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Brauerei Ganter –
das Echte
im Eigenen
Wenn Ludwig Ganter,
sechstausend Jahre
nach der ersten Bierproduktion
durch die
Sumerer, auf einer
Zeitreise ins Hier und
Jetzt käme, dann würde
er sich sicherlich
die Augen reiben vor
Verwunderung, sich
vielleicht in den Arm kneifen, um
zu spüren, dass er nicht träumt:
Aus seiner kleinen Hausbrauerei,
die er 1865 am ehemaligen Wohnsitz
des Humanisten Erasmus von
Rotterdam in der Freiburger Innenstadt
gründete, ist heute eine
innovative und leistungsstarke
Privatbrauerei geworden. Mit aller
Kraft und noch dazu erfolgreich
behauptet sich die Bierbrauer-Familie
Ganter in vierter Generation
gegen alle Anfechtungen der
„Großen“ und der „Billigen“ mit
dem „Echten“ und „Eigenen“.
Im Jahre 1841 in die Erfinderzeit
der Biersorten geboren – Lagerbier
und Pilsener erblickten gerade das
Licht der Brauereiwelt – hat der von
allen „Louis“ gerufene Wirtssohn
Ludwig Ganter eine Vision, an der er
mit Leidenschaft und Akribie arbeitet:
Schon zwölf Jahre nachdem er
das dreistöckige Haus in der Schiffstraße
für 65.000 Gulden erstanden
und aus der bereits bestehenden
Ringwaldschen Brauerei seine eigene
gemacht hatte, platzt die Produktionsstätte
mit angrenzender
Wirtsstube aus allen Nähten. 1877
kauft die inzwischen als Offene Handelsgesellschaft
firmierende Braue-
Brauerei Ganter / Freiburger Gemeinderat aus dem Stadtteil
Portrait von Louis Ganter
rei das Areal „Alte Ölmühle“ weit vor
der Stadt: Zwischen Dreisam und
Schwarzwaldstraße entstehen die
Produktionsstätten und die herrschaftliche
Villa. Ein eigens angelegter
Tiefbrunnen liefert bis heute die
Basis für exzellentes Bier: reines kristallklares
Quellwasser aus dem
Schwarzwald. 1886 wird das florierende
Unternehmen in eine Aktiengesellschaft
umgewandelt und beliefert
zur Jahrhundertwende Kunden
in Süd- und Nordbaden sowie
dem Elsass.
Der Erste Weltkrieg lässt das Absatzgebiet
Elsass komplett wegbrechen,
die Reparationszahlungen
bringen viele Unternehmen an den
Rand des Ruins. Die Brauerei überlebt,
wenn auch mühsam. Der Aufschwung
der „goldenen“ 1920er
Jahre wird durch die Weltwirtschaftskrise
und den Zweiten Weltkrieg
nachhaltig gestoppt. In der
Nacht vom 27. November 1944 zerstört
ein Luftangriff die Werkstätten,
das Verwaltungsgebäude und den
Pferdestall. Viele Freiburger pilgern
zum intakten Brunnen der Ganter-
Brauerei, um sich mit Trinkwasser zu
versorgen. Der wirtschaftliche Aufschwung
nach der Währungsreform
Pferdegespann der Brauerei Ganter
1948 ist auch für die Familie Ganter
ein Signal: Neue Gaststätten entstehen
und 1955 tritt Hermann Ganters
Sohn Hans, der ab 1936 seine Ausbildung
in der Brauerei absolvierte,
in die Geschäftsleitung ein. Im Jahre
1992 übernimmt Ernst Ludwig
Ganter in vierter Generation die Geschäftsleitung,
ihm folgt 2004 Albert
Riedl. Seit Juli 2005 leitet Maximilian
Erlmeier als Geschäftsführer die
Geschicke der Ganter-Dynastie.
Gemeinsam mit der Familie und den
engagierten Mitarbeitern ist eine
Renaissance der Familienbrauerei
gelungen: Ganter ist wieder in Freiburg
angekommen – und bei den
Bürgern.
Wenn „Belina“ und „Wodan“ im
historischen Brauerei-Pferdegespann
über Freiburgs Kopfsteinpflaster
ziehen, dann weiß jeder:
Unsere Freiburger Brauerei Ganter
ist unterwegs im dritten Jahrtausend.
Mit modernsten technischen
Anlagen, einem Bewusstsein für die
Stärken der Region und ihrer Produkte
sowie dem Anliegen, die
Brauerei als selbstständiges Familienunternehmen
an die 5. Generation
zu übergeben.
Brauerei Ganter
Hermann Aichele
Gerhard Frey
Hans Lienhart
Helmut Thoma
Irene Vogel
Axel de Frenne
Eckart Friebis
Thomas Oertel
Maria Viethen
Birgit Woelki