Jüdisches | Nr. 34 - Chabad Lubawitsch - Berlin

Im Wochenabschnitt Schmini
geht es um die Regeln, was rein
und unrein ist. Was darf gegessen
werden, was nicht?
Die jüdische, sprich koschere
Ernährung, ist
Teil einer großen
Idee. Wer ihr folgt,
hat die geistige
Bedeutung der
Gesetze verinnerlicht.
In
dieser Parascha
lässt sich
das Grundlegendenachlesen.
Tiere die
wiederkäuen
und gespaltene
Hufe haben,
also Rinder und
Schafe, sind koscher,
Fische brauchen
Flossen und
Schuppen. Niemand
solle verspeisen, was untersagt
wird. Die Tora gibt dafür
keine Erklärung. Diese Gebote genügen
sich selbst.
Jüdisches
Berlin | Nr. 34 | Adar 5772 | März 2012 | Euro 1,18
Alles koscher
Gesunde Ernährung für Körper und Seele - von Yossi Goldman
küche Seite 4 einkauf Seite 6
Ich wurde jüdisch erzogen. Das
hieß, diese Regeln sind zu beachten.
Unsere Küche kannte folglich
nur Koscheres. Das ist mir
so selbstverständlich,
dass ich nicht darüber
nachdenke. Ich weiß
aber, dass meine
Lebensweise
anderen Juden
veraltet erscheint.
Sie argumentieren,
die Gesetze
der Wüste
sind überholt.
Zwar hätten
unsere Vorfahren
wegen
der strengen
Speise- und Hygienevorschriften
länger gelebt als ihre
Zeitgenossen, aber in
der Ära des Kühlschranks
und staatlicher Hygienevorschriften
wirkten diese archaisch,
anachronistisch und überflüsu
kaviar Seite 17

u Fortsetzung von Seite 1
sig. Sie sagen also, geht es ums Essen,
solle nicht auf die Tora, sondern auf
die moderne Ernährungswissenschaft
vertraut werden.
Diese Überlegung ist in sich logisch,
aber nicht für mich. Auch aus
religiöser Sicht ist die eigene Gesundhaltung
ein Gebot, aber nicht
im Rahmen der Speisegesetze. Wäre
Gesundheitsvorsorge der Grund der
Speiseregeln, würden manche Rabbiner
weder zu mager noch zu dick sein,
dann müsste, wer nicht koscher lebt,
ständig kränkeln. Natürlich bedeutet
diese Nachrangigkeit der Gesundheit
im Rahmen der Speisegesetze nicht,
dass das einseitige Essverhalten richtig
ist. Unsere Speisegesetze enthalten
bereits eine Vielzahl moderner
ökologischer Überlegungen, aber bisher
beachten wir das zu wenig. Auch
ungesundes Essen schmeckt leider
gut.
Der Zweck des koscheren Essens,
die Einhaltung der Speisegesetze,
dient, das ist mein Argument, nicht
dem Körper, sondern der Seele. Auch
sie will gespeist sein. Ich nenne das
die spirituelle Gesundheit. Aus dieser
Perspektive kommt der jüdischen
Nahrung, also der Einhaltung koscherer
Grundsätze, eine andere Bedeutung
zu als die, die gemeinhin
angenommen wird. Das koschere
Leben hilft dem jüdischen Volk, sei-
2 | Jüdisches | Nr. 34
ne Jiddischkeit als geistige Kraft zu
erhalten.
Die Rabbiner und jüdischen Philosophen
haben viel über die Speisegebote
nachgedacht. Was auch immer
dazu geschrieben wurde, sie sind
eine Barriere gegen jede Form der
Assimilation. Warum? Weil, wer koscher
lebt, koschere Produkte kauft,
in koscher geführte Geschäfte geht,
mit anderen Juden am Tisch sitzt und
privat in einer ihm gleichgesinnten
jüdischen Gemeinschaft verkehrt.
Auch diese Überlegungen werden
nicht jeden überzeugen. Darum
komme ich noch einmal auf den
Ausgang zurück, auf die körperliche
Gesundheit, ergänzt durch die der
Seele. Für mich gibt es noch eine
weitere spirituelle Ebene. Diese sagt,
dass koschere Leben ist identisch mit
dem jüdischen Leben, so wie ich es
mir dem Gesetzen folgend vorstelle.
Vielleicht klingt das mystisch. Aber
wo wären wird Menschen ohne den
Glauben an das vor uns Verborgene?
Es gibt viel mehr zu erkennen als nur
das Materielle!
Wir wissen alle, dass zu viel Fett
den Cholesterinspiegel erhöht, was
zur Verstopfung der Arterien führt
und verstopfte Arterien den Blutkreislauf
unterbrechen, was die Sauerstoffversorgung
verhindern kann.
Ich bleibe in diesem Bild. Nicht-ko-
schere Speisen sind schlecht für die
Neschama, für die jüdische Seele.
Wenn die Spiritualität nicht fließen
kann, dann leidet und schwächelt die
Seele.
Vieles ist wichtig. Eine Mesusa an
der Tür zeigt, dass ein Haus jüdisch
ist. Das Eigentliche am jüdischen
Heim ist aber die Küche. Eine koschere
Küche macht das jüdische
Haus jüdisch. Diese Küche ist eine
herzliche und beredte Einladung.
Hier können alle so unbesorgt essen
wie zu Hause.
Das Lieblingsessen mag für einen
gesunden Körper sorgen, aber koschere
Speisen sorgen für eine gesunde
Seele. Ein koscheres Lieblingsessen
ist gut für beides.
Worte deS rebben
Wenn die Menschen
erfahren,
dass koscheres Essen
schmackhaft
ist, werden sie feststellen,
dass sich
koschere Ernährung
gar nicht so
sehr von ihren derzeitigen Ernähnungsgewohnheiten
unterscheidet. Und wenn
sie beginnen, sich koscher zu ernähren,
wird es viel einfacher für sie sein, auch
ihre Küchen koscher zu machen.

Obwohl die Zahl der Menschen
jüdischen Glaubens
in der Welt bestenfalls
gleich bleibt, vielleicht sogar abnimmt,
deutet ein überraschender
Trend auf das Gegenteil hin: Das
Interesse an koscherer Nahrung
nimmt seit Jahren zu.
Die wachsende Zahl der Juden,
die sich an die Tradition halten, ist
dafür nur zum Teil verantwortlich.
Ein weiterer Grund ist der Wunsch
von Nichtjuden, koscher zu essen.
Die Zahl der Kunden, die in Supermärkten
nach Kaschrut suchen,
dürfte sich in den nächsten Jahren
verdoppeln!
Ist das Neugier? Nicht, wenn wir
an das Bild denken, das der Begriff
“koscher” wachruft. Die Menschen
sind heutzutage aus gutem Grund
misstrauisch, was die Qualität des
Fleisches angeht, und sie fühlen
sich sicherer, wenn ein Experte (der
Für alle Zeiten
Kaschrut: Alte Regeln und ihre neue Bedeutung
einer höheren Macht gehorcht) auf
den richtigen Umgang mit dem
Fleisch achtet.
Außerdem erinnert uns das Wort
“koscher” seit langer Zeit an etwas
Gutes und Anständiges. Darum sagt
der Detektiv im Fernsehkrimi: “Irgendetwas
ist hier nicht koscher!”
Natürlich gibt es auch Leute, die
behaupten, Kaschrut sei altmodisch
und unnötig: “In der alten Zeit war
das angebracht. Es war ein Schutz
vor unreinen Tieren. Aber heute
brauchen wir das nicht mehr.”
Diese Menschen haben es nicht
verstanden.
Im Wochenabschnitt Reeh bereitet
Mosche das Volk auf den Einzug
ins Gelobte Land vor, indem er
viele Gesetze aufzählt, die es befolgen
muss – über den G-ttesdienst,
die Regierung, das Strafrecht, das
häusliche Leben und so weiter.
Mosche erklärt genau, welche Tiere
koscher sind: Tiere mit gespaltenen
Hufen, die wiederkäuen; Fische mit
Flossen und Schuppen; Vögel, die
keine anderen Vögel fressen.
Geht es dabei um Sauberkeit?
Vielleicht. Aber wenn wir annehmen,
dass G–tt diese Gebote für
alle Zeiten erlassen hat, wissen wir,
dass noch viel mehr im Spiel ist.
Koscher essen heißt, eine rituelle
Ordnung einhalten, gehorsam sein
und sich identifizieren — zum Zeichen
dafür, dass wir den Willen G–
ttes achten. Er will etwas von uns.
Außerdem verbessern wir dadurch
unser tägliches Leben, und das
kann nie schaden.
Die Leute, die nach koscheren
Nahrungsmitteln suchen, wollen
also mehr als sorgfältige Zubereitung.
Sie fühlen sich wie wir von
Ordnung und Achtsamkeit im Leben
getröstet. Das ist eine weitere
wohlschmeckende Zutat der Tora.
Nr. 34 | Jüdisches | 3

