Getreidemühlen-Test TESTMAGAZIN 03/10 - hawos Kornmühlen ...

Dampfbügeleisen S. 82
9
TESTMAGAZIN
8
14
8
Sparen Zeit und Mühe
Kornmühlen S. 32
Frisches Mehl aus vollem Korn
Externe Festplatten S. 52
Mobile Speicherriesen
Slingbox Pro S. 26
Das wahre Überall-Fernsehen
Waffeleisen S. 08
Waffeln schnell zu Hause backen
Bose SoundLink S. 76
Musik in jedem Raum via Funk
RATGEBER
Garten S. 74
Was im März vorzubereiten ist
Bauen und Wohnen S. 24
Neues zum Geldsparen
Haushalt S. 49
Tipps und Tricks
Neues S. 31
Zusatzbeitrag der
Krankenkassen
TESTS
Heft 03 • März 2010 • Nr. 55 • 6. Jahrgang – € 3,95
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VergLeichSteSt – Kornmühlen
DAS WichtigSte
Für Wen geeignet
Für alle, die sich gesund und vollwertig
ernähren möchten.
AUFgeFALLen:
Die meisten Mühlen können manche
Ölsaaten und gewürze in kleinen Mengen
vermahlen. Bei größeren Mengen
sollten Sie immer harte, trockene getreidesorten
beimischen.
irrtUM:
Die größe des Mahlsteines ist nur bedingt
entscheidend für die Mehlfeinheit.
Gesund und bewusst ernähren:
Frisches Mehl und Schrot
– wann immer Sie wollen
Es duftet verführerisch in der Wohnstube, wenn Brot oder Kuchen gebacken
werden. Immer mehr Verbraucher mahlen dabei ihr Getreide selber, denn die
Backwaren haben ein ganz anderes Aroma wie gekaufte Waren. Und das Müsli
schmeckt mit frisch gequetschten Flocken einfach nur besser.
TEsTMAGAzIn 03/ 2010

Getreidemühlen sind eine nicht unerhebliche
Anschaffung, daher soll eine Kaufentscheidung
gut überlegt sein. Wir hatten
acht Getreidemühlen im Test
und unsere Ergebnisse sollen
für Sie eine Entscheidungshilfe
darstellen. In Getreidemühlen
werden Getreidesorten
wie Weizen, Roggen und
Dinkel zu Mehl verarbeitet. Das
Getreide sollte, bevor es vermahlen
wird, sorgfältig gereinigt und mit Wasser
benetzt werden. So kann das Wasser in die
Schale (Kleie) eindringen, die sich dann besser vom
Mehlkörper trennen läßt.
geschichte des Mahlens
Bereits weit vor unserer Zeitrechnung existierten die ersten
Mahlsteine als Handmühlen oder Quernen. Vor der Erfindung
dieser Technik nutzten die Menschen Reibesteine
und Mörser, um Getreidekörner zu zerkleinern und für die
menschliche Nahrungsaufnahme zuzubereiten. In Australien
(Cuddie Springs) wurde vor einigen Jahren bei archäologischen
Ausgrabungen ein Reibestein gefunden, dessen Alter
auf ca. 30.000 Jahre geschätzt wurde.
Andere Ausgrabungen (Pompeji; wurde 79 n. Chr. durch den
Ausbruch des Vesuv zerstört) bewiesen, dass es bereits zu
dieser Zeit einen weiterentwickelten Mühlenbetrieb mit einer
durch Göpel angetriebenen Kegelmühle gab. 546 n. Chr.
verwendeten die Goten bei der Belagerung Roms Schiffsmühlen,
bei denen der Fluss über unterschlächtige Wasserräder
die Mühlsteine antreibt. Spätestens seit dem Mittelalter ist
ein Mahlgang zur Kornzerkleinerung üblich. In der heutigen
Hochmüllerei wird Getreide in Walzenstühlen gemahlen. Dies
erfolgt mit meist vier oder acht Metallwalzen, die sich mit
unterschiedlicher Drehzahl gegenläufig drehen (Voreilung).
100 verschiedene Mahlprodukte sind möglich
Das Ziel des Müllers ist es, möglichst kleiefreies Mehl und
mehlfreie Kleie herzustellen. Pro Jahr werden über sieben
Millionen Tonnen Brotgetreide in deutschen Mühlen verarbeitet.
Diese können daraus mehr als 100 verschiedene
Mahlprodukte herstellen. Dazu zählen nicht nur die 13
Standardmehl- und zwei Backschrottypen nach DIN-Norm,
sondern auch eine Vielzahl von Spezialprodukten wie Vollkornmehle
und -schrote, Grieße sowie Mehle und Mischungen,
die speziell auf die Bedürfnisse von Bäckern, Konditoren und
VergLeichSteSt
Pizzabäckern hergestellt werden. Jeder Deutsche verzehrt
pro Jahr etwa 72,5 kg Mahlerzeugnisse, davon sind 56 kg
Weichweizenmehle und 9 kg Roggenmehle.
trend zum Selbermahlen
In relativ kleiner Form gibt es die Getreidemühle auch als
Küchengerät, mit dem sich Getreide in privathaushaltlichen
Mengen zerkleinern oder mahlen lassen. Getreide selber
mahlen, schroten oder quetschen geht schnell und ist relativ
günstig. Neben dem Aroma von frisch gemahlenem Mehl oder
gequetschten Flocken haben diese auch einen höheren Teil an
Nährstoffen. Denn luftempfindliche Vitamine und Fettsäuren
bleiben nur wenige Stunden nach Bearbeitung erhalten, so
dass der Anteil in gekauften Produkten deutlich niedriger ist.
Drei Ausführungen für den privaten Haushalt sind verbreitet:
- Getreidemühlen, bei denen das Mahlwerk manuell
durch eine Kurbel betätigt wird.
- Getreidemühlen mit eingebautem elektrischen Motor.
- Getreidemühlen (besser: Mahlwerke), die sich auf
eine elektrische Küchenmaschine aufsetzen lassen.
Wenn nur kleine Mengen an Getreide benötigt werden oder die
Mühle an einem Ort ohne Strom betrieben wird, dann ist eine
Hand-Getreidemühle die zu bevorzugende Wahl. In allen anderen
Fällen empfielt sich die elektrische Getreidemühle, da die
Mahldauer erheblich kürzer ist und dadurch große
Mengen in relativ kurzer Zeit verarbeitet werden
können. Die Auswahl an Getreidemühlen hält sich
aber noch im Gegensatz zu vielen anderen Küchengeräten
eher in Grenzen. Der Markt ist noch überschaubar
und wird von wenigen Herstellern bestimmt. Dennoch gilt es bei
dem Kauf einer Getreidemühle einiges zu beachten.
33

