Arbeitgeber - McDonalds

Arbeitgeber
Wo andere einsparen, baut McDonald’s Österreich auf seine wichtigste Ressource
Karriere und Familie schließen einander bei McDonald’s Österreich nicht aus
Für ein lebenslanges Lernen:
McDonald’s Österreich setzt auf Aus- und Weiterbildung seiner Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter

McDonald’s Fokusthema: Arbeitgeber
Mitarbeiter als Teil der
Firmenphilosophie
„We are not a hamburger company serving people, we
are a people company serving hamburgers.“ (Ray
Kroc, McDonald’s Gründer)
Dieser mittlerweile schon als legendär geltende
Spruch von McDonald’s Gründer Ray Kroc trifft genau
jenen Punkt, der McDonald’s als Arbeitgeber
einzigartig macht: Die Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter als wichtigste Säule der
Firmenphilosophie.
Facts and Figures rund um
den Arbeitgeber
McDonald’s Österreich
McDonald’s ist einer der größten Arbeitgeber
Österreichs. In jedem der über 170 Restaurants, die
zu 85% von Franchisenehmern betrieben werden,
arbeiten im Schnitt 45 Personen. In der Servicezentrale
sind 85 Personen beschäftigt. Mit Ende 2010
werden es bereits 8.000 Mitarbeiter sein. Dass
McDonald’s auch zu den beliebtesten Arbeitgebern
Österreichs zählt, zeigt auch die Bewerberstatistik: Im
Jahr 2010 bewerben sich mehr als 16.000 Personen
um einen Arbeitsplatz bei McDonald’s Österreich.
Als international tätiges Unternehmen setzt die
Unternehmensphilosophie von McDonald’s stark auf
Diversität. Jeder, unabhängig von Geschlecht,
ethnischer Herkunft, Nationalität oder Religion, kann
bei McDonald’s einen Arbeitsplatz finden. Österreichweit
findet man knapp 65 Nationalitäten und nahezu
alle Weltreligionen in einer überdurchschnittlich
jungen Belegschaft – das Durchschnittsalter beträgt
29 Jahre. Nicht nur das Unternehmen, sondern auch
die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter profitieren von
dieser multikulturellen Vielfalt.
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McDonald’s Fokusthema: Arbeitgeber
Wo andere einsparen,
baut McDonald’s auf seine
wichtigste Ressource
Familie und Beruf – geht
das Bei McDonald’s
schon.
Gerade in Zeiten der Wirtschaftskrise ist ein sicherer
Arbeitsplatz keine Selbstverständlichkeit – nicht so bei
McDonald’s. Dort, wo andere Unternehmen
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter einsparen, baut
McDonald’s seine wichtigste Ressource sogar noch
aus. In den Jahren 2008 bis 2010 wurden insgesamt
1.000 neue Arbeitsplätze geschaffen.
Oft ist es gerade für Frauen schwierig, die Ausübung
eines Berufes bzw. starre Arbeitszeiten mit den
Anforderungen der Familie zu vereinbaren.
McDonald’s sieht seinen Auftrag als
familienfreundliches Unternehmen auch in der
Ermöglichung von familienfreundlichen Arbeitszeitmodellen.
Durch die flexible Gestaltung des Arbeitstages und
Teilzeitanstellungsmodellen ist es den Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern möglich, die Berufstätigkeit
nach den persönlichen Lebensumständen und
Bedürfnissen zu gestalten. Vor allem Mütter
profitieren von dieser Option – ca. 50% der
Angestellten, in der Restaurant-Crew und im
Management, sind Frauen. Rund die Hälfte aller
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Restaurants
nutzt die Möglichkeit der Teilzeitbeschäftigung,
ebenso wie ca. 5% der im Management beschäftigten
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Dieses Engagement rund um die Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter wird auch von öffentlicher Seite anerkannt
und immer wieder ausgezeichnet. So wurde
beispielsweise mehreren Franchisenehmern bereits
das Zertifikat „Audit berufundfamilie“ verliehen. Das
Aus- und Weiterbildungsprogramm von McDonald’s
erhielt den „KNEWLEDGE Staatspreis“ des
Bundesministeriums für Wirtschaft, Familie und
Jugend (BMWFJ) und der Vorarlberger
Franchisenehmer Loek Versluis im Jahr 2008 das
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Prädikat „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“ des Landes
Vorarlberg.