Es gibt Bücher, Zeitschriften,
Fernsehformate, sogar Berufe,
die sich ausschließlich
mit dem befassen, was wir essen :
Wie man es kocht, wo man es bekommen
kann, und wie man es
würzt. Weniger Fett, ohne Fett;
Weißmehl oder Vollkorn. Sogar unsere
Frühstücksflockenschachteln
erzählen die Geschichte, wohin sich
das menschliche Verhältnis zur Ernährung
entwickelt hat. Früher bestimmte
die Kultur das Essen. Heute
bestimmt das Essen die Kultur.
Für Juden wird, was wir zu uns nehmen,
ein Teil unserer Seele. Es nährt
unseren Körper und unseren Geist.
Und es kann eine direkte Verbindung
zum G-ttlichen sein.
Ich bin nicht in einem koscheren
Haushalt aufgewachsen. Tatsächlich
war meine erste richtige Begegnung
mit koscherem Essen in der High
School Zeit, als ich eine Woche lang
von zuhause weg war, um auf Long
Island an den Maccabee Games teilzunehmen.
Die Maccabee Games
waren eine Art Jüdische Olympische
Spiele, und ich stand im Basketballteam
eines Jewish Community Centers
aus New Jersey. Meine gastgebende
Familie lebte koscher und auch
bei der Sportveranstaltung wurden
wir rundherum koscher versorgt.
Diese Spiele haben mir in vielfacher
Hinsicht die Augen geöffnet. Es war
das erste Mal, dass ich meinen jüdischen
Namen gedruckt sah. Ich war
froh, da zu sein und stolz, an den koscheren
Mahlzeiten teilzunehmen.
Um die Wahrheit zu sagen, das
Essen war nun nichts Großartiges.
Trotzdem hatte ich bei jedem Bissen
das Gefühl, etwas Gutes zu tun. Dies
war lang bevor ich eine jüdische Erziehung
genossen habe, und doch erwachte
dort meine Seele gerade weit
4 | Jüdisches | Nr. 34
Du bist, was Du isst
Suche nach einer koscheren Lebensweise - von Angela Goldstein
genug, dass ich mir darüber klar wurde,
dass in eine jüdische Umgebung
einzutauchen und koscher zu essen
das Richtige für mich sind. Später
fand ich heraus, dass koscheres Essen
absolut köstlich sein konnte.
Seit dem sind viele Jahre vergangen.
Ich bin aufs College gegangen, habe
geheiratet, habe Kinder bekommen,
und diese kleine koschere Erfahrung
wurde in eine hintere Ecke meiner
Erinnerung gedrängt. Das heißt, bis
ich vor einem Jahr anfing, zu lernen.
Dann kam sie wieder nach vorne gesprungen,
und rollte vorweg in der
Flut meiner ganzen jüdischen Erfahrung.
Und lustigerweise war der erste
Kurs, den ich besuchte, einer über die
Speisegesetze. Dieser hat nicht nur
meine Neugier gepiekst, er erleuch-
tete mich auch in der Frage und forderte
mich heraus, mit ihr zu ringen :
Was ist Nahrung ?
Diese Frage beantwortet vielleicht
ein jeder anders. Und die Anwort
wird noch verzwickter, wenn du jüdisch
bist. Ganz einfach gesprochen
ist Nahrung etwas, das Menschen
brauchen, um zu überleben. Sie versorgt
unseren Körper, so dass unsere
Sinne scharf bleiben und wir Tag für
Tag funktionieren können. Tatsächlich
haben sich im Verlauf der letzten
Jahren viele Leute über bestimmte
Ernährungsweisen – wie zum Beispiel
Bio- oder Vollwertkost – klug
gemacht, um somit ihre Gesundheit
und Vitalität zu stärken. Für einen
Juden nimmt Nahrung eine zusätzliche
Rolle ein, zur Stärkung der See-

le. Ja, sie lässt uns laufen, springen
und sprechen, jedoch, wenn wir uns
mit koscherer Nahrung verpflegen
anstelle ihrer nicht-koscheren Varianten,
dann ist das so ähnlich, wie
Obst und Gemüse aus biologischem
Landbau solchem mit Pestiziden und
Chemikalien behandeltem vorzuziehen.
Mit anderen Worten, ein Jude
hat Nahrung gegenüber eine besondere
Empfindsamkeit, die uns bei unserem
Versuch, unserem Schöpfer zu
dienen und ihn zu verstehen entweder
behindern oder helfen kann.
Auf einer philosophischen Ebene
betrachtet ist Nahrung eine Brücke,
welche Körperlichkeit und Spiritualität
der Juden miteinander verbindet.
Für jeden ist Essen ein körperliches
Erlebnis. Manchmal ist es nicht mehr
als einen Arm zu heben, um Senf auf
einen Hot Dog zu streichen, hinein zu
beißen, zu kauen und zu schlucken.
Für einen Menschen jüdischen Glaubens
sind die körperlichen Handgriffe
zu Vorbereitung und Verzehr
der Mahlzeit nur die eine Hälfte der
Gleichung, die zu lösen ist, um den
ganzen Ertrag, der in unserer Nahrung
steckt, zu ernten. Zum Beispiel,
anstatt bloss einen Hot Dog zu essen,
bereiten wir uns unser koscheres
Frankfurter auf bestimmte Weise.
Wir essen mit dafür bestimmtem
Besteck und Geschirr. Dann, in dem
Moment bevor wir herzhaft hineinbeißen,
danken wir G-tt, indem wir
einen entsprechenden Segen sprechen.
Warum ? Weil die Kaschrut-
Vorschriften eine Notwendigkeit
darstellen im Leben eines praktizierenden
Juden. Ihnen zu folgen erhält
uns aufmerksam und empfänglich
auf spiritueller Ebene. Und das ist
es, was mich an der Idee koscher zu
essen angezogen hat. Man nimmt
eine ganz gewöhnliche Handlung und
nutzt sie dazu, die schlummernde Gttliche
Seele aufzuwecken.
Es versteht sich, dass mir klar wurde,
dass koscher zu sein ein wichtiger
Teil einer jüdischen Erfahrung sei. Es
ist eine besonders wichtige Kompo-
nente im Leben einer jüdischen Frau,
denn wir müssen nicht nur beim Essen
achtsam sein, sondern auch beim
Kochen und Ordnung halten. Und
hier beginnt meine Suche.
Meine Küche ist nicht koscher, und
ich sehe jetzt, dass vor mir noch ein
langer Weg liegt. Es kann nur Schritt
für Schritt voran gehen, ganz wie
bei anderen Änderungen der Lebensweise.
Das Schwierigste daran
ist, denke ich, dass es etwas ist, was,
über deinen Haushalt hinaus, die gesamte
Familie betrifft. Zum Beispiel
: Die Hälfte meiner Familie ist nicht
jüdisch, alldieweil die Hälfte, die jüdisch
ist, nicht koscher lebt. Ich frage
mich, wie das die Familiendynamik
beeinflussen wird. Werden sie uns
noch besuchen und bei uns essen
mögen ? Ehrlich gesagt, glaube ich,
wird das Essen dabei das geringste
Problem sein. Die Erklärungen und
das Verständnis sind es, die eine Weile
brauchen werden.
Inzwischen haben mein Mann und
ich angefangen, erste Baby-Schritte
auf unser großes Ziel hin zu machen :
eine vollständig koschere Küche. Wir
lieben es, in den Supermarkt zu gehen
und das ‚koscher-Spiel’ zu spielen
( auf den Produkten, die wir immer
kaufen, nach „koscher“-Symbolen
suchen, und, wenn sie keine haben,
Alternativen finden ). Wir haben
jetzt den Ansatz, als erstes nur noch
koschere Produkte zu benutzen und
die anderen loszuwerden. Wenn das
geschafft ist, geht’s weiter zu Töpfen,
Geschirr, Spülen und Küchenarbeitsflächen.
Ich vermute, der Prozess, koscher
zu werden, verläuft für jeden anders.
Der praktische Teil hängt davon ab,
wo ihr lebst, wieviel ihr wisst, und
wie ihr euch Unterstützung holen
wollt für die Tage, an denen koscher
werden so weit weg zu sein scheint.
Der spirituelle Teil hängt davon ab, zu
erkennen, was wirklich wichtig ist für
das körperliche und spirituelle Überleben,
und das alles zusammenwirken
zu lassen. Es liegt ein gigantischer
Schritt darin, jene Balance zu finden.
Heute weiß ich diese eine koschere
High School Erfahrung aus vielen
Gründen zu würdigen. Nein, wir haben
keine Meisterschaft errungen,
und nein, ich habe dann auch später
niemals in der WNBA gespielt. Doch
eine Woche lang in eine jüdische Umgebung
einzutauchen und koscher zu
leben hat eine bedeutsame Auswirkung
auf mein Leben gehabt, und ich
bleibe immer auf der Suche nach genau
diesem Zugehörigkeitsgefühl und
spirituellem Glück. Auf die Zukunft
orientiert sind meine größten Einflüsse
die Leute in meinem Leben, vor
allem mein Mann und meine Kinder.
Auch wenn für mich heute eine koschere
Lebensweise einzuhalten noch
weit entfernt scheint : Der Blick auf
meine Familie gibt mir den Ansporn,
jeden Tag einen weiteren Schritt zu
machen, uns alle mit solchen Speisen
zu versorgen, die Nahrung sind für
Körper und Seele zugleich.
Nr. 34 | Jüdisches | 5