34
VergLeichSteSt – Kornmühlen
gehäuse aus holz oder Kunststoff?
Beim Gehäuse kann man sich zwischen Holz
und Kunststoff als Material entscheiden. Laut
Statistik bevorzugen potentielle Käufer Getreidemühlen
mit einem Holzgehäuse. Die am
häufigsten verwendeten Holzarten sind dabei
Buche, Ahorn und Linde, da diese stabil
und recht feinporig sind. Teilweise wird auch
Zirbenholz (Zierbelkiefer; Weichholz) verwendet,
da es milbenabweisend ist. Im Laufe der
Jahre verliert sich aber diese Eigenschaft des
Zirbenholzes. Auch Erle kommt als Modeholz
mit optischen Reizen vereinzelt zum Einsatz.
Aufgrund der formstabilen Eigenschaften wird
diese Holzart auch gerne im Modellbau verwendet.
Die meisten Getreidemühlen-Vorsätze für
Küchenmaschinen sind dagegen aus Kunststoff
gefertigt. Allerdings nehmen werder Form noch
Material Einfluss auf die Mahlqualität, sofern
sie nicht direkt mit der Mahlwerkkonstruktion
in Verbindung stehen.
Mahlwerk aus Stein oder Stahl?
Beim Mahlwerk muss zwischen einem Stein-
oder Stahlmahlwerk unterschieden werden. Wer
besonders feines Mehl beispielsweise für die
Zubereitung von Kuchen und Gebäck benötigt,
sollte sich eine Kornmühle mit Stein-Mahlwerk
zulegen. Mit diesem lässt sich prinzipiell das
feinere Mehl herstellen. Für das Backen eines
Vollkorn-Brotes reicht dagegen die „gröbere“
Mahlfeinheit eines Stahlmahlwerks vollkommen
aus. Zudem liegt der Vorteil dieses leicht zu
reinigenden Mahlwerks darin, dass damit auch
ölhaltige Saaten (Leinsamen, Mohn, Sesam
etc.) gemahlen werden können. Dies ist mit
einem Steinmahlwerk oft nur möglich, wenn
kleine Mengen ölhaltiger Saaten mit Getreide
zwecks Vermahlung kombiniert werden oder die
Mahlsteine nach Gebrauch intensiv gesäubert
werden.
Bei der Beschaffenheit der Mahlkammer kann
man sich widerrum für Holz, Kunststoff oder
Edelstahl entscheiden. Wer sich dabei für
Kunststoff oder Edelstahl entscheidet, hat
die Hygiene im Auge. Der Rest-Mehlstaub
haftet nämlich nicht so an diesen beiden
Materialien, da sie glatter sind als Holz.
TEsTMAGAzIn 03/ 2010
edelkorund als bevorzugtes
Mahlstein-Material
Der Großteil der Hersteller vertraut dabei auf
Mahlsteine aus Edelkorund (Ko-Ke, Korund-
Keramik, Korund in Keramikmasse gebunden),
da sie als sehr hart, langlebig und relativ unempfindlich
gelten. Edelkorund ist ein hoch
verdichteter und sehr heiß gebratener Kunststein,
der sich seit 1985 in vielen Steinmühlen
bewährt hat. Einige Modelle der Salzburger
Getreidemühlen werden mit einem echten Naturstein
angeboten. Dieser ist völlig natürlich
gewachsen und frei von Zusätzen. Allerdings
sind Mühlen mit Naturstein auch teurer als
vergleichbare Mühlen mit Keramik-Steinen
und weitaus empfindlicher beim Vermahlen
von feuchtem Getreide. Die Abnutzung des
Mahlsteines hängt in erster Linie von der zu
mahlenden Menge ab und von der allgemeinen
Mühlenkonstruktion.
Übrigens: Die Größe des Mahlsteins einer
Getreidemühle ist nur bedingt entscheidend
für die Mehlfeinheit. Das Ergebnis erwächst
vielmehr aus der Symbiose der Präzision der
Mahlsteine und der möglichst optimalen Paralellität
der Steine zueinander.
es reichen
schon 230 Watt
Elektrische Mühlen werden mit
unterschiedlichen Leistungsstärken
angeboten. Von der
Motorleistung hängt es letztendlich
ab, wieviel feines
Mehl innerhalb einer Minute
gemahlt werden kann. Wenn
bevorzugt harte Körner wie
Mais und Kichererbsen
oder kiloweise
Getreide gemahlen
werden sollen, sind Getreidemühlen mit starken
Motoren ab 600 Watt Leistungsaufnahme
empfehlenswert. Allgemein sind 360 Watt-Geräte
am gebraüchlichsten, wobei auch schon
230 Watt für einen Zwei-Personen-Haushalt
genügen. Ein weiterer Anhaltspunkt für die
Festlegung der benötigten Wattzahlen ist die
Mahlleistung pro Minute. 100 bis 200 Gramm
Mahlerzeugnis pro Minute sind im Regelfall
dabei für den Privathaushalt ausreichend. Zum
Brotbacken im familiären Bereich genügt eine
Kapazität von 100 Gramm in der Minute.
Dinkel als Vorführ-getreide
Die Mahlfeinheit ist durch eine Siebprobe (nach
DIN 10765) angegeben. Hierbei wird vorgegeben,
dass 80 Prozent des Mahlgutes durch
die Maschen des feinen Siebes durchfallen
(Maschenweite: 0,3 mm). Beachten Sie aber,
dass eine deratige Probe nicht pauschalisiert
werden kann. Das Ergebnis hängt immer stark
von der jeweiligen Getreidesorte ab, mit der
gemessen wird. Mit Dinkel beispielsweise ist
es sehr leicht, fein zu mahlen. Daher führen
Verkäufer die Mahlfeinheit ihrer Getreidemühlen
gerne mit Dinkel vor.

Mit dieser Mühle können Sie auf jeden Fall Feinmehl
mahlen. Auf dem Foto sieht man Weizenmehl, das
auf feinster Einstellung vermahlen wurde.
Hawos
Oktagon 1
Hier passt alles zusammen
Beschreibung: Das achteckige Gehäuse und
der Trichter der Getreidemühle bestehen aus
massiver, gedämpfter Buche. Die Mahlkammer
mit dem stufenlos einstellbaren Mahlwerk aus
Korund und Keramik besteht aus lebensmittelechtem
Kunststoff. Metallteile wie beispielsweise
die Feinheits-Skala sind aus massivem
Messing gefertigt. Die elastisch gelagerten
Mahlsteine kommen auf einen Durchmesser
von 100 Millimeter und werden von einem 360
Watt starken Motor angetrieben.
Aufgefallen: Die Auswahl an vermahlbaren
Sorten ist groß. Nur die Universalmühle von
Wiederhold bot eine noch größere Mahlvielfalt.
In unseren Testdurchgängen kam die Getreidemühle
sowohl mit den gängigen Getreidearten
wie auch mit Ölsaaten und Gewürzen
gut zurecht. Selbst Sesam, Kümmel und
Nelken bestanden nach dem Mahlvorgang
unseren Siebtest. Auch bei diesem schwer zu
bearbeitenden Mahlgut betrug der Anteil an
feinem Mehl über 80 Prozent. Beim Mahlen
von Weizen blieben sogar nur zwei von fünfzig
Gramm im Sieb hängen.
Der Verstellhebel der Feinheits-Skala ist leicht
mit zwei Fingern zu betätigen. Auch in der
feinen Einstellung (0 – 2 auf der Skala) und
bei gefülltem Trichter läuft der Motor fast
immer sofort an. Nur bei Hafer und Sesam
mussten wir auf eine gröbere Einstellung
zurückgreifen.
Gerade einmal 2 von 50 Gramm fallen nicht durch
die feinen Maschen bei der Siebprobe.
T e s T s i e g e r
Hawos Oktagon 1
• Urteil
sehr gUt 92,4 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
Nachdem die beiden Rändelschrauben links
und rechts am Gehäuse gelöst worden sind,
können Sie die Mahlkammer zwecks Säuberung
der Mahlsteine öffnen. Obwohl werkzeuglos,
erfordert dies aber Kraft und Geschick. Für
die automatische Reinigung des Mahlwerks ist
am unteren Mahlstein eine Bürste integriert,
die das Mehl bei jeder Umdrehung ausfegt.
Die Oktagon 1 ist die leiseste Mühle im Test
und kommt bei feinen Einstellungen auf einen
Maximalwert von 77,3 Dezibel.
Unsere Meinung: Das Leistungsspektrum
dieser Mühle ist so groß, dass sie sowohl in
einem Zwei-Personen-Haushalt wie in einer
Großfamilie optimal genutzt werden kann. Da
Mais besonders fein gemahlen wird, ist die
Oktagon 1 auch für Gluten-Allergiker sehr
interessant.
„Fein und schnell“ ist das Motto der Oktagon
1 bei den gängigen Getreidesorten.
Prüfzeichen: gS
Garantiezeit: 10 Jahre bei privater nutzung
Geeignet für: bis zu 4-Personen-haushalt
PRO CONTRA
Handhabung,
funktionell, leise
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
VergLeichSteSt
Mahlkammer-
Verschluss
Einzigste Manko ist der nur mit enormen Kraftaufwand
zu lösende Verschluss der Mahlkammer.
35

