Die ganze Vielfalt der Region Braunschweig - Slow Food ...

Weniger ist mehr
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Fleischkauf ist Vertrauenssache, so werben die Fleischer.
Können wir voll und ganz unterschreiben.
Aber die wenigsten Fleischer schlachten noch selber. Sie kaufen
das Fleisch von riesigen Schlachtbetrieben, die wiederum von
industriellen Mastbetrieben beliefert werden.
Wenn man im Geschäft fragt, woher das Fleisch kommt, wird
häufig nur der Ort des Schlachthofs genannt. Fragen nach der
Fütterung, ob mit hiesigem Getreide oder Gensoja aus Übersee
können ebenso wenig beantwortet werden wie die Fragen nach
einer artgerechten Haltung.
Aber es gibt in der Region noch die echten Schlachter. Ihre
Partner sind landwirtschaftliche Betriebe aus der Nachbarschaft,
die ihre Tiere artgerecht halten und das Futter oft selber anbauen.
Meist ist dieses Fleisch mit einem Bio-Siegel zertifiziert. Und es
schmeckt einem einfach besser, wenn die Tiere freilaufend ihr
Leben genossen haben. Gesünder sind diese Tiere, haben selten
Antibiotika gebraucht und durften ohne Hormone wachsen.
„Aber wer kann das Fleisch noch bezahlen?“ Diese Frage ist
absolut berechtigt. Die verantwortungsvolle Haltung von Tieren, ob
sie mit konventionellen oder biologischen Futtermitteln aufwachsen,
ist teurer. Die Antwort lautet: Weniger ist mehr! Guten Appetit!