Der Bericht ist eingekürzt und mit weiteren Reiseerfahrungen als pdf ...

Hallo Finnland, auf Wiedersehen Deutschland
Wie in den Jahren zuvor erhielten Auszubildende des Gastgewerbes am Berufskolleg Kleve die
Möglichkeit, an einem Finnlandaustausch teilzunehmen.
Nach drei und fünf Auszubildenden in den Jahren 2010 und 2011 konnten sich in diesem Jahr sogar
acht Auszubildende um die freien Plätze bewerben. Der Austausch sollte wie im Vorjahr in Oulu, einer
Großstadt in Mittelfinnland, stattfinden.
Aber je mehr Auszubildende fahren können, umso schwieriger wird auch die Organisation der Reise:
Nach einem halben Jahr Vorbereitungszeit mit etlichen Treffen der Gruppe fuhren die Teilnehmer im
August (Anja Wehlings vom Straelener Hof), im Oktober (Christina Wilbers vom Partyservice Wilbers
und Sophie Noelle Kaplitza vom Atlanta Hotel Rheinpark Rees) und im Januar (Sarah Bitterhoff vom
Sporthotel de Poort, Kathrin Schmitz vom Restaurant Lindenstuben, Eva Kroppen vom Cafehaus
Niederrhein, Stefan Bömer von den Rheinterassen Collins und Tobias Andraschko aus dem Restaurant
Meiers) nach Oulu.
Folgend einige Aufzeichnungen der Reisenden:
Christina Wilbers, Köchin und Sophie Kaplitza, Hotelfachfrau:
„Als bekannt wurde, das Leonardo da Vinci Mobilitätsprojekt bietet wieder den Auszubildenden die
Chance ein Praktikum in Finnland absolvieren zu können, stand für uns direkt fest „das müssen wir
machen!“ Also bewarben wir uns und wurden glücklicherweise ausgewählt. Wir planten den Oktober
als Reisemonat für unser Praktikum und bis zu diesem Monat war ja noch so lange Zeit. Dachten wir...
Die Monate gingen sehr schnell um, voll gepackt mit Vorbereitungsgesprächen, Flüge buchen,
Absprachen mit dem Ausbildungsbetrieb halten, Unterkünfte buchen, Bewerbungen im Wunsch?Hotel
fertig stellen und Referate über Finnland halten. Das Englisch wurde noch mal etwas aufgefrischt und
Kenntnisse über Finnland und die Kultur erworben. Unser Ziel war das Hotel Scandic in Oulu, die im
Norden gelegene, sechsgrößte Stadt Finnlands.
Ein Tag vor Abreise schliefen wir beide unabhängig von einander nicht gut. Was wird mich erwarten?
Wird die Arbeit mir Spaß machen? Bin ich der Arbeit gewachsen? Werde ich mit den Kollegen klar
kommen? Inwiefern werden sich die kulturellen Unterschiede bemerkbar machen? Gibt es eigentlich
so große kulturelle Unterschiede? Diese und weitere Fragen hielten uns wach.
An einem frühen Donnerstagmorgen im Oktober nach ein paar Stunden Schlaf war es soweit, das
Flugzeug hob ab und die Nervosität stieg. Schließlich würden wir nun mit einer zweiten Person, die wir
vorher nur ein paar mal gesehen hatten, die nächsten vier Wochen auf engstem Raum verbringen,
vier Wochen in einem völlig fremden Betrieb arbeiten und das in einem völlig fremden Land.
Da für uns die Möglichkeit bestand, ein Wochenende in Helsinki zu verbringen, buchten wir uns im
Stadtkern ein Hostelzimmer, um das Leben in einer der schönsten Städte der Welt erleben zu dürfen.
Wir liefen durch die Straßen und ließen erst einmal alle Eindrücke auf uns wirken.
Sonntagmorgen ging unser Flug nach Oulu. Dort angekommen, fiel uns direkt der
Temperaturunterschied auf. Es war 600km nördlich direkt etwas kälter. Selbst im Oktober.
Mit dem Bus ging es Richtung Stadt. Wir hatten uns über das Internet ein Appartement in Oulu?Mitte
gemietet, welches uns bei Ankunft direkt sehr gut gefiel. Viel Zeit zum Ankommen blieb uns allerdings
nicht. Wir trafen Vorbereitungen für den nächsten, unseren ersten Praktikumstag.