Die Aus- und
Weiterbildungsprogramme
von McDonald’s auf einen
Blick
Den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern von
McDonald’s stehen eine Reihe von Ausbildungs- und
Weiterbildungsprogrammen zur Verfügung. Diese
reichen vom Lehrlingsausbildungs- bis hin zum
Managementausbildungsprogramm (MAP) – für jeden
ist etwas dabei:
Lehrlingsausbildungprogramm
Management Ausbildungsprogramm (MAP)
Restaurant Manager-Entwicklungsprogramm
Hamburger-University
Barista-Ausbildung
McPassport
McStart
182 Lehrlinge
Dem viel beklagten Mangel an Lehrstellen in
Österreich versuchen viele Unternehmen abzuhelfen –
ebenso McDonald’s. 182 Lehrlinge erhalten derzeit
eine fundierte und sichere Ausbildung. Dies ist
besonders wichtig, denn Lehrlinge von heute sind die
Führungskräfte von morgen.
Einen wichtigen Meilenstein stellte im Jahr 1998 die
Einführung der Lehrlingsausbildung zum Fachmann/Fachfrau
für Systemgastronomie dar.
Zertifizierte Ausbilder
garantieren optimale
Betreuung
McDonald’s verfolgt wie in allen Bereichen auch bei
seinen Lehrlingen den Ansatz einer qualitativ
hochwertigen Ausbildung. Dass wirklich nur die
besten Lehrlinge eine Ausbildung bekommen, sichern
Einstiegstests, die mit 75% positiv absolviert werden
müssen. Auch die Ausbilder und die ausbildenden
Restaurants müssen Mindeststandards erfüllen, um
zu gewährleisten, dass die Lehrlinge nicht nur zu den
Fachkräften sondern zu den Führungskräften von
morgen ausgebildet werden. Seit einem Jahr werden
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die Ausbilder von McDonald’s für ihre Tätigkeit
zertifiziert und in Zukunft wird auch das Restaurant, in
dem Lehrlinge ausgebildet werden einer Zertifizierung
unterzogen. Um österreichweit einheitliche Standards
sicherzustellen, werden außerdem überbetriebliche
Schulungen durchgeführt.
Karriere mit der Lehre
„Fachmann/Fachfrau für
Systemgastronomie“
Dass es sich bei dieser Ausbildung um eine
hochwertige Lehre handelt, zeigt auch die Tatsache,
dass alle Lehrlinge an speziell auf die Systemgastronomie
zugeschnittenen Unterrichts- und Schulungsprogrammen
teilnehmen. Die Lehre zum Systemgastronomiefachmann/-frau
vermittelt zum einen
grundlegende gastronomische Ausbildungsinhalte
und zum anderen anspruchsvolle kaufmännische
Kenntnisse und Fertigkeiten, wie zum Beispiel die
Grundlagen der Lagerhaltung und des Bestellwesens,
Qualitätssicherung, Planung von Marketingaktionen
und Verkaufsförderung sowie Personalplanung. In
ihrer dreijährigen Ausbildungszeit besuchen sie auch
die Berufsschule. Die Lehrlinge sollen dabei optimal
auf eine zukünftige Tätigkeit in der Leitung eines
gastronomischen Betriebs vorbereitet werden.
Fleiß und gute Leistungen werden bei McDonald’s
gefördert und auch belohnt: So wird etwa jährlich im
November der „Lehrling des Jahres“ gewählt.
Besonders engagierte Lehrlinge haben die Chance,
schon im dritten Jahr die Ausbildung zum Crew-
Trainer zu absolvieren und somit einen ersten Schritt
in Richtung Management zu setzen. Nach Abschluss
der Lehre stehen den Kandidaten die Türen zum
Einstieg in das McDonald’s Management-
Trainingsprogramm offen.
Die besonders motivierten Lehrlinge haben bei
McDonald’s ab sofort die Möglichkeit, neben ihrer
Lehre auch noch einen zweiten Abschluss zu erwerben
– die Matura. Mit dieser Mehrfachqualifizierung
der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter schafft
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McDonald’s Österreich nicht nur wertvolle Ressourcen
innerhalb des eigenen Unternehmens, sondern
ermöglicht Jugendlichen auch einen
Karrierevorsprung gegenüber Gleichaltrigen.