36
VergLeichSteSt – Kornmühlen
Das Ergebniss beim Vermalhen von
Weizen kann sich sehen lassen.
Der Feinheitsgrad liegt nur denkbar
knapp unter dem des Testsiegers.
Hawos
Oktini
Bedienkomfort ist gewährleistet
Hawos Oktini
• Urteil
gUt 91,7 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
Beschreibung: Auch dieses Hawos-Modell hebt
sich mit seinem achteckigen Gehäuse und dem
mit Leinölfirnis behandelten Buchenholz von
der Konkurrenz ab. Die in das Mahlwerk aus
lebensechtem Kunststoff eingelagerten Korund-
Keramik-Mahlsteine (Durchmesser: 70 mm) sind
durch das Brennen mit Diamantenwerkzeug
optimiert worden. Ein leistungsstarker Industriemotor
mit 360 Watt treibt die selbstschärfenden
Mahlsteine an.
Aufgefallen: Mit der Getreidemühle Oktini können
Sie alle Getreidesorten (z.B. Weizen, Dinkel,
Hafer, Roggen, Mais) in haushaltsüblichen
Mengen vermahlen. Sie mahlt nicht sehr schnell
(130 Gramm Weizenmehl in einer Minute), aber
sehr gründlich und fein. Während Nelken und
Kümmel in kleinen Mengen staubfein gemahlen
werden können, sollten Sie den weichen und
Der leicht zu betätigende Einstellbügel
erhöht den Bedienkomfort.
TEsTMAGAzIn 03/ 2010
Prüfzeichen: gS
Garantiezeit: 10 Jahre bei privater nutzung
Geeignet für: bis zu 4-Personen-haushalt
öligen Sesam zusammen mit härteren Getreidearten
in den Einfülltrichter geben.
Mit dem Einstellbügel können Sie mit nur einer
Handbewegung einstellen, ob das Mehl ganz
fein oder schrotgrob gemahlen werden soll.
Diese kinderleichte Einhandbedienung erhöht
den Bedienkomfort der Getreidemühle. Der
Motor präsentierte sich als leistungsstark. Anlaufschwierigkeiten
ergaben sich nur, wenn sehr
öliges oder feuchtes Mahlgut auf der feinsten
Einstellung von Beginn an gemahlt werden sollten.
Die Unterstellhöhe für Schüsseln fällt gering
aus, so dass der Nutzer die Schüssel oft drehen
oder den Mahlvorgang stoppen muss, um das
Gefäß zu entleeren.
Sehr gut gefallen hat uns die Holzverstrebung
oberhalb des Einfüllschachtes, die auch für Kinder
ein Durchgreifen bis zu den Mahlsteinen
unmöglich macht.
Größere Mengen Nelken werden unter geringer Zugabe
von trockenem Getreide staubfein vermahlen.
Unsere Meinung: Diese Getreidemühle arbeitet
kraftvoll und gründlich. Da die Mahlleistung eher
im durchschnittlichen Bereich liegt, wäre ein
regelmäßiger Gebrauch in der Großfamilie zeitaufwändig.
Für ein bis zu 4-Personen-Haushalt
ist sie eine hervorragende Alternative.
Handhabung,
Mahlfeinheit,
Sicherheit
PRO CONTRA
Unterstellhöhe für
Auffangbehälter
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
Nach dem Vermahlen von Ölsaaten oder Gewürzen
ist eine intensive Reinigung der Mahlsteine wichtig.

Feines Mehl ist garantiert
Die Mühle erreichte den höchsten Feinheitsgrad beim
vermahlen von Weizen unter allen Testkandidaten.
Beschreibung: Das im typischen Mühlenstil gebaute
Gehäuse aus Zirbelholz (Weichholz) duftet
leicht nach Kiefer. Dieses Material hat in den ersten
Jahren milbenabweisende Eigenschaften und
besticht durch seine lebhafte Maserung.
Im Mahlraum, der ebenfalls aus Zirbelkieferholz
besteht, ist ein Steinmahlwerk aus Keramik und
Korund eingelagert. Der Mahlstein hat einen
Durchmesser von 100 Millimetern und mahlt bis
zu zehn Kilogramm feinstes Mehl in der Stunde.
Eine integrierte Kindersicherung verhindert das
Anlaufen des Motors bei geöffneter Mahlkammer.
Aufgefallen: Die Mühle verfügt über einen exzellenten
Mahlfeinheitsgrad. Von 50 Gramm Weizenmehl
bleiben nur 1,8 Gramm in den Maschen
eines feinen Siebes hängen.
Herkömmliche, trockene Getreidearten wie Weizen
oder Roggen sowie auch „harter“ Mais können in
jedem beliebigen Feinheitsgrad gemahlen werden.
Ölsaaten wie Hafer und Leinsamen mahlte
die Mühle ebenfalls ohne Probleme; Sesam und
Gewürzarten wie Kümmel oder Nelken sollten
Sie dagegen besser mit härteren Getreidearten
vermischen. Ansonsten verkleben die Mahlsteine
und die Mühle kann verstopfen.
Die stufenlose Einstellung des Feinheitsgrades
ist gewöhnungsbedürftig, da der Trichter nur mit
beiden Händen bewegt werden kann und zudem
die feinen Einstellungen nicht immer auf Anhieb
innerhalb des Lochsystems gefunden werden.
Häussler
Erica
Häussler Erica
• Urteil
gUt 87,5 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
Der Einfülltrichter vibriert leicht bei groben Einstellungen.
Dank des werkzeuglosen Zugangs
zum Mahlraum, kann eine intensive Reinigung
der Mahlsteine zügig durchgeführt werden.
Unsere Meinung: Die Kornmühle „Erica“ mahlt
alle Getreidearten und bedingt auch ölhaltige
Saaten und Gewürze. Sie ist ideal geeignet für
die mittlere und große Familie.
Innenansicht: Die Tester trafen nicht immer auf Anhieb
die feinen Einstellungen innerhalb des Lochsystems.
Prüfzeichen: ce
Garantiezeit: 1 Jahr
Geeignet für: für mittlere und große Familien
PRO CONTRA
Verarbeitungsqualität,
Mahlfeinheit
Fein-Einstellung,
Anschaffungskosten
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
VergLeichSteSt
Um den Feinheitsgrad einzustellen, muss der
Trichter mit beiden Händen gedreht werden.
37

