Qualität und Ernährung - McDonalds

Hintergrundinformation 2010/2011:
Qualität und Ernährung
McDonald’s Österreich unterstützt einen ausgewogenen und aktiven Lebensstil
Strenge Qualitätsrichtlinien für Mitarbeiter und Lieferanten über die gesetzlichen Vorschriften hinaus
Transparente Nährwertinformationen zu allen Produkten

Fokusthema: Qualität und Ernährung
McDonald’s Österreich übernimmt Verantwortung
Als größtes heimisches Familienrestaurant mit hohen Beliebtheitswerten besonders bei einer
jüngeren Zielgruppe ist sich McDonald’s Österreich seiner Verantwortung bewusst.
McDonald’s unterstützt seine Gäste dabei, selbst zu einem Gleichgewicht zwischen einer
ausgewogenen Ernährung und ausreichend Bewegung zu kommen – mit Transparenz bei
den Nährwertangaben, Tipps für einen aktiven Lebensstil und attraktiven Anregungen für
mehr Bewegung im Alltag und Spaß am Sport.
“It´s what I eat and what I do” – auf die persönliche Energie-Bilanz kommt es an
Konkret hat es sich McDonald’s zum Ziel gesetzt, Kinder und Jugendliche zu einer
ausgewogenen Ernährung und einem aktiven Lebensstil zu motivieren. Die Kernbotschaft
dazu lautet „It´s what I eat and what I do“ und betont die Wichtigkeit einer ausgeglichenen
Energie-Balance insbesondere für Kinder. Neben der Kalorienzufuhr durch eine möglichst
ausgewogene Ernährung spielt auch der Kalorienverbrauch durch körperliche Aktivität und
Bewegung eine wichtige Rolle. „Sich ausgewogenen zu ernähren, heißt auf seine
persönliche Energie-Balance zu achten. Wir nehmen unsere Position als beliebtestes
Restaurant ernst und wollen Aufklärungsarbeit leisten. Entscheidend ist der sogenannte
Balanced-Active-Lifestyle – also die Kombination aus ausgewogener Ernährung und
Bewegung“, erklärt Andreas Schwerla, Managing Director von McDonald’s Österreich.
„Deshalb bieten wir auf unseren Verpackungen unseren Gästen freiwillig transparente
Informationen und Tipps und Informationen rund um Ernährung, die mit unabhängigen
Experten ausgearbeitet wurden“, so Schwerla weiter.
Neben dem Engagement rund um ausgewogene Ernährung engagiert sich McDonald’s für
einen aktiven Lebensstil mit viel Bewegung und Sport im Alltag. Seit mehr als 25 Jahren
werden auf internationaler und nationaler Ebene Sportveranstaltungen gefördert. Das
Unternehmen gehört weltweit zu den wichtigsten Sponsoren von Sport-Großereignissen, wie
den Olympischen Spielen oder den Fußball Welt- und Europameisterschaften. Mit seinem
Engagement und seiner Präsenz als Sponsor will McDonald’s vor allem Kindern die Welt des
Sports näher bringen und sie zu aktiver Bewegung motivieren.
Das McDonald’s Erfolgsrezept: Vertrauen in Qualität, Service und Sauberkeit
Genuss bedingt Vertrauen in die Qualität der verwendeten Rohstoffe bis zur Qualität der
Verarbeitung bei Lieferanten oder im Restaurant. Über hundert Millionen Gäste jedes Jahr
beweisen: Die Österreicher schenken McDonald’s dieses Vertrauen. Das Erfolgsrezept wird
von McDonald’s auf eine einfache Formel gebracht – QSSP, das bedeutet Qualität, Service,
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Fokusthema: Qualität und Ernährung
Sauberkeit und Preiswürdigkeit. Das strikte Einhalten dieser Grundsätze sichert unseren
Gästen auf der ganzen Welt das typische „McDonald’s Erlebnis“ bei jedem
Restaurantbesuch.
