorjahr noch 

bei 1,4 Prozent, bei den Übernachtungen bei 2 

Prozent (vgl. PM Nr. 118/09). 

Bei den verschiedenen Anbietern verlief die Entwicklung 

in den ersten sieben Monaten unterschiedlich. 

So konnten Betriebe mit tendenziell 

Jetzt Bausparverträge gewinnen: 

10 x 50.000 € * 

bis 28. 02. 2010 au f sparkasse.de und 

in allen te ilnehmenden Sparka ssen 

+ Extrapreise rund um Olympia 

Wer 

riestert, r 

gewinnt. 

einfacherer Ausstattung, 

wie beispielsweise 

Gasthöfe und Privatquartiere, 

die GästeundÜbernachtungszahlen 

steigern. Pensionen, 

Erholungs- und 

Ferienheime sowie die 

großen Ferienzentren 

verbuchten zwar ein 

Gästeplus, die Übernachtungszahlen waren 

aller dings rückläufig. Alle anderen Betriebsarten 

wiesen durchweg negative Zahlen aus. Am 

stärks ten schrumpfte dabei das Segment der 

Ferienhäuser und Ferienwohnungen. 

In den neun rheinland-pfälzischen Tourismusregionen 

verlief die Entwicklung ähnlich uneinheitlich. 

So waren lediglich in den Fremdenverkehrsgebieten 

Mosel-Saar und Naheland Zuwächse 

bei Gästen und Übernachtungen zu beobachten. 

An der Ahr sowie in der Region 

Westerwald-Lahn nahm zwar die Zahl der Gäste 

zu, die Zahl der Übernachtungen ging jedoch 

leicht zurück. In den übrigen Tourismusregionen 

kamen weniger Gäste, und die Übernachtungszahlen 

sanken. 

Die Sparkassen-Altersvorsorge. 

Einfach riesig! 

Von individuellen Sparplänen bis zu den eigenen vier Wänden. 


Sommeranalyse des ETI 

Das Europäische Tourismus Institut (ETI) in 

Trier hat die Ergebnisse seiner Sommeranalyse 

2009 bekannt gegeben. 

Die Studie zeigt, dass der Sommerurlaub der 

Deutschen im Zeitraum von Juni bis September 

weiterhin fester Bestandteil des Konsumverhaltens 

ist und fast das Vorjahresniveau 

erreicht: So haben sich in diesem Jahr 42,3 

Prozent der Deutschen einen Sommerurlaub 

geleistet (Vorjahr: 43,5 Prozent / Mindestaufenthalt 

von fünf Tagen). 

Bei der Befragung von 2.019 Personen wurde 

der Zeitraum der jeweiligen Sommerschulferien 

von Juni 2009 bis September 2009 

berücksichtigt. 

„Einsparpotenzial sehen viele Reisende eher 

in der Wahl eines günstigen Urlaubsziels oder 

bei den Ausgaben vor Ort“, so Prof. Dr. Heinz- 

Dieter Quack, Geschäftsführer des ETI. 

An der Spitze der zehn Top-Urlaubsziele steht 

weiterhin Deutschland mit 31,9 Prozent (2008: 

37,2 Prozent). Auf den Plätzen folgen Italien 

mit 11,2 Prozent (2008: 7,9 Prozent), Spanien 

mit 6,7 Prozent (2008: 6,3 Prozent), Österreich 

mit 6,3 Prozent (2008: 6,6 Prozent) und Frankreich 

(2009: 5,3 Prozent / 2008: 5,3 Prozent). 

„Die Reisedauer der Deutschen ist dieses Jahr 

mit durchschnittlich 13,6 Tagen auch wieder 

leicht angestiegen, im Vergleich zu 12,6 Tagen 

im Vorjahr“, so Prof. Dr. Quack. 

Eine gute Vorsorge ist leichter, als Sie denken. Mit unserer individuellen Beratung entwickeln wir ein auf Sie 

zugeschnittenes Vorsorgekonzept und zeigen Ihnen, wie Sie alle staatlichen Fördermöglichkeiten optimal für 

sich nutzen. Infos in Ihrer Geschäftsstelle oder unter www.sparkasse.de. Wenn’s um Geld geht – Sparkasse. 

* 10 LBS-Bausparverträge über 50.000 € Bausparsumme mit bereits eingezahlten 20.000 € (30.000 € können als Darlehen nach den allgemeinen 

Vertragsbedingungen abgerufen werden). Bundesweites Gewinnspiel von Sparkasse und LBS. Teilnahme unabhängig von Produktabschluss. 

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9

DEHOGA Rheinland-Pfalz aktuell 

Gastgeber des Jahres 

Platz 1 für das „Weinhaus Weiler“ in Oberwesel 

Der rheinland-pfälzische Wirtschaftsminister 

Hendrik Hering hat in Mainz die Gewinner des 

Wettbewerbs „Gastgeber des Jahres 2010“ (GdJ) 

ausgezeichnet. In der Kategorie „Beherbergung“ 

erreichte das Hotel-Restaurant „Weinhaus Weiler“ 

in Oberwesel am Rhein den 1. Platz. Den 

ebenfalls zu vergebenden Sonderpreis in der 

Kategorie „Die innovativste Serviceidee“ erhielt 

das Märchenhotel und Restaurant „Anno 1640“ 

in Bernkastel-Kues an der Mosel. „Der Wett - 

bewerb leistet einen wichtigen Beitrag, das 

Quali tätsbewusstsein im Land noch mehr zu stärken 

und weitere Impulse für noch mehr Gastlichkeit 

zu geben“, sagte Minister Hering. 

Der „Gastgeber des Jahres 2010“ in der Kate- 

gorie „Beherbergungen“, das Hotel Restaurant 

„Weinhaus Weiler“ im Herzen von Oberwesel am 

Rhein, zeichnete sich laut Jury in allen Kriterien 

durch hervorragende Qualität aus. Das Drei 

Sterne Superior-Hotel, ein ausgezeichneter Quali - 

tätsbetrieb der „ServiceQualität Deutschland in 

Rheinland-Pfalz“ der Stufe II, bietet neben dem 

geschmackvoll eingerichteten Restaurant 19 ge - 

mütliche Zimmer mit historischem Ambiente 

sowie eine Turm-Suite. Die Angebotspalette der 

Inhaber Trudel und Klaus Weiler orientiert sich zudem 

an den Bedürfnissen von Kulturfreunden, 

die exzellente Weine und ausgezeichnetes Essen 

schätzen. Das Urteil der Prüfer lautete daher einstimmig: 

„Ein Haus mit sehr gutem Service in 

allen Bereichen.“ 

Das mit vier Sternen klassifizierte Märchenhotel 

und Restaurant „Anno 1640“ in Bernkastel-Kues, 


Sieger des Wettbewerbs „Gastgeber des Jahres 

2007“ und ebenfalls ein mit dem Qualitätssiegel 

der ServiceQualität Deutschland in Rheinland- 

Pfalz Stufe II ausgezeichneter Betrieb, erhielt von 

der Jury den Sonderpreis in der Kategorie „Die innovativste 

Serviceidee“ zuerkannt. Das Themenhotel, 

Inhaber ist die Familie Stefan Krebs, verfügt 

über 17 Zimmer, die Namen von bekannten Märchen 

tragen, wie z. B. „Dornröschen“, „Rotkäpp - 

chen“ oder „Gulliver“, und den Gast in die Märchenwelten 

entführen. Auch das romantische 

Restaurant des Hotels beeindruckt durch die 

origi nelle Speisekarte. Den Sonderpreis erhielt 

das Unternehmen dann auch für eine „märchen - 

hafte“ Idee: Alle Gäste erhalten bei Ankunft auf 

ihrem Zimmer einen mp3-Player, bespielt mit 

dem speziell für das Hotel erfundenen Märchen 

„Der Moselprinz“. 

Für den diesjährigen Wettbewerb wurden die 

Anforderungen für eine Bewerbung angehoben, 

so dass eine Teilnahme an der Deutschen Hotelklassifizierung 

allein nicht mehr ausreichte. 