38
VergLeichSteSt – Kornmühlen
Die Grano 200 hatte bei den üblichen
Getreidesorten (hier Weizen) kein Problem
das Mahlgut zu Feinmehl zu verarbeiten.
Schnitzer
Grano 200
Prüfzeichen: ce
Garantiezeit: 2 Jahre (mit Möglichkeit
auf 5 Jahre auszudehnen)
Geeignet für: Klein- bis großfamilien
Schnitzer Grano 200
• Urteil
gUt 86,0 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
Gute Leistung bei trockenem Getreide
Beschreibung: Die Getreidemühle hat ein Gehäuse
aus Buchenholz mit Lasur auf Leinölbasis.
Das uns vorliegende Modell hat einen Trichter und
eine Mahlkammer aus Edelstahl. Im Inneren arbeitet
ein Mahlwerk aus keramisch gebundenem
Korund, das sich selbst schärft und robust gegen
Fremdkörper ist. Der 600 Watt starke Industriemotor
sorgt für eine hervorragende Mahlleistung
bei trockenen Getreidearten.
Aufgefallen: Im Test konnte die Mühle mit ihren
Mahlfähigkeiten bei verschiedenen Getreidesorten
(Weizen, Roggen, Dinkel) überzeugen und
produzierte sehr feines wie auch gröberes Mehl
in kurzer Zeit. Für 330 Gramm Weizenmehl beispielsweise
benötigte die Grano 200 eine Minute.
Bei Hafer und hartem Speisemais kann der Motor
bei feiner Start-Einstellung blockieren. Starten
Sie erst auf einer gröberen Stufe, dann können
Sie den Verstellhebel wieder auf „staubfein“ positionieren.
Weniger Erfolg konnte die Testcrew
beim Mahlen von Sesam und den Gewürzen
Kümmel und Nelken verbuchen. Die Mahlsteine
verschmieren sofort, daher insbesondere die
Gewürze nur in Kombination mit beispielsweise
Weizen mahlen.
TEsTMAGAzIn 03/ 2010
Die Teile aus gebürstetem Edelstahl (Mahlkammer,
Trichter) sind ohne Aufwand zu reinigen.
Unsere Meinung: Die Grano 200 mahlt schnell
und fein. Sie „schwächelt“ nur bei Gewürzen
und Ölsaaten wie Leinsamen und insbesondere
Mahlleistung
PRO CONTRA
Mahlen von Gewürzen
und Ölsaaten,
Lautstärke
Bei Getreidesorten wie Weizen, Roggen oder Dinkel
benötigte die Mühle nur wenig Mahl-Zeit.
Für Allergiker: Mühlen „glutenfrei“ einmahlen
Sesam. Aufgrund der Mahlleistung ist sie prädestiniert
für den Einsatz bei Familien mit hohem
Mahlbedarf.
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
Das Mahlen von Gewürzen und Ölsaaten verschmieren
die im Edelstahlgehäuse eingelagerten
Mahlsteine sehr schnell.
Aus Kostengründen werden die Mühlen normalerweise mit Weizen eingemahlen. Weizen enthalten aber Gluten. Das sind Getrei-
debestandteile, die Reaktionen bei Glutenallergien (z.B. bei Zöliakie) hervorrufen. Um diesem Umstand zu trotzen, gibt es auch
„glutenfreie“ eingemahlene Geräte. Bevorzugt werden hier Reis oder Mais genutzt. „Glutenfrei“ eingemahlene Getreidemühlen sind
bei einer weiteren Verwendung qualitativ allerdings nicht besser oder schlechter als normal eingemahlene Getreidemühlen.

Stromverbrauch
Watt
600
500
400
300
200
100
Watt
600
500
400
300
200
100
eine Auswahl an vermahlbaren Sorten
Hersteller / Modell
Weizen
Dinkel
roggen
Hafer
Mais
Leinsamen
sesam
Nelken
Kümmel
Mahlleistung
Siebtest
hawos Oktagon 1
hawos easy
Hawos
Oktagon 1
Hawos
Oktini
(besser mit
Getreide
gemischt)
sehr gut möglich gut möglich bedingt möglich
Häussler
erica
(besser mit
Getreide
gemischt)
(besser mit
Getreide
gemischt)
schnitzer
grano 200
(besser mit
Getreide
gemischt)
nur mit Getreide
gemischt
nur mit Getreide
gemischt
Hawos
easy
(besser mit
Getreide
gemischt)
Wiederhold
Mühlenbau
Universalmühle
Mod.iii
Wiederhold
Mühlenbau
Volksmühle
Mod.ii
(besser mit
Getreide
gemischt)
fein (in gramm) 156 130 184 330 112 344 175 105
grob (in gramm) 506 352 562 811 248 598 523 220
gemessen mit Weizen/Gramm pro Minute
Watt
600
500
400
300
200
100
Watt
600
500
400
300
200
100
hawos Oktini
Wiederhold Mühlenbau
Universalmühle Mod.iii
salzburger
getreidemühlen
Mini-Max
(besser mit
Getreide
gemischt)
grammzahl (Prozent) 2,0 (1,0%) 2,2 (1,1%) 1,9 (0,95%) 2,4 (1,2%) 2,5 (1,25) 2,4 (1,2) 2,7 (1,35) 3,5 (1,75)
50 Gramm frisch gemahlenes Weizenmehl im Siebtest/In der Zeile wird die Grammzahl (in Klammern:
die Prozentzahl) angegeben, die im Sieb hängen geblieben ist.
Watt
600
500
400
300
200
100
Watt
600
500
400
300
200
100
häussler erica
Wiederhold Mühlenbau
Volksmühle Mod.ii
Watt
600
500
400
300
200
100
Watt
600
500
400
300
200
100
VergLeichSteSt
fein grob
Schnitzer grano 200
Salzburger getreidemühlen
Mini Max
39

40
VergLeichSteSt – Kornmühlen
Hawos
easy
technische Daten
Hersteller / Modell
Hawos
Oktagon 1
Hawos
Oktini
Häussler
erica
schnitzer
grano 200
Hawos
easy
Wiederhold
Mühlenbau
Universalmühle
Mod.iii
Abmessungen in cm (H x B x T) 41 x 20 x 20 33,5 x 19 x 19 35,5 x 24 x 28 42 x 20 x 20 33 x 15 x 15 46 x 21 x 37
gewicht in kg 8,8 7,9 8,0 10,5 7,9 15,4
Länge stromkabel in cm 133 133 125 130 125 170
Netzspannung in V/Hz 230/50 230/50 230/50 230/50 230/50 230/50
Motor-Aufnahmeleistung lt.
Hersteller in Watt
max. Motor-Abgabeleistung
gemessen in Watt fein/grob
360 360 360 600 360 600
355/284 277/229 313/264 521/471 392/220 657/423
Material gehäuse Gedämpfte Buche Gedämpfte Buche Zirbelkieferholz Buchenholz Buche Multiplex Gedämpfte Buche
Material Mahlraum
lebensmittelechter
Kunststoff
lebensmittelechter
Kunststoff
Oberflächenbehandlung Leinölfirnis Leinölfirnis
Zirbelkieferholz Edelstahl Buche Multiplex Gedämpfte Buche
Naturlasur mit
Leinölbasis
Leinölfirnis
Trichterfüllmenge in kg 1,1 0,65 1,5 1,2 0,56 2,0
schubladeninhalt in kg – – – – – 2,0
Unterstellhöhe für Mehlschüssel in cm 16 11,5 11 13 14 –
Mahlwerk Korund-Keramik Korund-Keramik Korund-Keramik Korund-Keramik Korund-Keramik Naturbasalt
Mahlstein-Durchmesser in mm 100 70 100 87 70 80
Drehzahl beim Mahlen in U/min 1340 1300 1360 1360 1380 1380
Mahlleistung fein/grob in g pro
min lt. Hersteller (Weizen)
max. Lautstärke fein/grob
gemessen in db(A) (bei Weizen)
Lautstärkenmessung
(Maximal gemessen)
Leicht in der Handhabung
Beschreibung: Bei der Getreidemühle Easy
von Hawos handelt es sich um eine klassische
Haushaltsgetreidemühle, die aus Buche Multiplex
geschreinert wurde. Die Holzoberfläche ist
mit Leinölfirnis behandelt, was die Maserung
der Buche unterstreicht. Auch in dieser Kornmühle
produzieren Korund-Keramik-Mahlsteine
für feines bis grobes Mehl. In dieser vergleichs-
TEsTMAGAzIn 03/ 2010
Der „Mühlenzwerg“ hatte keine Mühe trockenes
Getreide zu Feinmehl zu verarbeiten.
dB
100
95
90
85
80
weise kleinen Mühle sorgt ein 360 Watt Motor
für die Antriebskraft.
Aufgefallen: Die Getreidemühle „verarbeitete“
alle ihr vorgesetzten Getreidesorten mühelos und
produzierte kontinuierlich Feinmehl. Bei
stark öllastigem oder
feuchtem Mahlgut
(Sesam, Sonnenblu-
125/300 100/300 150/k.A. 200/600 100/300 250/500
77,3/82,0 82,3/85,6 87,4/90,2 91,0/93,7 85,7/86,6 93,5/91,7
dB
100
95
90
85
80
dB
100
95
90
85
80
Hawos easy
dB
100
95
90
85
80
• Urteil
gUt 85,3 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
dB
100
95
90
85
80
dB
100
95
90
85
80

