40/2013 - Salzburger Fenster

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6 SERVICE 20.11.2013 / 40 VORKOSTER GENUSS am Prüfstand Ein versierter SF-Mitarbeiter kostet vor. Seine Kritik ist subjektiv. Er selbst bleibt anonym. Sie heißen alle Franz, die erstgeborenen Gmachl-Männer von Bergheim. Um sie zu unterscheiden, hängt man ihnen eine Ziffer an: Franz der Erste, Franz der Zweite. Um die Verwirrung zu steigern, haben sie jetzt ihr Wirtshaus und ihre Metzgerei auch Franz genannt: Franz der Wirt, Franz der Metzger. Alles Franz. Fehlt gerade noch, dass sie auch ihren Heimatort umtaufen, von Bergheim in Franzheim. ZUZUTRAUEN WÄRE ES DEM CHEF DER DYNASTIE: Franz der Vierte ist ein Mann mit Mut zu ungewöhnlichen Lösungen. Der Verkehr umtoste Bergheim, den hörte man bis ins Hotel. Angesichts leerer Landeskassen gab es keine Chance auf eine Umfahrung. Da ließ er die nahe Bundesstraße mit ihren 10.000 Fahrzeugen täglich für eigenes Geld mit einer Lärmschutz-Galerie überspannen: 300 Meter lang, 1,9 Millionen Euro teuer. Gekauft wurde damit nicht nur die Ruhe für die Gäste. Ein Stück Wiese zwischen Haus und Straße, bisher lärmbedingt nutzlos, konnte zum „Relaxgarten“ aufgewertet werden, mit Schwimmteich. Geschützt wird seitdem auch das Zentrum Bergheims unterhalb der Kirche. Als wir dorthin mit dem Auto einbogen, fragte die Vorkosterin spontan: „Was ist denn das für ein hübscher Bau?“ Das ist Franz der Wirt, eröffnet heuer Ende September. Holz und Glas in guten Proportionen, außen eine Terrasse, von Heizpilzen erwärmt, ein Ort für Frischluftfreunde und ihr Gegenteil, die Raucher. Innen noch mehr Holz, ein moderner grau-brauner Ton, Hopfenblüten als bierig-gemütliche Dekoration. Viele Tische, bei unserem Mittagsbesuch sahen wir die meisten davon besetzt, ein stetes Kommen und Gehen, staubige Bauarbeiter ebenso wie gegelte Banker. ANGEBOTEN WIRD ein preiswertes Mittagsmenü, doch Berner Würstel mit Pommes frites wollten wir dann doch nicht. So wurde es eine Bratwurst (6,20 Euro), auch Franz genannt, ein großes mildes Exemplar, begleitet von Petersil-Kartoffeln und gut gewürztem Sauerkraut. Der Backhendl-Salat (9,60 Euro) war steirisch angelegt, viel Kernöl schwappte über Vogerlsalat und Erdäpfel, saftig das Hendlfleisch. Eine „Gmachl“ in Bergheim 13 Punkte, eine Haube „Der Gast will tolle Pisten und geheizte Lifte“ PETRA HUTTER-TILLIAN, Chefin des Skilehrerverbands: „Wir leisten uns ja auch iPad und Tablet-Luxus.“ Foto: Privat FERDINAND EDER, Sprecher der Seilbahnwirtschaft: „450 Liftanlagen und Beschneiung, das sind hohe Kosten.“ Foto: Neumayr Dem Schlagwort vom „Luxussport“ Skifahren hält die Seilbahnwirtschaft entgegen: Der Wintersport sei schon vor 40 Jahren ein teures Hobby gewesen – und verweist auf besonders günstige Aktionen heuer in vielen Skigebieten. Fortsetzung von Seite 1 Österreich ist Marktführer im Wintertourismus, die Seilbahnwirtschaft fährt Umsatzrekorde ein – zuletzt 260 Mio. Euro in Salzburg. Am Schnee hängen zu weiten Teilen auch die Beherbergungs- und Gastronomie-Betriebe – und viele tausend Arbeitspätze. Doch die technik-intensiven Liftunternehmen befinden sich in einer Kosten-Preis-Schere: Die 6 Mrd. Euro, die die Branche österreichweit in den vergangenen 13 Jahren in Komfort, Sicherheit und Beschneiung gepumpt hat, wollen verdient werden. Aber „hunderttausende Europäer haben vor einigen Jahren mit dem Skifahren aufgehört“, umschreibt WKÖ-Tourismus-Obmann Hans Schenner das Dilemma der tendenziell schrumpfenden Erträge. Den Großen geht es gut Ferdinand Eder, Sprecher der Salzburger Seilbahnwirtschaft, bestätigt das: „Wir haben 450 Lifte und Seilbahnen in Salzburg und natürlich hohe Kosten, allein, weil so eine Anlage nach 25 bis 30 Jahren erneuert werden muss.