Getreidemühlen-Test TESTMAGAZIN 03/10 - hawos Kornmühlen ...
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VergLeichSteSt – <strong>Kornmühlen</strong><br />
tiPPS<br />
Das sollten Sie beachten!<br />
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Kichererbsen und Mais sind nicht in jeder Mühle kleinzubekommen.<br />
Erkundigen Sie sich vor dem Kauf, ob Ihre Mühle<br />
das schafft.<br />
Lassen Sie das Pseudogetreide Amaranth immer wohl dosiert<br />
in den Trichter rieseln, da es als sehr feinkörnig und hart gilt.<br />
Naturreis lässt sich in jeder Mühle mahlen. Geschälter weißer<br />
Reis verschmiert das Mahlwerk und parboiled Reis kann Fäden<br />
ziehen.<br />
Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte können schmieren.<br />
Achten Sie auf das Mahlgeräusch: Wird es leiser, gröber mahlen<br />
und anschließend reinigen.<br />
Mahlen Sie Hafer besser nicht auf der feinsten Stufe, sonst<br />
können die Mahlsteine verschmieren.<br />
Dörren Sie zu feuchtes Getreide vor dem Mahlvorgang bei<br />
30°C im Backofen. Ist es nur etwas feucht, wird das Mehl auch<br />
bei etwas gröberer Einstellung fein gemahlen.<br />
Mahlwerke – Vor und nachteile<br />
Keramikmahlwerke<br />
• langsamer Verschleiß<br />
• robust<br />
• kann auch harte Körner wie Mais mahlen<br />
• Mehl ist fein und flockig<br />
granitmahlwerke<br />
Pro Contra<br />
• teuer<br />
• ölhaltige Samen wie Sesam und Mohn schmieren<br />
die Steine zu und können deswegen besser zusammen<br />
mit Getreide gemahlen werden<br />
• gute Mahleigenschaften<br />
• der Fachmann muss nach einiger Zeit<br />
die Mahlsteine nachschleifen<br />
• eignet sich nicht zum Mahlen von ölhaltigen Samen,<br />
Mais oder Hülsenfrüchten<br />
edelstahlmahlwerke<br />
• preiswerteste Variante<br />
• robust<br />
• auch für Ölsaaten oder getrocknete Gewürze geeignet<br />
TEsTMAGAzIn <strong>03</strong>/ 20<strong>10</strong><br />
rund um die reinigung<br />
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Wird hauptsächlich feines Mehl gemahlen, dann<br />
sollten Sie in Abständen eine etwas gröbere Einstellung<br />
wählen. Beim Schroten reinigt sich die<br />
Mühle dann von selber, da bei gröberen Einstellungen<br />
größere Vibrationen entstehen. Und diese<br />
rütteln die Mahlkammer sauber.<br />
Ölsaaten (Leinsamen, Mohn, ...) und Nüsse sowie<br />
fettreiche Getreidearten können die Mahlsteine<br />
verschmieren. Ein Reinigungsdurchlauf mit Reis<br />
reicht in der Regel zur Säuberung aus.<br />
Steinmahlwerke dürfen nur trocken gereinigt werden,<br />
da sie sonst an Schärfe verlieren könnten.<br />
Einmal im Monat sollten Sie die Mühle aussaugen,<br />
damit sich keine Tiere einnisten. Nach dem täglichen<br />
Gebrauch reicht es aus, die Mühle mit einem<br />
Pinsel zu reinigen.<br />
• grießartiges Mehl<br />
• eignet sich nicht zum Backen feiner Kuchen
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