Frühling 2010 - Ekkharthof

BioFach 2010 in Nürnberg
Grösste Bio Fach-Messe der Welt
Am Donnerstag 18. Februar reiste eine
Delegation der Lebensmittel-Abteilungen
(10 Personen) nach Nürnberg,
mit dem Auftrag, im jeweiligen Bereich
Kontakte, Ideen und Fragen zu bekommen.
Lesen Sie vier kurze Erlebnisberichte
um einen kleinen Auszug aus den
vielen Impressionen, die weltgrösste
Bio Fach-Messe, mit über 1’500 Ausstellern
aus allen Ländern zu bieten hatte,
zu erhalten. Fotos: Nürnberg Messe /
Thomas Geiger
«Die Neuheiten sind für mich immer wieder
der Ausgangspunkt, wenn ich an der
Bio Fachmesse bin. Da bekommt man einen
Überblick welche Aussteller man zusätzlich,
zu den bereits terminierten Gesprächen, besuchen
sollte. Mir ist aufgefallen, dass einige
Neuheiten aus ökologischer Sicht und dem
Grundgedankengut der Bio-Bewegung eher
eine Mode Erscheinung sind als dass so ein
Produkt sich im Bio-Markt wirklich durchsetzen
kann.»
Ruedi Engeler, Leiter Einkauf Marketing Verkauf
«Besonders ging ich auf Demeter Produzenten
und Verarbeiter zu und fragte sie
was sie tun um den Demeter Gedanken
zu unterstützen, ob sie an dem Grundimpuls
arbeiten und wie. Aufgefallen ist mir
auch bei Demeter der Trend zu Convenience-Food
mit teilweise komischen Auswirkungen.
Erstaunlich wenige arbeiten am Demeter
Impuls oder haben Interesse daran.
Einige stehen ehrlich dazu und haben ihren
Schwerpunkt in der Beziehung zur Natur
und den Tieren, andere sind eher peinlich
berührt und reagieren als ob sie sich selber
diese Frage nie gestellt haben, oder sie zum
ersten Mal hören.»
Stephan Lauinger, Leiter der Werkstätten
6 Produktion
«An den Ständen von Jogurtproduzenten
fiel mir auf, dass die Sortenvielfalt sowie
die Produktepalette sich von den konventionellen
Linien kaum mehr gross unterscheiden.
Mein spezielles Interesse galt den
Techniken zur Herstellung von, mit Frucht
unterlegten, Jogurts. Da wir in der Demeter
Linie nicht die selben Hilfsprodukte, wie
Milchpulver zur Verfügung haben, sind wir
im Moment nicht in der Lage, diese Produkte
herzustellen. Bei den Käsedegusta-
tionen schenkte ich meine Aufmerksamkeit
vor allem dem Mozzarella. Bei Gesprächen
ergänzte ich mein Wissen mit den Technikern,
um demnächst bei uns die ersten Versuche
in der Mozzarellaproduktion zu tätigen.»
Sepp Meier, Leiter Molkerei
«Für mich besonders spannend war der
Austausch mit den ‹Beerenbauern› die quasi
gleich wie wir in der Einmachküche produzieren;
im Kochtopf gekochte Konfi, von
Hand abgefüllt und etikettiert…, auch Fragen
rund um Rezepturen konnte ich mit Produktentwicklern
anderer Firmen diskutieren.
Neben allem direkt fachlichem war es ein
insgesamt inspirierender Tag auf vielen Ebenen
– Einblicke in andere Themenbereiche
und nicht zuletzt das fröhliche Ausflugserlebnis
mit den KollegInnen und Freunden
vom Ekkharthof.»
Renate Dähler, Co-Leitung Einmachküche
khns_ins_moment_148x105_4c.eps 1 20.01.10 15:29
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