“ Für die Beschneiung der Pisten wurden österreichweit in den vergangenen fünf Jahren 800 Mio. Euro ausgegeben. „Aber, Krise hin oder her“, so Eder, „die Leute springen zum Glück nicht in Scharen ab. Die großen und bekannten Skigebiete opererieren wirtschaftlich erfolgreich“, meint der Prokurist der stark aufgestellten Schmittenhöhebahnen AG in Zell. Außerdem sei es der Gast, der tolle Pisten, Sitzheizung und allen möglichen Komfort wünsche, so Eder. DAS KOSTET. Die Tageskarten für die Saison liegen je nach Attraktivität des Zielgebiets zwischen 17 Euro (Nagelköpfl) und 46 Euro (Skicircus Saalbach/Hinterglemm/ Leogang). Jugendliche zahlen 17 bis 34 Euro, Kinder 9,50 bis 23 Euro. Mit Pommes, Skiwasser und Essen kostet ein Ski-Wochenende für Familien schon mal 500 Euro. In drei Tagen Ski-fit Gilt nicht, meint Petra Hutter-Tillian, die Geschäftsführerin des Salzburger Ski- und Snowboardlehrer- Verbands. „Skifahren war nie eine günstige Winterbeschäftigung, das war auch früher immer schon etwas Besonderes.“ Es sei in Zeiten von iPad und Tablet-Luxus eine Frage der Prioritätensetzung. Außerdem bietet die Branche ziemlich attraktive Pakete an, um die Anti-Ski- Schichten wieder zu erreichen. DER SCHLAGER dieser Saison ist der Blitz-Skikurs, da man heutzutage angeblich in drei Tagen das Skifahren soweit erlernen könne, dass man leichte Pisten leidlich herunterkomme – dank der kurzen drehfreudigen Carving-Skier, welche auch die österreichische Skiindustrie entwickelt hat. So bietet die FAMILIE GMACHL mit dreimal Franz. Waffel (5,50 Euro) hatte Vanilleeis und Erdbeermus dabei. Wenn auch nicht alles hausgemacht schien – ein rasch serviertes, angenehmes Mittagsmahl. Das wir mit einem Einkauf bei Franz, dem Metzger, ausklingen ließen, der sich zum Feinkost-Laden gemausert hat. Wenn so viele Mittagsgäste bei Franz, dem Wirten, einkehren – bleibt dann noch Geschäft fürs Hotel nebenan, das erstaunlicherweise weiterhin Gmachl heißt? Offenbar doch. Eine Runde Geschäftsleute, die über Preise verhandelten, Urlauber, gutes Publikum. Wir saßen im Georgi-Stüberl, einer Bauernstube gleich – das Reich von Gottfried Götz. Der feierte heuer im Frühjahr ein ungewöhnliches Jubiläum: 25 Jahre Küchenchef, eine lange Zeit für solch einen Stressjob. Seine Karte bietet viel Fleisch (von Franz, dem Metzger) und ist auch sonst eher traditionell gehalten. Die Schaumsuppe von der Edelkastanie (5,40 Euro) war sehr rund und milde angelegt, auch die Paradeisersuppe (5,20 Euro) trug eine Rahmhaube über tadellosem Tomatenaroma. Bei der Sauce zum erstklassigen Wildschweinrücken (19,80 Euro) war’s dem Vorkoster des Rahmes zu viel, man muss nicht alle Kontraste abrunden. Als hätte Götz die Kritik geahnt: die zarte Leber vom Milchkalb (15,40 Euro) lag in einem kräftigen Bratensud, fad nur die Fisolen dazu. Die wiederum tadellose Perlhuhnbrust (16,20 Euro) sah sich von einem Nussmantel überzogen, der von Wasabi parfümiert war. Keine Experimente bei der Ente (15,80 Euro): knusprige