Der Lehrling auf dem Weg
zum Restaurant Manager
McCampus – die
Verbindung von Theorie
und Praxis
Dass die Lehre bei McDonald’s das Sprungbrett zu
einer Karriere im Unternehmen sein kann, zeigt das
Beispiel von Abdulrahman Alpaslan aus dem
Paschinger Restaurant. Der junge Mann startete 2005
seine Lehre bei McDonald’s, welche er Ende März
2008 mit gutem Erfolg abschloss. Nach Absolvierung
des Bundesheers kehrte er im November 2008 zu
McDonald’s zurück und startete ab Februar 2009 den
Assistentenkurs und geht so einen weiteren
Ausbildungsschritt in Richtung Restaurant Manager.
Allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern steht ein
umfangreiches internes Aus- und Weiterbildungsprogramm
zur Verfügung, das auf dem Grundsatz der
Verbindung von Theorie und Praxis beruht und am
„McCampus“ angeboten wird. Auf das breite
Kursangebot können sowohl Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter als auch Franchisenehmerinnen und
Franchisenehmer zurückgreifen und je nach
Ausbildungsbedarf und Karrierestufe nützen. Alleine
im Jahr 2009 nahmen mehr als 1.300 Teilnehmer an
Schulungen teil, insgesamt fanden 436 Schulungstage
statt. Weitere Informationen findet man auf
www.mccampus.at
Das Kernstück des
McCampus – das
Management
Ausbildungsprogramm
(MAP)
Das Herzstück des McCampus ist das mehrteilige
Management Ausbildungsprogramm (MAP), im Zuge
dessen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im
Restaurant Management ausgebildet werden. In rund
zwei Jahren erwerben die Teilnehmerinnen und
Teilnehmer alle wichtigen theoretischen und
praktischen Grundlagen der Restaurantführung.
Themenschwerpunkte sind dabei die
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Personalführung, -planung und -verrechnung,
Qualitätssicherung, Local Store Marketing und Public
Relations, Einkauf, Budgetierung und die Erstellung
von Gewinn- und Verlustrechnungen. Die Kursinhalte
werden unmittelbar im Restaurant in die Praxis
übertragen.
Das MAP besteht aus fünf einzelnen, aufeinander
aufbauenden Modulen und sichert somit den
konstanten Lernfortschritt. Im ersten Modul erhalten
die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter die Qualifikation
für die Position des Crew-Trainers. Dem Crew-Trainer
kommt eine besondere Funktion zu, da er sicherstellt,
dass die McDonald’s Prinzipien „QSS“ – Qualität,
Service und Sauberkeit – von jedem Mitarbeiter
verstanden und umgesetzt werden. Daraufhin haben
die Teilnehmerinnen und Teilnehmer die Möglichkeit,
den ersten Schritt zum Führungsnachwuchs zu
absolvieren. Hier werden ihnen die Grundlagen für die
operative Unterstützung im Restaurant näher
gebracht. Im Rahmen des dritten MAP-Schrittes
werden die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu
Assistenten des Restaurantmanagements
ausgebildet. Mit dem vierten Schritt wird ihnen eine
umfangreiche kaufmännische Ausbildung zuteil,
sodass sie im Restaurant schon vermehrt
administrative Verantwortung übernehmen können.
Die letzte Ausbildungsstufe umfasst jene Ausbildung,
die auf die Position des Restaurant Managers
vorbereiten soll.
Der Erfolg dieses Programms lässt sich sehen: Rund
30% der Restaurant Manager kommen aus den
eigenen Reihen und haben ihre Laufbahn bei
McDonald’s als Crewmitarbeiter begonnen.
