McDonald's Österreich - McDonalds

McDonald’s ÖsterreichNachhaltigkeitsbericht 2011

„Machen Sie sich ein Bildvon McDonald’s Österreich“

McDonald’s ÖsterreichNachhaltigkeitsbericht 201108 EinblickEinleitung & Editorial 06Zu Gast beim größten Wirt Österreichs 08Nachhaltigkeit als gelebte Unternehmensphilosophie 10Eine Idee erobert die Welt 12Erfolgsgeschichte in Österreich 14Offen für Dialog und kritischen Diskurs 1618 Wir sichern QualitätDie Verantwortung als größter Gastgeber des Landes 20Partner der österreichischen Landwirtschaft 22Nachhaltig durch Transparenz 25Ausgewogene Ernährung 26Gastronomie mit System 2830 Wir fördern MitarbeiterGastronomie braucht Persönlichkeit 32Arbeitgeber McDonald’s Österreich 34Vom Lehrling zum Manager 37Kaderschmiede der Systemgastronomie 40Vorreiterrolle in der Branche 42Wir sind McDonald’s Österreich 44Ausgezeichnete Personalarbeit 45

46 Wir schonen RessourcenGelebtes Umweltbewusstsein 48Klimaschutz durch Energieeffizienz 50klima:aktives Engagement 52Nachhaltig durch Wasserkraft 54Von der Fritteuse in den LKW-Tank 55Logistik unter der Lupe 56McRecycle ® : Vermeiden – Vermindern – Verwerten 57Persönlicher Einsatz als Erfolgsfaktor 6062 Wir leben gesellschaftliche VerantwortungNähe hilft heilen: Die Ronald McDonald Kinderhilfe 64Taten statt Worte 66Zuhause auf Zeit 68Partner des österreichischen Sports 7274 AusblickErwartungen an McDonald’s Österreich 74Ziele 76GRI-Index 78GRI Application Check 80Glossar 81

Born in the USA – Made in AustriaWas 1955 im amerikanischen Illinois als innovative Geschäftsidee im Quick-Service-Bereichbegann, setzte sich in den folgenden Jahrzehnten mit weltweit mehr als 32.000 Restaurantsals Erfolgsgeschichte durch. In Österreich schreibt McDonald’s seit der Eröffnung des erstenRestaurants 1977 ein Stück österreichische Gastronomiegeschichte.Global denkend, lokal handelnd. McDonald’s hat diesenLeitspruch nicht erfunden. Aber Leopold Kohrtrifft mit seiner Forderung, dieser Vision zu folgen,die Ausrichtung unseres Unternehmens auf denPunkt. McDonald’s reüssiert derzeit allen voran inEuropa. Dieses starke Wachstum bestätigt den Wegdes europäischen Managements: die Umsetzungder Drei-Säulen-Strategie „Optimierung des Restauranterlebnissesfür Gast und Mitarbeiter, Aufbauder Markentransparenz und Ausbau der lokalen Relevanz“.Heute sagt man Nachhaltigkeit dazu, gelebtwird diese Tradition bei McDonald’s jedoch bereitsseit dem Gründungsjahr 1955. Geprägt durch Rahmenbedingungen,die ein nachhaltiges Wirtschaftenmöglich machen und geradezu fordern, ist sie inEuropa besonders ausgeprägt.Voneinander lernen. Ein intensiver Best Practice-Austausch auf europäischer Ebene (www.bestofgreenmcdonaldseurope.com),aber auch auf Ebeneder vier Divisions (Northern, Southern, Eastern,Western), animiert zum „Nachmachen“ und stelltgemeinsame Erfolge sicher. Österreich gehört gemeinsammit Deutschland, Slowenien, Kroatien,Serbien, Bosnien und Herzegowina, Polen, Ungarn,Tschechien und der Slowakei der Western Divisionan, deren Funktion des Division-Vizepräsidentendurch den österreichischen Managing Director, AndreasSchwerla, bekleidet wird.In den einzelnen Ländern ist McDonald’s als Unternehmenstark lokal verankert – so auch in Öster-6 | McDonald’s Österreich

Editorialreich. Auf nationaler Ebene ist die Investition in das„Österreichische“ ein wichtiger Erfolgsfaktor: Sei esdurch Produktentwicklungen wie „easy morning“oder Wraps, durch lokale Umweltinitiativen, durchdie Einbindung der Gäste oder die Werbung. Alsexpandierendes Unternehmen ist McDonald’s einfixer Bestandteil der heimischen Gastronomieszene,großer Arbeitgeber und Wirtschaftsfaktor in denRegionen. Etwa 85 Prozent der 176 Restaurants,davon 137 inklusive Shop-in-Shop-Konzept McCafé,werden als Franchise-Betriebe geführt – das Erfolgskonzeptbasiert daher auch auf 52 regionalenUnternehmern, mit denen gemeinsam McDonald’sÖsterreich im Jahr 2010 einen Umsatz von 482 MillionenEuro erwirtschaftet hat.Die Unternehmenszentrale der McDonald’s FranchiseGmbH, einer Tochter der McDonald’s EuropeGes.m.b.H. sowie der McDonald’s Ges.m.b.H.,befindet sich im niederösterreichischen Brunn amGebirge: 84 Personen sind dort in den BereichenProduktentwicklung, Marketing, Unternehmenskommunikation,Personalwesen, Umweltmanagement,Restaurantgestaltung, Einkauf, Qualitätsmanagement,Finanz, Recht und Operations für einekontinuierliche Erfolgsgeschichte verantwortlich.Geleitet wird McDonald’s Österreich von einemsechsköpfigen Managementteam, bestehend ausAndreas Schwerla (Managing Director), MarionMaurer (Human Resources), Holger Hirmann (Development& Real Estate), Lars Hoffmann (Operations),Dejan Lazovic (Finance) und AndreasSchmidlechner (Marketing & Communications).Nachhaltiges Denken und Handeln istfür McDonald’s Österreich seit Langemgelebte Realität. Als Geschäftsführerdes größten österreichischenGastronomiebetriebs ist es mir einpersönliches Anliegen, umfassendeVerantwortung gegenüber Menschund Umwelt wahrzunehmen, indemwir als Unternehmen gesellschaftliche,ökologische und ökonomische Entwicklungenberücksichtigen und gezielteMaßnahmen setzen. Dieser ersteNachhaltigkeitsbericht ist Ausdruckunserer Haltung und zeigt, was man von McDonald’s Österreichin Bezug auf Nachhaltigkeit erwarten darf und auch erwarten soll.Wir handeln stets offen und transparent mit dem Ziel, Vorreiter undMaßstab für Nachhaltigkeit in der Gastronomie zu sein. Und sozum besten Gastgeber Österreichs zu werden. Über die Herkunftder Rohstoffe, die Regionalität der Produkte und die Zusammenarbeitmit der heimischen Landwirtschaft sprechen wir ab Seite20. Unsere Rolle als einer der größten Arbeitgeber und zugleichauch Ausbildner Österreichs beleuchten wir ab Seite 32. Ab Seite48 stellen wir die vielen Seiten unserer ökologischen Verantwortungdar. Unser gesellschaftliches Engagement in den BereichenKinderhilfe und Sportförderung beschreiben wir ab Seite 64.Der vorliegende Bericht, entstanden im intensiven Dialog mit internenwie externen Stakeholdern, ist Momentaufnahme wie Visionzugleich. Er zeigt das bisher Erreichte auf, ist aber zugleich auchklarer Auftrag an mich und mein Team, ständig für Weiterentwicklungzu sorgen. Als österreichisches Unternehmen mit internationalenWurzeln stehen wir zu unserer Verantwortung, unseren Beitragzur Zukunft für Generationen zu sichern. Wir laden Sie deshalbherzlich ein, sich selbst ein Bild zu machen, uns an unseren Tatenzu messen, und wünschen Ihnen beim Lesen viele erkenntnisreicheMomente!Andreas SchwerlaManaging Director McDonald’s ÖsterreichMcDonald’s Österreich | 7

McDonalD’s in ÖsterreichZu Gastbeim größtenWirt ÖsterreichsSalzburg13 Restaurants, davon9 mit McCafé550 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter4 Franchisenehmer12 Millionen Gäste1 Ronald McDonald HausOberösterreich25 Restaurants, davon16 mit McCafé1.050 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter8 Franchisenehmer20,3 Millionen Gäste■Salzbu■ BREGENZ■ InnsbruckVorarlberg5 Restaurants, davon4 mit McCafé210 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter2 Franchisenehmer4,7 Millionen GästeTirol18 Restaurants, davon16 mit McCafé990 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter6 Franchisenehmer14,1 Millionen Gäste1 Ronald McDonald Haus8 | McDonald’s Österreich

Zahlen: Stand September 2011, Gäste- und Mitarbeiterzahl auf Basis 2010Niederösterreich31 Restaurants, davon28 mit McCafé1.380 Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter14 Franchisenehmer23,5 Millionen GästeWien45 Restaurants, davon29 mit McCafé2.200 Mitarbeiterinnen undMitarbeiter13 Franchisenehmer42,3 Millionen Gäste1 Ronald McDonald Haus■ LinzSt. Pölten ■■ WIEN■ Eisenstadtrg■ GRAZ■ KlagenfurtKärnten12 Restaurants, davon9 mit McCafé450 Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter3 Franchisenehmer8,5 Millionen GästeSteiermark23 Restaurants, davon22 mit McCafé1.000 Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter7 Franchisenehmer17,5 Millionen Gäste1 Ronald McDonald HausBurgenland4 Restaurants mitMcCafé170 Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter2 Franchisenehmer3,3 Millionen GästeMcDonald’s Österreich | 9

Nachhaltigkeit alsgelebte UnternehmensphilosophieDass McDonald’s als österreichisches Unternehmen für weit mehr als eine starke Marke und einRestauranterlebnis steht, soll in der zukünftigen Kommunikation mit allen Teilöffentlichkeiten nochmehr Raum bekommen. Der erste Nachhaltigkeitsbericht gibt Einblick in das nachhaltige Denken undHandeln der Vertreterinnen und Vertreter des Unternehmens, präsentiert bisherige Aktivitäten underöffnet neue Perspektiven.Der Nachhaltigkeitsbericht von McDonald’s Österreichrichtet sich intern an die Mitarbeiterinnen undMit arbeiter sowie die Franchisenehmer, extern andas gesamte Partnernetzwerk, an Unternehmen,Medien, Organisationen, die Politik sowie die breiteÖffentlichkeit – kurz: an alle Stakeholder, also jeneGruppen, die Interesse an der Geschäftstätigkeitund den Entscheidungen des Unternehmens haben.Frauen wie Männer sind in dieser Publikation gleichermaßenangesprochen – im Text werden nahezudurchgängig die weiblichen und männlichenBezeichnungen verwendet, bei einigen wenigenPassagen haben wir zugunsten der besseren Lesbarkeitjedoch darauf verzichtet. Der Bericht kannauch online unter www.mcdonalds.at nachgelesenwerden.Vier Säulen tragen das Nachhaltigkeitsprogramm.Eingebettet in unsere Unternehmensstrategie,stützt sich das Metathema Nachhaltigkeitbei McDonald’s Österreich auf vier Säulen,die sich auch in diesem Bericht in Form der vierKapitel widerspiegeln. Die erste Säule behandeltden Qualitätsanspruch von McDonald’s Österreich– ein Thema, das uns als größten heimischen Gastronomiebetriebin allen seinen Aspekten – vonden Anforderungen bis zur Kontrolle – intensiv beschäftigt.Im zweiten Kapitel informieren wir überunsere Rolle als Arbeitgeber und Ausbildner, gebenEinblick in die Spezifika der Systemgastronomieals Branche und zeigen, wie wir unsere Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter in die Entwicklung desUnternehmens einbinden.Alle umweltrelevanten Aspekte unseres Handelnswerden im dritten Kapitel, unter Ressourcen,dargestellt: Aufbauend auf dem beschriebenenUmweltkonzept, gehen wir dabei auf alle wesentlichenThemen von systematisiertem Energiemanagementbis hin zu Recycling und innovativenLogistiklösungen ein. Die vierte Säule bildet diegesellschaftliche Verantwortung und unser diesbezüglichesEngagement, dessen Schwerpunktein den Bereichen Ronald McDonald Kinderhilfeund Sportförderung liegen. Abgerundet werdendie vier Hauptkapitel durch das Unternehmensprofilund ökonomische Kennzahlen von McDonald’sÖsterreich sowie durch ein Glossar und produktionstechnischeInformationen im Anschluss an dieKapitel.10 | McDonald’s Österreich

Einblick„Wir sind stolz auf das bisher Erreichte. Unser Fokus liegt jedoch auf dem nochUnerreichten, denn wir haben eine klar definierte Haltung und konkrete Ziele in allenBereichen unseres Nachhaltigkeitsprogramms: Qualität, Arbeitgeber, Umwelt undgesellschaftliche Verantwortung. Unser Lernwille und der Anspruch nach ständigerWeiterentwicklung geben einen klaren Weg vor: noch mehr Transparenz, noch mehrAngebot zum Dialog.“Andreas Schwerla, seit Jänner 2008 Managing Director McDonald’s ÖsterreichVergleichbarkeit und Transparenz durchGRI-Richtlinien. Die Kriterien zur Bestimmungdes Berichtsinhalts wurden danach ausgerichtet,die wesentlichen Nachhaltigkeitsleistungen vonMcDonald’s Österreich darzustellen. Entsprechenddiesen Themenbereichen wurden die relevantenGlobal Reporting Initiative (GRI)-Indikatoren identifiziert,die jeweiligen Kennzahlen auf Basis desGRI-Leitfadens erhoben und mit allen Mitgliedernder Geschäftsführung festgelegt. Für McDonald’sals Gastronomiebetrieb stellt die Qualität der Produkteeinen essenziellen Bereich der Nachhaltigkeitdar. Daneben wurden die Förderung der Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter, der Schutz der Umweltund ihrer Ressourcen sowie die Übernahme gesellschaftlicherVerantwortung als wichtigste Handlungsfelderim Nachhaltigkeitskontext erkannt. RegelmäßigeKommunikation mit den Stakeholdernhat McDonald’s dabei ermöglicht, mit dem vorliegendenBericht auf die grundsätzlichen Informationsinteressenseiner Stakeholder einzugehen. Gewichtetwurden die Themen nach der Relevanz fürdie Geschäftstätigkeit von McDonald’s Österreichund deren Auswirkungen auf die Gesellschaft. Soberücksichtigen die ausgewählten Inhalte sowohldie Ziele von McDonald’s als auch die Interessenseiner Stakeholder.Bei der Darstellung seiner Nachhaltigkeitsleistungenhat sich McDonald’s Österreich um größtmöglicheAktualität, Genauigkeit und Zuverlässigkeit,Vergleichbarkeit und Klarheit sowie Ausgewogenheitbemüht. Auf Vollständigkeit im Rahmen derBerichtsgrenzen wurde geachtet. Entsprechendder Geschäftstätigkeit des Unternehmens beziehensich die dargestellten Informationen auf ganzÖsterreich.Dieser Bericht enthält alle relevanten Kennzahlenfür den Berichtszeitraum 2009 und 2010, wobeiProjekte und Aktivitäten noch bis August 2011 (Redaktionsschluss)berücksichtigt wurden. Eine Zusammenfassungder wichtigsten Meilensteine allervier oben beschriebenen Säulen ist auf den Seiten76 und 77 nachzulesen, der GRI-Index (nach VersionG3) befindet sich auf Seite 78. In Zukunft wirdMcDonald’s Österreich alle zwei Jahre sowohl vonden Fortschritten als auch den Herausforderungenim Bereich Nachhaltigkeit berichten.Das Nachhaltigkeitsprogramm von McDonald’sÖsterreich wird von Holger Hirmann geleitet, derals Mitglied der Geschäftsführung für den BereichDevelopment & Real Estate zuständig ist und darüberhinaus als Umweltverantwortlicher das Unternehmenvertritt. Die Nachhaltigkeitsziele werdenvom gesamten Managementteam verfolgt. Dielangjährige Erfahrung und das spezifische Knowhowder Board-Mitglieder in ihren Verantwortungsbereichenstellen – neben betriebswirtschaftlicherExpertise – die nachhaltige Lenkung der Unternehmensstrategiein den Bereichen Wirtschaft,Umwelt und Soziales sicher.McDonald’s Österreich | 11

Eine Ideeerobert die WeltHöchste Qualität, schneller und freundlicherService, absolute Sauberkeit und faire Preise: Alsder Unternehmensgründer und damalige Handelsvertretervon Milchshake-Mixern Ray Kroc (1902-1984) das Selbstbedienungsrestaurant der BrüderRichard und Maurice McDonald in San Bernardino,Kalifornien besichtigte, erkannte er sofort das Potenzialdieses innovativen und effizienten Konzepts– und begründete mit Unternehmergeist, klarenGrundsätzen und starken Partnerschaften die internationalumsatzstärkste Restaurantkette der Welt.McDonald’s CorporationSchon kurz nach dem ersten Kennenlernen begannRay Kroc, für die McDonald-Brüder Restaurantsnach dem Franchise-Prinzip zu eröffnen.1955 eröffnete er das erste Restaurant in DesPlaines, Illinois, das ebenso erfolgreich wie jenesin San Bernardino war. Nach dem Erwerb des Konzernssamt markenrechtlicher Lizenz um 2,7 MillionenDollar im Jahr 1961 konnte Kroc das Geschäftsmodellweiter perfektionieren und den Wegfür die internationale Expansion vorbereiten. So eröffnetenbereits 1967 erste Restaurants außerhalbder USA. 1977 – im Jahr der Eröffnung des erstenMcDonald’s Restaurants in Österreich – schriebKroc seine Biografie „Grinding it out“. Gegenwärtigbetreibt die McDonald’s Corporation mehr als32.000 Restaurants in 117 Ländern.„If you work just for money, you’ll never make it,but if you love what you’re doing and you alwaysput the customer first, success will be yours.”Ray Kroc, Unternehmensgründer McDonald’sErfolg mit System. Schon bald entschied sichKroc dafür, im Bestreben nach langfristigem Erfolgstatt schnellem Profit auf die enge Zusammenarbeitmit seinen Franchisenehmern zu setzen: Mitniedrigen Lizenzgebühren, aber strengen Richtlinienin Form von umfangreichen Handbüchernverfolgte Kroc das Ziel eines einheitlichen Qualitätsstandardsin allen Restaurants. Die genau vorgegebenenAbläufe stellten sicher, dass bereitsgemachte Fehler nicht wiederholt und die Erfolgsfaktorenan jedem Ort der Welt umgesetzt werdenkonnten. Auch heute bestimmen die GrundprinzipienQualität, Sicherheit, Sauberkeit und Preiswürdigkeit(QSSP) jeden Vorgang im Managementund im Restaurant.12 | McDonald’s Österreich

EinblickÖkonomische Nachhaltigkeit. In Österreichwie in anderen Ländern beruht der Erfolg auf einerfairen Zusammenarbeit zwischen einem zentralenManagement, lokalen Franchisenehmern und regionalenwie internationalen Lieferanten. Die Profitabilitätdes Systems geht immer mit langfristigenStrategien und Partnerschaften einher: 85% derRestaurants von McDonald’s Österreich werdenvon regional verankerten Franchisenehmern geführt,deren Franchise-Verträge in der Regel füreinen Zeitraum von 20 Jahren abgeschlossen werden.Gemeinsam getragene laufende Investitionen,die Einführung neuer Konzepte wie McCafé undinnovative Produktentwicklungen – oft in enger Zusammenarbeitmit langjährigen Lieferanten – sinddie Hauptgründe für das kontinuierliche Wachstumder vergangenen Jahre und die wirtschaftliche Basisfür eine erfolgreiche Zukunft.Regeln für ein faires Miteinander. Ein internationaltätiges Unternehmen braucht neben derunbedingten Einhaltung der in den jeweiligen Länderngültigen Gesetze und Vorschriften auch Regelnim Umgang mit Partnern, Mitarbeitern und derGesellschaft. Diese sind bei McDonald’s in Formverschiedener Verhaltenskodizes und Policies festgehalten.So regelt ein eigener Code of Conductfür Lieferanten die Einhaltung aller Landesgesetzeund spezieller Vorschriften wie Arbeitszeitregelungen,Entlohnung und Arbeitsplatzgestaltung sowieVerbote von Kinderarbeit, Zwangsarbeit und Diskriminierung.Wesentlich sind auch die in der zentralenCompliance Policy festgehaltenen Anti-Korruptions-Richtlinieneinschließlich Schulungen füralle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, Verhaltensrichtlinienfür Mitarbeiter und weitere themenbezogenePolicies etwa zu Franchising und Immobilienprojekten.Ebenso kann McDonald’s Österreichmit einer eigens eingerichteten Ombudsstelle fürMitarbeiter sowie einem Datenschutzbeauftragtenaufwarten.McDonald’s Österreich | 13

Erfolgsgeschichte in ÖsterreichAktuell 176 Restaurants bundesweit, rund 8.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und 146 Millionen Gästeim Jahr 2010 sind die Zwischenbilanz des mittlerweile 34-jährigen Marktauftritts des österreichischenSystemgastronomie-Experten. Ein Blick zurück: Mit der Eröffnung des ersten Restaurants in derBundeshauptstadt begann die Erfolgsgeschichte der bekanntesten Restaurant-Idee der Welt auchhierzulande.500 neue Arbeitsplätze146 Millionen GästeAls am 27. Juli 1977 das 1. McDonald’s RestaurantÖsterreichs am Wiener Schwarzenbergplatzim Erdgeschoß des Palais Wertheim seine Türenöffnete, sorgten knapp 50 Mitarbeiterinnen undMitarbeiter für besten Service und höchste Qualität.Das bewährte Erfolgskonzept wurde fortgeführt– auch heute noch gehen im Restaurant amSchwarzenbergplatz Hamburger & Co. über denCounter. In der Zwischenzeit hat jedoch unter denösterreichischen Bögen der „Golden Arches“, soder Name des charakteristischen goldfarbenen M-Logos, eine enorme Entwicklung stattgefunden.Die Eröffnung neuer Standorte, Ausbau und Modernisierungder bestehenden Restaurants und dieflächendeckende Einführung von McCafé mündetenim Jahr 2010 in einem Rekordergebnis und somitdem erfolgreichsten Jahr der Unternehmensgeschichte:Ein Netto-Umsatzplus von 8,7%, 500neue Arbeitsplätze und 146 Millionen bewirteteGäste bestätigen den eingeschlagenen Weg.Restaurant Schwarzenbergplatz 1977Laufende Investitionen. Laufende Investitionen– alleine 2010 investierte McDonald’s Österreichzusammen mit den Franchisepartnern rund 20Millionen Euro in die Restaurants – sind wichtigeWegbereiter des Erfolges des Gastronomie-Marktführers.Eine starke lokale Verankerung und langjährigePartnerschaften mit österreichischen Betriebenbilden dabei die Basis: Die 176 McDonald’sRestaurants sind starke und etablierte Wirtschaftsfaktorenin der Region und übernehmen vielerortsStammlokal-Funktion.Mit 8.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in denRestaurants und im Head Office ist das Unternehmengleichzeitig der größte heimische Arbeitgeberder Branche. Über 50.000 landwirtschaftlichePartnerbetriebe gewährleisten zudem beste Rohstoff-und Produktqualität heimischer Herkunft.Nicht zuletzt tragen die 52 Franchisenehmer undihr Engagement zur regionalen Verwurzelung derMarke McDonald’s bei. Entsprechend sind es dieregionalen Unternehmerinnen und Unternehmer,die McDonald’s Österreich sein spezifisches Gesichtverleihen.Klassiker und Innovationen nach österreichischemGeschmack. Das Erfolgsrezeptstammt aus den USA, die Zutaten dafür aus Österreich– dies gilt insbesondere im Bereich derProduktentwicklung. Nicht nur der Großteil derverwendeten Rohstoffe stammt von heimischenBetrieben, auch die Endprodukte und begleitendenMarketingaktivitäten haben österreichischenUrsprung. Ein Team aus unternehmensinternenVerantwortlichen sowie externen Gastronomie-Expertenist für die Kreation neuer Rezepturen undProdukte zuständig.14 | McDonald’s Österreich