Grundvoraussetzung zur Teilnahme ist jetzt eine 

bis zum Ende des Folgejahres gültige Klassifizierung 

und eine erfolgreiche Teilnahme mindes tens 

an der ersten Stufe der Initiative „ServiceQualität 

Deutschland in Rheinland-Pfalz“. Die Säulen des 

Wettbewerbs sind Sternequalität, Service qualität 

sowie Angebotsqualität und Vernetzung. 

Diejenigen Betriebe, die sich unter den Top-5- 

Unternehmen platzieren konnten, erhalten die 

Berechtigung, mit dem Titel „Nominiert für den 

Gastgeber des Jahres 2010“ zu werben. Dazu 

zählen der Landgasthof „Zum Weissen Schwa- 

nen“ in Braubach, „Nell’s Park Hotel“ in Trier, das 

„Atrium Hotel“ in Mainz und auch das Märchenhotel 

„Anno 1640“ in Bernkastel-Kues. „Alle 

Be triebe haben sich in besonderer Weise um den 

Tourismus in Rheinland-Pfalz verdient gemacht 

und nachweislich durch ihre außergewöhnlichen 

Leistungen zu dessen Stärkung beigetragen“, 

sagte Minister Hering. 

Die am Wettbewerb teilnehmenden Betriebe 

wurden von einer Jury, bestehend aus jeweils einem 

Vertreter der beteiligten Institutionen sowie 

der Premium-Partner beurteilt. Kriterien dabei 

waren unter anderem Management, Firmenphilosophie, 

Gästeservice und Mitarbeiterförderung. 

Außerdem wurde bei den fünf in der Kategorie 

„Beherbergung“ nominierten Betrieben ein Mys - 

te ry Check durchgeführt. 

Träger und Initiatoren des Wettbewerbs sind die 

Rheinland-Pfalz Tourismus GmbH (RPT), das Wirtschaftsministerium 

Rheinland-Pfalz, die rheinland-pfälzischen 

Industrie- und Handelskammern, 

der DEHOGA-Landesverband Rheinland-Pfalz 

e. V., der Verband der Campingplatzunternehmer 

Rheinland-Pfalz und Saarland e.V. und die 

Jugend herbergen in Rheinland-Pfalz und dem 

Saarland e.V.. Durchgeführt wurde das Projekt in 

Kooperation mit der Gesellschaft für Systematisches 

Management (GSM) in Kobern-Gondorf. 

Als Premium-Partner unterstützen die Europäische 

Reiseversicherung, die Mineralquelle Staatl. 

Fachingen sowie die METRO Koblenz diesen 

Wettbewerb. 

Fotos der Verleihung finden Sie unter U www. 

pressedienst-rheinland-pfalz.de

Die Hoteliers von Hahn und Umgebung kochen vor Wut. Sie 

müssen seit dem 14. Oktober 2009 480 Euro pro Monat und 

Betrieb dafür blechen, um ihre Gäste direkt vor dem Terminal 

aus- oder zusteigen zulassen. 

Dem Urteil war ein Streit zwischen der Flughafen Hahn GmbH und dem 

Parkplatz- und Shuttleanbieter Airparks vorausgegangen. Um den Verkehr 

einzudämmen, habe man den Busanbietern die Zufahrt untersagt, sagte 

Hahn-Pressesprecherin Maria Horbert. Einige der Betroffenen wie der 

Inhaber des 26-Zimmer-Hotels Advance in Büchenbeuren, Jörg Illies, 

widersetzten sich dem Verbot und Airparks fuhr trotzdem an. „Zuerst 

schließen sie die Haltebuchten am Terminal zwei und jetzt muss das hausgemachte, 

vermehrte Verkehrsaufkommen dafür herhalten uns die direkte 

Zufahrt zu verweigern, wir können doch unsere Gäste bei schlechten 

Wetter nicht 300 Meter durch den Regen gehen lassen, der Flughafen 

lässt seine eigenen Shuttles ja auch direkt anfahren“, sagt Illies erbost. 

Darauf wollte die Hahn GmbH die Zufahrt per einstweiliger Verfügung verbieten. 

Bekam aber vom Landgericht in Mainz kein Recht. Dies entschied, 

dass die Hahn GmbH „ihre marktbeherrschende Stellung miss - 

brauche“. Die Zufahrt dürfe nicht verboten, jedoch eine Gebühr von 

2,50 Euro pro Durchfahrt erhoben werden. 

Airparks, die neben dem Advance-Hotel auch die größeren Hotels Fortuna 

und Airport Inn anfahren, ging dagegen in Berufung. „Wir allein fahren 

zirka 35 Mal täglich von unserem Hotel den Flughafen an, da können wir 

gleich zumachen“, sagt Illies der AHGZ und verwies auf die Sonderstellung 

der privaten Zimmeranbieter, die keine Gebühr zahlen. Das Ergebnis: 

Man einigte sich bis 2013 zähneknirschend auf die 480-Euro-Regelung. 

Illies vermutet, dass der Flughafen den Shuttle-Anbieter Airparks zuguns - 

ten seines eigenen vom Markt drängen und das neue B&B-Hotel füllen will. 

Der darf nämlich weiterhin ohne Probleme direkt den Terminal anfahren. 

Sogar die Hahn-Sprecherin räumte ein, dass man den „eigenen Dienst 

anders als einen fremden“ sieht. 

Zu Recht fühlen sich Jörg Illies und die anderen Zimmer-Anbieter am Hahn 

verprellt. „Unter dem Konkurrenzdruck haben manche, so auch wir, unsere 

Preise radikal reduzieren müssen, trotzdem ist die Zimmerauslastung um 

mehr als zehn Prozent gesunken, das ist genau das, was der Flughafen 

wollte“. Heinz Feller 


Streit um Direktanfahrt der Shuttle-Busse zum Flughafen 

Hoteliers ausgebremst 

Für diesen Halteplatz müssen die Hotels pro Monat 480 Euro blechen. 


11




Grüne Woche Rheinland-Pfalz 2009 

Lebensmittel 

sind vertrauenswürdig 

Das Thema „Verbraucherschutz und fairer Wettbewerb 

durch Qualitätskontrolle“ stand bei der 

Grünen Woche Rheinland-Pfalz 2009 in der letzten 

Oktoberwoche im Mittelpunkt. „In den für die 

rheinland-pfälzische Land- und Weinwirtschaft besonders 

wichtigen Produktbereichen Milch, Fleisch 

und Wein werden wir moderne Kontrollsysteme 

kennen lernen“, so der Landwirtschafts- und Weinbauminister 

Hendrik Hering Minister bei der Vorstellung 

des Programms. „Mit der Grünen Woche 

Rheinland-Pfalz wollen wir auch 2009 auf die Vielfalt 

und Leistungsfähigkeit der rheinland-pfälzischen 

Agrar-, Wein- und Ernährungswirtschaft hinweisen. 

Wir wollen herausstellen, dass unsere 

Lebensmittel vertrauenswürdig und ihr Geld wert 

sind.“ 

Dazu besuchten der Minister oder Staatssekretär 

Alexander Schweitzer mit geladenen Gästen aus 

Politik, Verbandswesen, Wirtschaft und Medien 

beispielsweise das Labor des Landeskontrollverbandes 

(LKV) in Thalfang, wo mit hochempfind - 

licher Analytik wertvolle Inhaltsstoffe sowie unerwünschte 

Rückstände in der Milch identifiziert und 

gemessen werden. 

Wettbewerb 

Seit September können sich Restaurants 

zu den „Service-Oasen Deutschland 2010/ 

2011“ wählen lassen. American Express 

schreibt den Wettbewerb um die Auszeichnung 

bereits zum dritten Mal aus. Die 

Gäste bilden hierbei die Jury: Sie werden 

bis Ende Februar 2010 im Internet die Res - 

taurants mit dem herausragendsten Service 

vorschlagen und die „Service-Oasen 

Deutschland 2010/2011“ küren. 