Wieder einmal mit sehr wenig Schlaf, ging es am nächsten Morgen los zum Scandic Hotel Oulu. Dort
wurden wir sehr herzlich mit einem „Hey, nice to meet you!“ empfangen. Die meisten Finnen sprechen
sehr gut Englisch, also fiel uns die Konversation auch nicht sehr schwer. Wir wurden durch das Hotel
geführt und es wurden uns die Abteilungen gezeigt, in denen wir die nächste Zeit arbeiten würden:
Sophie als angehende Hotelfachfrau konnte im Bereich Housekeeping beginnen, anschließend in den
Service sowie der Küche und den Empfang reinschnuppern, Christina als Köchin in die verschiedenen
Bereiche der Küche. Schnell kamen wir mit unseren Arbeitskollegen gut klar, unsere Arbeitskollegen
und Abteilungsleiter nahmen sich viel Zeit für uns, erklärten uns Arbeitsschritte und gingen mit uns
alles durch was für uns neu war. Wir hatten sehr viel Spaß bei der Arbeit und konnten Kenntnisse und
praktische Arbeitsschritte fundieren und ergänzen. Wir bemerkten aber auch sehr schnell, dass die
Arbeit sich von unseren Erfahrungen aus unseren Ausbildungsbetrieben in manchen Bereichen
unterscheidet. Alles war sehr interessant und lehrreich. Ein weiterer Aspekt war die penible
hygienische Arbeitsweise: so gab es keinerlei Schwämme im Hotel. Nur Einwegtücher und
Stahlschwämme, was der Küchenchef uns dann aber plausibel damit erklärte, dass diese Art des
Putzens hygienischer sei. Das war für uns sehr ungewohnt.
Auch privat ereignete sich viel: die Arbeitskollegen und –kolleginnen waren sehr aufgeschlossen und
luden uns von Beginn an ein, gemeinsames zu unternehmen. Das nahmen wir natürlich gerne an. Also
gingen wir zusammen essen, in verschiedene Bars, zum Bowlen und an einem Tag fuhren wir mit
einer sehr netten Arbeitskollegin aus der Küche mit uns in den Norden nach Lappland, wo wir einen
Zoo besuchten. Dort besichtigten wir Rentiere, Elche, Bären, Wölfe und andere typischen
skandinavischen Tiere. Ein unvergesslicher Tag.
Als Fazit ist zu berichten, dass wir viel dazu gelernt haben, unser Englisch verbessern konnten und
nun wissen, dass ein späterer Arbeitsweg im Ausland für uns definitiv nicht ausgeschlossen ist. Gerne
haben wir auch versucht, die finnische Sprache zu erlernen, was uns auch etwas gelang. Die finnische
Sprache ist überaus schwierig und nicht mit unserer oder z.B. Englisch zu vergleichen, also begrenzte
sich das Ganze dann auf Wörter wie „Hallo = heihei, terve“, „Guten Tag = hyvää paivää“ oder „Danke
= Kiitos“ und andere einfache Floskeln.
Nach zwei bis drei Wochen in Finnland schlich so etwas wie Alltag ein, als Folge waren die vier
erlebnisreichen und spannenden Wochen schnell vorüber. Der Abschied fiel uns doch sehr schwer,
besonders von ein paar sehr lieb gewonnenen Arbeitskollegen.
Sophie (l.) und Christina (2.v.l.) mit KollegenInnen im Hotel Scandic
Wir packten unsere Sachen zusammen, gingen die Erlebnisse gemeinsam noch einmal durch und
warteten auf den letzten gemeinsamen Morgen in Oulu. Mit einem lachenden und einen weinenden
Auge saßen wir im Flugzeug und es gab nur einen Gedanken „War das eine schöne Zeit“.
Kathrin Schmitz, Sarah Bitterhoff und Eva Kroppen:
Wir machten uns in der kalten Jahreszeit auf den Weg nach Finnland. Am 05.01.2013 flogen wir
gemeinsam mit Stefan Bömer und Tobias Andraschko nach Helsinki, der finnischen Hauptstadt. Dort
genossen wir vier Tage Kultur und Freizeit und stimmten uns auch kulinarisch auf unseren Aufenthalt
ein. Wir gingen unter anderem im ältesten Schwimmbad Skandinaviens schwimmen: Im imposanten
Yrjönkadun uimahalli aus dem Jahre 1928 wurden schon Szenen für verschiedene Russlandfilme
gedreht. Ein besonderes Vergnügen ist es, dort direkt nach dem Saunieren schwimmen zu gehen. Aus
dem Grunde haben entweder nur Männer (Dienstag, Donnerstag, Samstag) oder nur Frauen (an den

anderen Tagen) Zutritt. Man kann sich dort unter anderem Einzelkabinen mieten und in den
Schwimmpausen verschiedene Gerichte servieren lassen. Alles ist sehr erlesen.