Unter "koscher in Berlin" listet
das Internet mehrere Läden,
Restaurants, eine Fischräucherei,
zwei Bäcker, Imbissstuben,
Caterer und Online-Bestelldienste
auf. Alle werben mit ihren jüdischen
und israelischen Spezialitäten. Im
Prenzlauer Berg scheint derzeit der
Appetit auf Humus, Tahina und Israels
Minztee marktbestimmend
zu sein. Trotzdem ist nicht alles,
was in Berlin unter Jewish Style
firmiert, zwingend jüdisch - und
Kosher Style ist in jedem Fall nicht
koscher. Den dafür erforderlichen
Hechscher, das rabbinische Zertifikat,
führen in dieser Stadt nur sehr
wenige.
Dass koscher und kulinarisch nicht
identisch sind, versteht sich von
selbst, auch, dass in jüdischen Kreisen
über beides sehr unterschiedlich
geurteilt wird. Den Grundsatz
6 | Jüdisches | Nr. 34
Koscheres Berlin
Das Angebot wird immer vielfältiger - von Olga Belzer
des Koscheren richtet das religiöse
Regelwerk, das Kulinarische hat andere
Kriterien. Zu den Wundern in
der Gegenwart gehört, dass solche
Überlegungen heute auch in Berlin
üblich sind. Noch vor zwanzig Jahren
brachte sich ein reisender Rabbiner
sicherheitshalber getrocknete
Früchte, harte Wurst, Tütensuppen,
Reiswaffeln und das scharfe Messer
mit, wenn er im Hotelzimmer Gäste
bewirten wollte, für die er mit dem
Tauchsieder auch Wasser für Tee oder
Pulverkaffee erhitzte. Er hätte schon
damals im „Schalom“ einkaufen können,
dem koscher geführten Geschäft
der Familie Kalisch, aber welcher Reisende
fährt allein durch eine große
fremde Stadt, wenn er sich durch
Mitgebrachtes versorgen kann?
Seither hat sich das Koschere in und
mit der Stadt Berlin zum Besseren
verändert. Das Produktangebot ist
vervielfacht, es gibt mehrere koscher
geführte Geschäfte, den Supermarkt
Nah und Gut, der in Wilmersdorf
das Entsprechende erkennbar anbietet,
auch KaDeWe, Galeria Kaufhof,
Metromarkt und Discounter Ullrich
führen im Sortiment erheblich mehr
koschere israelische Weine als früher.
Das alles ist aber erst der Anfang für
jene jüdische Normalität, wie sie beispielsweise
in Manhattan selbstverständlich
ist.
Nicht zufriedenstellen kann hingegen
Berlins koschere Gastronomie.
Gegenwärtig gibt es nur ein glatt koscheres
Restaurant, das LeChaim bei
Chabad in der Münsterschen Straße.
Über das neueröffnete Restaurant
in der Ostberliner Auguststraße, das
unter Aufsicht von Rabbiner Ehrenberg
steht, lässt sich kulinarisch noch
nichts sagen, und das Beth Café ist
kein Speiserestaurant.

Die religiöse Ordnung ist in dieser
Sache das bestimmende Eine, die
nichtkoschere Konkurrenz etwas anderes,
die noch immer bescheidene
Nachfrage nach koscheren Restaurants
muss einem weitgefächerten
Angebot jedoch enge wirtschaftliche
Grenzen setzen.
In der deutschen Alltagssprache
meint das Wort koscher unverbindlich
alles irgendwie Einwandfreie.
Was die nichtjüdische Neugier auf
das koschere Essen weckt, sei hier
dahingestellt, aber das jüdische Interesse
sollte definitiv anders begründet
sein. Zum einen gibt es das
Koscher-Gebot, untrennbar mit der
gesetzestreuen Lebensweise verbunden,
und andererseits globalisieren
die überlieferten familiären Kochgeschichten
auch den jüdischen Alltag.
Zu diesem historischen Panorama
gehört auch Ostberlins staatlich subventionierte
koschere Fleischerei der
Jüdischen Gemeinde Berlin (DDR).
Regelmäßig reiste dort der ungarische
Schächter an. Bis 1990 wurde
in der Eberswalder Straße an Mittwochvormittagen
an die Gemeindemitglieder
koscheres Fleisch und
Wurst verkauft, nachmittags an muslimische
Diplomaten. Zu Pessach war
das Angebot um ungarische Mazzen
und koscheren Wein erweitert.
Nach der Vereinigung der Berliner
Einheitsgemeinden schloss man den
Laden, der Versorgung mit koscheren
Produkten kam damals keine gesteigerte
Aufmerksamkeit zu. Wer Koscheres
suchte, fand es wie bisher im
Westberliner Zentrum, wo Geschäfte
wie „Schalom“ dank der Nachfrage
durch Neuberliner und Reisende
wuchsen. In Ostberlin eröffnete 1991
die Gemeinde Adass Jisroel in der
Auguststraße das nicht mehr vorhandene
Kolbo, inzwischen gibt es das
KosherLife in der Fehrbelliner Straße
40. Im Umfeld der Lauder-Jeschiwa
decken sich hier vor allem junge Juden
mit koscheren Produkten ein.
Die Zunahme an koscheren Angeboten
spiegelt auch demographische
Veränderungen wider. In Berlin sollen
heute bereits über 50 000 Jüdinnen
und Juden leben, aber es ist
nicht mehr die postsowjetische Einwanderung,
die hier den Ton angibt.
Mehr und mehr haben sich jüdische
Studenten, Akademiker und Kreative
größere Ecken der Stadt erobert.
Sie kommen meist aus Israel, den
USA und Europa, sie wollen hier auf
Zeit oder Dauer ihren Lebensmittelpunkt
finden. Sie wissen, wie koscher
schmeckt, für sie transportieren die
koscheren Produkte auch manche
Heimatgefühle, nicht nur, aber besonders
an den jüdischen Feiertagen.
Koscher ist in, heißt es daher, und
das Vergnügen scheint anzustecken.
Der Erfolg des Koscheren liegt wie der
Frühling in der Luft. Im März werden
jung und alt auf Chabads großem Koscher
Festival genussvoll und lehrreich
erleben, wie sich das neue koschere
Berlin einrichtet und schmeckt.
Die Palette des Koscheren verändert
sich im Verhältnis von Angebot
und Nachfrage und wird zunehmend
auch den jüdischen Lebensstil in
Berlin prägen. Häagen Dasz Eis und
Coca Cola sind als koscher bekannt,
wer aber weiß, dass das bayrische
Backhaus Hofpfisterei ein strenges
Koscherzertifikat für Brot und Brötchen
führt? Wer genaueres wissen
will, sollte www.chabadBerlin.de
aufrufen.
Während es hoch oben in der Luft
auf Vorbestellung längst koscheres
Essen gibt, sollte es auch am neuen
Berliner Flughafen heißen: Koscher
and good. Das Interesse einiger Berliner
Hotels an der Einführung koscherer
Standards ist bereits heute
gegeben. Sicher ist auf jeden Fall,
dass das kleine k für koscher und das
umrandete u für under rabbinical supervision
sich auf den Weg nach Berlin
gemacht haben. Koscher heißt übrigens
nicht nur schmecken, sondern
ist gesund und ökologisch sinnvoll,
was dieses Markenzeichen global immer
populärer macht.
Nr. 34 | Jüdisches | 7