EinblickDie laufend eigens für den österreichischen Marktentwickelten Produkte sind mitausschlaggebendfür den wirtschaftlichen Erfolg. Von „easy morning“,dem Frühstückskonzept bei McDonald’sÖsterreich, über die erfolgreiche Produktinnovation„McWraps“ bis hin zu den Spezialitäten imMcCafé werden alle Produkte, die speziell in denösterreichischen McDonald’s Restaurants serviertwerden, in einer mehrmonatigen MarktforschungsundTestphase konzipiert und sind ganz auf denGaumen und die Bedürfnisse des österreichischenMarktes abgestimmt. Bei der Aktion „Mein Burger“konnte die heimische Bevölkerung zudem im Frühjahr2011 via Online-Teilnahme und -Voting selbstneue Burger kreieren.Restaurant Schwarzenbergplatz 2011Die Entwicklung von McDonald’s ÖsterreichRestaurants 2006-2010(Anzahl)Umsätze 2006-2010(Mio. Euro)Gästezahl 2006-2010(Mio.)162163162168174329365406443482105117127134146Investitionsvolumen gesamt in den Jahren 2006 bis 2010: 120 Millionen EuroMcDonald’s Österreich | 15

Offen für Dialogund kritischen Diskurs„Was SONNENTOR und McDonald’sÖsterreich gemeinsam haben? Wirbieten beide Jungunternehmerinnenund -unternehmern die Möglichkeit,mit Zukunftskonzepten erfolgreich zuwerden. Wir machen uns beide Gedankenum umweltschonende Treibstoffe,Energie konzepte, Abfallvermeidung.Wir haben beide ein hohes Maß anWertschätzung und Motivation fürPartner und Mitarbeiter. Wir redenmiteinander und lernen voneinander.“Johannes Gutmann,Geschäftsführer SONNENTORNachhaltigkeit, CSR, Corporate Responsibility– viele Begriffe, eine gemeinsame Zielsetzung:unternehmerische Verantwortung zu zeigen, ihrefixe Verankerung in der Unternehmensstrategiedarzustellen und einen offenen Dialog mit allenStakeholdern zu führen.McDonald’s Österreich hat früh begonnen, unternehmerischeVerantwortung zu übernehmen. Inden letzten Jahren haben wir uns nicht mehr damitzufriedengegeben, zu tun, sondern begonnen,auch intensiv darüber zu sprechen. Der Dialogmit der Gesellschaft, mit unseren Stakeholdern,mit „kritischen Geistern“ ist für uns eine elementareMöglichkeit, Beziehungen zum UnternehmenMcDonald’s Österreich herzustellen und auszubauen.Wir sehen uns als Teil der Gesellschaft und wollenaktiv mitgestalten. Voraussetzung dafür ist ein intensiverDialog über unterschiedliche Kanäle wieetwa Gesprächsrunden mit Experten, individuelleRestaurantführungen, Einzelgespräche mit Medienvertretern,Pressekonferenzen und -reisen,regelmäßige Mitarbeiterveranstaltungen oder dieMitgliedschaften in Institutionen und Verbändenwie WKO, respACT, PRVA und dem ÖsterreichischenFranchiseverband. All diese Maßnahmenermöglichen es dem Unternehmen, Informationanzubieten und zugleich Ideen und Wünsche aufzunehmen:Anregungen, die uns helfen, uns kontinuierlichweiterzuentwickeln und Innovation tagtäglichzu leben.Für McDonald’s Österreich ist das tägliche Feedbackder Gäste eine große Chance, das Angebot,die Restaurants und das Service laufend zu optimieren.Wir suchen darüber hinaus aber auch aktivden Dialog mit Meinungsbildnern aus Wirtschaft,Politik, Medien und anderen gesellschaftlichenGruppen – und wir suchen und führen ihn mitunseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. DennTransparenz und Offenheit ist letztlich der Schlüsselzum Erfolg: sowohl im Kerngeschäft als größ-16 | McDonald’s Österreich

Einblicktes Gastronomieunternehmen Österreichs als auchim Bemühen, Vertrauen zu McDonald’s Österreichals einem der größten Arbeitgeber, einem wesentlichenWirtschaftsfaktor und einem Partner vonmehr als 50.000 landwirtschaftlichen Betrieben zuschaffen und unsere Werte zu vermitteln.Information & Austausch auf Augenhöhe.Viele Gespräche und Diskussionsrunden der vergangenenMonate zeigen uns eines: Die Neugierdeund das Interesse am Unternehmen McDonald’sÖsterreich ist sehr groß. Eine beinahe hundertprozentigeMarkenbekanntheit bringt mit sich, dassFrau und Herr Österreicher über McDonald’s sprechenund sich ihre Meinung bilden. Unser Angebotist, im direkten Austausch mit uns zu erfahren, wasbislang noch unbekannt war: vom „Hörensagen“generiertes Wissen durch fundierte Informationenzu ersetzen. Und dabei ein Unternehmen zu erle-ben, das selbstkritisch bereit ist, Veränderungen inAngriff zu nehmen und seine Stakeholder in diesenProzess mit einzubinden. Für Fragen und Anregungenstellen wir mittels unterschiedlicher Kanälewie einem Kundenservice, unserer Unternehmenssprecherinund zahlreicher weiterer Möglichkeitenlaufend Angebote zum Dialog zur Verfügung.Miteinander reden, voneinander lernen – Interaktionnach innen und außen ist für ein modernes,verantwortungsbewusstes und erfolgreiches Unternehmenheute eine Selbstverständlichkeit. Wertewie diese in Leitbildern festzuschreiben, ist allerdingszu wenig. Das tagtägliche Leben derselbensowie die Bereitschaft, auch Kritik als wertvollesInstrument für eine kontinuierliche Weiterentwicklungzu sehen, sind Basis einer ernst zu nehmenden,im Unternehmen verankerten „CorporateResponsibility“.McDonald’s Österreich | 17

Wir sichern Qualität.

McDonald’s/Richard Davies

Die Verantwortung als größterGastgeber des LandesExperten stimmen überein, dass eine ausgewogene Ernährung auf einer Vielfalt an Speisen undGetränken aufbaut, die aus qualitativ hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden. Jedes Lebensmittelkann – mit Maß konsumiert – Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Gerade für die Produktionund den Verkauf von hochwertigen Lebensmitteln sind eine streng kontrollierte „Supply Chain“ sowieLebensmittelhygiene, Produktsicherheit und Qualitätsmanagement unabdingbare Voraussetzungen.Über eine MillionEinzelkontrollen im JahrMehr als 500.000Laborproben jährlichAls größtes heimisches Gastronomieunternehmensind wir uns unserer Verantwortung bewusst undstellen höchste Ansprüche an Qualität und Sicherheitunserer Produkte und Produktionsprozesse.McDonald’s baut dabei auf QSSP: Qualität, Service,Sauberkeit und Preiswürdigkeit – dies sinddie Eckpfeiler für den weltweiten Erfolg des Unternehmens.Die Qualitätssicherung bei McDonald’sÖsterreich erstreckt sich über die gesamte Wertschöpfungskette,vom Rohstofflieferanten über dieVerarbeitung und Distribution bis ins Restaurantund zu den Gästen, und basiert auf einem umfassenden,dynamischen Kontrollsystem. Alle Gliederder „Supply Chain“ unterliegen strengen Auflagenund werden sowohl durch unabhängige, externeKontrollen sowie durch zahlreiche zusätzliche,freiwillige Selbstkontrollen regelmäßig überprüft.So wird ein lückenloses System geschaffen, dashöchste Produktsicherheit und Qualität in allen Bereichengewährleistet.McDonald’s Österreich arbeitet bereits seit 1996mit dem HACCP-System: „Hazard Analysis andCritical Control Points“ („Gefahrenanalyse und kritischeLenkungspunkte“). Es handelt sich dabei umein vorbeugendes System, das die Sicherheit vonLebensmitteln und Verbrauchern gewährleistet.Gefahren für die Produktsicherheit in den einzelnenStufen und Prozessen der Herstellung werdenanalysiert, kritische Lenkungspunkte definiert,kontrolliert und dokumentiert. Korrekturmaßnahmenwerden für den Fall von Abweichungen festgelegt.Das HACCP-System wird nicht nur in denMcDonald’s Restaurants, sondern auch bei allenLieferanten angewendet und ist gesetzlich verankert.Neben den gesetzlich vorgeschriebenen Kontrollenfinden im gesamten österreichischen McDonald’sSystem zahlreiche weitere, produktspezifischeQualitäts-Checks statt, bei denen Frische undQualität der Rohstoffe und Produkte nach weltweitgültigen Standards getestet werden.Umfassende Qualitätskontrollen nach internationalenStandards. Unsere – vorwiegendregionalen – Lieferanten werden nicht nur vonMcDonald’s Österreich selbst, sondern auch durchexterne Auditinstitute umfassend bewertet, wiez. B. durch das weltweit anerkannte AmericanInstitute of Baking (AIB) oder die SGS SociétéGénérale de Surveillance, die nach dem McDonald’sStandard SQMS/Supplier Quality ManagementSystem auditiert. Der SQMS-Standard vereint gängigeglobale Standards für Lebensmittelsicherheitwie den BRC/British Retail Consortium Standardund den IFS Food Standard sowie McDonald’s interneAnforderungen und Standards. Die Bereitschaftder Lieferanten zur Durchführung dieserAudits ist Voraussetzung für eine Partnerschaft mitMcDonald’s Österreich. Bei unangekündigten Besuchenwerden die Produktionsstätten weiterhinmindestens einmal jährlich in den Bereichen FoodSafety Management, Schädlingsbekämpfung, Personalhygiene& Operations, Wartung und Techniksowie Reinigungspraxis überprüft. Viele unsererLieferanten sind nach der Normenreihe EN ISO9000 ff. zertifiziert.Check-Recheck-Doublecheck im Restaurantbetrieb.Alle McDonald’s Restaurants inÖsterreich werden regelmäßig anhand eines spezifischenMaßnahmenkatalogs umfassenden Qualitätsprüfungenunterzogen. Für die täglichen Kon-20 | McDonald’s Österreich

„Unsere Vorgaben reichen von der Lagerung der Zutaten in den Kühlräumenbis hin zu den Auftauprozessen und den Haltezeiten der Produkte amGarniertisch. So wird sichergestellt, dass alle Produkte in einheitlich guter Qualitätund größtmöglicher Produktsicherheit an die Gäste weitergegeben werden.“Lars Hoffmann, Director Operations McDonald’s Österreichtrollen zur Lebensmittelsicherheit im Restaurantsind speziell als „McSafety“ ausgebildete Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter verantwortlich. Sie prüfenund dokumentieren die Anlieferungstemperaturender Produkte, Tiefkühl- und Kühltemperaturen,Grill- und Produktkerntemperaturen und achten aufdas Mindesthaltbarkeitsdatum der unverarbeitetenLebensmittel im Rahmen des HACCP-Programms.Die sogenannten Field Consultants betreuen imSchnitt 20 österreichische Restaurants und stellenvor Ort sicher, dass sowohl die Produkte als auchdie Restaurants selbst in einwandfreiem Zustandsind. Eigene McDonald’s Spezifikationen für jedesProdukt definieren die hohen Qualitäts- undHygienestandards und bilden die Basis für dieseKontrollen. Beim jährlich stattfindenden „GROIP(Global Restaurant Operations Improvement Process)“werden der Gebäudezustand jedes Restaurants,die eingesetzten Geräte, aber auch der Ausbildungsstandder Mitarbeiterinnen und Mitarbeiterund viele andere Qualitäts- und Serviceparameterstrategisch kontrolliert und bewertet. RegelmäßigeKontrollen der Restaurants werden im Auftrag vonMcDonald’s Österreich durch externe Labors undInstitute durchgeführt. Dazu gehören die EurofinsofiLebensmittelanalytik GmbH in Wien sowie dasInstitut Analytec in Salzburg.Ein weiteres Instrument der Qualitätssicherungist das „ATCQ (Across the Counter Quality)-Programm“.Hier stehen die Produkte von der Lagerungüber die Zubereitung bis hin zum Angebot anden Gast im Mittelpunkt. In enger Zusammenarbeitmit den Lieferanten bewerten speziell ausgebildeteATCQ Consultants die Qualität der Produkte,wie sie im Restaurant angeliefert werden. Sie unterstützenund trainieren die Mitarbeiterinnen undMitarbeiter bei den einzelnen Produktionsschrittenund bewerten das fertige, verpackte Produkt. Sowerden täglich Informationen gesammelt und eskann schnell reagiert werden, falls Abweichungenerkennbar sind. Damit arbeitet McDonald’s Österreichlaufend an der Optimierung und Weiterentwicklungder Produkte und ihrer Qualität.Im Sensorik-Labor (McDonald’s Europa in München)werden mehrmals jährlich alle Hauptzutatender einzelnen Lieferanten gegen sogenannte„Targets“ (Zielprodukte, die alle Spezifikationselementetreffen) verkostet und bewertet. Diese„Product Cuttings“ werden von geschulten Mitarbeiterinnenund Mitarbeitern durchgeführt. Sostellt McDonald’s weltweit sicher, dass die einzelnenElemente der Spezifikationen (Geschmack,Optik, Größe, Textur) eingehalten werden. Auch dieProdukte der österreichischen Lieferanten werdendort beurteilt, die Bewertungen mit den Lieferantendiskutiert und erforderliche Optimierungenfestgelegt.Umfassende Qualitätskontrollen60 Qualitätskontrollen bei der Produktion jedesBuns in der Austrian Hamburger Bakery80 interne Hygieneaudits und 7.000Laborproben jährlich bei Schärdinger/Klagenfurtrund 45.000 Laborprüfungen bei täglich69 Millionen produzierten PommesFrites-Stäbchen bei Frisch & Frost/Hollabrunnjährlich über 5.500 Fettgehalttests und2.500 sogenannte „Beef Integrity Grilltests“bei OSI AustriaQualitätMcDonald’s Österreich | 21

Partner der österreichischenLandwirtschaftProdukte, Marken undNachhaltigkeit in derWertschöpfungskette:www.products.htmlProdukte, Marken undNachhaltigkeit in derWertschöpfungskette:www.products.html„McDonald’s Österreich setzt bei zahlreichenProdukten auf das rot-weißroteAMA-Gütesiegel – von Rindfleischund Pommes Frites über Frühstückseierund -gebäck bis hin zum Speise eis.Damit erweist sich das Unternehmenals wichtiger und verläss licher Partnerder österreichischen Landwirtschaftund als vorbildlicher österreichischerGastronomiebetrieb.“Dr. Stephan Mikinovic,Geschäftsführer AMA MarketingWir setzen auf eine nachhaltige Produktions -weise und die Verwendung von regionalerzeugten Rohstoffen. Und zwar aus Überzeugung.Neben positiven Umweltauswirkungendurch die Einsparung von energie- und kostenintensivenTransporten werden damit Arbeitsplätzein Österreich gesichert und die regionaleWertschöpfung erhöht.Als österreichisches Unternehmen ist es unserZiel, den Großteil der Rohstoffe für unsere Speisenund Getränke in Österreich einzukaufen. Woes unseren Qualitätsstandards entspricht und ausreichendMengen vorhanden sind, beziehen wirunsere Zutaten jetzt schon von österreichischenLieferanten. Rindfleisch für die Burger, Eier, Milch,Brot und Kartoffeln kommen bereits zu 100% ausÖsterreich. Zuletzt wurde der Einkauf der Eier fürdas Frühstücksangebot auf 100% AMA-Gütesiegelaus Freilandhaltung umgestellt. Weitere österreichischePartner sollen folgen. Über 50.000heimische landwirtschaftliche Betriebe beliefernbereits jetzt unser Unternehmen. Wir sind damitder größte Gastronomiepartner der österreichischenLandwirtschaft. Bei einem Gesamteinkaufsvolumenvon 133 Millionen Euro im Jahr 2010investiert McDonald’s Österreich rund zwei Dritteldavon im eigenen Land.Die Kontrolle der landwirtschaftlichen Betriebeerfolgt nach den weitreichenden Vorschriften derAgrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA).Das AMA-Gütesiegel garantiert ausgezeichneteQualität, nachvollziehbare Herkunft und unabhängigeKontrollen und ist damit das wichtigste österreichischeQualitätssiegel für konventionell erzeugteLebensmittel.22 | McDonald’s Österreich

„Bei der Auswahl unserer Lieferanten bewerten wir nicht nur ökonomischeund ökologische Aspekte, sondern auch das soziale Engagement und diegesellschaftlichen Aktivitäten, die das Unternehmen in seinem Umfeld initiiert.“QualitätDejan Lazovic, Director Finance und verantwortlichfür Einkauf und Qualitätssicherung bei McDonald’s ÖsterreichUnser Fleisch wird – zusätzlich zum AMA-Gütesiegel– im Auftrag von McDonald’s durch dasEuropean Food Safety Institute (EFSIS) kontrolliert.Unabhängige Kontrollen finden auch in denSchlachthöfen und bei der Fleischzerlegung statt.Die österreichischen Rindfleischlieferanten unterliegenweiteren Kontrollen durch die Teilnahmeam TGD (Tiergesundheitsdienst)-Programm. Siewerden laufend von einem TGD-Tierarzt betreutund einmal jährlich gemäß TGD-Standard punktoTierschutz, Tiergesundheit, Arzneimittel, Hygiene,Haltung, Fütterung und Stallklima untersucht.Beim Rindfleisch gilt für die Transportwege vomSchlachthof eine maximale Beschränkung von 100Kilometern. Mehr als 95% der Rinderbauern neh-men am Cross Compliance-Programm der EuropäischenUnion teil.Nachhaltige Zusammenarbeit mit österreichischenQualitätsbetrieben. Wir sehen ineiner Partnerschaft die gegenseitige Motivation,sich ständig zu verbessern, um gemeinsam diefestgelegten Zielsetzungen zu erreichen. Dazu findenregelmäßig Gespräche mit Franchisenehmernund Partnern statt. Beim Supplier PerformanceMeeting etwa stehen Themen wie Kommunikation,Qualitätsreklamationen, Stakeholder-Beziehungenund Managementfragen im Zentrum.Flagship Farm Gut Hardegg –Vorbild für nachhaltige LandwirtschaftEiner der österreichischen Kartoffellieferanten, die Guts- und Forstverwaltung Hardegg, wurdeim Rahmen eines von McDonald’s Europe in Zusammenarbeit mit der Food Animal Initiative(FAI) entwickelten, europaweiten Zertifizierungsprogramms aufgrund seiner nachhaltigen,ökologischen Wirtschaftsweise als Flagship Farm (Vorzeigeunternehmen) ausgezeichnet(www.flagshipfarms.eu).DI Maximilian Hardegg, Gutsverwaltung Hardegg: „Bei der Erzeugung unserer hochwertigenProdukte legen wir auf Ökologie, Ökonomie und Ethik höchsten Stellenwert. In unseremlandwirtschaftlichen Betrieb folgen wir neben ökonomischen vor allem ökologischenGrundsätzen wie dem Nährstoffkreislauf und der Fruchtfolgedüngung. Der Schutz dernatürlichen Ressourcen Boden und Wasser, der Erhalt der Artenvielfalt sowie das Wohlergehenvon Mensch und Tier sind für uns zentrale Anliegen.“McDonald’s Österreich | 23

Österreichische Qualitätspartner und ihre ProdukteÖsterreichische Milch für Shakes,Eis und Kaffeen 3,9 Millionen Liter Milch jährlich von Schärdinger,Klagenfurtn UHT (ultra-high temperature)-Anlagegewährleistet Qualität und Haltbarkeitn McDonald’s Speiseeis erfüllt als einziges dieRichtlinien des AMA-GütesiegelsFreilandeier in AMA-Gütesiegel-Qualitätn 6 Millionen Eier jährlich von derÖsterreichischen Frischeier Erzeugergemeinschaftn aus Freilandhaltung von burgenländischen,niederösterreichischen und oberösterreichischenBetriebenRindfleisch mit AMA-Gütesiegel aus Österreichn 5.470 Tonnen Rind- und 940 TonnenHühnerfleisch pro Jahr von OSI Austria, Ennsn 100% Muskelfeisch von österreichischen Rindernn rückverfolgbar bis zum landwirtschaftlichen Betriebn keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker undBindemitteln zahlreiche Analysenn auch bei der HühnerfleischproduktionKontrollen bis zurück zur Futtermühlen keine gentechnisch veränderten ProdukteKartoffeln aus dem Weinviertelund dem Burgenlandn 8.550 Tonnen Pommes Frites pro Jahrvon Frisch & Frostn naturbelassen, ohne chemische Zusatzstoffen vollautomatischer Prozessablauf bei derHerstellung für gleichbleibend hohe Qualitätn McDonald’s Pommes Frites tragen dasAMA-GütesiegelBuns und Donuts von derAustrian Hamburger Bakeryn 101 Millionen Brötchen und knapp übereine Million Donuts jährlichn eigene Produktionsstätte, die AustrianHamburger Bakery/AHB, Korneuburgn vollautomatische Backstraße garantierthygienische StandardsGebäck von Resch & Frischn 4,7 Millionen Stück Gebäck pro Jahrvon Resch & Frisch, Welsn Kornweckerl und Semmeln mitAMA-Gütesiegeln Qualitätssicherungssystem vom Landwirtbis zur fertigen Backware24 | McDonald’s Österreich