Die Auszeichnung zur Service-Oase ist ein Zeichen 

für Service auf höchstem Niveau. Da sie in drei 

Kategorien verliehen wird, hat jedes Restaurant 

die Chance, zur Service-Oase gewählt zu werden. 

Die Kategorien unterteilen sich in Restaurants 

mit Hauptspeisen für durchschnittlich bis 20 

Euro, 20 bis 30 Euro und mehr als 30 Euro. 

Gastronomen können per Telefon (02745/9202- 

787), Fax (02745/9202-987) oder E-Mail (part 

nermarketing@aexp.com) ab sofort kostenfrei 

Aktionskärtchen und Aufsteller bestellen, um ihre 

Gäste auf die Wahl aufmerksam zu machen. Auch 

Eine weitere Station der Grünen Woche war der 

EG-Schlachthof Bayer in Niederwallmenach (Rhein- 

Lahn-Kreis). Das Unternehmen nimmt an einem 

landesweit einmaligen Pilotprojekt teil. Dabei werden 

alle für die Qualitätssicherung und Rückverfolgbarkeit 

relevanten Daten der Fleischverarbeitung 

über ein einziges EDV-Programm gebündelt 

und für unterschiedliche Nutzungen selektiv aufbereitet. 

Das Landesuntersuchungsamt in Mainz ist für die 

amtliche Weinüberwachung in Rheinland-Pfalz zuständig. 

Hier wurde praxisnah erklärt, wie die 

Weinüberwachung organisiert ist und welche 

Methoden eingesetzt werden, um fehlerhafte 

Weine zu entdecken. 

Weitere Höhepunkte des diesjährigen Programms 

waren die Eröffnung der virtuellen „Milch- und 

Käsestraße Rheinland-Pfalz“ auf dem Demeter- 

Hof Breit in Wittlich sowie die Vorstellung und Verkostung 

der ersten Spezialitäten der Westerwälder 

Dachmarke „Kräuterwind“ in der Abtei Rommersdorf 

in Neuwied. 

Vorbildliche Beispiele rundeten das Programm ab: 

Auf dem „Lernort Bauernhof“ der Familie Dett- 

Service-Oasen gesucht 

Online-Banner zur Einbindung in die eigene Website 

mit dem Hinweis auf die Abstimmung zur 

Service-Oase stellt American Express auf Anfrage 

kostenlos zur Verfügung. 

„Eine gute Küche und ein schönes Ambiente 

sind in der Gastronomie sehr wichtig – doch erst 

herausragender Service vollendet das perfekte 

Restaurant-Erlebnis“, so Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin 

der DEHOGA. „Deshalb freuen 

wir uns, dass American Express mit der Service- 

Oase Restaurants auszeichnet, bei denen Service 

großgeschrieben wird.“ 

Auch Kochkünstler wissen: Ohne guten Service 

schmeckt das Essen nur halb so gut. Nils Henkel, 

3-Sternekoch und „Koch des Jahres 2009“ (Gault 

Millau), ist von der Service-Initiative von American 

Express überzeugt: „Für Köche gibt es viele 

Auszeichnungen und Preise. Als Koch weiß ich, 

dass eine gute Küche erst durch Top-Service so 

richtig zur Geltung kommt.“ 

Die drei Restaurants mit den meisten Stimmen in 

der jeweiligen Kategorie erhalten die Service- 

Oase in Gold. Alle prämierten Service-Oasen 

weiler im rheinhessischen Wintersheim wurde 

Schülerinnen und Schülern im Rahmen eines 

Modellprojektes des Landes unter pädagogischer 

Anleitung ein realistisches Bild von Landwirtschaft 

und Weinbau vermittelt. Der BioHof-Schürdt im 

gleichnamigen Westerwaldort demonstrierte eindrucksvoll, 

wie Rind- und Schweinefleisch, Eier, 

Kartoffeln und Getreide erfolgreich erzeugt und 

überwiegend im gut sortierten Hofladen sowie auf 

Wochenmärkten in der Region vermarktet werden 

können. Wie durch ein klares Bekenntnis zu Regio - 

nalität und Qualität Wertschöpfung im Lebensmitteleinzelhandel 

erzeugt werden kann, zeigte die 

Wasgau AG in Pirmasens. Das Unternehmen ist 

gleichzeitig ein bedeutender Investor, Arbeitgeber 

und Ausbilder in der Südwestpfalz. 

Q-Seminar 

Ausbildung zum 

Qualitäts-Coach 

Am 08. und 09. Dezember gibt es noch die 

letzte Möglichkeit in diesem Jahr an einem Q- 

Seminar mitzumachen. Das Besondere an dieser 

Grundausbildung zum Qualitäts-Coach ist 

erstens der Veranstaltungsort, das 5-Sterne- 

Hotel Parkschlösschen in Traben-Trarbach mit 

seiner hundertprozentigen Ayurveda-Ausrichtung 

und die voraussichtliche Zusammensetzung 

der Teilnehmer, welche sich im weitesten 

Sinne alle mit Gesundheit, Ernährung und Entspannung 

beschäftigen. 

Zum Preis von 295 Euro (jede weitere Person 

aus dem gleichen Betrieb zahlt nur die Hälfte) 

inkl. Tagungsgetränke und Mittagessen. 

Weitere Infos und Anmeldung bei Thomas 

Langhauser, Gutshof-Ziegelhütte, Edenkoben 

06323-94 98 0, oder info@hgze.de 

erhalten ein Emblem, das sie an ihrer Eingangstür 

anbringen können – so erkennen neue Gäste auf 

den ersten Blick, dass sie hier ein besonderer 

Service erwartet. Zudem wird der Guide „Service-Oasen 

Deutschland“ neu aufgelegt, der alle 

ausgezeichneten Restaurants präsentiert. Die 

Erstplatzierten der vergangenen Abstimmung waren 

die Riverkasematten in Hamburg, das Divas 

Wintergartenrestaurant im Hotel Savoy in Köln 

und das Passione Rossa im Hotel Bollants im 

Park in Bad Sobernheim. 

Infos unter U www.service-oase-deutschland.de

Ausbildung DEHOGA 

-Seminare und Workshops für das Gastgewerbe 

n Erfolgreicher Umgang mit Reklama - 

tionen – Stressfreie Gesprächsführung 

für Mitarbeiter/-innen und Führungskräfte 

im Gastgewerbe* 

Zielgruppe: Unternehmer, Führungskräfte, 

Mitarbeiter und Ausbilder 

Referent: Ute Schiebusch-Reiter, 

Diplom Psychologe 

l Seminarnummer: 1 _REKA2-31/09 

Ort: Burgschänke, Kaiserslautern 

Termin: 23.11.2009, 09.00–17.00 Uhr 

Anmeldeschluß: 10.11. 2009 

l Seminarnummer: 1_ REKA2-32/09 

Ort: PH Leininger Hof, 

Kaiserslautern 

Termin: 24.11.2009, 09.00–17.00 Uhr 

Anmeldeschluß: 11.11.2009 

Das Gefühl haben, willkommen zu sein, sich wohl 

fühlen, Gastfreundschaft erleben – das ist es, 

was Gäste sich wünschen. Und doch gibt es Situ - 

a tionen, in denen Gäste unzufrieden sind, sich beschweren 

oder einfach nicht mehr wiederkommen. 

Wie kann man Reklamationen nutzen, um 

die Beziehung zum Gast zu stärken, um sie von 

der Qualität des Hauses zu überzeugen? Ziel des 

Seminars ist es, die eigene Kompetenz im Umgang 

mit dem Gast zu erhöhen. Ein souveräner 

und kundenorientierter Umgang mit Reklamationen 

erhöht nicht nur die Zufriedenheit des 

Gastes, sondern gibt auch persönlich mehr Selbstvertrauen 

und mindert damit deutlich den persönlichen 

Stress, den solche Situationen in der 

Regel erzeugen. 