Es ist interessant, dass zu den
Bräuchen um Chanukka und
Purim auch ein sich drehendes
Spielzeug gehört. An Chanukka
ist es üblich, mit einem Dreidel
zu spielen, der sich dreht und auf
dem das Akronym des hebräischen
Satzes „Ein großes Wunder ist hier
geschehen“ steht. An Purim versetzen
wir einen lauten Gegenstand
namens Raaschan in Drehung,
um den Namen des bösen
Haman hinaus zu schleudern.
Bemerkenswert ist auch der
Unterschied zwischen dem
Dreidel und dem Raaschan: Der
eine wird von oben her gedreht, der
andere von unten her.
Haman ist „zur falschen Zeit am falschen
Platz“. An Chanukka verletzte
G–tt alle Gesetze der Natur, um uns
zu retten, als eine kleine Gruppe von
8 | Jüdisches | Nr. 34
Der heimliche Dreh
Wie wir den Namen des bösen Haman hinausschleudern
… Haman am dritten Tag Pessach
gehenkt wurde? (Purim ist der Jahrestag
der Siegesfeier der Juden nach
dem Krieg gegen ihre Feinde 11 Monate
später)
… Esthers hebräischer Name Hadassa
lautete? (Esther ist Persisch)
… Mordechaj der erste Mensch in
der Geschichte war, der als Jude bezeichnet
wurde? (Bis dahin nannte
man Juden Hebräer oder Israeliten)
… König Achaschwerosch vier Jahre
lang nach einer Königin suchte und
Esther aus über 1400 Bewerberinnen
auswählte?
… Königin Waschti, die erste Frau
von Achaschwerosch, die Urenkelin
von Newuchadnetzar war, dem
Kämpfern eine
der größten
Heere auf
Erden
besiegte
und eine
Schale Öl
acht Tage
langbrannte.
An Purim
kam die Rettung
in Gestalt von mehreren
„glücklichen Zufällen“:
König Achaschwerosch ist zor-
Wussten Sie, dass …
Babylonischen Herrscher, der den
ersten Heiligen Tempel in Jerusalem
zerstörte?
… Haman es war, der Achaschwerosch
riet, Waschti zu töten?
… Esther nach einer Meinung im
Talmud gar nicht schön war und eine
grünliche Gesichtsfarbe hatte?
… Mordechaj, der sich nicht vor
Haman verbeugte, ein Nachfahre von
Binjamin war, dem einzigen Sohn
Jaakows, der sich nicht vor Hamans
Vorfahren Essaw verbeugte?
… Esther den Plan hatte,
Achaschwerosch durch die Aufmerksamkeit,
die sie Haman schenkte, eifersüchtig
zu machen, so dass er sie
beide töten würde?
nig über seine Frau und ersetzt sie
durch Esther. Mordechai belauscht
Verschwörer und rettet dem König
das Leben. Haman ist „zur falschen
Zeit am falschen Platz“, als Mordechais
Tat dem schlaflosen König vorgelesen
wird. Esther nutzt ihren Einfluss,
um den König gegen Haman zu
wenden ... und so weiter. Man merkt
kaum, dass G–ttes Name im Buch
Esther gar nicht erwähnt wird!
Mit anderen Worten: An Chanukka
kam die g-ttliche Erlösung „von
oben“, an Purim „von unten“, in Gestalt
normaler Ereignisse.
An Chanukka feiern wir die Tatsache,
dass unsere Hingabe an G–tt
und seine Hingabe an uns alle natürlichen
Bindungen übersteigt. An
Purim feiern wir, dass diese Beziehung
auch die gewöhnlichen, alltäglichen
Dinge unseres Lebens erfasst.
Interessantes aus der Purimgeschichte - von Yisrael Pinson
… das Dekret von Haman, alle Juden
zu ermorden, nie zurückgenommen
wurde? (Achaschwerosch erliess
nur ein zweites Dekret, in dem er den
Juden das Recht gab, sich zu verteidigen)
… Mordechaj zur Zeit der Purim-
Geschichte schon ein sehr alter Mann
war? (Er hatte bereits 79 Jahre vor
dem Purim-Wunder dem Sanhedrin,
dem obersten jüdischen Gericht in
Jerusalem, angehört)
… alle Juden in der damaligen
Welt in Achaschweroschs Königreich
lebten?
… der Name G”ttes im ganzen
Buch Esther kein einziges Mal erwähnt
wird?

Purim-Kalender 5772
Schabbat, 3. März 2012
Schabat Zachor
Beim Schabbat-G-ttesdienst wird
in der Synagoge ein besonderer Abschnitt
verlesen, den man „Zachor“
(Erinnern) nennt. Wir werden dabei
an die Taten des Volkes Amalek
erinnert (Hamans Vorfahren),
das die Juden vernichten wollte.
Mittwoch, 7. März 2012
Fastentag Esther
Am Mittwoch, dem 7. März, fasten
wir, um an das Fasten der Juden in
der Geschichte von Purim zu erinnern.
Am Nachmittag ist es unsere
Tradition, Machazit Haschekel (heute
drei halbe Euromünzen) zu spenden
und damit arme Leute zu unterstützen.
Dieser Brauch wird beim Nachmittagsgebet
in der Synagoge durchgeführt.
Am Abend hören wir die
Megilla-Lesung. Es ist eine alte Tra-
dition, dass die Kinder sich an Purim
mit Kostümen verkleiden. Am Abend
sagen wir im Gebet das Al Hanissim,
welches das Wunder von Purim beschreibt.
Während aller Gebete zu
Purim wird dieses Gebet gesagt.
Donnerstag, 8. März 2012
Purim
Um die Wunder von Purim noch
einmal zu erleben, sollte man die
Megilla (die Rolle Esther) auch noch
einmal am Purim-Tag selbst hören.
An den Stellen des Textes, an denen
Hamans Name genannt wird,
ist es Brauch, Lärm zu machen, um
seinen Namen auszulöschen. Während
des Purim-Tages essen wir die
Purim-Mahlzeit, verteilen Geschenke
an arme Leute und Essen an andere.
Es ist eine Mizwa, alkoholische Getränke
zu trinken.
Freitag, 9. März 2012
Schuschan Purim
In uralten Städten, wie zum Beispiel
in Jerusalem, wird Schuschan Purim
normalerweise an diesem Tag begangen,
um an die Stadt Schuschan
zu erinnern.
b'h
Nr. 34 | Jüdisches | 9