Nachhaltig durch TransparenzEuropa- und weltweite Standards garantieren Transparenz und höchste Produktqualität und stellensicher, dass in der Zusammenarbeit mit Partnern und Lieferanten ökologische und ethische Aspekteberücksichtigt werden.Bei den nicht aus Österreich stammenden Produktengelten für uns dieselben hohen Qualitätsansprüchewie für alle im Inland erzeugten Lebensmittel.Sichergestellt wird dies durch das von McDonald’sEurope und den jeweiligen Produkt-Fachgruppenentwickelte Landwirtschaftsprogramm „MAAP(McDonald’s Agricultural Assurance Program)“ sowiedurch einheitliche Spezifikationen und Food SafetyStandards. Dies geht über die national vorgeschriebenenQualitäts- und Sicherheitsstandards hinausund betrachtet einen landwirtschaftlichen Betrieb inseiner Gesamtheit. Unabhängige Institutionen, wiein Österreich der TGD (Tiergesundheitsdienst) unddie AMA, führen die Kontrollen nach dem MAAP-Standard bei den jeweiligen Lieferanten durch.men ausschließlich von Farmen, die definierte Standardsfür nachhaltigen Anbau erfüllen und mit demZertifikat der „Rainforest Alliance“ ausgezeichnetsind. Dieses Label bildet alle drei Säulen der Nachhaltigkeitab. Die Zertifizierung garantiert, dass beider Kaffeeproduktion Umweltschutz, Sozialverträglichkeitund wirtschaftliche Rentabilität für dieBauern eingehalten bzw. gesichert werden. Um dasGütesiegel zu erlangen, müssen sich die Farmendurch eine unabhängige, international anerkannteOrganisation, die Sustainable Farm Certification,Intl., überprüfen lassen, die nach den Richtlinien desSustainable Agriculture Network (einem Netzwerkfür nachhaltige Landwirtschaft) zertifiziert.www.rainforestalliance.orgQualitätWertegemeinschaft mit Lieferanten.McDonald’s verlangt von seinen Lieferanten ein„Social Compliance“-Audit sowie die Unterzeichnungeines weltweit gültigen „Code of Conduct forSuppliers“. Damit verpflichten sich die Partnerunternehmen,dass sie die McDonald’s Werte teilen undihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern ein gesundesArbeitsumfeld und faire Beschäftigungsbedingungenbieten. Der Kodex beinhaltet Erwartungen inBezug auf die Arbeitspraktiken, die Vergütung unddie Sozialleistungen, Anti-Diskriminierung, Sicherheitsstandardssowie das Verbot von Kinderarbeit.Dies betrifft nicht nur die Lebensmittellieferanten,sondern selbstverständlich auch die Produktion derSpielzeugartikel, die mit dem Happy Meal ausgegebenwerden. Die Partnerunternehmen werden hinsichtlichdieser Vorgaben weltweit regelmäßig voneinem externen Institut (Intertec) auditiert.Gütesiegel Rainforest Alliance – beste Kaffeequalitätaus nachhaltiger Erzeugung. Inallen Restaurants und McCafés werden spezielle100% Arabica-Espresso-Kaffeemischungen ausgeschenkt,die von Jacobs exklusiv für McDonald’sgeröstet werden. Die verwendeten Bohnen stam-Fisch aus nachhaltigem Fischfang und Aufzucht.McDonald’s engagiert sich seit vielen Jahrenin Kooperation mit Conservation International sowieder Sustainable Fisheries Partnership für nachhaltigenFischfang. Das Seefischfilet für das Filet-o-Fish in Österreich stammt aus dem Atlantik undder Barentssee. Unser Fisch ist durch das MarineStewardship Council zertifiziert und trägt daher dasMSC-Siegel für Fisch aus nachhaltigem Fischfang.Die Shrimps für McDonald’s Österreich liefert derSeafood-Produzent Yuu’n Mee. Sie stammen auskontrollierter Aufzucht in Thailand und sind biszum Shrimps-Bauern rückverfolgbar. Die Shrimpswerden schon beim Fang auf Antibiotikafreiheitüberprüft.MAAP-Standard: Anforderungen anBetriebe mit Nutztierhaltung• Qualifiziertes Personal in den Landwirtschaftsbetrieben• Gesicherter Ursprung und Identifikation der Produkte• Sorgsamer Umgang mit der Umwelt• Erstklassige Produktionsbetriebe sowie Geräte• Nachvollziehbare Fütterung der Tiere• Gesicherte veterinärmedizinische Betreuung der Tiere• Artgerechte Aufzucht und Haltung der Tierewww.msc.org/deMcDonald’s Österreich | 25

Ausgewogene Ernährung„It’s what I eat and what I do“ wurde von McDonald’s Österreich als Kernbotschaft gewählt, um vorallem Kinder und Jugendliche zu einer gesunden Lebensweise zu motivieren. Besondere Bedeutunghat dabei eine ausgeglichene Energiebilanz, die auf einer ausgewogenen Ernährung und einem aktivenLebensstil basiert.Als ausgewogen gilt eine Ernährung, wenn sieeine ausreichende Energie- und Nährstoffzufuhrsicherstellt. Die Basis bildet dabei ein hoher Anteilan ballaststoffreichen Nahrungsmitteln, Obstund Gemüse sowie genügend Flüssigkeitszufuhr.Darauf aufbauend ergänzen Fleisch, Fisch, Milchprodukteund Süßspeisen in der richtigen Mengeeine abwechslungsreiche Ernährung. KörperlicheAktivität und Bewegung sind weitere wesentlicheFaktoren für die gesunde Entwicklung und dasWohlbefinden von Kindern und Erwachsenen. Umdie Ausgewogenheit bei unseren Speisen zu gewährleisten,erweitern wir laufend unser Produktsortiment.Mittlerweile werden sechs verschiedeneSalate und zehn verschiedene Hühnerprodukte beiMcDonald’s Österreich angeboten. Mit 5 Millionenverkauften Portionen Salat pro Jahr sind wir dergrößte Salatverkäufer des Landes.Die Ernährungswissenschaft ist ein Feld ständigerEntwicklungen. International arbeiten wirmit führenden unabhängigen Experten für Ernährungzusammen, die uns in der Planung undUmsetzung von Aktivitäten rund um eine aktive,ausgewogene Lebensführung unterstützen. Gemeinsammit unseren Partnern und Lieferantenerarbeiten wir die entsprechenden Nährwertinformationenfür die Produkte. Bei der Aufbereitungzielgruppenspezifischer Informationen, etwaspezieller Ernährungstipps für die Gäste, werdenwir immer wieder von externen Beratern wieder bekannten Ernährungswissenschaftlerin HanniSalatkonsumMcDonald’s/Richard Davies20052.768.394Portionen Salat+75%20104.926.642Portionen Salat26 | McDonald’s Österreich

„Sich ausgewogen zu ernähren heißt, auf seine persönliche Energie-Balance zu achten. Wir nehmen unsere Position als größtes österreichischesFamilienrestaurant sehr ernst und wollen Aufklärungsarbeit leisten. Entscheidendist der sogenannte Balanced-Active-Lifestyle – also die Kombination ausausgewogener Ernährung und Bewegung.“Mag. Andreas Schmidlechner, Director Marketing & Communications McDonald’s ÖsterreichQualitätRützler (futurefoodstudio) unterstützt. Neben einermöglichst ausgewogenen Ernährungsweise spielenkörperliche Aktivität und Bewegung eine wichtigeRolle. McDonald’s engagiert sich für einen aktivenLebensstil mit viel Bewegung und Sport im Alltag.Ein wesentliches Ziel ist es, vor allem jene Kinderund Jugendliche dem Sport näherzubringen, diedazu bisher noch keinen Zugang haben (Nähereszum Thema Sportförderung ab Seite 72).In der Bewerbung des Happy Meal Angebotesachten wir darauf, Kombinationen mit Obst undGetränken, die natürlichen Zucker enthalten, inden Fokus zu rücken.Transparente Nährwertinformationen –empfohlener Tagesbedarf. In Österreich ist dieAngabe der Nährwerte bei nicht verpackten Lebensmittelngrundsätzlich nicht verpflichtend. Alserster österreichischer Gastronomiebetrieb veröffentlichtMcDonald’s schon seit 2006 freiwilligNährwertangaben auf seinen Verpackungen. Wirinformieren unsere Gäste auf den Tablett-Sets,im Restaurant und im Internet auf einer eigenenWebsite (www.mcdonaldsmenu.info) sowie aufwww.mcdonalds.at über unsere Produkte. Dargestelltwerden Nährstoffe wie etwa Kalorien, Fett,Salz oder Kohlenhydrate.Eine Gruppe unabhängiger europäischer Ernährungsexpertenhat mit McDonald’s in der Entwicklungeines transparenten, leicht verständlichenGDA (Guideline Daily Amount) Systems zusammengearbeitet.Der Verband der EuropäischenLebensmittelindustrie unterstützt ebenfalls eineGDA Kennzeichnung von Lebensmitteln. Der GDAist eine Nährwertkennzeichnung, mit der die Konsumentinnenund Konsumenten detailliert über ihrenempfohlenen Tagesbedarf informiert werden:Die im Produkt enthaltene Menge an Nährwertenund Energie wird in kcal bzw. Gramm angegeben.Zusätzlich werden der Anteil am empfohlenen Tagesbedarfund die Kennzeichnung eines Drittelsdes Tagesbedarfes, jeweils für Erwachsene undKinder, ausgewiesen. Darüber hinaus veröffentlichenwir zu allen Produkten Detailinformationenfür Allergiker und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten.Trans-Fettsäuregehaltdeutlich unter dem GrenzwertMcDonald’s Österreich beauftragt regelmäßig die Untersuchungdes Trans-Fettsäuregehalts der Kernproduktedurch ein externes Labor, die LebensmittelversuchsanstaltWien. Lange vor dem Inkrafttreten der Verordnung über dieBegrenzung von Fettsäuren 2009 wurde der Trans-Fettsäuregehaltauf freiwilliger Basis reduziert. Bereits 2007 wurdedas Frittieröl entsprechend auf eine Mischung aus Raps- undSonnenblumenöl umgestellt.2009 stellte die AGES, die Österreichische Agentur fürGesundheit und Ernährungssicherheit, in einer Untersuchungfest, dass der Trans-Fettsäuregehalt von Ölen und Produktenbei McDonald’s Österreich deutlich unter dem Grenzwert von2 Prozent liegt. Bei einer mittleren Portion Pommes Frites liegtder Wert beispielsweise bei 0,35 Prozent.McDonald’s Österreich | 27

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Gastronomie mit SystemMcDonald’s Österreich ist hierzulande der größte Vertreter der sogenannten Systemgastronomie.Während in der Einzelgastronomie das individuelle Engagement zählt, führt in der Systemgastronomieein intelligentes, schlüssiges Konzept zum Erfolg.Der Begriff Systemgastronomie bezeichnet eineForm der Gastronomie, die sich im Wesentlichendurch die Existenz von bestimmten standardisiertenund vereinheitlichten Organisationsstrukturenauszeichnet und sich dadurch von der klassischenGastronomie unterscheidet. Ziel dieser Standardisierungist es, dem Gast in jedem Restaurant diegleiche Produktpalette in gleichbleibend hoherQualität anbieten zu können.Ein systemgastronomisches Unternehmen wirdvon einer Zentrale geleitet, die sowohl die Produktpaletteals auch alle Prozessabläufe nach einemeinheitlichen Muster entwickelt und steuert.Sowohl die Unternehmensphilosophie als auch dieUnternehmenspolitik und -kommunikation sowiedas Corporate Design sind einheitlich für alle Partnerdefiniert. Die einzelnen Produktionsprozesse,die Zulieferkette, die eingesetzten Werkzeuge undGeräte und letztlich auch das Service bewegensich in allen McDonald’s Restaurants in Österreichauf dem vorgeschriebenen einheitlich hohen Niveau.Damit kann den Gästen zu jeder Zeit und injedem Restaurant die gewünschte Qualität garantiertwerden.HAVI Logistics garantiert rasche und zuverlässigeBelieferung aller Restaurants.Für die laufende, lückenlose Versorgung des gesamtenMcDonald’s Systems in Top-Qualität sorgtHAVI Logistics mit Sitz in Korneuburg. Unser erfahrenerLogistikpartner ist mit 26 Kühl-LKWs undvier WABs (Wechselaufbauten für den Transportauf Schienen) für die Auslieferung der Produktean alle österreichischen McDonald’s Restaurantszuständig. Um die strengen McDonald’s Qualitätsstandardseinzuhalten, werden sämtliche Produkteauch innerhalb der Beschaffungs- und Distributionslogistikmit dem „Quality Inspection Program“kontrolliert.„Open Doors“ für mehr Transparenz. DieRestaurantführung „Open Doors“ bietet interessiertenGästen die Möglichkeit, einen Blick hinterden Counter zu werfen und die Grundlagen derSystemgastronomie in der Praxis zu erleben. DieTeilnehmer erhalten dabei aus nächster Nähe einenEinblick in die systematischen Abläufe undMethoden der Zubereitung und damit in die täglichenAufgabenbereiche und Herausforderungender 8.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in denösterreichischen McDonald’s Restaurants. Im persönlichenDialog werden unter anderem Fragenzur Herkunfts- und Qualitätsgarantie der Produktegeklärt und die wesentlichen Eckpunkte des Umweltengagementsdes Unternehmens diskutiert.SystemgastronomieKlassische GastronomieEierButterSchinkenMilch✔ System mit zentraler Steuerung✔ Einheitliche Unternehmensphilosophie,Produktion,Service✔ Konzepterfolg✔ Vervielfältigung✔ Systemrisiko✔ Handbuch✔ Einzelner Unternehmer✔ Individuelle Geschäftsidee✔ Individualerfolg✔ Einzelstandort✔ Einzelrisiko✔ KochbuchiStockphotoQualitätMcDonald’s Österreich | 29

Wir fördernMitarbeiter.

Gastronomie brauchtPersönlichkeit„Wir setzen auf eine strukturiertePersonalentwicklungsstrategie, dielebenslanges Lernen, Leistung undErfolg verbindet. Bei McDonald’sÖsterreich hat jeder die Chance, seineeigene Karriere mithilfe zahlreicherAus- und Weiterbildungsangebotevoranzutreiben. Wesentlich sinddabei Lernwille, Ehrgeiz, Disziplin,Teamfähigkeit, Spaß am Tempodieser dynamischen Brancheund nicht zuletzt die Liebe zurGastfreundschaft.“Mag. Marion Maurer,Director Human ResourcesMcDonald’s ÖsterreichMotivierte, hoch qualifizierte Mitarbeiterinnen undMitarbeiter sind die Basis für den nachhaltigenErfolg eines Unternehmens. Human Resourcesbildet bei McDonald’s Österreich einen zentralenBestandteil der Unternehmensführung.Weiterentwicklung und kontinuierliche Investitionenim Personalbereich sind fest in unsererFirmenphilosophie verankert.Die Grundidee des McDonald’s Gründers Ray Kroc– „We are not a hamburger company serving people,we are a people company serving hamburgers.“– bestimmt auch bei McDonald’s Österreich alsLeitgedanke die Personalpolitik. Unser Personalbildet die tragende Säule des Unternehmens undist unsere wertvollste Ressource. Mit 8.000 Mitarbeiterinnenund Mitarbeitern in rund 180 Restaurantsin Österreich sind wir unter den 40 größtenArbeitgebern des Landes.Wir betrachten Wertschätzung, Partnerschaft undVerantwortungsgefühl für unsere Beschäftigtenals wichtige Grundlagen einer nachhaltigen Unternehmenskultur.Gute Arbeitsbedingungen, faireBezahlung und umfassende Aus- und Weiterbildungsangebotezeichnen unsere Personalarbeitaus. Flexible Teilzeitregelungen lassen unterschiedlichsteArbeitsmodelle zu und ermöglichenes, Familie, Ausbildung und Beruf optimal zu verbinden.Ein positives Arbeitsklima, Teamgeist und transparenteStrukturen sind für uns die Voraussetzung fürMotivation, persönliches Engagement, Ehrgeiz undLeistungsbereitschaft.32 | McDonald’s Österreich

MITARBEITERMarion Maurer ist bei McDonald’s Österreich für das Personalmanagement verantwortlich.Vom Lehrling zum Top-Manager. Wir bieteninteressierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiternumfassende Karrieremöglichkeiten und attraktiveAufstiegschancen im Unternehmen. Vom Crew-Mitarbeiter über den Lehrling weiter zum Restaurant-Managerund bis in das Top-Management inder Unternehmenszentrale: Viele Karrieren beiMcDonald’s Österreich zeigen, dass wir unserePersonalstrategie erfolgreich in die Praxis umsetzen.Der Aufstieg von der Basis an die Spitze desUnternehmens ist nicht nur möglich, sondern ausdrücklicherwünscht.Ermöglicht werden solche Karrieren durch ein breitesAngebot an Ausbildungswegen und beruflichenPerspektiven. McDonald’s Österreich begleitet dieindividuelle Entwicklung jedes Einzelnen durcheine Vielzahl von Weiterbildungsprogrammen undunterstützenden Maßnahmen. Wir forcieren lebenslangesLernen und entwickeln unsere Bildungsinhalteund -instrumente permanent weiter.Karrierechancen ohne Grenzen. Offenheitund Toleranz sind tagtäglich gelebte Werte in unseremUnternehmen. McDonald’s Österreich bekenntsich zu Diversität und multikultureller Vielfalt.Bei der Auswahl unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiterspielen Geschlecht, Nationalität, Religionund ethnische Herkunft keine Rolle. Österreichweitbeschäftigen wir aktuell Menschen aus rund 65Nationen und Angehörige fast aller Weltreligionen.Wir schätzen die internationale Zusammensetzungunserer jungen Belegschaft – das Durchschnittsalterliegt bei 31 Jahren – und auch die Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter profitieren von der weltoffenen,liberalen Atmosphäre in unseren Restaurants.Ein Arbeitsplatz bei McDonald’s Österreich stehtprinzipiell jedem offen, unabhängig von Vorkenntnissen,Alter oder spezieller Lebenssituation. Wirunterstützen unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiternichtdeutscher Muttersprache mit kostenlosenSprachkursen, die auf die Arbeitszeiten abgestimmtsind und teilweise direkt am Arbeitsplatz stattfinden.McDonald’s Österreich | 33

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Vom Lehrling zum ManagerEine nachhaltige Personalstrategie zeichnet sich vor allem durch die hohe Qualität in der Aus- undWeiterbildung der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus. McDonald’s Österreich hat ein breites Angebot anBildungsprogrammen und -instrumenten entwickelt, um für jede Zielgruppe den optimalen Karrierewegsicherzustellen.Vom Lehrling zur Fachfrau oder zum Fachmannfür Systemgastronomie über die Spezialausbildungim McCafé bis zur Managementausbildung in derZentrale: McDonald’s Österreich bietet individuellzugeschnittene Bildungsangebote für alle Stufender Karriereleiter. Mit dem Eintritt ins Unternehmenstehen allen Beschäftigten zahlreiche Möglichkeitenoffen. Die Karrierechancen sind transparentund klar strukturiert und werden im Unternehmenaktiv kommuniziert. Ziel ist es, möglichst viele Führungskräfteim eigenen Betrieb auszubilden.MITARBEITERLehre als Basis für die große Karriere. Seit1998 gibt es bei McDonald’s Österreich die Lehrlingsausbildungzu „Fachfrau/Fachmann für Systemgastronomie“.Damit konnten wir die Qualitätunserer Ausbildung entscheidend verbessern. Diesespezielle Berufsausbildung unterscheidet sichgrundlegend von einer Ausbildung in der klassischenGastronomie: Sie ist optimal an die speziellenAnforderungen in unserem Unternehmen angepasstund legt den Grundstein für viele attraktiveKarrierewege. Derzeit befinden sich insgesamt 210Lehrlinge in Ausbildung.Die dreijährige Ausbildung in der Systemgastronomiebefähigt junge Menschen zur Führung einesmittelständischen Unternehmens und ist vor allemin der Kombination mit Matura sehr attraktiv.McDonald’s Österreich beteiligt sich am Programmfür den dualen Ausbildungsweg „Lehre und Matura“des Bundesministeriums für Arbeit und Soziales,bei dem in fünf Jahren beide Ausbildungenparallel absolviert werden können.Barista-Ausbildungfür das McCaféMit der Einführung der McCafés in ganz Österreich hat dasUnternehmen ein spezielles Ausbildungsprogramm für dieMitarbeiterinnen und Mitarbeiter gestartet, um die notwendigeQualität in der Kaffeezubereitung sicherzustellen. Dieumfassenden Schulungen finden etwa im Kompetenzzentrumvon Edmund E. Mayr statt, einem international anerkanntenKaffeeexperten.Die hoch qualifizierten „Baristi“ schließen das Programm miteinem eigenen Zertifikat ab. Im Jahr 2010 wurden insgesamt96 Schulungstage absolviert.McDonald’s Österreich | 37