Kruste, saftiges Fleisch, Knödel und Blaukraut. Recht süß die Variationen von der Schoko-Mousse (9 Euro). Die Weinpreise sind erstaunlich menschenfreundlich kalkuliert. FRANZ IV GMACHL GRÜSST von Tisch zu Tisch, im Hotel wie bei Franz, dem Wirt. Engagement und unternehmerischer Mut regieren das Franzenland. Gmachl, Dorfstraße 35, 5101 Bergheim, Tel. 0662-452124-0, www.gmachl.at BEWERTUNGSKRITERIEN Unsere Punktewertung orientiert sich an international üblichen Regeln: 20 Punkte bilden die Höchstwertung. 9 Punkte und darunter: Kost mit groben Mängeln. 10 Punkte: deutliche Mängel. 11 Punkte: durchschnittliche Kost. 12 Punkte: gute Kost. 13 und 15 Punkte (samt einer Haube): sehr gute Kost. 15 und mehr Punkte (samt zwei bis vier Hauben): exzellente Kost, seufzerlösend. Verschiedene Masken aus dem Alpenraum. Foto: Museumsverein BISCHOFSHOFEN Scheane Perchten Das Museum am Kastenturm hält hinter seinen mittelalterlichen Gemäuern nicht nur sakrale Schätze verborgen, wie etwa das berühmte Rupertuskreuz, schöne Kelche, Monstranzen und das gotische St. Georgsrelief, sondern widmet sich in seinen Sonderausstellungen auch durchaus weltlichen Themen. So zeigt es derzeit historische Masken im alpenländischen Raum aus der Sammlung Johann Baumgartner. „Scheane und schiache“ Masken, von der Krampuslarve bis zur Spiegelpercht, dokumentieren das volkstümliche Spiel. Die Ausstellung kann noch bis 6. Jänner besichtigt werden, jeweils Mi., Fr. und Sa. von 13 bis 17 Uhr sowie So. von 10 bis 17 Uhr. Sonderausstellung „Alpenländisches Maskenspiel“, bis 6.1., Museum am Kastenturm, Bischofshofen, www.museumamkastenturm.at Das Alegrías Guitar Trio spielt in Goldegg auf. Foto: Schloss Goldegg GOLDEGG Saitenspiel Mit seinem CD-Erstling „One Night in Sevilla“ legte das Alegrías Guitar Trio den bestverkauften Tonträger 2011 beim renommierten Münchner Label Raccanto vor, in Goldegg gastieren Dimitri Lavrentiev, Takeo Sato und Klaus Wladar nun mit dem neuen Programm „Café International“. In diesem taucht das Trio in eine pittoreske Klangwelt voll lyrisch-klingender Passagen, pulsierendem Rhythmus und feuriger Virtuosität ein. Der musikalische Bogen, der auch Orchestertranskriptionen aus eigener Hand miteinschließt, spannt sich von Edvard Griegs Peer Gynt- Suite über die Tänze der Polovetzer von Borodin und feuriger Ballettmusik von Manuel de Falla bis hin zu Vivaldi und Mozart. Alegrías Guitar Trio „Café International“, Sa., 23.11., 20 Uhr, Schloss Goldegg, www.schlossgoldegg.at Viele Besucher kamen zu den ersten Salzburger RepairCafés. Foto:Info-Z SALZBURG 3. RepairCafé Eine defekte Kaffeemaschine, ein stotterndes Radiogerät oder ein streikender Handmixer – um solche und ähnliche Fälle kümmert man sich im Salzburger RepairCafé. Am Samstag, 23. November, findet diese österreichweit einzigartige Aktion bereits zum dritten Mal statt. Die ehrenamtlichen Profis bieten ihre kostenlosen Dienste diesmal im Recyclinghof in Salzburg-Maxglan an. Sie geben auch Tipps, wie man schlecht verarbeitete Waren erkennen und damit – letztlich teure – Fehlkäufe vermeiden kann. Die von der Stadt Salzburg ins Leben gerufene Alternative zum Wegwerfen ist unter den Salzburgern bereits höchst beliebt. Fast 200 Besucher kamen zu den ersten beiden RepairCafés. 3. Salzburger RepairCafé, Sa., 23. 11., 13 bis 16 Uhr, Recyclinghof Salzburg, Siezenheimer Straße 20.