10 | Jüdisches | Nr. 34

Das Lesen der Megilla
Sowohl Männer als auch Frauen sind
aufgefordert, der Lesung der Megilla
zweimal zuzuhören; am Abend des 7.
März und am darauffolgenden Tag,
am Donnerstag, dem 8. März. Viele
folgen dem Brauch, jedes Mal, wenn
der Name Hamans erwähnt wird,
Lärm zu machen oder „Ratschen“
(lärmendes Spielzeug) herumzuwirbeln.
Geschenke für Freunde
Purim ist ein Fest der Einheit
und der Freundschaft,
durch die es gelungen war,
das Wunder geschehen zu
lassen. Dieser Einheit und
Freundschaft wird gedacht,
indem man Freunden und
Angehörigen Speisen zum
Geschenk macht. Um
dieser Verpflichtung
nachzukommen, sendet
man ein Geschenk,
das aus mindestens zwei
verschiedenen Sorten von
Lebensmitteln besteht, an mindestens
eine Person. Diese Geschenke
sollten durch einen Dritten überreicht
werden,denn sie werden in der
Megilla Mischloach Manot genannt
(„Das Senden von Geschenken“).
Geschenke für Bedürftige
Sich um Bedürftige zu kümmern ist
während des ganzen Jahres Pflicht
des Juden. Doch dem Purim-Fest
wird eine besondere Bedeutung verliehen,
wenn wir armen Menschen
helfen, ihr eigenes Purim feiern zu
können, und so zeigen, dass wir immer
noch ein Volk sind, das durch
einen gemeinsamen Bund vereint
ist. Mordechai und Esther haben bestimmt,
dass Purim auf diese Weise
gefeiert werden soll. Die Mizwa ist
Total Purim
Megilla, Geschenke, Kostüme: Wegweiser für ein tolles Fest
erfüllt, wenn man mindestens zwei
bedürftigen Menschen Geschenke
macht. Maimonides hat festgehalten,
dass man für die Mizwa, Bedürftige
zu beschenken, höhere Aufwendungen
machen soll als für alle
a n d e r e n Mizwot von Purim.
Man sollte auch kleine Kinder
anhalten, diese Mizwa zu erfüllen.
Machazit Ha-Schekel
Zusätzlich zur Verteilung von Geschenken
an Bedürftige ist es auch
üblich, die Zeremonie Machazit Ha-
Schekel (halber Schekel) zu zelebrieren.
In der Tora (Exodus 30:11–16)
wird uns geboten, dass jeder Mensch
ab dem zwanzigsten Lebensjahr einmal
jährlich einen halben Schekel
für den Tempel spenden soll, um
die Kosten der öffentlichen Opfer zu
decken. Die Talmud-Weisen legten
fest, dass diese Spenden während
des Monats Adar zu leisten seien, des
Monats, in dem wir Purim feiern. Als
Erinnerung an die halben Schekel,
die zum Tempel gebracht worden
sind, spenden wir auch heute noch
eine ähnliche Summe für einen besonderen
wohltätigen Zweck. Um
das Konzept des halben Schekels aufrechtzuerhalten,
haben spätere Gelehrte
vorgeschlagen, dass die Hälfte
der aktuellen finanziellen Einheit
verwendet werden soll, auch wenn
die zeitgenössischen Währungen
abweichen: zum Beispiel ein halber
Euro, ein halber Dollar, ein halbes
Pfund Sterling, usw. Da die Tora in
diesem Zusammenhang die Worte
,,halber Schekel“ drei Mal nennt,
geben wir drei Münzen, die den
oben genannten entsprechen.
Das Purim-Festmahl
Ein vierter Purim-Brauch
lautet: ,,Esst, trinkt (laut Talmud
soll man Alkohol trinken)
und seid fröhlich.“ Man sollte am
Purim-Tag ein festliches Familienmahl
veranstalten. Üblicherweise
beginnt die Mahlzeit am Nachmittag
und dauert bis in die Abendstunden.
Das Fasten der Esther
Vor dem Purim-Feiertag, am 13.
Adar, war es den Juden in Persien
durch ein königliches Dekret gestattet,
jeden von Hamans Verbündeten
zu bekämpfen, der versuchte, ihnen
zu schaden. Sie begleiteten ihre
Kämpfe mit Gebeten und Fasten. In
Erinnerung an ihr Fasten ist es üblich,
jedes Jahr am 13. Adar zu fasten.
In diesem Jahr fällt es auf Mittwoch,
den 7. März. Das Fasten beginnt vor
Sonnenaufgang (4:56 Uhr) und endet
etwa 35 Minuten nach Sonnenuntergang
(18:30 Uhr).
Nr. 34 | Jüdisches | 11

Sein Stetl mitten in Berlin
Erinnerung an Alexander Kalisch sel. A. - von Herschel Wolf
Mit 90 Jahren wurde Alexander
Shmuel Shimon
Kalisch sel. A. am 23. November
2011 abberufen. Für ihn war
die alte Jüdischkeit wichtig, das koschere
Essen, die Gewissheit einer
Kultur, in die er 1921 bei Bratislava
hineingeboren wurde. Wie in einer
religiösen ungarisch-slowakischen
Familie üblich, lernte er im Cheder
und später in der Jeschiwa. Der Vater
hatte eine kleine Druckerei, so
wurde Alexander Drucker. Irgendwann
gelangte er nach Wien, dort
war Familie. Über die Jahre der
Verfolgung mochte er nicht sprechen.
Als er 1965 mit seiner 2001
verstorbenen Frau und Tochter Susi
nach Westberlin kam, brachten sie
die koschere Lebensweise mit. Bald
übernahm er eine Druckerei, druck-
12 | Jüdisches | Nr. 34
te auch für Bar
Mizwa-Feiern,
jüdische
Hochzeiten
und Todesfälle.
Das Leben
hieß arbeiten,
sie führten
auch einen
Falafel-Imbiss
in der Kantstraße,natürlich
koscher. Daraus wurde das
„Schalom“, erst in der Wielandstraße,
dann in der Sybelstraße.
Für Alexander Kalisch war die Welt
koscher oder treife, und sein „Schalom“
mehr als ein Lebensmittelgeschäft.
Hier trafen sich über Jahrzehnte
die Zeitgenossen, und selbst
wenn sie nichts kauften, blieben sie
Im Hotel "Marriott"
zum Reden über Jüdisches auf Jiddisch,
Ungarisch, Slowakisch, Hebräisch
oder Deutsch. Kalisch liebte sein
Geschäft, weil er nicht nur Händler,
sondern auch Ratgeber und Helfender
war. Alexander Kalisch blieb, der
er war: hilfsbereit, aufmerksam für
die Probleme anderer, gutherzig, und
nachsichtig, falls jemand eine Rechnung
nicht sofort begleichen konnte.
„Schalom“ war seine Lebensart,
sein Stetl, mitten in Berlin, in dessen
Gegenwart ihn so manches auch
betrübte, vor allem die Brüche der
Tradition. Jetzt ist er gegangen, und
wenn Menschen uns verlassen, verblasst
jene alte Jüdischkeit, die auch
sein Leben bestimmte. Im „Schalom“
gibt es weiterhin die koscheren Produkte,
nur die Gespräche sind andere
geworden.
Freitag, Sonntag, den
20.
06.04.2012 April 2008
Um um 19. 19.30Uhr 45 Uhr
Genießen Sie den Feiertag
der Freiheit mit Ihrer Familie
bei einem inspirierenden
Seder, komplett mit der
original handgemachten
Schmura-Mazza, vier Bechern
exquisitem koscheren Wein und
einem erlesenen Pessach-Mahl
– all dies in einer königlichen und
traditionellen Umgebung.
Ort: Hotel InterContinental, Hotel "Marriott" Budapester - Potsdamer Str. Platz 2, 10787 ( Inge-Beisheim-Platz Berlin-Charlottenburg: 1, 10785 Berlin)
Info Reservierungen: und Ticket-Reservierung Chabad Lubawitsch unter 030-21280832 Berlin Tel. – 030 Die - 212 Anzahl 808 der 30 Kontakt@chabadberlin.de
Plätze ist begrenzt!
ה¢ב