Wiederhold
Mühlenbau
Volksmühle Mod.ii
dB
100
95
90
85
80
Prüfzeichen: gS
Garantiezeit: 10 Jahre bei privater nutzung
Geeignet für: einsteiger, Singles und Kleinfamilien
menkerne, Kümmel, etc.) verlief das Mahlverfahren
nicht mehr so reibungslos und wir mussten
öfters den Feinheitsgrad ändern, damit die Mühle
nicht verstopfte. Fast sieben Kilogramm Weizenmehl
kann die kompakte Mühle in einer Stunde
vermahlen.
Der Feinheitsgrad wird mittels der Einhandbedienung
– dem Stellrad – eingestellt. Da sich
das Rad aber nur schwer drehen lässt, benötigt
man in vielen Fällen die zweite Hand, um die
Mühle festzuhalten. Zudem erfordert es Geduld
und Übung, um für das jeweilige Mahlgut die
gewünschte exakte Einstellung zu finden. Die
Trichterfüllmenge ist mit ungefähr einem halben
Liter knapp bemessen. Daher müssen sie ihn
ständig im Auge behalten und Mahlgut nachfüllen,
wenn Sie größere Mengen an Mehl benötigen.
salzburger
getreidemühlen
Mini-Max
39 x 22 x 33 30,5 x 14,4 x 14,4
11,0 6,0
170 110
230/50 230/50
400 280
449/210 237/186
Kiefernleimholz Buchenholz
Kiefernleimholz Buchenholz
biologisches Bienenwachs
1,2 0,7
1,2 -
– 11
Naturbasalt Korund-Keramik
80 75
1300 1300
150/k.A. 100/k.A.
91,7/92,1 86,9/90,9
dB
100
95
90
85
80
herstellernachweise
hawos
hawos Kornmühlen GmbH
Ober-Eschbacher Str. 37
61352 Bad Homburg
Telefon: 0 61 72-401 20 0
Telefax: 0 61 72-401 20 19
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www.hawos.de
hÄUSSLer
Karl-Heinz Häussler GmbH
Nussbaumweg 1
88499 Heiligkreuztal
Telefon: 0 73 71 / 93 77-0
Telefax: 0 73 71 / 93 77-40
info@Backdorf.de
www.Backdorf.de
Salzburger getreidemühlen
Agrisan naturprodukte gmbh
Gasteigweg 25
5400 Hellein (Österreich)
Telefon: +43 / 62 45-83 282
Telefax: +43 / 62 45-83 282 77
info@agrisan.at
www.getreidemuehle.com
Schnitzer
Schnitzer gmbh & co.Kg
Marlener Straße 9
77656 Offenburg
Tel.: 07 81 / 504-7500
Fax: 07 81 / 504-7509
info@schnitzer.eu
www.schnitzer.eu
WiDU Mühlenbau
inh. Udal Wiederhold e.K.
Bellen 14
27386 Brockel
Telefon: 04 266-505
Telefax: 04 266-8407
udalw@t-online.de
www.wiederhold-muehlenbau.de
Hawos vertraut in diesem Fall auf einen simplen
Aufbau der Mühle. Mit wenigen Handgriffen ist der
untere Mahlstein freigelegt.
Der Motor kann bei prall gefülltem Trichter und
feiner Einstellung blockieren.
Unsere Meinung: Die Mühle ist simpel aufgebaut,
arbeitet solide und benötigt wenig Platz.
Sie ist insbesondere empfehlenswert für Einsteiger,
Singles, Kleinfamilien oder allgemein
Personen, die über begrenzte Küchenkapazitäten
verfügen.
tiPPS
Dafür müssen Sie nur den oberen Mahlstein
und die Einhandbedienung lösen.
Platzbedarf
PRO CONTRA
schwergängige
Einhandbedienung
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
VergLeichSteSt
Vorsicht bei gewürzen
Getreidemühlen sind keine Gewürzmühlen, aber harte und
ölarme Gewürze wie Kümmel oder Koriander können durchaus
mit einer Steinmühle gemahlen werden. Bei größeren
Mengen sollten sie jedoch auf die feinste Einstellung verzichten.
Weiche Blattgewürze können teilweise von einem Stahlmahlwerk
gemahlen werden, aber nicht von einem Steinmahlwerk.
Einige Mühlen können Senfkörner relativ gut mahlen.
Die Qualität von Mehl erkennen
Das selbst gemahlene Mehl sollte schnell verbraucht werden.
Möchten Sie es dennoch längerfristig aufbewahren, wählen
Sie ein sicher zu verschließendes Gefäß, um Schädlingsbefall
vorzubeugen. Sind Sie sich nicht sicher, ob das Mehl nach der
Lagerung noch gut ist, geben Sie ein wenig von dem Mehl in ein
Glas Wasser. In heißem Wasser riecht schlechtes Mehl muffig,
in kaltem Wasser schmeckt es ranzig.
Aufgepasst bei Vollkorn!
Haben Sie einen empfindlichen Magen? Dann könnten Sie
Schwierigkeiten bekommen, wenn Vollkorn und Zucker zusammen
verdaut werden sollen. Starten Sie lieber mit Brot
oder Kuchen aus feinem Vollkornmehl. Sieben Sie anfangs
einen Teil der Kleie ab und steigern Sie erst anschließend
den Vollkornanteil.
41