Am 08.01.2013 ging es weiter nach Oulu. Dort erkundigten wir zuerst unsere Unterkunft: Wir hatten
uns im Välkkylä, dem Appartmenthaus der Schule eingemietet. Das Välkkylä ist ein achtstockiges
Gebäude, in dem die Schüler der Berufsschule, die von außerhalb kommen, wohnen können. Gäste
der Schule und in den Sommerferien auch Feriengäste können aber auch dort für kleines Geld
wohnen. Wir waren in Zweier?Appartements im achten Stock untergebracht. Von dort hatte man einen
schönen Ausblick auf die Stadt.
Anschließend besuchten wir die die Restaurants und Hotels, in denen wir für vier Wochen arbeiten
sollten:
Kathrin Schmitz und Sarah Bitterhoff im Hotel „ Scandic“ Oulu, Eva Kroppen im Ravintola „
Hugo“, Stefan Bömer im Hotel „ Radisson“ Blue und Tobias Andraschko im „Ravintola“
Puistola.
Arbeiten in den Betrieben:
Stefan Bömer/Hotel Radisson: Endlich begann der erste Arbeitstag im finnischen Gastbetrieb: wie
es wohl sein würde, in einer finnischen Restaurantküche zu arbeiten. Da wir unsere Reise im Januar
durchführten, hatten wir den Nachteil, dass die Hauptsaison leider vorbei und es dementsprechend
sehr ruhig war. Aber dadurch hatte man die Gelegenheit, sich in Ruhe mit der finnischen Küche und
der Arbeitsweise auseinander zu setzen. Im Hotel Radisson waren außer mir noch drei weitere
finnische Praktikanten. Die meiste Zeit habe ich mit einem von ihnen zusammen gearbeitet. Im
Allgemeinen war die Atmosphäre im Betrieb sehr gelassen und entspannt. In den ersten zwei Wochen
habe ich unter anderem Obst und Gemüse für das Frühstücksbuffet geschnitten und einige Speisen
für die warme Küche vorbereitet: Risotto vorkochen, Polenta vorbereiten, Nudelsalat mit Lachs Würfel
zubereiten und anderes. In den letzten beiden Wochen durfte ich dann nach vorne in der Frontküche
arbeiten. Diese ist vom Restaurant aus von den Gästen einsehbar. Quasi an der „Front kochen“. Hier
wurden die Bestellungen vom a la carte Geschäft a la minute zubereitet.
Insgesamt war die Erfahrung wertvoll und gut, aber leider kann ich nicht sehr viel zur finnischen
Küche berichten, da das Restaurant des Hotels ein italienisches Restaurant war und die Ausrichtung
insgesamt doch sehr international war.
Tobias Andraschko/Restaurant Puistola
In meiner Zeit in Finnland, habe ich im Restaurant Puistola gearbeitet. Das Restaurant hat drei
Bereiche: ein Bistro, ein Café und ein „Fine?Dining?Restaurant“. Im Café konnte man morgens
frühstücken und tagsüber Kaffee und Kuchen oder Schnitten verzehren (oder mitnehmen). Das Bistro
hatte mittags beim Lunchbuffet die meiste Kundschaft und abends standen eher kleinere, aber feine
Gerichte auf der Karte. Das Restaurant im Untergeschoss war nur abends geöffnet und dort konnte
man von a la carte Gerichten bis zu mehrgängigen Menüs und großen Buffets eigentlich alles
bekommen. Im Restaurant wurden auch Hochzeiten und andere größere Veranstaltungen
durchgeführt.
Ich habe die meiste Zeit in der Bistroküche und in der Restaurantküche gearbeitet. Vom Arbeiten her
war es sehr schön, ich durfte in jeder Abteilung mitmachen und mir wurde alles genau erklärt. Ich
wurde sehr gut in die Arbeitsweise Schritt für Schritt mit einbezogen. Wenn etwas mal nicht so
geklappt hatte oder ich was nicht genau verstanden habe, war das nicht schlimm, dann durfte ich es
halt noch mal machen oder mir wurde es noch einmal erklärt. Meine Arbeitskollegen waren alle sehr
freundlich und sehr interessiert. Überhaupt waren die finnischen Menschen sehr freundlich und nett,
da könnten sich die Deutschen mal eine Scheibe von abschneiden.

