speisekarte gourmetrestaurant - Zur Weinsteige
speisekarte gourmetrestaurant - Zur Weinsteige
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Unser Kleines Menü<br />
€ 39,--<br />
Karottenschaumsuppe mit Zanderbäckchen<br />
à la carte € 10,--<br />
Gebratene Kalbleber an Cognacrahm<br />
Baby-Blattspinat<br />
und Sesam-Nocken<br />
à la carte € 24,--<br />
Joghurt Crème Brûlée<br />
mit Sorbet von der Schwarzen Johannisbeere<br />
à la carte € 11,--<br />
Unser Menü „<strong>Zur</strong> <strong>Weinsteige</strong>“<br />
Das Beste<br />
von der Gänseleber<br />
à la carte € 26,--<br />
Hummer-Velouté mit Maiscrème<br />
und glasierten Pfaffenstückchen<br />
à la carte € 14,--<br />
€ 90,--<br />
mit<br />
korrespondierenden<br />
Weinen<br />
zu jedem Gang:<br />
(5 Spitzenweine<br />
- je 1Glas)<br />
€ 130,--<br />
Gebratener Heilbutt in Paella-Fond<br />
mit gefüllter Minipaprika<br />
à la carte Zwischengericht € 20,--<br />
Sorbet<br />
à la carte € 4,--<br />
Rehrücken auf Zitronenthymian-Spitzkohl<br />
und Steinpilz-Ravioli<br />
à la carte € 32,--<br />
Auswahl von Französischem Käse<br />
à la carte € 12,--<br />
o d e r<br />
Fondant vom Gianduja-Nougat und Brombeeren<br />
an Brombeereis und geeistem Espresso<br />
à la carte € 14,--
Vorspeisen<br />
Wildkräutersalat an Brillat Savarin Frischkäse<br />
gebratenen Steinpilzen und Petersiliencrème<br />
€ 14,--<br />
Atlantikgarnelen in Pfefferminzbutter gebraten<br />
mit Perlzwiebeln<br />
und gebratener Melone<br />
€ 16,--<br />
Délice vom roten Sockeye Lachs<br />
mit Tatar an Blini und Kaviar<br />
geräuchert in Honig mariniert und gebeizt an Guacamole<br />
€ 18,--<br />
Unser „Bestes von der Gänseleber“<br />
mit Terrine im Baumkuchenmantel, Crème Brûlée<br />
Cappuccino und gebratener Gänseleber auf Brioche<br />
€ 26,--<br />
Suppen<br />
Kresserahmsüpple mit Sahnehaube<br />
-Unser Klassiker seit über 50 Jahrenauf<br />
Stövchen serviert<br />
€ 8,--<br />
Zitronengras-Essenz<br />
mit Enten-Teigtäschle<br />
€ 9,--<br />
Pastinakenschaumsuppe<br />
mit Kalbsbriesherzen<br />
€ 12,--<br />
Aus Rücksichtnahme den anderen Gästen gegenüber,<br />
bitten wir Sie, im Restaurant Ihr Laptop sowie Ihr Handy<br />
nicht zu benutzen und es auf „lautlos“ zu stellen.<br />
Gerne können Sie weiterhin Ihre Zigarette, Zigarre oder Pfeife<br />
in unserer klimatisierten Hotelbar rauchen.<br />
Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.<br />
Ihre Familie Scherle & Mitarbeiter
Fischgerichte<br />
als Zwischengang / als Hauptgericht<br />
Filet vom Donau-Waller mit Wermuth-Schaum<br />
Trüffel-Blumenkohlmousse, Romanesco-Röschen<br />
und geräuchertem Reis<br />
€ 20,-- / € 26,--<br />
Gelbflossenmakrele an Gurkenrelish<br />
Wasabi-Velouté, hausgemachten Limonen-Bandnudeln<br />
und geschmorten, milden Roscoff-Zwiebeln<br />
€ 21,-- / € 27,--<br />
Hauptgerichte<br />
Zarter Schwäbischer Rostbraten „Dry Aged“<br />
vom Süddeutschen Jungrind<br />
mit Rotweinschalotten, hausgemachtem Maultäschle<br />
handgeschabten Spätzle und Spinatschupfnudeln<br />
dazu Fildersauerkraut o d e r bunter Salat<br />
€ 27,--<br />
Gebratene Kalbleber auf Cognacrahm<br />
Mit Baby-Blattspinat und Sesam-Nocken<br />
€ 24,--<br />
2-erlei vom Schwein mit Spanferkelkotelette<br />
und geschmortem Schweinebauch an Kümmel-Thymianjus<br />
glasierten Korianderkarotten und Lauchmousse<br />
€ 25,--<br />
Rücken und Ragout vom Weidelamm<br />
an gebratenem Sellerie, Couscous<br />
und Pfefferminzjoghurt<br />
€ 27,--<br />
Rosa gebratene Nierenzapfen vom American Beef<br />
mit weißem Bohnenpüree, Chorizzo-Fenchel<br />
und Zitronen-Hollandaise<br />
€ 28,--<br />
Vegetarisch<br />
Mille Feuille von Aubergine und Taleggio-Käse<br />
mit halb-getrockneten Tomaten und Rucola<br />
€ 20,--
Desserts<br />
Kaltschale vom grünen Apfel<br />
mit Apfel-Meerrettich-Eis<br />
€ 11,--<br />
Joghurt Crème Brûlée<br />
mit Sorbet von der Schwarzen Johannisbeere<br />
€ 11,--<br />
Variation von der Pattaya Mango<br />
mit Kokosnuß-Cookie<br />
€ 14,--<br />
Fondant von Gianduja-Nougat und Brombeeren<br />
an Brombeereis und geeistem Espresso<br />
€ 14,--<br />
Auswahl von Französischem Käse<br />
an verschiedenen Frucht-senfsorten<br />
€ 12,--<br />
Süssweinempfehlungen:<br />
2009 Gündelbacher Wachtkopf<br />
Riesling Auslese<br />
Weingut Sonnenhof<br />
Vaihingen/Enz, Württemberg<br />
0,05l € 7,--<br />
2011 Heilbronner Stiftsberg<br />
Sauvignon Auslese<br />
Weingut Drautz-Able<br />
Heilbronn, Württemberg<br />
0,05l € 7,--
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