Sensorische Qualität ab Hof - Mikromarkt.eu

B. Sensorik im Überblick
Die Einsatzgebiete der Sensorik sind vielfältig.
Sensorische Untersuchungsmethoden sind in der Industrie bereits weit
verbreitet. Neben der Qualitätssicherung findet sie Anwendung in den
Bereichen Produktentwicklung, Marketing, Einkauf und Vertrieb.
Nahezu jedes Produkt, das sie im Handel finden, wurde einer oder
mehrerer sensorischer Prüfungen unterzogen. Zum Beispiel bei der
Wareneingangskontrolle, im Produktentwicklungsprozess, bei der
Verpackungsprüfung oder in Verbrauchertests, um die Beliebtheit von
Produkten zu untersuchen. Egal ob wir jetzt über industrielle
Lebensmittelproduzenten oder Ab-Hof Produzenten sprechen, klar ist, dass
der Erfolg von Produkten am Markt stark von deren sensorischen
Eigenschaften abhängt.
Warum ist die „sensorische Qualität“ Ihrer Produkte so wichtig?
Die sensorische Qualität von Lebensmitteln gibt Auskunft über deren
Genusswert. Dieser entscheidet über die Akzeptanz beim Kunden und
darüber, ob es zu einem Wiederkauf kommt.
Aber der Anspruch Ihrer Kunden geht über die Fehlerfreiheit des
Produktes hinaus. Die Abgrenzung der Ab-Hof Produkte gegenüber
industriell gefertigter Produkte zeigt sich besonders im zusätzlichen
Anspruch an kultureller Qualität. Die Kunden von Direktvermarktern
wollen den Geschmack der Region schmecken. Die regelmäßige
Überprüfung der sensorischen Qualität Ihrer Produkte trägt dazu bei,
Ihren Kunden kontinuierlich eine gleichbleibende Qualität liefern zu
können.
Sensorische Methoden im Überblick
Grundsätzlich unterscheidet man in der Sensorik zwischen objektiven
Prüfmethoden und hedonischen, subjektiven Prüfmethoden.
Die objektiven Prüfmethoden dienen dazu ein Produkt auf seine
sensorischen Eigenschaften zu analysieren. Persönliche Vorlieben der
Prüfpersonen spielen keine Rolle. Das Haupteinsatzgebiet der objektiven
Prüfmethoden ist die Produktentwicklung und Qualitätssicherung.
Darunter fallen die beschreibenden Prüfungen und die Unterschiedstests,
auf welche in der Praxis.Werkstatt noch näher eingegangen wird. Die
hedonischen, subjektiven Prüfmethoden messen die Beliebtheit von
Produkten. Konsumententest gehören zu dieser Testkategorie.