Leckere DIABETO Frühjahrsrezepte - Q-Health

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Abendessen Korridor 18–20 Uhr 18 Unterstützt normale Blutzuckerwerte
Geflügelsalat mit Staudensellerie ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 2 Hühnerbrüste à 150 g, 2 EL Rapsöl, 1 Orange, 1 Zitrone, 300 g Staudensellerie, 1 rote Zwiebel, 2 EL frische Minze, ½ Bund frisches Basilikum, 200 g Schafskäse, Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG: Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne in 1 EL Öl braten, anschließend etwas ruhen lassen. Die Schale der Orange und Zitronen mit dem Sparschäler in ganz feine Streifen schneiden (à la Julienne) und die Schalen in kochendem Wasser kurz blanchieren. Den Staudensellerie ebenfalls in feine Streifen schneiden und die Zwiebel klein hacken. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Zitronen- und gepresstem Orangensaft abschmecken, 1 EL Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Minze klein hacken und unterrühren und die blanchierten Zitronen- und Orangenschalen hinzufügen. Viel frisches Basilikum über den Salat grob zerrupfen. Die Hühnerbrüste halbieren und auf einer Platte anrichten (oder in kleine Stücke schneiden und unter den Salat mischen), den Salat darüber geben und den Schafskäse locker darüber verteilen. 1 PORTION ENTHÄLT: 526 Kcal, 55 g Eiweiß, 30 g Fett, 7 g Kohlenhydrate – 0,5 BE, 5 g Ballaststoffe Bunter Salat mit Putenbruststreifen ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 2 Putenbrustfilet à 200 g, 4 TL Rapsöl, ½ Kopfsalat, 4 Tomaten, ½ Gurke, 4 EL Mais aus der Dose, 1 rote Paprika, 2 EL Sonnenblumenkerne, Essig, Salz, Pfeffer, Paprika ZUBEREITUNG: Putenfilet würzen und in 2 TL Öl braten. Salat putzen, Tomaten, Gurken und Paprika in Stücke schneiden und mit dem Mais mischen. Aus restlichem Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade rühren und über den Salat geben. Putenbrust in Streifen schneiden und zum Salat geben. 1 PORTION ENTHÄLT: 504 Kcal, 57 g Eiweiß, 23 g Fett, 15 g Kohlenhydrate – 1 BE, 7 g Ballaststoffe <strong>DIABETO</strong>19
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