VERITAS - Das Genussmagazin / Ausgabe - 13-2014

»TRINKEN & GEWINNEN«
Übernachtung für zwei Personen
inkl. Frühstück und Hauscocktail
Gewinnen Sie eine Übernachtung für zwei Personen inklusive Frühstück
und Hauscocktail im Hotel Rebstock in Oppenau.
FRAGE:
„Bester Riesling der Ortenau“
Welcher Wein wurde zum besten Riesling der Ortenau gekürt?
Zu gewinnen gibt es eine Übernachtung für zwei Personen mit
Frühstück und Hauscocktail im Hotel Rebstock in Oppenau.
Und so geht’s: Einfach die Antwort auf unsere Facebook-Pinnwand
(www.facebook.com/oberkircherwinzereG) posten oder eine
E-Mail an info@oberkircher-winzer.de senden. Viel Glück!
MITMACHEN BIS
31.1.2015
Alternativ können Sie uns den Lösungssatz auch auf einer Postkarte an folgende Adresse senden: Oberkircher Winzer eG,
Renchener Straße 42, 77704 Oberkirch. Nur ausreichend frankierte Einsendungen mit vollständiger Absenderadresse
nehmen an der Verlosung teil.
Einsendeschluss ist der 31. 1. 2015. Teilnehmen kann jeder mit Ausnahme der Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und deren
Angehörigen. Eine Barauszahlung des Gewinnes und der Rechtsweg sind ausgeschlossen. Der Gewinner wird schriftlich benachrichtigt.
Gewinner des letzten Gewinnspiels: Eugen Beuttler, Sindelfingen
NÜTZLICHES WEINWISSEN
»Weinwissen für Small Talker«
Weinkenner im Schnelldurchgang, Teil 13. Wie begegnen Sie den selbst ernannten Weinexperten, die überall nerven? Sie kontern
mit präzisen und provokativen Wahrheiten, die jede Weinlüge entlarven. Hier kommt Ihr Stoff über Alkohol, Lagerfähigkeit,
Champagner und Klima.
Wahrheit Nr. 23
„Niemals Rotwein zum Fisch“
Nichts ist einfacher, als klaren Regeln zu folgen, zum Beispiel
dieser: Zu hellem Fleisch passt Weißwein, zu dunklem Fleisch
Rotwein. Hintergrund: Man geht davon aus, dass Fisch viel
feiner im Aroma ist und darum auch einen leichten Wein
braucht. Die einen halten eisern am Gesetz fest, die anderen
rütteln dran und sagen „anything goes“. Das eine wie das
andere ist Unsinn. Nicht jeder Fisch ist leicht: Scampi mit
Knoblauch haben eine herzhafte Note, ebenso Tunfisch. Damit
die Aromen nicht untergehen, braucht es einen ebenbürtigen
Gegenspieler. Ein frischer, fruchtiger Rotwein – idealerweise
ein Spätburgunder – wäre demnach ideal. Ansonsten bleibt
alles beim Alten: Fisch schwimmt am besten in Weißwein.
Wahrheit Nr. 24
„Rotweine sind unbegrenzt lagerfähig“
Es gibt Rotweine die lagerfähig sind, aber auf keinen Fall unbegrenzt.
Wie alle Lebensmittel sind auch Rotweine verderblich,
früher oder später erreichen sie ihren Höhepunkt. Das
kann in ein paar Jahren oder Jahrzehnten sein. Dann wechselt
die Farbe ins Bräunliche und die Aromen verflüchtigen
sich. Eine lange Haltbarkeit ist nur dann möglich, wenn der
Wein die nötigen Voraussetzungen mitbringt, zum Beispiel
Gerbstoffe in ausreichender Menge. Sind diese nicht in dem
Ausmaß vorhanden, muss das kein schlechtes Zeichen sein.
Ein Rotwein, der zum unmittelbaren Genuss geschaffen ist
und durch seine fruchtig-blumige Jugend überzeugt, braucht
keinen Weinkeller. Die Jugend würde verwelken, das wäre
wahrlich kein Genuss.
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