Weihnachtsgerichte
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<strong>Weihnachtsgerichte</strong><br />
Kalte Vorspeisen<br />
Gänsestopfleberterrine im Dörrpflaumen-Pumpernickel-Mantel<br />
mit kleinen Bittersalaten und Preiselbeer-Orangen-Chutney<br />
€ 11,80<br />
Spinat-Zarenlachsröllchen mit Wasabi<br />
und Aprikosen-Paradeiser-Kulis<br />
€ 10,90<br />
Duett von Gänselebercrème brûlée und Hirschschinken<br />
mit kleinen Salaten und Apfelkompott<br />
€ 11,20<br />
Suppen<br />
Ingwer-Kürbis-Schaumsüppchen<br />
€ 4,20<br />
Cremesuppe von Topinambur mit Steinkrebsen<br />
€ 4,50<br />
Tomatisierte Ochsenschwanzsuppe mit Gewürzsackerl<br />
€ 4, 60<br />
warme Vorspeisen<br />
mediterranes Zanderfilet auf getrüffeltem Kartoffelpüree<br />
€ 9,60<br />
glaciertes Wachtelbrüstchen<br />
auf Walnuss-Risotto mit Korinthenglace<br />
€ 10,40
Lesachtaler Lammrücken mit Lavendel<br />
auf rahmigen Berglinsen mit Balsamico<br />
€ 9,90<br />
Hauptspeisen<br />
glacierte Landentenkeule mit Maroni,<br />
Mango-Rotkraut und Erdäpfelfeingebäck<br />
€ 14,50<br />
Pralinen von Rinderfilet mit Kürbis-Erdäpfelspitz und kleinem Gemüse<br />
€ 18,50<br />
Kärntner Milchkalbsbraten in Lebzeltsauce dazu bunte Gemüsekomposition<br />
und Erdäpfel-Haselnuss-Schupfnudel<br />
€ 16,90<br />
Dessert<br />
Panna-Cotta-Cocos mit Honigsauerkirschen<br />
€ 6,90<br />
Weihnachtliche Schokovariation mit Gewürzorangen<br />
€ 7,60<br />
Zimteis mit Punsch Pflaumen<br />
€ 7,20<br />
Gerne können Sie sich Ihr 3-Gang, 4-Gang oder 5-Gang-Menü individuell<br />
zusammenstellen.<br />
Bitte berücksichtigen Sie, dass pro Gruppe nur ein einheitliches Menü<br />
vorbereitet werden kann!
Weihnachtsbuffet<br />
Kalte Vorspeisen<br />
geräucherte Erpelbrust mit Gewürzorangenkonfit<br />
Karpfensülzchen in Kräutervinaigrette<br />
Prosciutto gran duro mit marinierten Melonen und Peche mignon Feigen<br />
Strazzeti vom Almochsen mit Ruccolanage<br />
Hirschschinken mit Preiselbeersauce<br />
geräuchertes Marlinfilet<br />
Vitello tonnato<br />
Shrimps mit Avocado und Chili<br />
Variation von Lachs und Zander<br />
hausgemachte Antipasti<br />
verschiedene winterliche Salate mit Dressing nach Wahl<br />
Hauptspeisen<br />
glacierte Landente und Gansl mit Orangen und Maroni<br />
Rinderfiletwürfel mit weihnachtlichen Aromen und Korinthen<br />
„Bresse“ Hendlbrust in Kürbisschrot<br />
Zanderfilet im Ganzen gebraten mit Zucchini-Paradeisergemüse<br />
saftig gebratener Milchkalbsrücken in Rosmarin-Thymiansaftl<br />
Beilagen<br />
bunte Gemüsekomposition, Apfel-Mango-Rotkraut,<br />
Erdäpfelfeingebäck, Petersilienerdäpfel,<br />
Duftreis, Tortiglioni<br />
Desserts<br />
weihnachtliche Schokoladenvariation,<br />
Milchreis mit Kardamon-Zimt-Zucker<br />
Cocos Panna Cotta mit Ananas-Chili-Salat<br />
Lebkuchenmousse mit Honigsauerkirschen<br />
lauwarmer Weihnachtsstollenauflauf<br />
gebrannte Crème Katalane<br />
€ 36,00
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