Jubel bei Hallo Pizza: Die beste Fachfrau für Systemgastronomie dieses 

Jahres heißt Sonja Hansen (Hamburg). Sie setzte sich beim 8. Nationalen 

Azubi-Award Systemgastronomie des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes 

(DEHOGA Bundesverband) gegen 49 Mitbewerber 

durch. Die Silbermedaille holte Martin Wagner (Leverkusen), ebenfalls 

von Hallo Pizza. Platz drei belegte Steffen Tyllich (Berlin) von 

Joey s Pizza Service. Die Auszeichnung der besten Nachwuchssystemer 

vor 800 Entscheidern aus Hotellerie, Gastronomie 

und gastgewerblicher Zuliefererindustrie fand im 

Rahmen des 19. Forums Systemgastronomie anlässlich der 

Anuga in Köln statt. 

Nach zwei aufregenden Prüfungstagen stand fest, wer in 

Betriebswirtschaft, Marketing, Fachrechnen und Warenerkennung 

die Nase vorn hatte. Die Azubis, die sich entweder 

bei Landesmeisterschaften oder in ihren Unternehmen qualifiziert 

hatten, stellten ihr Können außerdem bei einer Konzeptions- 

und Präsentationsaufgabe unter Beweis. Als Belohnung 

für ihre herausragenden Kenntnisse und Fähigkeiten 

konnten sich alle Azubis über eine Vielzahl von attraktiven 

Sachpreisen und Gutscheinen freuen. Für die Besten 

der Besten gab es zudem Weiterbildungsgutscheine und Reisen. 

So geht es für die Siegerin mit einer Begleitperson 

nach Amerika. Gesponsert wurde diese Prämie von Vapiano 

Seminarnummer: 1_INLA2-16/09 

n „Immer nur lächeln?! 

Selbstsicher und kundenorientiert mit 

Gästen und im Team kommunizieren 

Zielgruppe: Unternehmer, Führungskräfte, 

Mitarbeiter, Auszubildende 

Referent: Hubert Blanz, 

Dipl.-Psychologe 

Ort: Golden Tulip, Trier 

Termin: 30. 11.2009, 09.00–17 00 Uhr 

Anmeldeschluß: 17.11. 2009 

Die Arbeit in Gastronomie und Hotellerie ist durch 

den täglichen Umgang mit Menschen geprägt. 

Zum einen ist gerade das ein wichtiger Grund für 

viele, diesen Beruf zu erlernen; zum anderen erge - 

ben sich daraus einige besondere Belastungen im 

Berufsalltag. Die Ziele des Seminars bestehen 

darin, allgemeine Regeln der Kommunikation und 

Interaktion vorzustellen und erfahrbar zu machen, 

ein angemessenes und gesundheitsförderndes 

Rollenverständnis im Umgang mit Gästen und 

Kollegen/innen zu entwickeln und eigene Handlungs- 

und Entwicklungsmöglichkeiten, aber auch 

deren Grenzen, zu erarbeiten. 

Anmeldung und Information: 

Kathrin Ewald 

BGN / Geschäftsbereich Prävention 

Abt. Bildung u. Organisationsentwcklursg 

Dynamostraße 7–11, 68165 Mannheim 

Fon 0621-44 56-31 80, Fax 0621-44 56-31 03 

E-mail: Kathrin.Ewald@bgn de 

8. Nationaler Azubi-Award Systemgastronomie: 

DEHOGA kürt die Nachwuchsstars 

Seminarnummer: 1_CRASH-2/09 

n Sicher, gesund und kompetent 

im Service: Crashkurs für Einsteiger 

im Gastgewerbe 

Zielgruppe: Einsteiger im Gastgewerbe 

und Mit arbeiter ohne fach - 

liche Ausbildung 

Referent: H-F. Helbig, 

FK für Arbeitssicherheit 

Arno Treser, Hotelbetriebswirt 

Ort: Diehl’s Hotel, Koblenz 

Termin: 18.01.2010, 09.00–17.00 Uhr 

Anmeldeschluss 05.01.2010 

Ziel dieses Seminars ist es, die wichtigsten Service - 

regeln kennen zu lernen und das rückengerechte 

Heben und Tragen von Tellern and Tabletts im Rollenspiel 

zu üben. Grundlegende Kenntnisse zu 

Arbeits- und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe 

in Verbindung mit der täglichen Arbeit, wie die eigene 

Hygiene sowie die Hygiene im Umgang mit 

Speisen und Getränken als auch Brandschutz und 

Erste Hilfe runden das Seminar ab. Dieses Seminar 

ist für Aushilfen, Neueinsteiger und Mitarbeiter 

ohne Fachausbildung gedacht. 

Weitere Informationen: Claudia Reichelt, BGN 

Fon 0621 44 56-3101, Fax 0621 44 56-31 03 

E-mail Claudia.Reichelt@bgn.de 

Die Seminare finden Sie auch im Internet: 

U www.bgn.de – Qualifizierung – Regionale 

Angebote für das Gastgewerbe – Ihre Ansprechpartner 

in der Region 

in Zusammenarbeit mit Coca Cola. Außerdem erhielt sie einen Weiterbildungslehrgang 

zur Fachwirtin im Gastgewerbe beim IST-Studieninsti - 

tut Düsseldorf. 

Jährlich beginnen rund 3.000 junge Frauen und Männer ihre Ausbildung 

in der Markengastronomie. 


13

14 



F&B special 

Anatol Elert, Küchenchef im Weinhaus Mundus Vini 

„Wilde Zeiten“ in der Küche 

Der Winter ist nicht nur die Zeit des Wintersports, sondern 

auch die Hauptjagdsaison. Auf das derzeit besonders große 

Angebot an frischem Wildbret aus heimischen Revieren weist 

die Landesjagdverbände der einzelnen Bundesländer hin. 

Im Durchschnitt konsumiert jeder Bundesbürger jährlich knapp ein Kilogramm 

Wildfleisch. Dies ist im Vergleich zu rund 50 Kilogramm Schweinefleisch 

zwar wenig, aber Wildgerichte finden immer mehr Anhänger. Längst 

sind es nicht mehr nur die Feinschmecker, die das Fleisch wegen seines niedrigen 

Fett- und hohen Vitamingehaltes schätzen. 

Wer jetzt frisches Wildbret aus heimischen Revieren kaufen möchte, sollte sich 

direkt an die Jäger vor Ort wenden, raten die Landesjagdverbände. Darüber 

hinaus gibt es viele Wildhändler und Metzger, die in Zusammenarbeit mit den 

örtlichen Jägern schussfrisches Wildbret im Angebot haben. Rotwild, Rehwild 

und Schwarzwild beispielsweise – die zum bevorzugten Wildbret gehören – 

werden längst auch aus Freigehegen angeboten. Für nicht wenige Spitzenköche 

ist das Fleisch dieser “halbzahmen Tiere” allerdings keine Alternative. 

Ihnen fehle in hohem Maße der charakteristische Wildgoût, so Anatol Elert, 

Küchenchef im Restaurant und Weinhaus Mundus Vini in Neustadt/Weinstraße. 

“Der übrigens nichts mit dem gefürchteten Hautgoût zu tun hat, den Wildfleisch 

noch zu kühlschranklosen Zeiten verströmte, wenn es über die Reifezeit hinaus 

abgehangen war”. 

Seit mehreren Jahren bezieht Elert sein Wild aus Pfälzer Forsten. „Hier werden 

die Tiere von Berufsjäger waidgerecht geschossen und ausgeweidet“. Was 

bedeutet das genau für seine Küche? “Die Herkunft des Wildbrets lässt sich 

bis hin zum Jäger zurückverfolgen, das Fleisch ist immer frisch“, sagt der 

Küchenchef. Vorteil Nummer zwei: Aufgrund der direkten Anfahrt in seine 

Partner der Gastronomie 

Cash & Carry Deutschland 

Großmarkt Koblenz • Carl-Zeiss-Straße 6 • 56070 Koblenz 

www.metro24.de 

Küche sei an Kräften und Wirkungen 

“noch alles drin”, was die Natur 

in das Fleisch von Wildtieren 

hinein gelegt habe – Stufe für Stufe, 

bis auf den Teller. Und da aller guter 

Dinge drei sind: „Der Fleischgenuss 

ist für meine Gäste garantiert”. 