42
VergLeichSteSt – Kornmühlen
tiPPS
Das sollten Sie beachten!
•
•
•
•
•
•
Kichererbsen und Mais sind nicht in jeder Mühle kleinzubekommen.
Erkundigen Sie sich vor dem Kauf, ob Ihre Mühle
das schafft.
Lassen Sie das Pseudogetreide Amaranth immer wohl dosiert
in den Trichter rieseln, da es als sehr feinkörnig und hart gilt.
Naturreis lässt sich in jeder Mühle mahlen. Geschälter weißer
Reis verschmiert das Mahlwerk und parboiled Reis kann Fäden
ziehen.
Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte können schmieren.
Achten Sie auf das Mahlgeräusch: Wird es leiser, gröber mahlen
und anschließend reinigen.
Mahlen Sie Hafer besser nicht auf der feinsten Stufe, sonst
können die Mahlsteine verschmieren.
Dörren Sie zu feuchtes Getreide vor dem Mahlvorgang bei
30°C im Backofen. Ist es nur etwas feucht, wird das Mehl auch
bei etwas gröberer Einstellung fein gemahlen.
Mahlwerke – Vor und nachteile
Keramikmahlwerke
• langsamer Verschleiß
• robust
• kann auch harte Körner wie Mais mahlen
• Mehl ist fein und flockig
granitmahlwerke
Pro Contra
• teuer
• ölhaltige Samen wie Sesam und Mohn schmieren
die Steine zu und können deswegen besser zusammen
mit Getreide gemahlen werden
• gute Mahleigenschaften
• der Fachmann muss nach einiger Zeit
die Mahlsteine nachschleifen
• eignet sich nicht zum Mahlen von ölhaltigen Samen,
Mais oder Hülsenfrüchten
edelstahlmahlwerke
• preiswerteste Variante
• robust
• auch für Ölsaaten oder getrocknete Gewürze geeignet
TEsTMAGAzIn 03/ 2010
rund um die reinigung
•
•
•
•
Wird hauptsächlich feines Mehl gemahlen, dann
sollten Sie in Abständen eine etwas gröbere Einstellung
wählen. Beim Schroten reinigt sich die
Mühle dann von selber, da bei gröberen Einstellungen
größere Vibrationen entstehen. Und diese
rütteln die Mahlkammer sauber.
Ölsaaten (Leinsamen, Mohn, ...) und Nüsse sowie
fettreiche Getreidearten können die Mahlsteine
verschmieren. Ein Reinigungsdurchlauf mit Reis
reicht in der Regel zur Säuberung aus.
Steinmahlwerke dürfen nur trocken gereinigt werden,
da sie sonst an Schärfe verlieren könnten.
Einmal im Monat sollten Sie die Mühle aussaugen,
damit sich keine Tiere einnisten. Nach dem täglichen
Gebrauch reicht es aus, die Mühle mit einem
Pinsel zu reinigen.
• grießartiges Mehl
• eignet sich nicht zum Backen feiner Kuchen

Die Mehlschublade ist das klassische Markenzeichen
der Mühlen aus dem Hause Wiederhold
Wiederhold Mühlenbau
Universalmühle Mod.III
Höchste Mahlleistung im Test
Beschreibung: Die gesamte Mühlenkonstruktion
(Gehäuse, Trichter, Mahlkammer) besteht
aus gedämpfter Buche. Die Mahlsteine aus
Naturbasalt haben einen Durchmesser von 80
mm. Das klassische Markenzeichen der Mühle
aus dem Hause Wiederhold ist die integrierte
Mehlschublade, die ein Volumen von zwei Kilogramm
besitzt.
Aufgefallen: Die sperrige Getreidemühle benötigt
viel Platz und sollte einen festen Standort (in
der Küche) zugewiesen bekommen. Durch das
hohe Gewicht (15,4 Kilogramm) ist die Mühle
nur bedingt transportabel. Der Trichter sitzt nicht
fest auf der Mahlkammer und vibrierte leicht bei
groben Einstellungen.
Die Mühle ist universell einsetzbar. Es werden
alle bekannten Körnersaaten zu sehr feinem
Mehl verarbeitet. Aber auch Hafer, Dinkel und
Mais haben nur wenige Rückstände im feinmaschigen
Sieb hinterlassen. Außerdem vermahlt
die Universalmühle auch Leinsamen, Sesam,
Kümmel und Nelken ohne Zusatz von trockenen
Getreidesorten. Der 600 Watt starke Motor trieb
die Mahlsteine zu Höchstleistungen an: Im Test
„produzierte“ die Mühle über 20 Kilo Weizenmehl
in einer Stunde.
Die stufenlose Einknopfbedienung erwies sich
als nicht optimal. Bei intensiver Nutzung verstellte
sie sich und musste aufwändig wieder
nachgestellt werden. Dies geschieht mit Hilfe von
zwei Maulschlüsseln; für ungeschickte Hände
• Urteil
Wiederhold Mühlenbau Universalmühle Mod.III
gUt 83,9 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
kann das zum Problem werden. Zudem waren
wir mit dem Ergebnis bei grober Einstellung nicht
zufrieden. Auch hier mussten wir erst den gesamten
Einstellmechanismus neu justieren, um
ein gefälliges „grobes“ Ergebnis zu erhalten. Die
Mühle erzielte die höchsten Lautstärke-Werte
im Test.
Unsere Meinung: Die Universalmühle überzeugt
mit ihrer Mahlleistung und -vielfalt, lässt es
aber aufgrund des teilweise komplizierten Einstellmechanismus
an Bedienkomfort mangeln.
Eine Mühle, die für das kontinuierliche Mahlen
größerer Mengen ausgerichtet ist.
Die Mahlsteine arbeiten „universell“ und vermahlen
neben Getreide auch viele Ölsaaten und Gewürze.
Sesam allerdings verstopfte das Mahlwerk.
Prüfzeichen: ce
Garantiezeit: 8 Jahre
Geeignet für: Familien mit hohem Bedarf
Mahlleistung,
Mahlvielfalt
PRO CONTRA
Bedienung,
Geräuschentwicklung
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
VergLeichSteSt
Kompliziert: Nur mit Maulschlüssel ist der schnell
überdrehte Einstellmechanismus neu zu justieren.
43

44
VergLeichSteSt – Kornmühlen
Weizen ist eines der Getreidearten,
die die Mühle zu
Feinmehl verarbeiten kann.
Wiederhold Mühlenbau
Volksmühle Mod.II
Prüfzeichen: cS
Garantiezeit: 8 Jahr
Geeignet für: Mehr-Personen-haushalt
Manueller Betrieb möglich
Beschreibung: Die Mühle wurde komplett aus
Kiefernleimholz hergestellt. Sie ist mit einem
Steinscheiben-Mahlwerk mit Kegelscheiben aus
magnesitgebundenen Naturbasalt (Naxosscmirgel)
ausgestattet. Das Gerät hat eine integrierte
Mehlschublade mit einem Fassungsvermögen von
ca. 1,2 Kilo und produziert innerhalb einer Stunde
bis zu zehn Kilogramm feines Weizenmehl.
Aufgefallen: Es können die üblichen Körnersaaten
rund um Weizen, Roggen, Dinkel und auch
Hafer in frei wählbarer Einstellung verarbeitet
Die Mahlsteine verschmieren schnell und
haben einen hohen Reinigungsbedarf.
TEsTMAGAzIn 03/ 2010
• Urteil
Wiederhold Mühlenbau Volksmühle Mod.II
gUt 82,0 %
8 Kornmühlen im Test Heft 03 /2010
werden. Dagegen sollten Sie feinkörnige Ölsaaten
wie beispielsweise Sesam mit trockenem Getreide
im Mischverhältnis 1:1 mahlen. Auch Gewürze
(Kümmel, Nelken) verarbeitet das Gerät – danach
ist aber eine Säuberung der verschmierten Mahlsteine
erforderlich. Der Mahlraum ist leicht und
werkzeuglos erreichbar, daher können Sie die
schnell verschmierten Mahlsteine ohne großen
Aufwand reinigen. Obwohl der 400 Watt starke
Motor über ein sehr hohes Anzugsmoment verfügt,
lief er bei feiner Einstellung nicht immer an.
Erst nach Lockerung der Einstellscheibe startete
der Motor problemlos. Der stufenlose Einstellmechanismus
des Feinheitsgrades konnte die Tester
nicht überzeugen. Das Stellrad lässt sich schnell
„überdrehen“, so dass die Mühle kein feines Mehl
mehr produzierte. Um dann den Einstellmechanismus
neu zu justieren, müssen Sie Trichter und
Einstellwand abnehmen und benötigen für die
zeitintensive und komplizierte Nachregulierung
zudem zwei Maulschlüssel und handwerkliches
Geschick. Die Getreidemühle kann auch ohne
Strom betrieben werden: Sie kann mechanisch
mit einer Handkurbel angetrieben werden.
Unsere Meinung: Die Volksmühle überzeugt mit
feinem Mehl nur bei trockenem Getreide, hat aber
aufgrund des „anfälligen“ Einstellmechanismus
Mängel bezüglich des Bedienkomforts. Aufgrund
der Größe und Mahlmenge eignet sie sich gut
für einen Mehr-Personen-Haushalt.
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
PRO CONTRA
Mehlschublade,
alternative Antriebsmöglichkeit
Handhabung,
hoher Reinigungsbedarf