„Im Rahmen der Lehrausbildungbietet McDonald’s Österreich jungenMenschen die Möglichkeit, sichgezielt auf eine Karriere, auch iminternationalen Bereich, vorzubereiten.Jugendliche, die den Lehrberuf derFachfrau oder des Fachmanns fürSystemgastronomie erlernen wollen,finden bei McDonald’s Österreichdie optimalen Bedingungen. Ichbin zuversichtlich, dass es mitUnternehmen wie McDonald’sÖsterreich gelingen kann, unsererJugend eine erfolgreiche Zukunftin der Arbeitswelt zu bieten.“Rudolf Hundstorfer,Bundesminister für Arbeit, Sozialesund KonsumentenschutzDen angehenden Fachleuten werden vielfältigekaufmännische Kenntnisse vermittelt: Der Lernstoffumfasst beispielsweise die Bereiche Personalführung,Marketing, Service und Qualitätssicherungsowie Betriebswirtschaftslehre, Einkauf undLagerverwaltung. Parallel zur praxisorientiertenAusbildung vor Ort im Restaurant wird die Berufsschulebesucht. Die Jugendlichen werden dadurchmehrfach qualifiziert und können ihr Wissen undihre Fähigkeiten sowohl im eigenen Unternehmen– etwa als Restaurant-Manager mit Verantwortungfür 45 und mehr Mitarbeiter – oder auch externvielfältig einsetzen. Nach Abschluss der Lehrzeitbesteht die Chance, eine Ausbildung zum Crew-Trainer zu absolvieren und sich damit in RichtungManagement zu orientieren.Während der Ausbildung legen wir großen Wert aufMotivation und individuelle Förderung. Einmal jährlichkürt McDonald’s Österreich den „Lehrling desJahres“. Gute Leistungen werden regelmäßig mitBonifikationen honoriert. Sobald die Lehre abgeschlossenist, stehen engagierten Mitarbeiterinnenund Mitarbeitern alle weiteren Ausbildungsangeboteaus dem McDonald’s Managementprogrammoffen. Viele Lebensläufe zeigen, dass eine Lehrebei McDonald’s Österreich oftmals den Einstieg ineine nationale oder internationale Managementkarriereeröffnet hat.Das modulare Management-Ausbildungsprogramm.Die Ausbildung zur Restaurant-Managerin oder zum Restaurant-Manager erfolgtbei McDonald’s Österreich durch das mehrteiligeMAP (Management-Ausbildungsprogramm). DasMAP ist übersichtlich strukturiert und besteht ausfünf aufeinander aufbauenden Lernmodulen. Das38 | McDonald’s Österreich

gesamte Programm erstreckt sich über rund zweiJahre, in denen die Teilnehmerinnen und Teilnehmeralle notwendigen Managementqualifikationenin Theorie und Praxis erwerben. Die Themenumfassen dabei Personalführung und Planung,Marketing und Public Relations für den lokalenStandort, Qualitätssicherung, Service, Einkauf undBestellwesen sowie Budgetkontrolle und Kostenrechnung.Das erlernte Wissen wird während dergesamten Ausbildung direkt in die Praxis umgesetzt.Im ersten Modul erreicht man die Qualifikationendes Crew-Trainers, der im Restaurant dafür verantwortlichist, dass alle McDonald’s Qualitätskriterienvon der gesamten Crew angewandt werden, unddie Kolleginnen und Kollegen laufend coacht. Inweiterer Folge werden die wichtigsten Grundlagenfür die operative Leitung des Betriebs vermittelt,sodass die Absolventinnen und Absolventen desdritten Moduls bereits als Assistenten des Restaurant-Managementszum Einsatz kommen. Dasvierte Modul widmet sich vor allem administrativenAufgaben und erweitert die kaufmännische Grundausbildung.Mit Abschluss des fünften Moduls istdas Karriereziel Restaurant-Managerin bzw. Restaurant-Managererreicht.MITARBEITER30% des Managements intern rekrutiert. Dasmodulare System hat sich in unserer Personalentwicklungsehr bewährt. Bei McDonald’s Österreichkommen schon heute rund 30% der Managerinnenund Manager aus dem unternehmenseigenenAusbildungsprogramm und haben ihre Karriere inder Restaurant-Crew begonnen. Unser Ziel ist es,in Zukunft 50% der Managementpositionen ausdem eigenen Unternehmen zu besetzen.Internationale Erfahrungendurch den McPassportDas 2006 implementierte Mitarbeiterprogramm McPassportbietet die Möglichkeit des internationalen Austauschs. DieMitarbeiterinnen und Mitarbeiter von McDonald’s Österreichkönnen innerhalb der Europäischen Union Berufserfahrungenim Ausland sammeln und erhalten ein eigenes Dokument, indem ihre Auslandserfahrungen und erworbenen Kenntnissedokumentiert werden. Der McPassport gibt Auskunft über spezielleQualifikationen und Soft Skills des Einzelnen und fördertdamit die individuellen Karrierechancen.McDonald’s Österreich | 39

Kaderschmiede der SystemgastronomieDie vielfältigen Aus- und Weiterbildungsangebote bei McDonald’s Österreich reichen von Basismodulenfür die Restaurant-Crew bis hin zu universitären Kursprogrammen auf internationalem Niveau für dasmittlere und obere Management. Lebenslanges Lernen ist für unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeitergelebte Realität.2009/2010:780 StundenPersonal-Coachingfür FührungskräfteSowohl die Aufbereitung der Lerninhalte als auchdie Wissensvermittlung und Betreuung der Auszubildendenmüssen unseren hohen Qualitätsansprüchenentsprechen. Die Auswahl der ausbildendenBetriebe und der Trainerinnen und Trainererfolgt nach strengen einheitlichen Kriterien.Zertifizierung für hohe Ausbildungsstandardsund Betreuungsqualität. Um die guteAusbildung unserer Fachkräfte garantieren zu können,werden die Lehrbetriebe, die Ausbildnerinnenund Ausbildner und auch das jeweilige Managementder Restaurants in einem internen Zertifizierungsprozessgeprüft. Dabei wenden wir strengereMaßstäbe als von der WKO vorgeschrieben an. Wirachten darauf, dass die jeweiligen Verantwortlichenim Restaurant für die Arbeit mit Jugendlichenbesonders geeignet sind und ein hohes Maß anSympathie und Wertschätzung für die jungen Kolleginnenund Kollegen mitbringen.Personalcoaching für Restaurant-Manager.McDonald’s Österreich setzt auf ein speziell fürdas Restaurant-Management entwickeltes Personalcoachingsystem.Es dient der aktiven Unterstützungdes Führungspersonals und fördert gezieltdie Managementkompetenzen der leitenden Angestellten.Dabei erhalten Managerinnen und Managersowohl von ihren Vorgesetzten als auch vonihrer Crew ein umfassendes Feedback zu allen Bereichender Zusammenarbeit im Restaurant. DasErgebnis dieses Feedbacks wird durch externeExperten ausgewertet und fließt in das individuelleCoaching ein. Im Zeitraum von 12 Monaten werdenin der Folge zahlreiche One-to-One- sowie Gruppen-Coachingsdurchgeführt und gemeinsam definierteZiele schrittweise umgesetzt. Das Programmträgt auch dazu bei, den Dialog im Unternehmen zufördern und einen engen Kontakt zwischen Mitarbeiterinnenund Mitarbeitern, Führungskräften undder Firmenleitung zu unterstützen.40 | McDonald’s Österreich

Die Resonanz der Führungskräfte und Franchisenehmerauf dieses Angebot ist sehr positiv, inden letzten zwei Jahren wurden alleine im Restaurant-Manager-Entwicklungsprogramm780 StundenCoaching-Einheiten in Anspruch genommen.McDonald’s ist das erste österreichische Gastronomieunternehmen,das ein solches System einsetzt.Spezielle Förderung der Management-Talente.Top-Management bei McDonald’s bedeutetden Schritt in eine internationale Karriere und dasÜbernehmen von weitreichender Führungsverantwortung.Unterstützung bekommen unsere HighPotentials durch sogenannte Talente-Programme.Diese richten sich ans Restaurant-Managementund an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Unternehmenszentrale.Dabei können verschiedeneWeiterbildungsmodule kombiniert sowie Auslandsaufenthalteoder etwa Kurse aus der MBA-Ausbildungan der Business School der WirtschaftsuniversitätWien absolviert werden.Das Kursangebot ist vielfältig. Neben zahlreichenFachkursen bietet McCampus unter anderem auchSprachkurse, EDV-Schulungen und Kurse zu Rhetorik,Projektmanagement oder Work-Life-Balancean. Der McCampus zeichnet sich durch hoheNutzerfreundlichkeit aus, denn die Plattform gewährleistetschnelle, unkomplizierte Informationsbeschaffungund eine individuelle Zusammenstellungund Planung von Schulungsprogrammen. Alsnächste Ausbaustufe sollen spezielle E-Learning-Module folgen.2010: insgesamt320 Schulungstageund mehr als 1.600Teilnehmerinnenund Teilnehmer beiinternen Schulungenvon McDonald’sÖsterreichwww.mccampus.atMITARBEITERwww.mccampus.at – die virtuelle Karriereplattformfür lebenslanges Lernen. SeitFebruar 2011 sind alle Aus- und Weiterbildungsmaßnahmenvon McDonald’s Österreich onlineabrufbar. Der sogenannte McCampus, eine Artvirtuelle Universität für die Systemgastronomie,eröffnet den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowieexternen Gästen Zugriff auf Informationen zuden Kursen und Schulungsprogrammen. Ziel derInitiative ist es, einer breiten Öffentlichkeit transparenteInformationen über die Karrierechancen beiMcDonald’s zu geben und den Dialog und die Kontaktaufnahmemit dem Unternehmen zu ermöglichen.Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter nutzen dieinteraktive Plattform zum Abruf von aktuellen Informationen,zur Kursbuchung und zum Downloadvon Schulungsunterlagen.Internationales Umfeld: die HamburgerUniversity in Oak Brook, IllinoisMcDonald’s Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern der mittlerenund oberen Managementebene wird die Teilnahme an internationalenWeiterbildungsprogrammen angeboten. Die 1961gegründete Hamburger University in Oak Brook, Illinois/USAist dabei das größte Trainingszentrum. Das 12.000 m 2 großeGebäude befindet sich auf dem Gelände der Unternehmenszentraleund beherbergt jährlich über 7.000 Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter aus der ganzen Welt, die an hoch spezialisiertenfachlichen Trainings teilnehmen. Sechs zusätzlicheAusbildungszentren befinden sich in Deutschland, England,Australien und Japan.McDonald’s Österreich | 41

Vorreiterrolle in der BrancheMcDonald’s Österreich bietet seinen Beschäftigten attraktive Arbeitsbedingungen auf allen Stufender Karriereleiter. Die gute Partnerschaft zwischen dem Unternehmen und seinen Mitarbeiterinnenund Mitarbeitern beruht auf fairer Bezahlung, umfassenden Sozialleistungen und familienfreundlichenArbeitszeitmodellen.Mit 1. Mai 2011 ist bei McDonald’s Österreich einneuer Kollektivvertrag in Kraft getreten, der die vertraglichenBeziehungen zu den Beschäftigten neuregelt und in vielfacher Hinsicht verbessert. Derneue KV unterstützt unsere nachhaltige Personalentwicklungsstrategieund trägt den Besonderheitender Systemgastronomie Rechnung. Er wurde inZusammenarbeit mit dem Fachverband Gastronomieder Wirtschaftskammer Österreich und der Gewerkschaftvida entwickelt und gilt österreichweit.Anders als in der klassischen Gastronomie gibt essomit keine Einzel-Länder-Kollektivverträge. Derneue KV bietet erstmals eine einheitliche Lohnordnungfür die unternehmenseigenen McDonald’sRestaurants und die 152 Franchise-Restaurants inÖsterreich.Vergleich GEHALTSSTRUKTUR1.211,–1.211,–1.275,–1.201,–1.341,–1.243,–1.419,–1.260,–600,–523,–700,–587,–900,–713,–BG 1* BG 2* BG 3* BG 4*1. Lehrjahr 2. Lehrjahr 3. LehrjahrGehältern McDonald‘s Österreichn KV Hotel & Gastgewerbe* BG = BeschäftigungsgruppeLehrlingsentschädigungn McDonald‘s Österreichn KV Hotel & Gastgewerbe42 | McDonald’s Österreich

Die Systemgastronomie unterscheidet sich grundlegendvon der klassischen Gastronomie, wie bereitsauf Seite 29 im Detail beschrieben. Karrierewegeund Berufsfelder sind vielfältig und bietenein breites Spektrum an Aufstiegschancen. Derneue KV wurde den speziellen Tätigkeitsprofilender Systemgastronomie angepasst und definiertvier unterschiedliche Berufsbezeichnungen.Attraktive Bezahlung bei McDonald’s Österreich.McDonald’s Österreich bietet seinenBeschäftigten mit dem neuen Kollektivvertrag aufallen Ebenen gute Konditionen: Die Einstiegsgehälterim Hilfs- und Fachkräftebereich wurden erhöht(1.000 Euro/40 Stunden). Ab der Beschäftigungsgruppe2 liegen die Gehälter deutlich überjenen in der klassischen Gastronomie. Auch dieLehrlingsentschädigungen wurden angepasstund sind höher als die im Kollektivvertrag für Hotelund Gastgewerbe vereinbarten. Zudem bezahltMcDonald’s Österreich seinen Lehrlingen anfallendeInternatskosten.MITARBEITERAlle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beiMcDonald’s Österreich haben Anspruch auf das13./14. Monatsgehalt und auf abgegoltene Überstunden.Das Unternehmen leistet darüber hinausZusatzzahlungen. Als Nachtzuschlag werden 20Euro pro Nacht ausgezahlt. Alle Beschäftigtenhaben die Möglichkeit, an den Aus- und Weiterbildungsangebotendes McCampus teilzunehmen.Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Restaurantsowie bis zu einem gewissen Grad im Head Officeerhalten Mitarbeiteressen, je nach Karrierestufekommen einzelne Benefits dazu.Flexible Arbeitszeitmodelle. McDonald’s Österreichist ein familienfreundliches Unternehmen.Wir möchten unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeiterndie Möglichkeit geben, Beruf, Weiterbildungund Familie optimal zu vereinen. Durch unsere Teilzeitanstellungsmodelleund die flexible Gestaltungdes Arbeitstages im Schichtbetrieb sind die Arbeitszeitenindividuell planbar und lassen sich gutan die persönlichen Bedürfnisse anpassen. Etwadie Hälfte unserer Beschäftigten nutzt diese Modelleund geht einer Teilzeitbeschäftigung nach.4 maßgeschneiderte Berufsbezeichnungenfür die Systemgastronomie• Mitarbeiterin/Mitarbeiter Systemgastronomiein den ersten 12 Monaten• Mitarbeiterin/Mitarbeiter Systemgastronomiean allen Stationen ausgebildet, inkl. Barista• Teilschichtführerin/TeilschichtführerSystemgastronomie• Systemgastronomiefachfrau/-mannmit LehrabschlussprüfungMcDonald’s Österreich | 43

Wir sind McDonald’s ÖsterreichMcDonald’s Österreich legt großen Wert auf einen engen Kontakt und offenen Dialog mit allenMitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Interne Kommunikation spielt dabei die zentrale Rolle. TransparenteInformationen über Werte, Ziele und Visionen des Unternehmens sowie zu aktuellen Themen undProjekten schaffen Vertrauen und Identifikation im gesamten Team.82% unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sindstolz darauf, für McDonald’s Österreich zu arbeiten.Das Unternehmen führt auf allen Ebenen regelmäßigBefragungen zur Zufriedenheit seiner Beschäftigtendurch.Die Resonanz ist durchwegs sehr positiv. EineBefragung der Crew-Mitarbeiterinnen und Crew-Mitarbeiter im Jahr 2010 mit Fragebögen (Gesamterhebung)belegt, dass 80% der Befragtenmit der Unternehmens- und Führungskultur, denArbeitsbedingungen sowie Respekt und Anerkennungim Unternehmen sehr zufrieden sind. DerSpirit der „McFamily“ ist im ganzen Unternehmenspürbar. Als Zeichen der Wertschätzung erhaltenMcDonald’s Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter fürihre Leistungen und ihre Dienstjahre im UnternehmenAuszeichnungen und Benefits.Kommunikation innerhalb der McFamily.Basis für die breite Zustimmung und Identifikationmit dem Unternehmen ist die laufende Kommunikationin allen Bereichen. Unsere Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter erhalten zeitnah alle wichtigen Informationenund werden durch eine Vielzahl vonKommunikationsmaßnahmen, Meetings und Veranstaltungenin die Unternehmensentwicklungeneinbezogen. Den strategischen Schwerpunktthemendes Unternehmens entsprechend, stehenfolgende Bereiche auch im Zentrum der internenKommunikation 2011: Ernährung & Gesundheit,McDonald’s als Arbeitgeber, Qualität der Produkte& Dienstleistungen sowie Umwelt & Nachhaltigkeit.Die Ansprache der Mitarbeiterinnen undMitarbeiter erfolgt dabei zielgruppen- und bedarfsgerecht:Für die Restaurant-Crews, das Restaurant-Management, das Head Office sowie die Franchisenehmerinnenund Franchisenehmer kommen jeweilsunterschiedliche Kommunikationsinstrumentezum Einsatz.• Ein Intranet stellt den Mitarbeitern alle relevantenInformationen rund um die Uhr und aufKnopfdruck zur Verfügung.• Das Wandposter MInsider erscheint monatlichund richtet sich – im Pausenraum der Restaurantsplatziert – direkt an die Crews und dasRestaurant-Management.• Regelmäßig erscheinende, zielgruppenspezifischeNewsletter bieten weitere Fakten undNeuigkeiten.• Die Online-Plattform McCampus bietet gebündeltenZugriff zu Informationen rund um Ausbildungund Karriere.• Feedback, Informationsaustausch und Vernetzungwerden darüber hinaus bei mehrmals imJahr stattfindenden Meetings, Round Tablesund Firmenveranstaltungen ermöglicht.44 | McDonald’s Österreich

„Wichtig war uns zu evaluieren, ob ein Unternehmen es schafft, seineMitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu motivieren und ihnen Perspektivender Weiterentwicklung zu bieten. Das trifft bei McDonald’s Österreichvoll zu: Das Unternehmen unterstützt das individuelle Weiterkommen invielerlei Form, eine positive und fördernde Grundeinstellung ist überallzu spüren. Die große Herausforderung ist es jedoch, die gleich hohenStandards in allen Restaurants zu halten. Darüber hinaus sollte inZukunft das Angebot an Deutschkursen noch bewusster gemachtund der Austausch von Best Practice-Beispielen unter denRestaurants forciert werden.“Mag. Thomas Seilern-Aspang, Certified Adviser for Investors in PeopleAusgezeichnete PersonalarbeitUnser nachhaltiges Engagement im Bereich Personalentwicklung wird auch von öffentlicher Seiteanerkannt und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. McDonald’s Österreich will diesen Weg gezieltfortsetzen und sich weiterhin als vorbildliches Unternehmen positionieren.MITARBEITERMit Jahresbeginn 2011 erhielt McDonald’s Österreichdie internationale Auszeichnung „Investor inPeople“. Das aus England stammende Gütesiegelberuht auf einem umfangreichen Zertifizierungsprozess.Ein unabhängiges Komitee prüft dabei, obPersonalstrategie und Unternehmensphilosophieauch in der Praxis umgesetzt werden.Mit der dreijährigen Zertifizierung als „Investor inPeople“ verpflichtet sich McDonald’s Österreichzur nachhaltigen Weiterentwicklung seiner Personalarbeit.Basis für die beabsichtigte Leistungssteigerungbildet ein Leitfaden zur strategischenPersonal- und Organisationsentwicklung, der gemeinsammit dem Unternehmen erarbeitet wird.Die Prüfphase umfasste 350 Interviews mitMcDonald’s Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, inderen Rahmen die Stimmung im Unternehmen,die Transparenz der Strukturen, Teamgeist undZusammengehörigkeitsgefühl getestet wurden.Insgesamt 39 Kriterien kamen dabei zur Anwendung.Aufbauend auf dem Status quo wurden Optimierungspotenzialeaufgezeigt und ein Aktionsplanentwickelt. Nach drei Jahren wird neuerlichüberprüft, ob die angestrebten Ziele in die Praxisumgesetzt werden konnten.Nur acht österreichischeUnternehmen haben bisherdiese Auszeichnungerhalten. Weltweit sindaktuell 25.000 Betriebeals „Investors in People“zertifiziert.Weitere AuszeichnungenWeitere öffentliche Anerkennungen bestärken uns und unsereFranchisepartner darin, unsere Personalstrategie laufendweiterzuentwickeln:• Auszeichnung des Aus- und Weiterbildungsprogramms mitdem KNEWLEDGE Staatspreis des Bundesministeriums fürWirtschaft, Familie und Jugend (BMWFJ), eine Initiative zurFörderung des lebensbegleitenden Lernens, 2007• Prädikat „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ des LandesVorarlberg für Franchisenehmer Loek Versluis, 2008• Auszeichnung „Promenteus“ des Landes Salzburg für dieIntegration von Menschen mit Beeinträchtigung an dieFranchisenehmer Michael Schützinger und MichaelHeinritzi, 2010• Nominierung des Franchisenehmers Martin Spörkerzum TRIGOS, der Auszeichnung für Corporate SocialResponsibility, 2010McDonald’s Österreich | 45

Wir schonenRESSOURCEN.

GelebtesUmweltbewusstsein„Was für unsere Ansprüche anQualität, Service und Sauberkeitgilt, setzen wir auch beim ThemaKlimaschutz, Ressourcenschonungund Energieeffizienz konsequent um.Unsere langfristige Umweltstrategiebasiert auf einem integriertenGesamtkonzept, das denPrinzipien der Nachhaltigkeit undKreislaufwirtschaft verpflichtet ist.“Mag. Holger Hirmann,Director Development & Real Estate,Umweltverantwortlicher McDonald’s ÖsterreichUmweltschutz und Umweltbewusstsein sindseit vielen Jahren fester Bestandteil gelebterUnternehmenskultur bei McDonald’s Österreich.Ökologische Verantwortung wahrzunehmen,bedeutet für uns ein tagtägliches Engagementfür die Umwelt sowie die Entwicklung undUmsetzung von ganzheitlichen Lösungen inallen umweltrelevanten Bereichen.Der sparsame und bewusste Einsatz von Ressourcensowie möglichst umfassende Konzepte zurAbfallvermeidung und -verwertung sind in allenBereichen unserer Produktionsprozesse – von derLandwirtschaft über die Verarbeitung der Rohwaren,in der Transportlogistik und bis hin zum Betriebunserer Restaurants – von entscheidenderBedeutung. Der Umweltgedanke von McDonald’sÖsterreich beginnt am Anfang der „Supply Chain“und endet erst nach dem Verzehr der einzelnenProdukte im Restaurant.Umweltschutz durch ein integriertes Gesamtkonzept.Eines unserer zentralen Ziele istdie möglichst umfassende Vermeidung von Restmüll.Bereits seit 1992 wird bei McDonald’s Österreichdas unternehmenseigene Abfallsammel- undVerwertungskonzept McRecycle ® eingesetzt. Mitdiesem System gelingt es uns, bis zu 95% aller inden Restaurants anfallenden Altstoffe wiederzuverwerten.Laufend entwickeln wir neue Lösungen,um möglichst viele unserer Verpackungsmaterialienaus umweltfreundlichen, nachwachsendenRohstoffen herzustellen. Die Erfahrungen mit diesemganzheitlichen System zeigen, dass wirksamerUmweltschutz durchaus wirtschaftlich in diemoderne Unternehmensführung integriert werdenkann.48 | McDonald’s Österreich