Bei McDonald’s unterliegt jeder Handgriff strengen Auflagen und Kontrollen. Nur höchste
Ansprüche an Herkunft, Frische und Sicherheit können die Leistungs- und Produktqualität in
den McDonald’s-Restaurants auf dem gewünschten hohen Niveau gewährleisten. Damit
garantiert McDonald’s Österreich höchste Qualität und Sicherheit für seine Produkte – vom
Anbau, den Einkauf über die Verarbeitung bis hin zur Zubereitung.
Um diese Qualität sicherzustellen, werden Partner und Lieferanten gefordert: Die internen
Vorschriften von McDonald’s gehen weit über die gesetzlichen Regelungen hinaus. Mit dem
eigens entwickelten MAAP-Programm (McDonald's Agricultural Assurance Programme)
werden Rinderbauern die Maßstäbe für die Fütterung, die Tierhaltung, den Umgang und
Schlachtung der Tiere gelegt. Dadurch kann McDonald’s gemeinsam mit 50.000 Betrieben
für höchste Qualität bürgen.
Qualitätssicherung vom Rohstofflieferanten über die Verarbeitung bis ins Restaurant
Die Basis für die besten Burger sind hochwertige Rohstoffe. McDonald’s Österreich setzt
darum auf Lieferanten aus Österreich, die erstklassige Rohstoffe für viele Produkte liefern –
von Rindfleisch und Pommes Frites über Frühstückseier und -gebäck bis hin zum Speiseeis.
Ihre Herkunft und Qualität werden durch das AMA-Gütesiegel bestätigt und zertifiziert. Mit
der strengen Kontrolle der unabhängigen Stelle AMA kann McDonald’s Österreich seinen
Gästen täglich die beste Qualität bieten. Ziel des Unternehmens ist es, alle Produkte lokal
einzukaufen, wo immer es den Qualitätsstandards von McDonald’s entspricht und genügend
Mengen vorhanden sind. Bei Rindfleisch, Milch für Speiseeis, Eiern für das Frühstück und
den Kartoffeln für die Pommes Frites bei McDonald’s Österreich ist dies zu 100% der Fall.
Auch bei exotischen Zutaten wie z.B. den Shrimps wird auf höchste Qualität und Herkunft
geachtet. Diese stammen aus kontrolliert nachhaltiger Aufzucht und unterliegen strengsten
Produktions- und Qualitätsstandards für absolute Antibiotikafreiheit, lückenlose
Rückverfolgbarkeit sowie für eine erntefrische Verarbeitung. Die Qualitätsstandards werden
regelmäßig von staatlich autorisierten und unabhängigen Prüforganisationen kontrolliert und
stehen für Produktsicherheit und Premiumqualität.
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Fokusthema: Qualität und Ernährung
Ausgewogene Ernährung: Der richtige Mix aus den richtigen Lebensmitteln
Als ausgewogen gilt eine Ernährung, wenn sie eine ausreichende Energie- und
Nährstoffzufuhr sicherstellt. Erlaubt ist alles, aber auf das richtige Maß kommt es an. Am
leichtesten fällt die Orientierung anhand der bekannten Lebensmittelpyramide – die Basis
der Pyramide sind ausreichende Flüssigkeitszufuhr, Nahrungsmittel mit Ballaststoffen sowie
Obst und Gemüse. Ausgewogene Ernährung setzt sich aus allen Lebensmitteln zusammen:
Von Gemüse über Fleisch und Fisch bis hin zu Süßigkeiten – entscheidend ist die richtige
Menge.