Da auch die anderen Zutaten aus 

Zulieferer der Region kommen fügt 

es sich in die Philosophie des Qualitätsfetischisten, 

nur Wildbret aus 

kontrolliertem Abschuss in seiner 

Küche zu verwenden, hervorragend 

ein. Der in Kasachstan geborene 

und aufgewachsene junge Küchenchef 

wurde in den Kurpfalzstuben in Gimmeldingen zum Koch ausgebildet. Auf 

renommierten Stationen wie im Deidesheimer Hof, in der Kanne in Deidesheim 

und bei Johri in St. Moritz perfektionierte er die Erkenntnis, dass Wild nicht nur 

aromatisch sondern auch bekömmlich ist. Nach seiner ersten Küchenchef-Aufgabe 

im Schlosshotel Edesheim, nahm er im April 2008 die Offerte an, die vakante 

Stelle des Küchenchefs im Weinhaus Mundus Vini zu übernehmen. 

Er denkt immer vom Produkt her, das er geistig durchdringt und fast wissenschaftlich 

analysiert – stets auf der Suche nach höchster geschmacklicher Intensität 

und größtmöglicher Ursprünglichkeit. „Ob traditionelles Wildragout, 

Wildschweinbraten, Hasenrücken oder Wildpasteten, die Zubereitung von 

Wildbret kann raffiniert sein – oder ganz einfach, aufgrund des niedrigen Fettgehalts 

ist es ideal für die leichte Küche“, sagt Anatol Elert. Heinz Feller 

Immer etwas Besonderes 

Noch immer gilt Wildbret als etwas Besonderes, etwas Festliches, mit einem 

aus dem Rahmen fallenden Flair und dabei noch mit dem Vorzug gesund 

und schmackhaft zu sein. Allenthalben fallen dem aufmerksamen 

Reisenden die zahl reichen Schilder vor den Restaurants in allen Bundesländern 

auf, die auf Aktionen mit Wild und Pilzen 

hinweisen. Wildbret ist die Bezeichnung für 

Fleisch von frei lebenden Tieren, die dem 

Jagdrecht unterliegen. Wildfleisch von frei 

lebenden Tieren unterscheidet sich von dem von 

Gatterwild durch er- höhte Gesamtfettgehalte, welche 

der eingeschränkten Bewegungsfreiheit und der Zufütterung 

im Freigehege zuzuschreiben sind. Meist ist es 

Dam-, Rot- oder Schwarzwild, das 

eingezäunt in naturnaher Umgebung 

gehalten wird und aufgrund der hohen 

Tierdichte aus Mangel an natürlicher 

Nahrung mit Ergänzungsstoffen zugefüttert 

wird. 

Im Januar ist das Wildbretangebot besonders 

groß und vielseitig. Unter anderem haben 

Rehe, Rotwild, Wildschweine und Fasane 

Hauptjagdsaison. 

Das Einlegen, Marinieren und Beizen ist heute nicht 

mehr nötig und stammt noch aus einer Zeit, als es 

keine Kühlschränke gab und das Fleisch sehr lange 

ungekühlt abhing. Dabei bekam es einen ausgesprochen 

strengen Beigeschmack (Hautgoût). 

Grundsätzlich bereitet man heutzutage Wildfleisch genauso 

zu, wie jedes andere Fleischgericht auch. Und 

ebenso problemlos lässt sich Wildbret über mehrere 

Monate tiefgefroren aufbewahren.

Rehfilet im Wildschweinschinken und Kräutermantel 

an Blaubeer-Kaffeesauce mit Sellerie- Birnenplätzchen 

auf Kastanienpüree und Gewürzkumquats 

Zutaten für 4 Personen: 

4 Rehfilets, 100 g Wildfarce, 

100 g frische Kräuter 

(Thymian, Rosmarin, Petersilie, 

Salbei), Salz, Pfeffer, 

Öl zum braten, 8 dünne 

Scheiben Wildschweinschinken, 

Mangoldblätter 

für die Matte 

Zubereitung: Rehfilet im 

Öl anbraten und bei Seite 

legen. Mangoldblätter in gesalzenem Wasser blanchieren, trocken tupfen und 

auf einem Tuch auslegen. Rehfilet im Schinken und Mangold einrollen und im 

Wasser bei 80 °C pochieren (10 Min.). 

Blaubeer- Kaffeesauce: 100 g Blaubeeren, 1 Tasse Kaffee, 50 g Zucker, 100 ml. 

Jus. Zucker in der Kasserolle zum Karamell schmelzen lassen. Karamell mit Kaffee 

ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Zum Schluss mit der Jus auffüllen 

und mit Blaubeeren verfeinern. 

Sellerie-Birnenplätzchen: 1 Knollensellerie, 100 g reifer Camembert, 2 Birnen 

(mittelgroß), 2 Eier, 20 g Mie de Pain, Öl zum Ausbacken. Sellerie und Birne fein 

reiben mit Eier und Mie de Pain vermischen, im heißen Öl die Plätzchen aus - 

backen. 

Kastanienpüree: 1 Zwiebel ca. 50 g Butter, 400 g Kastanien, 300 ml Brühe, Salz, 

Pfeffer Zwiebeln in der Butter farblos anschwitzen, die Kastanien dazu geben, 

mit Brühe auffüllen, würzen und alles weich kochen lassen. Weiche Kastanien 

zum Püree weiter verarbeiten. 

Gewürzkumquats: 100 g Kumquats, 50 g Zucker, 50 ml Weißwein, Sternanis, 

Zimtstange, 3 Nelken, ½ Vanillestange Zucker mit Weißwein aufkochen, die 

Gewürze und Kumquats hinzu fügen, ca. 30 min. köcheln und auskühlen lassen 

Anrichten: Kastanien in der Mitte der Teller platzieren Sellerie- Birnenplätzchen 

anlegen Rehfilet aufschneiden und auf Püree setzen die Blaubeeren-Kaffeejus 

angießen die Kumquats auf dem Teller verteilen. 

Im Rotwein geschmorte Wildhasenkeule 

an Lorbeer- Preiselbeersauce mit Rosenkohl 

und Kartoffel-Selleriepüree 

Zutaten für 4 Personen: 4 

Hasenkeulen, Salz, Pfeffer, 

Knoblauch, Mehl, Schmalz 

zum Anbraten, Röstgemüse, 

250 g Tomatenmark, 

0,75 l kräftiger Rotwein, 

Wildfond. 

Zubereitung: Küchenfertige 

Hasenkeule mit Salz 

und Pfeffer würzen, leicht 

mehlieren und in einem 

Schmortopf mit heißen 

Schmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen und das Röstgemüse 

in Topf geben, weiter rösten bis das Gemüse von allen Seiten schön braun 

wird. Tomatenmark zugeben und weiter rösten, mehrmals mit Rotwein ablöschen 

und mit Wildfond auffüllen. Die Keulen wieder in den Schmortopf setzen. Mit frischen 

Butterflocken, Thymian, Knoblauch und Rosmarin bedecken und bei mittlere 

Hitze ca. 130 °C je nach Größe 2 bis 3 Stunden im Backofen garen. Nach dem Garen 

die Hasenkeule aus dem Fond nehmen und bei Seite stellen. Den Fond passieren 

und auf die gewünschte Stärke reduzieren. 

Rosenkohl: 1 kg Rosenkohl, 100 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Brunoise 

vom Rosenkohl vorsichtig die Blätter lösen, waschen und blanchieren. 

Kartoffel- Selleriepüree: 500 g Knollensellerie, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, 

500 ml Sahne, 50 g Butter Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel 

schneiden. In gesalzenem Wasser ca. ½ Stunde kochen lassen. Gekochte Sellerie 

und Kartoffeln im Kutter mit Sahne und Butter fein mixen. Mit Salz und Pfeffer 

nachschmecken. 