Salzburger Getreidemühlen
Kornmühle Mini-Max
Macht den Einstieg leicht
Beschreibung: Mühlengehäuse, Mahlkammer
und Trichter bestehen aus vollem Buchenholz.
Durch die angewandte Technik liegen die Mahlsteine
aus Korund-Keramik exakt parallel zueinander.
Dadurch ist kein Verschleiß und Abnutzung
möglich, die eine Schief- bzw. Fehlstellung
der Mahlsteine verursachen können. Das Gerät
schafft bis zu 2,5 Kilogramm Mehl (Weizen) in
einem Durchgang. Danach schaltet sich der Motor
wegen Überhitzung automatisch aus.
Aufgefallen: Dank des geringen Gewichts und
der kompakten Abmessungen ist die Mühle leicht
zu transportieren und verfügt über einen geringen
Platzbedarf. Dafür hat sie aber nur einen kleinen
Trichter und eine geringe Unterstellhöhe für
Schüsseln, was ein Vermahlen großer Mengen
ohne Unterbrechung verhindert.
Die gängigen Getreidesorten wie Weizen, Roggen
und Dinkel können fein gemahlen werden. Von
50 Gramm bleiben zwischen 3,5 (Weizen) und
sieben (Roggen) Gramm im feinen Sieb hängen.
Die Gewürze Kümmel und Nelken konnten wir
nur in Kombination mit trockenem Getreide sehr
fein mahlen, mussten danach aber die Mahlsteine
intensiv säubern. Ein feines Vermahlen
von Mais war zwar möglich, nahm aber durch
das zögerliche Einschleusen der Körner viel Zeit
in Anspruch.
Der Regler zur Bestimmung des Feinheitsgrades
ist zwar mit einer Hand zu betätigen, lässt
sich aber nur schwer drehen, so dass man mit
Nur die gängigen Getreidearten wie Weizen
(Foto), Roggen und Dinkel können richtig
fein vermahlen werden.
der anderen Hand die Mühle festhalten muss.
Der beigelegte Imbussschlüssel zum Öffnen des
Gehäuses passt nicht genau. Zudem können die
Schrauben schnell ausfransen.
Bei intensiver Nutzung der Mühle können sich die
Einstellpunkte verschieben un der Verstellknopf
muß nachjustiert werden. Bei gefülltem Trichter
und zu feinen Einstellungen kann der Motor
blockieren.
Unsere Meinung: Die Getreidemühle Mini-Max ist
klein, kompakt und verhältnismäßig leistungsstark.
Sie ist das ideale Gerät für Einsteiger, Singles oder
kleine Familien.
PRO CONTRA
leicht,
geringer Platzbedarf
Verarbeitung,
Kapazität,
Einstellungsmechanismus
Eigentlich ist der Regler mit nur einer Hand bedienbar,
aber durch mangelnde Rutschfestigkeit müssen Sie die
Mühle oft mit der anderen Hand festhalten.
Preis-/LeisTUNgssieger
• Urteil
Salzburger Getreidemühlen Mini-Max
befriedigend 78,7 %
8 Kornmühlen im Test Heft 3 /2010
Prüfzeichen: ce
Garantiezeit: 5 Jahre
Geeignet für: einsteiger, Singles und
Kleinfamilien
KURzbeweRTUNg
Bedienung
Mahlfeinheit
Mahlleistung
Mahlvielfalt
VergLeichSteSt
Durch die geringe Unterstellhöhe für Mehlschüsseln
ist ein längeres Mahlen ohne Unterbrechnung nicht
möglich.
45

46
VergLeichSteSt – Kornmühlen
Bewertungsübersicht
Hersteller / Modell %
Dokumentation/
inbetriebnahme
teStSieger
Hawos
Oktagon 1
Hawos
Oktini
Häussler
erica
schnitzer
grano 200
Hawos
easy
Wiederhold
Mühlenbau
Universalmühle
Mod.iii
5 89,0 89,8 88,8 88,8 89,8 86,6
Bedienungsanleitung 30 88,0 88,0 88,0 86,0 88,0 92,0
Service 30 94,0 94,0 88,0 90,0 94,0 90,0
Montage 40 86,0 88,0 90,0 90,0 88,0 80,0
Material/Verarbeitung/
Ausstattung
10 94,0 94,0 92,0 88,0 88,0 85,0
Handhabung 35 91,1 91,5 82,6 88,3 85,0 77,4
Bedienung 70 92,0 94,0 79,0 89,0 84,0 74,0
Einfüllen/Auswurf 15 90,0 85,0 92,0 89,0 84,0 87,0
Reinigung 15 88,0 86,0 90,0 84,0 86,0 79,0
Funktionalität 40 91,2 89,6 89,3 85,0 85,6 89,7
Mahlfeinheit 30 93,0 91,0 94,0 89,0 88,0 89,0
Mahlleistung 20 86,0 84,0 89,0 91,0 82,0 92,0
Mahlvielfalt 30 91,0 89,0 83,0 75,0 86,0 94,0
Betrieb allgemein 20 94,0 94,0 92,0 88,0 85,0 82,0
geräuschentwicklung 5 94,0 89,0 85,0 79,0 87,0 78,0
sicherheit 5 90,0 91,0 90,0 88,0 88,0 84,0
Bonus
Malus
hawos Oktagon 1 hawos Oktini häussler erica Schnitzer grano 200
Legende: Die Struktur von gemahlenem Weizenmehl (feinste Einstellung) bei 10-facher Vergrößerung.
1
leiseste Mühle im
Test
1
leichteste
Bedienung im Test
1
höchste Mahlfeinheit
im Test
-0,5
aufwändig
einzustellen
-0,5
Mahlsteine
verschmieren schnell
-0,5
schwergängige
Einstellung
1,5
beste Mahlleistung
im Test (1),
Handkurbel als
Zubehör (0,5)
-1,5
kompliziert
einzustellen (0,5),
Regler wird schnell
überdreht (0,5),
lauteste Mühle
im Test (0,5)
Preis in euro (UVP) 345,00 345,00 598,00 314,00 219,00 349,00
durchschnittl. Marktpreis in euro 335,00 275,00 598,00 307,00 215,00 335,00
Preis- / Leistungsindex 3,63 3,01 6,83 3,57 2,52 4,00
gesamtergebnis 92,4 91,7 87,5 86,0 85,3 83,9
Testnote sehr gut gut gut gut gut gut
TEsTMAGAzIn 03/ 2010