Da leider im Januar nicht ganz so viel zu tun war, habe ich mich mit meiner Chefin vereinbart, zur
Sommersaison, nach meiner Ausbildung noch einmal wieder zu kommen und dann eine Saison dort zu
arbeiten und Geld zu verdienen. Im Großen und Ganzen ist das Auslandspraktikum eine gute Sache
und man ist um einige Erfahrungen reicher. Ich würde auf jeden Fall noch einmal dort hingehen wenn
sich die Möglichkeit ergibt.
Freizeit in Oulu:
Eishockey: die Finnen sind sehr sportbegeistert. Nicht nur, dass viele (fast alle) Finnen selber Sport
treiben, nein, sie gehen auch gerne zu Sportveranstaltungen:
Am Wochenende hatten wir fast immer frei und so hatten wir uns entschlossen, ein Eishockeyspiel
anzusehen. Diese Sportart ist in Finnland besonders beliebt. Es ist eine sehr gefährliche Sportart. Ein
Drittel dauert jeweils 20min, dazwischen sind jeweils 10min Pause. Es spielen vier Spieler und ein
Torwart. Jedes Fowl, und davon gab es viele, wurde direkt abgepfiffen und die Zeit wurde gestoppt.
Am Ende der Spielzeit wurden die Auszeiten hinten drauf gezählt. Es war ein sehr interessantes Spiel,
weil es dort zur Sache ging: es wurde viel gejubelt und geschrien. Die Gesänge haben wir leider nicht
verstanden.
Im Januar 1947 wurde die Eishockeymannschaft des Vereins, die sich Oulu Karpät nennt, gegründet.
In den Jahren 2004, 2005, 2007 und 2008 wurden sie finnischer Meister, sowie 2006 Dritter und 2009
Vize?Meister. Die Spiele sind so gut wie immer ausverkauft, die Stimmung immer prächtig.
Eisschwimmen: unser Highlight in Finnland war sicherlich das Eisschwimmen im Ouluriver. Bei 2
10°C (in Worten: minus zehn Grad Celsius) haben wir uns entschlossen, mal das finnische Leben des
Eisschwimmers zu entdecken. Nach einem harten, aber etwas langweiligen Arbeitstag gingen wir
gemeinsam zum Ouluriver. Dort gibt es zum Glück Kabinen zum Umziehen. Ohne lange zu fackeln
taten wir das und schlüpften in die Badesachen. Jetzt ab in die Kälte. Es war schon recht dunkel. Den
Steg lang und jetzt darf man nicht zögern ins Wasser zu gehen. Man taucht bis zum Hals unter. Man
schwimmt ca. eine Minute. Der Körper schmerzt. Man läuft raus und schreit (vor Glück, denn
Glückshormone durchströmen den Körper). In der Kabine riefen wir zu den Jungs und Herrn Schmidt
hinüber, ob sie auch nochmal mit reingehen würden. Sie wollten und so drehten wir verrückterweise
noch eine zweite Runde. Es war herrlich und eine Erfahrung fürs Leben, die uns keiner mehr nehmen
kann.
Fazit von allen:
Es war eine super Zeit in Finnland, wir haben viel erlebt und mitgemacht. Für den nächsten Jahrgang
heißt es nun, Anträge stellen, auf Zusagen hoffen, Treffen organisieren, mit Herrn Schmidt treffen,
Flüge buchen und losfliegen. Euch erwartet eine tolle Zeit in Finnland.
Anmerkungen:
1. Ein ausführlicher Bericht von Anja Wehlings in englischer Sprache findet sich ebenfalls auf der
Homepage unserer Schule, erschienen 16.10.2012.
2. Die bisherigen Projekte wurden von der NaBibb, der Nationalen Agentur für Berufsbildung
finanziert, und dem Bundesministerium für Bildung cofinanziert.

3. Der nächste Antrag ist wieder für acht Auszubildende gestellt. Neben Auszubildenden des
Gastgewerbes können sich im nächsten Jahr, wenn der Antrag genehmigt wird, auch
Friseurauszubildende am geplanten Austausch beteiligen.
Karl Schmidt, Bildungsleitung Köche, Abteilung Gesundheit und Ernährung
weitere Informationen unter:
http://oulu.ouka.fi/english/
http://www.scandichotels.com/Hotels/Countries/Finland/Oulu/Hotels/Scandic-Oulu/
http://www.radissonblu.com
http://www.ravintolapuistola.fi
http://www.ravintolahugo.fi
http://www.na-bibb.de/leonardo_da_vinci.html