PDF herunterladen - TransGourmet Seafood

Bewährte Grill-Klassiker
ohne rezepturleistung, natur
Unser besonderer
TIPP
zum
grillen
2013
Thunfischfilet ‚Japan Qualität‘
gefangen im indischen Ozean, in Wasabipapier
gewickelt, Center Cut (Mittelstücke), sehnenfrei,
tiefgetrimmt, farbstabil
1 Loin à ca. 3 kg,
Art.-Nr. 371599
Styro-Box à 1 Stück
Thunfisch Yellowfin ‚Schaufisch‘
mit Kopf und Schwanz, ausgenommen,
gefangen im indischen Ozean, Leinenfang
Art.-Nr. 114196 10-40 kg, Styro-Box à 1 Stück
Dorade & Wolfsbarsch eignen sich besonders gut zum Grillen!
Dorade Royal
mit Kopf, Aquakultur aus Griechenland
Art.-Nr. 114349
300-400 g, ausgenommen,
Styro-Box à 3 kg
114400
300-400 g, ausgenommen,
Styro-Box à 6 kg
33657
400-600 g, ausgenommen,
Styro-Box à 3 kg
33695
400-600 g, ausgenommen,
Styro-Box à 5 kg
114363 400-600 g, rund, Styro-Box à 3 kg
659413
1,0-1,5 kg, ausgenommen,
Styro-Box à 6 kg
659420 1,0-1,5 kg, rund, Styro-Box à 6 kg
Wolfsbarsch
mit Kopf, Aquakultur aus Griechenland
Art.-Nr. 114295
300-400 g, ausgenommen,
Styro-Box à 3 kg
114554
300-400 g, ausgenommen,
Styro-Box à 6 kg
33794
400-600 g, ausgenommen,
Styro-Box à 3 kg
33619
400-600 g, ausgenommen,
Styro-Box à 5 kg
114325 400-600 g, rund, Styro-Box à 3 kg
659444
1,0-1,5 kg, ausgenommen,
Styro-Box à 6 kg
659475 1,0-1,5 kg, rund, Styro-Box à 6 kg
Thunfischfilet ‚Sashimi‘ im Leinentuch
gefangen im indischen Ozean, im Leinentuch,
tiefer Trim, farbstabil
1 Loin à ca. 3 kg,
Art.-Nr. 114073
Styro-Box à 1 Stück
Wolfbarschfilet
mit Haut, geschuppt, Aquakultur aus Griechenland
Art.-Nr. 114332 90-125 g, Styro-Box à 3 kg
115599 90-125 g, Styro-Box à 6 kg
Seeteufelfilet
ohne Haut, handfiletiert, gefangen im
Nordostatlantik
Art.-Nr. 113847 200-400 g, Styro-Box à 3 kg
Wolfsbarsch oder Dorade zum Grillen vorbereiten:
Den Fisch am Schwanz packen und unter fließendem Wasser
1. 5.
mit dem Messer oder einem Fischschupper gegen den Strich
in Richtung Kopf abschuppen.
Mit einer kräftigen Fischschere die Brust-, Rücken-, Bauch- und
2.
6.
Afterflossen abschneiden
Den Fisch aufschneiden und säubern. In der Bauchhöhle verbliebene
Innereien und Blutstränge gründlich ausspülen.
3.
7.
Den ganzen Fisch auf beiden Seiten 4-5 mal schräg einschneiden.
4. Mit Öl einreiben und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Black Label Dorade Royal 1 kg +
In den mediterranen Gewässern Italiens gezüchtet,
besitzt diese Goldbrasse einen ausgesprochen hohen
Grad an Qualität. Dies wird durch eine geringere
Besatzdichte und kontrollierte Bedingungen erzielt.
Besonders geeignet um gefüllt, gegrillt oder unter eine
Kruste gebacken zu werden.
Art.-Nr. 187251 Styrobox à ca. 6 kg
Die Bauchhöhle ebenfalls mit Salz und Pfeffer ausstreuen und
einen kleinen, frischen Zweig Fenchelkraut hineinlegen.
Den Fisch in einen Fischbräter einlegen. Auf jeder Seite 6-8
Minuten grillen. Kurz vor dem Wenden mit etwas Pernod beträufeln.
Sobald der Fisch durchgegart ist und eine knusprige, goldbraune
Haut bekommen hat, nochmals einen Spritzer Pernod drüber
träufeln, mit Fenchelkraut servieren.
Black
Thunfischfilet ‚Standard‘
gefangen im indischen Ozean, Brat- und
Grillqualität, mit Sehnen, vakuumiert
1 Loin à 2-4 kg,
Art.-Nr. 685795
Styro-Box à 1 Stück
Norwegisches Lachsfilet
Trim D, mit Haut, pinbones out, ohne Fettrand,
Salmo salar, Superior, Aquakultur aus Norwegen
Art.-Nr. 115612 1,0-1,4 kg, lose, Styro-Box à 5 kg
Schwertfisch-Loins
mit Haut, Leinenfang, vakuumiert
Art.-Nr. 114585 ca. 3 kg, Styro-Box à 1 Stück
117067 2-5 kg, Styro-Box à 12 kg
Dorade Royal-Filet
mit Haut, Aquakultur aus Griechenland
Art.-Nr. 115384 90-125 g, Styrobox à 3 kg
Art.-Nr. 115582 90-125 g, Styrobox à ca. 6 kg
Black
Black Label Wolfsbarsch 1 kg +
Gezüchtet im Mittelmeer, stammend aus italienischer
Aquakultur, besticht dieser Wolfsbarsch durch seine
außerordentliche Qualität. Diese wird bedingt, durch
geringe Besatzdichten während der Aufzucht und den
vorherrschenden kontrollierten Bedingungen.
Ideal um mediterran gewürzt und gegrillt serviert
zu werden.
Art.-Nr. 187244 Styrobox à ca. 6 kg
Makrele
mit Kopf, ausgenommen
Art.-Nr. 114431 200-500 g, Styro-Box à 3 kg
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