Langfristige Strategien zur Erreichung derKlimaschutzziele. In den letzten Jahren habenwir unsere Umweltschutzaktivitäten systematischausgedehnt und setzen heute in allen Unternehmensbereichenvielfältige Maßnahmen zur Nutzungvon Energiesparpotenzialen, Steigerung derEnergieeffizienz und Reduktion umweltschädlicherEmissionen ein.Durch den Einsatz von neuen Technologien undGeräten im Restaurantbetrieb und mithilfe einesdurchdachten Energiemanagementsystemswollen wir die Arbeitsprozesse in Zukunft weiteroptimieren und den Energieverbrauch im Restaurantdeutlich verringern. Auch die Bauweise derMcDonald’s Restaurants wurde in den vergangenenJahren laufend weiterentwickelt. Sowohl beider Errichtung neuer Häuser als auch beim Umbauvon bestehenden Restaurants wird besonderesAugenmerk auf Ressourcenschonung und Energieeffizienzgelegt.Holger Hirmann leitet das McDonald’s Nachhaltigkeitsprogramm.Die langfristigen Klimaschutzziele von McDonald’sÖsterreich – Näheres dazu ab Seite 50 – seheneine deutliche Reduktion der treibhausrelevantenEmissionen vor. Bis 2013 wollen wir den CO 2 -Ausstoß im Restaurantbereich um mehr als 60%gegenüber dem Wert von 2010 senken. Neben denVerbesserungen im Gebäudebereich und in derRestauranttechnologie wird dies unter anderemdurch die flächendeckende Umstellung auf Stromaus heimischer Wasserkraft sowie in Vorarlbergaus einem Mix an erneuerbaren Energieträgernerreicht.Bewusstseinsbildung bei Personal, Lieferantenund Gästen. McDonald’s Österreich siehtsich als Vorreiter für aktiven Umweltschutz undeinen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen.Eine wichtige Voraussetzung für die Umsetzungunserer Ziele ist es, dass auch unsere Lieferantenund Partner sowie unsere Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter diese Werte teilen. Unternehmensinternwird dies mit speziellen Schulungenund Handbüchern unterstützt. Darüber hinaus istes unser Anliegen, das Umweltbewusstsein unsererGäste zu fördern und die Zusammenarbeit undden Dialog mit der Öffentlichkeit zu forcieren.Nationale und internationale Kooperationen.McDonald’s Österreich beteiligt sich aktiv annationalen Klimaschutzaktivitäten und -programmen,so beispielsweise an der Initiative „klima:aktiv“des Lebensministeriums (Details siehe Seite 52).Auch international ist McDonald’s Österreich inzahlreiche Projekte und Netzwerke eingebunden.Auf europäischer Ebene ist etwa die „EuropeanSustainability Steering Group“ eine wesentlicheKoordinationsplattform für die Ausarbeitung,Steuerung und Überprüfung von Maßnahmen imBereich Umweltschutz bei McDonald’s. Im „Bestof Green“-Report stellt McDonald’s Europe regelmäßigdie innovativsten Umweltkonzepte als BestPractice-Beispiele vor.Mit Greenpeace für denSchutz des AmazonasgebietsIm Jahr 2006 hat McDonald’s gemeinsam mit Greenpeaceund anderen NGOs ein Moratorium unterschrieben. Das Unternehmenbekennt sich mit diesem Moratorium zum Verzichtauf Ankauf von Soja, das auf neu gerodeten Anbauflächen imAmazonasgebiet geerntet wird.www.bestofgreenmcdonaldseurope.comRESSOURCENMcDonald’s Österreich | 49

Klimaschutz durch EnergieeffizienzMcDonald’s Österreich verfolgt eine Umweltstrategie, die Wachstum mit hoher Verantwortung verbindetund zum Ziel hat, Umwelteinwirkungen so weit als möglich zu reduzieren. Unsere Herausforderung ist es,vorbildliche Lösungen für eine nachhaltige Wirtschaftsweise im Gastronomiebereich zu entwickeln.Im Jahr 2010 waren etwa 60% des CO 2 -Fußabdrucksder McDonald’s Restaurants auf denStromverbrauch zurückzuführen. Daher stehendie Umstellung auf Strom aus Wasserkraft, neueVerfahren für mehr Energieeffizienz sowie dieNutzung vorhandener Einsparungspotenziale anoberster Stelle unserer Umweltstrategie.Durch den Einsatz von innovativer Technik sowieenergiesparenden Geräten und Beleuchtungskörpernim Restaurantbereich wollen wir nachhaltighöchste Energieeffizienz erreichen. Mit dem vonuns entwickelten neuen Typus der McDonald’sRestaurants sind Einsparungen beim Wasser- undEnergieeinsatz von bis zu 50% gegenüber herkömmlichenRestaurants möglich. Erreicht wirddies unter anderem durch den Einsatz von intelligenterBrennwerttechnik und Wärmerückgewinnungssystemen.McDonald’s Österreich beteiligte sich bereits 2001am weltweiten „Energy Globe Award“ und wurdemit der Einreichung zum Thema „Energieeffizienzdurch Technologienutzung“ unter mehr als 1.000Einreichern aus 75 Ländern in die Top 50 gewählt.Dieses Engagement werden wir fortsetzen unddurch die Teilnahme an weiteren nationalen und internationalenAwards das Potenzial aufzeigen, alsUnternehmen aktiven Klimaschutz zu betreiben.Intelligentes Energiemanagement. Mithilfeintelligenter Energiemanagementsysteme gelingtes uns, die bestehenden Strukturen zu optimierenund vorhandene Einsparungspotenziale dauerhaftzu nutzen. Dabei wird der Verbrauch sämtlicherGeräte im Restaurant gemessen und überprüft –unüblich hohe Verbräuche werden angezeigt. UnnötigerEnergieverbrauch wird vorab definiert, wie50 | McDonald’s Österreich

eispielsweise Licht im Restaurant an sonnigenTagen, tagsüber beleuchtete Logos oder die Anzahlder in Betrieb gehaltenen Geräte in der Küche.Mit diesen und weiteren Maßnahmen wird derEnergieverbrauch in den bestehenden österreichischenMcDonald’s Restaurants um mehr als 10%gesenkt. Aktuell wurde ein Energiespar-Handbuchfür alle Franchisenehmer und Mitarbeiter aufgelegt,das die wichtigsten Maßnahmen in den drei Bereichen„Operative Abläufe“, „Technik“ und „Geräte/Ausstattung“ zusammenfasst sowie eine Checklistefür den wöchentlichen Effizienz-Check enthält.Reduktion des „Carbon Footprint“. Bereitsseit einigen Jahren erfasst McDonald’s Österreichsystematisch umweltrelevante Daten. Dabei werdenunter anderem die Daten zum Strom-, Heizöl-und Gasverbrauch sowie die Mengen an Verpackungsmaterial,Abfall und Abwasser erhoben.201026.600 TonnenCO 2 -ÄquivalenteCO 2 -FuSSabdruckMcDOnald’s RestaurantsZiel 2013– 60%iStockphotoRESSOURCENIm Jahr 2010 wurde bei McDonald’s Österreich dersogenannte „Carbon Footprint“ berechnet. DieserCO 2 -Fußabdruck ist ein Maß für den Gesamtbetragvon Kohlendioxid-Emissionen, der – direkt und indirekt– durch eine Aktivität verursacht wird oderüber die Lebensstadien eines Produktes entsteht.Mithilfe dieser CO 2 -Bilanz können diejenigen Bereicheidentifiziert werden, die maßgeblich für dieErzeugung von umweltbelastenden Emissionenverantwortlich sind. Auf Basis dieser Daten ist esin der Folge möglich, ökologische Prioritäten zu erkennenund spezielle Maßnahmen im Bereich Umweltund Energie entsprechend auszurichten.Zielsetzungen bis 2013. Ausgehend von der aktuellenÖkobilanz, hat sich McDonald’s Österreichehrgeizige Ziele für die nächsten Jahre gesetzt.Bis 2013 wollen wir den „Carbon Footprint“ unsererRestaurants um über 60% senken.Die McDonald’sEnergiemanagementsysteme• Monatlicher Status-Bericht der Restaurants• 20 Messpunkte verteilt im Restaurant und in der Küche• Sollwerte basierend auf Erfahrungswerten• Alarmmeldung bei Abweichungen von der Norm• Identifizieren und Eliminieren unüblich hoher VerbräucheMcDonald’s Österreich | 51

klima:aktives EngagementUm unsere ambitionierten Ziele im Bereich Umweltschutz und Ressourcenschonung zu erreichen,gehen wir nationale und internationale Partnerschaften ein und beteiligen uns an zahlreichenKlimaschutzprogrammen und -aktivitäten. Mit der Eröffnung des ersten klima:aktiv-Restaurants inStockerau wurde ein weiterer zukunftsweisender Schritt in Richtung Nachhaltigkeit gesetzt.Heizwärmebedarf von nur12,6 kWh/m 2 pro JahrReduktion der CO 2 -Emissionen um 242 Tonnenin 9 MonatenAm 20. Dezember 2010 eröffnete McDonald’s Österreicheinen neuen Standort in Niederösterreich.Es ist das erste nach klima:aktiv-Kriterien konzipierteMcDonald’s Restaurant in Österreich. DieErrichtung des Gebäudes wurde in Kooperationmit der Klimaschutzinitiative des Lebensministeriumsdurchgeführt und durch fachliche Beratungenbegleitet und optimiert. Die klima:aktiv-Expertenwaren von der Planung bis zur Eröffnung des neuenStandorts in Stockerau beteiligt. So konntenhöchste Qualitätsstandards – etwa in den BereichenEnergieversorgung, Energiemanagementund Gebäudetechnik – sichergestellt werden.Das erste klima:aktiv-Restaurant in Österreich.Um den Status eines klima:aktiv-Restaurantszu erlangen, wurde im Restaurant in Stockeraueine Vielzahl von innovativen Technologienund neuen Konzepten umgesetzt. Dieser Standortist heute der modernste in Österreich und giltals Musterbetrieb. Bei der Zusammenarbeit mitklima:aktiv wurde aber auch deutlich, dass vieleder notwendigen umweltrelevanten Maßnahmenvon McDonald’s Österreich in seinen Restaurantsbereits im Laufe der letzten Jahre implementiertwurden.52 | McDonald’s Österreich

„Meine Vision ist ein energieautarkes Österreich. Dazu brauchen wir mehrerneuerbare Energie und einen effizienteren Einsatz der Energie – hier kanndie Wirtschaft einen wesentlichen Beitrag leisten. Vorzeigeunternehmenwie McDonald’s Österreich bauen mit klima:aktivem Engagement an einersicheren, unabhängigen und sauberen Energiezukunft mit. Dadurch sinduns und den nachkommenden Generationen sowohl Lebensqualität als auchneue Perspektiven durch Wirtschaftsbelebung und Green Jobs garantiert.“DI Nikolaus Berlakovich,Bundesminister für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und WasserwirtschaftEine wesentliche Neuerung am Standort Stockeraustellt die Adaptierung der Gebäudehülle dar, dieoptimal abgedichtet und wärmegedämmt wurde.Neben der verbesserten Wärmedämmung kamenim ersten klima:aktiv-Restaurant folgende Technologienzum Einsatz:• Berücksichtigung ökologischer Aspekte bei derAuswahl von Baustoffen und -materialien• Heizung und Kühlung des Restaurants mittelsErdwärme (Tiefenbohrung)• Wärmerückgewinnung• Kälteverbundanlage• CO 2 -Fühler-gesteuerte Lüftungsanlage• EMS-Steuerung für Energiemanagement• LED-Beleuchtung im Restaurant und bei Werbeanlagen• Nutzung von BrunnenwasserRESSOURCENDas Restaurant in Stockerau zeigt bereits nacheinigen Monaten im Betrieb, dass durch die umgesetztenMaßnahmen erhebliche Energie- und CO 2 -Einsparungen erzielt werden können.Der klima:aktiv-Standard wird künftig bei allenneuen McDonald’s Restaurants in Österreich umgesetzt– so etwa bei den neuen Standorten inGleisdorf, in Rohrbach sowie im 2. Bezirk in Wien.klima:aktiv – Impulse füreffizienten Klimaschutzklima:aktiv ist eine im Jahr 2004 gestartete Initiative des Lebensministeriumsfür aktiven Klimaschutz und Teil der Österreichischen Klimastrategie. Ziel istdie rasche und breite Markteinführung klimafreundlicher Technolo gien undDienstleistungen. Seit 2004 konnten zahlreiche Vorzeigeprojekte mit österreichischenUnternehmen umgesetzt werden. Gemeinsames Ziel der Projekteund Programmpartnerschaften ist die Senkung des CO 2 -Ausstoßes sowieeine verstärkte Nutzung erneuerbarer Energien.McDonald’s Österreich | 53

Nachhaltig durch WasserkraftNeben umfassenden Maßnahmen zu Energieeinsparung und Energieeffizienz ist derUmstieg auf Strom aus heimischer Wasserkraft eine wesentliche Säule für den nachhaltigen,verantwortungsvollen Umgang mit unseren Ressourcen. Damit verbessert McDonald’sÖsterreich nicht nur die CO 2 -Bilanz, sondern setzt gleichzeitig ein bewusstes Zeichen füreine saubere, klimaverträgliche Energiewirtschaft.Die Wasserkraftproduktion hat einen Anteil vonrund 57 Prozent am österreichischen Strom-Mix(2010), womit Österreich ein europäischer Vorreiterin dieser umwelt- und klimafreundlichen Artder Energieerzeugung ist. Die Atomkrise in Japan,die weltweit Diskussionen über die Rahmenbedingungeneiner zukünftigen Energieversorgungnach sich gezogen hat, bestätigt diesen Weg.McDonald’s setzt als österreichisches Unternehmenmit dem Umstieg auf Wasserkraft ebenfallsauf umweltfreundliche Erzeugung und Nutzungvon Energie.Mit Beginn des Jahres 2011 wurde der gesamteStrombezug der österreichischen McDonald’s Restaurants*umgestellt. Seither stammt die erforderlicheelektrische Energie zu 100 Prozent auserneuerbaren Ressourcen aus Österreich. Das DonaukraftwerkAschach ist dabei einer der größtenErzeuger. Für die Vorarlberger Restaurants wirdder Strom von der VKW Ökostrom GmbH bezogen,deren Strom durch Kleinwasserkraft, Biomasseund Sonnenenergie erzeugt wird.Auch unser Partnerunternehmen in der Fleischverarbeitung,OSI Austria, und unser LogistikpartnerHAVI Logistics haben mit Jänner 2011 ihren Energiebezugauf heimische Wasserkraft umgestellt.*Ausgenommen sieben Restaurants in Einkaufszentren und Bahnhöfen, die den Strom über den jeweiligen Gebäudebetrieb beziehenDer Einsatz von Strom aus heimischer Wasserkraft macht es möglich, den CO 2 -Ausstoß der McDonald’s Restaurants um über 50 Prozent zu senken. Damitwerden jährlich über 20 Millionen Kilogramm CO 2 eingespart.Image Source/Getty Images54 | McDonald’s Österreich

Von der Fritteuse in den LKW-TankDer Verkehrssektor zählt zu den Hauptverursachern von klimarelevanten Treibhausgasemissionen.Vor allem der Gütertransport auf der Straße ist für einen hohen Anteil der Umweltbelastungenverantwortlich. Wichtige Pfeiler einer nachhaltigen Umweltstrategie sind daher der Einsatz vonumweltfreundlichen Treibstoffen und eine ressourcenschonende Transportlogistik.Biokraftstoffe werden aus Klimaschutzgründensowie zur Erhöhung der Unabhängigkeit von fossilenEnergieimporten eingesetzt. Sie erzeugen – inAbhängigkeit von Technologie, eingesetzten Rohstoffenund der landwirtschaftlichen Praxis – teilsdeutlich weniger Treibhausgasemissionen als fossilerzeugte Kraftstoffe. Biokraftstoffe können ausBiomasse aus der Land- und Forstwirtschaft oderauch aus Reststoffen aus Gewerbe und Haushaltenhergestellt werden.Hauseigener Biodiesel. Schon seit 1997 wirdbei McDonald’s Österreich das gesamte anfallendeAlt-Speiseöl nachhaltig wiederverwertet und zurProduktion von Biodiesel genutzt. Diese nahezuschwefelfreie und biologisch abbaubare Alternativezum fossilen Dieselkraftstoff produziert bei derVerbrennung um 99 Prozent weniger Schwefelverbindungenund 45 Prozent weniger Kohlenwasserstoffe.Die Herstellung von hauseigenem Biodieselist eine ökologisch und ökonomisch effizienteMaßnahme: Durch die Verwertung des gebrauchtenFrittieröls aus den McDonald’s Restaurantskönnen heute jährlich rund 500.000 Liter Biodieselgewonnen werden. Dafür werden keine zusätzlichenlandwirtschaftlichen Flächen beansprucht.Damit kann der Großteil der LKWs unserer DistributionsfirmaHAVI Logistics erfahrungsgemäß biszu neun Monate des Jahres betrieben werden –der Zeitraum ist von der Außentemperatur abhängig.Durch den Einsatz von Biodiesel bei den HAVILogistics-LKWs konnten seit 2002 insgesamt ca.4,9 Millionen Kilogramm CO 2 eingespart werden.Schiene statt Straße. Im Sommer 2010 wurdeein zweites Distributionszentrum in Westösterreicheröffnet. Durch die Einrichtung diesesneuen Logistik-Standorts in Vomp in Tirol konnteMcDonald’s Österreich den innerösterreichischenTransport zwischen Korneuburg und Vomp auf dieSchiene verlegen. Durch diese Maßnahme werdenjährlich 800.000 LKW-Kilometer eingespart.RESSOURCENEinsparungen durch den Einsatz von Biodiesel748.332 kg CO 2727.789 kg CO 2648.712 kg CO 2628.900 kg CO 2404.912 kg CO 2485.373 kg CO 2413.384 kg CO 2440.665 kg CO 2447.497 kg CO 24,9 Mio. kg CO2entspricht der Summe der Einsparungen von 2002 bis 20101 Liter Biodiesel bringt eine CO 2 -Einsparung von 54,3 % (entspricht 1,428 kg CO 2 ), Umrechnungsfaktor: 1 Liter fossiler Diesel erzeugt 2,63 kg CO 2 (lt. Shell)2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010McDonald’s Österreich | 55

Logistik unter der LupeDas intelligente Transportsystem von McDonald’s Österreich gilt als Best Practice-Beispiel für eineressourcenschonende Logistik und wurde mehrfach ausgezeichnet. Unser langjähriger Partner HAVILogistics ist eines der umweltfreundlichsten Transportunternehmen in Europa.2002 – Auszeichnung vomLand Niederösterreich imRahmen des Wettbewerbs„Die besten NÖ Umweltprojekte“2005 – Nominierung zumStaatspreis für Transportlogistikdes BMVIT für dasSupply Chain-Konzept“2008 – HELIOS AnerkennungsurkundedesEnergieeffizienzpreises derWKO NiederösterreichWir stellen hohe Anforderungen an unser Logistiksystem.Unsere Waren müssen zuverlässig undpünktlich in alle McDonald’s Restaurants in Österreichgeliefert sowie effizient und umweltschonendtransportiert werden. Diese Aufgaben werden vomMcDonald’s Logistikunternehmen HAVI Logisticsmit Sitz in Korneuburg seit vielen Jahren optimalerfüllt.Intelligentes Logistiksystem. Auf Basis einesgut durchdachten Systems werden die Transportstreckenoptimiert und zentral gesteuert. Dabeikommen modernste Methoden und Techniken zurAnwendung, um ökonomisch und ökologisch effizientzu agieren. Um eine optimale Laderaum- undTourenausnutzung zu erreichen, werden die Bestellungender einzelnen Restaurants gebündeltund passend zusammengestellt. Die Retourfahrtenwerden genutzt, um neue Waren bei unseren Lieferantenabzuholen.Auf dem gesamten Transportweg muss eine lückenloseKühlkette gewährleistet sein. Die Aufbautender HAVI Logistics-LKWs sind in unterschiedlicheTemperaturzonen eingeteilt, um etwa Fleischund Fisch tiefgekühlt, Salate bei Kühlschranktemperaturund Verpackungen bei Raumtemperaturtransportieren zu können.Spritsparen durch „Modern Driving“. Als zusätzlicheMaßnahme absolvieren die HAVI Logistics-Fahrerspezielle „Spritfahr-Trainings“, die zu einervorausschauenden, spritsparenden Fahrweisemotivieren. Durch sogenanntes „Modern Driving“können nachweislich 5 bis 15 Prozent des Spritverbrauchseingespart und damit CO 2 -Emissionenentsprechend gesenkt werden.Transportlogistik mit Auszeichnung. DieHAVI Logistics-LKW-Flotte erhielt bereits mehrfachAuszeichnungen und Preise. Sie erfüllt dieAnforderungen an die Norm der EG-Umwelt-Audit-Verordnungund wurde im Jahr 2002 nach DINEN ISO 14001 und EMAS II zertifiziert. Damit zähltHAVI Logistics zu den umweltfreundlichsten Transportunternehmenin ganz Europa.HAVI Logistics56 | McDonald’s Österreich

McRecycle ® : Vermeiden – Vermindern – VerwertenSeit 1992 setzt McDonald’s Österreich das integrierte und laufend weiterentwickelte UmweltkonzeptMcRecycle ® ein. Damit übernimmt das Unternehmen ökologische Verantwortung und leistet einenaktiven Beitrag zum Umweltschutz in Österreich.Die Grundsätze „Vermeiden, Vermindern und Verwerten“und damit das Prinzip einer ökologischenKreislaufwirtschaft bilden die Basis für das unternehmenseigeneAbfallsammel- und VerwertungskonzeptMcRecycle ® . Das Konzept basiert auf einemvon McDonald’s Österreich gemeinsam mitGUT – Galle Umwelttechnik GmbH entwickeltenSammel- und Verwertungssystem. Mit den strategischangelegten Maßnahmen kommt McDonald’sÖsterreich seinen Verpflichtungen aus der Verpackungsverordnungeffizient nach.AG hergestellte Verpackung besteht zu mindestens72% aus Recycling-Papier. Im Jahr der Umstellungkonnten damit 100 Tonnen Plastik eingespartwerden.Eine weitere Einsparung von jährlich rund einerTonne Plastik ergibt sich durch die Umstellungder Kaffee-, Tee- und Kakaolöffel von Plastik- aufHolzlöffel. Für Brot und Salate hat McDonald’s ÖsterreichMehrwegsysteme eingeführt.Jährliche Einsparungvon mehr als 10% derReststoffe seit 1993Wiederverwertungvon bis zu 95% allerin den Restaurantsanfallenden Materialiendurch konsequenteTrennung derReststoff-FraktionenWo immer es möglich ist, sollen Reststoffe garnicht erst anfallen oder die Mengen reduziert werden.Was am Beginn der Wertschöpfungskette eingespartwerden kann, muss an ihrem Ende nichtentsorgt oder wiederverwertet werden. Reststoffe,die nicht vermeidbar sind, werden einer Wiederverwertungzugeführt. Ein Prinzip, das McDonald’sÖsterreich seit vielen Jahren systematisch und erfolgreichumsetzt.Mehrwegsysteme bei Transportverpackungen.Die Daten zum verwendeten Verpackungsmaterialwerden getrennt für den Transport undden Verkauf erhoben. Der Anteil an Kunststoff liegtaktuell bei gesamt nur 7%, bei den Verkaufsverpackungenbei nur 5%. Um bestimmte hygienischeStandards erfüllen zu können, wird bei einem Teilder Verpackungen nach wie vor Kunststoff eingesetzt.Es wurde und wird allerdings ausnahmsloskein umweltschädliches PVC verwendet.7:1 ist das Verhältnisvon Papier- zuPlastikverpackungenbei McDonald’sÖsterreichBurger-Verpackung zu72% aus Recycling-PapierRESSOURCENWiederverwertbare Materialien für eindurchdachtes Recyclingkonzept. Im Sinnedes ganzheitlichen Umweltkonzepts wurden auchalle Verpackungen bei McDonald’s Österreichsystematisch umgestellt, sodass insgesamt nurwenige unterschiedliche Materialien zum Einsatzkommen. Für unsere Verpackungen werden zumGroßteil nachwachsende, erneuerbare Rohstoffeverwendet.Quelle: GUT-Galle Umwelttechnik GmbHAltstoffmengenMcDonald‘s Österreich 201010,1% Altspeiseöl 45,4% Papier,Karton5% ReststoffeDer 1992 erfolgte Wechsel von Styropor auf Papierbei den Verkaufsverpackungen war bisher dieumfassendste Veränderung. Da Lebensmittel nichtin direkten Kontakt mit Recyclingmaterialien gebrachtwerden dürfen, hat McDonald’s Österreicheine spezielle Burger-Verpackung entwickelt: denTriplexkarton. Diese von der Mayr-Melnhof Karton24,5%biogener Abfall0,5% Glas6,8% Folien+Kunststoffe7,6% VerbundeMcDonald’s Österreich | 57