Frauenpower bei
McDonald’s Österreich
Die 29-jährige Caroline Joksch, Mutter von zwei
Kindern im Alter von fünf und sieben Jahren, verdiente
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sich bereits mit 16 Jahren bei McDonald’s Österreich
zum Taschengeld dazu. 1999 stieg sie nach der
Matura Vollzeit ein. 2001 leitete sie bereits das
Restaurant in Klosterneuburg. Nach der Geburt ihrer
beiden Kinder, stieg sie wieder ein. Heute ist sie als
Bezirksleiterin für vier McDonald’s Restaurants in der
Wiener Innenstadt verantwortlich. „Es hat von Anfang
an gepasst. Ausbildung und Kinder lassen sich bei
McDonald’s toll vereinbaren. Natürlich wird Einsatz
gefordert, aber man bekommt viel zurück, auch
finanziell“, so Caroline Joksch.
Personalcoaching:
McDonald’s ist Vorreiter in
der Gastronomie
Als erstes österreichisches Gastronomieunternehmen
führt McDonald’s ein eigens für seine Restaurant
Managerinnen und Restaurant Manager konzipiertes
Personalcoaching-System ein. Dieses knapp ein Jahr
dauernde Restaurant Manager-Entwicklungsprogramm
wurde von McDonald’s und seinen
Franchisenehmerinnen und Franchisenehmern
entwickelt, um gezielt die Arbeit der Restaurant
Managerinnen und Restaurant Manager zu optimieren
und zu erleichtern.
Die Managerinnen und Manager der über 170
McDonald’s-Restaurants erhalten sowohl von ihren
Vorgesetzten als auch von ihren Mitarbeiterinnen und
Mitarbeitern ein 360°-Feedback. Das Ergebnis dieses
Feedbacks wird von Personalprofis ausgewertet und
mit dem durch McDonald’s und seine
Franchisenehmerinnen und Franchisenehmer
definierten Idealprofil verglichen. Nach einer
gründlichen Analyse der Ergebnisse definiert der
Restaurant Manager oder die Restaurant Managerin
gemeinsam mit seinem/ihrem Coach Ziele, an denen
die beiden in den kommenden zehn bis zwölf
Monaten im Rahmen von Coachingsessions arbeiten.
Die Begeisterung seitens der Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter ist groß: Insgesamt wurden für den im
Jänner 2009 gestarteten ersten von drei Durchgängen
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über 1.000 Coachingsessions vereinbart. Auch
seitens der Franchisenehmerinnen und
Franchisenehmer wird das Programm sehr positiv
aufgenommen, da es gerade die Restaurant
Managerinnen und Restaurant Manager sind, die
tagtäglich die Verantwortung über die einzelnen
Restaurants, jeweils im Ausmaß eines
mittelständischen Unternehmens, übernehmen.
Personalcoaching findet in erster Linie im Management
von Unternehmen Anwendung – McDonald’s
Österreich ist das erste Unternehmen, das dieses Tool
in den Bereich der Systemgastronomie überträgt.
Für lebenslanges Lernen
auf internationalem Niveau
– die Hamburger University
in Oak Brook, Illinois
Auch auf internationaler Ebene findet sich eine
hochspezialisierte und topmoderne Aus- und
Weiterbildungsstätte: Die Hamburger University. Das
seit 1961 existierende Trainingszentrum am Sitz der
Unternehmenszentrale in Oak Brook, Illinois, befindet
sich in einem 12.000 m² großen Gebäude auf einem
etwa 32 Hektar umfassenden Campus. Hier werden
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus über 100
Ländern in den verschiedenen Bereichen der
Systemgastronomie ausgebildet.
Das Kursprogramm richtet sich an das mittlere und
obere Management von McDonald’s und arbeitet
nach den neuesten Trainings- und Coachingmethoden.
Insgesamt studieren jährlich mehr als
7.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an der
Hamburger University in Chicago.
Neben der Hamburger University führt McDonald’s
weltweit noch sechs weitere Ausbildungszentren, u.a.
in Deutschland, England, Australien und Japan. Die
österreichischen Mitarbeiter absolvieren ihre Kurse
zum Großteil in Oak Brook bzw. in München.
McCafé – McDonald’s
bildet Mitarbeiter zu
Alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die in einem
österreichischen McCafé arbeiten, erhalten eine hoch
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Kaffeeexperten aus
In die Fußstapfen des
Vaters
Mit dem McPassport die
Welt erobern
qualifizierte, spezielle Ausbildung: Sie werden vom
international bekannten Kaffeeexperten Edmund E.
Mayr in seinem Kaffeekompetenzzentrum zu
Kaffeeexperten – sogenannten Baristi – ausgebildet.
