Jüdisches | Nr. 34 - Chabad Lubawitsch - Berlin

Die religiöse Ordnung ist in dieser
Sache das bestimmende Eine, die
nichtkoschere Konkurrenz etwas anderes,
die noch immer bescheidene
Nachfrage nach koscheren Restaurants
muss einem weitgefächerten
Angebot jedoch enge wirtschaftliche
Grenzen setzen.
In der deutschen Alltagssprache
meint das Wort koscher unverbindlich
alles irgendwie Einwandfreie.
Was die nichtjüdische Neugier auf
das koschere Essen weckt, sei hier
dahingestellt, aber das jüdische Interesse
sollte definitiv anders begründet
sein. Zum einen gibt es das
Koscher-Gebot, untrennbar mit der
gesetzestreuen Lebensweise verbunden,
und andererseits globalisieren
die überlieferten familiären Kochgeschichten
auch den jüdischen Alltag.
Zu diesem historischen Panorama
gehört auch Ostberlins staatlich subventionierte
koschere Fleischerei der
Jüdischen Gemeinde Berlin (DDR).
Regelmäßig reiste dort der ungarische
Schächter an. Bis 1990 wurde
in der Eberswalder Straße an Mittwochvormittagen
an die Gemeindemitglieder
koscheres Fleisch und
Wurst verkauft, nachmittags an muslimische
Diplomaten. Zu Pessach war
das Angebot um ungarische Mazzen
und koscheren Wein erweitert.
Nach der Vereinigung der Berliner
Einheitsgemeinden schloss man den
Laden, der Versorgung mit koscheren
Produkten kam damals keine gesteigerte
Aufmerksamkeit zu. Wer Koscheres
suchte, fand es wie bisher im
Westberliner Zentrum, wo Geschäfte
wie „Schalom“ dank der Nachfrage
durch Neuberliner und Reisende
wuchsen. In Ostberlin eröffnete 1991
die Gemeinde Adass Jisroel in der
Auguststraße das nicht mehr vorhandene
Kolbo, inzwischen gibt es das
KosherLife in der Fehrbelliner Straße
40. Im Umfeld der Lauder-Jeschiwa
decken sich hier vor allem junge Juden
mit koscheren Produkten ein.
Die Zunahme an koscheren Angeboten
spiegelt auch demographische
Veränderungen wider. In Berlin sollen
heute bereits über 50 000 Jüdinnen
und Juden leben, aber es ist
nicht mehr die postsowjetische Einwanderung,
die hier den Ton angibt.
Mehr und mehr haben sich jüdische
Studenten, Akademiker und Kreative
größere Ecken der Stadt erobert.
Sie kommen meist aus Israel, den
USA und Europa, sie wollen hier auf
Zeit oder Dauer ihren Lebensmittelpunkt
finden. Sie wissen, wie koscher
schmeckt, für sie transportieren die
koscheren Produkte auch manche
Heimatgefühle, nicht nur, aber besonders
an den jüdischen Feiertagen.
Koscher ist in, heißt es daher, und
das Vergnügen scheint anzustecken.
Der Erfolg des Koscheren liegt wie der
Frühling in der Luft. Im März werden
jung und alt auf Chabads großem Koscher
Festival genussvoll und lehrreich
erleben, wie sich das neue koschere
Berlin einrichtet und schmeckt.
Die Palette des Koscheren verändert
sich im Verhältnis von Angebot
und Nachfrage und wird zunehmend
auch den jüdischen Lebensstil in
Berlin prägen. Häagen Dasz Eis und
Coca Cola sind als koscher bekannt,
wer aber weiß, dass das bayrische
Backhaus Hofpfisterei ein strenges
Koscherzertifikat für Brot und Brötchen
führt? Wer genaueres wissen
will, sollte www.chabadBerlin.de
aufrufen.
Während es hoch oben in der Luft
auf Vorbestellung längst koscheres
Essen gibt, sollte es auch am neuen
Berliner Flughafen heißen: Koscher
and good. Das Interesse einiger Berliner
Hotels an der Einführung koscherer
Standards ist bereits heute
gegeben. Sicher ist auf jeden Fall,
dass das kleine k für koscher und das
umrandete u für under rabbinical supervision
sich auf den Weg nach Berlin
gemacht haben. Koscher heißt übrigens
nicht nur schmecken, sondern
ist gesund und ökologisch sinnvoll,
was dieses Markenzeichen global immer
populärer macht.
Nr. 34 | Jüdisches | 7