Über eine MillionEinzelkontrollen im JahrMehr als 500.000Laborproben jährlich„McDonald’s Österreich nimmtbewusst einen hohen zusätzlichenAufwand in Kauf, um alle Reststoffebereits vor Ort im Restaurantzu trennen, denn: Je geringerdie „Entropie“, d. h. das Maß derUnordnung eines Systems, destoweniger Arbeit entsteht im nächstenSchritt. Nur durch die konsequenteund saubere Sortierung allerFraktionen ist eine hohe stofflicheVerwertung von bis zu 95% möglich.Und dadurch können in weitererFolge Verwertungskreisläufegeschlossen werden.“DI Dr. Klaus Galle,GUT - Galle Umwelttechnik GmbHOptimaler Verwertungskreislauf durch präziseTrennung. Das McRecycle ® -System ermöglichtes, dass die wenigen verbleibenden Reststoffein einen umweltfreundlichen Verwertungskreislaufgelangen. Eigens ausgebildete Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter trennen und kontrollieren die Abfällepräzise nach standardisierten Vorgaben. Sokann die Sortenreinheit sämtlicher Wertstoffeschon im Restaurant garantiert werden.Getrennt werden die Abfälle nach den FraktionenPapier und Karton, Wellpappe, Speisereste,Verbunde, feste Kunststoffe, LDPE-Folien, Glas,Altspeiseöl, Fettabscheider-Inhalte und Restmüll.Diese separierten und gepressten Altstoffe werdenein bis zwei Mal wöchentlich von GUT-Sammelpartnernabgeholt und zu den konzessioniertenGUT-Verwertungsunternehmen transportiert. Alsvermischter Restmüll verbleiben nur 5%.RohstoffeVerarbeitungsstoffeVerpackungenDreamstime58 | McDonald’s Österreich

Verwertungskette Restaurants McDonald’s Österreich95% WiederverwertungRESSOURCENMcDonald’sRestaurantVerarbeitungVerzehrTrennung5% Reststoffe• Papier und Karton werden wieder zuPapier und Karton• Speiseabfälle werden zu Kompost oderin Biogasanlagen zu Strom, Wärme undGärsubstrat verwertet• Altspeiseöl wird zur Produktion vonBiodiesel genutzt• Biomüll wird in biologisch abbaubaren,aus Maisstärke hergestellten Müllsäckengesammelt, die gemeinsam mit denSpeiseresten kompostiert werden• Gebrauchte Plastikfolien werdengranuliert und z. B. zur Herstellung vonRecycling-Müllsäcken verwendet• Deckel der Trinkbecher und Trinkhalmewerden z. B. zur Herstellung von KunststoffpfählenverwertetMcDonald’s Österreich | 59

Über eine MillionEinzelkontrollen im JahrMehr als 500.000Laborproben jährlich„Der vierte große steirische Frühjahrsputz war mit 181.000 Kilogramm eingesammeltemMüll wieder ein großer Erfolg für unsere Umwelt. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeitervon McDonald’s Österreich in der Steiermark zeigten als flächendeckender Partner dieserAktion ihre Verantwortung und Engagement für Abfallbeseitigung und Sauberkeit.Beiträge aus der Wirtschaft wie diese ermutigen uns, den eingeschlagenen Weg derSensibilisierung und Aufklärung, vor allem unserer Jugend, fortzuführen. Ich wünschemir, dass viele weitere Unternehmen diesem Beispiel folgen werden – für einesaubere und lebenswerte Steiermark.“Johann Seitinger, Landesrat Steiermark60 | McDonald’s Österreich

Persönlicher Einsatz als ErfolgsfaktorUnsere Umweltstrategie kann nur erfolgreich sein, wenn alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unserUmweltbewusstsein mittragen und täglich in der Praxis ihren Beitrag dazu leisten. Energiesparmaßnahmen,Abfallwirtschaft und Umweltschutz haben einen hohen Stellenwert bei McDonald’s Österreich undwerden auch im Dialog mit unseren Gästen und Partnern aktiv thematisiert.Die sogenannten McGreens sind unsere speziellausgebildeten Abfallbeauftragten vor Ort. Sie sinddafür verantwortlich, dass unsere Umweltstandardsund die Vorgaben des Abfallwirtschaftssystemspräzise eingehalten werden. In jedem österreichischenRestaurant überprüft ein McGreenbeispielsweise die Funktionstüchtigkeit aller Gerätesowie die richtige Abfalltrennung. Auch neueMitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden von denMcGreens entsprechend eingeschult.Über den McGreen läuft auch die Koordination,Kooperation und Kommunikation mit der FirmaGUT - Galle Umwelttechnik GmbH. Die organisatorischenAufgaben umfassen etwa eine spezielle„Müll-Buchhaltung“, die Belege über die Altfettabholung,die Fettabscheider-Reinigung, GUT-Annahmeformulare,Mengenerfassungen und vielesmehr enthält. Einmal jährlich nehmen die Abfallbeauftragtenaller Restaurants an einem GUT-Kurszur Weiterbildung teil.Alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter erhalten ingezielten Schulungen und mithilfe von Handbüchernregelmäßig aktuelle Informationen zu Umweltfragenund Energiesparmaßnahmen.Mit speziellen Plakaten erinnern wir unsere Gästedaran, ihre Verpackungen nach dem Verzehr derSpeisen ins Restaurant zurückzubringen. In vielenRestaurants gibt es als Dank dafür ein Getränkgratis.Neben gezielten unternehmensinternen Maßnahmenzur Bewusstseinsbildung für Wiederverwertunginitiiert und unterstützt McDonald’s Österreichimmer wieder gemeinsame Aktionen für dieUmwelt. Verschiedene regionale und lokale Flurreinigungsaktionen– wie etwa im Frühjahr 2011jene der Umweltressorts der Bundesländer Wien,Niederösterreich und Steiermark – sind Beispielefür einen gelungenen gemeinsamen Einsatz für dieUmwelt.RESSOURCENAktiv gegen Littering. Wir setzen uns auch außerhalbder Restaurants dafür ein, dass unsereMaterialien die Umwelt nicht belasten. Mehrmalstäglich sammelt eine Mitarbeiterin oder ein Mitarbeiterdie Verpackungen ein, die im Umfeld desMcDonald’s Restaurants weggeworfen wurden.Einige Restaurants betreiben sogar ein „Umwelt-Fahrrad“, also ein Dreirad mit einer Sammelbox, mitdem auch entfernte Bereiche von Verpackungsabfällengesäubert werden können.McDonald’s Österreich | 61

Wir lebengesellschaftlicheVerantwortung.

Nähe hilft heilen:Die Ronald McDonald KinderhilfeAls erfolgreiches Wirtschaftsunternehmen soziale Verantwortung zu übernehmen, heißt sich als Teil desgesellschaftlichen Umfelds zu verstehen. Mit seinem langjährigen Engagement für den unabhängigenVerein „Ronald McDonald Kinderhilfe“ und zahlreichen Partnerschaften und Aktionen zur Sportförderungsetzt sich McDonald’s Österreich aktiv und nachhaltig für das österreichische Gemeinwesen ein.Als der McDonald’s Gründer Ray Kroc 1974 daserste Ronald McDonald Kinderhilfe Haus eröffnete,handelte er nach dem Leitgedanken: „Gebt derGemeinschaft etwas von dem zurück, was sie euchgibt!“ Mit der großzügigen Unterstützung einerSpendeninitiative für ein kliniknahes Elternwohnhausbegann damals das weltweite Engagementfür kranke Kinder und deren Familien.FinanzierungRonald McDonald Kinderhilfe16 % eigene Aktivitäten,private Spender und Sponsoren36 % Franchisenehmerinnenund Franchisenehmer48 % Spendeneinnahmender heimischenMcDonald’s RestaurantsSpenden an die Ronald McDonald Kinderhilfe kommenzu 100% den betroffenen Familien zugute und schenkenihnen ein Zuhause auf Zeit in der Nähe der behandelndenKinderkliniken.Familien von schwer erkrankten Kindern sind nebender psychischen Belastung oftmals mit großenorganisatorischen und finanziellen Problemen konfrontiert.Wenn Kinder in Spezialkliniken, weit entferntvon ihrem Wohnort, behandelt werden müssen,ist es für die Eltern oft nicht möglich, vor Ort beiihrem Kind zu bleiben. Wissenschaftliche Studienbelegen, dass die Nähe der Familie einen sehr positivenEffekt auf den Heilungsprozess der schwerkranken Patienten hat. Die Ronald McDonaldKinderhilfe hat es sich daher zum Ziel gesetzt, anmöglichst vielen Orten „Kinderhilfe Häuser“ zu errichten,in denen die Familien in der schwierigenPhase der Behandlung ihres Kindes ein „Zuhauseauf Zeit“ in unmittelbarer Nähe zum Krankenhausfinden.McDonald’s fasste schon zu Beginn der Initiativeden Entschluss, sich nur auf ein soziales Projekt zukonzentrieren und dieses weltweit und umfassendvoranzutreiben. 1984 wurde die Stiftung RonaldMcDonald House Charities (RMHC) im Gedenkenan den inzwischen verstorbenen McDonald’s GründerRay Kroc ins Leben gerufen. Bis heute wurdenin 52 Ländern Ronald McDonald Stiftungengegründet. Über 300 Ronald McDonald Häuserkonnten bisher in 31 Ländern realisiert werden.Weltweit gibt es keinen anderen Konzern, der übereinen so langen Zeitraum kontinuierlich ein derartigesProjekt unterstützt.In Österreich kümmert sich der Verein „RonaldMcDonald Kinderhilfe Österreich“ seit 1987 aktivum die Unterstützung kranker Kinder und derenFamilien und betreibt vier Kinderhilfe Häuser inWien, Salzburg, Innsbruck und Graz.64 | McDonald’s Österreich

„Es war ein langer Leidensweg für schwer erkrankte Kinder,bevor 1993 in der EACH Charter (European Association for Children inHospital) festgehalten wurde, dass Kinder mit einer Bezugspersonim Krankenhaus stationär aufgenommen werden können. Leider gibt esim stationären Setting aber nach wie vor Bereiche, wo es aufgrund desKrankheitsbildes nicht möglich ist, dass Begleitpersonen rund um dieUhr bleiben. Hier wird durch die Ronald McDonald Kinderhilfe Häuserdas Motto ‚Nähe hilft heilen‘ zur Realität.“OÄ Dr. Ulrike Habeler MBA, St. Anna Kinderspital WienDie Finanzierung des Vereins in Österreich.Seit den Anfängen besteht die Ronald McDonaldKinderhilfe Österreich als unabhängiger Verein.Die Finanzierung basiert zum einen auf privatenSpendengeldern und wird durch McDonald’s undseine Franchisenehmerinnen und Franchisenehmerkontinuierlich unterstützt. Zum anderen wirdfast die Hälfte des Gesamtbudgets der RonaldMcDonald Kinderhilfe aus den Spendeneinnahmenin den heimischen McDonald’s Restaurantsgeneriert: Spendenhäuschen sowie zahlreicheAktivitäten während des ganzen Jahres machenunsere Gäste auf die Kinderhilfe aufmerksam undmotivieren dazu, einen kleinen Beitrag zu leisten.Die Vereinsstruktur. Mit Oktober 2010 übernahmSonja Klima die Präsidentschaft des Vereins.Mit diesem Schritt wurden auch neue Zielsetzungenfestgelegt. Durch Budgeteinsparungen undverstärktes Fundraising werden zusätzliche Mittellukriert, um das Angebot zukünftig noch weiterauszubauen. Einsparungspotenziale wurden ermitteltund die Organisation selbst und die Verwaltungder Häuser entsprechend umstrukturiert. Weiterswurden Fundraisingziele neu definiert und zusätzlicheStrategien zur Optimierung des Fundraisingentwickelt.Die Geschichte der KinderhilfeAuslöser für das Projekt war in den 1970er-Jahren die Erkrankungder kleinen Kim, Tochter des amerikanischen Star-FootballspielersFred Hill von den „Philadelphia Eagles“, bei der Leukämiediagnostiziert wurde. Neben der Therapie war die Trennung vonder Familie für das Mädchen eine große Belastung, deshalb wolltenKims Eltern unbedingt in ihrer Nähe sein. Da es dazu im Krankenhauskeine Möglichkeit gab, mussten die Familien zeitweiseauf den Krankenhausgängen übernachten. Mit Unterstützung derKlinik und der „Philadelphia Eagles“ wurde eine Spendenaktiongestartet. Ray Kroc, der das Football Team zu dieser Zeit unterVertrag hatte, unterstützte die Aktion, indem er jeden Spendendollarverdoppelte. Mit den Einnahmen konnte 1974 das ersteRonald McDonald Kinderhilfe Haus errichtet werden – und schon1977 wurde das zweite Haus in Chicago eröffnet.Gesellsch. VerantwortungMcDonald’s Österreich | 65

Taten statt WorteMcDonald’s Österreich gelingt es seit vielen Jahren, durch zahlreiche Spendenaktionen und Charity-Events viele Menschen für die Ronald McDonald Kinderhilfe zu gewinnen. Gemeinsam leisten unzähligeprivate Spender und Sponsoren einen bedeutenden Anteil an der Finanzierung der österreichischenRonald McDonald Häuser.Wichtige Basis für das soziale Engagement desUnternehmens ist die Unterstützung durch alleMcDonald’s Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Derbesondere Spirit der Ronald McDonald Kinderhilfeist überall spürbar, die gesamte Crew in unserenRestaurants steht hinter der Idee und vermitteltdiese mit Begeisterung an unsere Gäste.Spendenaktionen und Charity-Veranstaltungen.Zweimal jährlich veranstalten die österreichischenRestaurants den McHappy Day, andem spezielle Aktionen stattfinden, deren Erlös derKinderhilfe zugutekommt. So wurden den Gästenvon McDonald’s Österreich beispielsweise „Trostpflaster“für eine Spende von einem Euro angeboten.Bei der ersten Aktion dieser Art Ende 2010gaben die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter derRestaurants insgesamt 150.000 Trostpflaster aus,bei der zweiten Aktion im Frühjahr 2011 konnte dieAnzahl auf 198.000 Stück erhöht werden.Die funktionierende interne Kommunikation imUnternehmen hat dazu beigetragen, dass österreichweiteine positive Dynamik entstanden ist. DieRestaurantteams entwickeln großen Ehrgeiz undwollen möglichst hohe Erlöse bei den Spendenaktionenerreichen. Dieses Engagement überträgtsich auch auf unsere Gäste, die die Ronald McDonaldKinderhilfe tatkräftig unterstützen.Einmal jährlich findet der sogenannte „Car WashDay“ – eine weltweite McDonald’s Spendenaktion– an den österreichischen McDrive-Standortenzeitungsfoto.at66 | McDonald’s Österreich

„Für uns Hausleiterinnen ist es eine lohnende Aufgabe, neue Spender und Fördererin den Regionen zu gewinnen. Das erhöht den Bekanntheitsgrad unserer Organisationund schafft für Sponsoren einen unmittelbaren und persönlichen Bezug zu unserenHäusern. So können wir gemeinsam Ray Kroc’s Leitgedanken leben und derGemeinschaft etwas von dem zurückgeben, das sie uns gibt!“Beatrice Wascher-Hartmann, Leiterin Ronald McDonald Kinderhilfe Haus Grazstatt. Dabei bieten McDonald’s Mitarbeiterinnenund Mitarbeiter unseren Gästen an, ihre Windschutzscheibegegen eine kleine Spende zu reinigen.Auch Prominente aus Politik, Wirtschaft, Sportund Medien beteiligen sich jedes Jahr an der Aktionund stellen sich für den Putzservice zur Verfügung.Beim „Car Wash Day“ 2011 konnten Einnahmenvon mehr als 64.000 Euro erzielt werden.Ein weiterer, regelmäßig stattfindender Event istdas Golfturnier „McMasters“, an dem sich vieleösterreichische Prominente und Freunde desUnternehmens für den guten Zweck beteiligen.2011 brachte das Turnier einen Spendenerlös von90.000 Euro. Charity-Events wie beispielsweiseTrabrenn- bzw. Springreitturniere ergänzen dasumfangreiche Jahresprogramm. Eine erstmals veranstaltetegroße Gala im Winter 2011, bei der sichMeinungsführer aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaftspeziell für das neue Projekt der RonaldMcDonald Kinderhilfe in Graz einsetzen, bildet einweiteres Highlight.Das Österreichische Spendengütesiegel fürdie Ronald McDonald Kinderhilfe. Das Engagementder Ronald McDonald Kinderhilfe Österreichwurde 2009 von offizieller Seite mit demSpendengütesiegel ausgezeichnet. Dieses Gütesiegelwird nach strengen Kriterien von der Kammerder Wirtschaftstreuhänder (KWT) vergebenund belegt den sorgsamen, verantwortungsvollenUmgang mit den Spendengeldern. Es steht fürstrenge Qualitätsstandards, Transparenz und laufendeKontrolle. Aktuell dürfen in Österreich 223Non-Profit-Organisationen das Spendengütesiegeltragen.Seit 2009 ist der Verein in die Spendenbegünstigtenliste(§ 4a Z3 und 4 EStG) des österreichischenFinanzministeriums aufgenommen. Seither bestehtdie Möglichkeit, Spenden steuermindernd geltendzu machen.Wiener Frühstückbei McDonald’s ÖsterreichMcDonald’s Österreich nutzt seine Charity-Aktivitätenauch, um spontan auf aktuelle Notsituationen reagierenund möglichst rasch Spendengelder bereitstellen zukönnen. Im August 2010 wurde z. B. die Spendenaktion„Wiener Frühstück“ – ursprünglich für die Ronald McDonaldKinderhilfe vorgesehen – aus aktuellem Anlass der Pakistan-Hilfe des Roten Kreuzes gewidmet.Bei der exklusiven Frühstückseinladung waren zahlreicheProminente aus Wirtschaft, Politik und Medien vertreten undwurden von Andreas Schwerla, Managing Director McDonald’sÖsterreich, und dem Wiener Bürgermeister Dr. Michael Häuplin einem McDonald’s Restaurant mit einer speziellen Eierspeis-Kreation bewirtet. Mit der spontanen Aktion gelang es, inkürzester Zeit insgesamt 30.000 Euro für die Pakistan-Hilfedes Österreichischen Roten Kreuzes zu mobilisieren.Gesellsch. VerantwortungMcDonald’s Österreich | 67

Über eine MillionEinzelkontrollen im JahrMehr als 500.000Laborproben jährlich68 | McDonald’s Österreich

Zuhause auf ZeitRund 700 Familien schwer erkrankter Kinder finden jährlich in den Ronald McDonald Kinderhilfe Häusernin Österreich Unterkunft und Unterstützung. Die Nähe zur Familie fördert die Heilungschancen der Kinderund hilft auch den Eltern und Geschwistern, die schwierige Zeit besser zu überstehen.Die Ronald McDonald Kinderhilfe Österreich bautund verwaltet Wohnhäuser für Angehörige in unmittelbarerNähe zu Kinderkliniken. Zurzeit gibtes in Österreich vier Kinderhilfe Häuser, in denendie betroffenen Familien Unterkunft und eine Vielzahlvon Betreuungsangeboten finden. Die Nähedes Hauses zur Klinik ist ausschlaggebend. Wannimmer es erforderlich ist, können die Eltern undGeschwister in wenigen Minuten am Bett des erkranktenKindes sein.Gemeinsam durch schwierige Zeiten. DieHäuser bieten Zimmer und Appartements mitBadezimmern sowie gemeinschaftliche Küchen,Ess-, Wohn- und Spielzimmer. Eine Hausleiterinkümmert sich um den organisatorischen Ablauf imHaus und unterstützt die Familie bei allen anfallendenProblemen. Eltern und Geschwister könnendarüber hinaus eine psychosoziale Betreuung inAnspruch nehmen. Weiters stehen ehrenamtlicheMitarbeiterinnen und Mitarbeiter zur Verfügung,die ein umfangreiches Programm wie etwa Klangschalen-Massageoder Shiatsu anbieten. Zahlreichegemeinsame Aktivitäten, wie ein Frühstückmit den Ärztinnen und Ärzten der Klinik oder gemeinsameFeiern zu Weihnachten, Ostern oder anGeburtstagen der Kinder, werden durch den Vereinbzw. die jeweilige Hausleitung organisiert.Der Unkostenbeitrag im Kinderhilfe Haus beträgt6 Euro pro Zimmer und Übernachtung. Der Vereinbemüht sich aktuell um die Kostenübernahmedurch die regionalen Gebietskrankenkassen. DerAufenthalt der Familien in den Häusern ist für dieBehandlungsdauer des erkrankten Kindes vorgesehen.Wenn notwendig, können Familien das Angebotauch mehrmals in Anspruch nehmen, etwabei Behandlungen schwerer Krankheiten, die inmehreren Intervallen durchgeführt werden müssen.Die österreichischenRonald McDonald Kinderhilfe Häuser1987 Wien• erstes Ronald McDonald Kinderhilfe Haus in Österreich• in engem Austausch mit dem St. Anna Kinderspital/Dozent Dr. Georg Mann (ärztlicher Leiter)• 2008/2009 Umbau und Erweiterung• 16 Zimmer• 4 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter• Gäste aus Wien, Österreich, europäisches Ausland1994 Graz• in engem Austausch mit dem Landeskrankenhaus Graz• Herbst 2011 Spatenstich für den Neubau• derzeit 9 Zimmer• 3 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter• Gäste aus der Steiermark, Kärnten, benachbartes Ausland1998 Innsbruck• in engem Austausch mit dem Department für Kinder- undJugendheilkunde der Universitätsklinik Innsbruck• 4 Appartements• 3 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter• Gäste aus Tirol, Vorarlberg, Salzburg, benachbartes Ausland2003 Salzburg• in engem Austausch mit der Universitätsklinik für KinderundJugendheilkunde Salzburg• seit 2006 enger Austausch mit dem EB-Haus Austria(Therapiezentrum für Schmetterlingskinder)• 1 Appartement, 3 Zimmer• 3 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter• Gäste aus ganz Österreich und dem AuslandGesellsch. VerantwortungMcDonald’s Österreich | 69