Das abschließende Zertifikat ist einzigartig in
Österreich und ermöglicht eine Spezialisierung auf
den Kaffeebereich. Alleine im Jahr 2009 wurden 260
Schulungstage für McCafé durchgeführt.
Sade Schmitz, Tochter des Franchisepartners Winfried
Schmitz, startete 2006 als Lehrling ihre Karriere bei
McDonald’s. Ihre Lehrabschlussprüfung hat sie mit
gutem Erfolg abgeschlossen. Im Rahmen ihrer
Ausbildung nimmt sie derzeit am Management
Ausbildungs Programm (MAP) von McDonald's teil,
mit dem Ziel, Restaurant Managerin zu werden. Vor
kurzem hat sie auch die Ausbildung zur Kaffeeexpertin
erfolgreich absolviert und ist mittlerweile Teil des
McCafé-Schulungsteams. Als Mitarbeiterin des
umsatzstärksten McCafé in Österreich am Julius
Tandler-Platz in Wien sammelt sie nicht nur wertvolle
Erfahrung, sondern kann diese auch als Leiterin von
Nachschulungen mit anderen Baristi teilen. Ihr ganz
persönliches Ziel ist, in die Fußstapfen ihres Vaters zu
treten und das Unternehmen zu übernehmen.
Um dem Prinzip der Internationalität nicht nur im
Rahmen der Beschäftigung von Mitarbeiterinnen und
Mitarbeitern unterschiedlichster Nationalitäten
gerecht zu werden, führte McDonald’s im Jahr 2006
das weltweit einzigartige Mitarbeiterprogramm
McPassport ein. Dieses innovative Modell bietet
Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern die Möglichkeit,
innerhalb der EU in verschiedenen McDonald’s-
Restaurants zu arbeiten und so Berufs- und
Lebenserfahrung im Ausland zu sammeln.
Der McPassport, ein reisepassähnliches Dokument,
bescheinigt dem/der TeilnehmerIn die Fähigkeiten
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und Erfahrungen, die er/sie während des Auslandsaufenthaltes
gesammelt hat. Dieses „Gütesiegel“ für
Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer gibt einen
transparenten Überblick über die Qualifikationen des
Bewerbers sowie seine/ihre Soft-Skills.
Vom Restaurant
Manager zum Managing
Director von McDonald’s
Österreich
Ein sehr gutes Beispiel stellvertretend für viele
McDonald’s Karrieren ist ohne Frage der Werdegang
des Managing Directors von McDonald’s Österreich:
Andreas Schwerla begann seine Karriere als
Crewmitarbeiter und leitete bereits im Alter von 21
Jahren als jüngster Restaurant Manager Deutschlands
das größte deutsche McDonald’s-Restaurants „Am
Stachus“ in München. Nach weiteren erfolgreichen
Stationen – u.a. als Regional Manager – wurde er im
Jahre 2001 in den Vorstand von McDonald’s
Deutschland berufen. 2005 wurde er als Vorstand
Operations zugleich zum Chief Operating Officer
ernannt und trug die Verantwortung für das gesamte
operative Geschäft von McDonald’s in Deutschland,
welches rund 1.280 Restaurants und ca. 55.000
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter umfasst. Zu
Schwerlas Erfolgen auf dem deutschen Markt zählen
insbesondere der entschlossene Aufbau der Region
Ostdeutschland nach 1990. Ferner war Schwerla
mitverantwortlich für die konsequente
Neuausrichtung des Unternehmens auf dem
deutschen Markt.
Anfang des Jahres 2008 übernahm Schwerla die
Geschäfte in Österreich. Seither trägt er nicht nur die
Verantwortung für den österreichischen Markt, sondern
als „Vice President Western Region“ auch für die
Länder Polen, Ungarn, Tschechische Republik,
Slowakische Republik, Slowenien, Kroatien, Serbien
und Montenegro sowie Mazedonien.
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Rückfragehinweis:
Mag. Ursula Riegler
Unternehmenssprecherin
Senior Manager Communications
McDonald’s Österreich
Tel.: 02236/3070-6439, 0664/853 49 99
E-Mail: ursula.riegler@at.mcd.com
www.mcdonalds.at
www.mccampus.at
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