Anrichten: Die geschmorte Hasenkeule im Lorbeer- Preiselbeersauce aufwärmen 

und mittig auf dem Teller anrichten, Rosenkohl locker um die Hasenkeule anrichten, 

mit Sauce nappieren, 3 schöne Nocken Kartoffel- Selleriepüree auf den Teller 

akkurat anrichten, nochmals die Sauce angießen und servieren. 

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Am Ende war der Jubel an der Mosel groß: Zum 

elften Mal stellt das Anbaugebiet im Norden von 

Rheinland-Pfalz die Deutsche Weinkönigin. Um 

22.20 Uhr verkündete die Geschäftsführerin des 

Deutschen Weininstituts (DWI), Monika Reule, 


Wein extra 

Die 61. Deutsche Weinkönigin heißt Sonja Christ 

Es jubelt die Mosel 

Wer bei der Landesprämierung für Wein und Sekt 

einen Spitzenplatz belegen will, muss ein neutrales 

Sachverständigengremium in einer verdeckten 

Probe davon über zeugen, dass sein Wein oder 

sein Sekt den höchsten Anforderungen der Prämierungsbe 

stimmungen entspricht. Nur wer bei 

den Kriterien Farbe, Geschmack und Harmonie in 

der geltenden Fünf-Punkte-Skala im Mehrheitsvotum 

der Jury über 4,5 liegt, wird mit der Golde - 

nen Kammerpreismünze ausgezeichnet. In Mainz 

wurden jetzt in 29 gebiets-, sorten- und geschmacksspezifischen 

Kategorien aus den Reihen 

der goldprämierten Weine des Jahres die jeweils 

besten ermittelt: Die Siegerweine der Landes - 

prämierung 2009. 

die mit Spannung erwartete Entscheidung: Die 61. 

Deutsche Weinkönigin heißt Sonja Christ und 

kommt von der Mosel! Unterstützt wird sie von 

den beiden Weinprinzessinnen Christl Schäfer 

aus Württemberg und Isabell Kindle aus Baden. 

Die 25 Jahre alte Diplom-Kauffrau und Weinjournalistin 

aus Oberfell setzte sich in einer spannenden 

Live-Gala in Heilbronn gegen ihre fünf 

Konkurrentinnen durch. Schon in der Vorauswahl 

hatte die blonde Weinexpertin mit ihrem äußerst 

fundierten Fachwissen gepunktet, am Freitagabend 

dann glänzte sie in der Wahl-Gala zudem 

mit großem Charme, Wissen und exzellentem 

Auftreten. Sonja Christ wird nun ein Jahr lang als 

Botschafterin des deutschen Weins unterwegs 

sein und bei rund 250 Terminen im In- und Ausland 

für deutsche Weinkultur werben. 

Für das Amt der Deutschen Weinkönigin bewerben 

die Gebietsweinköniginnen der dreizehn deutschen 

Weinanbaugebiete. In diesem Jahr waren zwölf 

junge Damen im Alter zwischen 21 und 25 Jahren 

für die höchste Auszeichnung der deutschen Weinwirtschaft 

angetreten. Die Weinkönigin des Anbaugebietes 

Mittelrhein bleibt ein Jahr länger im 

Amt. In der Fachbefragung hatten sich sechs davon 

für das Finale qualifiziert. Eine 80-köpfige Jury aus 

Weinexperten, Politikern und Journalisten wählte 

schließlich die neue Weinmajestät. Zuletzt hatte Petra 

Zimmermann im Jahr 2004/05 das Anbaugebiet 

Mosel in diesem Amt vertreten. Die Wahl der Deutschen 

Weinkönigin findet seit 1949 statt. 

Der Höhepunkt des Prämierungsjahres 

Gemein sam mit Staatssekretär Prof. Dr. Siegfried 

Englert, der neuen Deutschen Weinköni gin Sonja 

Christ und den Weinmajestäten der sechs rhein - 

land-pfälzischen Anbaugebiete überreichte der Präsident 

der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz, 

Ökonomierat Norbert Schindler MdB, in Mainz die 

Sieger urkunden an die erfolgreichen Betriebe. 

Siegerweine sind die besten Weine der Landesprämierung, 

an der sich in den vergangenen 

zwölf Monaten 1.699 Betriebe mit 18.709 Weinen 

und Sekten beteiligt haben. Die Landwirt - 

schafts kammer ver zeichnet laut Präsident Schindler 

ein anhaltend hohes Interesse an der Prämie - 

rung. Dass von rd. 120.000 Qualitätsweinen eines 

Jahres nur knapp 16 Prozent in den Wettbewerb 

Vorgängerin Marlies Dumbsky setzte der neuen 

Weinmajestät Sonja Christ vor rund 1.300 

Zuschauern die Krone auf das Haupt. Foto: DWI 

geschickt werden, ist für ihn Beleg dafür, dass die 

Winzer in dem anspruchsvollen Wettbewerb nur 

ihre besten Weine anstellen. Doch nur die 3.790 

goldprämierten Weine wurden zum Wettbewerb 

der Besten eingeladen, in dem – in 29 für das Prämierungsjahr 

und die sechs An baugebiete je weils 

typischen Kategorien – der alleinige Sie ger erschnüffelt 

und erschmeckt wird. 

In ihrer Kategorie haben die Siegerweine Leitfunktion. 

An ihnen können sich die Winzer der Region 

qualitativ ausrichten. Für den Verbraucher 

sind prämierte Weine Leuchttürme, die im vielfältigen 

Weinangebot Orientierungshilfe leisten, wobei 

die Siegerweine und deren Erzeu ger heraus - 

ragen.

Steuertipp von Sascha König 

Problemkreis Trinkgelder! 

Die Zeiten, in denen das Trinkgeld der 

Mitarbeiter dem Gastwirt Kopfzerbrechen 

bereiteten, sind eigentlich seit dem 

01.01.2002 vorbei, denn seit diesem Tag 

sind Trinkgelder wieder steuer- und sozialversicherungsfrei. 

Und dennoch tauchen in der Praxis immer 

wieder Fragen zu Trinkgeldern auf. 

Zwei dieser Fragen sollen nachstehend 

aufgegriffen und beantwortet werden. 

1. Frage: Ist es für die Steuer- und Sozialversicherungsfreiheit 

schädlich, wenn das 

Trinkgeld zunächst in einem Tronc gesammelt 

und erst später an die Mitarbeiter 

ausgezahlt wird? 

Die Antwort auf diese Frage lautet ganz klar 

nein. Zwar hat der Bundesfinanzhof, also das 

oberste Gericht für Steuerstreitigkeiten, im Falle 

von Zahlungen in den Tronc einer Spielbank 

Steuer- und damit im Reflex auch Sozialversicherungspflicht 

angenommen, doch waren für 

die Entscheidung spielbankspezifische Vorschriften 

ausschlaggebend. In Abgrenzung 

hierzu hat der Bundesfinanzhof jedoch auch 

ausdrücklich klargestellt, dass eine Poolung von 

Trinkgeldern im Gaststättenbereich für die 

Steuer- und Sozialversicherungsfreiheit unschädlich 

ist. Damit dürfte diese Frage nunmehr 

endgültig geklärt sein. 

2. Frage: Muss das Trinkgeld zwingend in 

bar direkt vom Gast an den Mitarbeiter 

ausgezahlt werden, damit es weder beim 

Gastwirt noch beim Arbeitnehmer steuerliche 

oder sozialversicherungsrechtliche 

Konsequenzen auslöst? 

Auch diese Frage kann mit einem eindeutigen 

nein beantwortet werden. Es ist für die Steuer- 

und Sozialversicherungsfreiheit der Trinkgelder 

unschädlich, wenn der Gast seine Rechnung sowie 

das Trinkgeld mittels EC- oder Kreditkarte 

begleicht und der Gastwirt das Trinkgeld abends 

oder turnusmäßig in bar an den Angestellten 

auszahlt. Der Gast wendet dem Mitarbeiter in 

diesem Fall kein Bargeld, sondern eben einen 

Auszahlungsanspruch gegenüber seinem Arbeitgeber 

zu. Mit der Auszahlung des Trinkgeldes 

an den Arbeitnehmer kommt der Gastwirt so 

dann nur seiner Auszahlungsverpflichtung nach. 

