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23 Meyer und Tantzen 6 W I R T S C H A F T Backnacht mit den neuen Auszubildenden Teil eines modernen Unternehmens – Bäckerei Behrens-Meyer neue Azubis der Bäckereien Behrens- besuchten die Backstube in Garrel und lernten die Bäko-Genossenschaft in Oldenburg kennen. „Ihr seid auf dem besten Weg, berühmt zu werden. Denn mit einer Ausbildung zur/m Verkäufer/in lernt ihr, mit Menschen in Kontakt zu treten, sie anzusprechen und das ist schon mal eine Grundvoraussetzung, um in der Gesellschaft nicht unterzugehen.“ Mit diesen Worten begrüßte Bernhard Meyer seine neuen Auszubildenden zur/m Bäckereifachverkäufer/in bei der Bäko Weser-Ems in Oldenburg. Die neuen Lehrlinge waren an diesem Tag bereits um 3 Uhr morgens zum Dienst angetreten, um einen Einblick in die eigene Produktion und auch in das Logistikunternehmen der Bäcker- und Konditorengenossenschaft in Oldenburg zu bekommen. Herr Meyer führte die 23 jungen Frauen und Männer durch die Backstube in Garrel, wo um 3 Uhr bereits Hochbetrieb herrscht. Die Tourenfahrer packen die erste frische Ware für die Filialen ab, die Bäcker formen, schneiden und kneten Graubrot-Teigstücke und andere Brotsorten und machen sie für den Ofen bereit. Beim Zubereiten von Biskuitböden und Torten konnten die Azubis den Konditoren über die Schulter schauen. Die Brötchen werden mit modernster Technologie der neuen Brötchenanlage in Form gebracht und die Gruppe ließ sich gespannt die einzelnen Schritte vom Abwiegen der kleinen Brötchenteigstücke über das Rundwirken und Entspannen des Teiges von ihrem Chef erklären. Die neuen Auszubildenden der bäckerei behrens-meyer mit Herrn meyer (rechts), Filialbetreuerinnen und Ausbildungsbetreuerinnen. Handwerkliches Geschick und neuartige Technik sind in der Bäckerei Behrens-Meyer vereint worden – und täglich 100.000 Brötchen- teiglinge verschiedener Sorten – das zeigt den jungen Leuten, dass sie nun Teil eines gar nicht so kleinen Unternehmens sind. In zwei Stunden konnte Herr Meyer den angehenden Verkäufern/-innen einen guten Überblick über die ganze Produktpalette geben, so dass sie demnächst wissen, wo genau Laugenbagels, Quarkstangen und Butterkuchen herkommen und wie sie gemacht werden. Um sich nun etwas zu stärken fuhr die Gruppe weiter nach Cloppenburg zum Snack Café, einer Filiale, in der viele belegte Brötchen und andere Snacks verkauft werden und wo sich Teamarbeit, Hand in Hand Arbeiten und gutes Timing auszahlen. Im Anschluss machten die insgesamt 31 Personen einen kurzen Abstecher zu den neu eingerichteten Filialen im Neukauf in Essen und in Dinklage. Die modernen Ausstattungen dienen Herrn Meyer als gute Beispiele für zukünftige Neueinrichtungen und Umbauten. Um 7:30 Uhr erreichte die Kolonne, die mit acht Fahrzeugen unterwegs war, die Bäko in Oldenburg. Dort stand der letzte Höhepunkt des Tages an, die Besichtigung des modernen Logistikzentrums, wo
täglich etwa 450 t Ware angeliefert und weiter an die Kunden – die einzelnen Bäckereien – verteilt werden. Gestartet wurde hier mit einem kleinen Film, der den Azubis das Unternehmen Bäko zunächst einmal bekannt machte; denn schließlich beziehen über 90% aller Bäckereien in Norddeutschland einen Großteil ihrer Rohstoffe von der Genossenschaft. Herr Risavi, Leiter der Logistikabteilung, machte dieses an den mittlerweile sehr umfassenden Dienstleistungen der Bäko für ihre Kunden, deutlich. Mit der Warenlieferung ist es nicht alleine getan, auch ein breites Fortbildungsangebot für Mitarbeiter der Kunden und die Bereitstellung von ausführlichen Informationen zu den verwendeten Rohstoffen zeichnet die Bäko als Partner der Bäckereien aus. Des Weiteren stellten sich noch die zuständigen Ausbildungsbetreuerinnen Frau Hinxlage, Frau Högemann und Frau Rothkirch vor und auch Hygienebeauftragte Frau Niemöller begrüßte die neuen Azubis als Ansprechpartnerin bei Fragen zur Zusammensetzung der Produkte und in allen Angelegenheiten rund um die Betriebs- und Personalhygiene. Zum Abschluss ging es dann einmal komplett durch die großen Lagerhallen: Vom Anlieferungsbereich in das Hochregallager, ein Lager, in dem Schwerlastregale, mit bis zu 400t Ware bepackt, per Knopfdruck zur Seite gefahren werden, um allen vorhandenen Platz nutzen zu können. Wer Lust hatte, konnte einen Blick in das Tiefkühllager werfen, was sich bei -25°C nicht allzu viele zumuten wollten. Eindrucksvolle Stunden fanden danach ihren Abschluss und mit neuen Berichtsheften ausgestattet traten alle, mittlerweile doch etwas erschöpft durch den ungewohnten Zeitrhythmus, ihre Fahrt zurück nach Hause an. Nun wissen sie mehr über Herkunft und Entstehung der Produkte, die sie täglich in ihrer Filiale an den Verbraucher verkaufen. Ärgern Sie sich nicht, dass der Sommer vorbei ist – dafür gibt‘s jetzt wieder Kürbisstuten! Bäckerei Konditorei Behrens-Meyer 3 x in Garrel: Hauptgeschäft · Hauptstraße 21 Im Rewe-Markt · Hauptstraße 96 Yesterday · Gutes vom Vortag · Gutenbergstraße 3 W I R T S C H A F T 7
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