40 / 20.11.2013 SERVICE 7 GIPFELBUCH von Thomas Neuhold Überschreitung Hongar ANSTIEG auf den Hongar. Foto: Thomas Neuhold BERGERLEBNIS WINTER-FREUDEN: Bogerl links, Bogerl rechts. 70.000 Salzburger beginnen jährlich als Ski-Anfänger, die meisten von ihnen Kinder. Foto: Salzburger Berufsski- und Snowboardlehrer-Verband SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft ein „Wieder-Einsteiger-Paket“ ab 372 Euro an (siehe Kasten). IM HINTERGRUND beschäftigt sich das „Netzwerk Winter“ mit den Veränderungen im Wintersport. Netzwerk-Gründer Franz Schenner sagt, der Rückgang des Skifahrens als Breitensport habe auch gesellschaftspolitische Gründe. „Das sind die geburtenschwachen Jahrgänge, die jetzt nachkommen, das liegt SKIFAHREN: GÜNSTIGE ANGEBOTE DAS PREMIUM-PRODUKT der Salzburger Seilbahnwirtschaft ist die Salzburg Superski-Card, die für alle Skigebiete des Landes und die angrenzenden Regionen Schladming, Kitzbühel, Dachstein Westregion gilt. Das Skivergnügen auf mehr als 2.500 Pistenkilometern in absoluten Traumlagen gibt es für Frühbucher um günstige 575 Euro (bis 5. Dezember). Die unter Jugendlichen beliebte Region Kaprun/Zell am See/Saalbach hat sich heuer die Aktion „power zen“ einfallen lassen: Unter 19-Jährige bekommen die Tageskarte für Salzburgs alpines Premium-Skigebiet schon um 10 Euro! MASSGESCHNEIDERT. Auch die SalzburgerLand Tourismus GmbH bietet Produkte für jeden Geschmack: Schnell-Skikurse ab 372 Euro, Ski-Comeback-Pakete, Ski Amade 60plus ab 238 Euro, Skifahrer- Advent in der Region Dachstein West um 159 Euro, „Warten auf das Christkind“ in der Ski-Region Mittersill/Hollersbach um 129 Euro, ja sogar eine „Schneewalzer-Pauschale“ gibt es: sieben Nächte und Skipass in der Wildkogel-Arena um 400 Euro. Für Familien und Kinder bieten die Seilbahnen und die Hotellerie eigene Pakete. Salzburgs Skitourismus-Wirtschaft hat sich auch mit der Österreich Werbung vernetzt. Man will vermehrt deutsche Gäste gewinnen, laut einer Studie wären 9 Mio. Deutsche am Skifahren interessiert. auch an den vielen Familien mit Migrationshintergrund. In diesen Familien gibt es keine Skiausrüstung und keinen Bezug zum Skifahren“, so Schenner. Fuhren in den 1990er- Jahre noch 210.000 Schülerinnen und Schüler auf Skikurs, sind es heute nur noch 150.000. 70.000 Neu-Anfänger Dennoch versuchen sich jedes Jahr knapp 70.000 Anfänger in der Kunst des weißen Sports – „das sind vor allem Kinder, die durch unsere Hände gehen“, sagt Skilehrer-Chefin Hutter-Tillian. Für die 140 Skischulen des Landes – mit 6.000 aktiven Lehrern in der Hochsaison – wurde eben das Salzburger Skischul-Gesetz geändert. Ab 2014 dürfen Reiseveranstalter keine EU-Nischen mehr ausnutzen und Reisegruppen als „Verein“ mit eigenem, billigen Skilehrer laufen lassen. Die SPÖ kritisiert, dass staatlich geprüfte Skilehrer weiterhin keine Ein-Personen-Skischulen gründen dürfen wie in Vorarlberg und Tirol. Sonja Wenger Die Spätherbst und Frühwinterwanderung über den Hongar kann auch noch bei nicht allzu hoher