Zwar stellt die Zuwendung des Auszahlungsanspruches 

eine Einnahme des Mitarbeiters dar, 

Ratgeber 


die aber wie das Trinkgeld in bar steuer- und sozialversicherungsfrei 

ist. 

Vereinzelt ist in diesem Zusammenhang immer 

wieder die Auffassung zu hören, dass das 

zunächst beim Gastwirt auf dem Konto gutgeschriebene 

Trinkgeld der Umsatzsteuer zu unterwerfen 

ist. Dem ist entschieden entgegenzutreten. 

Die auf dem Konto gutgeschriebenen 

Trinkgelder stellen für den Gastwirt Fremdgelder 

dar, die er an seine Arbeitnehmer abzuführen 

hat. Sie sind kein Entgelt für seine Leistung 

und unterliegen damit bei ihm auch nicht 

der Umsatzsteuer. 

So einfach diese Frage in der Theorie zu beantworten 

ist, so schwierig ist ihre richtige Behandlung 

in der Praxis. Werden nämlich keine 

Aufzeichnungen über die Trinkgelder geführt, 

wird sicherlich in nicht wenigen Fällen die gesamte 

Gutschrift des Karteninstituts beim Gastwirt 

als Einnahme verbucht und damit vollständig 

der Umsatz- und Einkommensteuer unterworfen. 

Auf s Jahr ergibt sich somit eine erhebliche 

Steuermehrbelastung, die im Grunde 

einfach zu vermeiden wäre, nämlich durch Aufzeichnung 

der Trinkgelder. 

Sascha König ist 

Steuerberater bei 

der HOTAX Koblenz 

Steuer beratungs - 

gesellschaft mbH, 

Kooperationspartner 

des DEHOGA Rheinland 

e.V. Er ist zudem 

Mitglied im Bundes - 

ausschuss für Steuern 

des DEHOGA in Berlin. 


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Fachthema Küchentechnik 

INTERNORGA 2010 

Trends und Innovationen 

Aktuelle Trends, neue Produkte 

und technische Innovationen spielen 

im Außer-Haus-Markt eine entscheidende 

Rolle für den wirtschaftlichen 

Erfolg. Welche Ideen, 

Neuheiten und Konzepte die Unternehmen als Antwort auf die 

aktuellen Herausforderungen anbieten und wohin die Entwicklung 

in der Branche geht, zeigt die INTERNORGA 2010 

vom 12. bis 17. März 2010 auf dem Hamburger Messegelände. 

Bei der Leitmesse für den Außer-Haus-Markt werden mehr als 1.000 Aussteller 

aus dem In- und Ausland Innovationen, Trends und Komplett - 

lösungen aus den Bereichen Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschafts - 

verpflegung, Bäckereien und Konditoreien präsentieren. 

Auf rund 87.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche in elf Hallen zeigt die 

INTERNORGA ein vielfältiges und hochwertiges Angebot. Mit den Themenschwerpunkten 

„Nahrungsmittel und Getränke“, „Organisation und 

Kommunikation“ (Hallen A1 und B1 bis B4), „Technik und Umwelt“ (A2 

bis A4), „Einrichtung und Ausstattung“ (B5 und B7) sowie „Bäckerei- und 

Konditoreibedarf, Ladenbau“ (B6) deckt die Nr. 1 der Branche die gesamte 

Bandbreite des Außer-Haus-Marktes ab. Nahezu alle marktführenden Unternehmen 

stellen in Hamburg aus, viele feiern auf der INTERNORGA ihre 

Produktpremieren. 

Fachliche Einblicke gewähren das Forum Gastgewerbe und die attraktiven 

Leistungsschauen und Wettbewerbe wie der „Große Preis der Köche“, der 

höchstdotierte Nachwuchs-Kochwettbewerb in Deutschland. 

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DW 500 und die DW 500 E mit Enthärter. 

Die angewandte Technik erlaubt das Senken des Wasser-, Energie-, Reiniger- 

und Klarspülerverbrauchs und garantiert einen besonders geräuscharmen 

Betrieb. Diese bedienungsfreundlichen Geräte eignen sich für jeden 

Gebrauch, von der kleinen Bar bis zum Restaurant, Hotel oder einer 

Pension, und gewährleisten maximale Hygiene und perfekten Glanz. 

Die neuen Geschirrspülautomaten sind das Ergebnis der konsolidierten 

Erfahrung in der Herstellung von Geschirrspülmaschinen. Zur Gewährleistung 

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hotel.de-Untersuchung 

Preisverfall gestoppt 

War in den vergangenen Krisenmonaten allenthalben 

von einem Preisverfall für Hotelzimmer 

zu lesen, so scheint der Sturzflug zumindest in 

Deutschland nun gestoppt, wenn auch die Preise 

nach wie vor unter Vorjahresniveau liegen. Im 

europäischen und weltweiten Ausland gibt es 

noch keinen Grund zur Entwarnung. 

Dies geht aus dem Hotelpreis-Index hervor, den 

der Online-Hotelreservierungsservice hotel.de 

für das dritte Quartal 2009 erstellt hat. Der Online-Hotelvermittler 

wertet hierbei seine Hotelpreisanfragen 

für die jeweils dritten Quartale 

2008 und 2009 sowie für das zweite Quartal 

2009 aus. 

So hatten die Hotelzimmerpreise in Deutschland 

im dritten Quartal gegenüber dem zweiten 

Quartal 2009 nur noch leicht um 2,26% nachgegeben. 

Im Vergleich zum Vorjahresquartal betrug 

der Rückgang 7,29%. Eine Nacht in einem 

deutschen Hotel kostete im dritten Quartal da- 

Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und 

Gaststätten (BGN) versendet derzeit Bescheide 

über den Wegfall des Versicherungsschutzes bei 

freiwilliger Versicherung der Unternehmer wegen 

Nichtzahlung der Beiträge. Viele Unternehmer 

haben hier verständlicherweise Beratungsbedarf. 

Die zahlreichen telefonischen Nachfragen 

führen laut BGN dazu, dass erneut längere Wartezeiten 

am Telefon entstehen. Der Versiche- 

mit durchschnittlich 85,01 €. Bei den deutschen 

1- sowie 3-Sterne-Hotels sind die Zimmerpreise 

über die Monate Juli, August und September im 

Vergleich zum zweiten Quartal mit +2,61% bzw. 

+0,8% bereits wieder leicht angestiegen. Ein 

Vorjahresvergleich belegt, dass der Preisverfall 

die 4- und 5-Sterne-Häuser (–8,81% bzw. sogar 

–14,99%) am stärksten getroffen hat. Aber 

auch hier verbesserte sich die Situation im dritten 

Quartal verglichen mit den Monaten April, 

Mai und Juni dieses Jahres spürbar. 

München (100,89 €) bleibt auch im dritten 

Quartal 2009 die Stadt mit den höchsten durchschnittlichen 

Hotelzimmerpreisen in Deutschland, 

gefolgt von Hamburg (91,44 €) und Bonn 

(90,45 €). Dafür aber hatte die Isar-Metropole 

mit –9,07% allerdings auch einen recht hohen 

Preisrückgang zu verschmerzen, nur noch 

„getoppt“ von Köln (–9,86%) und Leipzig 

(–9,16%). 

BGN: Wegfall des Versicherungsschutzes 

Sicherheitsdefizite an Aufstellmaschinen 

Nachrüstung erforderlich 

Zurzeit werden EU-weit alle Kegel- und 

Bowl inganlagen sicherheitstechnisch überprüft. 

Schon jetzt steht fest: Praktisch alle 

Anlagen müssen nachgerüstet werden. Die 

BGN berät bei praktikabler und kostengünstiger 

Nachrüstung. 