Mehr als 300 Produkte
Koscheres bei "nah und gut" in der Güntzelstraße - von Anja Liesner
„Wir sind spezialisiert auf Lebensmittel
aus aller Welt und sehr experimentierfreudig.
Das war wohl der
Grund, warum Rabbiner Teichtal auf
uns aufmerksam wurde. Er fragte, ob
es mich interessiere, koschere Produkte
zu führen. Und er hat mich
überzeugt“. Das sagt Stefan Völker.
Der Rabbiner hat seither die Oberaufsicht
über das Angebot, gibt den
Hechscher, erteilt das Koscherzertifikat.
Stefan Völker ist Geschäftsführer
des Discounters Nah und Gut in
der Wilmersdorfer Günzelstraße 40.
Seitdem er im letzten Herbst das Sortiment
seines Delikatessen-Geschäfts
um mehr als 300 koschere Produkte
erweitert hat - weiß er, wie lebenswichtig
das für seine jüdische Kunden
ist, und wie intensiv die nichtjüdische
Kundschaft die Angebote studiert
und kauft. Die Nachfrage steigt, aber
die koschere Ernährung, so Völker,
ist in Berlin noch kein Trend wie in
den USA. Hier beginnt sich die Philosophie
des Koscheren erst langsam
neben dem Bio-Hype einzurichten.
Bei Völker ist die jüdische Kundschaft
zufrieden, und die nichtjüdische
will mehr über die koschere
Ernährung wissen. Das verlangt nach
jüdischen Kochbüchern im Angebot,
nach Handzetteln und Informationsabenden.
Völker hätte es gern, wenn
alle Kunden die richtigen Antworten
bekämen. Für seine Geschäftsidee
wäre das ein weiteres Plus. Der Geschäftsführer
zieht eine positive Bilanz.
Völkers Discounter spricht sich herum.
Einige Delikatessen werden zu
günstigeren Preisen als anderswo angeboten,
vor allem aber gibt es keinen
zweiten Supermarkt in Berlin, der
auf sechs Metern Regalfläche tiefgefrorenes
Fleisch und Fisch, und eine
gewisse Vielfalt an koscheren Keksen,
Gewürzen, Brot, Cornflakes, Schokoladen,
Wein und Molkereiprodukten
führt. Die koschere Frischmilch im
Tetrapack ist der absolute Renner.
Die Produkte werden überwiegend
aus den USA, Israel und Europa importiert.
Für Geschäftsführer Völker
ist das der Wermutstropfen. Der Um-
welt und den Kunden zuliebe würde
er lieber auf regionale Produkte zurückgreifen,
auf koschere Waren, die
in Deutschland hergestellt werden,
aber der Großhandel ist darauf nicht
vorbereitet. Die kleinen Anbieter
sind teurer und können nachgefragte
Mengen oft nur unregelmäßig liefern,
sie sind nicht in der Lage, das Sortiment
zu bevorraten. Völkers Resümee
lautet daher, Berlin muss sich sputen.
Das Projekt Koscher geht den ganzen
Handel an, nicht nur für ihn ist das
eine gewaltige Herausforderung- Mit
der Globalisierung kommen neue
Berliner in die Stadt, die koscher leben
wollen,der absehbar wachsende
Bedarf erfordert daher die Aufstockung
des speziellen Sortiments und
entsprechende Planungen. Koscher
ist für Berlins junge nichtjüdische
Bevölkerung heute ebenso ein Markenzeichen
wie für die jüdische. Wer
gesundheitsbewusst lebt, interessiert
sich dafür: wie die Jurastudentin Marie
Richter, seit der Eröffnung der
Koscher-Abteilung eine Stammkundin
bei Stefan Völker. „Mir als Vegetarierin
ist wichtig zu wissen, dass die
Produktion der Erzeugnisse von Anfang
an streng beobachtet und kontrolliert
wird“, sagt die 23-Jährige, die
jede Woche mindestens einmal bei
Nah und Gut einkauft. Sie lobt das
Angebot, die moderaten Preise und
Öffnungszeiten von 8 bis 20 Uhr.
Völkers Konzept ist aufgegangen.
Er ist der Bahnbrecher, doch vielleicht
werden koschere Produkte bald auch
im Sortiment anderer Supermärkte
zu finden sein. Berlin als internationale
Metropole wird darauf nicht
verzichten. Geschäftsführer Völker
meint, das sei, wie bei anderen Dingen,
nur eine Frage der Zeit, und die
Marktzahlen aus dem Ausland bestätigten
diesen Trend.
Nr. 34 | Jüdisches | 13

Berlins Chanukka
Die Unterstützung der Bezirksämter
Charlottenburg-Wilmersdorf und
Mitte garantierte, dass im Dezember
an zwölf markanten Berliner Standorten
öffentlich auf Chanukka hingewiesen
werden konnte. Das Licht
erinnerte weithin an die Botschaft
Chanukka. Ein öffentliches Fest fand
wieder am Brandenburger Tor statt.
Rabbiner Teichtal zündete dabei in
sechs Metern Höhe am ersten der
acht Feiertage das Licht, assistiert
von US-Botschafter Frank Murphy,
Bundestags-Vizepräsident Wolfgang
Thierse und der Grünen Fraktionsvorsitzenden
Renate Künast. Hunderte
jüdische und nichtjüdische,
meist junge Gäste feierten ausge-
lassen den Beginn des Lichterfests.
Zuvor waren Verteidigungsministerium
die Rabbiner Yehuda Teichtal und
Shmuel Segal zu einem Gespräch mit
Verteidigungsminister Dr. Thomas de
Maizière und dem Generalinspekteur
der Bundeswehr Volker Wieker zusammengetroffen.
Sie entzündeten
eine Kerze am mitgebrachten Chanukkaleuchter,
der als Gastgeschenk
dem Minister übergeben wurde.
14 | Jüdisches | Nr. 34
Panorama
Kein Winter vergeht, ohne dass das
Chabad-Wintercamp die 3 – 12jährigen
in seinen Bann zieht. Der Andrang
war in diesem Jahr größer
denn je, denn immer mehr Eltern
wünschen sich, dass ihre Kinder auch
spielerisch mit jüdischen Traditionen
vertraut werden. Genau das ist das
Konzept des Wintercamps. Kinder
Tu BiSchwat, der 15. Tag im Monat
Schwat, das Neujahr der Bäume, wurde
im Kindergarten und der Jüdischen
Traditionsschule ausgiebig gefeiert. Im
Jüdischen Bildungszentrum erklärte
Rabbiner Shmuel Segal den vielen
wissbegierigen Kindern geduldig, was
das Fest bedeutet. Er sprach von Israel,
der Verwurzelung in der jüdischen
Tradition, vom Wachstum der Bäume,
dem Regen, der die Früchte wachsen
lässt, die wie gute Taten sind. So wurden
nicht nur Kinder auf den Wert der
Natur verwiesen, sondern sie lernten,
Ferienfreuden bei Chabad
Das Neujahr der Bäume
können mit anderen Kindern unter
kompetenter Anleitung kindgemäß
lernen, was das jüdische Leben in
Geschichte, Gegenwart und Zukunft
auch für sie bereithält. Zu der langen,
an Aktivitäten reichen Woche gehörte
auch diesmal das gemeinsame
Schabbat-Erlebnis. Die Kinder waren
mit viel Eifer und großem Spaß dabei.
dass das Judentum die älteste ökologische
Bewegung ist, deren Bräuche
traditionell vorgeschrieben sind und
Oliven, Datteln, Trauben, Feigen und
Granatäpfel gegessen werden, weil
das Land Israel mit diesen gesegnet
wurde. Ein thematisches Puppenspiel
wurde angeregt verfolgt, begeistert
tauchten die Kinder israelische Früchte
in ein warmes Schokoladenbad, um
sie anschließend zu verspeisen. Für
Erwachsene gab es einige Tage danach
einen Tu B’Schwat Abend mit Früchten
und Tanz.