Ausgewogen ernähren kann sich der Gast aber nur, wenn das Angebot stimmt: Deshalb
erweitert McDonald’s laufend sein Produktsortiment. Mit der Einführung von Salaten, Wraps
und dem Veggie Burger wurde ein Zeichen für mehr Abwechslung gesetzt: Mittlerweile sind
sechs verschiedene Salate, verschiedene Wrap-Varianten und verschiedene
Hühnerprodukte im ständigen Sortiment verfügbar. „McDonald’s bietet eine gute Auswahl,
um eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu unterstützen“, freut sich
Hanni Rützler, Ernährungswissenschaftlerin futurefood studio, über die Weiterentwicklungen.
Nährwertangaben als Informationsquelle Nummer 1
Die Nährwertinformationen sind die wichtigste Quelle für Konsumenten, um sich zu
informieren. In Österreich ist die Angabe der in Lebensmitteln enthaltenen Nährwerte
grundsätzlich nicht verpflichtend – McDonald’s Österreich setzt bereits seit 2006 auf
Informationen zu Tagesbedarf und Nährwert der Produkte. Auf Verpackungen, Tablettsets,
im Restaurant und im Internet finden sich ausführliche Informationen zu den in den einzelnen
Produkten enthaltenen Nährstoffen, deren Wirkungsweisen und deren Relevanz für eine
ausgewogene Ernährung. Zusätzlich werden detaillierte Angaben zu verwendeten
Lebensmitteln gemacht, um Allergiker eine sichere Informationsquelle bieten zu können.
Guideline Daily Amounts:
Mehrdimensionale Informationen für unbeschwerten Genuss
Als erstes Unternehmen in Österreich setzt McDonald’s auf das System des GDA (Guidline
Daily Amount). Dahinter steckt ein System der Nährwertkennzeichnung, das von
internationalen Ernährungsexperten und dem Verband der Europäischen
Lebensmittelindustrie entwickelt wurde. Der GDA ist eine Angabe, mit der der Konsument
über den empfohlenen Tagesbedarf an verschiedenen Nährstoffen informiert wird.
McDonald’s Österreich setzt dieses Kennzeichnungssystem auf seinen Produkten ebenfalls
ein.
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Fokusthema: Qualität und Ernährung
Der GDA liefert dreierlei Informationen: Die enthaltene Menge an Nährwerten und Energie in
Kilokalorien (kcal) bzw. Gramm (g), den tatsächlichen Anteil am Tagesbedarf und seine
Relation zu einem Drittel des Tagesbedarfs. Detailliert dargestellt werden:
Kilokalorien
Maßeinheit für die Energie, die dem Körper durch Essen
zugeführt wird. In Kilokalorien wird auch die Menge an
Energie angegeben, die bei körperlichen Aktivitäten
verbraucht wird.
Eiweiß
Eiweiße liefern die Baustoffe für den Körper. Sie sind wichtig für das Wachstum und den
Erhalt von Muskeln, Organen, Haut und Knochen.
Fett
Fett ist Geschmacksträger, liefert Energie, ist Bestandteil jeder Zelle im Körper, beinhaltet
beispielsweise wertvolle Fettsäuren und hilft dem Körper bei der Aufnahme der Vitamine A,
D und E. Zu viel Fett ist jedoch nicht empfehlenswert.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind der Treibstoff, den das Gehirn und der Körper für tagtägliche Aktivitäten
benötigen. Zu den Kohlehydraten zählen Zucker (z.B. in Süßigkeiten und Gebäck, aber auch
in Obst und Getränken) und Stärke (z.B. in Kartoffeln, Brot und Nudeln).
Salz
Kochsalz besteht aus Natriumchlorid. Natrium ist z.B. in kleinen Mengen für das
Gleichgewicht des Flüssigkeitshaushalts im Körper wichtig. Zu viel Salz sollte aber
vermieden werden.
Auf der Verpackung eines Hamburgers zum Beispiel erfährt der McDonald’s Besucher, wie
viel Prozent seines täglichen Bedarfes an Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Salz mit
dieser Speise abgedeckt sind. Zur besseren Planung drei ausgewogener Mahlzeiten kann
man anhand der gestrichelten Linie erkennen, ob der jeweilige Wert ein Drittel des
Tagesbedarfes übersteigt.
