Ihre Messer werden Ihnen danken. Your knives say thank you. Vos ...

MESSER SCHÄRFEN, MIT ZWILLING KEIN PROBLEM.
SHARPENING KNIVES NO PROBLEM WITH ZWILLING J.A. HENCKELS.
AIGUISER SON COUTEAU. AVEC ZWILLING J.A. HENCKELS, UN JEU D’ENFANT.
Schärfen Sie ein ZWILLING Messer stets
mit einem hochwertigen Wetzstahl oder
Messerschärfer von ZWILLING. Denn
dieser ist exakt auf den Stahl der
Klingen abgestimmt und garantiert
Ihnen ein optimales Ergebnis.
Ihr ZWILLING Messer bleibt lange scharf.
Doch auch das beste Messer verliert mit
der Zeit an Schärfe, selbst, wenn Sie es
sorgsam behandeln. Um ein Leben lang
Freude an Ihrem Zwilling Messer zu
haben, müssen Sie es daher hin und
wieder nachschärfen. Und das ist gar
nicht so schwer wie Sie vielleicht denken.
SO WIRD’S GEMACHT (siehe Abb. rechts):
1. Stellen Sie den Wetzstahl mit der Spitze
nach unten auf eine ebene Fläche.
Legen Sie die Messerklinge wie abge
bildet an den Wetzstahl. Dabei sollte
der Winkel zwischen Klinge und Stahl
ca. 20 Grad betragen.
2. Ziehen Sie das Messer nun in einem
leichten Bogen an dem Wetzstahl
nach unten.
3. Wiederholen Sie diese Bewegung
auf der Rückseite des Stahls, um die
andere Seite der Klinge ebenfalls
zu schärfen.
4. Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3
noch ca. fünf bis zehn Mal, indem
Sie abwechselnd die vordere und die
hintere Seite der Klinge schärfen.
Bitte beachten: Den Winkel von 20 Grad
unbedingt beibehalten und die
gesamte Schneide vom Griffansatz bis
zur Messerspitze gleichmäßig am Wetzstahl
entlangführen. Die Geschwindigkeit
Ihrer Bewegung spielt dabei keine Rolle.
Rechtshänder sollten den Wetzstahl in
der linken Hand halten und das Messer
in der rechten. Für Linkshänder gilt natürlich
die umgekehrte Vorgehensweise.
Always use a high quality steel or knife
sharpener by ZWILLING J.A. HENCKELS
for your top quality knives by ZWILLING
J.A. HENCKELS. These sharpening devices
are exactly made to match the steel of the
blades and guarantee an optimum result.
ZWILLING J.A. HENCKELS knives stay
sharp for a long period of time. But
even the sharpest knives will lose the
initial performance over time, no matter
how carefully you treat them.
To enjoy the sharpness of your ZWILLING
J.A. HENCKELS knives for a life time you
need to resharpen them every now and
again. This may sound very complicated
but in fact it is not.
THIS IS THE WAY TO DO IT:
1. Position the sharpening steel with its
tip pointing down on an even surface.
Put the blade at the steel as shown in
the illustration. The angle between
blade and steel should be approximately
20 degree.
2. Now draw the knife in a slight curve
down towards you.
3. Repeat this movement at the back of
the steel to sharpen the other side of
the blade as well.
4. Repeat step 2 and 3 for about five to
ten times, alternately sharpening the
back or the front of the blade.
Please be sure to maintain the 20 degree
angle from tip to handle over the complete
length of the blade. The speed of
the process has no impact on the result.
Right-handers should hold the steel in
the left hand and the knife in the right
hand. Left-handers, obviously, should
reverse this.
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