Schneelage gegangen werden. Sie verbindet über einen flachen Bergrücken den Traunsee mit dem Attersee. Bei klarem Wetter bieten sich herrliche Ausblicke auf das Höllengebirge und den Attersee. Ausgangspunkt: Forststraße Vöcklaberg. Zufahrt von der A1- Westautobahn Abfahrt Regau über Neudorf nach Süden. Vor Tourbeginn sollte man ein zweites Auto am Parkplatz Marktwald südlich von Schörfling abstellen. (Mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist - wie so oft in Österreich - die Rückfahrt sehr mühsam. Man müsste dann auch schon in Pinsdorf bei Gmunden starten.) Route: Die Wanderung folgt im Kern immer dem Bergrücken. Von der Abzweigung der Forststraße Vöcklaberg geht es nach Süden kurz bergauf, bis man auf den Wanderweg trifft, der von Pinsdorf heraufkommt. Hier westwärts durch ein kleines Hütteldorf, an der Hohen Luft (917 m) vorbei zu den Wiesen des Hongar und hinauf zum höchsten Punkt (943 m, Gedenkstein). Nun sanft bergab zum Hongar-Wirt. Dahinter wieder nach Westen durch Wald über den Alpenberg (973 m) hinunter über die Wiesen der Schickermahd zur Abzweigung Kreuzingalm. Nun hinunter zur Alm und nach kurzer Rast auf der Zufahrtsstraße nach Westen hinauf auf den Hintergahberg (Kapelle, Sternwarte) bis zur Abzweigung knapp vor dem Gahberg. Hierher kommt man auch, wenn man nicht zur Kreuzingalm abbiegt, sondern am Wanderweg bleibt und westwärts über den Taubenkogel (901 m) wandert. Auf einem schönen Wanderweg nach Norden auf den Häferlberg (715 m). Von diesem Gipfelchen Abstieg nach Osten zum Parkplatz Marktwald am südlichen Ende von Schörfling, wo man in der Früh das zweite Auto geparkt hat. Variante: Abstieg vom Gahberg nach Südwesten und zuletzt etwas steiler auf einem Wanderweg über Brand nach Weyregg. INFOS ZUR TOUR Nach den Serben (Bild) stehen heuer die Russen im Mittelpunkt. Foto:privat Birgit Thaler- Haag berichtet in Wien über die Salzburger Frauenhäuser. Foto: privat Beste Unterhaltung: Round Table 4 mit der Komödie „Das Sparschwein“. Extratipp: Schwimmender Adventmarkt der Atterseeschifffahrt am Sonntag, 8. Dezember. www.attersee.at Anforderung: Einfache Wanderung mit geringer Höhenmeterleistung. Gesamtgehzeit 4,5 Stunden. Ausrüstung: Zwei Pkw. Wanderausrüstung. Bei Schneelage Gamaschen, Schneeschuhe, Stöcke. Karten: 1:50.000. Literatur: Franz Hauleitner, Rother Wanderführer „Salzkammergut West“, Verlag Rother, München 2010. Einkehr: Almgasthof am Hongar www.hongar.at Kreuzingalm www.attersee.at SALZBURG Salzburger Russen SALZBURG / WIEN 35 Jahre Frauenhaus STADT SALZBURG Charity-Theater WALDWEG am Bramhosen. Foto: Thomas Neuhold Die erfolgreiche Veranstaltung „Salzburger Serben 2012“ hat den Kulturverein „Danica“ dazu veranlasst, heuer auf eine weitere in Salzburg ansässige Personengruppe aufmerksam zu machen: Die Salzburger Russen. Am Freitag, 22. November, findet im Schloss Mirabell um 17 Uhr der Vortrag „Geschichte und Volkskultur der Salzburger Russen“ statt. Im Anschluss erwartet die Besucher ab 19.30 ein Konzertprogramm mit