„Als wir für unsere Emma damals diese schrecklicheDiagnose bekamen, war es, als ob die Welt stillstünde.Nichts war mehr wie zuvor. Dass es im Kinderhilfe Haus einZimmer für uns gab, war wie ein Geschenk des Himmels.Für Emma war es besonders wichtig, dass auch ihr kleinerBruder immer in ihrer Nähe sein konnte. Unsere ganzeFamilie konnte in dieser schweren Zeit zusammenbleiben.Das hat Emma geholfen, ihre oft sehr schmerzhafteTherapie so gut zu überstehen.“Familie R., St. Pölten70 | McDonald’s Österreich

„Direkt am Gelände der Universitätsklinik Graz entsteht in naher Zukunft einneues Kinderhilfe Haus für Familien mit akut oder chronisch schwer krankenKindern. Die Finanzierung des Projekts verdanken wir nicht nur unserenSponsoren und Partnern aus der Wirtschaft, sondern vor allem dem riesigenEngagement der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in allen österreichischenMcDonald’s Restaurants.“Sonja Klima, Präsidentin Ronald McDonald Kinderhilfe ÖsterreichZukünftige Projekte der Ronald McDonaldKinderhilfe Österreich. Die Auslastung der österreichischenKinderhilfe Häuser liegt aktuell beiüber 95%. Das bedeutet einen hohen Verwaltungsaufwand,der von den kleinen Teams geleistet werdenmuss. Aufgrund der großen Nachfrage kommtes aktuell leider häufig vor, dass Familien nichtmehr aufgenommen werden können. Die Nachfrageist nicht zuletzt dadurch gestiegen, dass sichdie österreichischen Landes- und Universitätsklinikenzu europaweit anerkannten Kompetenzzentrenentwickelt haben. Dadurch hat sich auch das Einzugsgebietder Kinderkliniken erweitert.Die McDonald Kinderhilfe Österreich plant daherdie Erweiterung der bestehenden Standorte bzw.die Errichtung von neuen Kinderhilfe Häusern. AbHerbst 2011 wird ein Projekt in Graz realisiert, beidem ein Neubau mit 15 bis 16 Appartements geplantist.In Innsbruck sucht der Verein derzeit ein Grundstück,um auch hier ein größeres Haus errichtenzu können. Ebenfalls geplant ist ein zusätzlicherStandort in Wien in der Nähe des AKH. Anfangsnahmen das Angebot in Wien hauptsächlich Elternmit krebskranken Kindern aus dem St. Anna Kinderspitalin Anspruch. Nun nutzen immer häufigerauch Familien das Angebot, deren Kind aufgrundeiner anderen Krankheitsgeschichte im WienerAKH behandelt wird. Darüber hinaus sieht die RonaldMcDonald Kinderhilfe einen neuen Standortin Linz vor, wo es bislang noch kein KinderhilfeHaus gibt.Weiters wird für das Salzburger Haus ein neuerStandort gesucht, da aufgrund der sehr hohenAuslastung dringend zusätzliche Appartementsgebraucht werden.ViereckGesellsch. VerantwortungMcDonald’s Österreich | 71

Partner desösterreichischen Sports„Fußball ist in der Jugend die SportartNummer eins – gerade die Jüngstenim Volksschulalter zeigen oft diegrößte Freude und Begeisterung.Nachwuchsförderung steht für michan erster Stelle – wir wollen Spaßan der Bewegung fördern und dieFaszination Fußball an möglichstviele Buben und vor allem auchMädchen weitergeben. McDonald’sÖsterreich unterstützt unsereBemühungen durch die langjährigeZusammenarbeit und viele tollegemeinsame Aktionen.“Andreas Herzog, ehemaliger österreichischerNationalspieler und Teamchef derÖFB U21-AuswahlDie Motivation für eine gesunde Lebensweise unddie aktive Förderung von Sport und Bewegungim Alltag sind für McDonald’s Österreich zentraleAnliegen. Weltweit tritt McDonald’s als Sponsorvon Sport-Großereignissen auf und unterstütztOlympische Spiele im Fußball Welt- undEuropameisterschaften. Auf nationaler Ebeneengagieren wir uns vor allem für die Förderungdes Nachwuchs- und Breitensports.Das Engagement für Sport und Bewegung wirdvor allem von unseren Franchisepartnerinnen und-partnern aktiv mitgetragen: Alle Franchisenehmervon McDonald’s Österreich unterstützen eine heimischeMannschaft oder einen Verein und damitinsgesamt 15.000 Kinder und Jugendliche proJahr. Durch das Investment in den Nachwuchs auflokaler Ebene leisten wir einen wesentlichen Beitragzur Weiterentwicklung der österreichischenSportlandschaft.Welche Sportarten dabei gefördert werden, richtetsich nach den regionalen Interessen und Bedürfnissen.Gefördert werden unter anderem Fußball-,Handball-, und Volleyball-Teams sowie Tennis- undTischtennisvereine. Die Zusammenarbeit zwischenunseren Franchisenehmern und den einzelnenVereinen reicht dabei von der Organisation undVerpflegung bei Sportveranstaltungen bis hin zumSponsoring der Trikots oder der Vergabe von Gutscheinen.Manche Franchisenehmer übernehmenauch die Trainerrolle in ihrem lokalen Fußballteam.72 | McDonald’s Österreich

Sportförderung auf internationaler Ebene.Das Ziel, Kinder und Jugendliche für den Sportzu begeistern, wird seit mehr als 25 Jahren aufnationaler und internationaler Ebene forciert. Bereits1992 wurde McDonald’s offizieller Sponsordes europäischen Fußballverbands UEFA, zweiJahre später folgte die Kooperation mit dem WeltfußballverbandFIFA und damit die Unterstützungder Fußballweltmeisterschaften. Als Sponsorder Olympischen Winter- und Sommerspiele istMcDonald’s seit 1998 aktiv.Neben klassischem Sponsoring stehen Aktionenfür Kinder im Zentrum der nationalen und internationalenPartnerschaften. Das weltweite FußballEskorte-Programm bietet fußballbegeisterten Mädchenund Buben die einmalige Chance, Hand inHand mit den internationalen Fußballstars ins Stadioneinzuziehen. Ein unvergessliches Erlebnis, andem schon rund 4.700 Kinder teilnehmen konnten.Partnerschaft mit dem ÖFB. Durch eine langjährigeKooperation mit dem ÖsterreichischenFußballbund (ÖFB) unterstützt McDonald’s Österreichnicht nur die National-Elf, sondern entwickeltgemeinsam Projekte und Aktivitäten zur Förderungund Ausbildung der österreichischen Vereinsjugend.Junge Nachwuchsmannschaften erhaltendie Möglichkeit, die österreichische Nationalmannschaftzu Qualifikations- oder Freundschaftsspielenzu begleiten. Die Vereine engagieren sich imGegenzug für die Ronald McDonald Kinderhilfeund beteiligen sich etwa jedes Jahr am „Car WashDay“.Mit der Aktion „Komm ins Team“ unterstütztMcDonald’s Österreich den ÖFB und die heimischeFußballszene, neue Nachwuchsspielerinnenund -spieler für die lokalen und regionalen Teamsanzuwerben. Um noch mehr Kinder und Jugendlichefür den Sport zu motivieren, wurde das Online-Portal www.superklub.at ins Leben gerufen, dasaktuelle Informationen zu den Vereinen, wichtigeKontaktdaten sowie Infos zu Probetrainings etc.bereitstellt. Die Plattform verzeichnete im Jahr2010 insgesamt 260.000 Zugriffe.GEPA pictures DreamstimeGesellsch. VerantwortungMcDonald’s Österreich | 73

74 | McDonald’s Österreich

Erwartungen an McDonald’s ÖsterreichMit diesem Nachhaltigkeitsbericht konnten Sie sich ein Bild von McDonald’s Österreich machen: Vielleichtwussten Sie einiges schon, sicher waren auch manche Neuigkeiten und teilweise sogar überraschendeMomente dabei. Sie werden bemerkt haben, dass viel erreicht wurde und dass es zugleich viel zu tun gibt.Daher richten wir unseren Blick visionär nach vorne und haben drei Stakeholder – einen Journalisten,einen Mitarbeiter und einen Gast – nach ihrer Meinung gefragt: „Was erwarten Sie sich in Zukunft vonMcDonald’s Österreich?“„Von McDonald’s erwarte ich mir in Zukunft nichts anderes, als die Gegenwart nachhaltigfortzusetzen. Das heißt weiter einen verantwortungsvollen Umgang zu pflegen mit denMenschen, die man nährt, mit der Umwelt und den Ressourcen, die man benötigt. DieMaßnahmen, die McDonald’s schon jetzt setzt, vor allem im Umweltbereich, werden in derÖffentlichkeit wenig registriert. Da sollte man mehr Wind machen und seine Standpunktestärker nach außen tragen. Der Nachhaltigkeitsbericht ist ein guter Anfang.“Mag. Hans Pleininger, Leitender Redakteur WirtschaftsBlatt Verlag AG„Man sollte noch mehr von McDonald’s Österreich als Arbeitgeber hören. Dass hierkrisensichere Arbeitsplätze geboten werden, dass Gehälter fair und pünktlich bezahltwerden. Auch die Information über Lehrlingsausbildung sollte in den nächsten Jahrennoch stärker vorangetrieben werden, denn aufgrund der Vielfältigkeit während derAusbildung stehen Systemgastronomen in Zukunft uneingeschränkte Möglichkeitenzur Verfügung.“Georg Kaiser, Senior Restaurant-Manager McDonald’s Brunn am Gebirge„Ich erwarte mir von McDonald’s nachhaltig wertvolles Essen für mich undmeine Familie, mehr frische Früchte und Salate oder auch mal etwas Saisonales.Und dass ich mehr darüber erfahre, woher die Inhaltsstoffe kommen und wieproduziert wird. Damit ich mit gutem Gefühl Gast bei McDonald’s sein kann –und auch später mit unserem Kind Gast sein kann.“Karin Janele, Psychotherapeutin, Gast, eine Tochter mit 1,5 JahrenAusblickMcDonald’s Österreich | 75

Meilensteinedes NachhaltigkeitsprogrammsUnternehmen & NachhaltigkeitsmanagementBisher erreicht Unser Ziel bis 2013Nachhaltigkeitsmanagement• Bekenntnis zu Nachhaltigkeit als Unternehmensphilosophie im Sinne von ökologischer,ökonomischer und gesellschaftlicher Verantwortung• Zuordnung Nachhaltigkeit als Verantwortungsbereich der Unternehmensleitung undZuordnung im Management-Board• Systematische Erfassung der Nachhaltigkeitsleistungen anhand der Indikatoren der GlobalReporting Initiative• Erarbeitung und Publikation des ersten Nachhaltigkeitsberichtes von McDonald`s Österreich• Vorlage NachhaltigkeitsprogrammÖkonomischer Erfolg• Faire Zusammenarbeit mit lokalen Franchisenehmern und Lieferanten• 176 McDonald’s Restaurants in ganz Österreich, 137 McCafès• 482 Millionen Euro Umsatz (2010)• 146 Millionen Gäste (2010)Stakeholder-Dialog• Optimierung des Angebots auf Basis von Gästefeedbacks• Diskussionen und Informationsaustausch mit Stakeholdern• Kommentare einzelner Stakeholder für Nachhaltigkeitsbericht• Restaurantführung „Open Doors“ für unterschiedliche TeilöffentlichkeitenQualitätBisher erreicht Unser Ziel bis 2013Qualitätsmanagement• Fokus auf „QSSP“: Qualität, Service, Sauberkeit und Preiswürdigkeit• Qualitätssicherung entlang der gesamten Wertschöpfungskette• HACCP-Zertifizierung• Umfassende Qualitätskontrollen nach internationalen Standards• 100-prozentige Auditierung aller Lieferanten und Produktionsstätten• Umfassende Checks zur Qualitätssicherung im Restaurant• Qualitätsprüfungen und Hygienekontrollen durch „McSafety“-MitarbeiterInnenÖsterreichische Lieferanten• Österreichische Rohstoffe• Über 50.000 heimische Zulieferbetriebe• Heimische Lieferanten bei Rindfleisch, Eiern, Milch, Brot, Kartoffeln• Zwei Drittel des gesamten Einkaufsvolumens aus Österreich (2010)• Zertifizierung durch AMA-Gütesiegel (Rindfleisch, Eier, Pommes, Milch, Gebäck)• Flagship Farm Gut Hardegg• Bekenntnis der Lieferanten zu gemeinsamen Werten durch „Code of Conduct for Suppliers“Qualität und Sicherheit bei ausländischen Partnern• Hoher Qualitätsanspruch auch für nicht aus Österreich stammende Produkte• Einhaltung der Qualitäts- und Sicherheitsstandards durch MAAP garantiert• Bekenntnis der Lieferanten zu gemeinsamen Werten durch „Code of Conduct for Suppliers“• Rainforest Alliance garantiert Kaffee aus nachhaltiger Erzeugung• MSC-Siegel für Fisch aus nachhaltigem FischfangVerantwortung für eine gesunde Ernährung• Kernbotschaft: „It’s what I eat and what I do“• Aufklärungsarbeit• Transparente Nährwertinformationen auf Verpackungen, Tablett-Sets,im Restaurant und im Internet• Information über empfohlenen Tagesbedarf durch System GDAEinheitliche Qualität durch Systemgastronomie• Einheitliche Produktpalette und standardisierte Prozessabläufe• Umfassende Qualitätskontrollen• Strenge Sicherheitsstandards• Transparenz durch Restaurantführungen „Open Doors“MitarbeiterBisher erreicht Unser Ziel bis 2013Human Resources – McDonald’s als verantwortungsvoller Arbeitgeber• McDonald’s unter den Top 40 der größten Arbeitgeber des Landes• 8.000 ArbeitnehmerInnen in rund 180 Restaurants• Hervorragende Karrierechancen: „vom Lehrling zum Top-Manager“• Diversität und multikulturelle Vielfalt• 50% Frauenanteil im Management, 60% in der Unternehmenszentrale• 2009: 12.000 Bewerbungen, 2010: 16.000 Bewerbungen• Starke regionale VerankerungAus- und Weiterbildung• 210 Lehrlinge in Ausbildung• Spezielle Lehre für Systemgastronomie, zertifizierte Lehrlings-Ausbildungsbetriebe• Dualer Ausbildungsweg „Lehre und Matura“• McPassport ermöglicht internationale Erfahrungen• 730 Stunden Personalcoaching für Führungskräfte in 2 Jahren• McCampus – die virtuelle Universität für lebenslanges Lernen• 320 Schulungstage, mehr als 1.600 TeilnehmerInnen (2010)• Laufende Umsetzung der Ziele des Nachhaltigkeitsprogramms• Einrichtung einer ständigen Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit, die denNachhaltigkeitsprozess intern begleiten soll• Publikation Nachhaltigkeitsbericht im Zweijahresrhythmus• Intensivierung der Zusammenarbeit mitFranchisenehmern und Lieferanten• Eröffnung von 5 bis10 neuen Restaurants pro Jahr• Laufende Modernisierung der bestehenden Restaurants• Laufende Weiterentwicklung des Produkt- und Serviceangebots• Breite Information der Stakeholder durch Nachhaltigkeitsbericht• Berücksichtigung Stakeholder-Feedback im Nachhaltigkeitsprozess• Intensivierung Stakeholder-Dialog durch Einzelgespräche, Round Table-Diskussionen, Publikationen und Informationsveranstaltungen• Laufende Optimierung und Weiterentwicklung der hohen Qualitäts- undHygienestandards• Noch transparentere Darstellung von Qualitätsmanagementprozessenund -standards• Weiterer Ausbau des Bezugs österreichischer Rohstoffe• Ausweisung einer zweiten österreichischen Flagship Farm• Intensivierung der Zusammenarbeit mit AMA• Fortführung und Weiterentwicklung der hohen Qualitätsansprüche• Konsequente Überprüfung und Sicherstellung der Einhaltung der Standards• Ausweitung der Nachhaltigkeits-Zertifizierung auf Shrimps• Weiterer Ausbau der Produktvielfalt• Zeitgemäße Produktentwicklung basierend auf aktuellennährwertwissenschaftlichen Erkenntnissen• Verstärkung der Informations- und Aufklärungsarbeit für unterschiedlicheZielgruppen• Sicherstellung der Einhaltung der Standards und Abläufe• Weitere Optimierung durch kontinuierliche Trainings• Ausweitung der Transparenz durch aktives Anbieten von Restaurantführungenund weiteren direkten Dialogmöglichkeiten• McDonald’s gehört zu den Top 20 unter den Arbeitgebern Österreichs• Steigerung der Relevanz als potenzieller Arbeitgeber von Studentinnen• Vereinfachung der Bewerberadministration• Weitere Steigerung der Qualität und Quantität von Bewerberinnen• Rekrutierung von zumindest 50% des Managements aus den vonMcDonald’s Österreich ausgebildeten Lehrlingen• Lehrlings- und Managementausbildung als Maßstab über die Branche hinaus• Zusätzliche Lehre für die Nachwuchsführungskraft(Betriebsdienstleistungskauffrau/-mann)76 | McDonald’s Österreich

Attraktive Arbeitsbedingungen und Gehälter• Neuer Kollektivvertrag für McDonald’s Österreich• Kategorisierung in 4 Berufsbezeichnungen für die Systemgastronomie• Höhere Gehälter, 13./14. Monatsgehalt• Übernahme Internatskosten für Lehrlinge• Lehrlingsentschädigung deutlich über Branchenniveau• Zahlreiche Sozialleistungen• Flexible, familienfreundliche ArbeitszeitmodelleMitarbeiterzufriedenheit, Kommunikation und Auszeichnungen• 82% der Beschäftigten sind stolz auf ihren Job• Regelmäßige Umfragen zur Mitarbeiterzufriedenheit• Interne Kommunikation, Informationsaustausch, Feedback und Vernetzung• 2010 Zertifizierung „Investor in People“• Prädikate/Auszeichnungen für vorbildliche Personalführung bei Franchisepartnern• Firmeninterne Print- und Online-Medien, Meetings und Roundtables• Business Community: Sonderkonditionen für Mitarbeiterinnen,z. B. Krankenzusatzversicherung, Haushaltsversicherung, Urlaube,Finanzierungsberatung etc.• Förderung des Gesundheitsbewusstseins durch Gesundheitschecks,Fitness- und Wellnessangebote• Intensivierung der internen Kommunikation durch zusätzliche Informationskanäle• Implementierung von Social Media Tools in der Mitarbeiterkommunikation zurVerstärkung von Interaktion und Dialog• Zertifizierung „Great Place to Work“RessourcenBisher erreicht Unser Ziel bis 2013Integriertes Umweltschutzkonzept• Umweltschutz als integriertes Gesamtkonzept• Gelebtes Umweltbewusstsein und sparsamer Einsatz von Ressourcen• Ökologische Verantwortung in allen Bereichen der Zulieferkette• Nationale und internationale Kooperationen bei Klimaschutzaktivitäten und -programmenKlimaschutz & Energiemanagement• Erstmalige Berechnung des Carbon Footprint für McDonald’s Österreich• Energiemanagementsysteme in Restaurants• Energiesparkatalog für Restaurants• Gebäudestandards und Haustechnikkonzepte• Eröffnung des ersten klima:aktiv-Restaurants in StockerauStrom• Umstellung auf 100% Strom aus österreichischer Wasserkraft seit Jänner 2011; Strom ausKleinwasserkraft, Biomasse und Sonnenenergie für die Vorarlberger RestaurantsTransport und Mobilität• Jährlich 1.000 Tonnen Biodiesel aus Altspeiseöl• Verlagerung Transporte auf Schiene durch neues Logistikzentrum (Einsparung 800.000LKW-Kilometer)• Routenoptimierung durch intelligentes Logistiksystem• Spritspar-Trainings für Fahrer• Errichtung einzelner Pilot-StromtankstellenMcRecycle ® – Abfall- und Verwertungskonzept• 95% der Wertstoffe werden recycled, nur 5% Reststoffe im Restaurant• 72% der Burger-Verpackung aus Recycling-Papier• Verhältnis Papier- zu Plastikverpackungen 7:1Engagement jedes Einzelnen• McGreens – ausgebildete Abfallbeauftragte – in jedem Restaurant• Schulungen und Handbücher für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter• Energiesparkatalog Franchisenehmer und Restaurant-Teams• Tägliche Müllsammlung im unmittelbaren Umfeld aller Restaurants• Initiierung und Unterstützung von Flurreinigungsaktionen• Bewusstseinsbildung bei den GästenGesellschaftliche Verantwortung• Noch stärkere Verankerung von Umweltschutz als Querschnittsmaterie• Eingehen von strategischen Partnerschaften zur Optimierung undWeiterentwicklung von Maßnahmen• Jährliche Überprüfung des Carbon Footprint mit dem Ziel einerdeutlichen Verbesserung• 60% Einsparung bei CO 2 -Emissionen im Restaurantbereich• Errichtung aller neuen Restaurants nach dem klima:aktiv-Standard(eigene Bauten)• Umrüstmodule für bestehende Restaurants (LED, Kältemittel, Haustechnik)• Jährliche Einsparungen von 20 Millionen Kilogramm CO 2 durch Strom ausheimischer Wasserkraft• Sukzessiver Ausbau von Stromtankstellen bei Restaurants• Schrittweise Umstellung des Unternehmens-Fuhrparks auf verbrauchs- undemissionsoptimierten Fuhrpark• Weiterentwicklung der eingesetzten Materialien• Verstärkte Bewusstseinsbildung bei den Gästen• Recycling-Informationsvideo für Gäste und Schulen• Aufrechterhaltung der hohen Sammel- und Verwertungsquoten• Intensivierung der internen Umwelt- und Nachhaltigkeitsschulungen• Bewusstseinsbildung bei Gästen durch Nutzung derKommunikationsmöglichkeiten in den Restaurants• Ausbau der Kooperation mit strategischen PartnernBisher erreicht Unser Ziel bis 2013Ronald McDonald Kinderhilfe Österreich• Engagement für schwer kranke Kinder und deren Familien• Seit 1987 Betreuung von mehr als 10.000 Familien in Österreich• Aktuell 4 Häuser in Wien, Salzburg, Innsbruck und Graz• Insgesamt 28 Zimmer und 5 Appartements, 70 bis 80% Auslastung (2010)• Psychosoziale Betreuung der Familien, gemeinsame Gestaltung von Festtagen• Kontinuierliche Finanzierung durch McDonald’s Österreich und Franchisenehmer• Weitere Finanzierung durch private Spender und Förderer sowie Charity-AktivitätenFundraising für Ronald McDonald Kinderhilfe• Regelmäßige Spendenaktionen in den Restaurants• Verkauf von fast 150.000 „Trostpflastern“ à 1 Euro für die Kinderhilfe im Jahr 2010• „Car Wash Day“ 2010 brachte Erlös von 46.000 Euro, 2011 Steigerung auf 61.500 Euro• Spendeneinnahmen beim McMasters Golfturnier 2010: 80.000 Euro; 2011: 90.000 Euro• 2010 erzielt „Wiener Frühstück“ 30.000 Euro zugunsten der Pakistan-Hilfe desÖsterreichischen Roten Kreuzes• Seit 2009 Österreichisches Spendengütesiegel• Spenden seit 2009 steuerlich absetzbarEngagement für Sport und Bewegung• Partnerschaft mit UEFA und FIFA• Sponsoring von Olympischen Winter- und Sommerspielen• 4.700 Kinder bei der McDonald’s Fußball Eskorte• McDonald’s Österreich als langjähriger Partner des ÖFB• Aktion „Komm ins Team“ – Online-Plattform www.superklub.at mit 260.000 Zugriffen (2010)• Franchisepartnerinnen und -partner fördern Sportvereine und -events auf lokaler Ebene• Eröffnung des neuen Kinderhilfe Hauses Graz mit 15 bis 16 neuen Appartements• Spatenstich für den Neubau eines weiteren Ronald McDonald Kinderhilfe Hauses• Steigerung des Bekanntheitsgrades der Ronald McDonald Kinderhilfe in derösterreichischen Bevölkerung, um Projektfinanzierungen sicherzustellen undneue Projekte zu ermöglichen• Ausweitung des regionalen Fundraising, um Förderer und Sponsoren in denRegionen optimal einzubinden• Weiterentwicklung der Kinder- und Jugendaktivitäten regional und national• Ansprache vor allem jener Kinder, die bisher noch wenig Sport betreiben• Ausbau von Bewegungsinitiativen gemeinsam mit strategischen Partnern• Forcierung Breitensport• Informationsarbeit und Bewusstseinsbildung zum Thema„Bewegung und Ernährung“AusblickMcDonald’s Österreich | 77

