Jüdisches | Nr. 34 - Chabad Lubawitsch - Berlin

16 | Jüdisches | Nr. 34
Der Silber-Service
Die Adresse für Groß- und Einzelkunden - von Anja Liesner
Schalom, Kosher Deli, KoscherLife,
Plätzl und Lampari sind die Namen
der Berliner Einzelhandelsgeschäfte,
in denen ausschließlich koschere Produkte
verkauft werden. Das „Lampari“
ist eine sehr gute Adresse. Hier
ordern neben Einzelkunden auch
jüdische Gemeinden, Synagogen,
Restaurants und Cateringfirmen aus
ganz Deutschland. Seit sieben Jahren
führen Juli und Lali Silber in der Damaschkestraße
31 in Charlottenburg
ihr koscheres Geschäft. Auffallend ist
das hervorragende Warensortiment,
beeindruckend die kompetente und
freundliche Beratung. Ob Großbesteller
oder Einzelkonsument, alle
werden gleich gut bedient, erklärt
Lali Silber. Ob koschere Weine, Süßwaren,
Käse, Fleisch- oder Milchprodukte,
hier findet jeder, wonach
er sucht. Das Ehepaar Silber, durch
Enkelsohn Mishel Menasherov unterstützt,
weiß welcher koschere
Wein zu welcher Speise passt, wie
bestimmte Produkte hergestellt wer-
Die 1331 urkundlich erwähnte Münchner
Ludwig Stocker Hofpfisterei ist
auf Natursauerteig-Brote spezialisiert,
über 700 Verkaufsstellen bieten diese
in Bayern, Baden-Württemberg und
Berlin an. Kaum bekannt ist, dass das
Brot, die Brötchen und Baguettes unter
der Aufsicht von Rabbiner Arie Folger
ein koscher Zertifikat haben. Berlins
Brot wird in Berlin endgebacken. Rabbiner
Yehuda Teichtal und Rabbiner
Shmuel Segal haben die hiesigen Produktionswege
kontrolliert. Jetzt sind
rund 40 Brotsorten, Baguettes und
den und woher sie kommen. Diesen
zusätzlichen Service schätzen die
Kunden.Um ihre Position auf dem
gewachsenen Koscher-Markt zu festigen,
prüfen und erweitern die Silbers
das Angebot. Sie erkunden Kun-
Vom Brötchen bis zum Bürli
Brötchen der Berliner Hofpfisterei-
Filialen koscher, darunter Frankenlaib,
Kürbiskern, Rustikal, Sonnenblumenkernbrot,
Olivetto, Ciabatta Pomodo-
denwünsche und Produktentwicklungen,
pflegen Kontakte zu Kunden
und Geschäftspartnern. Lali Silber
berichtet von regelmäßigen Messebesuchen,
Recherchen im Internet und
dem Austausch mit anderen Anbietern.
Nur so gelinge es, die Kunden
abwechslungsreich und attraktiv zu
versorgen.
„Wir arbeiten mit den Rabbinern
von Chabad, der Jüdischen Gemeinde
zu Berlin und der Lauder-Foundation
zusammen. Diese überprüfen
und genehmigen auch alle neuen
Produkte, die wir unter anderem aus
Israel, USA, Kanada, Frankreich, Belgien,
Holland, Italien oder aus Polen
beziehen.“
Die Silbers haben das Geschäft gegründet,
weil ihnen das Angebot mit
koscheren Lebensmitteln in Berlin
nicht genügte. Sie haben ihr Ziel erreicht.
Durch Qualität und Leidenschaft
ist ihr Laden innerhalb weniger
Jahre zu einer festen Institution
für koschere Produkte geworden.
Die Hofpfisterei bietet jetzt auch koschere Backwaren
ri, Pain de Campagne, Vollkornsemmel
und Schweizer Bürli, die alle den
Zusatz Pfister Öko und das Koscher
Zertifikat 2012 tragen. Den Anstoß
gaben Rabbiner Langnas und Rabbiner
Padwa, einzelne Umstellungen
im Münchner Betriebsablauf waren
erforderlich, bis das Bauernbrot der
Hofpfisterei im Oktober 2000 als koscher
zertifiziert werden konnte. Der
Familienbetrieb stellt seine Kunden
seither auch im koscheren Sortiment
mit der typischen Pfister-Qualität zufrieden.
Anja Liesner