russischen Volksliedern und Romanzen. Ziel des Projektes ist es, einen Einblick in die Kultur der Salzburger Russen zu geben. Das Leben mit zwei Kulturen manifestiert sich bei den Salzburger Russen in Sprache, Religion und vielfältigen Formen der Alltagskultur. „Salzburger Russen 2013“, Fr., 22.11., Schloss Mirabell, Marmorsaal, 17 Uhr, Tel. 0664-59 16 351. Seit 35 Jahren gibt es in Österreich eigene Häuser für Frauen, die vor Gewalt flüchten, seit 15 Jahren die Frauen-Helpline 0800/222 555. Diese beiden Jubiläen werden am Sonntag, 24. November, ab 10.30 Uhr mit einer großen Benefiz-Matinée im Wiener Volkstheater gefeiert. Frauenhäuser-Obfrau Birgit Thaler-Haag, die das Frauenhaus Salzburg leitet, berichtet über die Situation in Salzburg. „Unsere drei Häuser im Bundesland sind mit 90 Prozent gut ausgelastet“, so Thaler- Haag. Zuflucht zu den 32 Übergangs-Wohnplätzen suchen etwas mehr Migrantinnen als der Durchschnitt der heimischen Bevölkerung. Benefiz-Matinée „Gestern für heute für morgen – 35 Jahre Frauenhäuser“, So., 24.11., Volkstheater, Neustift - gasse 1, 1070 Wien, Beginn 10.30 Uhr. Karten unter Tel. 01-52111-400 und unter ticket@volkstheater.at. Seit mittlerweile fast vier Jahrzehnten spielt der Round Table Club Salzburg, Tisch 4, Theater für karitative Zwecke. Mitglieder und Freunde stehen dafür selbst auf der Bühne und bringen das Publikum zum Lachen . Diesmal steht die Komödie „Das Sparschwein“ von Eugène Marin Labiche auf dem Programm. Eine Kartenrunde wohlhabender Provinzbürger erlebt bei einer vom Spielgeld finanzierten Parisreise im Jahre 1864 ihre blauen Wunder, und die Reisenden landen kurzzeitig sogar als obdachlose Gefängnisausbrecher auf der Straße. RT4 spielt „Das Sparschwein“ 20., 21., 22. + 23.11., 19.30 Uhr im Odeïon, Kulturforum Salzburg/ Langwied, Waldorfstr. 13 Karten (Spende: 26 Euro) unter Tel. 0662-660 330 30, tickets@odeion.at oder Online: www.odeion.at WANDER-TIPP Bramhosen Der Bramhosen ist ein bescheidener Waldgipfel am Ostufer des Attersees. Der Anstieg führt von Seefeld (Parkplatz beim Vereinsheim) über Zufahrtsstraßen hinauf zum letzten Gehöft und auf einem Waldweg nach Nordosten bis zum höchsten Punkt (960 m, Wegweiser). Abstieg nach Süden an einem Unterstand vorbei hinunter zum Gasthof Kienklause und auf der alten und für den Verkehr gesperrten Kienbachstraße retour nach Seefeld. 500 Höhenmeter, Gesamtgehzeit 3 Stunden. Literatur: Franz Hauleitner, Rother Wanderführer „Salzkammergut West“, Verlag Rother, München 2010.
Seite 1 und 2: 20. November 2013 | Ausgabe: 40/201
Seite 3 und 4: 40 / 20.11.2013 LOKALES 3 SALZBURG
Seite 5: 40 / 20.11.2013 LOKALES 5 STADTWAHL
Seite 9 und 10: Die SF-Gesellschafts-Kolumne Seite
Seite 11 und 12: Der Feuervogel Neuinszenierung des
Seite 13 und 14: PFLEGEZENTRUM AN DER CHRISTIAN-DOPP
Seite 15 und 16: SCHULE FÜR SOZIALBETREUUNGSBERUFE
Seite 17 und 18: FACHKOMMENTAR von Carola Schößwen
Seite 19 und 20: 40 / 20.11.2013 KLEINANZEIGEN / WER

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