GRI-IndexMcDonald’s Österreich hat den Anspruch, die eigenen Leistungen kontinuierlich gemäß nachhaltigenKriterien zu messen und zu bewerten. Um die Daten vergleichbar und transparent aufzubereiten,orientiert sich das Unternehmen an den Leistungsindikatoren der Global Reporting Initiative (GRI). Dievorliegenden Ergebnisse beziehen sich auf den österreichischen Markt. Der folgende Index gibt einenÜberblick über sämtliche GRI-Indikatoren (G3).Die Qualität der Datenerhebung ist bei GRI in sogenannte „Application Levels“ klassifiziert.In drei Abstufungen – Level A, B und C – zeigen sie das Ausmaß der abgebildeten Indikatoren. Da über20 Kernindikatoren abgebildet sind und der Bericht von der Organisation GRI selbst gecheckt wurde,entspricht der Nachhaltigkeitsbericht von McDonald’s Österreich laut GRI-Definition dem Level B.Nachfolgender Index gibt einen Überblick über die berichteten GRI-Indikatoren. Der vollständige GRI-Index kann auf der Internetseite von McDonald’s Österreich unter www.mcdonalds.at abgerufen werden.Legendeberichtet EC1 Kernindikatorenteilweise berichtet EC5 zusätzliche IndikatorenG3 Code Inhalt nach GRI Seite/AnmerkungenStrategie und Analyse1.1 Stellungnahme des höchsten Entscheidungsträgers 71.2 Darstellung der Auswirkungen, Risiken und Chancen in Bezug auf Nachhaltigkeit 7Profil2.1-2.10 Organisationsprofil 6-12, 14-15, 21, 45, 833.1-3.4 Berichtsprofil 7, 10-11, 833.5-3.11 Umfang und Abgrenzung des Berichts 8-11, 14-15Dies ist der erste Nachhaltigkeitsbericht.3.12 GRI Content Index 78-803.13 Bestätigung durch externe Begutachtung Es ist keine externe Begutachtung erfolgt.Governance, Verpflichtungen und Engagement4.1-4.10 Governancestrukturen und Managementsysteme 6-7, 10-11, 13, 76-774.11-4.13 Verpflichtungen gegenüber externen Initiativen 6-10, 164.14-4.17 Einbeziehung von Stakeholdern 7, 10-11, 16-17Managementansätze5 DMA SC Managementansatz Beschaffung 20, 22, 25, 48DMA EC Managementansatz Wirtschaft 12DMA EN Managementansatz Umwelt 48-51, 59DMA LA, HR, SO, PR Managementansatz Gesellschaft 13, 20-21, 25-27, 32-33, 64, 72DMA AW Artgerechte Tierhaltung 22-25Kennzahlen BeschaffungG3 Code Inhalt nach GRI Seite/AnmerkungenFP1 Lieferanten, die der Beschaffungspolitik entsprechen 25FP2 Einkaufsvolumen, das international anerkannten Beschaffungsstandards entspricht 25Kennzahlen WirtschaftG3 Code Inhalt nach GRI Seite/AnmerkungenÖkonomische LeistungEC1 Direkter generierter und verteilter ökonomischer Wert 15MarktpräsenzEC7 Einstellung von lokalem Personal 35Indirekte ökonomische AuswirkungenEC8 Investitionen in öffentliche Infrastruktur und Gemeinwesen 64, 72EC9 Art und Umfang indirekter wirtschaftlicher Auswirkungen 22-24, 35-3678 | McDonald’s Österreich

Kennzahlen UmweltG3 Code Inhalt nach GRI Seite/AnmerkungenMaterialienEN1 Verwendete Materialien nach Gewicht oder Volumen 58-59EnergieEN5 Energieeinsparungen durch Effizienzsteigerungen 50-52EN6 Initiativen zur Erstellung energieeffizienter oder auf erneuerbarer Energie basierender Produkte 50-54EN7 Initiativen zur Verringerung des indirekten Energieverbrauchs 50-53BiodiversitätEN13 Geschützte oder wiederhergestellte natürliche Lebensräume 49EN14 Strategien zum Schutz der Biodiversität 49EN15 Vom Aussterben bedrohte Arten, die in Gebieten leben, in denen eine Geschäftstätigkeit vorliegt keineEmissionen, Abwasser und AbfallEN16 Direkte und indirekte Treibhausgasemissionen 51EN17 Andere relevante Treibhausgasemissionen 51EN18 Maßnahmen zur Verringerung der Treibhausgasemissionen 50-55EN22 Abfallmenge insgesamt 57Produkte und DienstleistungenEN26 Maßnahmen zur Reduktion von Umweltbelastungen durch Produkte und Dienstleistungen 25-26, 48-51, 54-59EN27 Wiederverwendetes oder recyceltes Verpackungsmaterial 59TransportEN29 Umweltbelastungen durch den Transport von Produkten, Materialien und MitarbeiterInnen 55, 56Kennzahlen Soziales/GesellschaftG3 Code Inhalt nach GRI Seite/AnmerkungenArbeitspraxis und ArbeitsqualitätBeschäftigungLA1 Anzahl von MitarbeiterInnen 32, 35-36, 43LA3 Betriebliche Leistungen für Vollzeitbeschäftigte 42-43Beziehung zwischen ArbeitnehmerInnen und dem ManagementLA4 MitarbeiterInnen mit Kollektivvereinbarungen 42LA5 Mindestzeitraum für die Ankündigung operationaler Veränderungen 44Aus- und WeiterbildungLA10 Durchschnittliche Anzahl von Trainingsstunden 40-41LA11 Programme für Wissensmanagement, lebenslanges Lernen und den Übergang vom Berufsleben in die Pension 32-33, 37-41LA12 Feedback an MitarbeiterInnen bezüglich ihrer Leistung und Karriereentwicklung 37-41Vielfalt und ChancenLA13 Zusammensetzung der Unternehmensführung und der Belegschaft nach Geschlecht, Altersgruppe und Minderheiten 32-33, 36, 45MenschenrechteInvestitions- und BeschaffungspraktikenHR1 Überprüfung der Menschenrechte in wichtigen Investitionsverträgen 25HR2 Überprüfung der Lieferanten und Subunternehmer hinsichtlich der Beachtung und Wahrung der Menschenrechte 25Es kam zu keinen Menschenrechtsverletzungenbei den Lieferanten von McDonald’s.GleichbehandlungHR4 Vorfälle von Diskriminierung und ergriffene Maßnahmen Es wurden keine Fälle von Diskriminierungbekannt.Gewerkschaftsfreiheit und TarifverhandlungenHR5 Gewährleistung des Rechts auf Vereinigungsfreiheit und Kollektivverhandlungen In Österreich gesetzlich geregelt, 42-43KinderarbeitHR6 Geschäftstätigkeiten mit Risiken der Kinderarbeit In Österreich gesetzlich geregelt, 13, 25Zwangsarbeit und ArbeitsverpflichtungHR7 Geschäftstätigkeiten mit Risiken der Zwangsarbeit oder Arbeitsverpflichtung In Österreich gesetzlich geregelt, 13GesellschaftBeziehungen zur GemeindeSO1 Regelung der Auswirkungen von Geschäftstätigkeiten auf das Gemeinwesen 64, 72, 77Gesunde und leistbare NahrungFP4 Programme zur Förderung einer gesunden Lebensweise 26-27Bestechung und KorruptionSO2 Untersuchung der Geschäftseinheiten auf Korruptionsrisiken Es wurden keine Fälle von Korruptionbekannt.SO3 Training gegen Korruption 13SO4 Korruptionsfälle und ergriffene Maßnahmen Es wurden keine Fälle von Korruptionbekannt.ProduktverantwortungKundengesundheit und -sicherheitPR1 Bewertung der Auswirkungen von Produkten auf Gesundheit und Sicherheit 20-21, 26-27FP5 Produkte aus lebensmittelsicherheitszertifizierten Produktionsanlagen 20-21Kennzeichnung von Produkten und DienstleistungenPR3 Art der Informationen zu Produkten und Dienstleistungen und Anteil der Produkte, die davon betroffen sind 26-27FP8 Standards in der Verbraucherkommunikation zu Inhaltsstoffen und Ernährungsinformationen 26-27Artgerechte TierhaltungG3 Code Inhalt nach GRI Seite/AnmerkungenZüchtung und GenetikFP9 Anzahl gezüchteter und weiterverarbeiteter Tiere nach Arten 23-24McDonald’s Österreich | 79

GRI Application Check80 | McDonald’s Österreich

GlossarAgrarmarkt Austria (AMA) Institution, die unter anderem ein HerkunftsundGütesiegel für qualitativ hochwertige Lebensmittel mit nachvollziehbarerHerkunft vergibt. Viele McDonald’s Produkte tragen das Gütesiegel.www.ama.atBarista Italienisches Wort für Barkeeper. Die Mitarbeiterinnen undMitarbeiter im McCafé werden zu Kaffeeexperten, sogenannten Baristi,ausgebildet.Biodiesel Biosynthetischer Kraftstoff, ähnlich dem mineralischen Dieselkraftstoff.Gewonnen wird er überwiegend durch die Umesterung von Rapsölmit Methanol.Bun Englische Bezeichnung für Burger-Brötchen.Carbon Footprint CO 2 -Fußabdruck: Summe des direkten oder indirektenTreibhausgas-Ausstoßes innerhalb einer definierten Zeitspanne. Die Berechnungder Umweltbelastung erfolgt für Unternehmen, einzelne Personen oderden Lebenszyklus eines Produktes. Das Ergebnis umfasst alle relevantenEmissionen von der Rohstoffgewinnung bis zur Entsorgung.Code of Conduct for Suppliers Kodex, der die Zusammenarbeit vonMcDonald’s mit seinen Lieferanten regelt. Der Kodex enthält unter anderemRichtlinien zu Arbeitszeiten und Entlohnung sowie Verbote von Kinderarbeit,Zwangsarbeit und Diskriminierung.Easy Order Optionales Bestellsystem im Restaurant: Der Gast gibt aneinem Automaten seine Bestellung ein, bezahlt sie und holt im Anschluss dasbereits fertig zusammengestellte Menü am Schalter ab.Eco-Management and Audit Scheme (EMAS) Gemeinschaftssystem(Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung) der Europäischen Unionzur Optimierung der Umweltleistung von Organisationen.Energy Management System (EMS) System zur Senkung und Kontrolleder Strom- und Energiekosten. McDonald’s Österreich informiert seineFranchisenehmer und Mitarbeiter mit einem speziellen Handbuch zumEnergiesparpotenzial.Flagship Farm Europaweites Programm, das Vorzeigemodelle guter landwirtschaftlicherPraxis nach den Kriterien Umweltverträglichkeit, Wirtschaftlichkeitund Ethik auszeichnet. Das Gut Hardegg in Niederösterreich ist dieerste Flagship Farm auf heimischem Boden. www.flagshipfarms.euFranchisee/Franchisenehmer Person, die eine McDonald’s Lizenzerworben hat und ein oder mehrere McDonald’s Restaurant(s) betreibt.Global Reporting Initiative (GRI) Die Global Reporting Initiative entwickeltRichtlinien für die Erstellung von Nachhaltigkeitsberichten in Unternehmen.Der GRI-Index gibt an, an welchen Stellen die jeweiligen Informationenlaut Leitfaden im Bericht zu finden sind.Global Restaurant Operations Improvement Process (GROIP) JährlicheKontrolle und Bewertung der Qualitäts- und Servicestandards in denMcDonald’s Restaurants.Golden Arches Name des McDonald’s Logos: der charakteristischegoldfarbene Buchstabe „M“Guideline Daily Amount (GDA) Nährwertkennzeichnung, die den empfohlenenTagesbedarf an Energie und Nährwerten angibt.www.mcdonaldsmenu.infoHamburger University Aus- und Weiterbildungsstätte für McDonald’sMitarbeiter des mittleren und oberen Managements mit Sitz in Chicago, Illinois,sowie weiteren Standorten in Deutschland, England, Australien, Japan.HAVI Logistics Der Logistikpartner von McDonald’s Österreich mit Sitz inKorneuburg. www.havi-logistics.comHazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Gefahrenanalyseund kritische Lenkungspunkte – ein vorbeugendes System, das die Sicherheitvon Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleistet.Investors in People (IIP) Qualitätsmanagementsystem und gleichzeitigauch Name der Organisation, welche die Rahmenrichtlinien der Investor inPeople-Standards setzt. www.investorsinpeople.atklima:aktiv klima:aktiv ist die im Jahr 2004 gestartete Initiative desLebensministeriums für aktiven Klimaschutz und Teil der ÖsterreichischenKlimastrategie. www.klimaaktiv.atKohlendioxid (CO 2 ) Chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoffmit der Summenformel CO 2 . Verstärkte CO 2 -Emissionen sind einer derAuslöser von Klimaveränderungen.Kollektivvertrag Seit 1. Mai 2011 ist mit dem neuen Kollektivvertrageine einheitliche Lohnordnung für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter vonMcDonald’s Österreich in Kraft. Der neue KV wurde in Zusammenarbeitmit dem Fachverband Gastronomie in der WKO und der Gewerkschaft vidaabgeschlossen. www.mccampus.atLehre und Matura Programm für den dualen Ausbildungsweg, 2008 vomBundesministerium für Arbeit und Soziales beschlossen. McDonald’s Lehrlingekönnen in fünf Jahren beide Ausbildungswege absolvieren.Management-Ausbildungsprogramm Zweijähriges Ausbildungsprogrammfür McDonald’s Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf dem Weg zumRestaurant-Management.Marine Stewardship Council (MSC) Internationale Non-Profit-Organisation,die gegen die Überfischung der Meere vorgeht und ein Umweltsiegel fürFische aus nachhaltiger Fischerei vergibt. Das Filet-o-Fish von McDonald’s istdurch das Marine Stewardship Council zertifiziert. www.msc.orgMcCampus Online-Informations-Plattform zu Aus- und Weiterbildung beiMcDonald’s Österreich. www.mccampus.atMcDonald’s Agricultural Assurance Programme (MAAP) EuropaweitesLandwirtschaftsprogramm, das höchste Produktions- und Qualitätsstandardsbei McDonald’s Lieferanten gewährleistet. www.flagshipfarms.euMcDonald’s Fußball Eskorte Weltweites Programm, das Kindern dieChance bietet, Hand in Hand mit internationalen Fußballstars ins Stadioneinzuziehen.McGreens Abfallbeauftragte in den McDonald’s Restaurants, die dieEinhaltung der Umweltstandards kontrollieren.McRecycle Abfallsammel- und Verwertungskonzept von McDonald’sÖsterreich. 1992 nach den Grundsätzen Vermeiden, Vermindern und Verwertenentwickelt.McSafety Hygiene-Verantwortliche in den McDonald’s Restaurants, die fürdie tägliche Überprüfung von Produkt-Lagerung und -Temperatur zuständigsind.Patty Fleisch-, Fisch oder Gemüselaibchen in den McDonald’s Burgern.QSSP Qualität, Sicherheit, Sauberkeit & Preiswürdigkeit – das Erfolgsrezeptvon McDonald’s.Rainforest Alliance Internationale Umweltorganisation, die Zertifikate anBauernhöfe und Plantagen vergibt, die bestimmte sozial-, umwelt- und wirtschaftsbezogeneKriterien erfüllen. Die Kaffeespezialitäten bei McDonald’stragen das Gütesiegel. www.rainforest-alliance.orgRay Kroc Gründer der McDonald’s Corporation (5.10.1902 – 14.1.1984)Remodeling Umbau der bestehenden McDonald’s Restaurants nachneuen Design- & Technologiestandards und Erweiterung des Angebots durchMcCafé.Ronald McDonald Kinderhilfe Häuser Die Ronald McDonald Kinderhilfebetreibt Ronald McDonald Häuser in der Nähe von Kliniken, um Eltern vonschwer kranken Kindern ein Zuhause auf Zeit zu bieten. In Österreich gibt esderzeit vier Häuser. www.naehehilftheilen.atSuperklub Online-Informations-Plattform, die Kinder und Jugendlicheüber geeignete Sportvereine in ihrer Umgebung informiert. Wichtiger Teil derSportförderung bei McDonald’s Österreich. www.superklub.atSystemgastronomie Form der Gastronomie, die sich durch bestimmteStandards und Organisationsstrukturen auszeichnet und in allen Standorteneiner Restaurantkette umgesetzt wird (vs. Einzelgastronomie).Tablettset Papier-Unterlage auf dem Tablett im Restaurant. Bedruckt mitNährwertinformationen sowie Details zum aktuellen Produkt-Angebot.Trans-Fettsäuren Ungesättigte Fettsäuren, die bei der Härtung von Ölenund Fetten entstehen und besonders in industriell produzierter Nahrungenthalten sind. Der Trans-Fettsäuregehalt von Ölen und Produkten beiMcDonald’s Österreich liegt deutlich unter dem Grenzwert von 2 Prozent.Beispiel: Eine mittlere Portion Pommes Frites hat einen Trans-Fettsäuregehaltvon 0,35 Prozent.Verwertungskreislauf Das McRecycle-System stellt sicher, dass diein den Restaurants anfallenden Materialien in einen umweltfreundlichenVerwertungskreislauf gelangen. Durch konsequente Abfalltrennung beträgtdie Recyclingquote bei McDonald’s Österreich rund 95%.Wasserkraft McDonald’s Österreich bezieht seit Jänner 2011 Strom ausösterreichischer Wasserkraft (vor allem aus dem Donaukraftwerk Aschach).Damit werden jährlich über 20 Millionen Kilogramm CO 2 eingespart.McDonald’s Österreich | 81

Nachhaltig gedrucktUmweltschutz spielt auch bei Printproduktionen eine immer größere Rolle. Mit diesem Druckerzeugnissetzt McDonald’s Österreich ein klares Zeichen. Der vorliegende Nachhaltigkeitsbericht wurde aus100% Altpapier und entsprechend den Auflagen des Österreichischen Umweltzeichens hergestellt.Mehr denn je gibt es heute die Möglichkeit, Druckerzeugnisseumweltfreundlich und dabei optischsehr ansprechend zu produzieren. Reines Altpapierzeigt sich mittlerweile auch ohne giftige Bleichein strahlendem Weiß, mineralölfreie Bio-Farbenüberzeugen mit ebenso bunten Bildern wie ihremineralölhaltigen Verwandten und eine Vielzahl anSiegeln bescheinigt entsprechendem Papier seineökologisch wertvolle Vergangenheit.Das Österreichische Umweltzeichen gibt klareRichtlinien vor, deren Einhaltung für die Auszeichnungzwingend vorgeschrieben ist. Durch seinestrengen Auflagen sorgt es dabei für eine erheblicheReduktion von Gesundheits- und Umweltbelastungen.So muss die Druckerei selbst, aberauch das verwendete Papier, die Druckfarben, derKleber für die Bindung und sogar das Reinigungsmittelim Wischtuch des Druckers den Auflagenentsprechen, damit das Druckwerk am Ende dasbegehrte Siegel tragen darf.Dieser Nachhaltigkeitsbericht wurde – auch überdie Auflagen hinaus – umweltfreundlich produziert.PAPIERUmschlag: 300g RecyStar PolarRecyclingpapier aus Österreich – hergestellt aus 100% Altpapier, ohne Chlorbleiche undohne Zusatz optischer Aufheller. Ausgezeichnet mit dem Österreichischen Umweltzeichen,dem Blauen Engel und dem Nordischen Schwan.Kern: 120g Impact Climate PaperCO 2 -neutrales Recyclingpapier aus Österreich – hergestellt aus 100% Altpapier,ohne Chlorbleiche und ohne Zusatz optischer Aufheller. Ausgezeichnet mit demÖsterreichischen Umweltzeichen und dem Nordischen Schwan.DRUCK & VERARBEITUNGProduziert bei Gröbnerdruck in Oberwart entsprechend den Auflagen desÖsterreichischen Umweltzeichens sowie darüber hinaus mit mineralölfreien Bio-Farben.82 | McDonald’s Österreich

Herausgeber und für den McDonald’s Franchise GmbHInhalt verantwortlich Mag. Ursula RieglerCampus 21, Liebermannstraße A016012345 Brunn/Gebirge, ÖsterreichKonzept und RedaktionInhaltliche BeratungDesign und LayoutBildmaterialLektoratDruckKontaktcurrycom communications GmbHbrainbows informationsmanagement GmbHMike FitschMitarbeit: Gerold HolzingerMcDonald’s Österreich, Klaus Vyhnalek, Christian Husar, Armin SmailovicMediendesign Dr. Georg Hauptfeld GmbHGröbnerdruck, OberwartMcDonald’s Franchise GmbHMag. Ursula RieglerUnternehmenssprecherinTel. +43 2236-3070-6439E-Mail: ursula.riegler@at.mcd.comWeitere Informationenwww.mcdonalds.atwww.facebook.com/mcdonaldsaustriawww.mccampus.atwww.naehehilftheilen.atwww.superklub.atOnline-Versionwww.mcdonalds.at© McDonald’s Österreich 2011Die Reproduktion der Texte, Bilder und Grafiken ist nur mitausdrücklicher Genehmigung der McDonald’s Franchise GmbHgestattet. Alle Bildrechte sind im Besitz der McDonald’s Franchise GmbH.

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