Gratulation nach Hamburg
Der neue Landesrabbiner Hamburgs
heißt Shlomo Bistritzky. Seine Familie
stammt aus der Hansestadt, dort
wurde der Großvater geboren, von
hier flohen sie vor der Nazis über Rotterdam
nach New York. Es ist mehr
als symbolisch, wenn Rebbezin Chana
Bistritzky heute Hebräisch und Religion
an der Talmud-Tora-Schule lehrt,
wo schon der Großvaters lernte. Wir
gratulieren Rabbiner Bistritzky und
wünschen ihm und Rebbezin Chana
viel Erfolg.
Neuer Beth Din Erfolgreiche Lernreihe
Für Berlin gibt es nunmehr ein Beth
Din. Wie üblich, werden sich drei
berufene Rabbiner zu anstehenden
Rechtsfragen äußern, Koscherzertifikationen
erteilen, sich Statusfragen,
Scheidungen, Konversionen, Beerdigungsfragen
und Konflikten zuwenden
und im Streitfall nach Lösungen
suchen. Informationen sind bei
Chabad zu erhalten oder über info@
bethdin.de Als erste wichtige Handlung
hat das Beth Din eine Zusammenfassung
aller Friedhofs-Regeln
Jiskor beolet erstellt. Das kleine Heft
auf Deutsch, Russisch und Hebräisch
ist bei Chabad kostenlos zu beziehen.
Koscher im Salzburger Land
Ein großer Erfolg war Chabads Kursreihe
zur intensiven und nachhaltigen
Erkundung des eigenen Ich. Gemeinsam
ließ sich in sechs Lektionen darüber
nachdenken, wie der Alltag funktioniert,
wie Krisen auf Leitbilder und
Ehe, Liebe, Intimität, Familie, Zufriedenheit,
Schmerz, Verlust, Angst und
Freude wirken. Das intensive Lernen
öffnete hinter scheinbar verschlossenen
Türen eine reiche Welt jüdischer
Weisheit und Tradition. Das war ein
Ziel dieser abendlichen Gespräche,
die dazu beitrugen, sich im Alltag so
zu orientieren, dass sinnvolles Leben
auch Ausgangspunkt für das eigene
Handeln ist.
Ein Angebot für jüdische Urlauber – von Anja Liesner
In der österreichischen Berglandschaft
bietet das Alpen-Karawanserai
Time Design Hotel seinen Gästen
alles, was man für einen perfekten
Urlaub braucht: Das Hotel in Hinterglemm
im Salzburger Land stellt
ein vollkommen neuartiges Hotel-Erlebnis
dar. Es vereint alpenländische,
ursprüngliche Gastlichkeit mit einem
modernen Wohnkonzept. Gleichzeitig
liegt der Fokus auf der inneren
Balance und den Bedürfnissen des
Jüdischen Lebens.
Für jüdische Gäste bzw. Besucher
die koscher leben, bietet das Hotel in
den Sommermonaten Juli und August
ganz besondere Möglichkeiten.
In dieser Zeit wird aus dem sonst
„normalen“ Vier-Sterne-Hotel, ein
koscheres Haus. Rabbiner Aharon
Spitzer, der neben dem Maschgiach
für die strikte Einhaltung der Speisegesetze
verantwortlich ist, versichert,
dass dieses Hotel nicht nur in Österreich,
sondern auch international
einzigartig ist.
Dabei wird die Wirtsstube zur
hotelinternen Synagoge umfunktioniert,
Thora-Rollen werden beschafft
und auch eine speziell eingerichtete
Bibliothek mit religiösen Schriften
steht den Gästen zur Verfügung.
Auch die Küche wird im Vorfeld gekaschert.
Ein weiterer Höhepunkt, des in ruhiger
Lage im Zentrum von Hinterglemm
gelegenen Hotels ist das Spa
mit separatem Bereichen für Männer
und Frauen.
Für alle Gäste, die auf der Suche
nach einem Urlaub der besonderen
Art sind, ist das Alpen-Karawanserai
Time Design Hotel die perfekte
Adresse.www.alpen-karawanserai.at
Nr. 34 | Jüdisches | 15

16 | Jüdisches | Nr. 34
Der Silber-Service
Die Adresse für Groß- und Einzelkunden - von Anja Liesner
Schalom, Kosher Deli, KoscherLife,
Plätzl und Lampari sind die Namen
der Berliner Einzelhandelsgeschäfte,
in denen ausschließlich koschere Produkte
verkauft werden. Das „Lampari“
ist eine sehr gute Adresse. Hier
ordern neben Einzelkunden auch
jüdische Gemeinden, Synagogen,
Restaurants und Cateringfirmen aus
ganz Deutschland. Seit sieben Jahren
führen Juli und Lali Silber in der Damaschkestraße
31 in Charlottenburg
ihr koscheres Geschäft. Auffallend ist
das hervorragende Warensortiment,
beeindruckend die kompetente und
freundliche Beratung. Ob Großbesteller
oder Einzelkonsument, alle
werden gleich gut bedient, erklärt
Lali Silber. Ob koschere Weine, Süßwaren,
Käse, Fleisch- oder Milchprodukte,
hier findet jeder, wonach
er sucht. Das Ehepaar Silber, durch
Enkelsohn Mishel Menasherov unterstützt,
weiß welcher koschere
Wein zu welcher Speise passt, wie
bestimmte Produkte hergestellt wer-
Die 1331 urkundlich erwähnte Münchner
Ludwig Stocker Hofpfisterei ist
auf Natursauerteig-Brote spezialisiert,
über 700 Verkaufsstellen bieten diese
in Bayern, Baden-Württemberg und
Berlin an. Kaum bekannt ist, dass das
Brot, die Brötchen und Baguettes unter
der Aufsicht von Rabbiner Arie Folger
ein koscher Zertifikat haben. Berlins
Brot wird in Berlin endgebacken. Rabbiner
Yehuda Teichtal und Rabbiner
Shmuel Segal haben die hiesigen Produktionswege
kontrolliert. Jetzt sind
rund 40 Brotsorten, Baguettes und
den und woher sie kommen. Diesen
zusätzlichen Service schätzen die
Kunden.Um ihre Position auf dem
gewachsenen Koscher-Markt zu festigen,
prüfen und erweitern die Silbers
das Angebot. Sie erkunden Kun-
Vom Brötchen bis zum Bürli
Brötchen der Berliner Hofpfisterei-
Filialen koscher, darunter Frankenlaib,
Kürbiskern, Rustikal, Sonnenblumenkernbrot,
Olivetto, Ciabatta Pomodo-
denwünsche und Produktentwicklungen,
pflegen Kontakte zu Kunden
und Geschäftspartnern. Lali Silber
berichtet von regelmäßigen Messebesuchen,
Recherchen im Internet und
dem Austausch mit anderen Anbietern.
Nur so gelinge es, die Kunden
abwechslungsreich und attraktiv zu
versorgen.
„Wir arbeiten mit den Rabbinern
von Chabad, der Jüdischen Gemeinde
zu Berlin und der Lauder-Foundation
zusammen. Diese überprüfen
und genehmigen auch alle neuen
Produkte, die wir unter anderem aus
Israel, USA, Kanada, Frankreich, Belgien,
Holland, Italien oder aus Polen
beziehen.“
Die Silbers haben das Geschäft gegründet,
weil ihnen das Angebot mit
koscheren Lebensmitteln in Berlin
nicht genügte. Sie haben ihr Ziel erreicht.
Durch Qualität und Leidenschaft
ist ihr Laden innerhalb weniger
Jahre zu einer festen Institution
für koschere Produkte geworden.
Die Hofpfisterei bietet jetzt auch koschere Backwaren
ri, Pain de Campagne, Vollkornsemmel
und Schweizer Bürli, die alle den
Zusatz Pfister Öko und das Koscher
Zertifikat 2012 tragen. Den Anstoß
gaben Rabbiner Langnas und Rabbiner
Padwa, einzelne Umstellungen
im Münchner Betriebsablauf waren
erforderlich, bis das Bauernbrot der
Hofpfisterei im Oktober 2000 als koscher
zertifiziert werden konnte. Der
Familienbetrieb stellt seine Kunden
seither auch im koscheren Sortiment
mit der typischen Pfister-Qualität zufrieden.
Anja Liesner

