Fleisch Information - Schweizer Fleisch

zu dieser Regel muss hingewiesen werden. Während die Deklaration
bei Tagesangeboten für die Betriebe einfach zu
bewerkstelligen ist, kann dieselbe Aussage auf der gedruckten
Speisekarte zu Schwierigkeiten führen. Das oberste Gebot
ist und bleibt: Der Konsument darf nicht getäuscht werden.
Stimmen die Deklarationsangaben auf der Speisekarte nicht
mehr, soll es den Verantwortlichen eines Gastrobetriebes
möglich sein, den Gästen die Herkunft des Lebensmittels
über das Servicepersonal mündlich mitzuteilen.
Edith Michel, Gemeinschaftsverpflegung, Meiringen
Die Probleme und Forderungen
rund um die Deklaration
und Herkunftsbezeichnung
sind je nach Anwender und
Nutzer unterschiedlich.
Gefordert sind Offenheit gegenüber
den Anliegen aller
Betroffenen und Innovation
in der Nutzung der neuen
technischen Hilfsmittel.
In jedem Falle sind jedoch
Ehrlichkeit, Transparenz und
eine überprüfbare Selbstkontrolle
die Voraussetzung
für eine vertrauenswürdige
Deklaration.
Das Dach:
Die Kontrolle
Wie die Diskussionen um Bioprodukte, AOC-Bestimmungen,
Deklaration gentechnisch veränderter Lebensmittel und der
landwirtschaftlichen Deklarationsverordnung zeigen, wollen
interessierte Konsumenten nicht nur über das Produkt, sondern
auch über dessen Herstellung Bescheid wissen. Will
man diesen Forderungen nachkommen gilt es, einige Punkte
zu beachten:
• Um vertrauensfördernd zu sein, sollen Deklarationen klar, richtig und verständlich
sein.
• Deklarationen müssen mit einem zumutbaren und nicht kostentreibenden
Aufwand überprüfbar sein.
• Deklarationen, die nicht überprüfbar sind, sollte man beiseite lassen.
• Deklaration kann nur ein Stein im Mosaik der Konsumenteninformation
sein. Die Interessen sind vielfältig, der Platz auf Etiketten ist beschränkt.
Mögliche Formen, die Deklaration zu ergänzen, sind Publikationen,
Hotlines, Homepages und andere Mittel.
Patronat:
Proviande
Finkenhubelweg 11, Postfach 8162,
3001 Bern
Verantwortlich:
Fleisch Information, Frau Dr. Regula Kennel
Telefon 031 309 41 11
E-Mail: regula.kennel@proviande.ch
Der Kantonschemiker:
Wegleitung in Bearbeitung
Die Pflicht zur Angabe des Produktionslandes von Fleisch und
Fleischerzeugnissen besteht schon seit Mai 1996. Seither hat
der Gesetzgeber den Umfang der Informationspflicht schrittweise
ausgedehnt. Die bisherigen Erfahrungen zeigen, dass
es sowohl für den Gesetzgeber wie für die Vollzugsbehörden
manchmal sehr schwierig ist, dem Schutzbedürfnis der
Verbraucher so nahe wie möglich zu kommen und dabei
Regelungen zu treffen, deren Einhaltung durchsetzbar sind
und die eine Überprüfung des Wahrheitsgehalts der Angaben
nachvollziehbar machen. Das BAG und der Verband der
Kantonschemiker sind daran, Wegleitungen sowohl für die
Konsumentenschaft wie auch für die Pflichtigen zu schaffen,
um für Lebensmittel eine möglichst hohe Transparenz zu
gewährleisten.
Werner Ettel, Kantonschemiker des Kantons Zug
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