Die GDA-Tabelle ist jeweils mit einem Kind- oder Erwachsenensymbol gekennzeichnet –
denn Ernährung ist etwas Individuelles. McDonald‘s greift daher auf europaweit
abgestimmte Werte zurück, die es für Kinder, Männer und Frauen gibt. Bezug genommen
wird auf den niedrigeren Wert für Frauen. Basis der Kennzeichnung sind Richtwerte für die
Tageszufuhr verschiedener Nährwerte einer erwachsenen, normalgewichtigen Frau mit
einem durchschnittlichen Energiebedarf von 2000 kcal. Damit ist nicht gemeint, dass alle
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Fokusthema: Qualität und Ernährung
Frauen 2000 kcal essen müssen oder dürfen. Der individuelle Kalorienbedarf hängt von
vielen Faktoren ab: Alter, Größe, besondere Lebensphasen wie beispielsweise
Schwangerschaft, Krankheit, Stress, körperliche Aktivität und das Geschlecht spielen eine
entscheidende Rolle.
Auf www.mcdonaldsmenu.info kann der individuelle Tagesbedarf errechnet werden, zudem
sind detaillierte Informationen zu den in den einzelnen Produkten enthaltenen Nährwerten
transparent und übersichtlich aufgeschlüsselt.
McDonald’s ist weltweit das erste Familienrestaurant, das diese hilfreiche Angabe direkt auf
die Verpackungen druckt, um jedem den Zugang zu ausgewogener Ernährung so leicht wie
möglich zu machen. Zusätzlich zum GDA veröffentlicht McDonald’s Österreich die
wichtigsten Nährwerte zu allen Produkten sowie Details für Allergiker auf allen Tablettsets
und im Internet.
Ausgewogene Ernährung und Bewegung fördern
McDonald’s Österreich setzt auf einfache und verständliche Informationen: Neben der
Darstellung der Nährwertinformationen auf Verpackungen und Tablettsets werden derzeit
auch neue Plattformen entwickelt, um der Informationsverantwortung nachzukommen.
McDonald’s Österreich fördert als Unterstützer regionaler Sportvereine die sportliche
Betätigung vor allem von Jugendlichen. Viele der österreichischen McDonald’s
Franchisenehmer unterstützen einen lokalen Verein oder eine Mannschaft. Auch
Nachwuchstalente werden gefördert: Gemeinsam mit dem ÖFB wurde die Aktion „Komm ins
Team“ ins Leben gerufen. Mehr Informationen: www.superklub.at
McDonald’s Österreich entwickelt sich weiter
Die Ernährungswissenschaft ist ein Feld ständiger Entwicklungen. International arbeitet
McDonald’s mit führenden Ernährungsexperten zusammen, um Produkte und
Zubereitungsarten ständig zu optimieren.
Weitere Informationen zu McDonald’s Österreich:
www.mcdonalds.at | www.mccampus.at | www.naehehilftheilen.at
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Fokusthema: Qualität und Ernährung
Über McDonald’s Österreich
McDonald’s Österreich erwirtschaftete im Jahr 2010 mit 174 Restaurants und rund 8.000
Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern einen Umsatz von EUR 482 Millionen. Das Unternehmen kauft die
für das gesamte Produktsortiment verwendeten Rohstoffe zu einem überwiegenden Teil in Österreich
und ist damit der größte Gastronomie-Partner der österreichischen Landwirtschaft. 2010 konnte
McDonald’s Österreich in seinen Restaurants rund 146 Millionen Gäste begrüßen. Für weitere
Informationen: www.mcdonalds.at
Pressekontakt für Rückfragen:
McDonald’s Österreich
Mag. Ursula Riegler
Unternehmenssprecherin
Tel. 02236-3070-6439, 0664-85 34 999
E-Mail: ursula.riegler@at.mcd.com
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