Ist Red Bull koscher?
Frage?
Ist Red Bull koscher?
Ich würde meinen Vater fragen,
aber wenn der wüsste, dass ich noch
wach bin, müsste ich noch früher zu
Bett, damit ich mehr schlafe.
Antwort!
Technisch betrachtet können
Getränke wie Red Bull - und seine
Nachahmer - koscher sein. Alle Inhaltsstoffe
– Taurin, Glucuronolacton,
Koffein, Zucker und Vitamine
können allesamt entsprechend den
jüdischen Speisegesetzen hergestellt
werden. Achte also, wenn Du Red
Bull trinken möchtest, darauf, dass
das Getränk unter rabbinischer Aufsicht
gefertigt wurde und ein Koscher-Siegel
trägt.
Jedoch, einen Augenblick noch :
Du hast mich nicht danach gefragt,
ob es koscher sei, Deinem teuren
Körper Schlaf vorzuenthalten.
Immerhin hast nicht Du diesen
Die jüdische Sicht auf Energy Drinks
erstaunlichen Körper geschaffen; also
gehört er Dir auch nicht. Er ist Dir nur
geliehen, Dir anvertraut von seinem
Schöpfer. (Vergleiche Maimonides’
Mischne Tora, Hilchot Deot 4:4)
Daher, auch wenn Du mich nicht
danach gefragt hast, muss ich Dich
fragen : Bist Du Dir sicher, dass Du
diesem Körper die Sorgfalt angedeihen
lässt, die eine von G-ttes er-
ein Thema: koscherer kaviar
staunlichsten Schöpfungen verdient ?
Hier ( www.chabad.org ) findest
Du eine Liste von Getränken, die
koscher hergestellt werden. Bitte
beachte, dass Chabad.org die angegebenen
Zertifikate nicht bestätigen
kann. Anhand dieser Liste kannst Du
einen orthodoxen Rabbiner zu der
Zertifikation befragen, bevor Du einkaufen
gehst.
Hochwertiger Kaviar ist immer etwas Besonderes,
aber koscherer echter Kaviar, zertifiziert
von Chabad Berlin, ist eine Novität und folglich
ein begehrtes Produkt der Berliner Lemberg
Lebensmittel GmbH. Das vor zehn Jahren als
Kaviar-Laden gegründete Unternehmen gehört
inzwischen zu den größten europäischen
Kaviarlieferanten. Es verfügt über eine eigene
Infrastruktur, eine Produktionskette aus Verarbeitung,
Verpackung und Versand, die es
ermöglicht, Kunden weltweit, saisonunabhängig,
schnell und aus eigener Herstellung zu beliefern.
Ruslan Volny, der erfahrene Geschäftsführer,
wurde in Kanada ausgebildet und prüft
dort regelmäßig die laufende Produktion. Das
ist eine Voraussetzung für gleichbleibend hohe
Qualität und Zufriedenheit bei der anspruchsvollen
Kundschaft.
Nr. 34 | Jüdisches | 17

Die „Donig Mikva“, die 2008 von Annie
und Pedro Donig ermöglicht und
feierlich eingeweiht wurde – im Andenken
an Curt und Dr. Arthur Donig
- erfreut sich stetig wachsender
Besucherzahlen. Das liegt zum großen
Teil auch daran, dass sie, mit Hilfe
von Pedro Donig, regelmäßig gepflegt
wird – eine Grundvoraussetzung dafür,
dass sie koscher ist und bleibt.
Nun steht dieses Zeichen jüdischen
Lebens allen Nutzern nach gründlicher
Überholung wieder in allerbester
Qualität und mit dem nötigen
Beiwerk zur Verfügung.
Die Familie Koblenz (auf dem Bild:
Michael Koblenz) hat nun mit einer
großzügigen Spende für zahlreiche
Accessoires wie Bademäntel und
18 | Jüdisches | Nr. 34
Großzügige Spende
Die Mikwa und ihre Unterstützer
Kosmetika für die Mikwa gesorgt.
Im Namen aller Besucher danken wir
den Sponsoren für ihre großzügige
Unterstützung von ganzem Herzen.

Simcha-Report
Ein herzliches Masal-Tov ...
Familie Ella und
Gadi Sokolowski
Bar Mitzwa ihres
Sohnes Yakov
Familie
Woldmann zur
Bar Mitzwa ihres
Sohnes Edward
bar miTzwa baT miTzwa
infoS Simcha-report
E-Mail: simcha@chabadberlin.de
Tel: 030 / 21 28 08 30
Familie Golub
zur Bar Mitzwa
ihres Sohnes Felix
Jhoscha
Familie Olga
und Alexander
Joselowitsch zur
Bar Mitzwa ihres
Sohnes Arthur.
ein mensch: andré Trojanowski
Impressum
Familie Diana
und Eduard
Meiler zur Bat
Mitzwa ihrer
Tochter Paolina
Sara
Herausgeber:
Jüdisches Bildungszentrum Chabad
Lubawitsch Berlin e.V.
Münstersche Straße 6, 10709 Berlin
Telefon 030 / 21 28 08 30,
Fax 030 / 21 28 08 31
www.chabadberlin.de
Chefredakteur: Rabbiner Shmuel Segal
Spendenkonto: Chabad Lubawitsch
Berlin, Deutsche Bank
BLZ.: 100 700 24, Kto.-Nr.: 505 55 95
André Trojanowski ist neuer Executive Sous Chef des Ritz-Carlton
in Berlin. Am Potsdamer Platz kümmert sich der gebürtige
Berliner um die kulinarischen Kreationen des Bankett- und Cateringbereichs
und steht dem 35 köpfigen Küchenteam vor. Trojanowski
absolvierte im Ratskeller Glückstadt die Ausbildung
zum Koch und blickt heute auf eine achtjährige Karriere in der
nationalen Hotelgastronomie zurück. 1999 war er im Kempinski
Bristol Berlin als Commis de Cuisine eingesetzt und kam 2002
ins Hotel Palace Berlin, wo er als Küchenchef zuständig für die
Verköstigung von bis zu 1000 Tagungs- und Privatgästen wurde,
bis er ins Gourmetcatering aufstieg. „Leidenschaft ist das Allerwichtigste.
Bei dieser Passion ist unerlässlich, dass meine Mitarbeiter
und ich dieselbe Sprache sprechen und alle Herausforderungen
annehmen, um unseren Gästen die weltweit bekannte
Ritz-Carlton Qualität zu bieten.“ In der Freizeit treibt André
Trojanowski Sport. Ob auf dem Fahrrad oder Snowboard, er
nutzt diese Zeit und denkt über kulinarische Kombinationen
nach - die neuerdings auch koscher zubereitet werden.
Nr. 34 | Jüdisches | 19

20 | Jüdisches | Nr. 34
diese ausgabe wurde von
johann, jeanette, amalia, jonas und Luna margulies
und anderen gespendet.