zum Oktoberfest - Rittner Food Service GmbH & Co. KG
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Dr. Oetker<br />
Bayerische Creme,<br />
ohne Kochen 4250<br />
ein erlesenes Dessert für festliche<br />
Anlässe. Die cremige Konsistenz<br />
eignet sich <strong>zum</strong> Stürzen sowie <strong>zum</strong><br />
Abfüllen in Gläser.<br />
Ergibt 6 x ca. 80 Port. à 75 g<br />
40105<br />
Ktn. 6 x 1 kg Pa. 12,48<br />
Saucenpulver<br />
„Vanille”, ohne Kochen 6072<br />
schnelle Zubereitung, einfach in<br />
kalte Milch einrühren.<br />
Ergibt 10 x ca. 186 Portionen à 50 g<br />
40440<br />
Ktn. 10 x 1 kg Pa. 6,85<br />
Küchengold,<br />
instant 5878<br />
ein universelles Feinwürzmittel für<br />
die gehobene Küche, mit besonders<br />
hochwertigen Zutaten. Ohne<br />
deklarationspflichtige Zusatzstoffe<br />
82289<br />
Eimer 12 kg Ei. 59,88<br />
(kg 4,49)<br />
Bratensaft<br />
„Goldox”, instant 5818<br />
gekörnter, leicht gebundener Bratensaft<br />
mit natürlich, würzigem Bratencharakter.<br />
Ideal zu Steak, Kotelett,<br />
Schnitzel, Fleischspieß, Geflügel,<br />
Fleischkäse, Rouladen.<br />
Ergibt 126 Liter<br />
82220<br />
Eimer 12 kg Ei. 107,88<br />
(kg 8,99)<br />
Rezept<br />
Feinschmecker-Rouladen „Bayrische Art“<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
10 Schweineschnitzel, 20 g eto Küchengold, Pfeffer, 500 g<br />
Bratwurstbrät, 150 g Frischkäse, 40 Salbeiblätter, 10 g geräucherter<br />
Schinken, 30 g Schweineschmalz, 1,2 Liter Wasser, 120 g<br />
eto Delikatess-Soße zu Schweinebraten, 300 ml helles Bier,<br />
15 g Petersilie, 1 Zweig Rosmarin.<br />
Zutaten:<br />
Schnitzel plattieren. Küchengold mit etwas Pfeffer vermengen<br />
und Schnitzel mit ca. 2/3 der Mischung bestreuen. Brät mit<br />
Frischkäse vermengen, auf die Schnitzel streichen, je 4 Salbeiblätter<br />
und eine Scheibe Schinken darauf legen und aufrollen.<br />
Rouladen mit Holzspießen zusammenstecken und mit der restlichen<br />
Küchengold-Pfeffer-Mischung leicht bestreuen. Rouladen<br />
in Schweineschmalz anbraten. Danach in einen Schmorbräter<br />
oder GN-Einsatz setzen. Delikatess-Soße in heißes Wasser einrühren,<br />
aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen, Bier hinzufügen<br />
und über die Rouladen gießen. Petersilie und Rosmarin<br />
zufügen und im <strong>Co</strong>mbidämpfer bei 160° C und 30 % Dampf<br />
ca. 35 Minuten garen, dabei mehrmals wenden. Die Schmorsauce<br />
passieren und mit etwas Wasser auffüllen.<br />
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