Wiederhold
Mühlenbau
Volksmühle
Mod.ii
PreiS-/leiStungSSieger
salzburger
getreidemühlen
Mini-Max
85,4 82,4
88,0 80,0
90,0 80,0
80,0 86,0
87,0 75,0
78,9 86,1
77,0 79,0
83,0 78,0
79,0 85,0
84,6 77,8
86,0 78,0
87,0 80,0
82,0 80,0
84,0 72,0
80,0 82,0
86,0 88,0
0,5
Handkurbel als
Zubehör
-1
kompliziert einzustellen
(0,5),
Regler wird schnell
überdreht (0,5)
hawos easy
-0,5
Verarbeitung/Zubehör
nicht passgenau
240,00 225,00
230,00 198,00
2,80 2,52
82,0 78,7
gut befriedigend
Wiederhold Mühlenbau
Universalmühle Mod.iii
FAzit
Wiederhold Mühlenbau
Volksmühle Mod.ii
VergLeichSteSt
Salzburger getreidemühlen
Mini-Max
Das wichtigste vorneweg: Keine der von uns getesteten Mühlen enttäuschte.
Ganz im Gegenteil: Mit einem „sehr gut“, sechs mal „gut“ und einem
„befriedigend“ hinterlassen die Getreidemühlen ein rundum positives Erscheinungsbild.
Die Frage ist: Worauf kommt es ihnen an?
Der Test zeigte deutlich auf, dass die Unterschiede im Detail liegen. Möchten
Sie ihre Großfamilie mit selbst zubereiteten Vollkornprodukten erfreuen
und benötigen deshalb große Mengen an Mehl, könnten Schnitzers Grano
200 oder die Volksmühle Mod.III mit ihren herausragenden Mahlleistungen
die treffende Wahl sein. Legen Sie mehr Wert auf einen hohen Feinheitsgrad
bei mehreren Getreidesorten, dürfte Sie die Mahlfeinheit von Erica
(Häussler), Oktini und Oktagon 1 (Hawos) überzeugen. Letztere Kornmühle
bot zudem die beste Gesamt-Performance an, so dass sie sich nun als
Testsieger präsentieren darf.
Haben Sie sich bisher nicht an Getreidemühlen herangetraut, sind die Hawos
Easy und Mini-Max (Salzburger Getreidemühlen) empfehlenswerte
Kandidaten, da sie den Einstieg durch simplen Aufbau und komfortable
Bedienung leicht machen.
M. Radtke
47

48
VergLeichSteSt – Kornmühlen
gewichtung
5% Dokumentation/inbetriebnahme
10% Material/Verarbeitung/Ausstattung
So hAben Wir geteStet
35% handhabung
40% Funktionalität
10% geräuschentwicklung/Sicherheit
DOKUMentAtiOn/inBetrieBnAhMe
Wir überprüften die Bedienungsanleitung hinsichtlich Umfang und Verständnis. Ließ eine Anleitung Fragen bzgl. des Gebrauchs der Getreidemühlen
offen, gab es Punktabzüge. Innerhalb der Kategorie „Service“ bewerteten wir das Verhalten der Hersteller, wenn der Kunde kurzfristige telefonische
Hilfe benötigt. Sind die Kontaktdaten korrekt angegeben, ist die Erreichbarkeit gewährleistet? Zudem interessierte uns die Frage: Wieviel Jahre
Garantie räumt der Hersteller auf sein Produkt ein? Gilt die Garantie auf das Gesamtprodukt? Oder ist sie auf Einzelteile beschränkt?
MAteriAL/VerArBeitUng/AUSStAttUng
Unsere Testcrew beurteilte die Verarbeitungsqualität der verbauten Materialien und deren Wertigkeit. Ist das Gehäuse aus Buche oder Kiefer, wird
Multiplex (zu sehen oder versteckt) verwendet? Wir führten einen sogenannten Wattetest durch und ermittelten, ob das Gehäuse glatt geschliffen
ist, es keine Splitter absondert und über keine scharfen Kanten verfügt. Desweiteren überprüften wir die Materialbeschaffenheit der Mahlkammer
(Massivholz, Edelstahl, Kunststoff). Hierzu zählten auch die Mahlsteine, die wir nach Größe und Material klassifizierten. Naturstein ist weicher, muss
aber eventuell nachgeschärft werden. Gegossene Steine dagegen sind widerstandsfähiger gegen Fremdkörper im Getreide und selbstschärfend.
hAnDhABUng
Zum einen stand der Platzbedarf, einhergehend mit den Abmessungen und dem Gewicht der jeweiligen Getreidemühle, auf dem Prüfstand. Ist die
Getreidemühle leicht zu transportieren oder muss sie einen festen Platz zugewiesen bekommen? Kann man sie zur Not auch im Schrank verstauen
und nur bei Bedarf heraus holen? Wichtig war die Frage, wie simpel der Anwender den Feinheitsgrad verändern kann? Musste die Mühle beim
Verstellen des Feinheitsgrades festgehalten werden oder extra der Trichterdeckel abgenommen werden, „bestraften“ wir diesen Mehraufwand mit
einer geringeren Punktezahl. Gut gelöst haben die Hersteller den Einstellmechanismus, wenn eine Hand oder sogar nur ein Finger zum Verstellen
ausreichten. Zu guter Letzt bewerteten wir den nötigen Reinigungsaufwand bei starker Inanspruchnahme der Mühle (beispielsweise durch das
Mahlen von Ölsaaten oder Gewürzen).
FUnKtiOnALitÄt
Wir ermittelten die Mahlleistung unter der Fragestellung: Welche Menge (Mehl) in welcher Zeit bei vergleichbar feiner und grober Einstellung? Unsere
Testcrew verglich das produzierte Mehl und beurteilte den Feinheitsgrad anhand eines Siebtestes. Als „Testobjekt“ wählten wir bezgl. der Mahlleistung
und -feinheit die Getreidesorte Weizen. Uns interessierte auch, inwieweit die Wattzahl Einfluss auf die Mahlleistung nimmt. Bedeuten mehr Watt
gleichzeitig mehr Gramm? Abwertungen gab es für Schwierigkeiten beim Anlaufen mit gefülltem Trichter oder für Probleme beim Wiederanlaufen
nach einer Unterbrechung. Positiv bewerteten wir, wenn die Mühlen Mais (wegen Glutenunverträglichkeit) verarbeiten konnten.
gerÄUSchentWicKLUng/Sicherheit
Mit dem Pegelmessgerät ermittelten wir die Geräuschentwicklung der Getreidemühlen beim Mahlen von Weizen auf feiner und auf grober Stufe.
Innerhalb der Kategorie Sicherheit interessierte uns, ob die Maschinen GS geprüft sind? Wir überprüften beispielsweise in diesem Zusammenhang,
ob ein Fingerschutz vorliegt. Wenn Kinder den Finger in den Trichter stecken, dürfen sie nicht die Mahlsteine berühren. Hatte der Netzschalter eine
zusätzliche Schutzfunktion wie beim Überstromschalter, vergaben wir einen Bonus.
TEsTMAGAzIn 03/ 2010