2008 ereigneten sich in Europa drei tödliche und 

viele schwere Unfälle bei der Störungsbeseitigung 

in Bowlinganlagen. Unfallursache sind gar nicht 

oder unzureichend gesicherte Gefahrstellen im Bereich 

der Aufstellmaschinen. Zurzeit werden EUweit 

alle Kegel- und Bowlinganlagen sicherheitstechnisch 

überprüft. Schon jetzt steht fest: Praktisch 

alle Anlagen müssen nachgerüstet werden. 

Bisherige Überprüfungen an Bowlinganlagen ergaben: 

Europaweit und unabhängig vom Hersteller 

oder Baujahr befinden sich an praktisch allen 

Aufstellmaschinen unzureichend gesicherte Gefahrstellen. 

Dabei handelt es sich um Kettentriebe, 

Riementriebe, drehende Wellen und mit großen 

Kräften bewegte Maschinenteile, z. B. Pin-Abräumer, 

Pin-Aufstelleinrichtung, Pinrad, Elevator. 

rungsschutz fällt laut Sozialgesetzbuch und 

BGN-Satzung dann weg, wenn der Beitrag oder 

Beitragsvorschuss nicht innerhalb von zwei Monaten 

nach Fälligkeit gezahlt wurde. Die Beitragsbescheide 

2009 und die Vorschussbescheide 

2009 für die freiwillig Versicherten hatte 

die BGN im April verschickt. Für die pflichtversicherten 

Mitarbeiter der gastgewerb lichen Betriebe 

gelten diese Regelungen selbstverständlich 

nicht. 

Bei Bekanntwerden der Unfälle aus jüngster Zeit 

wurden die Experten der BGN sofort aktiv. Zusammen 

mit Herstellern und Betreibern haben sie 

neue Schutzkonzepte erarbeitet. Verschiedene 

dieser Lösungen sind bereits in der Praxis getestet. 

Sie werden noch laufend optimiert. Manfred 

Goschzik von der BGN-Prävention erklärt: „Die 

Lösungen müssen im Interesse der Betriebe ‘intelligent’ 

sein. Das bedeutet: Die Nachrüstung 

muss einen ausreichenden Schutz bieten und 

gleichzeitig eine schnelle Störungsbeseitigung 

gewährleisten – also praktikabel sein. Und die 

Kosten müssen erträglich sein.“ 

Ab sofort überprüfen Aufsichtspersonen der Berufsgenossenschaften 

und der staatlichen Ge - 

werbeauf sicht den sicherheitstechnischen Stand 

der Anlagen und besprechen mit den Betreibern 

die für ihre Anlage notwendige „intelligenteste“ 

Nachrüstung. 

Die BGN berät die Betriebe dabei, eine sichere, 

praktikable und kostengünstige Lösung für die 

Nach rüs tung Ihrer Kegel- oder Bowlingbahn zu 

finden. 

Zahl des Monats 

Geringfügige 

Mehrausgaben 

358 Millionen Euro gab die BGN 2008 für die 

Behandlung von Verletzungen und Erkrankungen, 

Lohnersatzleistungen, die Wiedereingliederung 

in den Beruf und Rentenzahlungen 

aus. Das sind knapp 1,3 Mio. Euro bzw. 0,4 % 

mehr als 2007. Damit stellen diese Ausgaben 

in 2008 den zweitniedrigsten Wert seit 1995 

dar. Sie liegen 31 Mio. Euro unter dem Maximalwert 

von 2003. 

Zur Person 

Dierk Kraushaar 

Die Fachabteilung Bahnhofsgastronomie im 

Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DE- 

HOGA Bundesverband) und der Verband des 

Deutschen Bahnhofhandels (VDB) haben anlässlich 

ihrer Mitgliederversammlung in Fulda 

ihre Vorstände neu bestimmt. Dabei wurde 

Dierk Kraushaar von der Stockheim Gruppe 

zum neuen Vorsitzenden der Fachabteilung 

Bahnhofsgastronomie im Deutschen Hotel- und 

Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) 

ernannt. Stellvertreter sind Daniel Milewicz, 

TRAFFIC SNACK Systemgastronomie GmbH, 

Michael Glatz, SSP Deutschland GmbH, und 

Jens Bartolatus von der Le CroBag GmbH & Co. 

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Ihr Partner für innovative 

Gastronomie-Einrichtungen 

Hohenzollernstrasse 17, 54290 Trier-Süd 

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www. schnieder.com 

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Bilanz der Anuga 2009: 

Gegessen wird immer 

Die 30. Anuga setzte durchweg positive Marktimpulse für die nationale und 

internationale Ernährungswirtschaft. Dieses Fazit zogen zum Abschluss 

der Weltleitmesse Veranstalter und Aussteller. „Von Krise war auf der 

Anuga nichts zu spüren“, bilanziert Dierk Frauen, Präsident des Bundesverbandes 

des deutschen Lebensmittelhandels (BVL). „Die Messe hat gezeigt, 

dass die Ernährungsbranche auch in schwierigen Zeiten stabil ist. Gegessen 

wird eben immer.“ 

„International sind Qualitätslebensmittel ,made in Germany‘ weiter stark gefragt“, 

urteilte Jürgen Abraham, Vorsitzender der Bundesvereinigung der 

Deutschen Ernährungsindustrie (BVE). Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin 

des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes e.V. (DEHOGA), Berlin, 

äußert sich ebenfalls sehr positiv: „Die Anuga 2009 erwies sich einmal 

mehr als das Trendbarometer für die internationale F&B-Branche. Trotz 

wirtschaftlich herausfordernder Zeiten erfreute sich die Leitmesse der 

Ernährungsmittelindustrie des uneingeschränkten Zuspruchs bei den gastgewerblichen 

Unternehmern. Mit 800 Besuchern täglich war der DEHOGA 

Marktplatz Gastronomie zentraler Treffpunkt für die Gastronomen sowie 

Partner und Freunde unserer Branche.“ Die nächste Anuga findet statt vom 

8. bis 12. Oktober 2011. 

INTERGASTRA 2010 

Fokus aufs Hotel 

Im kommenden Jahr wird die Stuttgarter INTERGASTRA 2010 ihren Fokus 

noch stärker auf das Thema Hotellerie richten. „Bislang deckte keine Veranstaltung 

konzentriert und übersichtlich den hohen Beratungs- und Informationsbedarf 

der Zielgruppe Hotelmanagement ab“, sagt Stuttgarts 

Messegeschäftsführer Ulrich Kromer. Mit dem Konzept FOKUS HOTEL 

schließe die INTERGASTRA diese Lücke und biete der Hotelbranche eine einzigartige 

Informations- und Beschaffungsplattform. Dabei gehe es bei FO- 

KUS HOTEL nicht um Zukunftsvisionen, „im Mittelpunkt stehen praxisorientierte 

Lösungen, die im kommenden Jahr und auch 2020 aktuell und wirtschaftlich 

sind“. Zum Beispiel Kosten senken durch Umweltschutz, auf die 

Zukunftsforscher Rohit Talwar aus London in der Süddeutschen Zeitung hinweist: 

„Auch die Hoteliers müssen langfristiger denken, als immer nur bis 

zur Auslastung der Zimmer für die nächste Saison. Investitionen etwa in Solaranlagen 

lohnen sich vielleicht erst nach 15 Jahren, aber sie lohnen sich.“ 

Vor dem Hintergrund von Generations- bzw. Pächterwechseln mit anschließenden 

baulichen und konzeptionellen Veränderungen im jeweiligen 

Hotel spielen im Alltag in der Hotellerie Themen wie Renovieren, Energieeffizienz 

oder Bauen im Bestand eine immer wichtigere Rolle. Bei der IN- 

TERGASTRA bildet der Themenpark FOKUS HOTEL den Mittelpunkt der Messehalle 

6. Konzipiert und gestaltet vom preisgekrönten Innenarchitekturbüro 

Markus-Diedenhofen aus Reutlingen. 

Die 25. INTERGASTRA findet vom 6. bis 10. Februar 2010 auf dem neuen 

Stuttgarter Messegelände beim Flughafen statt. 

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November 2009 - beim DEHOGA Rheinhessen-Pfalz Hotel

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